Измерение показателей качества. Понятие измерения. Характеристика измерительных эталонов. Погрешности измерений. Определение потерь от погрешности измерений
Виды измерений: прямые, косвенные, совместные, статистические, динамические однократные. Процедура измерения показателей качества: дифференциальная и комплексная оценка. Проведение контроля качества соковой продукции и порядок отбора средней пробы.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.10.2012 |
| Размер файла | 154,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
99
98
99
100
100
100
99,33
Массовая доля титруемых кислот
100
97
98
99
99
100
98,83
Массовая доля осадка
95
97
98
100
100
98
98
Массовая концентрация оксиметилфурфурола
100
100
100
100
100
100
100
Массовая доля сорбиновой кислоты
99
98
97
96
100
99
98,17
Содержание токсичных элементов
Свинец
100
100
100
100
100
100
100
Мышьяк
100
100
100
100
100
100
100
Кадмий
100
100
100
100
100
100
100
Ртуть
100
100
100
100
100
100
100
Олово
100
100
100
100
100
100
100
Хром
100
100
100
100
100
100
100
Микотоксин, мг/кг
100
100
100
100
100
100
100
Патулин
100
100
100
100
100
100
100
Хлорорганические пестициды
100
100
100
100
100
100
100
Радионуклиды (цезий-137)
100
100
100
100
100
100
100
Минеральные примеси
?
?
?
?
?
?
?
Примеси растительного происхождения
?
?
?
?
?
?
?
Посторонние примеси
?
?
?
?
?
?
?
3. Микробиологические показатели
КМАФА
0
-
-
-
0
0
БГКП
0
0
0
0
0
0
Патогенные, в т.ч сальмонеллы
?
?
?
?
?
?
Дрожжи
?
0
?
?
?
0
Плесени
?
?
?
?
?
?
Микроорганизмы
0
?
0
?
?
0
Заключение
Измерением называют совокупность операций, выполняемых с помощью технического средства, хранящего единицу величины и позволяющего сопоставить с нею измеряемую величину. Полученное значение величины и есть результат измерений. Измерения как основной объект метрологии связаны как с физическими величинами, так и с величинами, относящимися к другим наукам (математике, психологии, медицине, общественным наукам и др.).
Одна из главных задач метрологии -- обеспечение единства измерений -- может быть решена при соблюдении двух условий, которые можно назвать основополагающими: выражение результатов измерений в единых узаконенных единицах; установление допустимых ошибок (погрешностей) результатов измерений и пределов, за которые они не должны выходить при заданной вероятности.
Погрешностью называют отклонение результата измерений от действительного (истинного) значения измеряемой величины. При этом следует иметь в виду, что истинное значение физической величины считается неизвестным и применяется в теоретических исследованиях; действительное значение физической величины устанавливается экспериментальным путем в предположении, что результат эксперимента (измерения) в максимальной степени приближается к истинному значению. Погрешности измерений приводятся обычно в технической документации на средства измерений или в нормативных документах. Правда, если учесть, что погрешность зависит еще и от условий, в которых проводится само измерение, от экспериментальной ошибки методики и субъективных особенностей человека в случаях, где он непосредственно участвует в измерениях, то можно говорить о нескольких составляющих погрешности измерений либо о суммарной погрешности.
Единство измерений, однако, не может быть обеспечено лишь совпадением погрешностей. Требуется еще и достоверность измерений, которая говорит о том, что погрешность не выходит за пределы отклонений, заданных в соответствии с поставленной целью измерений. Есть еще и понятие точности измерений, которое характеризует степень приближения погрешности измерений к нулю, т.е. полученного при измерении значения к истинному значению измеряемой величины.
Обобщает все эти положения современное определение понятия единство измерений -- состояние измерений, при котором их результаты выражены в узаконенных единицах, а погрешности известны с заданной вероятностью и не выходят за установленные пределы.
Измерения различают по способу получения информации, по характеру изменений измеряемой величины в процессе измерений, по количеству измерительной информации, по отношению к основным единицам.
По способу получения информации измерения разделяют на прямые, косвенные, совокупные и совместные.
По характеру изменения измеряемой величины в процессе измерений бывают статистические, динамические и статические измерения.
По количеству измерительной информации различают однократные и многократные измерения.
По отношению к основным единицам измерения делят на абсолютные и относительные.
С измерениями связаны такие понятия, как "шкала измерений", "принцип измерений", "метод измерений". Шкала измерений -- это упорядоченная совокупность значений физической величины, которая служит основой для ее измерения. Поясним это понятие на примере температурных шкал.
Для практического измерения единицы величины применяются технические средства, которые имеют нормированные погрешности и называются средствами измерений. К средствам измерений относятся: меры, измерительные преобразователи, измерительные приборы, измерительные установки и системы, измерительные принадлежности.
Мерой называют средство измерения, предназначенное для воспроизведения физических величин заданного размера. К; данному виду средств измерений относятся гири, концевые меры длины и т.п. На практике используют однозначные и многозначные меры, а также наборы и магазины мер. Однозначные меры воспроизводят величины только одного размера (гиря). Многозначные меры воспроизводят несколько размеров физической величины. Например, миллиметровая линейка дает возможность выразить длину предмета в сантиметрах и в миллиметрах.
Эталон -- это высокоточная мера, предназначенная для воспроизведения и хранения единицы, величины с целью передачи ее размера другим средствам измерений. От эталона единица величины передается разрядным эталонам, а от них -- рабочим средствам измерений.
Эталоны классифицируют на первичные, вторичные и рабочие.
Первичный эталон -- это эталон, воспроизводящий единицу физической величины с наивысшей точностью, возможной в данной области измерений на современном уровне научно-технических достижений. Первичный эталон может быть национальным (государственным) и международным. Первичному эталону соподчинены вторичные и рабочие (разрядные) эталоны. Размер воспроизводимой единицы вторичным эталоном сличается с государственным эталоном. Вторичные эталоны (их иногда называют "эталоны-копии") могут утверждаться либо Госстандартом РФ, либо государственными научными метрологическими центрами, что связано с особенностями их использования. Рабочие эталоны воспринимают размер единицы от вторичных эталонов ив свою очередь служат для передачи размера менее точному рабочему эталону (или эталону более низкого разряда) и рабочим средствам измерений.
Разнообразие задач и объектов оценки уровня качества определяет применение различных методов и подходов к оцениванию. Все возможные методы оценки уровня качества делятся на две группы: дифференциальной оценки и комплексной оценки. Наиболее универсальной и широко применяемой является комплексная оценка уровня качества. Методы оценки уровня качества классифицируются на методы прямого счета и параметрические методы. Методы прямого счета обеспечивают получение конечного экономического результата, позволяющего принять экономически обоснованное решение.
Список литературы
1. Агешкина Н. А., Коржов В. Ю. Комментарий к Федеральному закону от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании": постатейный. - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
2. Адлер Ю. П., Щепетова С. Е. Экономика качества. М.: РИА "Стандарты и качество", 2005. - с. 235.
3. Аристов О. В. Управление качеством: Учебное пособие для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2006.
4. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством: учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 212 с.
5. Варакута С. А. Управление качеством продукции: учебное пособие. - М: ИНФРА-М, 2006. - 207 с.
6. Герасимов Б. И. Управление качеством: учеб. пособие для вузов / Б. И. Герасимов, Н. В. Злобина, С. П. Спиридонов. - 2-е изд., стер. - М.: КноРус, 2007. - 270 с.
7. Гусева Т.А., Чапкевич Л.Е. Комментарий к Федеральному закону "О техническом регулировании: постатейный. - 3-е издание, переработанное и дополненное. - М.: "Юстицинформ", 2008. - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
8. Ефимов В. В. Средства и методы управления качеством: учеб. пособие для вузов / В.В. Ефимов. - М.: КноРус, 2007. - 225 с.
9. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: учебное пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.
10. Миронов М. Г. Управление качеством: учебное пособие. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006. - 288 с.
11. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 21.04.2008 N 26 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08" (вместе с "Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.2354-08 "Дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". - зарегистрировано в Минюсте РФ 23.05.2008 N 11741. - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
12. Постановление Госстандарта РФ от 28.04.1999 N 21"О Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья". - ред. от 18.06.2002. - зарегистрировано в Минюсте РФ 05.05.1999 N 1777. - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
13. Постановление Правительства РФ от 18.05.2009 N 420 "Об утверждении правил и методов исследований (испытаний) и измерений, в том числе правил отбора образцов, необходимых для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" и осуществления оценки соответствия". - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
14. Сальков О. А. Комментарий к Федеральному закону от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей": постатейный. - М.: "Деловой двор", 2009. - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
15. Скрипко Л. Е. Экономическое управление качеством: теория и методология. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006.
16. Соки фруктовые концентрированные. Технические условия. ГОСТ Р 52185-2003. - утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 415-ст. - СПС-КонсультантПлюс, 2012.
17. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / В.А. Швандар, В.П. Панов, Е.М. Купряков и др. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 487 с.
18. Управление качеством: учебник для вузов / под ред. С. Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 352 с.
19. Экономика качества. Основные принципы и их применение / под ред. Дж. Кампанеллы. М.: РИА "Стандарты и качество", 2005.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Метрология как наука об измерениях, его методах, средствах и обеспечении их единства, способах достижения требуемой точности. Организационно-правовые основы метрологии. Роль метрологии в сертификации систем качества. Основные свойства состояния измерений.
реферат [51,6 K], добавлен 21.10.2014Понятие услуг и качества. Основная номенклатура показателей качества. Основные отличия услуг от товаров. Практические преимущества и недостатки различных методов измерения качества услуг. Сравнение эффективности качества услуг различных компаний.
курсовая работа [66,2 K], добавлен 11.11.2014Классификация средств измерений по метрологическому назначению, стандартизации, степени автоматизации и конструктивному исполнению. Метрологические характеристики средств измерений, их нормирование и использование в автоматических системах управления.
курсовая работа [24,6 K], добавлен 18.05.2014Измерение и оценивание качества технической продукции (башенные краны). Оценка качества продукции по ее экономической эффективности. Метод экспертной оценки показателей качества и свойств продукта. Дифференциальный метод оценки качества продукции.
курсовая работа [384,1 K], добавлен 16.06.2009Оценка уровня качества объекта и классификация показателей качества. Финансово-экономическая характеристика хлебозавода, ассортимент выпускаемой продукции. Анализ качества сырья, дефекты хлебобулочных изделий, обобщающих показателей качества продукции.
курсовая работа [75,6 K], добавлен 23.09.2011Основная идеология всеобщего менеджмента качества как экономическая категория. Анализ основных свойств, показателей качества и признаков продукции. Изучение квалиметрии, науки о способах измерения и количественной оценке качества продукции и услуг.
контрольная работа [214,4 K], добавлен 10.09.2014Становление метрологии в РК: нормативно–правовая база обеспечения единства измерений. Государственная система технического регулирования. Метрологическое обеспечение производства РГП "КазИнМетр"; система менеджмента качества; испытания средств измерений.
дипломная работа [196,3 K], добавлен 28.06.2011Вопрос улучшения качества продукции как средство повышения конкурентоспособности. Основные задачи квалиметрии, разработка методов и видов определения оптимальных значений показателей качества. Классификация промышленной продукции и показателей качества.
реферат [34,8 K], добавлен 27.11.2009Понятие и показатели качества продукции. Принципы управления, стадии формирования и показатели качества. Оценка качества однородной продукции. Статистические методы контроля и управления качеством. Внедрение международных стандартов ИСО серии 9000.
курсовая работа [47,5 K], добавлен 13.07.2015Понятие и виды контроля качества продукции. Организация контроля качества продукции и профилактики брака. Методы контроля качества, анализа дефектов и их причин. Методика органолептического анализа качества пищи с использованием бальных оценок и шкал.
реферат [19,5 K], добавлен 16.11.2010
