Первые сведения о стандартизации в России относятся к 1555 г. При Ив. Грозном специальном указом были установлены постоянные размеры пушечных ядер и введены калибры для проверки этих размеров. Русские строители, применяя кирпичи стандартной формы, создали собор В. Блаженного.

Первые попытки стандартизации в с.-х. в России относятся к 80 г. прошлого столетия. Была предпринята попытка классификации товарных свойств зерна. Однако эти классификации носили ведомственный характер и не оказывали влияния на качество зерна, использовавшегося внутри страны.

В 1923 г. создан комитет эталонов и стандартов (КЭС) при главной палате мер и весов. Комитет разработал ряд стандартов на меры длины. Началом планомерной работы по стандартизации следует считать организацию в 1924 г. Бюро промышленной стандартизации. В различных ведомствах было организовано 120 комиссий по разработке проектов стандартов. Бюро руководило деятельностью этих комиссий.

В 1925 г. организован комитет по стандартизации при Совете Труда и обороны. Первым председателем был В.В. Куйбышев. Комитет был уполномочен издавать общесоюзные стандарты (ОСТ), получившие силу закона. Комитет ввел нумерацию стандартов.

Первые стандарты ОСТ-1, ОСТ-2, ОСТ-3 были введены 7 мая 1926 г. на селекционные сорта пшеницы. СССР как аграрная страна, нуждался в валюте, для приобретения машин оборудования. В этих условиях зерно было важнейшим предметом экспорта.

1 июля 1929 г. утверждены стандарты на яблоки ОСТ 558. В 1930 г. введены стандарты на производственное зерно основных культур, картофель, овощи. Всего к 1931 г. было утверждено 80 стандартов на свежие плоды и овощи.

В 1940 г. был организован Всесоюзный комитет стандартизации при Совете Народных Комисаров СССР. С этого времени стандарты стали называться Государственными и обозначаться индексом ГОСТ с порядковым номером и указанием года утверждения {ГОСТ - 169-40).

Уровень нормирования продуктов и изделий не может быть неизменным. С развитием науки и техники совершенствуется производство, разрабатывается новые методы определения качества. Стандарты периодически пересматривают.

Стандартизация с.-х. продукции связана с биологическими объектами, для которых характерны два взаимодействующих фактора: наследственность и изменчивость.

Наследственность - сортовые особенности, однако и в пределах одного сорта встречается разнокачественное. Она определяется неоднородностью почвенных, погодных условий, семян, технологий производства применения с.-х. техники и др.

Например: семена одного растения отличаются по массе, размером, скорости прорастания. Неоднородность семян приводит к неоднородности растений, в результате к неоднородности, получаемой продукции. Установлено, что с увеличением репродукции семян качество семян снижается, напр. Понижается масличность семян подсолнечника, поэтому требуется высевать семена только I репродукции.

Погодные условия влияют на накопление Сахаров в плодах и овощах. В годы с дождливым, прохладным летом они менее вкусны.

Качество продукции снижается также при несвоевременном и некачественном проведении работ по борьбе с вредителями, болезнями и сорняками. Высокая засоренность изменяет химический состав, клоп-черепашка хлебопекарные качества, поражение яблок плодожоркой, огурцов - антракнозом, картофеля - болезнями, снижает качество продукции и может привести к большим потерям при хранении, транспортировке.

Правильный сбор, калибровка, сортировка и упаковка плодов и ягод позволяют обеспечить их высокое качество, сохранность, транспортабельность. Обеспечение увязки требований к продукции с потребностью обороны страны (ГОСТы на крупу, развариваемость 30 мин., а надо 5-6 мин.)

4. обеспечение условий для широкого развития экспорта товаров высокого качества, отвечающих требованиям мирового рынка

В 1946 г. создана международная организация по стандартизации (ИСО), которая разрабатывает международные стандарты. Она имеет свой устав, правила. Членами ИСО являются более половины стран земного шара. Россия является одним из членов-учредителей этой организации.

Высшим органом ИСО является Генеральная ассамблея, которая собирается 1 раз в 3 года, решающие вопросы, избирает президента, срок полномочия которого 3 года, а повторно - через 6 лет.

Разработка международных стандартов осуществляется техническими комитетами (ТК) 160, в т. ч. комитет "Сельскохозяйственные пищевые продукты". В свою очередь ТК имеет подкомитеты (ГТК) (зерновые и зернобобовые, фрукты овощи и т.д.) и рабочие группы (РГ).

В работе ТК, ПК, РГ работают крупнейшие специалисты из различных стран. Сначала создается проект, который проходит множество этапов, прежде чем он будет принят как международный стандарт.

Цель такой процедуры обеспечить максимальную приемлемость стандарта для всех заинтересованных стран.

Быстрое развитие науки, экономики, техники, появление новых видов сырья, повышение требований к качеству, новые методики требуют пересмотра стандартов.

3. Цели и задачи государственной системы стандартизации