Проект нормативно-технического обеспечения производства лечебно-столовой минеральной воды

Соответственно, термоусадочный аппарат состоит из следующих узлов:

Узел формирования заготовки упаковки (стол и термонож).

Конвейер (или карусельный стол) для подачи упаковки в термокамеру.

Термокамера (внутри которой установлены нагревательные элементы и вентилятор для обдува упаковки горячим воздухом).

Узел охлаждения упаковки (обычно это блок из нескольких вентиляторов на выходе из термокамеры).

Электронный блок управления (служит для регулировки и поддержания температуры термоножа и термокамеры).

Бутылки с минеральной водой устанавливают на жесткий поддон несколькими рядами, которые сверху покрываются чехлом из термоусадочной пленки и подаются в туннельную печь. В качестве термоусадочных пленок используют одно- и двухосно-ориентированные пленки, которые могут сокращаться при нагревании и при этом плотно обтягивать упакованные в них изделия. После усадки получается компактный упаковка, которую можно легко перемещать подъемно-транспортными средствами. Такой вод упаковка представляет собой современный и перспективный вид транспортной упаковки товаров.

2.2.13 Отгрузка

Бутылки с минеральными водами транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов для соответствующих видов транспорта и в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477.

Бутылки с минеральными водами в таре-оборудовании транспортируются всеми видами транспорта, кроме железнодорожного.

При отгрузке минеральных вод в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы тара и упаковка должны соответствовать требованиям ГОСТ 15846.

Бутылки с минеральной водой, укупоренные кронен-пробками с прокладками из цельнорезаной пробки, хранят в горизонтальном положении в ящиках или штабелях без ящиков высотой не более 18 рядов, а укупоренные кронен-пробками с прокладками из пластизолей - и в горизонтальном, и в вертикальном положении.

Бутылки, укупоренные кронен-пробками из цельнорезаной пробки, допускается хранить на предприятии-изготовителе в вертикальном положении сроком не более 5 дней.

Хранят минеральные воды в бутылках в проветриваемых темных помещениях при температуре от 5 до 20 °С.

3 Разработка технологической документации на производство лечебно-столовой минеральной воды

На производство лечебно-столовой минеральной воды разработан проект технологической инструкции, который представлен в Приложении А.

4 Расчет и описание лаборатории технохимического и микробиологического контроля

4.1 Цели и задачи технохимического и микробиологического контроля

Технохимический контроль производства обеспечивает выпуск высококачественной и стандартной продукции благодаря его своевременному проведению аттестованной лабораторией на всех стадиях производства, начиная с момента поступления сырья. Причем максимальный промежуточный визуальный (органолептический) контроль по времени не превышает 10 минут.

Бактериологическая лаборатория производит производственный контроль по основным технологическим цехам для обследования биологического и санитарного состояния исходной воды, полуфабрикатов и готовой продукции, технологического оборудования, коммуникаций, фильтрующих материалов, а также бутылок.

Технохимический и микробиологический контроль являются основными средствами наблюдения за правильностью ведения технологических процессов производства минеральной воды. Правильно организованный, постоянный контроль производства обеспечивает выпуск продукции, отвечающий действующим стандартам. Проверку качества продукции и соблюдения точности выполнения режимов осуществляет заводская лаборатория.

Все операции по технохимическому и микробиологическому контролю осуществляет производственная лаборатория.

Все сырье при поступлении на предприятие подвергается строгому контролю, согласно действующей МТД.

Отбор проб образцов осуществляется работниками лаборатории.

4.2 Описание схемы технохимического и микробиологического контроля

Описание схемы технохимического и микробиологического контроля представлено в таблице 4.

Таблица 4- Схема технохимического и микробиологического контроля

Объект контроля	Место и периодичность контроля	Контролируемые показатели	Методы и средства контроля
Сырье
Минеральная вода	При поступлении на завод в автоцистернах в каждой партии	Прозрачность, цвет, запах, вкус	ГОСТ 23268.1-91
		Массовая концентрация гидрокарбонат-ионов	ГОСТ 23268.3-91
		Массовая концентрация сульфат ионов	ГОСТ 23268.4-78
		Массовая концентрация нитрит-ионов	ГОСТ 23268.8-78
		Массовая концентрация нитрат-ионов	ГОСТ 23268.9-78
		Массовая концентрация йодид-ионов	ГОСТ 23268.16-78
		Массовая концентрация хлорид-ионов	ГОСТ 23268.17-78
		Пермаганатная окисляемость	ГОСТ 23268.12-78
		Массовая доля двуокиси углерода	ГОСТ 23268.2-91
		Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)	ГОСТ 18963-73
		Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)	ГОСТ 18963-73

Объект контроля	Место и периодичность контроля	Контролируемые показатели	Методы и средства контроля
Диоксид углерода	При поступлении на завод в каждой партии	Запах и вкус, содержание СО2, наличие примесей	ГОСТ 8050-85
Вода для технических целей	1 раз в квартал	Вкус, запах, цветность, мутность	ГОСТ 2874-82
		Содержание железа	ГОСТ 4011-72
Вспомогательные материалы
Бутылки	В каждой партии при поступлении на завод	Внешний вид, диаметр горла, средняя масса одной бутылки, вместимость одной бутылки.	ГОСТ 10117.1-2001
		Сопротивление внутреннему давлению (для новой бутылки)	ГОСТ 13904-2005
		Термическая стойкость (для новой бутылки)	ГОСТ 13903-81
Кронен-пробка	В каждой партии при поступлении на завод	Размеры колпачка, оформление	ОСТ 18-85-72

Продолжение таблицы 4

Объект контроля	Место и периодичность контроля	Контролируемые показатели	Методы и средства контроля
Этикетка	При поступлении на завод	Внешний вид и оформление	ГОСТ Р 51074-2003
Контроль технологического процесса
Минеральная вода в накопительных резервуарах	В резервуарах еженедельно	Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)	ГОСТ 18963-73
		Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)	ГОСТ 18963-73
Минеральная вода после фильтрации	Ежедневно	Отсутствие посторонних примесей	ГОСТ 23268.1-91
Сатурация минеральной воды	2-3 раза в смену	Температура воды, давление в сатураторе, разрежение в деаэраторе	Термометр, манометр
		Массовая доля диоксида углерода	ГОСТ 23268.2-91
Минеральная вода перед обеззараживанием	Ежедневно	Цветность, мутность	ГОСТ 23268.1-91

Продолжение таблицы 4

Объект контроля	Место и периодичность контроля	Контролируемые показатели	Методы и средства контроля
Минеральная вода перед обеззараживанием	Ежедневно	Содержание железа	ГОСТ 23268.11-78
Минеральная вода после обеззараживания	Ежедневно	Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)	ГОСТ 18963-73
		Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)	ГОСТ 18963-73
Бутылки в процессе мойки	Не менее 2 раз в смену	Концентрация щелочного раствора	Титрометрически
		Температура в моечных ваннах	Термометр
Бракераж бутылок	После каждой мойки	Сколы, посторонние частицы и остатков щелочных растворов на стенках.	ГОСТ 10117.1-2001
Минеральная вода в процессе розлива и укупорки бутылок	В воде, взятой с каждой машины периодически в течение смены	Цвета и прозрачность продукта	ГОСТ 23268.1-91
		Полнота налива Герметичность укупорки	ГОСТ 23268.1-91
		Температура	Термометр

Продолжение таблицы 4

Объект контроля	Место и периодичность контроля	Контролируемые показатели	Методы и средства контроля
Готовая минеральная вода на складе готовой продукции	В средних пробах от каждой партии	Прозрачность, цвет, запах, вкус	ГОСТ 23268.1-91
		Объем воды в бутылках	ГОСТ 23268.1-91
		Массовая концентрация гидрокарбонат-ионов	ГОСТ 23268.3-91
		Массовая концентрация сульфат ионов	ГОСТ 23268.4-78
		Массовая концентрация нитрит-ионов	ГОСТ 23268.8-78
		Массовая концентрация нитрат-ионов	ГОСТ 23268.9-78
		Массовая концентрация йодид-ионов	ГОСТ 23268.16-78
		Массовая концентрация хлорид-ионов	ГОСТ 23268.17-78
		Пермаганатная окисляемость	ГОСТ 23268.12-78
		Массовая доля двуокиси углерода	ГОСТ 23268.2-91
		Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)	ГОСТ 18963-73
		Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)	ГОСТ 18963-73

Экспликация помещений

Таблица 5 - Экспликация помещений

Номер помещения	Наименование	Площадь, м?	Кат. помещения
1	Гардероб	9	Д
2	Кладовая	9,9	В
3	Моечное отделение	10	Д
4	Химическое отделение	22,4	В
5	Весовое отделение	7	В
6	Туалет	3,2	Д
7	Тамбур туалета	4	Д
8	Кабинет заведующего	9,1	В
9	Бокс	5	Д
10	Микробиологическое отделение	12,6	Д
11	Коридор	24	Д

Спецификация оборудования

Таблица 6- Спецификация оборудования

Поз.	Обозначение	Наименование	Кол.	Произ-водит.	Приме-чание
1		Шкаф для одежды	6
2		Скамья	1
3	ЛАБ-PRO-ШЛ-80	Шкаф общелабораторный	4	0,95 м?	0,8?0,57
4		Шкаф для посуды	1		1?0,57
5		Тумбочка лабораторная	2		0,5?0,5

Продолжение таблицы 6

Поз.	Обозначение	Наименование	Кол	Произ-водит.	Приме-чание
6	ЛАБ-PRO-СЛв	Стол лабораторный	6	2 м?	1,5?0,65
7		Раковина	6		0,5?0,5
8		Сушилка для посуды	1		0,75?0,5
9		Стол офисный	1		1,5?0,65
10		Стул	3
11		Измерительный прибор для контроля содержания СО2	1	50 Гц
12	МРС 227	рН-метр (Metler Toledo)	1
13		Водяная баня	1
14	«Nord»	Холодильник	2	120 м?
15	КФК-2	Фотоэлектроколориметр	1
16	Искорка 3030	Электроплита конфорочная	2	2 кВт
17	ЛАБ-PRO-ШВ 120/70 PR	Шкаф вытяжной	1	2 м?	1,2?0,7
18	ВЛТ-1	Весы лабораторные	1	1 кг.	Цифр.
19	ЛВ 120А	Весы аналитические	2	200 гр.	Цифр.
20	АМТ-42А	Весы лабораторные	1	200 гр.	Цифр.
21		Унитаз	1
22		Стол офисный	1		1,0?0,65
23		Тумбочка офисная	1		0,5?0,5

Продолжение таблицы 6

Поз.	Обозначение	Наименование	Кол.	Произ-водит.	Приме-чание
24	НР-1250	Принтер	1	200 л/мин	Лазерн.
25		Стол компьютерный	1	1 м?	0,7?0,65
26	Canon	Ксерокс	1	5 к/мин
27	Р-4; 3,2 ГГц	Компьютер	1	3,2 ГГц	512 Мб
28		Шкаф офисный	1		0,9?0,4
29		Стол микробиологический	1		2,5?0,65
30		Стол микробиологический	1		3,2?0,65
31	F12-ED (Julabo)	Термостат	1	0,5 кВт
32	Микомед-1	Микроскоп	1	40 крат
33	ОПн-8	Центрифуга	1	8000 об/мин
34		Установка для титрования	1
35		Хроматограф	1
36		Автоклав	1
37	ОБМ -0,6	Манометр технический	1

4.3 Описание лаборатории технохимического и микробиологического контроля

В данном дипломном проекте представлена заводская лаборатория производства минеральной лечебно- столовой воды 3 категории, которая расположена вблизи технологического отделения завода.

Согласно нормам технологического проектирования к устройству заводской лаборатории предъявляются следующие требования.

Помещение лаборатории должно быть светлым, просторным. В нем не должна осуществляться вибрация работающего производственного оборудования, так как это мешает работе с аналитическими весами и оптическими приборами. В лабораторию не должны проникать пыль и дымовые газы, которые могут разрушать точные приборы, портить титрованные растворы.

В состав лаборатории входят следующие помещения:

Гардероб (позиция 1);

Кладовая (позиция 2);

Моечное отделение (позиция 3);

Химическое отделение (позиция 4);

Весовое отделение (позиция 5);

Туалет (позиция 6);

Тамбур туалета (позиция 7);

Кабинет заведующего (позиция 8);

Бокс (позиция 9);

Микробиологическое отделение (позиция 10);

Коридор (позиция 11).

Основной мебелью лаборатории являются рабочие столы, на которых выполняются анализы и вытяжной шкаф, в котором проводятся все работы, связанные с использованием или выделением ядовитых веществ, а также хранятся легколетучие и вредные вещества. Лабораторные столы оборудованы водопроводом, канализацией, проводкой электрического тока. Над столами располагаются электролампы.

Химическая лаборатория (позиция 4) оборудована прибором для титрования, рН- метром, фотоэлектроколориметром, хроматографом, прибором для определения давления в бутылках, водяная баня с температурой 20 °С, которые имеют постоянные рабочие места.

Для проведения расчетов, записей полученных результатов, а также для хранения журналов с записями результатов анализов и лабораторной документации в помещении лаборатории установлен офисный стол. Химическая посуда и реактивы размещены в общелабораторном шкафу.

Микробиологические анализы проводят в отдельном помещении (позиция 10), где имеются термостат, центрифуга, автоклав, рабочие места для микроскопирования.

В весовой комнате (позиция 5) находятся столы, установленные к стене, к которой не примыкают помещения с оборудованием, способным вызвать вибрацию. На столах установлены весы.

В кладовой (позиция 2) установлены шкафы для хранения лабораторной посуды и реактивов.

В кабинете заведующего (позиция 8) установлены офисный стол и офисный шкаф для хранения документации. Также организованно место для работы на компьютере.

Лаборатория также содержит вспомогательные помещения: моечное отделение (позиция 3), гардероб (позиция 1), тамбур туалета (позиция 7), туалет (позиция 6), которые необходимы для поддержания личной гигиены сотрудников.

Штат сотрудников составляет 4 человека:

Заведующий лабораторией;

Инженер-химик;

Микробиолог;

Техник- лаборант.

5 Мероприятия по безопасности жизнедеятельности

5.1 Производственная санитария

Производственная санитария - это комплекс мероприятий, имеющих цель довести до приемлемого уровня риск воздействия на работника неблагоприятных условий производственной среды.

Организация производственной санитарии на производстве минеральной воды основывается на «Санитарных правилах по обработке и розливу питьевых минеральных вод».

Настоящий документ предусматривает проведение технологического процесса по обработке и розливу питьевых минеральных вод с соблюдением правил по технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности, утвержденных в установленном порядке.

Санитарные требования к содержанию территории предприятия:

Тара, строительные и хозяйственные материалы должны храниться на складах или под навесом на специально оборудованных асфальтированных или бетонированных площадках.

Для сбора и временного хранения стеклобоя и мусора должны быть установлены сборники и контейнеры на асфальтированных или бетонированных площадках.

Очистку мусоросборников следует производить по мере их заполнения.

Санитарные требования к водоснабжению и канализации:

Используемая на предприятиях вода должна отвечать требованиям ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством". Систематический бактериологический контроль качества воды должен осуществляться лабораторией предприятия не реже 1 раза в 2 недели и местной санэпидстанцией выборочно не реже 1 раза в квартал.

Санитарные требования к содержанию резервуаров для хранения минеральных вод:

Резервуары, предназначенные для хранения минеральной воды, доставленной автоцистернами, следует подвергать дезинфекции не реже 1 раза в квартал.

Срок обновления в резервуарах воды, не подвергавшейся первичной обработке, не должен превышать 2-х сут.

Санитарная обработка резервуаров состоит из механической очистки их от осадка солей, ила и других включений, промывки, дезинфекции одним из растворов дезинфектанта при экспозиции 1 ч с последующей промывкой питьевой водой. Допускается обработка резервуаров острым паром в течение 1 ч после механической очистки и мойки.

Качество санитарной обработки и дезинфекции резервуаров проверяется работниками лаборатории предприятия и регистрируется в журнале, который хранится в лаборатории предприятия.

Санитарные требования к производственным, подсобным помещениям и инвентарю:

Стены производственных помещений должны быть окрашены светлой масляной краской или облицованы кафельной плиткой. Для отделки стен допускается использование влагостойких полимерных материалов.

Полы во всех помещениях должны быть водонепроницаемыми с гладкой, без щелей и выбоин удобной для очистки и мытья поверхностью.

Перед входами в производственные, подсобные, административные помещения и склады должны быть установлены приспособления для очистки обуви.

По окончании работы следует производить влажную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря.

Санитарные требования к содержанию оборудования по обработке и розливу минеральных вод:

Все оборудование по обработке и розливу минеральных вод должно передаваться от смены к смене в чистоте и порядке и подвергаться санитарной обработке по схеме санитарно-бактериологического контроля качества мойки и дезинфекции оборудования , согласно графику, утвержденному директором или главным инженером предприятия.

Санитарно-бактериологический контроль производства:

Постоянный санитарно-бактериологический контроль процесса обработки и розлива минеральных вод осуществляется лабораторией предприятия, в штате которой должен быть микробиолог. Контроль этот ведется с учетом особенностей производственного процесса каждого предприятия.

Предприятие по розливу минеральных вод, с входящей в ее состав лабораторией, относится к объектам с технологическими процессами, являющимися источниками воздействия на среду обитания и здоровье человека.

В соответствии с санитарной классификацией предприятий, производств и объектов в зависимости от мощности, условий эксплуатации, характера и количества выделяемых в окружающую среду загрязняющих веществ, создаваемого шума, вибрации и других вредных физических факторов, а также с учетом предусматриваемых мер по уменьшению неблагоприятного влияния их на среду обитания и здоровье человека предприятие по обработке и розливу минеральных вод относится к предприятиям третьего санитарного класса с размером санитарно-защитной зоны- 300 м.

Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не превышает предельно допустимых концентраций (ПДК). Для исключения попадания их в область рабочей зоны предусмотрены вытяжные шкафы.

Производственный микроклимат (метеорологические условия) - климат внутренней среды производственных помещений, определяется действующим на организм человека сочетанием температуры, влажности и скорости движения воздуха, а также температуры окружающих поверхностей.

Микроклиматические условия на рабочем месте, в производственных помещениях - важнейший санитарно-гигиенический фактор, от которого во многом зависит состояние здоровья и работоспособность человека.

Нормы производственного микроклимата установлены системой стандартов безопасности труда ГОСТ 12.1.005-88 "Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны" и СанПиН 2.24.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений".

Они едины для всех производств и всех климатических зон с некоторыми незначительными отступлениями.

В этих нормах отдельно нормируется каждый компонент микроклимата в рабочей зоне производственного помещения: температура, относительная влажность, скорость воздуха в зависимости от способности организма человека к акклиматизации в разное время года, характера одежды, интенсивности производимой работы и характера тепловыделений в рабочем помещении.

Работы, производимые в лаборатории относятся к категории легких Iб, т. е. работы, выполняемые сидя, стоя или связанные с ходьбой и сопровождающиеся некоторым физическим напряжением.

Показатели микроклимата на рабочих местах составляют:

В холодное время года (t <10°C) :

Температура воздуха, °С - 21-23;

Температура поверхностей, °С - 20-24;

Относительная влажность воздуха, % - 60-40;

Скорость движения воздуха, м/с - 0,1.

В теплое время года (t >10°C) :

Температура воздуха, °С - 22-24;

Температура поверхностей, °С - 21-25;

Относительная влажность воздуха, % - 60-40;

Скорость движения воздуха, м/с - 0,1.

Необходимый воздухообмен обеспечивается естественной и механической общеобменной вентиляцией. В холодное время года тепло в помещении обеспечивается водяным отоплением.

В рабочей зоне лаборатории установлены оптимальные микроклиматические условия, т. е. такое сочетание параметров микроклимата, которое при длительном и систематическом воздействии на человека обеспечивает ощущение теплового комфорта и создает предпосылки для высокой работоспособности.

Рассмотренные выше параметры микроклимата соответствуют нормативам.

При освещении производственных помещений используют естественное освещение, создаваемое прямыми солнечными лучами и рассеянным светом небосвода и меняющемся в зависимости от географической широты, времени года и суток, степени облачности и прозрачности атмосферы; искусственное освещение, создаваемое электрическими источниками света, и совмещенное освещение, при котором недостаточное по нормам естественное освещение дополняют искусственным.

Основной задачей производственного освещения является поддержание на рабочем месте освещенности, соответствующей характеру зрительной работы. Увеличение освещенности рабочей поверхности улучшает видимость объектов за счет повышения их яркости, увеличивает скорость различения деталей, что сказывается на росте производительности труда.

Освещение рабочих кабинетов, офисов должно проектироваться на основе следующих требований:

а) создание необходимых условий освещения на рабочих столах, расположенных в глубине помещения при выполнении разнообразных зрительных работ;

б) обеспечение зрительной связи с наружным пространством;

в) защита помещений от слепящего и теплового действия инсоляции;

г) благоприятное распределение яркости в поле зрения.

Боковое освещение рабочих кабинетов должно осуществляться, как правило, отдельными световыми проемами (одно окно на каждый кабинет). С целью снижения необходимой площади световых проемов высоту подоконника над уровнем пола рекомендуется принимать не менее 0,9 м.

Для обеспечения зрительного контакта с наружным пространством заполнение световых проемов должно, как правило, выполняться светопрозрачным оконным стеклом.

Для ограничения слепящего действия солнечной радиации в рабочих кабинетах и офисах необходимо предусматривать шторы и легкие регулируемые жалюзи.

В помещениях значения коэффициента отражения поверхностей должны быть не менее:

потолка и верхней части стен…… .0,70

нижней части стен………..………..0,50

пола…………………………………0,30.

Освещение, удовлетворяющее гигиеническим и экономическим требованиям, называется рациональным. К этим требованиям относятся: достаточная освещенность, равномерность, отсутствие слепимости, благоприятный спектральный состав, экономичность.

Кабинет заведующего размерами 2,8м 3,25м. Таким образом, площадь составит S=9,1 м?. При высоте Н=3 м объем помещения составит V=27,3 м?. Естественное освещение - одностороннее. В комнате находится 1 человек. Следовательно на него приходится 9,1 м? площади и объема 27,3 м? помещения. Правильно выбранная система освещения имеет большое значение в снижении производственного травматизма, создает нормальные условия для работы органов зрения, повышает работоспособность. Помещение имеет одно окна высотой 1,5. м, и шириной 1,5 м. Согласно СНиП 23-05-95, коэффициент естественной освещенности (КЕО) в нашем случае при боковом освещении должен составлять .

Учитывая коэффициент светового климата Краснодарского края mN=0,8, определяем нормированное значение КЕО для данного помещения

, (1)

где коэффициент естественной освещенности, %;

коэффициент светового климата;

При боковом освещении КЕО можно оценить по формуле:

, (2)

где площадь пола помещения, м?;

площадь световых проемов, м?;

коэффициент запаса;

световая характеристика окон;

коэффициент затемнения окон противостоящими зданиями;

общий коэффициент светопропускания, определяемый по формуле:

, (3)

где коэффициент светопропускания материала;

коэффициент, учитывающий потери света в пределах окна;

коэффициент, учитывающий потери света в несущих конструкциях;

коэффициент, учитывающий потери света в солнцезащитных устройствах (при их отсутствии );

коэффициент, учитывающий отражения света от поверхностей помещения и подстилающего слоя, прилегающего к зданию.

Площадь световых проемов составляет м?. Площадь полов помещения составляет м?. Коэффициент запаса принимается . Исходя из соотношения размеров помещения и окон, световая характеристика окон . Коэффициент, учитывающий КЕО за счет отражения от поверхностей помещения и подстилающего слоя, для данного помещения составляет .

Для окон с двойными рамами коэффициент светопропускания . Поскольку переплет окна двойной деревянный, то . При боковом освещении . В качестве солнцезащитных устройств используются регулируемые внутренние шторы, поэтому . Таким образом, по формулами (3) и (2) соответственно получаем следующие значения показателей:

;

Из расчета следует, что коэффициент естественной освещенности в кабинете заведующего е=0,85% удовлетворяет норме.

5.2 Техника безопасности

Безопасность труда на предприятии это то, на что уделяется особое внимание. Не соблюдение правил безопасности на предприятии ведет к нарушению систем жизнедеятельности как отдельного работника, так и трудового коллектива в целом. Обеспечением норм безопасности труда занимаются инженеры.

Общие правила безопасности при работе в лаборатории:

К работе в лаборатории для осуществления анализов допускаются лица, прошедшие инструктаж.

Запрещается работать с неисправными приборами.

Во время работы в лаборатории необходимо поддерживать чистоту, порядок и правила техники безопасности, так как беспорядочность, поспешность или неряшливость в работе часто приводят к несчастным случаям с тяжелыми последствиями.

В лаборатории все сотрудники должны работать в халатах.

Запрещается в лаборатории пить воду, принимать пищу, курить.

Все химические реактивы следует хранить только в соответствующей посуде с этикетками.

По окончании пользования газом, водой и электроприборами немедленно закрывать краны, которыми пользовались и отключать электроприборы. Уходя из лаборатории, проверять окончание химических процессов, включены ли газ, вода, обесточивание оборудования на столах, под тягами и затем в наружных шахтах.

В лаборатории должны быть огнетушители, ящики с песком, аптечка, один или два противогаза.

Лица, нарушающие правила безопасности, привлекаются администрацией к ответственности.

Разбавление серной кислоты производить приливанием кислоты в воду, а не наоборот, и только в жаростойких и фарфоровых стаканах, так как при этом происходит значительное выделение тепла.

Переливать крепкие HNO₃, H₂SO₄ и HCl можно только при включенной тяге в вытяжном шкафу. Дверцы шкафа должны быть, по возможности, прикрыты.

Работы, связанные с сжиганием анализируемых продуктов, а также с применением огнеопасных или дымящихся реактивов, проводят в вытяжном шкафу.

Запрещается при работе с этиловыми эфиром, спиртом, бензолом, ацетоном, уксусноэтиловым эфиром и др. горючими и легковоспламеняющимися жидкостями (ЛВЖ) проводить нагревание на открытом огне, на сетке, вблизи открытого пламени или в открытых сосудах. Следует иметь в виду, что легколетучие органические жидкости могут воспламеняться при отсутствии открытого пламени, при падении на сильно нагретую поверхность.

ЛВЖ необходимо сливать в специально предназначенную тару. Запрещается ЛВЖ выливать в ведра, банки для мусора во избежание пожара от случайно брошенной спички.

Нагревание в стеклянной посуде проводят на асбестовой сетке. На открытом огне допускается нагревание только в огнеупорной стеклянной посуде, например в колбах Кьендаля.

При загорании нерастворимых в воде жидких веществ нельзя применять воду, так как она будет способствовать распространению огня, в таком случае надо пользоваться только песком, асбестовым одеялом или войлоком.

Электробезопасность в лаборатории:

Электрический ток, действуя на организм человека, может вызвать нарушения его деятельности, вплоть до летального исхода. Тяжесть поражения определяется величиной протекающего через тело человека тока, частотой тока, длительностью протекания и другими факторами.

Рассматриваемое помещение относится к классу помещений без повышенной опасности поражения электрическим током, так как в данном помещении отсутствуют признаки повышенной или особой опасности (влажности, проводящей пыли, токоведущих оснований (металлических, земляных), повышенной температуры (длительное превышение 35 С или кратковременное превышение 40С) и т.д.

Электробезопасность в помещении лаборатории обеспечивается техническими способами и средствами защиты, а так же организационными и техническими мероприятиями.

Основные причины поражения человека электрическим током на рабочем месте:

Прикосновение к металлическим нетоковедущим частям, которые могут оказаться под напряжением в результате повреждения изоляции.

Нерегламентированное использование электрических приборов.

Отсутствие инструктажа сотрудников по правилам электробезопасности.

Основным организационным мероприятием является инструктаж и обучение безопасным методам труда, а так же проверка знаний правил безопасности и инструкций в соответствии с занимаемой должностью применительно к выполняемой работе.

Первая помощь в лаборатории при ожогах и отравлениях:

При термических ожогах немедленно делайте неоднократные примочки в месте ожога спиртовым раствором таннина (можно также смачивать раствором KMnO₄ или С₂Н₅ОН и покрывать мазью от ожогов - сульфидиновой эмульсией).

При ожогах кислотами сначала хорошо промойте обоженное место проточной водой, а затем раствором Nа₂СО₃.

При ожогах едкими щелочами хорошо промойте обоженное место водой, а затем разбавленной уксусной кислотой.

В случае вдыхания хлора или паров брома следует вдыхать пары спирта, а затем выйти на свежий воздух.

Особое внимание при работе в лаборатории должно уделяться защите глаз. В случае попадания в глаза различных химических реагентов нужно немедленно промыть глаза большим количеством воды в течение 3 - 5 минут, а затем промыть глаза в случае щелочных реагентов растворов раствором HBr, в случае кислых - раствором Na₂CO₃. После этих мер первой помощи необходимо немедленно обратиться к врачу.

5.3 Пожарная безопасность

Пожар - это неконтролируемое горение, развивающееся во времени и пространстве. Понятие пожарной безопасности означает состояние объекта, при котором с установленной вероятностью исключается возможность возникновения и развития пожара с воздействием на людей опасных факторов, а также обеспечивается защита материальных ценностей.

Пожар в лаборатории, может привести к очень неблагоприятным последствиям (потеря ценной информации, порча имущества, гибель людей и т.д.), поэтому необходимо: выявить и устранить все причины возникновения пожара; разработать план мер по ликвидации пожара в здании; план эвакуации людей из здания.

Лаборатория по категории пожаро- взрывоопасности относится к категории В- помещения, где обращаются процессы с использованием горючих и трудно горючих жидкостей, твердых горючих веществ, которые при взаимодействии друг с другом или кислородом воздуха способны только гореть.

Опасными факторами пожара для людей являются:

открытый огонь;

повышенные температуры воздуха и предметов;

токсичные продукты горения;

дым;

пониженная концентрация кислорода;

взрыв и т. д.

Причинами возникновения пожара могут быть:

неисправности электропроводки, розеток и выключателей которые могут привести к короткому замыканию или пробою изоляции;

использование поврежденных (неисправных) электроприборов;

использование в помещении электронагревательных приборов с открытыми нагревательными элементами;

возникновение пожара вследствие попадания молнии в здание;

возгорание здания вследствие внешних воздействий;

неаккуратное обращение с огнем и несоблюдение мер пожарной безопасности.

Одно из условий обеспечения пожаробезопасности - ликвидация возможных источников воспламенения.

В лаборатории источниками воспламенения могут быть:

неисправное электрооборудование, неисправности в электропроводке, электрических розетках и выключателях. Для исключения возникновения пожара по этим причинам необходимо вовремя выявлять и устранять неисправности, проводить плановый осмотр и своевременно устранять все неисправности;

неисправные электроприборы. Необходимые меры для исключения пожара включают в себя своевременный ремонт электроприборов, качественное исправление поломок, не использование неисправных электроприборов;

обогревание помещения электронагревательными приборами с открытыми нагревательными элементами. Открытые нагревательные поверхности могут привести к пожару, так как в помещении находятся бумажные документы и справочная литература в виде книг, пособий, а бумага - легковоспламеняющийся предмет. В целях профилактики пожара предлагаю не использовать открытые обогревательные приборы в помещении лаборатории;

короткое замыкание в электропроводке. В целях уменьшения вероятности возникновения пожара вследствие короткого замыкания необходимо, чтобы электропроводка была скрытой.

попадание в здание молнии. В летний период во время грозы возможно попадание молнии вследствие чего возможен пожар. Во избежание этого я рекомендую установить на крыше здания молниеотвод;

несоблюдение мер пожарной безопасности и курение в помещении также может привести к пожару. Для устранения возгорания в результате курения в помещении лаборатории категорически запрещается курение, а разрешается только в строго отведенном для этого месте.

Способы и средства тушения пожаров

Снижение концентрации кислорода в воздухе;

Понижение температуры горючего вещества, ниже температуры воспламенения.

Изоляция горючего вещества от окислителя.

Средства пожаротушения, используемые в лаборатории:

1.Два ручных порошковых огнетушителя, марки ОП-2М, предназначенных для тушения загорания с расстояния 2 м, при температуре 40-50 °С. Огнетушители хранятся в защищенном от солнечных лучей и нагревательных приборов месте, хорошо доступном при возникновении возгорания;

2.Установлена система электрической пожарной сигнализации, два тепловых пожарных излучателя реагируют на повышение температуры окружающей среды до значения 80°С и выше в радиусе 3 м.

Из индивидуальных средств защиты - средства защиты органов дыхания (противогазы, респираторы, противопыльные тканевые маски, ватно-марлевые повязки) и средства защиты кожи (защитная одежда, подручные средства защиты кожи).

Принцип защитного действия противогазов основан на том, что используемый для дыхания зараженный воздух предварительно очищается от вредных примесей при помощи специальных поглотителей и фильтров.

При отсутствии противогазов надежную защиту органов дыхания от пыли обеспечивают респираторы различных типов.

Защитные свойства респиратора основаны на принципе фильтрации вдыхаемого воздуха. Однако от отравляющих веществ респираторы не защищают.

Пожарная профилактика представляет собой комплекс организационных и технических мероприятий, направленных на обеспечение безопасности людей, на предотвращении пожара, ограничение его распространения, а также создание условий для успешного тушения пожара. Для профилактики пожара чрезвычайно важна правильная оценка пожароопасности здания, определение опасных факторов и обоснование способов и средств пожаропредупреждения и защиты.

В случае возникновения пожара необходимо отключить электропитание, вызвать по телефону пожарную команду, эвакуировать людей из помещения согласно плану эвакуации и приступить к ликвидации пожара. При наличии небольшого очага пламени можно воспользоваться подручными средствами с целью прекращения доступа воздуха к объекту возгорания.

В целях предотвращения пожара необходимо проводить с инженерами, работающими в лаборатории, противопожарный инструктаж, на котором ознакомить работников с правилами противопожарной безопасности, а также обучить использованию первичных средств пожаротушения.

6 Экономические расчеты

6.1 Планирование деятельности предприятия

6.1.1. Планирование объема производства и реализации продукции.

Объем производства - этот показатель является основным показателем деятельности любого предприятия, значение этого показателя заключается в том, что ради данного показателя создано предприятие, а также он ложится в основу расчетов других показателей, от уровня объема производства зависит дальнейшее существование предприятия: его перспективы развития, прибыль, рентабельность или банкротство.

Товарная продукция - это часть готовой продукции, которая предназначена для потребления в других предприятиях. Она создана для реализации. Товарная продукция отличается от готовой продукции, количеством продукции, которая идет на собственные нужды внутри предприятия производителя.

Таблица 9 - Планируемый объем товарной продукции

Наименование продукции	Годовой объем производства, тонн.	Оптовая цена 1 тонны, руб.	Товарная продукция, тыс. руб.
Вода минеральная питьевая лечебно- столовая	1000	32000	32000

6.1.2 Планирование материально-технического снабжения

Материально-техническое снабжение отражают прямые материальные затраты на производство данной продукции. Их относят к основным расходам, т.е. непосредственно связанным с технологическим процессом изготовления продукции.

Материальные затраты отражают затраты на материальные ресурсы, используемые предприятием при производстве, реализации продукции за определённый период. К ним также относятся сырье, основные и вспомогательные материалов, тары и упаковка, покупное топливо и энергия всех видов.

Сырьё, основные материалы. Здесь учитывается затраты на основные материалы, пошедшие на изготовление продукции. Различают основные и вспомогательные материалы. Основные - те, которые непосредственно пойдут на данную продукцию, вспомогательные используются для обеспечения нормального хода технологического процесса.

Таблица 10 - Расчет потребности предприятия в сырье и материалах

Наименование продукции	Наименование сырья, основных и вспомогательных материалов	Норма расхода на 1 тонну готовой продукции.	Годовой объем производства, тонн	Потребность в сырье и материалах, т.	Цена единицы сырья и материалов, руб.	Стоимость на весь объем, тыс. руб.
Вода минеральная питьевая лечебно- столовая	Минеральная вода (до розлива)	1,1	1000	11000	1600	1760
	Кроненпробка	2000		2000000	5	10000
	Этикетки	2000		2000000	0,55	1100
ИТОГО:		12860

Для того чтобы рассчитать себестоимость продукции, необходимо знать затраты на тару и упаковку продукции, а также расходы на израсходованную в процессе производства продукции воду и энергию.

Таблица 11 - Расчет потребности и стоимости тары и упаковки

Наименование продукции	Наименование тары и упаковки	Норма расхода на 1 тонну готовой продукции, шт.	Годовой объем производства, тонн	Потребность в таре и упаковке, шт.	Цена единицы тары, руб.	Стоимость на весь объем, тыс. руб.
Вода минеральная питьевая лечебно- столовая	Бутылка стеклянная 0,5 л	2000	1000	2000000	2	4000
	Коробка	334		334000	10	3340
ИТОГО:		7340

Таблица 12 - Расчет потребности и стоимости воды и энергии всех видов

Наименование продукции	Годовой объем производства, тонн	Вода	Пар	Электроэнергия
		Норма расхода на 1 тонну, м3	На весь объем, м3	Норма расхода на тонну, гКал	На весь объем, гКал	Норма расхода на тонну, КВт*ч	На весь объем,КВт*ч
Вода минеральная питьевая лечебно- столовая	1000	4	4000	0,015	15	23	23000
Стоимость ед. энергии, руб.	9,0	140,0	1,67
Затраты на весь объем, тыс. руб.
Вода минеральная питьевая лечебно- столовая		36	2,1	38,4
ИТОГО:	76,5

6.1.3. План по труду и заработной плате

Затраты на оплату труда учитываются по объекту за определённый период. Они включают: а) основную заработную плату всех работников по объекту, т.е. все выплаты за отработанное время произведения продукции по установленным тарифам, окладам, расценкам.

ФЗП работников цеха = 10 тыс. руб.*10 человек*12 мес.=1200 тыс. руб.

6.1.4 Планирование себестоимости продукции

Расчёт себестоимости по элементам затрат необходим, т.к. позволяет оценить все затраты, учитываемые в себестоимости по объекту за определённый период. Всё это необходимо, но недостаточно, т.к. при данной классификации затрат нельзя оценить какая часть пошла на технологический процесс, а какая на управление и обслуживание производства. Поэтому для решения таких задач используют расчёт себестоимости по статьям калькуляции.

Таблица 13 - Соотношение условно-постоянных расходов и затрат на оплату труда на предприятии

Статьи затрат	Вода минеральная питьевая лечебно- столовая
	Сумма затрат на 1 тонну, руб.	Удельный вес в % к сумме оплаты труда
1. Затраты на оплату труда производственных рабочих	1200	100
2. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1236	103
3.Общепроизводственные расходы	1548	129
4.Общехозяйственные расходы	1788	149
5.Коммерческие расходы	990	82,5
ИТОГО:	6762

Таблица 14 - Расчет условно-постоянных расходов на проектируемом предприятии

Статьи затрат	Вода минеральная питьевая лечебно- столовая
	Удельный вес в % к сумме оплаты труда	Затраты на весь объем, тыс. руб.
1. Затраты на оплату труда производственных рабочих	100	1200
2. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	103	1236
3. Общепроизводственные расходы	129	1548
4. Общехозяйственные расходы	149	1788
5. Коммерческие расходы	82,5	990
ИТОГО:		6762

Себестоимость- один из обобщающих показателей эффективности потребления ресурсов.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов и других затрат на её производство и реализацию.

Анализ себестоимости продукции направлен на выявление возможностей повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства, снабжения и сбыта продукции. Изучение себестоимости продукции позволяет дать более правильную оценку уровню показателей прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятиях.

Таблица 15- Расчет себестоимости продукции на предприятии

Статьи затрат	Вода минеральная питьевая лечебно столовая
	Сумма затрат на 1 тонну, руб.	Затраты на весь объем, тыс. руб.
1. Сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов и побочной продукции	12860	12860
2. Тара и тароупаковочные материалы	7340	7340
3. Топливо и энергия на технологические нужды	76,5	76,5
4. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих	1200	1200
5. Единый социальный налог (26%)	312	312
6. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	1236	1236
7. Общепроизводственные расходы	1548	1548
8. Общехозяйственные расходы	1788	1788
9. Коммерческие расходы	990	990
ИТОГО: себестоимость	27350,5	27350,5

6.1.5 Планирование прибыли и рентабельности

Планирование прибыли и рентабельности отражает совокупную деятельность предприятия. Процесс планирования прибыли состоит из нескольких этапов анализа прибыли и рентабельности за прошедший исследуемый период, расчета ее прогнозной величины; оценки достоверности произведенных расчетов; разработки плана мероприятий по обеспечению получения запланированного размера прибыли и рентабельности. В ходе анализа прибыли и рентабельности хозяйствующего субъекта изучают динамику изменения объема балансовой, чистой прибыли, уровня рентабельности, факторы, их определяющие.

Таблица 16 - Планирование прибыли и рентабельности

Показатели	Вода минеральная питьевая лечебно столовая
1. Полная себестоимость, тыс.руб.	27350,5
2. Рентабельность продукции, %	17
3. Сумма прибыли, тыс. руб.	4649,5
4. Оптовая цена, тыс. руб.	32000
5. НДС, %	18
6. Сумма НДС, тыс. руб.	5760
7. Оптово-отпускная цена продукции, тыс. руб.	37760

6.2 Оценка эффективности создания собственной лаборатории на исследуемом предприятии

6.2.1 Разработка состава и структуры, определение затрат и ожидаемого экономического эффекта от создаваемой лаборатории в рамках стандартизации и сертификации

Для того чтобы оценить эффективность создания лаборатории, одним из необходимых условий является получение достоверных данных о затратах, произведенных на выполнение лабораторных испытаний производимой продукции.

Таблица 17 - Затраты на выполнение работ по лабораторным испытаниям продукции

Наименование вида лабораторного испытания	Периодичность	Стоимость 1-го испытания, руб.	Денежная нагрузка на единицу продукции, руб./т	Суммарные годовые затраты, тыс. руб.
Массовая концентрация гидрокарбонат-ионов	1 раз в неделю	109	5,668	5,668
Массовая концентрация нитрат-ионов		490	25,48	25,48
Массовая концентрация нитрит ионов		325	16,9	16,9
Массовая концентрация хлорид-ионов		490	25,48	25,48
Массовая концентрация йодид-ионов		490	25,48	25,48
Массовая концентрация сульфат ионов		490	25,48	25,48
Пермаганатная окисляемость		125	6,5	6,5
Массовая доля двуокиси углерода	Ежедневно	95	28,5	28,5
Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)	Ежедневно	555	166,5	166,5
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)		834	250,2	250,2
Цветность минеральной воды	Ежедневно	89	26,7	26,7
Запах минеральной воды		58	17,4	17,4
Полный химический анализ	2 раза в год	18000	36	36
ИТОГО:		656,28

Таблица 18- Штатное расписание создаваемой лаборатории

Наименование вида штатной должности	Планируемая численность	Среднемесячная заработная плата 1-го человека, руб.	Годовой фонд заработной платы, тыс. руб.
Заведующий лабораторией	1	12000	144
Инженер-химик	1	10000	120
Микробиолог	1	10000	120
Техник- лаборант	1	7500	90
ИТОГО:	4	39500	474

Таблица 19- Материальная база создаваемой лаборатории

Наименование вида оборудования	Планируемое количество	Стоимость 1 единицы, руб.	Суммарные затраты, тыс. руб.
Компьютер	1	20000	20
Ксерокс	1	8000	8
Принтер	1	10000	10
Электроплита конфорочная	2	2500	5
Холодильник		4500	9
Фотоэлектроколориметр	1	10000	10
Измерительный прибор для контроля содержания СО2	1	15000	15
рН-метр (Metler Toledo)	1	8200	8,2
Водяная баня	1	4000	4
Весы лабораторные	1	8000	8
Весы аналитические	2	7000	14
Термостат	1	8000	8
Центрифуга	1	9000	9
Микроскоп	1	18000	18
Лабораторная мебель	-	-	200
Лабораторная посуда	-	-	20
ИТОГО:			366,2

Таблица 20- Материальная база создаваемой лаборатории

Наименование показателя	Показатели
1. Годовые затраты на лабораторные испытания у сторонних организаций, тыс. руб.	656,28
2. Планируемая численность лаборатории, чел.	4
3. Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.	474
4. Стоимость материальной базы лаборатории, тыс. руб.	366,2
5. Срок окупаемости лаборатории, лет.	2

6.2.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий по проектированию и развитию предприятия

Показатели эффективности предложенных мероприятий по проектированию и развитию предприятия представлены в таблице 21.

Таблица 21- Расчет показателей эффективности предложенных мероприятий по проектированию и развитию предприятия

№ п./п.	Наименование показателя	2009	2010	2011	2012	Всего
1	Затраты, в том числе:	28190,7	29558,23	30994,1	32501,8	121244,83
1.1	Себестоимость продукции	27350,5	28718,03	30153,9	31661,6	117884,03
1.2	Стоимость материальной базы лаборатории	366,2	-	-	-	366,2
1.3	Заработная плата работников лаборатории	474	474	474	474	1896
2.	Выручка	32656,28	34896,28	37293,08	39857,65	144703,29
2.1	От реализации продукции	32000	34240	36636,8	39201,37	142078,17
2.2	Стоимость лабораторных испытаний	656,28	656,28	656,28	656,28	2625,12
3.	Балансовая прибыль	4465,58	5338,05	6298,98	7355,85	23458,46
4.	Налог на прибыль	893,1	1067,6	1259,79	1471,17	4691,6
5.	Чистая прибыль	3575,75	4270,45	5039,19	5884,68	18770,07
6.	Дисконтированные притоки	29390,65	28614,9	27969,8	27103,2	113078,5
№ п./п.	Наименование показателя	2009	2010	2011	2012	Всего
7.	Суммарный дисконтированный приток	113078,5
8.	Дисконтированные оттоки	25371,6	24237,7	23245,5	22101,2	94956
9.	Суммарный дисконтированный отток	94956
10.	Чистый доход	18122,5

6.3 Сводное планирование основных технико-экономических показателей и оценка экономической эффективности проекта

Обобщающими показателями экономической эффективности производства являются прибыли и рентабельность.

Прибыль в рыночных условиях -- главная цель предпринимательства и критерий эффективности производства.

Прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход, представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами. Предприятие получает прибыль, если выручка от продаж превышает себестоимость реализованной продукции (работ, услуг).

На рынке товаров предприятия выступают как относительно обособленные товаропроизводители. Установив цену на продукцию, они реализуют ее потребителю, получая при этом денежную выручку, что не означает получение прибыли.

Для выявления финансового результата необходимо сопоставить выручку с затратами на производство и реализацию, которые принимают форму себестоимости продукции.

Когда выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. Предприниматель всегда ставит своей целью прибыль, но не всегда ее получает.

Если выручка равна себестоимости, то удалось лишь возместить затраты на производство и реализацию продукции. При реализации без убытков, отсутствует и прибыль как источник производственного, научно-технического и социального развития.

При затратах, превышающих выручку, предприятие получает убытки - отрицательный финансовый результат, что ставит его в достаточно сложное финансовое положение, не исключающее и банкротство.

Прибыль как важнейшая категория рыночных отношений выполняет следующие функции:

1) как показатель, характеризующий финансовые результаты хозяйственной деятельности. Значение прибыли состоит в том, что она отражает конечный финансовый результат деятельности предприятия за определенный период;

2) стимулирующую функцию, проявляющуюся в процессе ее распределения и использования. Содержание этой функции состоит в том, что прибыль одновременно является финансовым результатом и основным элементом финансовых ресурсов предприятия;

3) как основной источник формирования доходной части бюджетов разных уровней. Налог на прибыль является важнейшим источником пополнения средств бюджета.

Для оценки эффективности работы промышленного предприятия недостаточно использовать только показатель прибыли.

Рентабельность -- доходность, прибыльность предприятия; показатель экономической эффективности производства промышленного предприятия, который отражает конечные результаты хозяйственной деятельности.

Показатели прибыли характеризуют абсолютный финансовый эффект хозяйственной деятельности предприятия. А рентабельность или прибыльность определяет относительный размер прибыли, используемый для объективной оценки конечных результатов деятельности предприятия.

Повышению рентабельности предприятия способствует увеличение прибыли на основе роста производства и реализации продукции, снижения ее себестоимости, лучшего использования машин и оборудования, экономного расходования сырья и материалов, предупреждения неоправданных расходов, сокращения потерь и простоев, повышения производительности труда.

Показатель рентабельности предприятия характеризует размер прибыли на один рубль стоимости производственных фондов (основных и оборотных средств).

Уровень рентабельности предприятия является обобщающим показателем, так как он характеризует эффективность всей деятельности предприятия, включая виды деятельности, непосредственно не связанные с производством продукции (работ, услуг).

Рентабельность характеризует результативность использования средств производства и трудовых ресурсов. Она определяется как отношение полученной предприятием прибыли к сумме основных и оборотных фондов. Управление рентабельностью (планирование, обоснование и анализ-контроль) находятся в центре экономической деятельности предприятий, работающих на рынок.