Характеристика торгово-хозяйственной деятельности организации

Срок хранения рыбы зависит от содержания соли и наличия тузлука. Рыба с тузлуком хранится дольше, так как он задерживает окисление жира. При оптимальной температуре 2… -5 єС рыба в тузлуке хранится 6-8 месяцев, без тузлука - до 2-3, пряного посола - до 4 месяцев. Относительная влажность при хранении рыбы без тузлука - 85-90 %, с тузлуком - 90-95%.

В магазинах при температуре 0-5 єС рыбу хранят до 15 суток, в неохлаждаемых помещениях летом 3-5 суток. В процессе хранения необходимо регулярно и тщательного проверять качество соленых рыбных товаров. Для тузлучных товаров важное значение имеет целостность бочек. Кроме того, бочки надо периодически перекатывать, чтобы рыбы равномерно смачивались тузлуком. При установке бочек и ящиков следует обеспечивать циркуляцию воздуха.

5. Организация продажи товаров и обслуживания покупателей

Торговля является одной из важнейших отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей продажей товаров и оказанием услуг покупателям.

К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести:

изучение покупательского спроса на товары;

формирование ассортимента товаров;

организацию закупок и завоза товаров;

оказание торговых услуг покупателям;

рекламирование товаров и услуг.

Организация торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, формы продажи, вида и типа торгового предприятия.

Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с инструкциями "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству", "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству", если в договорах - поставки, стандартах и ТУ не предусмотрен другой порядок приемки товаров.

Приемка товаров по количеству - это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов.

Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат).

После приемки товара необходимое его количество поступает в торговый зал, а остальная часть перемещается в складские помещения. При организации хранения товаров основное внимание должно быть уделено борьбе с товарными потерями. Рациональная организация хранения предполагает создание условий хранения товаров в соответствии с их физико-химическими свойствами, оптимальное размещение товаров в местах хранения с учетом времени их поступления и очередности продажи, частоты спроса, эффективного использования площади кладовых. Наиболее сложной и трудоемкой операцией торгового и технологического процесса в продовольственных магазинах является подготовка товаров к продаже, в частности их фасовка. При торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что позволяет значительно ускорить процесс их продажи.

Подготовленные к продаже товары перемещают в торговый зал. Товары доставляют в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи.

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине.

6. Материальная ответственность в магазине, виды и формы

Одним из важных условий эффективной организации труда в магазине «Евроопт» является рациональная организация материальной ответственности - правильный выбор ее форм, определение численности и состава бригад материально ответственных лиц, организация контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей.

Согласно трудовому кодексу Республики Беларусь за ущерб, причиненный предприятию при исполнении трудовых обязанностей, работники, виновные в причинении ущерба, несут материальную ответственность в размере прямого фактического ущерба, но не более своего среднемесячного заработка -- это так называемая ограниченная материальная ответственность.

Полную материальную ответственность несут работники в случаях:

когда ущерб нанесен преступным путем, установленным судом;

когда по законодательству на работника возложена полная материальная ответственность;

когда заключен договор с работником о полной материальной ответственности;

когда ущерб причинен не при исполнении служебных обязанностей;

когда ущерб причинен работниками, находившимися в нетрезвом

состоянии.

В Магазине «Евроопт» применяются две формы материальной ответственности: - индивидуальная; - коллективная.

Индивидуальная материальная ответственность - это такая форма организации ответственности, когда за ценности отвечает один работник.

При приеме на работу материально ответственных лиц одновременно с трудовым договором заключается договор о полной материальной ответственности.

В розничной торговле такой договор может быть заключен с:

· заведующими магазинами и их заместителями;

· заведующими отделами (секциями) и их заместителями;

· старшими товароведами и товароведами, непосредственно обслуживающими материальные ценности;

· кассирами-контролерами, контролерами, кассирами и другими работниками, выполняющими их обязанности;

· другими лицами, связанными с приемом, хранением, отпуском, продажей товаров и денежных средств.

Коллективная (бригадная) материальная ответственность может применяться в торговле при совместном выполнении работниками отдельных работ по хранению, обработке и продаже ценностей, когда невозможно разграничить материальную ответственность каждого работника и заключить с ними договор о полной материальной ответственности. Коллективная (бригадная) ответственность устанавливается администрацией магазина по письменному договору, заключаемому между предприятием и всеми членами коллектива. Бригады с коллективной материальной ответственностью могут быть организованы по торгово-производственному принципу на самостоятельных участках работы с бригадной организацией труда в отделах, секциях, торговых залах и других структурных подразделениях. Состав бригад определяется в зависимости от конкретных условий работы и профиля предприятия. Бригаду возглавляет бригадир. При коллективной материальной ответственности бригады могут формироваться из ограниченного круга лиц (заведующих магазином, заведующих отделами, секциями, их заместителей и др.), что позволяет более рационально использовать работников в торговом процессе, более строго соблюдать режим труда и отдыха.

Договор о материальной ответственности заключается между предприятием и работником (членом бригады) и подписывается:

· при индивидуальной материальной ответственности -- руководителем или заместителем руководителя и работником;

· при бригадной -- руководителем предприятия, бригадиром и всеми членами бригады.

7. Составление товарного отчёта, кассового отчёта, сдача денег в главную кассу магазина. Инкассация денежной выручке

Документальное оформление кассовых операций

Операции, отражающие поступление наличных денег в кассе и их выдачу из кассы, называются кассовыми операциями.

Кассовые операции на торговых операциях выполняют старшие кассиры, контролеры-кассиры и кассиры торгового зала. Руководитель торгового предприятия после зачисления кассира на работу обязан ознакомить его с действующими правилами ведения кассовых операций. Затем с кассиром заключают договор о полной материальной ответственности, и в случае необеспечения сохранности ценностей он обязан возместить причиненный ущерб.

В случае необходимости оставления кассиром работы (по болезни и т.п.) имеющиеся у него под отчетом ценности должны быть немедленно пересчитаны, приняты другим кассиром в присутствии руководителя и главного бухгалтера или лиц, их заменяющих, и оформлены актом за их подписями. Кассиру запрещается передоверять порученную ему работу другим лицам. Основной формой денежных расчетов с покупателями является расчет с помощью контрольно-кассовых машин. При получении от покупателей наличных денег необходимо проверить платежеспособность денежных билетов.

Администрация открывает на каждую контрольно-кассовую машину в момент ее ввода в эксплуатацию книгу кассира-операциониста, которая должна быть прошнурована, пронумерована, скреплена печатью и подписью руководителя и главного бухгалтера. Записи в ней ведутся в хронологическом порядке, без помарок, четко и аккуратно.

Возврат наличных денег из кассы по неиспользованным чекам осуществляется при наличии на чеке разрешительной надписи руководителя или администратора торгового предприятия. Неиспользованные чеки хранятся в кассе до конца рабочего дня, а затем их наклеивают на лист бумаги, составляют «Акт о возврате денежных сумм покупателям по неиспользованным кассовым чекам» и записывают эту сумму в книгу кассира-операциониста для уменьшения суммы выручки.

В конце рабочего дня кассир-операционист должен сложить деньги по купюрам и сдать старшему кассиру или заведующему магазина. Ежедневно в конце рабочего дня торговая выручка должна поступать в банк.

Сдача выручки

Порядок и сроки сдачи наличных денег в банк для их хранения на соответствующих счетах устанавливается «Правилами организации наличного денежного обращения в Республике Беларусь», утвержденный постановлением Правлением Национального Банка РБ от 31 октября 2002 года №213.

Розничные предприятия могут сдавать наличные деньги:

· В кассы учреждений банков, в том числе находящихся при магазинах;

· Инкассаторским службам банков и Национального банка РБ на основании договора;

· Эксплуатационным предприятиям Министерства связи РБ для перевода на соответствующие счета в учреждения банков.

Сроки сдачи наличных денег для розничных предприятий - ежедневно в день поступления денег.

Наиболее распространенной формой в розничной торговле является сдача торговой выручки через инкассаторов банка, с которой заключен договор о сборе денежной выручки.

Каждому магазину в зависимости от объема товарооборота выдается необходимое количество инкассаторских сумок, на которых указывается:

· Наименование банка;

· Дробный номер (в числителе - номер предприятия, под которым он зарегистрирован, в знаменателе - порядковый номер сумки)

Магазин предоставляет в банк два образца оттисков пломб, которыми будут пломбироваться сумки. Эти образцы заверяются пломбой начальника службы инкассации и один экземпляр передается в магазин для предъявления инкассаторам, второй - в кассу пересчета для контроля.

Инкассатор собирает выручку по специальному маршруту в определенное время. Обычно приезд приурочивается ко времени закрытия магазина, для того, чтобы не допустить больших остатков денежных средств а главной кассе. К приезду инкассатора кассир должен подготовить к сдаче выручку в опломбированной сумке. Для этого подбирает деньги по купюрам и складывает их в одном направлении, одинаковой стороной, формирует пачки по сто штук, подсчитывает сумму денег, подготовленных к сдаче.

Для документального оформления кассовой операции используют препроводительную ведомость, которая составляется в трех экземплярах. Первый (сама препроводительная ведомость) вкладывается в сумку; второй (накладная) - сдается инкассатору; третий (копия препроводительной ведомости) остается в магазине с отметкой инкассатора. Для контроля за сданной суммой выручки на оборотной стороне первого и второго экземпляра содержится покупюрная опись, сдаваемых денег.

Кроме обязательных реквизитов указывают: кто сдает и получает выручку, отдел банка и номер счета, куда выручка зачисляется.

При вручении сумки кассир обязан проверить:

1. Удостоверение личности с фотографией и образцом подписи;

2. доверенность банка на право сбора выручки;

3. явочную карточку;

4. порожнюю денежную сумку;

Инкассатор, получив денежную сумку и накладную, ставит дату, подпись и штамп банка на третьем экземпляре препроводительной ведомости, которая остается в магазине и является основанием для учета движения денег. В кассе пересчета сумку вскрывают, пересчитывают выручку, сверяют с препроводительной ведомостью. В случае обнаружения недостачи (излишков), неплатежеспособных знаков работники банка составляют в одностороннем порядке акт.

Проверка выручки и ее зачисление на счет магазина осуществляется на следующий день.

Отчетность по главной кассе

Розничные торговые предприятия учитывают все поступления и выдачи наличных денег в кассовой книге по форме КО-4, что обеспечивает контроль за движением денег, их сохранность. Допускается ведение кассовой книги всеми структурными подразделениями предприятия.

Кассовая книга заполняется в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Кассовая книга должна быть пронумерована, прошнурована и скреплена печатью. Количество листов в кассовой книге заверяется подписями руководителя и главного бухгалтера предприятия.

Записи в кассовой книге ведутся в двух экземплярах через копировальную бумагу шариковой ручкой до полного использования листов.

Каждый лист кассовой книги состоит из двух равных частей. Неотрывная часть листа как первый экземпляр остается в кассовой книге. Отрывная часть листа является вторым экземпляром и заполняется с лицевой и оборотной стороны через копировальную бумагу.

Вторые экземпляры листов служат отчетом кассира.

Первые и вторые экземпляры листов нумеруются одинаковыми номерами.

Подчистки и незаверенные исправления в кассовой книге запрещаются. Исправления заверяются подписями кассира, а также главного бухгалтера или лица его замещающего.

Записи в кассовую книгу производятся кассиром сразу после получения или выдачи наличных денег отдельно по каждому приходному или расходному ордеру.

Ежедневно в конце рабочего дня кассир подсчитывает итоги операций за день, выводит остаток наличных денег по кассе. Второй отрывной экземпляр листа кассовой книги с приложенными приходными и расходными кассовыми ордерами передается в бухгалтерию в качестве отчета кассира под расписку в кассовой книге.

Отчет кассира состоит из двух частей - приходной и расходной. В приходной указывают остаток денег на начало дня, который берут из предыдущего отчета кассира, и все поступления денег за день согласно приходным кассовым ордерам, а также итог поступления за день. В расходной части отражается сумма выручки, сданная в учреждение банка для зачисления ее на соответствующий счет, возврат денег покупателям и прочие выплаты по расходным кассовым документам, а также итог по расходу за день. Затем выводится остаток денег в главной кассе предприятия на конец дня.

Все наличные деньги и другие ценности предприятия хранятся в металлических шкафах или сейфах, которые по окончании работы кассы закрываются ключом и опечатываются.

В сроки установленные руководителем розничного торгового предприятия, но не реже одного раза в квартал проводится внезапная инвентаризация с полным полистным пересчетом наличных денег и проверкой других ценностей. Инвентаризация проводится комиссией, назначенной приказом руководителя. До начала инвентаризации кассир обязан составить отчет кассира и дать о том, что все поступившие деньги оприходованы, а выбывшие списаны в расход с указанием последних номеров приходных и расходных кассовых ордеров. Акт составляется в двух экземплярах, подписывается комиссией и материально ответственным лицом.

При обнаружении в кассе недостачи или излишков наличных денег и других ценностей в акте указывается сумма недостачи или излишка и объясняются обстоятельства их возникновения.

Проверка денежных средств в кассе осуществляется и в момент проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Контроль за ведением кассовых операций на предприятиях торговли возлагается на главного бухгалтера.

8. Договорная деятельность торговой организации

Прежде всего, необходимо вспомнить, что же все-таки такое -- договор и какова его роль в сфере хозяйственных отношений.

Договор -- это соглашение двух или более лиц (субъектов, сторон, контрагентов), позволяющее устанавливать, изменять или прекращать их взаимные права и обязанности.

Цель, с которой заключается договор, составляет предмет сделки, взаимные права и обязанности сторон -- его условия, совокупность условий -- его содержание.

Общеизвестна роль договора как универсального регулятора хозяйственных связей, всеобъемлющего инструмента коммерции, хозяйственной деятельности. С другой стороны, договор между конкретными сторонами позволяет улавливать и упорядочивать их тончайшие взаимоотношения, избавляя законодателя от этой непосильной и ненужной функции.

Поэтому Гражданский кодекс дает лишь общую характеристику договоров и перечень основных условий, оставляя сторонам возможность сколь угодно конкретизировать, расширять положения, включаемые в каждый конкретный договор. Такую же свободу должны предоставлять и корпоративные нормативные акты.

Закон наделяет организации правом самостоятельно выбирать контрагентов и совершать от своего имени действия, имеющие юридическую силу при выработке и реализации обязательств по договорам.

Под договорной работой на предприятии понимаются мероприятия, обычно проводимые в два цикла:

заключение договоров (подготовка, оформление, согласование условий с контрагентами);

организация исполнения договоров (оперативные мероприятия, учет, контроль, оценка хода и результатов).

Эта работа есть разновидность правовой деятельности, поскольку в ее основе лежат юридические нормы (централизованные и корпоративные), а результат ее первого цикла -- договор -- сам становится юридически обязательным документом.

Если предприятие выступает в качестве поставщика (продавца, исполнителя), то за оформление и выполнение договора отвечает, как правило, плановый отдел или отдел сбыта, либо специально образуемый договорный отдел. Если предприятие является покупателем (заказчиком), то работа в зависимости от предмета договора ведется в службах, ответственных за материально-техническое снабжение, организацию капитального строительства, ремонта оборудования и т.п.

Двум названным видам договорной работы должны соответствовать: содержание корпоративных актов, специализация юристов, распределение обязанностей между работниками юридического отдела предприятия. Следует обратить внимание на стадии договорной работы.

Круг вопросов, решаемых в процессе заключения и исполнения договоров, специфичен для каждого предприятия, но сам этот процесс единообразен в том смысле, что ему присущи следующие типичные стадии.

1. Подготовка к заключению договоров. Этапы:

преддоговорные контакты с возможными контрагентами;

разработка основных условий (подписание предварительных договоров -- соглашений о намерениях);

подготовка бланков договорной документации;

составление плана договорной кампании (при большом количестве потенциальных контрагентов).

2. Оценка оснований заключения договоров

Базируется главным образом на анализе производственной и коммерческой ситуации, в которой находится предприятие и каждый из потенциальных контрагентов. Решение об отказе заключить договор при наличии предварительного соглашения необходимо аргументировать, причем до того, как контрагент совершит действия, связанные с материальными затратами.

3. Оформление договоров. Этапы:

разработка проектов;

урегулирование разногласий;

конкретизация содержания заключенных договоров;

их изменение или расторжение.

Проекты разрабатываются, как правило, службой, ответственной за ведение договорной работы, и вместе с протоколом разногласий или другой подобной документацией передаются для всесторонней проверки в отделы, занятые производственным материально-техническим, финансовым и правовым обеспечением предприятия. Традиционная форма проверки соответствия проектов интересам и возможностям предприятия - визирование.

4. Доведение содержания договоров до исполнителей. Возможно в следующих формах:

передача заинтересованным лицам договорной документации, что обычно удостоверяется их подписью;

передача подразделениям предприятия копий или выписок этих документов;

издание систематизированной информации об основных условиях договоров (описи заказов, планы поставок и т.п.).

5. Контроль исполнения.

Имеет целью поддерживать работы в параметрах, отвечающих условиям контрактов, для чего данные о ходе работ сопоставляются с обусловленными показателями. Контроль может быть выборочным, сплошным, периодическим, постоянным.

6. Оценка результатов исполнения договоров.

Складывается из:

выводов об успехе (неуспехе) путем сравнения фактически достигнутых показателей с целями сделок;

анализа результатов на предмет возможности применить к исполнителям меры поощрения или санкции;

разработки мероприятий, способных улучшить исполнение договоров.

Этапы договорной работы.

Наиболее сложный вопрос представляет, пожалуй, вопрос о нормативной регламентации договорной работы.

Особенностью договорной работы является то, что она основана на локальных нормативных актах, то есть таких, которые принимаются непосредственно самими предприятиями.

Эти акты, не повторяя общих положений о договорах, содержащихся в действующем законодательстве, позволяют:

учесть специфические особенности и условия работы предприятия, и призваны определить перечень и функции подразделений предприятия, ведущих договорную работу;

установить содержание выполняемых при этом действий, порядок и сроки их осуществления;

закрепить схемы исполнения договорной документации и формы учета исполнения договоров;

определить меры стимулирования надлежащего исполнения договоров и ответственности структурных подразделений и должностных лиц за нарушение договорных обязательств;

предусмотреть ответственность конкретных работников, их права и обязанности.

Выводы и предложения

1. Магазин оснащен современным оборудованием, установлены кассовые терминалы, которые улучшили работу контролеров-кассиров, а также увеличили пропускную способность покупателей.

2. В предприятии используются прогрессивные методы продаж.

3. В магазине “Евроопт” работают вежливые, квалифицированные работники.

Предложения:

Увеличение размера складского помещения и торгового зала.

Расширить ассортимент производимой в магазине продукции.

Размещено на Allbest.ru