Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана "Тинькофф")
Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Организация системы управления персоналом ресторана "Тинькофф", направления ее совершенствования: подбор персонала, обучение и повышение его квалификации, методы мотивации и стимулирования.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 10.06.2010 |
| Размер файла | 590,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
12. Данилова В. История и современные проблемы управления персоналом: Учебное пособие. - СПб.: СЗАГС, 2005.
13. Джеймс Д. Управление рестораном. - М.: Проспе?т, 2007.
14. Дятлов В., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом: Учебное пособие для вузов. - М.: А?адемия, 2007.
15. Ефимова О. Э?ономи?а гостиниц и ресторанов.- М.: Новое знание, 2005.
16. Затуливетров А. Ресторан. - СПб.: Питер, 2008.
17. Калашни?ов А. Кафе, бары и рестораны: организация, пра?ти?а и техни?а обслуживания. - М.: Проспе?т, 2005.
18. Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары. - М.: Проспе?т, 2004.
19. Лу?ичева Л. Управление персоналом. - М.: Омега-Л, 2008.
20. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Академия, 2002.
21. Маслов Е. Управление персоналом предприятия: учебное пособие. - М.: Юнити-Дана, 2007.
22. Мерманн Э. Мотивация персонала. - М.: Проспе?т, 2008.
23. Наволоц?ая Я. Ру?оводство современного менеджера ресторана. - СПб.: Вершина, 2006.
24. Оробей?о Е. Организация обслуживания: рестораны и бары. - М.: Альфа-М, 2006.
25. Пастухов В. Ресторанный бизнес в России. - Омс?: Ма?симум, 2006.
26. Пошерстник Н.В. Кадры предприятия. Практическое пособие. - М.: Проспект, 2007.
27. Саа? А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - СПб.: Питер, 2008.
28. Труханович Л. Кадры ресторанов, за?усочных, столовых, баров, ?афе. - М.: Финпресс, 2003.
29. Управление персоналом организации: Учебни? под ред. А.Я. Кибанова - М.: Кнорус, 2007.
30. Ше?шня С. Управление персоналом современной организации. - М.: Юнити, 2006.
31. Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. - М.: РосКонсульт, 2002.
32. Ильина Е. Формирование возвратного бизнеса в ресторане // Ресторанные ведомости. 2001, №2, с. 7 - 10.
33. Образование опыт, успех. - Витрина. Ресторанный бизнес. 2001, №10, с.9 - 10.
Подобные документы
Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Характеристика деятельности ресторана быстрого питания "KFC". Процесс аттестации персонала. Система мотиваций в коллективе, карьерный рост.
курсовая работа [997,5 K], добавлен 26.02.2013Теоретические основы, понятие, сущность и место рисков в сфере обслуживания (сервиса). Анализ и оценка рисков, возникающих в процессе производственной деятельности ТОО "Ресторан Тинькофф". Основные направления совершенствования управления рисками.
курсовая работа [65,4 K], добавлен 29.06.2011Сущность системы управления персоналом: цели, задачи, функции и стадии. Технология управления на примере деятельности предприятия КУП "Брестжилстрой": история создания, общая характеристика, организация труда; методы стимулирования и мотивации работников.
курсовая работа [48,4 K], добавлен 21.03.2011Теоретические основы управления персоналом. Функции и цели кадрового хозяйства. Методы отбора и подбора персонала. История создания, цели, задачи управления предприятия. Организация системы обучения кадров. Пути совершенствования управления персоналом.
курсовая работа [50,1 K], добавлен 01.12.2010Сущность и нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом, пути ее совершенствования. Анализ организационной структуры и кадрового потенциала ресторана. Процесс поиска, отбора и найма персонала. Анализ существующей системы мотивации.
дипломная работа [891,1 K], добавлен 06.03.2012Стратегическое управление персоналом как перспективная область российской управленческой практики. Деятельность управляющего в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Бага Бар". Мотивация персонала и контроль. Создание психологического климата.
курсовая работа [97,5 K], добавлен 13.09.2013Понятие и сущность мотивации. Стимулирование как способ управления персоналом. Основные виды традиционного и современного стимулирования труда. Оценка системы мотивации и стимулирования персонала на предприятии. Повышение профессиональной квалификации.
курсовая работа [106,9 K], добавлен 24.10.2014Управление персоналом в современных условиях. Функции, субъекты и методы управления персоналом. Повышение квалификации и рост профессионального мастерства. Управление человеческими ресурсами. Методы и критерии набора и отбора персонала в организации.
дипломная работа [199,3 K], добавлен 27.02.2012Понятие, виды и причины текучести персонала. Специфика управления процессами текучести кадров в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Якитория". Организационно-экономическая характеристика предприятия, анализ и методы снижения текучести персонала.
дипломная работа [690,9 K], добавлен 06.12.2013Персонал как ключевой фактор развития ресторанного бизнеса. Формирование системы управления персоналом в ресторане быстрого питания на примере "Макдоналдс". Особенности американской системы управления. Проблема текучести кадров. Пути совершенствования.
дипломная работа [440,6 K], добавлен 13.10.2015
