Разработка комплексной технологии получения БАД из пивной дробины на основе биотехнологических принципов
Обработка пивной дробины анолитом для ее дезинфекции и подбор ферментного препарата для гидролиза ее ингредиентов. Интенсификация процессов брожения при производстве кваса и пива за счет использования спирулины платенсис в качестве источника питания БАД.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 21.11.2014 |
| Размер файла | 9,9 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
133. Эльпинер И.Е. Ультразвук. Физико-химические и биологическое действие[Текст]/ М.:1963г.
134. Юрина О.С., Осадченко И.М., Скачков Д.А. Перераспределение примесей ионов тяжелых металлов в водопроводной воде при её активации [Текст]/ с.256-267.
135. Antonetti T. For breakfast bars, breads, snack foods… Brewers's spent grain flour adds protein, fiber, malt flavor. - Baking Industry, 1979, vol.146, №1786, Р.34-35, ill., tab.
136. Arnould R. et al. Recuperation des bieres demousse pour l'alimentation du betail//Cerevisiae. - 1983. - N 2. - S.89-103.
137. Barclay Ron. Upgrading spent grains. - Brew. Guard., 1982 (111), N 7, Р. 18-19.
138. Boughton R.A. Spent Grains. - A Protein Source Brewer, 1976 (62), N 743, Р. 286-289.
139. Burroughs W., Woods W., Ewing S.A., Greig J., Theurer B.J. // Animal Sci. - 1960, - № 19, - P. 458-464.
140. Cyrill Roy Elson, Jill Mayreen Griffin, Robert Tudor Roberts. Baker Brettell and Duncan(GBR). Заявка 2105565 GB, МКИі А 23 1/10 Edible products/ - N 8227080. Заявлено 22.09.82. Опубл 30.03.83; Приоритет 22.02.81. № 8128659. (GBR) - 9с.,ил. 1л.
141. Dreese P.S., Hoseney R.S., Baking properties of Bran fraction fon Brewers' spent grains//Grains Chemistry. - 1982. - Vol. 59. - N2. - P. 89 - 91.
142. Finley J.W., Hanamoto M.M. Milling and baking properties of Brewer's spent grain. - Cereal Chemistry, 1980, vol. 57, №3, Р.166-168, ill., tab. - Bibliogr.: Р.168.
143. Friedrich H. - P., Handreck B., R?hring W. Zum Einsatz von Biertrebern in Spezialbrot\\ Backer und Konditer. - 1986 Bd 34. - N 1. S. 5-6.
144. Gill J.W., King K.W.J. Agr. Food Chem. - 1957, - № 5, - P. 363-367.
145. Hang J.D. Citric Acid Fermentation of Brewery Waste. - Journal of Food Science, 1977 (42), N 2, Р. 383-384.
146. Hang J.D. Utilization of Brewery Spent Grain Liquor. by Aspergillus niger. - Applied Microbiology, 1975, v. 30, N 5, Р. 879-880.
147. Hernader-Pinerva J.R., Lewis M.J. Disposal of excess brewers yeast by recycling to the Brewhouse // Jour. Inst. Brew. - 1975, v.81. - P.476-483.
148. Hodapp F. Biertreber und ihre Verwendungsmoglichkeiten. - Monatsschrift fur Brauerei, 1979, Bd 32, №2, S.88-90, tab.
149. Hug H. Malrtreber-ein preissunstiges kraftfutter - mittel// Brauerei-Rundschau. - 1981. - 92 - N 12. - 8. 293 - 297.
150. Jensen L.S., Fry R.E., Allred J.B., McGinis J. // Poultry Sci. - 1957, № 36, - P. 919-921.
151. Lippmann P.Schlammenwаsserung durch schwerkraft - Filtraton// Brauwelt/ -1983. - 123. N 7. - S. 254 - 255.
152. Lowry O.H., Rosebrough N.J., Farr A.L., Randall R.J. Protein measurement with Folin phenol reagent// J.Biol. Chem. 1951. V. 193. №1. P. 265-275.
153. Meuser F., Niefind H., K?nler F. Verwertung von Treber f?r ballaststoffongereichertes Brot//Getreide Mehl und Brot . -1982. - Bd 36. - N 4. -S.92-97.
154. O?Сonnor - Cox Improvid yeast handing in the brewery. Part. I: Yeast croppind// Brevery Guardian, December 1997, Р.26-33
155. Ozturk S., Ozboy O., Cavidoglu I., Koksel H. Effects of brewer's spent grain on the quality and dietary fibre content of cookies. - J. Inst. Brewing, 2002, Vol. 108, №1. - Р.23-27.
156. Ponz M.-N., Chanel S. Effect of heavy metaks on volatiles production by S. cerevisiae.// J.Ferment. and Bioeng. - 1991. - Vol.72, N1.- P.61-63.
157. Prentice, N. Enzymic hydrolis of brewers spent grains /. N. Prentice // Refsquard Journal of the American Sosiety of Brewering Chemists. - 1978/ - № 4. - P. 196-200.
158. Reed G. Enzymes in food processing - New York and London. - 1966.
159. Roberts R.T. Use of an Extract of Spent Grains as an Antifoaming Agent in Fermentators. - Journal Institute of Brewing., 1976 (82), N 2, Р. 96.
160. Smith A.J.T. Recovery and Handling of Surplus Yeast // Brewers Guardian. - 1979, - № 6, - P. 35-38.
161. Tim O'Rourke. Making money of spent grains and byproducts/Tim O'Rourke//Brewers Guardian January. - 1984. - 113. - №1. - P. 33 - 34.
162. Tarnoezy Th., Tamas Gy., Uber die Diffussionssteigernde Wirkung der Ultraschalls, Elektromedizin, 5,4,Р.222, 1960.
163. Townsley P.M. Preparation of commercial products from brewer's waste grain and trub. MMBA, Techn. Quart, 1979, N 16, Р.130.
164. Townsley P.M. Preparation of commercial products from brewer's waste grain and trub. - Beverages, 1981, v. 38, N 4, Р.18-20.
165. Wang Jun-Ying, Hu Zhi-Xiang. Application of microbial amilases in food industry // Biotechnology and Food Industry / Ed. by J. Hollo, D. Torley. Budapesht: Akademiai Kiado, 1988. Р.211-223.
166. Weaver, L.Robert, Townsley, M.Philip (Канада); Molson Companies Limited (The).(Канада.). - № 334936; Заявл. 18.02.79.Пат. 1133 748 Канада, МКИі А23 1/00. Process for preparing protein from Brewery Waste.
Приложение 1
Экономические расчеты
Приложение 2
Технологическая инструкция (ТИ)
Приложение 3
Результаты физико-химических испытаний БАД
Акт испытаний
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Затирание сырья, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем и отделение хмелевой дробины. Влияние состава воды на технологический процесс. Способы обработки воды. Влияние характеристик солода на показатели пива. Снижение естественной кислотности.
дипломная работа [277,6 K], добавлен 18.06.2016Аспекты развития производства кваса и безалкогольных напитков. Характеристики сырья, режимов получения полуфабрикатов. Принципы мойки и дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Особенности получения продуктов лечебно-профилактического назначения.
учебное пособие [2,6 M], добавлен 29.11.2011Общая характеристика препарата Протосубтилин Г20Х. Характеристика исходного сырья и материалов. Изложение стадий технологического процесса приготовления препарата. Переработка и обезвреживание производственных отходов. Расчет и подбор оборудования.
курсовая работа [127,7 K], добавлен 27.03.2012Векторная схема материальных потоков при получении нефильтрованного светлого пива по классической технологии. Описание оборудования, используемого при производстве нефильтрованного светлого пива. Определение показателей качества готовой продукции.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 28.09.2021Рассмотрение механизма получения биоэтанола из растительного сырья. Изучение трансформации целлюлозы в растворимые формы простых углеводов, определение оптимальных условий для протекания процесса. Исследование состава субстрата после гидролиза.
презентация [279,1 K], добавлен 19.02.2014Разработка и анализ схем автоматизации технологических процессов в хлебопекарном производстве. Схема системы управления смешивания. Регулирование расходов жидких и сыпучих компонентов (ингредиентов) при их дозировании. Выпечка хлебобулочных изделий.
курсовая работа [231,8 K], добавлен 10.04.2014Отличия гомоферментативного и гетероферментативного молочнокислого брожения. Процесс подготовки питательной среды и стадии получения посевного материала при производстве молочной кислоты. Примеры способов получения молочной кислоты и их эффективность.
презентация [1,1 M], добавлен 06.10.2016История становления и развития сферы пивоварения на Руси, современные технологии. Характеристика основных типов сырья, используемых в производстве пива, технологические основы производства данного напитка, критерии оценивания и показатели его качества.
контрольная работа [31,0 K], добавлен 14.03.2010Роль комплексной механизации и автоматизации технологических процессов в росте эффективности машиностроения. Разработка технологии механической обработки детали "Обойма", которая является составной частью в штампе для пробивки отверстий и вырубки углов.
дипломная работа [150,7 K], добавлен 07.12.2010Характеристика кваса. Приготовление квасных хлебцев и сухого кваса. Приготовление концентрата квасного сусла, ККС из свежепроросшего ржаного солода и несоложеного сырья, ККС из сухих солодов и несоложеного сырья, концентрата кваса, сахарного сиропа.
реферат [2,0 M], добавлен 21.07.2008
