Автоматизация контроля технологических параметров при производстве вареных колбас

Влияние внедрения автоматизированного контроля технологического процесса производства вареных колбас на качество продукции и надежность работы технологических линий. Подбор манометра для измерения избыточного давления и датчиков контроля температуры.

Рубрика Производство и технологии
Вид доклад
Язык русский
Дата добавления 04.10.2015
Размер файла 12,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автоматизация контроля технологических параметров при производстве вареных колбас

Производство вареной колбасы обладает множеством особенностей, которые напрямую связанны с повышением производительности, контролем качества вареных колбас и сложностью технологического процесса. Процесс производства вареных колбас требует наличия высококвалифицированного производственного персонала в сфере автоматизации, а также современного технологического оборудования. Благодаря автоматизации, мы увеличиваем производительность технологического процесса, качество готовой продукции, а также улучшаем условия труда.

Необходимым условием для эффективной работы технологического оборудования, а также улучшения качества готовой продукции, является контроль над основными технологическими параметрами. Любые нарушения технологического процесса и отклонение от нормируемых параметров технологического режима влекут за собой нарушения качества продукта на выходе. технологический датчик манометр температура

Основными контролируемыми технологическими параметрами являются: температура рассола 4±0,5 єС, контроль которой производится в трубопроводе, температура в созревателе для фарша 4±0,5 єС,, температура в камере осадки 4±0,5 єС температура обжарки 95±5 єС, контроль которой производится в обжарочном шкафу, температура воды в котле 80±5 єС, контроль которой производится в котле, температура воды в оросителе 8±0,5 єС, контроль которой производится в трубопроводе, температура в камере охлаждения 7±0,5 єС, контроль которой производится в камере охлаждения, давление пара 0,5±0,2 МПа, контроль которого производится в котле, время выдержки в созревателе 720-1440±10 минут, контроль которого производится в созревателе, время выдержки в камере осадки 120±10 минут, контроль которого производится в камере осадки, время обжарки 120±5 минут, контроль которого производится в обжарочном шкафу, время варки 120±5 минут, контроль которого производится в котле, время орошения 10±2 минут, контроль которого производится в камере орошения, а также относительная влажность воздуха в камере охлаждения 195±3 % [2, C256].

Измерение температуры можно проводить несколькими методами: расширения, манометрическим, термоэлектрическим, измерение температуры термопреобразователем сопротивления. Так как температура изменяется от 4 до 95 єС целесообразно использовать медный термопреобразователь типа ТС-224, с диапазоном измерения -50…+150 єС.

Не менее важным контролируемым параметром является давление. Измерение давления можно производить манометром, который служит для измерения давления или разности давлений, дифференциальный манометр, измеряющий разность двух давлений, вакуумметр, который измеряет давление разреженного газа, мановакууметр, который служит для измерения для измерения разреженного газа и избыточного давления. В результате сравнения приборов, выбираем манометр МТ-100 для измерения избыточного давления. Для контроля времени можно использовать универсальный таймер УТ-1 [1, C208].

Еще одним важным параметром является влажность. Для данного технологического процесса применим гигрометр типа ТТМ-205, который регистрирует и показывает измеряемые параметры.

Автоматизация технологического процесса производства вареных колбас улучшает качество готовой продукции, повышает надежность работы, дает возможность получения информации о протекании технологического процесса.

Список используемой литературы

1. Шишмарев В.Ю. Основы автоматического управления -Учеб. пособие для вузов В.Ю. Шишмарев. - М. Академия, 2008. - 347стр.

2. Антипова Л.В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов: Учебное пособие. 600 стр., 2011, ISBN: 978-5-98879-134-8.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Обоснование целесообразности проектирования линии производства колбас в г. Красноярске. Характеристика сырья и материалов. Технологический процесс изготовления вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов. Подбор оборудования и расчет измельчителя.

    курсовая работа [69,6 K], добавлен 17.10.2013

  • Органолептические и физико-химические показатели качества вареных колбас, микробиологические показатели их безопасности. Требования к сырью и материалам. Технологическая схема производства. Информация для потребителя, маркировка, методы контроля качества.

    курсовая работа [140,9 K], добавлен 04.12.2015

  • Обоснование целесообразности проектирования линии по производству вареных колбас. Характеристика сырья и материалов. Описание технологического процесса производства. Технологическая характеристика и компоновка оборудования, контроль производства.

    курсовая работа [94,2 K], добавлен 01.10.2013

  • Характеристика сырья для производства колбас. Технология колбасной продукции. Схема изготовления полукопченых колбас, расчет рецептуры и затрат на производство. Подбор современного технологического оборудования. Организация контроля качества продукции.

    дипломная работа [276,9 K], добавлен 18.11.2014

  • Характеристика и предназначение рольганга – роликового конвейера. Выбор типа транспортирующей машины, увеличение коэффициента механизации при производстве вареных колбас, снижение применения ручного труда. Расчет конвейера, цепной передачи и подшипников.

    курсовая работа [1,4 M], добавлен 09.03.2010

  • Технологическая схема производства вареных колбас, их характеристика. Подбор и характеристика оборудования. Расчет компоновки цеха и технологические требования на монтаж оборудования. Технические требования к ремонтно-обслуживающим работам.

    курсовая работа [63,3 K], добавлен 20.06.2013

  • Принцип действия куттера типа Л5-ФКМ, правила эксплуатации и требования техники безопасности. Определение технологических и энергетических характеристик процесса куттерования: расчет шпонки, ременной передачи, прочностной расчет вала, подбор подшипников.

    курсовая работа [489,9 K], добавлен 10.03.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.