Технология производства спредов и характеристика технологического оборудования

Технологические процессы производства молочных продуктов, технологические операции, выполняемые на разных машинах и аппаратах. Описание технологической схемы производства спредов, сравнительная характеристика и эксплуатация технологического оборудования.

Рубрика Производство и технологии
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 27.03.2010
Размер файла 1,5 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Пройдя через первый цилиндр аппарата, высокожирные сливки подаются в обработник, где они подвергаются интенсивной механической обработке, которая и является главным фактором получения масла с оптимальными структурно-механическими свойствами. После обработника сливки попадают во второй цилиндр, где они окончательно преобразуются, в результате тепловой и механической обработки, в масло, которое при температуре 14-18оС выходит через спускной кран.

Параметры

Величина

Производительность по маслу: кг/ч, не менее 150 кг/ч

Количество теплообменных цилиндров, шт

2

Температура, °С

- высокожирных сливок на входе

55 - 65

- масла на выходе

14 - 18

Установленная мощность электродвигателей, кВт

7,6

Хладоноситель, °С

- ледяная вода

2….4

- рассол

-7

Расход холода

10 кВт/ч

Габаритные размеры, мм

- длина

1800

- ширина

950

- высота

920


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.