Маслобойно-жировая промышленность краснодарского края и её сырьевая база. Перспективы развития

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"

Кафедра экономической, социальной и политической географии

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА бакалавра

Маслобойно-жировая промышленность краснодарского края и её сырьевая база. Перспективы развития

Краснодар 2014

Содержание

Введение

1. Масличные культуры, возделываемые в Краснодарском крае

1.1 Посевные площади и территориальная концентрация масличных культур

1.2 Урожайность масличных культур и эффективность их выращивания в крае

2. Масложировая промышленность края

2.1 Предприятия МЖП и их размещение

2.2 Эффективность масложирового производства

3. Побочные продукты и отходы, получаемые в МЖП

3.1 Виды побочной продукции и отходов производства

3.2 Применение побочной продукции и отходов масложировой промышленности

4. Сравнительная оценка МЖП, проблемы и перспективы дальнейшего развития

4.1 Сравнение масличного производства Кубани и Центрально-Черноземной зоны

4.2 Проблемы МЖП и перспективы дальнейшего развития в Краснодарском крае

Заключение

Список использованных источников

Приложение

Введение

посевной масличный урожайность промышленность

Дипломная работа посвящена изучению состояния маслобойно-жировой промышленности Краснодарского края и ее сырьевой базы. На основе изученных материалов, собранных из различных источников, будут описаны различные аспекты, касающиеся тематики работы.

Актуальность темы связана с необходимостью анализа сложных современных процессов, которые происходят в агропромышленном производстве в условиях реформирования экономики. Масложировая отрасль является одной из основных отраслей АПК края, а также наиболее прибыльной.

Масличное производство представляет собой сложную производственно-территориальую систему взаимосвязанных и территориально сопряженных сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, объединенных технологическими, экономическими и организационными связями для получения растительного и эфирного масла и прочей продукции переработки масличного сырья.

Предметом исследования является функционально-отраслевая структура и территориальная организация масличного производства и предприятий масложировой промышленности.

Объект исследования - агропромышленные системы Краснодарского края, сформировавшиеся на базе производства и переработки масличного сырья.

Цель исследования: раскрыть функционально-отраслевую и территориальную структуры агропромышленных систем, базирующихся на переработке масличного сырья. Изучение этих вопросов связанно с поиском оптимальных вариантов агропромышленных связей. Исходя из поставленной цели, в работе представлены следующие задачи:

* рассмотреть теоретические и методические вопросы изучения территориальной организации масличного производства;

* оценить природные и социально-экономические условия и факторы формирования системы масложирового комплекса;

* изучить производственную базу предприятий масложировой промышленности края;

*исследовать функционально-отраслевую и территориальную структуру агропромышленных систем, базирующихся на переработке масличного сырья;

* определить направление и пути развития масложировой промышленности края в условиях рыночной экономики.

Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды: Н.Н. Баранского, Н.Н. Колосовского, Ю.Г. Саушкина, А.Т. Хрущева, И.М. Маергойза, И.В. Никольского, А.И. Чистобаева и др. При разработке научно-методических вариантов изучения масложирового комплекса были использованы труды А.Н. Ракитникова, В.Г. Крючкова, К.И. Иванова. Выявление функционально-отраслевой и территориальной структуры системы по производству переработке масличного сырья проводилось на основе трудов М.Д. Пистуна, Т.Г.Нефедовой, В.Н. Тюрина, М.М.Паламарчука, В.И. Нечаева, Л.И.Егоровой, Е.В. Петровой. Оценка природного агропотенциала Краснодарского края осуществлялась на основе трудов В.И. Чистякова, Ю.Я. Нагалевского, А.В. Погорелова, Г.С. Гужина, М.Ю. Беликова, М.А. Будовской, Г.М. Соляника, А.А. Мищенко, Е.А. и д.р.

В основу методики экономико-географического исследования функционально-отраслевой и территориальной структуры масложировой отрасли положен системный подход, в рамках которого использовались следующие методы: монографический, статистико-экономический, полевых наблюдений, историко-географический, экономико-математический, сравнительно-географический, картографический и метод экономико-географического районирования. Важное значение имели материалы, опубликованные в периодической печати.

Информационно-исследовательская база представлена статистическими икартографическимифондовыми материалами краевых организаций. Сбор материала проводился в краевом отделении государственной статистики, в государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте масличных культур имени В.С. Пустовойта, в департаменте сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края.

Для исполнения темы был использован ряд литературных источников: "Адаптивные технологии возделывания масличных культур в Южном регионе России" (Лукомец В. М., Бочкарев Н. И. и др.), "Побочная продукция как объект комплексного управления в масложировой промышленности" (Петрова Е. В., Шильцова Т. А.), Территориальная организация растениеводческо-промышленных систем Краснодарского края (Бурушкина Е.О.), "Производственные типы сельскохозяйственных предприятий", "Экономическая география Краснодарского края" / Под редакцией В.И. Чистякова и многие др.

1. Масличные культуры, возделываемые в Краснодарском крае

1.1 Посевные площади и территориальная концентрация масличных культур

Природно-климатические условия Краснодарского края позволяют выращивать практически весь спектр культур масличной группы, однако, наиболее распространенными на сегодняшний день являются подсолнечник, (13,2% в структуре всех сельскохозяйственных угодий и 70% в структуре угодий, занятых масличными культурами), и соя (4,8% в структуре всех посевных площадей и 25% в структуре угодий, занятых масличными культурами). На долю льна масличного, рапса, клещевины, горчицы и пр. приходится менее 1 % во всей посевной площади и около 5% в структуре посевов масличных культур (рис. 1), что обусловлено нестабильным спросом внутреннего рынка [9].

Рисунок 1 - Удельный вес масличных культур (%) в структуре их посевов

Общая площадь земель в крае составляет 7546,6 тыс. га, из них сельскохозяйственные угодья занимают всего - 3600,2 тыс. га. На долю масличных культур приходится 681,4 тыс. га [11], что занимает в структуре посевных площадей 18,9%. Доля культур была рассчитана по данным, представленным в таблице А.1 (см. приложение А).

На рисунке 2 показана динамика изменения посевных площадей, занятых масличными культурами с 2001 по 2012 год. Видно, что размеры их площадей колеблются по годам. Также прослеживается схожесть кривой изменения площади подсолнечника и всех масличных культур, что объясняется наибольшей его долей в структуре посевов.

Рисунок 2 - Посевные площади сельскохозяйственных культур (тыс. га)

В таблице 1 представлены значения удельного веса масличных культур во всей посевной площади края в отдельные годы с 1990 по 2012 [11]. Их доля в общей структуре посевов имела тенденцию к увеличению.

Таблица 1 - Удельный вес масличных культур во всей посевной площади (%)

Масличные культуры в целом	1990 г.	2002 г.	2008 г.	2010 г.	2012 г.
	11	13,3	17,7	18,4	18,9
Подсолнечник на зерно	7,9	12,2	14,7	13,6	13,2
Соя	-	1,6	2,3	3,9	4,8

Подсолнечник - засухоустойчивая культура. Он может долгое время переносить атмосферную и почвенную засуху, в молодом возрасте и в засушливые годы обеспечивать по сравнению с другими яровыми культурами удовлетворительные урожаи. Засухоустойчивость подсолнечника обусловлена в основном наличием хорошо развитой корневой системы, главный стержневой корень которой способен использовать недоступные для большинства других однолетних растений запасы влаги в почве на глубине 2 м и более.

Если принять общий расход воды за период вегетации подсолнечника за 100%, то от всходов до образования корзинки он составляет 25%, от образования корзинки до цветения - 44% и от цветения до созревания - 31%. Решающую роль осадки играют в период от цветения до созревания, когда растениям приходится получать воду из глубоких слоев почвы (150-200 см и более). Запасы влаги в почве в этот период - основное условие получения хорошо наполненных семян.

Наиболее благоприятными почвами для этой культуры являются черноземы, кислых и сильнозасоленных почв подсолнечник не выносит.

Наилучшие предшественники для подсолнечника - озимые культуры, хорошие - зернобобовые, однолетние травы. Подсолнечник не рекомендуется сеять на старом месте раньше, чем через 8-10 лет. Это наиболее эффективный способ борьбы с ложномучнистой росой и другими болезнями. [33]

В определении уровня территориальной концентрации посевов подсолнечника важное значение, имеет изучение его реакции на экологические условия различных зон края: на градиент увлажненности климата и тип почв. Характер связи между величинами урожайности (У) и коэффициентом увлажнения (W) (рис. 3) свидетельствует о том, что с ростом увлажненности территории урожайность подсолнечника повышается только до значений W= 0,30 в западных районах и W= 0,28 в восточных районах Краснодарского края, а в районах, для которых характерны величины W= 0,32 и выше, она значительно ниже. [2]



Рисунок 3 - Связь между среднерайонными величинами урожаев подсолнечника (т/га) и значениями коэффициента увлажнения (W) в западных (1) и восточных (2) районах Краснодарского края [1]

Снижение урожайности подсолнечника в разных направлениях от оптимума на экологическом градиенте обусловлено различными причинами. Так в районах с оценками увлажнения W<0,28 недостаток влаги может быть основным лимитирующим фактором формирования урожаев, а в районах с W>0,32 уменьшение урожайности вызвано, очевидно, неудовлетворительными свойствами почв. Следует отметить, что в этих районах преобладают серые лесные почвы с наличием слитого, очень плотного горизонта, а для районов с W= 0,32 характерны плодородные степные почвы. [2]

Подсолнечник размещается во всех зонах края. Однако, наиболее высокая концентрация этой культуры в северной сельскохозяйственной зоне, где доля ее во всей посевной площади в ряде районов превышает 20 %, а в среднем по краю - 15,4%. Это объясняется более высокой засухоустойчивостью подсолнечника в сравнении с другими техническими культурами. Плотность посевов подсолнечника снижается до 15% - в центральной зоне, до 10% - в южно-предгорной и до 5% - в рисосеющей зоне [33] (рис. 4) (см. приложение А).



Рисунок 4 - Территориальная концентрация посевов подсолнечника (%)

Соя отличается исключительно ценным по комплексу (полезных компонентов химическим составом зерна. В нём содержится 35-45 % высококачественного по аминокислотному составу, растворимости и усвояемости белка; 17-25 % полноценного растительного масла, пригодного для использования в пищевых, кормовых и технических целях; 20-30 % углеводных соединений, в том числе 10-12 % растворимых сахаров, 5-6 % зольных минеральных макро- и микроэлементов, 12 основных витаминов и витаминоподобных соединений. Соя находит широкое применение в питании людей, кормлении животных и птицы, в различных отраслях промышленности, базирующихся на переработке её зерна и получаемых белковых и жировых компонентах для производства пищевых продуктов, кормовых добавок, технических средств, фармацевтических и медицинских препаратов.

Соя по требованиям к теплу и влаге близка к кукурузе и подсолнечнику и успешно может возделываться во всех традиционных зонах производства этих культур.

Краснодарский край является весьма благоприятным по природно-климатическим условиям регионом РФ для возделывания сои: сумма активных температур достигает 3400-3700 єС, годовое количество осадков колеблется от 400 мм в северных районах до 600-700 мм в центральных и предгорных районах. Почвы по запасам питательных элементов удовлетворяют требованиям культуры. Возможные площади посевов сои могут возрасти в Краснодарском крае в 2-3 раза.

Урожайность сои может увеличиться на 30-50 % за счет сортосмены и сортообновления и повышения агротехнического уровня возделывания. Биоклиматический потенциал продуктивности возделываемых сортов пока реализуется здесь всего на 40-55 %. Стоит задача путем совершенствования технологии возделывания достичь 75-90 % уровня его использования [10].

С учётом разнообразия почвенных и погодных условий можно выделить микрозоны, благоприятные для произрастания сои. В Краснодарском крае такие микрозоны гарантированного получения стабильно высоких урожаев зерна сои в неорошаемых условиях приходятся на Динской, Усть-Лабинский и Тимашевский районы в центральной агроклиматической подзоне; Новокубанский, Курганинский и Лабинский районы в южно-предгорной подзоне; Славянский и Красноармейский районы в западной зоне на поливных землях рисовых севооборотов. [10] Здесь наблюдается наиболее высокая концентрация (рис.5) (см. приложение А) .



Рисунок 5 - Территориальная концентрация посевов сои (%)

Озимый рапс - ценная масличная и кормовая культура, источник высококачественного растительного масла и кормового белка. Из рапса получают качественное масло, высокопитательный жмых, хороший зеленый корм, маргарины. Рапс также способствует улучшению и повышению плодородия почв, в частности благодаря своей стержневой корневой системе может выступать в роли биологического разрыхлителя пахотного и подпахотного слоев. Сейчас в Краснодарском крае под рапс отведено 38 тысяч гектаров земли.

На юге России научно обоснованная площадь под рапсом, с учетом специфики сельскохозяйственного производства, может достигать 500 тыс. га и более. Однако, несмотря на динамичный рост посевных площадей за последнюю пятилетку, рапс озимый в Северо-Кавказском регионе про-должает оставаться не более чем перспективной масличной культурой.

Одной из главных причин недостаточной распространенности и невысокой урожайности рапса озимого в регионе всегда было принято считать неудовлетворительную зимостойкость культуры. [8]

Основная проблема при возделывании рапса заключается в том, что нередко значительная часть посевов культуры уходит в зиму в состоянии, далеком от оптимальных кондиций развития растений. Этому способствуют как субъективный фактор - несоблюдение технологической и производственной дисциплины, так и объективный - проблематичность получения гарантированных всходов в оптимальные сроки из-за дефицита влаги в посевном слое почвы в осенний период. По этим причинам остаются не реализованными заложенная в сортах и гибридах культуры способность противостоять негативным абиотическим факторам среды и, главное, потенциальная продуктивность. [7]

В последнее десятилетие, на фоне увеличения производства масличного сырья в Краснодарском крае практически в 3 раза, посевная площадь под рапсом оставалась практически неизменной - в пределах 25-30 тыс. га. Уборочная площадь на Кубани варьировала гораздо значительней - от 12 до 28 тыс. га, в то время как уборочная площадь в целом по России увеличилась почти вчетверо - с 60 тыс. га до 218 тыс. га.

По состоянию на 2011 г. доминирующей по объемам производства маслосемян рапса территорией Краснодарского края остается южно-предгорная зона - 36 % уборочной площади, доли северной, центральной и западной зон примерно равны - по 20-22 % площадей.

Производством биотоплива на основе рапса и испытанием техники, работающей на нем, занимался Гулькевичский район. Здесь выращивают десятую часть всего кубанского рапса. Эксперементальные посевы рапса под контролем ВННИМК размещаются в Армавирском районе. [8]

Лён масличный - ценная техническая культура многостороннего использования, популярность которой у сельхозтоваропроизводителей растет с каждым годом. В семенах современных сортов льна масличного содержится до 50 % и выше высыхающего масла и до 33 % белка. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот льня-ное масло образует при высыхании прочную и стойкую пленку. Краски и лаки, полученные на льняной олифе, являются этало-ном долговечности и надежности. Масло льна находит широкое применение в полиграфической, кожевенно-обувной, текстильной, электротехнической, пищевой, медицинской, парфюмерной и мно-гих других отраслях промышленности.

Льняное масло обладает уникальными диетическими и ле-чебно-профилактическими свойствами за счет высокого суммар-ного содержания полиненасыщенных жирных кислот - а--линоленовой и линолевой - незаменимых в рационе человека. Ле-чебные свойства льняного масла позволяют использовать его для лечения и профилактики многих болезней: сердечно-сосудистых, сахарного диабета, ожирения, при желудочно-кишечных заболе-ваниях, болезнях печени и эндокринной системы и др. Всего 1-2 столовых ложки льняного масла обеспечивают суточную потреб-ность человека в ненасыщенных жирных кислотах.

Льняное семя -- один из богатейших источников лигнанов - -веществ, обладающих мощным антиоксидантным действием. Кроме всего прочего лигнаны обладают антиаллергенными, антиконцеро-генными, антибактериальными и антимикробными свойствами.

Почвенно-климатические условия южного региона РФ характеризуются хорошим потенциалом для возделывания льна масличного. Однако, в Краснодарском крае посевы льна сильно страдают от различного рода заболеваний и паразитов. Исследования, связанные с защитой льна масличного от вредных организмов, проводили на центральной экспериментальной базе (ЦЭБ) ВНИИМК (г. Краснодар) и в Федеральном государственном унитарном предприятии (ФГУП) "Березанское" ВНИИМК Россельхозакадемии Кореновского района Краснодарского края. В 2012 году площадь посевов льна масличного на Кубани составила 7,4 тыс. га, а валовый сбор - 7,5 тыс. тонн. С 2003 г. в течение девяти лет производство льна выросло в Краснодарском крае в 4 раза. [9]

Клещевина - теплолюбивое растение, всходы погибают при температуре ниже 1 єС, взрослые растения - при 3, 4 єС. Клещевина требовательна к влаге, ей нужны летние, особенно июльские дожди, так как в это время идет цветение и налив семян центральных кистей. Требовательна к почвенному плодородию, предпочитает богатые питательными веществами, хорошо проницаемые почвы. Период от всходов до созревания первой кисти - 100-120 дней. В севообороте размещается обычно после озимых, сахарной свеклы, кукурузы. Возделывается как пропашная культура.

В крае посевы ее имеют тенденцию к сильному сокращению. В настоящее время в сравнении с 1985 г. поле клещевины уменьшилось более чем в 80 раз и составляет сейчас лишь 0,4 тыс. га. Такое уменьшение площади посевов нельзя признать целесообразным. Дело в том, что она дает исключительно ценные семена с высоким содержанием жира - до 50-55 %. Получаемое из них масло не высыхает, обладает большой вязкостью, не застывает при низкой температуре (от 12 до 18 єС). Оно применяется в парфюмерии, медицине (касторовое масло), авиационной промышленности. Масло клещевины идет для выработки гидравлических жидкостей, специальных низкотемпературных смазок.

Основной ареал посевов клещевины находится в степных хозяйствах края, почти 50 % ее площади сосредоточено в Щербиновском районе. Семена клещевины перерабатываются на Белореченском маслозаводе. В крае посевы клещевины имеют тенденцию к сильному сокращению. С 1998 г. поле клещевины уменьшилось более, чем в 80 раз и составляет сейчас лишь 0,4 тыс. га. Такое уменьшение площади посевов нельзя признать целесообразным. Дело в том, что клещевина дает исключительно ценные семена с высоким содержанием жира - до 50-55 %. Получаемое из них масло не высыхает, обладает большой вязкостью, не застывает при низкой температуре (от -12 до -18єС). Оно применяется в парфюмерии, медицине (касторовое масло), авиационной промышленности. Масло клещевины идет для выработки гидравлических жидкостей, специальных низкотемпературных смазок. [33]

Эфиромасличные культуры. По посевным площадям и количеству получаемого эфирного масла ведущее место на Кубани принадлежит кориандру. За ним следует мята перечная, шалфей мускатный, герань розовая, базилик эвгенольский, лаванда, роза и др. Основной потребитель эфирных масел - парфюмерно-косметическая промышленность. Эфирные масла потребляет и пищевая промышленность при изготовлении кондитерских изделий, безалкогольных напитков, рыбных и овощных консервов. Ряд эфирных масел используется в медицине.

Отношение эфиромасличных культур к природным факторам не одинаково. Например, кориандр не столь требователен к теплу, для его развития достаточно 105-125 дней с суммой активных температур не менее 1900 єС. Хорошо развивается на плодородных, богатых перегноем черноземах. Посевная площадь составляет в крае около 12,5 тыс. га. Размещается культура в основном в районах северной сельскохозяйственной зоны. На Белоглинский, Ейский, Крыловский, Кущевский, Павловский, Щербиновский районы приходится 72,2 % всех его посевов. Переработка кориандра на одном из крупнейших заводов в России Усть-Лабинском эфиромасличном комбинате. Сырье для переработки поступает не только из края, но и других регионов Северного Кавказа.

Выращивание цветочно-травянистых эфиромасличных растений сосредоточено почти целиком в южно-предгорной зоне. Большинство из них очень требовательны к тепловым и световым ресурсам. Так, всходы базилика эвгенольского получаются при устойчивой температуре не ниже 25 єС и достаточной влажности почвы. Сумма положительных температур за период вегетации составляет для него 2800-3000 єС. От посева до образования семян шалфея мускатного требуется 270-300 дней.

Цветочно-травянистое сырье ряда эфиромасличных культур нуждается в немедленной переработке. Так, если содержание эфирного масла у цветов розы в 6-8 часов утра принять за 100 %, то к 14-16 часам его остается всего 50 %. В шалфее мускатном его содержание достигает максимума в 3 часа ночи. Соцветия шалфея и лаванды при трехчасовом хранении теряют 20-30 % масла. При таких обстоятельствах разрыв между производством продукции с местом ее промышленной переработки нецелесообразен. Вот почему наиболее крупные специализированные эфиромасличные хозяйства функционируют в крае как акционерные агропромышленные предприятия (Нефтегорский, Кабардинский, Попутненский и Красноармейский). Цветочно-травянистое сырье, выращиваемое на собственных плантациях, а также дикорастущее сырье, поступающее на заготовительные пункты, перерабатывается здесь же, на местных предприятиях. [33]

1.2 Урожайность масличных культур и эффективность их выращивания в крае

Продуктивность и эффективность масличных культур на территории края тесно связаны с энергетическими свойствами ландшафтов. К этим свойствам следует отнести энергию органического вещества в почве, энергию ФАР (фотосинтетически активной радиации), энергию атмосферных процессов и антропогенную энергию. Энергия органического вещества в почве весьма поляризована в границах ландшафтов и ландшафтных провинций. В целом почвенный потенциал региона находится в кризисном состоянии. В пахотных почвах, подвергающихся интенсивной обработке, при существующей структуре посевов происходит отторжение большей части растительной массы с поля, что ведет к преобладанию процесса минерализации над гумификацией. В пахотном слое выщелоченного чернозема содержание гумуса изменилось с 5,4 % до 3,42 %, а ежегодная убыль составила 1,12 т на 1 гектаре. [18]

Главной движущей силой всех культур, в том числе и масличных, является энергия ФАР. Среднегодовые суммы радиационного баланса составляют около 50-54 ккал/, что близко к максимальным для России показателям. Однако эффективность преобразования солнечной энергии сельскохозяйственными культурами крайне низка: масличными культурами используется около 0,5 %, зерновыми - 0,2 %.

Энергия атмосферных процессов, выраженная коэффициентом увлажнения, выступает сильным фактором продуктивности и эффективности масличных культур. Вариация этого показателя весьма существенна - 0,25-0,60, что влияет не только на урожайность, но и на качество масличных культур.

Антропогенная энергия, относящаяся к одной из важных приходных статей энергии, находится в динамическом состоянии. Интенсивность ее расхода превышает интенсивность поступления в несколько раз, что влияет на продуктивность агроценозов. Основными структурными элементами антропогенной энергии является электроэнергия, топливо и ГСМ, семена, сельскохозяйственная техника, ручной труд и удобрения. В начале 90-х годов размеры энергетических затрат резко сократились. Это было вызвано значительным падением вносимых удобрений, сокращением поставок техники, уменьшением финансирования сельского хозяйства, снижением платежеспособностей сельских производителей. Удельные показатели внесения удобрений к 2009 г. в сравнении с 1990 г. сократились - минеральных в 1,8 и органических в 3,4 раза. [18]

Сокращение размеров энергетических затрат влияет на урожайность масличных. В отдельные годы она уменьшается или возрастает. Сборы высоких урожаев с одной стороны свидетельствуют о существенном повышении эффективности энергетически затрат, с другой, такой результат достигается благодаря более интенсивному использованию природного потенциала территории, прежде всего плодородия почв. Кроме того продуктивность агроценозов поддерживается за счет последействия питательных элементов, накопленных в результате предшествующего внесения больших доз удобрений. Это может привести к деградации агросистем и снижению объемов производства сельскохозяйственной продукции.

Для нашей оценки продуктивности и эффективности масличных культур был использован совокупный балл эффективности, учитывающий два показателя: урожайность и затраты на производство единицы продукции (1). Расчеты ведутся в следующем порядке. Берется средняя урожайность культуры для хозяйств районов или зон по всем объектам, принимая за 1 (100). Урожайность в каждом объекте относится к средней, и таким образом вычисляется ее индекс ). При наличии двух шкал индексов совокупный балл (С) определяется отношением индекса урожайности к индексу себестоимости. При стабильной скале результатов умножается на 100. [18]

Получение максимально возможной прибыли при минимуме затрат на единицу продукции является основной задачей любого производства в условиях рыночных отношений. На величину прибыли оказывают влияние ряд факторов, однако одним из основных в отрасли растениеводства является уровень полученной урожайности культур [20].

Урожайность подсолнечника в Краснодарском крае значительно выше, чем в Ростовской области и Ставропольском крае. Это объясняется более благоприятными природными факторами (преобладание чернозёмов в ландшафтах края, коэффициент увлажнения 0,28-0,30) и применением интенсивных агротехнологий при выращивании культуры. В хозяйствах края в среднем ежегодно получают по 20-24 ц подсолнечника с 1 га (в среднем по России - 12-13 ц с 1 га). Валовой объем урожайности подсолнечника по состоянию 2012 года увеличился по сравнению с показателем 2011 года на 27,9 тыс. тонн и составил 1070,9 тыс. тонн. При таких урожаях сбор растительного масла составляет более 1 тонны с 1 га. В 2011 году средняя цена производителей семян подсолнечника установилась на уровне 14 325 руб. за тонну, а в сентябре 2012 года средняя закупочная цена 1 тонны составила около 15 000 руб. Проведенные исследования на примере работы сельскохозяйственных товаропроизводителей различных зон Краснодарского края по уровню полученного чистого дохода на единицу площади возделывания подсолнечника выявили прямую зависимость изучаемого показателя от уровня урожайности. В свою очередь, величина выхода продукции с единицы площади напрямую связана с уровнем интенсификации производства, при этом одним из основных обобщающих показателей уровня интенсификации производства продукции и эффективности потребления ресурсов предприятия является величина производственных затрат в расчете на единицу продукции.

Таблица 2 - Сравнительная экономическая эффективность возделывания подсолнечника в условиях Краснодарского края в зависимости от технологии

	Технология
	интенсивная	ресурсо-сберегающая	экстенсивная
Урожайность, т с 1 га	3,50	2,80	1,20
Прямые затраты	5206	3578	2732
Семена	1800	1800	750
Ядохимикаты	2132	1036	-
Удобрения	2000	2000	-
Всего затрат на 1 га, руб.	11138	8414	3482
Амортизация (10%)	1114	841	348
Прочие (1,5%)	167	126	52
Накладные (20%)	2228	1683	696
Итого затрат на 1 га, руб.	14646	11064	4578
Средняя цена реализации 1 т, руб.	8000
Себестоимость 1 т, руб.	4185	3951	3815
Чистый доход на 1 га, руб.	13354	11336	5022
Рентабельность, %	91	102	110

Исследования показали, что в среднем уровень затрат на производство маслосемян подсолнечника по интенсивной технологии составляет порядка 14-15 тыс. руб. в расчете на 1 га посева культуры, что при программируемом уровне урожайности 3,5 т позволяет получать чистый доход в размере 13,5 тыс. руб. на 1 га. С уменьшением значения показателя производственных затрат снижается уровень урожайности, и, соответственно, уровень чистого дохода. Данная зависимость подчеркивает необходимость ведения производства с учетом фактора интенсификации.

Однако работая в направлении интенсификации производства необходимо помнить, что при наращивании затрат материально-денежных ресурсов неизбежно наступает момент, когда дальнейшее вкладывание средств уже перестает окупаться дополнительно получаемой продукцией. Таким образом, важно определить оптимальный уровень интенсивности производства.

При анализе же эффективности затрат собственного производства в условиях рынка необходимо сопоставлять их с показателями успешно работающих соседних хозяйств, что позволит оперативно принимать решения по оптимизации структуры затрат. [9]

Соя. Несмотря на высокую ценность сои и нерешенность проблемы обеспечения отраслей народного хозяйства растительным белком, производство культуры в Российской Федерации до сих пор осуществляется на необоснованно низком уровне. Проблемы ведения научно-рекомендованной системы агротехники, недостаточные знания аграриев специфики культуры, а так же наличие для посева не всегда качественного семенного материала определяют для многих сельскохозяйственных товаропроизводителей низкую урожайность этой культуры, а, следовательно, недополученный доход. [10]

Высокие закупочные цены и стабильный спрос на белковое сырье ставят сою в ряд наиболее экономически привлекательных культур (наряду с подсолнечником и сахарной свеклой) и способствуют увеличению доли ее посевов в севооборотах края. На ее возделывание в зависимости от степени интенсификации и уровня прогнозируемой урожайности в расчете на 1 га затрачивается от 6500 до 10500 руб. прямых производственных затрат. В структуре затрат основную долю занимают расходы на семенной материал ( около 40%); средства защиты растений (25-30%); ГСМ (15-20%); на заработную плату приходится 10-13% (таблица 3).

Таблица 3 -Расчет эффективности возделывания сои в Краснодарском крае по различным системам агротехнологий в экономических условиях 2009 года

Структура затрат в расчете на 1 га, руб.:	Технология
	интенсивная	ресурсо-сберегающая
Прогнозируемая урожайность, т с 1 га	2,7	2,5
Оплата труда с начислениями	1075	1001
ГСМ	1391	1294
Семена	3150	3150
Удобрения	1960	-
Ядохимикаты	2248	2060
Итого прямых затрат, руб.	9824	7505
Амортизация	1965	1501
Прочие	491	375
Накладные	2947	2252
Всего затрат, руб.	15227	11633
Средняя цена реализации 1 т товарных семян	12350	12350
Себестоимость 1 т товарных семян, руб.	5640	4653
Чистый доход в расчете на 1 га, руб.	18118	19242
Рентабельность, %	119	165

Чистый доход на 1 га при возделывании сои по адаптивной технологии составил 19242 руб. против 18118 руб. по интенсивной технологии. Внедрение ресурсосберегающей технологии обеспечивает увеличение рентабельности вложения средств на 39 % в сравнении с высокозатратной перегруженной агрохимикатами технологией.

Порогом минимальной урожайности, при котором достигается уровень безубыточного производства, является 1 т семян с 1 га. Для целей ведения расширенного воспроизводства (норма прибыли не менее 30%), следует ориентироваться на урожайность культуры более 1,3 т с 1 га.

Таким образом, при современном стабилизирующемся состоянии цен на зерно сои и невысоких расходов на ее возделывание соя является высокодоходной культурой, способной резко повысить рентабельность растениеводческой отрасли края. [9]

О высокой эффективности возделывания сои свидетельствует также многолетний опыт ОПХ имени К. А.Тимирязева Усть-Лабинского района Краснодарского края. В этом хозяйстве под сою отводится около 30 % пашни, и возделывают её по современной интенсивной технологии на научной основе с помощью сотрудников ООО компании "Соевый комплекс". Здесь средняя урожайность сои за 7 лет (2003-2009 гг.) составила 20,4 ц/га со среднегодовой площади 970 га при средней рентабельности 105 %, чистой прибыли 11443 руб./га. В благоприятном по влагообеспеченности 2004 г. Урожайность сои в этом хозяйстве достигла 31,2ц/га, рентабельность ее возделывания - 213 % и чистая прибыль 23150 руб./га. Цена реализации 1 ц сои за 2008-2009 гг. здесь достигла 1150 руб. и возросла в 2 раза по сравнению с 2005-2006 гг. Примеры этого и других передовых хозяйств подтверждает высокую эффективность соеводства [10].

Лён. Экономическая эффективность возделывания льна масличного обусловлена влиянием множества факторов - от конъюнктуры внутреннего рынка, формирующего спрос и, соответственно, цену реализации маслосемяндо природно-климатических условий, определяющих, в том числе, величину показателя урожайности культуры. Кроме того, различные погодные и природно-климатические условия могут обусловить необходимость применения либо отказа от тех или иных агротехнологических приемов возделывания льна масличного.

В южном регионе РФ в системе основной и допосевной обработки почвы требуется выполнение 2-кратного лущения стерни на глубину 8-10 см, осеннего выравнивания зяби и дополнительного применения ядохимикатов в послепосевной период.

Расчет экономической эффективности возделывания льна масличного показал его высокую доходность при достижении плановых показателей урожайности культуры (табл.).

Таблица 4 - Структура затрат и экономическая эффективность возделывания льна масличного в южном регионе РФ (урожайность семян 17 ц/га)

Показатель
Прямые затраты, руб	1492
Семена, руб.	1200
Ядохимикаты, руб.	1923
Удобрения, руб.	810
Всего затрат на 1 га, руб.	5425
Амортизация (10%)	542
Прочие (1,5%)	81
Накладные (20%)	1085
Итого затрат на 1 га, руб.	7134
Средняя цена реализации 1 т, руб.	8000
Себестоимость 1 т, руб.	4196
Чистый доход на 1 га, руб.	6466
Рентабельность, %	91

Порогом минимальной продуктивности льна являются уровень урожайности, при котором величина выручки от реализации покрывает только сумму затрат на его производство. Для южного региона РФ этот показатель находится на уровне 0,89 т с 1 га. Фактически этот показатель за последние годы (5 лет) в южном регионе РФ составляет 0,53-1,31 т/га. Однако потенциал культуры в производственных условиях может достигать более 2,0 т/га. Таким образом, на территории южного региона РФ при строгом соблюдении технологии возделывания лен масличный можно возделывать с высокой экономической эффективностью. [9]

Рапс. При выполнении научных рекомендаций, производство озимого рапса является высокодоходным направлением в отрасли растениеводства, по экономическим показателям способным конкурировать с другими, более распространенными в России культурами масличной группы.

В соответствии с Федеральным регистром технологий производства продукции растениеводства по уровню интенсивности отражены две технологии возделывания рапса в качестве базовых - интенсивная и нормальная.

В условиях южного региона РФ главным лимитирующим фактором для возделывания озимого рапса являются специфические агроклиматические условия региона, заключающиеся в недостаточной влагообеспеченности как во время подготовки почвы к посеву культуры, так и в послепосевной период. Территории Ставропольского и большая часть Краснодарского края, а также Ростовской области - основных южных рапсосеющих регионов, находятся в зоне недостаточного увлажнения. Поэтому под современными ресурсосберегающими технологиями возделывания рапса на юге РФ следует понимать комплекс агротехнических приемов основной и предпосевной подготовки почвы, направленных на экономное расходование, сохранение и накопление почвенной влаги, необходимой для получения гарантированных всходов культуры в оптимальные агрономические сроки. Речь идет об адаптивной технологии возделывания рапса, учитывающей агроклиматические ресурсы конкретной территории, потенциальное плодородие и, особенно, плотность сложения почв, рельеф местности, размер и конфигурацию полей, материальную и техническую оснащенность.

Базовые технологии Федерального регистра на юге России могут быть эффективны для возделывания озимого рапса, в основном, при благоприятных погодных условиях.

Основная задача адаптивной технологии возделывания озимого рапса - существенно снизить риск несвоевременного получения всходов культуры и обеспечить достижение растениями оптимальных кондиций развития в осенний период вегетации.

Технология предусматривает использование минимальной обработки почвы (глубина не более 5 см) под все полевые культуры севооборота (заисключением свеклы, кукурузы и подсолнечника).

Подобная технология применима на территориях южного региона РФ со среднегодовым количеством осадков 500-550 мм и плотностью сложения почв 1,15-1,27 г/см'.

Адаптивная технология, предполагающая использование всего комплекса мероприятий по защите растений и внесению необходимого количества минеральных удобрений, обеспечивает получение урожайности семян озимого рапса на уровне показателя продуктивности культуры, возделываемой при интенсивной технологии.

Чистый доход на 1 га при возделывании озимого рапса по адаптивной технологии составил 16924 руб. против 15583 руб. по интенсивной технологии (табл. 5).

Таблица 5 - Расчет экономических показателей возделывания озимого рапса по адаптивной и интенсивной технологиям

Показатель	Технология
	адаптивная	интенсивная
Прямые и производственные затраты на 1 га, руб.	7461	8518
Накладные и прочие затраты, руб. на 1 га	2014	2299
Итого затрат на 1 га	9476	10817
Урожайность, т с 1 га	3,3	3,3
Себестоимость 1 т, руб.	2871	3278
Цена реализации 1 т, руб.	8000	8000
Чистый доход в расчете на 1 га, руб.	16924	15583
Рентабельность, %	179	144

Внедрение ресурсосберегающей адаптивной технологии возделывания озимого рапса обеспечивает увеличение рентабельности вложения средств на 35% (179%) в сравнении с традиционной интенсивной технологией (144%).

Исследованиями ВНИИМК установлено, что в условиях Южного федерального округа РФ в зависимости от уровня программируемого урожая, материально-технических и финансовых возможностей сельскохозяйственного товаропроизводителя, затраты на возделывание озимого рапса в зависимости от выбранной технологии в среднем варьируют в пределах 7500-8500 руб. в расчете на 1 га посевной площади.

В структуре прямых затрат на долю оплаты труда с отчислениямиприходится порядка 13-15 %; ГСМ - 12-16 %; семян - около 4 %. В зависимости от количества содержащихся в технологии агромероприятий по защите растений и внесению удобрений затраты на них могут достигать 40-50 % (табл. 6).

Таблица 6 - Структура затрат на возделывания озимого рапса по интенсивной и ресурсосберегающей технологиям

Показатель	Технология
	адаптивная	интенсивная
Оплата труда	12,7	14,5
ГСМ	11,9	16,1
Амортизация и ремонт	24,8	25,1
Семена	3,6	3,2
Средства защиты растений	20,9	18,3
Удобрения	26,1	22,9
Итого прямых производственных затрат на 1 га, %	100,0	100,0

Возделывание озимого рапса является экономически эффективным при средней урожайности культуры, полученной в Российской Федерации в 2009 году (1,88 т с 1 га). Условный чистый доход в расчете на 1 га посевной площади составляет порядка 8-9 тыс. руб.

Порогом минимальной урожайности озимого рапса, при котором достигается уровень безубыточного производства, является 1,2-1,3 т семян с 1 га. Для целей ведения расширенного воспроизводства, то есть при программировании нормы прибыли не менее 30% от вложенных средств, следует ориентироваться на урожайность культуры более 1,5 т с 1 га. [9]

Таким образом, рентабельность производства масличных культур в некоторых хозяйствах края составляет 80-90%, а подсолнечника - более 100%. В настоящее время производство масличных культур является одним из наиболее рентабельных видов деятельности, выступающим внутренним "финансовым донором" сельского хозяйства, позволяющим поддерживать общую положительную рентабельность производства [24].

2. Масложировая промышленность края

2.1 Предприятия МЖП и их размещение

В крае имеются различные предприятия, перерабатывающие масличное сырье: маслодобывающие заводы (маслопрессовые и маслоэкстракционные), жировые комбинаты, цеха пищекомбинатов и маслобойни, расположенные на территории сельскохозяйственных и заготовительных пунктов.

В настоящее время практически на каждом сельскохозяйственном предприятии существует оборудование по выработке растительного масла (208 шт.), обладающее общей мощностью 2019 т в сутки. Переработка осуществляется неэффективно, с потерями до 10 % масла (около 350 тыс. т в год), полученный жмых имеет высокую масличность, не подлежит длительному хранению. Изготовленное в цехах хозяйств растительное масло не соответствует стандарту, так как не осуществляется рафинирование и имеются канцерогенные вещества, вредные для здоровья человека.

Таким образом, оставшееся сырье поступает на крупные предприятия масложировой промышленности с общей мощностью переработки 1 млн. т маслосемян в год, которые обеспечивают 4,5 тыс. человек рабочими местами. Одним из недостатков заводов является то, что они берут у поставщиков семена подсолнечника для покрытия своих затрат на условиях 16-18% гарцевого сбора.

Основной ассортимент продукции масложировой переработки - масло растительное, маргарин, майонез, глицерин, мыло хозяйственное и туалетное, саломас, олифа, шрот, фосфолипидный концентрат.

Существует три способа извлечения масла из семян подсолнечника. Два из них основаны на принципе извлечения масла с помощью прессования (гидравлического и на шнековых прессах), третий способ - извлечение масла с помощью химических растворителей (бензина, гексана, а иногда дихлорэтана или трихлорэтана). После гидравлической обработки в жмыхе остается 7-8 % масла. При шнековом прессовании содержание масла колеблется от 2,5 до 4 %.

Стоит отметить, что существует дополнительная возможность получения масла 8-10 % методом экстрагирования; в шроте после такой обработки содержится менее 1 % масла. Предприятия масложировой отрасли имеют современное оборудование и применяют новые технологии получения растительного масла, соответствующего мировым стандартам. [27]

Предприятия масложировой отрасли имеют современное оборудование и применяют новые технологии получения растительного масла, соответствующего мировым стандартам.

Все заводы масложировой промышленности края в результате реформирования хозяйственного комплекса и акционирования производства являются открытыми или закрытыми акционерными обществами. [28] Масложировая промышленность Краснодарского края представлена двумя масложировыми комбинатами (ОАО "МЖК "Краснодарский" и ОАО "МЖК "Армавирский") и пятью маслоэкстракционными заводами (ООО "Лабинский МЭЗ", ООО "Завод по экстракции растительных масел" г. Кропоткин, ОАО "Усть-Лабинскнй эфирномаслоэкстракционный комбинат "Флорентина", ОАО "Маслоэкстракционный завод "Белореченский", ООО "Ейский маслоэкстракционный завод") (рис. 6).



Рисунок 6 - Предприятия масложировой промышленности Краснодарского края

Что касается размещения предприятий маслобойно-жировой промышленности по территории края, то нужно отметить, что оно имеет некоторые недостатки. Так, в северной сельскохозяйственной зоне, где отмечена наивысшая концентрацией посевов подсолнечника, отсутствуют мощности по его переработке. Имеется лишь один Ейский маслоэкстракционный завод, который в настоящее время находится в состоянии банкротства и не осуществляет работы. Плотность посевов подсолнечника, как уже отмечалась, в центральной зоне заметно ниже, но здесь дислоцирована 4 наиболее крупных предприятия отрасли, в том числе: Краснодарский, Армавирский, Кропоткинский, Усть-Лабинский маслоэкстракционные комбинаты и заводы. Армавирский комбинат, кроме растительного масла, на основе переработки плодово-косточковых вырабатывает персиковое, абрикосовое, сливовое масло. В южно-предгорной зоне при низкой концентрации посевов подсолнечника функционирует Ахтырский (Абинский район), Лабинский и Белореченский маслозаводы. Последний специализируется на переработке семян клещевины.

Крупные перерабатывающие предприятия входят в состав ассоциаций (холдингов) перерабатывающих и сельскохозяйственных предприятий, где продукция проходит всю цепочку от поля до прилавка. Именно такая форма организации производства в настоящее время показывает себя с наилучшей стороны. [12]

Крупнейшие предприятия края входят в состав двух крупных ассоциаций - группу компаний "Юг Руси" и холдинг "Солнечные продукты".

"Юг Руси" - российская агропромышленная группа. Головная компания группы - общество с ограниченной ответственностью "Юг России". Группа занимается продажей и переработкой зерна, производством растительного масла (марки "Золотая семечка", "Сто рецептов", "Злато", "Аведовъ") и других продуктов питания. В состав группы входит 20 сельскохозяйственных предприятий Ростовской, Волгоградской областей и Краснодарского края (площадь земельных угодий более 200 тыс. га, в том числе 150 тыс. га под пашней), 6 маслозаводов (в том числе крупнейший в мире Ростовский), Новошахтинский завод нефтепродуктов, хлебозаводы (контролируют 70 % рынка Ростова-на-Дону), Земкомбанк, ипподром. Также группе принадлежат зерноперевалочные терминалы в Ростовском речном порту и в порту Кавказ.

В Краснодарском крае в группу компаний "Юг Руси" входят: Кропоткинский МЭЗ, Краснодарский МЖК, Лабинский МЭЗ.

Также ГК "Юг Руси" является крупнейшим российским экспортером бутилированного масла. Выпускаются следующие марки подсолнечного масла: "Золотая семечка", "Злато", "Аведовъ". География экспортных поставок включает такие страны, как Азербайджан, Армения, Афганистан, Беларусь, Германия, Грузия, Казахстан, Киргизия, Литва, Латвия, Молдова, Монголия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан, Чехия, Эстония и др. [5]

Холдинг "Солнечные продукты" - это вертикально-интегрированная компания, которая входит в тройку лидеров масложирового рынка России. История развития Холдинга насчитывает 10 лет объединения и модернизации предприятий масложировой отрасли.

Основные направления деятельности Холдинга: производство майонезов и соусов, специализированных промышленных маргаринов и жиров, фасованных маргаринов, мыла и технической продукции, бутылированого растительного масла, производство подсолнечного масла для промышленных переработчиков, шрота, приёмка-хранение-отгрузка семян подсолнечника и зерновых, зерно-трейдинг.

Холдинг занимает 2-е место по объему переработки подсолнечника в стране, является первым по производству хозяйственного мыла в СНГ и вторым по производству маргариновой продукции в России.

В составе Холдинга 5 производственных предприятий: Жировой комбинат г. Саратов, Московский жировой комбинат, Новосибирский жировой комбинат, Аткарский МЭЗ, МЖК Армавирский.

ОАО "МЖК" Армавирский" является одним из крупнейших маслоэкстракционных заводов России и занимает 4-е место в РФ по объемам переработки подсолнечника. Особенность расположения Армавирского МЖК (близость порта Новороссийск) позволяет ему активно экспортировать растительное масло в страны ближнего и дальнего зарубежья. На сегодняшний день Армавирский МЖК является одним из ведущих российских экспортеров, поставляя на экспорт более 50% от годовых объемов производства масла на предприятии. [16]

В 2009 г. по сравнению с 1997 г. использование производственных мощностей предприятий МЖП края снизилось на 18,8 %, также отмечается снижение переработки семян подсолнечника в сутки за этот же период на 600 т (таблица 7). Это объясняется тем, что в Краснодарском крае производится недостаточное количество сырья, мощности не загружены, поэтому перерабатывающие предприятия вынуждены приобретать его из других регионов, что не всегда экономически выгодно, в результате этого мощности не загружены в полной мере. [27]

Таблица 7 - Использование производственных мощностей предприятиями масложировой промышленности

Предприятие	Установленная мощность на 01.01.97 г. тонн в сутки	Использование мощностей
		1997 г.	2009 г.
		Тонн в сутки	%	Тонн в сутки	%
МЖК "Армавирский"	800	517	64,6	248	31,0
МЖК "Краснодарский"	650	307	47,2	211	32,5
Кропоткинский МЭЗ	600	169	28,1	133	22,2
Лабинский МЭЗ	600	366	61	261	43,5
Усть-Лабинский эфиромаслоэкстракционный комбинат "Флорентина"	350	242	69,1	150	42,9

По недавним сведениям в станице Старомышастовской Динского района 11. 06. 2014 г. открыли еще один маслозавод по переработке семян подсолнечника, производству подсолнечного масла и сопутствующей продукции.

Завод способен перерабатывать от 200 до 500 тонн семян подсолнечника в сутки. Основная продукция предприятия - подсолнечное масло высшего сорта в бутылках. Помимо этого в ближайших планах завода - выпуск фасованных жареных семечек, халвы и козинаков.

Предприятие включает: маслопрессовый цех (однократное прессование), цех рафинации и дезодорации масел, цех фасовки, аттестованные лаборатории и складской комплекс.

Поставки семян подсолнечника для производства растительного масла производятся сельхозпроизводителями из Краснодарского края, Ростовской, Воронежской, Саратовской, Волгоградской и Тамбовской областей. Для развития сырьевой базы предприятие планирует расширение сотрудничества с краевыми производителями маслосемян.

В перспективе установка высокопроизводительных прессов производства Германии, способных увеличить выход масла растительного масла и улучшить качество продукции. [35]

В масложировой отрасли продолжается процесс структурной перестройки с созданием холдинговых кампаний, идёт взаимопроникновение предприятий путём покупки акций, расширение отраслевых союзов и ассоциаций. Стоит задача сбалансировать посевные площади под подсолнечником и за счёт повышения урожайности обеспечить прирост производства сырья для загрузки мощностей предприятий. Вместе с тем целесообразно расширять посевы под другими масличными культурами: рапсом, соей.

2.2 Эффективность масложирового производства

Перерабатывающая промышленность замыкает производственно-технологическую цепочку в агропромышленном комплексе на пути сельскохозяйственного сырья от поля и фермы до потребителя. Важно не только вырастить, но и как можно лучше сохранить, эффективнее переработать сельскохозяйственную продукцию, превратить ее в продукты питания высокого качества с высоким потребительским спросом. Только в этом случае можно обеспечить высокоэффективную работу всего агропромышленного комплекса.