Обеденный зал и складские помещения столовой оснащены современными видами оборудования, кассовыми аппаратами, электронными весами и др. Директор столовой несет полную ответственность за реорганизацию хозяйственной деятельности столовой, исполнение договоров и соглашений; рассматривает жалобы.

Складское хозяйство служит для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска.

Сырье и полуфабрикаты на предприятие поступают с оптовых баз города Минска, а так же через поставщиков по договорам. Договор поставки регламентирует права и обязанности сторон по поставкам всех видов продукции. По этому соглашению поставщик поставляет определенное количество товара в определенные сроки. К договору поставки прилагается спецификация, в которой указаны развернутый ассортимент товаров, сроки поставки. Договор является краткосрочным - на один год.

Меню в столовой ПО «МТЗ» составляют на две недели (для летнего и зимнего периодов).

Положительным моментом организации питания по месту работы является наличие собственной столовой для работников. Однако в связи с ненормированным рабочим днем обслуживающего персонала столовой, работники не всегда имеют возможность питаться в столовой, так как рабочие часы в заведении ограничены. Недостатком является также недостаточная автоматизация кухни столовой.

В целях повышения качества блюд в столовой ПО «МТЗ» рекомендуется отправить поваров организации на курсы повышения квалификации.

ЧДД проекта равен 243,33 млн. р., что является высоким показателем для это вида проекта. Так как ЧДД больше нуля - проект повышения квалификации поваров является эффективным. Затраты на повышение квалификации поваров окупятся в третьем квартале 2014 г.

Список использованных источников

1 Агарков А.П. Экономика предприятия: учебное пособие / Агарков А.П. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Дашков и К, 2012. - 228 с.

2 Аристов О.В. Управление качеством: учебник / О.В. Аристов. - М.: Инфра-М, 2011. - 240 с.

3 Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник / Архипов А.И., Большаков А.К., Дерябина М.А. и др.; Ред. Архипов А.И., Большаков А.К. - Изд. 3-е, переработанное и дополн. - М.: Проспект, 2010. - 848 с.

4 Бабук И.М. Экономика предприятия: учебное пособие / Бабук И.М. - 2-е изд. - Минск: ИВЦ Минфина, 2009. - 327 с.

5 Бардовский В.П., Бордовский, В.П. Экономика: учебник для студентов вузов / Бардовский В.П. / Бордовский В.П., Рудакова О.В., Самородова Е.М. - М.: Форум-ИНФРА-М, 2010. - 672 с.

6 Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.-метод. пособие / Г.А. Бондаренко. - СПб.: Герда, 2013. - 51 с.

7 Виноградова С.Н., Пигунова, О.В. Организация и технология торговли: учеб. для студентов вузов / Виноградова С.Н., Пигунова О.В., Гурская С.П., Кольцова Р.Н.; Ред. Виноградова С.Н. - 2-е изд., перераб. - Минск: Вышэйшая школа, 2009. - 479 с.

8 Головачев А.С. Экономика предприятия: в 2-х кн. / А.С. Головачев; Минский институт управления. - Кн.2: Экономика предприятия / А.С. Головачев. - Минск: МИУ, 2009. - 372 с.

9 Грибанова И.В., Смирнова, Н.В. Организация и технология торговли: учебное пособие / Грибанова И.В., Смирнова Н.В. - Минск: РИПО, 2010. - 204 с.

10 Грибов В.Д., Грузинов, В.П. Экономика организаций (предприятия): учебное пособие для студентов вузов / Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. - М.: Кнорус, 2012. - 416 с.

11 Егоров В.Ф. Организация торговли: учебник для студентов вузов / В.Ф. Егоров. - СПб.: Питер, 2010. - 352 с.

12 Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие для студентов вузов / Н.И. Кабушкин. - СПб.: Герда, 2012. - 416 с.

13 Кардашин Л.И. Основы технологии товародвижения и организация торговли: учеб. пособие для студентов вузов / Л.И. Кардашин. - М.: ЮНИТИ, 2013. - 133 с.

14 Кислов Д.В., Башилов, Б.Е. Организация и ведение бизнеса в сфере торговли и услуг / Кислов Д.В., Башилов Б.Е. - СПб.: Вершина, 2011. - 264 с.

15 Лобан Л.А. Экономика предприятия: учебный комплекс / Л.А. Лобан, В.Т. Пыко. - Минск: Мисанта, 2010. - 264 с.

16 Платонов В.Н. Организация торговли: учеб. пособие для студентов специальности «Коммерч. деятельность» / В.Н. Платонов. - Минск: БГЭУ, 2009. - 287 с.

17 Ромина А.Г. Коммерческая деятельность: учебное пособие для студентов вузов / Ромина А.Г. - Минск: БГЭУ, 2009. - 317 с.

18 Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учебное пособие для студентов вузов / Саак А.Э., Якименко М.В. - М.: Питер; СПб., 2012. - 432 с.

19 Сирый В., Бухаров, И. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно: полное практическое руководство / Сирый В., Бухаров И., Ярков С., Сокирянский Ф. - М.: ЭКСМО, 2013. - 352 с.

20 Тебекин А.В. Менеджмент организации: учебник для студентов вузов / А.В. Тебекин Б.С. Касаев. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Кнорус, 2011. - 416 с.

21 Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля / Щур Д.Л., Труханович Л.В. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Дело и Сервис, 2011. - 800 с.

Размещено на Allbest.ru