Разработка проекта размещения номенклатурных групп и выкладки товаров в торговом зале предприятия розничной торговли "Yours"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы организации розничной торговли

1.1 Розничная торговля

1.2 Технология размещения товаров в торговом зале

1.3 Выкладка товаров в торговом зале

2. Разработка проекта предприятия розничной торговли "Yours"

2.1 Краткая характеристика предприятия розничной торговли

2.2 Планировка размещения номенклатурных групп товара в торговом зале

2.3 Организация выкладки одежды в торговом зале

Заключение

Список использованных источников



Введение

В настоящее время торговая деятельность в России является самым распространенным видом предпринимательской деятельности. Сфера знаний о торговле нисколько не уже, а во многом гораздо шире, чем в любой другой отрасли. Знания по торговой деятельности буквально неисчерпаемы.

Дальнейшее укрепление рыночных экономических отношений, насыщение потребительского рынка новыми видами и разновидностями товаров, полное обновление ассортимента по многим товарам способствовали развитию в России розничной торговли.

За время рыночных преобразований в торговле сложилась настоящая конкурентная среда, получили широкое распространение частная инициатива и предпринимательство. Специфика торговой деятельности такова, что она связана с большим количеством товарно-материальных ценностей. Ежедневно в розничную торговлю поступает огромное количество товаров, тары и денежных средств. И только грамотный квалифицированный персонал сможет работать в условиях современного рынка.

Целью существования любого предприятия является получение прибыли. А как только оно получает прибыль, ему хочется увеличить ее. Этого можно добиться многими способами. Одним из них является создание эффективной выкладки и размещения товаров в торговом зале.

Бывая в магазинах, не каждый человек задумывается над тем, почему тот или иной товар, расположен именно в том месте магазина, где мы его покупаем. Мы думаем, что это естественно, ведь посещая торговые точки, потребитель преследует совершенно иные цели. Когда человек находится в огромном мире торгового пространства, возможность задуматься об этом моменте полностью исключается, на пути появляется множество отвлекающих маневров (рекламная продукция, акции и так далее). Размещение и выкладка товаров - отнюдь не исключение, это один из наиболее важных привлекающих моментов и значимых инструментов стимулирования сбыта. В результате покупатель уже не думает даже о своих собственных мыслях, переживаниях, проблемах, а находится перед выбором покупки. Ходя по магазинам, мы тратим больше, чем собирались и покупаем то, что не планировали. Зачастую сумма счета превосходит запланированную сумму, как минимум в полтора раза. Дома, разбирая покупки, мы не можем ответить себе на вопрос, зачем купили ту или иную вещь. Для нас это удивительная случайность, а вот для продавца - хорошо спланированная и проработанная закономерность.

Цель данной курсовой работы в разработке проекта размещения номенклатурных групп и выкладки товаров в торговом зале предприятия розничной торговли "Yours" (твое), деятельность которого основана на продаже мужской и женской одежды.

Курсовая работа имеет следующие задачи: исследование теоретического материала по розничной торговле, технологии размещения и выкладки товаров в торговом зале. А так же разработку проекта магазина розничной торговли "Yours", исследование и анализ номенклатурных групп и выкладки товаров в данном магазине.



1. Теоретические основы организации розничной торговли

1.1 Розничная торговля

Розничная торговля - это совокупность видов деятельности, увеличивающая ценность товаров и услуг, продаваемых потребителям и предназначенных для личного или семейного пользования. Работа по продаже в розничных торговых предприятиях имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции. Правильная организация работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха.

Сегодня розничные торговцы заняты поисками новых стратегий маркетинга по привлечению и удержанию покупателей. Раньше для этого достаточно было предложить людям удобство расположения, особый ассортимент товара, лучший, чем у конкурента, сервис и кредитные карты, чтобы покупатели могли делать покупки в кредит. Теперь все иначе. Магазины и другие предприятия розничной торговли становятся все более и более похожими друг на друга. Исчезли и различия в предоставляемых услугах. Все это приводит к тому, что многие предприятия розничной торговли сегодня переосмысливают свои маркетинговые стратегии. Например, универмаги, столкнувшись с конкуренцией со стороны специализированных и торгующих со скидкой магазинов, открывают свои отделения в пригородах, где всегда найдется свободное место на парковке, а доход семей выше. Другие все чаще устраивают распродажи, перестраивают свои магазины. Поэтому данная тема особенно актуальна в наши дни, когда нет нехватки товаров и практически всё можно купить во многих магазинах.

Предприятия розничной торговли разделяются на независимых розничных торговцев, торговую сеть, розничные франшизы, арендуемые отделы и кооперативы.

Независимые розничные торговцы. Они владеют, как правило, одним магазином и осуществляют персональное обслуживание покупателей. Такие магазины обычно удобно расположены, в их число входят продовольственные магазины, лавки, парикмахерские, химчистки, автозаправочные станции и пункты автосервиса.

Торговая сеть. Это одно из заметных явлений в розничной торговле последних десятилетий. Они подразумевают совместное владение двумя или более розничными точками и осуществляют централизованную закупку и сбыт продукции.

Розничные франшизы. Это юридически оформленные соглашения между владельцами привилегий, в качестве которых могут выступать производители, оптовики, организации по предоставлению услуг, и держателями привилегий в лице предприятий розничной торговли. Такие соглашения позволяют розничным торговцам осуществлять определенную хозяйственную деятельность под хорошо известной маркой и по соответствующим правилам.

Арендуемый отдел. Это, как правило, отдел в розничном магазине (обычно в гастрономе, универмаге или специализированном магазине), который сдается в аренду. Руководитель такого отдела полностью отвечает за его хозяйственную деятельность в рамках правил, установленных арендодателем. Свою выгоду арендатор получает от работы в хорошо известном месте, от большего числа посетителей и престижа самого торгового предприятия. Эта форма торговли нашла широкое применение в нашей стране. Многие посетители магазинов пользуются услугами арендуемых отделов - газетных и книжных киосков, лотков, киосков по продаже парфюмерии, фототоваров, медицинских препаратов и т. п.

Розничная торговля, осуществляемая вне магазина. Розничная торговля отнюдь не ограничена стенами магазина. Примерами внемагазинной торговли являются прямые продажи косметики. Виды розничных торговых предприятий.

В стране насчитываются миллионы розничных торговых точек самых разных размеров и форм. Постоянно возникают новые формы розничной торговли, вбирающие в себя определенные черты старых российских и известных зарубежных форм.

Число розничных торговых предприятий самообслуживания стремительно росло в стране, что было следствием копирования в 60-е годы американского опыта. Сегодня число магазинов самообслуживания сократилось, они продают товары повседневного спроса. Но не следует забывать, что самообслуживание - основа любой торговли по низким ценам.

В розничных торговых предприятиях со свободным отбором товара покупатель при желании может обратиться за содействием к продавцу. Клиент завершает сделку, подходя к продавцу и расплачиваясь за покупку. Накладные расходы у таких магазинов несколько выше, чем у магазинов самообслуживания из-за дополнительного персонала.

Розничные торговые предприятия с ограниченным обслуживанием обеспечивают покупателю более квалифицированную помощь со стороны торгового персонала, поскольку в таких магазинах продают больше товаров предварительного выбора и покупателям требуется больше информации. Кроме того, потребителям предлагают услуги в виде продажи в кредит и приема назад купленных товаров. Расходы у таких магазинов, конечно, выше.

Розничные торговые предприятия с полным обслуживанием - это фешенебельные универмаги, продавцы которых готовы помочь покупателю на всех этапах процесса поиска, сравнения и выбора товара. Богатые потребители предпочитают именно такие магазины. Вышколенный персонал, высокий процент в номенклатуре товаров особого спроса и модных изделий, использование различных схем кредитования - атрибуты таких магазинов.

Кроме того, магазин оказывает следующие услуги: доставка покупок, техническое обслуживание товаров длительного пользования на дому, удобства в виде комнат отдыха и ресторанов.

Розничные торговые предприятия можно классифицировать следующим образом. Предлагаемый товарный ассортимент.

Розничные торговые заведения различаются по товарному ассортименту. Наиболее распространены специализированные магазины, универмаги и универсамы, розничные предприятия услуг.

Специализированные магазины предлагают узкий ассортимент товаров значительной насыщенности. Примерами специализированных розничных предприятий могут служить магазины одежды, спорттоваров, мебельные, цветочные и книжные магазины. Специализированные магазины можно дополнительно подразделить по степени узости предлагаемого ассортимента. Магазин одежды - это магазин обособленного полного ассортимента, магазин мужской одежды - магазин с ограниченным ассортиментом, а магазин, торгующий мужскими рубашками, - это узкоспециализированный магазин. По мнению ряда специалистов, быстрее всего будет расти число узкоспециализированных магазинов, использующих преимущества сегментирования рынка, выбора целевых сегментов и специализации товара. Однако специализированный магазин может легко разориться, если его товары потеряют популярность.

Универмаги предлагают несколько ассортиментных групп товаров - обычно одежду, предметы домашнего обихода, хозяйственные товары. Каждой ассортиментной группой занимается специальный отдел универмага. Первым в истории универмагом считается "Бон марше", основанный в Париже в 1852 году. Он стал новатором в торговле. Ввел низкие наценки и ускоренный оборот товаров, обнародование цен, поощрение покупателей к осмотру товаров без всякого давления, либеральный разбор жалоб.

Универсам - это крупное предприятие самообслуживания с низкими издержками, невысокой удельной доходностью и большим объемом продаж. Оно рассчитано на полное удовлетворение нужд потребителя в продуктах питания, а иногда и в стирально-моющих средствах, товарах для дома. Универсамы впервые распространились в США в период Великой депрессии, которая заставила потребителей экономить, а предпринимателям дала возможность дешево скупать товары у поставщиков и за минимальную плату арендовать большие помещения.

Новая упаковочная техника позволила предложить потребителю продукты питания в удобной для хранения таре и расфасовке. Наконец, использование электроники и компьютеров обеспечило учет и контроль, необходимые для современных крупных универсамов. В развитых странах они предлагают до 10 тыс. разных товаров. В современных российских условиях количество универсамов сократилось, особенно за счет возврата в исходное состояние переоборудованных в советское время небольших магазинов.

Розничные предприятия услуг - это гостиницы, банки, авиакомпании, колледжи, больницы, кинотеатры, рестораны, это ремонтные службы и различные заведения по оказанию услуг, такие, как парикмахерские и косметические салоны, химчистки и похоронные бюро. Число розничных предприятий услуг растет быстрее, чем число розничных торговцев товарами. Маркетинговые решения розничного торговца. Рассмотрим основные маркетинговые решения, которые необходимо принять розничному торговцу.

Решение о целевом рынке. Самое важное решение розничного торговца - это выбор целевого рынка. Некоторые магазины совершенно точно ориентированы на свой целевой рынок. Например, магазин модной женской одежды может ориентироваться на рынок, который составляют женщины с высоким уровнем доходов, главным образом в возрасте от 25 до 45 лет, живущие в радиусе 30-40 минут езды на автомобиле. Однако слишком многие розничные торговцы либо не имеют четкого представления о своих целевых рынках, либо пытаются удовлетворить несовместимые между собой рынки. В результате не удовлетворяют, как следует, ни одного из них.

Розничному торговцу необходимо заниматься маркетинговыми исследованиями. Он должен составить четкое представление о том, какие группы населения будут его основными целевыми клиентами, чтобы точнее подбирать свой товарный ассортимент, определять цены, места расположения магазинов и меры стимулирования, рассчитанные на эти группы.

Решение о товарном ассортименте и комплексе услуг. Товарный ассортимент розничного торговца должен отвечать ожиданиям целевого рынка. Часто товарный ассортимент становится ключевым фактором в конкурентной борьбе между аналогичными розничными предприятиями. Розничному торговцу предстоит принять решение о широте товарного ассортимента (узкий или широкий) и его глубине (мелкий или глубокий). Так, в сфере общепита заведение может предлагать узкий и мелкий ассортимент (небольшая буфетная стойка), узкий и глубокий ассортимент (буфет с холодными закусками), широкий и мелкий ассортимент (кафетерий) или широкий и глубокий ассортимент (ресторан). Еще одна характеристика товарного ассортимента - качество предлагаемых товаров. Потребителя интересует не только широта выбора, но и качество товара.

Розничному торговцу предстоит также решить вопрос о комплексе услуг, которые он предложит клиентам. Немаловажным элементом арсенала розничного торговца является атмосфера магазина. У каждого торгового помещения своя планировка, которая может и затруднять, и облегчать передвижение покупателей. Каждый магазин производит определенное впечатление. Один воспринимается грязным, другой - очаровательным, третий - роскошным, четвертый - мрачным. Магазин должен воплощать атмосферу, которая соответствует вкусам потребителей целевого рынка. В похоронном бюро уместны тишина, а на дискотеке - яркие краски и громкие звуки.

Решение о ценах. Цены, запрашиваемые розничными торговцами, - ключевой фактор конкуренции и одновременно отражение качества предлагаемых товаров. Например, низкие наценки на некоторые товары превращают их в товары - "заманиватели", или "убыточных лидеров". Такая тактика рассчитана на то, что, оказавшись в магазине, потребители заодно купят и другие товары с более высокими наценками.

Решение о методах стимулирования. Для охвата потребителей розничные торговцы пользуются обычными средствами - рекламой, методом личной продажи, мерами по стимулированию сбыта и пропагандой. Розничные торговцы дают рекламу в газетах, журналах, по радио и телевидению. Ее дополняют прямой почтовой рекламой. Личная продажа требует тщательного обучения продавцов. Стимулирование сбыта может выражаться в проведении магазинных показов, использовании зачетных талонов, розыгрыше призов. Решение о месте размещения предприятия. Выбор места для магазина - один из решающих конкурентных факторов. Клиенты, как правило, выбирают тот магазин, который находится поблизости. При выборе места необходимо использовать самые совершенные методы оценки участков.

1.2 Технология размещения товаров в торговом зале

Размещение изделий - это их расположение на площади и оборудовании торгового зала, наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия уделяют должное внимание данным аспектам деятельности, и это неудивительно, размещение и выкладка являются важными средствами стимулирования сбыта. При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. При размещении товаров определяется принципиальный способ выкладки - вертикальный и горизонтальный.



Рисунок 1 - Выкладка товаров по горизонтали и вертикали.

Вертикальная выкладка предусматривает размещение товаров на всех полках данной горки по вертикали. Этот способ выкладки является более эффективным, чем горизонтальный, так как обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобный отбор товаров покупателям различного роста.

Вертикальный способ выкладки, предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на полках стеллажей сверху вниз, что обеспечивает свободный доступ покупателей различного роста и хороший показ наименований. Товары большего размера занимают нижние позиции, меньшего размера - верхние полки.

Вертикальная выкладка более эффективна из-за наилучшего обзора, более быстрой ориентации посетителей и более полноценного зрительного представления ассортимента, что ускоряет процесс продаж.

В случае, когда необходима горизонтальная выкладка, нужно учитывать, что на самой нижней полке размещается товар более дешевый или менее привлекательный, а также изделия больших размеров. Движение товара направлено слева направо по серии и по уменьшению объема

При горизонтальной выкладке ту или иную разновидность товаров размешают вдоль полок оборудования, занимая при этом одну или две полки.

Подобная выкладка может иметь два варианта деления товара и зависит от того, как тот или иной товар себя презентует. В первом случае продукция разделяется по виду товара. Вторым вариантом будет горизонтальное расположение по торговой марке, таким образом, товар каждого производителя располагается совершенно отдельно от конкурентов.

Свои пиковые зоны продаж горизонтальная выкладка имеет справа от центра и в самом центре полки. Наиболее слабые места размещения - это боковые и с левой стороны от центра. Как правило, недорогие товары располагаются в слабых зонах, считается, что покупатель обнаружит их и там, а в самых сильных зонах - продукты более дорогой ценовой категории.

На практике часто встречается смешанный тип выкладки с элементами как горизонтальной, так и вертикальной схем. Выигрышной считается дисплейная выкладка, когда на обзорном месте по ходу движения покупательского потока располагается фирменная стойка или стенд. Являясь в своем роде дополнительным торговым оборудованием и рекламой в одном лице, данная дополнительная точка продаж может хорошо презентовать изделия, использовать различные инструменты и способы расстановки товара.

Применяют также блочную выкладку, или выкладку продукции по блокам, которые образуют торговые марки (при этом возможно расположение, как в горизонтальном направлении, так и в вертикальном).

Видов расположения изделий, или выкладки, много, например: на прилавках, отдельных стендах, полках, поддонах, корзинах, специальных коробах и иных приспособлениях. Какой бы ни была выкладка, она должна быть привлекательной, устойчивой, иметь наглядность и побуждать к желанию приобрести товар.

Для этого следует при размещении желанного ассортимента на полках продаж сделать товар более заметным, нежели у конкурентов, заинтересовать, привлекая внимание, убедить покупателя выигрышной дополнительной информацией, создать удобство и доступность при поиске и физическом контакте, находить все новые решения.

Рассмотрим еще несколько принципов выкладки товаров.

1. Недорогие товары работают на то, чтобы создать у покупателя благоприятное впечатление об уровне цен магазина.

2. Принцип чередования, когда товары с низкими и высокими ценами чередуются, приносит торговой точке наибольшую прибыль.

3. С учетом предыдущего принципа основные дорогие марки, бренды следует размещать в самом начале ассортиментной группы. Это логично, ведь в еще пустую корзину человек положит большее количество товара.

4. На переднем плане полки выставляются так называемые фейсы - это единица продукта, расположенная лицом к покупателю, подобных рядов может быть различное количество, что связано с имеющимся объемом продукции в наличии и возможностями полочного пространства, наиболее оптимальным является 3-5 фейсов каждого вида продукции.

5. Принцип напыщенности и гармоничности зависит от наличия товара и его ассортимента. Если продукция представлена в малом количестве, хотя можно заполнить оборудование большим количеством единиц продукции, то покупателю труднее будет акцентировать внимание на данном товаре, она будет воспринята как единичная, разрозненная, потеряется в глазах покупателя.

6. Принцип удлинения полок. Можно удлинить полку, поставив корзину с уцененным товаром. Применяется и иллюзионное удлинение с помощью зеркал, к тому же, если зеркало расположить и сверху, то произойдет мнимое удваивание продукции.

7. Принцип объединения товаров по группам. Применяется к товарным позициям одной серии.

8. Принцип "наилучшему товару - лучшее место" более применим в собственных магазинах. Товар, который приносит самую большую выручку, должен располагаться в наиболее выигрышном месте.



1.3 Выкладка товаров в торговом зале

В управлении процессами торговли важная роль, отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

Под выкладкой часто подразумевается сложный процесс, связанный с расположением и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был показан потребителю.

Грамотно расставить товар - это искусство, стратегия которого должна быть просчитана и обдумана заранее. Удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка всегда способствует приобретению покупателем товара.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований: создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Рациональное размещение продукции способствует стимулированию покупательского потока и значительно экономит время обслуживания посетителей. Постоянные посетители быстро находят необходимый им товар, так как знают место его расположения.

Определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстрационная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) необходима для их размещения.

Такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазина, избранной торговым предприятием для осуществления своей деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп покупателями с учетом сезонных особенностей спроса.

Важным фактором, влияющим на размер площади торгового зала, отводимой для размещения отдельных товаров, являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь.

Существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров оказывает широта их ассортимента. Чем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения.

Определенное влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров при прочих равных условиях отводится большая площадь торгового зала.

С учетом рассмотренных факторов и особенностей формирования группового ассортимента товаров в рамках избранной формы его специализации осуществляется распределение площади торгового зала в разрезе отдельных товарных групп.

При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приемов их выкладки. В магазинах самообслуживания применяются следующие основные приемы выкладки товаров: навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопками и другие.

Наиболее распространенным приемом является выкладка товаров навалом. Этот прием удобен и для покупателей, и для персонала - он требует меньших затрат труда на выкладку и обеспечивает более эффективное использование демонстрационной площади оборудования.

Особенно удобна выкладка товаров навалом в контейнерах, корзинах, на полках горок, на прилавках - витринах и т.п. Однако такая выкладка целесообразна не для всех товаров.

В зарубежной практике для выкладки непродовольственных товаров навалом используются столы с высокими бортами (особенно при продаже уцененных товаров - в упаковке и без нее). Покупатель свободно выбирает необходимые товары, а после осмотра их не нужно укладывать строго на прежнее место. Кроме того, при такой выкладке не требуется постоянное наблюдение со стороны продавцов, но при этом несколько снижается коэффициент демонстрационной площади.

При выкладке товаров на оборудовании следует руководствоваться принципом, что товар - не декорация, поэтому не следует составлять из товаров пирамиды и другие не фигурные сооружения, так как это создает неудобства для покупателей при их отборе.

Цели использования выкладки едины для всех торговых марок:

- добиться, чтобы товар вошел в доверие к потребителю и стал любимым;

- увеличить объем продаж;

- быть сильным конкурентом для одноименных товаров других производителей;

- увеличить воздействие товара на потребителя;

- заслужить признание благодаря идеальному представлению изделий.

Заметный товар чаще всего становится выбором покупателя, особенно большое значение имеет полка, на которой расставлен продукт. Многочисленные исследования показывают, что средние полки, расположенные на уровне глаз посетителя, способствуют максимальным продажам, в народе мерчандайзеры называют такие полки золотыми, именно за них и разворачивается борьба, но поговорим об этом несколько позднее. Полки, находящиеся выше уровня глаз, имеют показатели продаж ниже, чем средние, и называются серебряными.

Рисунок 2 - Расположение товаров на полках.

Соответственно, самые нижние полки обречены, они занимают третье место по выигрышности размещения. Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона полок, расположенных на высоте 110-160 см над уровнем пола. Менее удобными зонами выбора товаров являются зоны полок, расположенных на высоте 80-110 см (нижняя) и 160-180 см (верхняя) от уровня пола. С учетом такого зонирования полок оборудования производится выкладка отдельных товаров. Товары на оборудовании следует размещать таким образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью и товары занимали максимум пространства между полками. Чем большая масса товаров расположена на оборудовании, тем лучше они реализуются.

Существует ряд общих обязательных правил:

- ближе к покупателю должен располагаться товар, у которого срок реализации близок к завершению. Продукты более позднего срока действия находятся далеко, в глубине полки. Такой принцип помогает избежать остатков просроченных товаров. Кроме того, залежавшийся товар с истекающим сроком годности можно реализовать, применив дополнительные акции, презентации, дегустации и т.д.;

- продукты располагаются лицевой стороной к покупателю и должны быть видны целиком, не загораживая друг друга. Хороший обзор способствует увеличению заметности и заострению внимания покупателя;

- ценники должны быть правдивыми, эстетичными, соответствовать товару и нести легко читаемую информацию. Плюсом будет являться наличие у прилавка каталога с продукцией и ценами, где покупатели могли бы самостоятельно найти интересующую и нужную для них информацию о составе, уточнить стоимость;

- при желании взять товар в руки не должно быть никаких лишних преград, потребителю должно быть удобно, доступный путь к товару - еще одно правило.

- совершенный внешний вид изделий, максимальная опрятность формирует впечатление о товаре, производителе и о магазине в целом. Опрятность относится к витринам, стеллажам, полкам и прочему торговому оборудованию, которое должно содержаться в чистоте и порядке;

- для выделения и лучшего восприятия желательно сопровождать выкладку художественным оформлением, рекламоносителями;

- продукция не должна менять место своего расположения часто.

Даже самое малое пространство торгового зала можно использовать эффективно и совсем не обязательно строить сложные композиции, занимающие большую площадь.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований.

При размещении товаров, желательно соблюдать правило "Золотого треугольника". "Золотой треугольник" - маркетинговое правило, позволяющее повысить продажи в магазинах самообслуживания, один из ключевых принципов мерчандайзинга (выкладки товаров и оформлении торговых точек).

Правило "золотого треугольника" заключается в грамотном расположении товаров в соответствии с типичным поведением покупателей и их перемещением внутри торговой точки. Помещение торговой точки, приспособленное под продажу товара, имеет несколько ключевых точек, образующих треугольник, в которых задерживается покупатель. Этими точками (вершинами треугольника) являются: вход в магазин, основная, наиболее важная для покупателя витрина, где он предполагает найти необходимый товар и место, где расчетный узел - место, где расположены кассы.

Согласно правилу "золотого треугольника" справа (по направлению к выходу) размещают товары, нуждающиеся в стимулировании продаж. Слева от выхода размещаются товары, пользующиеся повышенной популярностью. Все прочие товары, которые не требуют никаких манипуляций со спросом, образуют центр "золотого треугольника". Следование правилу "золотого треугольника" позволяет не только увеличить продажи в целом, но и управлять продажами отдельно взятых товаров.

Правило "золотого треугольника" гласит, что пространство между тремя пунктами внимания зашедшего в торговый зал человека должно быть как можно большим. Такая установка связана с тем, что человек, находясь в точке продажи, плохо воспринимает все расположенное вовне треугольника "вход-витрина-касса". Получается, что чем больше по охвату и площади "золотой треугольник", тем больше времени покупатель проводит в торговой точке и тем большее количество товаров привлечет его внимание.

Рисунок 3 - "Золотой треугольник"

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения. Однородные товары лучше размещать концентрированно. Соблюдение правил выкладки обеспечивает максимальные закупки, и работает на поддержание товара на рынке сбыта.

Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.



2. Разработка проекта предприятия розничной торговли "Yours"

2.1 Краткая характеристика предприятия розничной торговли

Практическая задача курсовой работы состоит в разработке проекта размещения номенклатурных групп и выкладки товаров в торговом зале предприятия розничной торговли "Yours" (твое).

Предприятие "Yours" основано на продаже мужской и женской одежды. Оно представляет торговлю не продовольственными товарами поштучно для личного, не коммерческого использования потребителя. Предприятие "Yours" можно назвать магазином, так как это специально оборудованная часть стационарного здания, предназначенная для продажи товаров покупателям.

Миссия магазина: Наш магазин предлагает всем желающим, нуждающимся модную мужскую и женскую одежду высокого качества, в широком ассортименте, по низкой цене, а так же помощь высококвалифицированных специалистов в выборе, подборе необходимого, желаемого товара.

Для своего магазина "Yours" я выбрала линейно-функциональную структуру. Она представляет собой комбинацию линейной структуры с системой выделения определенных функций. При линейных руководителях создаются специальные подразделения, которые помогают линейному менеджеру в выполнении отдельных функций. Достоинства нашей структуры в возможности получать высокую степень в специализации сотрудника, а так же точно определить места и необходимые ресурсы, она способствует стандартизации к программированию процесса. У линейно-функциональной структуры следующие недостатки: она затрудняет горизонтальное согласование и с трудом реагирует на изменения.



Рисунок 4 - Структура магазина.

Отдел кадров - это структура в организации, которая занимается управлением персоналом в организации, то есть деятельностью людей, выполняющих на предприятии или в организации функции, способствующие наиболее эффективному использованию человеческих ресурсов для достижения первичных целей предприятии (организации).

Отдел безопасности торгового предприятия - это структурное подразделение предприятия, деятельность которого направлена на упреждение и минимизацию рисков и потерь, как денежных средств, так и товароматериальных ценностей предприятия при розничной торговле.

Отдел снабжения - это коллектив работников, занимающихся поставкой материалов для производства и своевременной отгрузкой и отправкой блок контейнеров Заказчику или на площадку монтажа мобильных зданий. За время работы на заводе была создана база поставщиков основных материалов и комплектующих, которые закупаются постоянно и в больших объёмах. В связи с этим цены поставщиков для нашей организации - минимальны, что позволяет снижать стоимость продукции. Сотрудники отдела осуществляют поиск новых современных видов материалов и комплектующих для производства блок модульных зданий, а также проводят постоянный маркетинг новых поставщиков, появляющихся на рынке.

Бухгалтерия - штатно-структурное подразделение хозяйствующего субъекта, предназначенное для аккумулирования данных о его имуществе и обязательствах. Бухгалтерия является источником полной, документально обоснованной и структурированной экономической информации, необходимой для принятия управленческих решений в целях обеспечения эффективного хозяйствования.

Хозяйственная часть - является самостоятельным структурным подразделением Учебного центра и подчиняется непосредственно начальнику Учебного центра.

В своей деятельности хозяйственная часть руководствуется действующим законодательством, нормативно-правовыми актами и методическими материалами по хозяйственному обслуживанию, нормами и правилами содержания, эксплуатации и ремонта зданий, технического оборудования, нормативными документами по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима, противопожарной безопасности и техники безопасности и другими руководящими документами.

Деятельность хозяйственной части осуществляется на основе текущего и перспективного планирования, персональной ответственности работников за надлежащее исполнение возложенных на них должностных обязанностей и отдельных поручений руководителей.

Маркетинговый отдел - это, прежде всего, подразделение, отвечающее за направление продукта от производителя к потребителю.

Проведя некоторые исследования, целесообразно разместить мой магазин в торговом комплексе "Платформа", который расположен по адресу проспект Науки дом 19, возле станции метро "Академическая". В этом торговом центре достаточно много обувных магазинов, но всего один магазин одежды, поэтому размещая свой магазин "Yours" именно в этом месте будет соблюдаться товарное соседство, а так же можно предположить, что будет много потребителей, так как проходимость в ТК "Платформа" довольно большая.



Рисунок 5 - Торговый комплекс "Платформа".

Станция метро Академическая расположена в Калининском районе, этот район очень благополучен для моего предприятия. Калининский район является одним из крупнейших по численности административным районом города. Он расположен в северной части Петербурга. На территории района проживает свыше 512 тыс. чел, площадь района - 4012 гектаров, протяженность территории в направлении с севера на юг - свыше 10 км.

Калининский район крупный промышленный центр, в котором на сегодняшний день насчитывается более 290 крупных и средних промышленных предприятий. Около 30 из них входит в число ведущих предприятий Санкт-Петербурга и страны в целом. Например: ЛМЗ, ЛОМО, машиностроительный завод "Арсенал" и другие.

В районе находится 8 высших учебных заведений, 4 из них военные, 10 научно - исследовательских учреждений, а так же 54 образовательных школ, 15 ПТУ и колледжей, 102 дошкольных учреждения, 4 спортивных, 3 музыкальных и 1 художественная школы, а также Дом детского и юношеского творчества, Центр внешкольного развития, Центр эстетического воспитания.



Рисунок 6 - Расположение магазина.

Посредством одежды человек "конструирует" свой образ и для самого себя, и для окружающих. Соответственно, основная задача обслуживания в магазине одежды "Yours" - помощь в формировании имиджа клиента: выяснение того, каким он себя видит, как должен одеваться такой человек, что ему подходит больше всего. В магазине широкий ассортимент товаров, рассчитанный на категорию людей от 14 до 35 лет.

Главная цель магазина "Yours", как и у других коммерческих предприятий, получение прибыли. Магазин будет стремиться получить прибыль за счет поиска, подбора, предоставления качественной, модной продукции индивидуально каждому потребителю.

Кроме получения прибыли магазином будут поставлены следующие цели:

- Расширение и улучшение номенклатуры продукта;

- Снижение издержек производства;

- Повышение репутации организации среди клиентов;

- Выход на глобальный рынок;

- Повышение конкурентоспособности на глобальном рынке;

- Облегчение приемки товаров, инвентаризации и оформления заказов поставщику;

- Улучшение обслуживания клиентов;

- Ускоренный рост доходов;

- Расширение географического положения.

Для удобной работы магазина самообслуживания "Yours", нужно будет правильно распределить зоны. Распределение функциональных зон в торговом зале:

Таблица 1 - Распределение функциональных зон в торговом зале

Наименование функциональной зоны	Площадь функциональной зоны от общей площади торгового зала
	%	м2
Площадь под оборудование	30	108
Площадь под узлы расчетов	10	36
Площадь для проходов покупателей	50	180
Площадь под рабочие места продавцов	10	36
Итого	100	360

Для своего будущего магазина я выбрала смешанную планировку. От того, насколько грамотно подобрано и спланировано торговое помещение, зависит, будет ли пребывание в моем магазине комфортным для посетителей. Чем удачнее планировка магазина, тем больше времени проведут в нем покупатели, и тем выше будет уровень продаж.

Идеальным решением для магазина является помещение квадратной или прямоугольной формы. Главное, чтобы прямоугольник не был слишком вытянутым: оптимальным считается соотношение сторон 2:3 или 1:2 при высоте потолка 3,3 м.

Чем проще форма торгового зала, тем он эффективней и функциональней. И все внимание покупателя обращено на товар. Смешанная планировка предусматривает разнообразные комбинации линейной и боксовой планировок. Расстановка оборудования в магазине оптимизируется в зависимости от геометрии торгового пространства и структуры торговых секций.



Рисунок 7 - Планировка магазина. "Золотой треугольник".

В любом магазине большое значение имеет правильное зонирование пространства. В частности, при зонировании должны учитываться известные факты: 80-90% людей, войдя в магазин, поворачивают направо и далее идут вдоль правой стены. Именно при входе осуществляется 60% продаж. В ООО "Yours", будет справа располагаются новинки, а более дешевые товары располагаются в глубине магазина, чтобы по пути к ним посетитель обязательно увидел самую лучшую продукцию, которая предлагается магазином, и купил именно ее.

Яркий и правильно направленный свет играет исключительную роль для удобства выбора товаров покупателем. Ведь именно освещение придает форму торговому пространству. С его помощью можно улучшить пространство магазина, скрыть недостатки.

2.2 Планировка размещения номенклатурных групп товара в торговом зале

Магазин "Yours ", как уже было упомянуто ранее, занимается торговой деятельностью, основанной на продаже мужской и женской одежды.

Площадь торгового зала составляет 360 квадратных метров, так как в магазине довольно часто проводятся различные акции и распродажи, которые привлекают новых клиентов и радуют постоянных, то все эти акции и одежда, участвующая в распродаже, располагаются в конце торгового зала, что бы соблюдать правило "Золотого треугольника" и заставить клиента обойти весь торговый зал. (Рисунок 7)

Одежда - это различные предметы из материалов растительного, животного и искусственного происхождения. Она защищает человека от неблагоприятных воздействий окружающей среды, поддерживает нормальное, здоровое состояние организма, служит украшением. Поэтому так важно подобрать качественную одежду.

Современная одежда делится на два класса:

- Бытовая одежда - это одежда для ношения в различных бытовых и общественных местах (повседневная, домашняя, спортивная, для торжественных случаев);

- Производственная одежда - это одежда для ношения в производственных условиях различных отраслей народного хозяйства (специальная, форменная, санитарная).

Мой магазин будет заниматься продажей бытовой одежды, в основном повседневной. Так же в "Yours" можно найти аксессуары к одежде, обувь, сумки.

Магазин будет следовать требованиям, предъявляемым к одежде:

- Гигиенические требования - одежда должна обеспечивать нормальную жизнедеятельность организма человека и предохранять тело человека от внешних воздействий;

- Эксплуатационные требования - одежда должна быть удобной в носке, прочной и износоустойчивой, не деформировалась, не теряла форму;

- Эстетические требования - одежда должна быть красивой, современной, преображающей внешний облик человека;

- Экономические требования - одежда должна быть недорогой и доступной.

Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

- Зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производиться подготовка к продаже;

- Зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;

- Затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, являются минимальными;

- К товарам обеспечен свободный доступ покупателей;

- Соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы;

- Последовательность расположения секций сохраняется неизменной.

Грамотная выкладка товаров - один из основных инструментов мерчандайзинга в розничной торговле, при правильном использовании эффективно работающий на увеличение продаж. И что важно - выкладка работает, но не требует при этом существенных затрат.

Классическая выкладка - по видам и подвидам одежды - позволяет покупателю, не напрягаясь, сориентироваться в предлагаемом товаре. Более продвинутые приемы способны не просто заинтересовать, а буквально воодушевить потенциального покупателя, подвигая его к покупке.

Магазин "Yours" будет следовать ряду основных правил, соблюдение которых доказано эффективностью. Выкладка товара должна тонко соответствовать концепции магазина.

При выкладке одежды нельзя не брать в расчет анатомические параметры человека (высота глаз и локтя над полом у мужчин и женщин, досягаемость руки и пр.)

Товары группируются с учетом целевой аудитории, которой они будут интересны, женщины и мужчины. Группировка ведется не механически, но с учетом назначения и стиля каждой из групп одежды. В качестве критерия группировки выступают единство коллекции; производитель; размер; цветовая гамма; назначение; материал; стоимость и т.п.

Сочетание основных способов выкладки - вертикальной, горизонтальной, дисплейной (комбинированной) - позволяет избежать однообразия и достичь максимальной насыщенности торговой площади без ее загромождения.

Выкладка регулярно обновляется, приблизительно раз в две недели. Новые экспозиции дают рост числа посетителей до 40%, и что особенно важно - постоянных посетителей, привыкающих встречать новинки.

Создание "тематических" событийных выкладок позволяет достигнуть роста продаж до 30-50%. Это реально эффективный механизм, хотя и требующий использования специального оборудования или специально выделенных зон в торговом зале.

Выкладка товара люксового класса - отдельная тема, требующая творческого подхода и неординарных решений. Основная идея - подчеркнуть уникальность каждой вещи, так что каждая единица товара должна быть представлена отдельно.

Вообще, подход к выкладке одежды в магазине будет творческим - "Yours" не только следует правилам классического мерчандайзинга в розничной торговле, но и чутко учитывает тенденции существующей моды (так, группируя одежду по цвету, персонал не может не обращать внимание на сочетания цветов, остро модных в этом сезоне).

Все коллекции в магазине -- повседневная, спортивная, деловая и вечерняя -- располагаются по периметру торгового зала. Причем повседневная и спортивная одежда, т. е. две наиболее покупаемые категории, находятся в глубине торгового зала, а деловая и часть повседневной -- в первой половине торгового зала. Вечерняя одежда располагается отдельно, поскольку это - товар целенаправленного спроса. Недорогие трикотажные кофточки, майки и свитера располагаются сразу за входной зоной в центре торгового зала. Они являются товарами импульсного спроса, привлекают внимание, дают хороший оборот и способствуют другим покупкам. Между кассой, расположенной напротив входа или у левой стены, и примерочной размещаются вспомогательные (сопутствующие) товары. Здесь аксессуары, бижутерия, сумки, обувь и солнцезащитные очки попадаются на глаза каждой покупательнице, вызывая желание совершить незапланированную покупку. Новые коллекции будут располагаться по всему торговому залу, преимущественно сразу за входной зоной и в центральной части торгового зала. Товар в период распродажи размещают на лучших местах у входа, а по окончании сезона товары по сниженной цене перемещают в дальние углы торгового зала.

2.3 Организация выкладки одежды в торговом зале

В основном одежда развешивается на плечики, сортируется по цвету, размеру и комплектации. Прежде чем выставлять товар в торговый зал, одежда приводится в надлежащее состояние.

В магазине "Shop for youth" присутствует смешенная выкладка товаров, которая включает в себя вертикальную и горизонтальную выкладку.

С помощью выкладки товаров магазин решает следующие основные задачи:

· Будет способствовать распределению познавательных ресурсов посетителя;

· Будет предопределять уровень обзора и привлекательности товара для посетителя:

· Будет способствовать формированию более тесных взаимоотношений между товарами и посетителями;

· Будет создавать условия для "перекрестного мерчандаизинга", при котором "товары-продавцы" наиболее полно используют свой потенциал по продаже дополняющих товаров, товаров импульсивного и пассивного спроса;

· Будет создавать предпочтительные условия для отдельных товаров и торговых марок:

· Будет способствовать достижению конкурентных преимуществ розничного торговца.

Так же в магазине будут стоять манекены, на которых расположены образцы продукции, чаще всего эти образцы с новой коллекции.

Выкладка товара в магазине будет происходить по коллекциям. Одежда из новой коллекции находится в передней части магазина и привлекает внимание проходящих мимо людей. Старая же коллекция, на которую допускаются скидки, проводятся различные акции, расположена в конце торгового зала. Но чтобы клиент мог увидеть, что какая либо акция проводится, на стенах магазина, а так же при входе находятся различные вывески.

Так как в магазине "Shop for youth" довольно большая площадь, для магазина одежды, то весят различные указатели и вывески, что бы клиенту было удобнее искать нужный ему товар.

Заходя в магазин, покупатель в первую очередь будет обращат внимание на новую коллекцию, образцы которой вывешены на плечиках в торговом зале, на уровне глаз покупателя. Ниже образцов одежды представлена обувь, подходящая к этой одежде, по цвету и стилю. Выше представлены различные размеры этих образцов, а так же дополнительные аксессуары и сумки, так же подходящие к представленной одежде.

Старая же коллекция, представлена так же, но тут уже она расставляется не только с учетом цвета и сезона, но и с учетом цены.

Так же в конце торгового зала стоит стойка с последним размером, там вещи продаются, почти по закупочной цене.