Розвиток наукових основ енергозберігаючих технологій заморожування та низькотемпературного зберігання плодоовочевої сировини

ВИСНОВКИ

1. Науково обґрунтовано, розроблено, експериментально підтверджено та впроваджено енергозберігаючі технологічні процеси заморожування та низькотемпературного довготривалого зберігання плодоовочевої продукції з різними біохімічними та фізико-механічними властивостями на основі математичного моделювання технологічних процесів заморожування з застосуванням теоретично визначених теплофізичних характеристик плодоовочевої сировини.

2. Шляхом математичного аналізу фундаментального рівняння теплопровідності вперше одержані теплофізичні характеристики досліджуваної плодоовочевої продукції, питома теплоємність, ентальпія, густина та теплопровідність у діапазоні температур від - 40 ?С до + 40 ?С, які застосовані в роботі для визначення оптимальних термінів заморожування з метою зниження енергозатрат холодильної техніки.

3. Розраховано необхідну холодопродуктивність конвеєризованої охолоджуючої системи для впровадження встановлених технологічних процесів заморожування на базі використання математичної моделі і реалізуючого її розрахункового алгоритму, які дозволили одержати значення температурних полів та теплових потоків у часі процесів охолодження і заморожування плодоовочевої сировини.

4. Експериментально визначені закономірності протікання процесу заморожування плодоовочевої продукції у парі насиченого азоту, розсолі NaCl, у холодильній камері за умов природної конвекції, які підтверджують теоретично визначені часові терміни заморожування різної плодоовочевої продукції.

5. Розроблені технологічні схеми енергозберігаючих процесів заморожування та довготривалого зберігання з використанням теоретичних даних визначених оптимальних термінів заморожування та довготривалого зберігання, які впроваджені в ТОВ ВКФ „Мелітопольська черешня“, та в державному підприємстві - дослідному господарстві «Мелітопольське» Мелітопольської дослідної станції садівництва ім. М.Ф. Сидоренка.

6. Запропоноване застосування комплексного показника якості замороженої плодоовочевої сировини в процесах заморожування та зберігання з урахуванням органолептичних, біохімічних та фізико-механічних характеристик для встановлення якісних змін продукції у процесі заморожування та довготривалого низькотемпературного зберігання.

7. На основі досліджень мікроструктури тканин плодів і овочів вперше теоретично обґрунтовано застосування підвищеного тиску в процесах заморожування та розморожування для збереження фізико-механічних та біохімічних характеристик. Комплексний показник якості в досліджуваних плодах і овочах при заморожуванні і збереженні до 9 місяців без застосування тиску складав від 55% до 88%, а при заморожуванні з застосуванням підвищеного тиску від 63% до 92%.

8. Встановлена енергоефективність впроваджених оптимальних технологічних режимів заморожування, які призвели до зменшення енергозатрат на заморожування плодоовочевої продукції з 139 кВт•год до 108 кВт•год на тонну для баклажанів, з 144 кВт•год до 118 кВт•год на тонну для винограду, з 136 кВт•год до 104 кВт•год на тонну для гарбуза, з 129 кВт•год до 103 кВт•год на тонну для кабачків, з 124 кВт•год до 105 кВт•год на тонну для кукурудзи, та для перцю з 132 кВт•год до 104 кВт•год на тонну, що обумовлено зменшенням термінів заморожування.

9. Економічно обґрунтовано доцільність впровадження в промислових об'ємах розроблених технологічних процесів заморожування та низькотемпературного зберігання окремих видів плодоовочевої сировини. Встановлено зменшення енергозатрат на заморожування, економічна ефективність складає від 20,9 грн./т до 35,2 грн./т в залежності від виду продукту.

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ ПРАЦЬ

1. Бровченко С.О. Изменение биохимических свойств замороженной тыквы в динамике хранения / С.О. Бровченко, В.Ф.Ялпачик, С.И. Пастушенко // Вісник аграрної науки Причорномор'я. Випуск 4(28). - Миколаїв, 2004. - С. 204 - 213. Дисертанту належать основні ідеї статті та обробка результатів.

2. Стручаев К.Н. Теоретическое обоснование толщины слоя подмораживания тыквы / К.Н. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, С.О. Бровченко // Проблемы легкой и текстильной промышленности Украины. - 2004. - 2(9). - С. 189 - 193. Дисертанту належить методика теоретичного обґрунтування товщини підмороженого шару гарбуза.

3. Стручаев К.Н. Уравнение коэффициентов теплопроводности овощей при отрицательных температурах / К.Н. Стручаев, В.Ф. Ялпачик // Холодильна техніка і технологія. - Одеса. - 2004. - № 2(88). - С. 56 - 57. Дисертанту належить постановка задачі, розробка методики теоретичного визначення коефіцієнтів теплопровідності овочів при мінусових температурах.

4. Стручаев К.Н. Выбор режимов замораживания и хранения сельскохозяйственной продукции при отрицательных температурах / К.Н. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, С.А. Бровченко, Н.П. Загорко // Холодильна техніка і технологія. - 2004. -№4(90). - с. 45 - 49. Дисертанту належать основна ідея статті, отримання, аналіз і узагальнення результатів дослідження.

5. Стручаев К.Н. Исследование теплофизических характеристик при замораживании кукурузы молочно-восковой спелости / К.Н. Стручаев, В.Ф. Ялпачик // Холодильна техніка і технологія. - 2004. - № 5. - С. 57-61. Дисертанту належить основна ідея статті, постановка задачі дослідження, наукове обґрунтування отриманих результатів.

6. Стручаев К.Н. Методика определения оптимальных кусочков тыквы при замораживании / К.Н. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, С.О. Бровченко // Матеріали міжнародної науково-технічної конференції "Проблеми та перспективи розвитку аграрної механіки". - Дніпропетровськ. - 2004. - С. 92-94. Дисертанту належать теоретичне обґрунтування методики розрахунку оптимальних розмірів шматочків гарбуза при заморожуванні.

7. Буденко С. Біохімічний склад плодів баклажанів у процесі заморожування і тривалого зберігання / С. Буденко, В. Ялпачик // Вісник Львівського державного аграрного університету. - Агроінженерні дослідження № 8. - Львів, 2004. - С.259 - 265. Дисертанту належить планування і постановка експерименту, спостереження і обробка експериментальних даних, написання статті.

8. Буденко С.Ф. Прилади для визначення фізико-механічних властивостей плодів при заморожуванні і тривалому зберіганні / С.Ф. Буденко, В.Ф. Ялпачик, Н.П. Загорко, Л.М. Кюрчева // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2004. - Вип.18. - с. 78 - 81. Дисертантом модернізовано існуючі пристрої для визначення властивостей сировини.

9. Стручаев К.М.. Спосіб підготовки кукурудзи молочно-воскової стиглості до зберігання / К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2004. - Вип.20. - С.48 - 52. Дисертанту належить основна ідея статті та узагальнення результатів.

10. Буденко С.Ф. Технологічна схема процесу заморожування і переробки плодів баклажан / С.Ф. Буденко, В.Ф. Ялпачик // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2004. - Вип.20. - С.131 - 137. Дисертанту належить основна ідея статті та узагальнення результатів.

11. Стручаев К.Н. Исследование полей температур в перце при замораживании / К.Н. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, Н.П. Загорко // Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету. - Вінниця, 2004.- Вип.19. - С. 203 - 208. Дисертанту належить теоретичні дослідження розподілу температур в перці при заморожуванні.

12. Ялпачик В.Ф., Буденко С.Ф., Загорко Н.П. Фізико-механічні властивості та біохімічний склад плодів перцю у процесі заморожування і тривалого низькотемпературного зберігання / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, Н.П. Загорко // Механізація і енергетика сільського господарства: V Ювілейна міжнародна науково-технічна конференція „MOTROL“ 2005 Люблін - Одеса. - Одеса, 2005. - Том 7. - С. 81 - 85. Дисертанту належить планування і проведення досліджень зміни фізико-механічних властивостей та біохімічного складу перцю в процесі тривалого зберігання в замороженому стані та аналіз експериментальних досліджень.

13. Ялпачик В.Ф. Новий спосіб заморожування та дефростації баклажанів / В.Ф. Ялпачик // Холодильна техніка і технологія. - 2005. - № 4. - С.85-87.

14. Ялпачик В.Ф. Зміни властивостей кукурудзи в процесі заморожування і тривалого зберігання / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, К.М. Стручаев // Холодильна техніка і технологія. - Одеса. - 2005. - №6 (98). - С. 85 - 88. Дисертанту належать основні ідеї статті та обробка результатів.

15. Ялпачик В. Свіжозаморожені овочі / В. Ялпачик, К. Стручаев, Н. Загорко // Харчова і переробна промисловість. - 2005. - №4. - С. 24 - 25. Дисертанту належать основні ідеї статті та обробка результатів.

16. Ялпачик В. Хранение сельскохозяйственной продукции в замороженном виде / В.Ф. Ялпачик // Овощеводство. - 2005. - № 11.- С. 63.

17. Иванченко В.И. Физико-механические свойства ягод винограда сорта Молдова при замораживании и длительном хранении / В.И. Иванченко, Л.Н. Кюрчева, С.Ф. Буденко, В.Ф. Ялпачик // Виноградарство и виноделие: Сб. науч. тр. ИВиВ “Магарач“. - Ялта. - 2005. - С. 118 - 120. Дисертанту належить планування і проведення досліджень зміни фізико-механічних властивостей винограду в процесі тривалого зберігання в замороженому стані.

18. Ялпачик В.Ф. Влияние времени хранения некоторых сельскохозяйственных продуктов в замороженном виде на микроструктуру ткани / В.Ф. Ялпачик, К.Н. Стручаев, Н.П. Загорко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2005. - Вип.25. - С.92 - 96. Дисертанту належить ідея і проведення досліджень зміни мікроструктури ткані плодів в процесі зберігання в замороженому стані.

19. Ялпачик В.Ф. Дослідження напруженого стану при заморожуванні - розморожуванні винограду / В.Ф. Ялпачик, А.В. Леонова, Л.М. Кюрчева // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2005. - Вип.26. - С. 54 - 61. Дисертанту належить теоретичні дослідження напруженого стану ягід винограду при заморожуванні та розморожуваннії.

20. Ялпачик В.Ф. Методика визначення фізико-механічних та теплофізичних властивостей плодів, овочів і ягід при тривалому зберіганні в замороженому виді / В.Ф. Ялпачик // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2005. - Вип.29. - с. 81 - 90.

21. Ялпачик В.Ф. Дослідження дефростації продукції контактним методом під тиском / В.Ф. Ялпачик, Н.П. Загорко, К.М. Стручаев // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2005. - Вип.30. - с. 69 - 73. Дисертанту належить ідея і проведення експериментальних досліджень розморожування продукції під тиском.

22. Ялпачик В.Ф. Енергетичний аналіз процесів заморожування і дефростації плодово-овочевої продукції / В.Ф. Ялпачик, К.Н. Стручаев// Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2005. - Вип.34. - с. 62 - 67. Дисертанту належать основні ідеї статті та удосконалення результатів.

23. Ялпачик В. Зміни біохімічного складу ягід винограду при заморожуванні та у процесі зберігання / В. Ялпачик, С. Буденко, Л. Кюрчева // Вісник Львівського державного аграрного університету. - Агроінженерні дослідження № 9. - Львів, 2005. - с. 203 - 209. Дисертанту належить планування і постановка експерименту, спостереження і обробка експериментальних даних, написання статті.

24. Кюрчева Л.М. Изменение свойств ягод винограда при длительном хранении в замороженном виде / Л.М. Кюрчева, В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко // Матеріали VIII міжнародної науково-практичної конференції “Наука і освіта, 2005”.- Том.53. Сільське господарство. - Дніпропетровськ, 2005.- с. 51 - 54. Дисертанту належить планування і постановка експерименту, спостереження і обробка експериментальних даних.

25. Yalpachik V. F. Перспективні технологічні схеми зберігання та переробки продукції / V.F.Yalpachik, S.F. Budenko // MOTROL. MOTRZACJA I ENERGETYKA ROLNICTWA. - LUBLIN, 2006. - Tоm 8A. - С. 320 - 326. Дисертанту належать основні ідеї статті та узагальнення результатів.

26. Ялпачик В.Ф. Зміни якісних показників ягід винограду у процесі заморожування та зберігання / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, Л.Н. Кюрчева // Вісник Львівського Державного аграрного університету. Агрономія №10. - Львів, 2006. - С. 242 - 249. Дисертантом проведено планування експерименту, обробка експериментальних даних, написання статті.

27. Ялпачик В.Ф. Зміни показників якості кукурудзи при заморожуванні та зберіганні / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, К.М. Стручаев // Сучасні напрямки та механізації процесів переробних і харчових виробництв: Вісник ХНТУС.Г. - Харків, 2006. - Вип.45. - С. 337 - 343. Дисертантом проведено планування експерименту, спостереження і обробка експериментальних даних.

28. Ялпачик В.Ф. Дослідження зміни коефіцієнту тертя винограду при заморожуванні / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, Л.М. Кюрчева // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2006. -Вип.35. - С. 37-43. Дисертантом модернізована установка для дослідження коефіцієнтів тертя, проведені експериментальні дослідження і обробка даних.

29. Ялпачик В.Ф. Обоснование размеров кусочков тыквы и кабачков при замораживании / В.Ф. Ялпачик, К.Н. Стручаев, В.Г. Тарасенко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. -Мелітополь, 2006.-Вип.37.- С.176-182. Дисертанту належить основні ідеї статті, обробка експериментальних даних, написання статті.

30. Ялпачик В.Ф. Дослідження змінень показників якості гарбуза в процесі заморожування та зберігання / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, В.Г. Тарасенко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2006. - Вип.44. - С. 35 - 41. Дисертанту належить планування і постановка експерименту, спостереження і обробка експериментальних даних.

31. Ялпачик В.Ф. Обоснование режимов замораживания и дефростации винограда / В.Ф. Ялпачик, К.Н. Стручаев // Вісник аграрної науки Причорномор'я. - Миколаїв,2006. - Вип.1(33). - С. 253 - 261. Дисертанту належить основні ідеї статті, обробка експериментальних даних.

32. Ялпачик В.Ф. Определение количества тепла при замораживании и дефростации / В.Ф. Ялпачик // Холодильна техніка і технологія. - Одеса. - 2006. №4(102). - С. 61 - 62. Дисертанту належить основна ідея статті, формування висновків.

33. Ялпачик В. Зміни фізико-механічних показників плодів перцю у процесі заморожування і тривалого зберігання / В. Ялпачик, С. Буденко, Н. Загорко // Теорія і практика розвитку АПК. Матеріали міжнародного науково-практичного форуму. - Львів, 2006. - Том.2. - с. 220 - 227. Дисертанту належить планування і постановка експерименту, спостерігання і обробка експериментальних даних.

34. Ялпачик В.Ф. Розрахунок основних теплофізичних характеристик овочів і винограду при заморожуванні/ В.Ф. Ялпачик // Научные труды. Энергосберегающие технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции (Технические науки). - Симферополь, 2006. - Вип.93. - с. 118 - 126.

35. Ялпачик В.Ф. Определение теплофизических свойств кабачков при замораживании / В.Ф. Ялпачик, В.Г. Тарасенко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2007. - Вип.7. - Том 1. - С. 58 - 61. Дисертанту належить отримання результатів дослідження і їх аналіз, узагальнення досліджень.

36. Ялпачик В.Ф. Технологическая схема процесса замораживания кабачков и тыквы / В.Ф. Ялпачик, В.Г. Тарасенко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2007. - Вип.7. - Том 4. - С. 92 - 95. Дисертанту належить основна ідея статті, постановка задачі, написання статті.

37. Ялпачик В.Ф. Методологические основы исследования процесса получения дефростированной плодовоовощной продукции / В.Ф. Ялпачик, А.В. Гвоздев, В.Г. Тарасенко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2007. - Вип.7. - Том.5. - С. 11 - 15. Дисертанту належить ідея постановки досліджень, отримання основних наукових результатів та їх аналіз.

38. Ялпачик В.Ф. Коэффициент трения некоторых видов плодоовощной продукции / В.Ф. Ялпачик, С.В. Буденко // Холодильна техніка і технологія. - Одеса. - 2007. - №2(106). - С. 68 - 74. Дисертанту належить основна ідея статті, розробка методики експерименту, отримання результатів формування висновків.

39. Ялпачик В.Ф. Исследование адгезионных свойств кабачков / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, В.Г. Тарасенко // Холодильна техніка і технологія. - 2007. - №4(108). - С. 58 - 60. Дисертанту належить основна ідея статті, розробка методики експерименту, отримання і аналіз отриманих результатів, формулювання висновків.

40. Стручаев Н.И. Параметрический анализ технологического процесса замораживания сельскохозяйственной продукции / Н.И. Стручаев, В.Ф. Ялпачик // Вісник Дніпропетровського державного аграрного університету. - №2. - Дніпропетровськ, 2007. - С. 59 - 61. Дисертанту належить основна ідея статті, постановка задачі досліджень, аналіз результатів.

41. Ялпачик В.Ф. Характеристика кабачків як перспективного об'єкта на ринку швидкозамороженої продукції / В.Ф. Ялпачик, В.Г. Тарасенко // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка, випуск 58 „Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв“, Харків, 2007.- С.262 - 266. Дисертанту належить основна ідея статті, постановка задачі досліджень, аналіз результатів.

42. Ялпачик В.Ф. Обґрунтування розмірів і товщини підмороженого шару кабачків і гарбуза в процесі тривалого зберігання у замороженому вигляді / В.Ф. Ялпачик, В.Г. Тарасенко // Матеріали третьої всеукраїнської науково-практичної Інтернет-конференції 29-31 січня 2008 року. Соціум. Наука. Культура. Частина 2, - Київ, 2008.-С.57 - 58. Дисертанту належить основна ідея статті, постановка задачі досліджень, аналіз результатів.

43. Ялпачик В.Ф. Змінення властивостей плодів кабачків у процесі заморожування та тривалого зберігання / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко, В.Г. Тарасенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 3б. наук, праць, випуск 2 (6), Харків, 2007. - С. І76 - 182. Дисертанту належить постановка задачі і розробка методики проведення досліджень, аналіз результатів.

44. Ялпачик В.Ф. Підготовка гарбуза до заморожування / В.Ф. Ялпачик, В.Г. Тарасенко // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету, випуск 8, том 1, Мелітополь, 2008. - С 166 - 169. Дисертанту належить основна ідея статті, отримання, аналіз і узагальнення результатів дослідження.

45. Ялпачик В.Ф. Модель процесса замораживания под давлением плодов овощей для длительного хранения / В.Ф. Ялпачик // Материалы международного форума молодежи „Молодежь и сельскохозяйственная техника в XXI веке“, Харьков, 2008. - с.30.

46. Ялпачик В.Ф., Стручаев К.Н. Технология хранения и переработки кукурузы молочно-восковой спелости в замороженном виде / В.Ф. Ялпачик, К.Н. Стручаев // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету, випуск 8, том 2, Мелітополь, 2008. - С. 33 - 40. Дисертанту належить постановка і розробка методики проведення досліджень, аналіз результатів.

47. Кравец О.В. Оптимізація перевезень сільськогосподарської продукції / О.В. Кравец, В.Ф Япачик, В.Г. Тарасенко // Холодильна техніка і технологія. - Одеса, 2008. - №2(112). - С.77 - 79. Дисертанту належить основна ідея статті, отримання і аналіз результатів дослідження.

48. Ялпачик В.Ф. Комплексная оценка качества некоторых видов продукции при ее замораживании и в процессе хранения / В.Ф. Ялпачик, С.Ф. Буденко // Холодильна техніка і технологія. - Одеса, 2008. - №3 (113). - С.78 - 81. Дисертанту належать основні ідеї статті та узагальнення результатів.

49. Ялпачик В.Ф. Системный подход к разработке технологии замораживанияплодоовощной продукции под давлением и ее классификация / В.Ф. Ялпачик // Матеріали IV-ої Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених і студентів „Перспективна техніка і технології - 2008“ 24-26 вересня 2008 року, Миколаїв, 2008.- С.88 - 94.

50. Ялпачик В.Ф. Заморожування і дефростація плодоовочевої продукції під тиском / В.Ф. Ялпачик // Вісник Львівського національного аграрного університету. Агроінженерні дослідження №12, том 1, Львів, 2008. - С.142 - 149.

51. Ялпачик В. Обоснование толщины подмороженного слоя кусочков кабачков и тыквы в процессе подготовки к длительному хранению в замороженном виде / В. Ялпачик, Н. Стручаев, В. Тарасенко // MOTROL. MOTRZACJA I ENERGETYKA ROLNICTWA. - LUBLIN, 2006. - Tоm 10A. - С. 187 - 190. Дисертанту належить основна ідея статті, постановка задачі дослідження, наукове обґрунтування отриманих результатів.

52. Ялпачик В.Ф. Влияние формы и расположения плодов в холодильной камере на коэффициент теплоотдачи / В.Ф. Ялпачик, Н.И. Стручаев // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - Мелітополь, 2008. - Вип.8. - Том.7.-С. 3 - 8. Дисертанту належить основна ідея статті, теоретичні розрахунки коефіцієнта тепловіддачі.

53. Ялпачик В.Ф. Технология длительного хранения кабачков и тыквы в замороженном виде / В.Ф. Ялпачик // Наукові праці південного філіалу „Кримський агротехнологічний університет“ Національного аграрного університету. Технічні науки, вип. 113, Сімферополь, 2008, - С.77 - 82.

54. Ялпачик В.Ф. Вибір температури заморожування рослинної сировини по вимороженій воді / В.Ф Ялпачик, В.Г. Тарасенко // Холодильна техніка і технологія. - Одеса, 2008. - №5 (115).-- С.36 - 40. Дисертанту належить основна ідея статті і розробка методики проведення досліджень, узагальнення результатів.

55. .Ялпачик В.Ф. Зміна показників якості плодів баклажан, перцю, кукурудзи, гарбуза, кабачків і винограду в процесі тривалого зберігання в замороженому вигляді / В.Ф. Ялпачик // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка, випуск 74 „Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв“, - Харків, 2008. - С.300 - 306.

56. Ялпачик В.Ф. Способ определения гидростатического давления в плодах / В.Ф Ялпачик // Материалы V-го международного форума молодежи „Молодежь и сельскохозяйственная техника в ХХІ веке“, Харьков, 2009.- с.31.

57. Малкина В.М. Математическое моделирование процесса замораживания сельскохозяйственной продукции / В.М. Малкіна, В.Ф. Ялпачик // Холодильна техніка і технологія. - Одеса, 2008. - №6 (116). - С.52 - 54. Дисертанту належить основна ідея статті та узагальнення результатів.

58. Ялпачик В.Ф. Технологічні критерії зберігання заморожених плодів / В.Ф Ялпачик, С.Ф. Буденко // Обладнання та технології харчових виробництв. Тематичний збірник наукових праць, вип. 20, Донецьк, 2009. - с.310 - 315. Дисертанту належить розробка критеріїв зберігання заморожених плодів.

59. Тарасенко В.Г. Розрахунок економічної ефективності (бізнес-план) по плануванню і організації виробництва замороженої плодоовочевої продукції / В.Г. Тарасенко, В.Ф. Ялпачик // Холодильна техніка і технологія. - Одеса, 2009.- №2 (118). - С.48 - 50. Дисертанту належить основна ідея статті та узагальнення результатів

60. Стручаев К.Н. Теплофизика замораживания и дефростации овощей / К.Н. Стручаев, В.Ф Ялпачик // Хранение и переработка сельхозсырья, № 6, 2005. - с.33-34. Дисертанту належить основна ідея статті та узагальнення результатів

61. Ялпачик В.Ф. Развитие научных основ инженерных методов хранения сельскохозяйственной продукции в замороженном виде / В.Ф Ялпачик // Сучасні проблеми холодильної техніки і технології. 6-а Міжнародна науково-технічна конференція. Збірник тез доповідей. Одеса, 2009. - с.224 - 226.

62. Ялпачик В.Ф. Розвиток наукових основ зберігання плодово-овочевої продукції у замороженому стані / В.Ф Ялпачик // Вісник Дніпропетровського державного аграрного університету. Спеціальний випуск №2-09. Дніпропетровськ, 2009. -с.75-78.

63. Малкіна В.М. Моделювання процесу деформації у ягоді винограду при заморожуванні / В.М. Малкіна, В.Ф. Ялпачик // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - Мелітополь, 2010. - Вип.10. - Том.1.- С. 3 - 8. Дисертанту належить розробка методики експерименту, отримання і аналіз отриманих результатів, формування висновків.

64. Ялпачик В.Ф. Коэффициент теплопроводности как критерий оценки режимов замораживания и хранения сельскохозяйственной продукции / В.Ф. Ялпачик // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - Мелітополь, 2010. - Вип.10. - Том. 3. - С. 199 - 208.

65. Ялпачик В.Ф. Розрахунок теплофізичних властивостей харчової сировини рослинного походження / В.Ф. Ялпачик // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі. Тези доповідей. - Харків . - 2010. - С. 160 - 161.

66. Ялпачик В.Ф. Математичне моделювання процесів заморожування плодоовочевої сировини за різних умов теплообміну / В.Ф. Ялпачик // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - Мелітополь, 2011. - Вип.11. - Том.6. - С. 25 - 37.

67. Ялпачик В.Ф. Апробація математичної моделі процесів заморожування винограду в гронах та використання для проектування промислових режимів його заморожування / В.Ф. Ялпачик. Сучасні проблеми холодильної техніки і технології. 7-а Міжнародна науково-технічна конференція. Збірник тез доповідей, частина 2, - Одеса, 2011. С. 116-118.

68. Ялпачик В.Ф. Заморожування та зберігання плодо-овочевої сировини в замороженому стані з прогнозованою якістю. / В.Ф. Ялпачик. Сучасні проблеми холодильної техніки і технології. 7-а Міжнародна науково-технічна конференція. Збірник тез доповідей, частина 2, - Одеса, 2011. С. 116-118.

69. Спосіб підготовки баклажанів до зберігання: Д.п. № 64454А Україна, А23В7/04 / О.В. Гвоздєв, В.Ф.Ялпачик, С.О.Бровченко - 2003065108: Заяв. 03.06.2003, Опубл. 6.02.2004. - Бюл. № 2. - 2с. Дисертанту належить розробка способу підготовки баклажанів до зберігання.

70. Спосіб підготовки гарбуза до зберігання; Д. п. № 6046 Україна А23В7/04 В.Ф. Ялпачик, С.О. Бровченко, К.М. Стручаев. - 20040705351: Заявл. 05.07.2004, Опубл. 15.04.2005 Бюл. № 4. - 3с. Дисертанту належить розробка способу підготовки гарбуза до зберігання.

71. Спосіб заморожування плодової, овочевої або ягідної продукції: Д.п. № 9866 Україна, А23 L3/36/ В.Ф. Ялпачик, К.М. Стручаев - 200503391: Заявл. 11.04.2005, Опубл. 17.10.2005. Бюл. № 10 - 3с. Дисертанту належить патентний пошук і обґрунтування способу заморожування плодоовочевої продукції.

72. Спосіб отримання соку гарбузів: Д.п. №6050 Україна, А23L2/02 / В.Ф. Ялпачик, С.О. Бровченко, К.М. Стручаєв - 20070706184: Заявл. 26.07.2004, Опубл. 15.04.2005 Бюл. №4 - 2 с. Дисертанту належить розробка способу отримання соку гарбуза.

73. Спосіб дефростації плодової, овочевої або ягідної продукції: Д.п. № 8078 Україна, А23В7/04 / М.І. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, К. М. Стручаев - 200500298: Заявл. 13.01.2005, Опубл. 15.07.2005 Бюл. №7 - 2с. Дисертанту належить розробка способу дефростації плодоовочевої продукції.

74. Пристрій для отримання соку з замороженої плодоовочевої продукції: Д.п. №8102 Україна, В30В9/12/ В. Й. Іванченко, К. М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик - 200500465: Заяв.17.01.2005, Опубл. 15.07.2005 Бюл. №7 - 3с. Дисертанту належить ідея і розробка пристрою для отримання соку з замороженої плодоовочевої продукції.

75. Пристрій для дефростації плодової та овочевої або ягідної продукції: Д.п. №8618 Україна, Н05В6/80 / В.Ф. Ялпачик, К.М. Стручаєв, Л.М. Кюрчева - 20050047: Заяв. 17.01.2005, Опубл. 15.08.2005 Бюл. № 8 - 3с. Дисертанту належить ідея і розробка пристрою для дефростації плодоовочевої сировини.

76. Спосіб консервування соку купажованого кукурудзяно-перцевого: Д. п. № 13719 Україна, А23L2/12/ Н.П. Загорко, К.М. Стручаев, В.Ф.Ялпачик, В.Г. Циб, В.Г. Данченко - 200509715: Заявл. 17.10.2005, Опубл. 17.04.2006 Бюл. № 4 - 2с. Дисертанту належить розробка способу консервування соку купажованого кукурудзяно-перцевого.

77. Патент №79095 Україна, МПК А23В7/04 Спосіб підготовки кукурудзи молочно - воскової стиглості до зберігання / К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, М.І. Стручаев. - 20040402899: Заявл. 20.04.2004, Опубл. 25.05.2007 Бюл. №7 - 2с. Дисертанту належить розробка способу підготовки кукурудзи молочно - воскової стиглості до зберігання.

78. Патент №26205 Україна, МПК А23В7/04 Спосіб підготовки кабачків до зберігання / В.Г Тарасенко, В.Ф. Ялпачик: Заявл. 23.04.2007, Опубл. 10.09.2007 Бюл. №14 - 2с. Дисертанту належить розробка способу підготовки кабачків до зберігання.

79. Патент №27716 Україна, МПК А23В7/00 Спосіб виготовлення консервованої овочевої ікри / В.Г Тарасенко, Н.П. Загорко, В.Ф. Ялпачик: Заявл. 09.07.2007, Опубл. 12.11.2007 Бюл. №18 - 2 с. Дисертанту належить розробка способу виготовлення консервованої овочевої ікри.

80. Патент №41466 Україна, МПК GO1N7/00 Пристрій визначення тиску для контролю якості плодоовочевої продукції / В.Ф.Ялпачик, М.І. Стручаев , К.М. Стручаев,. - 200814326: Заявл. 12.12.2008, Опубл. 25.05.2009 Бюл. №10 - 4 с. Дисертанту належить патентний пошук, розробка і виготовлення пристрою.

81. Патент №44109 Україна, МПК А23В7/000 Спосіб консервування кабачків / В.Г. Тарасенко, Н.П. Загорко, В.Ф. Ялпачик. - 200815202: Заявл. 29.12.2008, Опубл. 25.09.2009 Бюл. №18 - 3с. Дисертанту належить розробка способу консервування кабачків.

82. Патент №95793 Україна, МПК GO1N7/00 Спосіб контролю якості плодоовочевої продукції / В.Ф. Ялпачик, М.І. Стручаев,. - a200810600: Заявл. 22.08.2008, Опубл. 12.09.2011, Бюл. №17 - 2с. Дисертанту належить розробка способу і виготовлення приладу для контролю якості плодоовочевої продукції.

Размещено на Allbest.ru