Планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

На тему: «Планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий»

Введение

Эффективная организация и управление цепью поставок оказывает определяющее влияние на темпы и пропорции экономического развития национальной экономики России. Реализуя функции распределения и обмена, сформированные цепи поставок определяют динамику товарно-материальных, информационных, финансовых и других потоков в процессе воспроизводства.

Концепция цепи поставок является сравнительно новой и представляет собой одно из проявлений расширенного использования логистики. Участники цепей поставок все больше осознают необходимость не только внутренней интеграции потоковых процессов, но и налаживания связей и координации между процессами других хозяйствующих единиц цепи: поставщиками, клиентами и самим предприятием.

При управлении цепью поставок возникает задача объединения рынка, сбытовой сети, производственного процесса и закупочной деятельности таким образом, чтобы обеспечить обслуживание клиентов на более высоком уровне и с меньшими издержками.

Логистика способствует решению проблемы оптимизации материальных потоков по всей цепи поставок в целом. Интегрированный инструментарий логистики направлен на максимизацию качественных и количественных характеристик всех элементов схемы поставок. Он ориентирует на такой подход, при котором потребности рынка трансформируются в план и стратегию производства, связывая его со стратегией и планом закупок.

Важным условием эффективного функционирования цепей поставок является снижение логистических издержек товародвижения. Определяющую роль в калькуляции издержек, на конкретные виды деятельности, осуществляемые в цепи поставок оказывает идентификация затратоемких элементов логистической цепи и их количественная оценка.

Осуществить это возможно на основе атрибутивной характеристики издержек вида деятельности по каждому типу покупателя и определения рыночного сегмента обслуживания потребителей, выявления факторов, обеспечивающих вариации затрат на обслуживание с учетом специфических ресурсов, используемых для поддержки покупательских сегментов.

Объектом исследования является ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

Предмет анализа - оценка эффективности логистической цепи на ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань». Целью работы является планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий в ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

Задачи курсового проекта:

o Определение сущности и видов цепей поставок в логистике.

o Анализ цепей поставок на ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

o Рассмотрение организационно-экономической характеристики ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

o Рассмотрение планирования цепей поставок на ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

o Дать оценку эффективности логистической системы ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

o Исследование перспектив развития предприятия ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

1. Сущность, виды и классификация цепей поставок в логистике

1.1 Понятие, сущность и планирование цепей поставок на предприятии

Наряду с понятием логистической системы используется термин логистическая цепь (цепь поставок). Естественно, в реальности организации не действуют изолированно друг от друга. Фактически каждая из них действует как заказчик, когда покупает материальные ресурсы у своих поставщиков, а затем сама становится поставщиком, когда поставляет свою продукцию собственным потребителям.

Большинство видов продукции в ходе создания проходят через несколько организаций, перемещаясь от поставщиков начального уровня до конечных потребителей.

Для всех этих цепочек деятельности применяются самые разные названия. Когда акцент делается на операциях, говорят «процесс», когда подчеркивается маркетинг - «логистический канал»; когда на первое место ставят добавленную ценность, появляется термин «цепочка ценности» (value chain) когда анализируется удовлетворение потребительскою спроса, говорят о «цепочке спроса», когда рассматривается движение материального потока, используют общий термин - «цепь поставок» (supply chain).

Цепь поставок - множество звеньев логистической системы, линейно упорядоченное по материальному (информационному, финансовому) потоку с целью анализа или синтеза определенного набора логистических функций и затрат. Аникина Б. А., Родкиной Т. А. Логистика и управление цепями поставок. Теория и практика. Основы логистики: учебник - 2011г. - 148с.-13с.

Цепь поставок описывает весь путь материалов, которые они проходят с самого начала до самого конца. На этом пути материалы могут проходить через поставщиков сырья, производителей, операции по доводке, логистические центры, склады, операторов-посредников, транспортные компании, оптовиков, розничную торговлю и множество других операций и участников. Иногда цепь поставок не заканчивается на конечном потребителе, а дополнительно охватывает этап переработки и повторного использования материалов.

Цепь поставок как процесс -- это совокупность потоков и соответствующих им кооперационных и координационных процессов между различными участниками цепи создания стоимости для удовлетворения требований потребителей в товарах и услугах. Аникина Б. А., Родкиной Т. А. Логистика и управление цепями поставок. Теория и практика. Основы логистики: учебник - М.: Проспект, 2016 г. - 148с

В объектном смысле, цепь поставок -- совокупность организаций, взаимодействующих в материальных, финансовых и информационных потоках, а также потоках услуг от источников исходного сырья до конечного потребителя.

Управление цепями поставок -- управленческая концепция и организационная стратегия, заключающаяся в интегрированном подходе к планированию и управлению всем потоком информации о сырье, материалах, продуктах, услугах, возникающих и преобразующихся в логистических и производственных процессах предприятия, нацеленном на измеримый совокупный экономический эффект (снижение издержек, удовлетворение спроса на конечную продукцию). Гаджинский А. М. Логистика: Учебник для высших средних и специальных учебных заведений. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013 г. - 408c.

Система управления цепями поставок (SCM-система) -- прикладное программное обеспечение, предназначенное для автоматизации и управления всеми этапами снабжения предприятия и для контроля всего товародвижения: закупку сырья и материалов, производство, распространение продукции. Существуют самостоятельные тиражируемые SCM-системы, решения, реализуемые как составная часть ERP-систем, а также уникальные системы, создаваемые для конкретного предприятия.

В составе SCM-систем обычно выделяется два крупных блока:

o планирование цепей поставок (supply chain planning, SCP) - планирование и формирование календарных графиков, решения для совместной разработки прогнозов, проектирование сетей поставок, моделирование различных ситуаций, анализ уровня выполнения операций;

o исполнение цепей поставок (англ. supply chain execution, SCE) -- отслеживание и контроль выполнения логистических операций.

Типичные компоненты SCM-систем:

o прогноз продаж -- прогнозирование недельных и дневных продаж товара;

o управление запасами -- оптимизационное планирование гарантийного запаса, текущего запаса, резервов с учётом выбранной модели управления запасами для каждой товарной категории;

o управление пополнениями -- оптимизационное планирование поставок внутри логистической сети компании с учётом планируемых продаж, поставок от производителя, наличия остатков, транспортных мощностей, различных ограничений и бизнес-правил;

o построение краткосрочного (до 4-х недель) и долгосрочного (до 6-и месяцев) прогноза;

o построение отчета о необходимых закупках в ручном и автоматическом режимах с учетом внешних ограничений (кратность поставки, минимальный остаток) и расписания поставок;

o проведение ABC-XYZ-анализа по произвольным критериям (количество, прибыль, стоимость закупки);

o проведение кросс-ABC анализа по произвольным критериям;

o визуализация данных продаж, остатков, цен, прибыли и прогнозов спроса по товарам и товарным группам;

o учёт произвольных факторов, влияющих на продажи в автоматическом режиме;

o возможность группировать товары, задавать и создавать новые свойства в интерактивном режиме и посредством загрузки из системы автоматизации;

o расчёт оптимального запаса для каждой позиции с учетом прогноза спроса и страхового запаса.

Согласованный прогноз спроса, который учитывает только возможности рынка, и не учитывает возможности компании по удовлетворению этого спроса (то есть не учитывающий ограничения цепочки поставок компании) называется «неограниченный прогноз». В дальнейшем на него накладываются все существенные ограничения цепочки поставок, которые могут не позволить удовлетворить спрос в полном объеме. Это могут быть производственные, сырьевые, складские, транспортные, финансовые или какие-то еще ограничения. Все в целом они составляют модель цепочки поставок. Неограниченный прогноз подается на вход в модель цепочки поставок компании, в которой учтены все существенные ограничения этой цепочки. Этот процесс называется планирование поставок, и на выходе из него получается «ограниченный план спроса», или план продаж, который уже учитывает все возможности и ограничения товаропроводящей сети, а также затраты, необходимые для удовлетворения спроса.

В результате планирования поставок создаются следующие планы:

o План продаж.

o План производства.

o План закупок.

o План транспортировки.

o План хранения.

Все эти планы в рамках единой модели цепочки поставок являются взаимно согласованными и непротиворечивыми. Зачастую для дополнительного анализа возможностей составляется несколько версий этого плана, то есть несколько сценариев развития событий, и из них выбирается наиболее предпочтительный, который принимается за основу для выполнения.

При этом компания, использующая подобное сценарное планирование, имеет несколько возможных вариантов развития событий, и готова к ним, что существенно повышает ее понимание своего потенциала и возможностей работы на рынке.

После согласования перечисленных выше планов и утверждения единого Плана поставок его результаты передаются в системы исполнения, такие как ERP, система закупок (SRM), система управления клиентами (CRM), производственные и прочие системы. В каждую систему попадает своя часть единого плана, то есть один из перечисленных выше планов, созданных системой.

Ну и завершающим этапом работы системы планирования является цикл обратной связи, то есть анализ результатов планирования, сравнение плана и факта и анализ причин их расхождений, внесение изменений в модель цепочки поставок, и подготовка данных для следующего цикла планирования.

логистический планирование цепь кондитерский

1.2 Виды цепей поставок

Любое предприятие промышленности, торговли или сферы услуг для обеспечения своей деятельности образует сложную структуру, включающую, поставщиков, потребителей разного уровня, и контрагентов - посредников.

К логистическим посредникам относятся фирмы, оказывающие логистические услуги на принципах аутсорсинга для центральной компании: (экспедиторы, перевозчики, склады, терминалы, таможенные брокеры, страховые компании, агенты, стивидорные компании и т. п.

Институциональные контрагенты - это таможенные органы, органы контроля, надзора и лицензирования (санитарная и хлебная инспекции, ветеринарная и карантинная службы, налоговые инспекции и т. д.).

Прочие посредники - это банки, компании информационного сервиса, рекламные компании и т.п. В зависимости от количества звеньев, различают три уровня сложности цепей поставок:

1) прямая цепь поставок;

2) расширенная цепь поставок;

3) максимальная цепь поставок.

Прямая цепь поставок состоит из фокусной (центральной) компании (обычно - промышленной или торговой фирмы), поставщика и покупателя/потребителя. При этом, фокусная компания определяет структуру цепи поставок и управление взаимоотношениями с контрагентами по бизнесу.

Расширенная цепь поставок включает дополнительно поставщиков и потребителей второго уровня.

Максимальная цепь поставок состоит из фокусной компании и всех ее контрагентов слева (вплоть до поставщиков исходного сырья и природных ресурсов), определяющих ресурсы фокусной компании - на «входе», и сети распределения справа - вплоть до конечных (индивидуальных) потребителей, а также логистических, институциональных и прочих посредников.

По своей сути, цепи поставок - это последовательности поставщиков и потребителей: каждый потребитель затем становится поставщиком для следующих (в нижнем звене) видов деятельности или функций, и так продолжается до тех пор, пока готовый продукт не поступит к конечному пользователю.

1.3 Классификация цепей поставок

Нужно отметить, что в России пока невозможно создавать такие логистические системы доставки грузов, которые по всем упомянутым выше признакам можно было бы отнести к классу цепей поставок. Причинами этого являются закрытость, непрозрачность бизнеса, двойная или даже тройная бухгалтерия, склонность к мошенничеству по отношению к государственным органам и к своим партнерам по бизнесу, коррупция, при которой личные интересы сотрудников ставятся выше интересов своих компаний, и т. д.

Цепи поставок классифицируют по следующим признакам:

o по сложности структуры и числу участвующих партнеров: простые цепи поставок, сложные цепи поставок, сети поставок;

o по стратегии - регулярное экономное снабжение и быстрое реагирование на запросы рынка;

o по роду грузов: типовые, одинаковые и разнообразные; штучные, сыпучие, жидкие, газообразные;

o по числу наименований грузов: многономенклатурные и однородные, с небольшим числом наименований;

o по объемам перевозок: малые грузопотоки до 100 тыс. т/год; средние грузопотоки 100-500 тыс. т/год; большие грузопотоки 500- 1000 тыс. т/год, массовые грузопотоки свыше 1000 тыс. т/год;

o по стабильности грузопотоков: постоянные, регулярные, пульсирующие, переменные;

o по размерам транспортных партий грузов: мелкие отправки, повагонные отправки, контейнерные отправки, целыми автомобилями, групповые отправки, маршрутные перевозки;

o по характеру перевозок и числу используемых видов транспорта: прямые, одномодальные, смешанные, мультимодальные, интермодальные, внутренние, международные, транзитные;

o по преобладающему виду транспорта: железнодорожные, автомобильные, морские;

o по технологии и условиям перевозок: навалом, в транспортной таре, отдельными штучными местами, в транспортных пакетах на поддонах, в контейнерах.

Экономика страны состоит из трех сфер: производства, распределения и потребления. Целесообразность разделения современной экономики стран на три сферы выявилась в результате общественного разделения труда и специализации видов деятельности, и это было подтверждено всем процессом развития общественного производства.

Во всех трех сферах экономики имеются склады:

1. В сфере производства - склады материалов и комплектующих изделий, технологические производственные и склады готовой продукции.

2. В сфере распределения - перевалочные склады на магистральном транспорте и склады экспедиторских, логистических компаний, грузовые терминалы.

3. В сфере потребления - оптовые и розничные торговые склады, склады при магазинах, гипер- и супермаркетах.

Грузопотоки циркулируют между складами, соединяя все три сферы общественного производства, распределения и потребления. При этом грузопотоки формируются в логистические цепи, цепи и сети поставок материалов, товаров, полуфабрикатов, готовых товаров, соединяя все три сферы экономики, а точнее - соответствующие склады в этих сферах экономики.

Объекты в цепи поставок: промышленные предприятия; оптовые и розничные торговые компании; провайдеры складских услуг; предприятия железнодорожного, автомобильного, морского и внутреннего водного транспорта; экспедиторские компании; склады; таможенные и юридические компании; страховые компании; транспортные агентства; таможенные органы; биржи; банки.

Одним из современных эффективных методов анализа и совершенствования технических объектов и экономических систем считается процессный подход. При использовании этого метода применительно к цепи поставок в ней можно выделить следующие два вида процессов:

1. Процессы функционирования цепи поставок.

2. Процессы проектирования и формирования цепи поставок.

Цепи поставок представляют собой сложные по составу и характеру функционирования системы.¹ Неруш Ю. М. Логистика. Учебник - 3 изд. перераб и доп. - М.: ЮНИТИ, изд-во Проспект, 2014 г. - 399 с. Общая теория систем исходит из того, что любой объект или процесс можно анализировать и создавать как систему, т. е. как комплекс взаимосвязанных элементов, действующий для достижения единой цели. Для достижения своей цели объект имеет определенные элементы, структуру, проявляет поведение, взаимодействует с внешней средой и получает результат своего действия, который сравнивается с поставленной целью. При этом объект рассматривается по аналогии с живыми существами, действующими на основе процессов управления. В соответствии с этой теорией цепь поставок можно анализировать или создавать как технико-экономическую систему с фиксированием следующих моментов системного подхода.² Кристофер М. Логистика и управление цепочками поставок. - М: Дело, 2013 г. - 315 с.

2. Анализ цепей поставок предприятия ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»

2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»

Компания - признанный лидер кондитерского бизнеса юга России в области высоких технологий, объёма производства и реализации продукции. Открытое акционерное общество «Кубань» было образовано в 1988 году, когда в Тимашевском районе Краснодарского края был введён в строй действующих комплекс перерабатывающих предприятий АПК «Кубань». В 1992 году со всей страной они прошли приватизацию и стали ОАО Кондитерский комбинат «Кубань». С большими потерями пережил коллектив дефолт 1998 года, когда они в пять раз упали в объемах и значительно сократили штат.

Но через два года был найден выход из сложившейся ситуации, постепенно начали восстанавливать свои позиции на рынке кондитерских изделий и вот уже 25-й год динамично развиваются на новой волне востребованности их продукции.

Архивная выписка из ЕГРПО. Учетные данные:

Должность руководителя: генеральный директор

ФИО руководителя: Кочетов Владимир Кириллович

ОКАТО: 03253501000 Краснодарский край, Тимашевский район, г. Тимашевск, ул. Гибридная, 2

ОКОПФ: 47 открытые акционерные общества

ОКФС: 16 частная собственность

Уставной фонд: 9711300.00

Основной документ, дающий право заниматься производственной деятельностью ОАО Кондитерский комбинат «Кубань» это устав открытого акционерного общества. Общество осуществляет следующие виды деятельности по коду ОКВЭД:

1. Основной (таблица 2.1)

2. Дополнительный (таблица 2.2)

Таблица 2.1 - Основной вид деятельности по коду ОКВЭД

15.82	Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения.

Таблица 2.2 - Дополнительные виды деятельности по коду ОКВЭД

15.84.2	Производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий
15.88	Производство детского питания и диетических пищевых продуктов
40.1	Производство, передача и распределение электроэнергии
40.3	Производство, передача и распределение пара и горячей воды (тепловой энергии)
40.30.17	Производство охлажденной воды или льда (натурального из воды) для охлаждения
45.21.1	Производство общестроительных работ по возведению зданий
45.21.7	Монтаж зданий и сооружений из сборных конструкций
45.33	Производство санитарно-технических работ
51.38.25	Оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями
52.24.2	Розничная торговля кондитерскими изделиями
52.24.21	Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями
55.2	Деятельность прочих мест для временного проживания
55.4	Деятельность баров
55.52	Поставка продукции общественного питания
60.10.2	Деятельность промышленного железнодорожного транспорта
60.24.	Деятельность автомобильного грузового транспорта
70.20.2	Сдача внаем собственного нежилого недвижимого имущества
85.11.2	Деятельность санаторно-курортных учреждений
92.7	Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений

На комбинате сегодня трудятся более 900 человек, среди которых, наряду с ветеранами производства, прошедшими все трудности и невзгоды, выпавшие на долю предприятия за 24 года, трудятся молодые специалисты, которым доверены ответственные участки производства, в их числе три кандидата технических наук и один кандидат экономических наук. Есть на предприятии так называемый «золотой фонд» - 5 заслуженных работников пищевой индустрии РФ, 9 заслуженных работников пищевой и перерабатывающей промышленности Кубани.

ОАО «Кубань» имеет сложную централизованную организационную структуру, представляющую собой совокупность 16 производственных подразделений. Структура организации является её стержнем - на ней основываются функциональные, информационные, иерархические связи внутри организации. Под общей организационной структурой фабрики следует понимать упорядоченную совокупность взаимосвязанных подразделений.

Таблица 2.3. - Должностные обязанности сотрудников

Должность	Должностные обязанности
Генеральный директор	Организация, координация и контроль работы комбината; организация эффективного взаимодействия структурных подразделений компании; стратегическое планирование развития предприятия и реализация этих планов; участие в формировании бюджета и контроль его выполнения; обеспечение эффективного документооборота и своевременного движения информации в компании
Служба безопасности	Обеспечение безопасности производственно-торговой деятельности и защиты информации и сведений, являющихся коммерческой тайной; выявление и локализации возможных каналов утечки конфиденциальной информации в процессе повседневной производственной деятельности и в экстремальных ситуациях; обеспечение режима безопасности при проведении всех видов деятельности, включая различные встречи, переговоры, совещания, заседания, связанные с деловым сотрудничеством, как на национальном, так и на международном уровне; обеспечение охраны зданий, помещений, оборудования, продукции и технических средств обеспечения производственной деятельности; обеспечение личной безопасности руководства и ведущих сотрудников и специалистов; оценка маркетинговых ситуаций и неправомерных действий злоумышленников и конкурентов
Главный инженер	Обеспечивает высокое качество продукции, услуг и работ, высокую конкуренцию, надежность и долговечность производимой продукции; контролирует соответствие выпускаемой продукции всем имеющимся стандартам; руководство разработкой определенных мер по улучшению продукции, которая выпускается; модернизация производственного процесса; контроль над внешней средой, расходом ресурсов и технической культурой производства
Главный бухгалтер	Организовать руководство процессом функционирования и развития системы бухгалтерского дела в структуре управления организации
Старший администратор	Обеспечивает контроль над сохранностью материальных ценностей; принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций; осуществляет контроль над соответствующим оформлением помещений; обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории; контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены; обеспечивает исполнение работниками указаний руководства предприятия
Заместитель директора по коммерческим вопросам	Работает над своевременным заключением договоров с клиентами и поставщиками, стараясь расширять прямые и долгосрочные хозяйственные связи предприятия; контролирует исполнение плана реализации продукции, план получения прибыли и прочие финансовые показатели; следит за правильным расходованием оборотных и кредитных средств, не допуская нецелевого расходования кредитов; принятие решения о прекращении выпуска продукции, которая не находит спроса; организует снабжение предприятия, сбыт продукции и транспортное обслуживание, следит за финансовой дисциплиной; не допускает образования излишков товарно-материальных ценностей; организует работу складов, обеспечивает сохранность материальных ресурсов и продукции предприятия; совершенствует нормирование расхода сырья и материалов, стараясь повысить рентабельность выпуска продукции; обеспечение полного использования транспорта; организация погрузочно-разгрузочных работ, обеспечение необходимых для этого приспособлений
Заведующий складом	Разрабатывает текущие и перспективные планы производства и реализации продукции, снабжения, транспорта внутри предприятия; организация хранения и перемещения сырья, продажи произведенной продукции, разработки стандартов ее качества;

В течение этого периода своей деятельности ОАО «Кубань», сумело обеспечить функционирование компании с прибылью 11 223 млн. руб. (табл. 2.4)

Таблица 2.4 - Основные экономические показатели ОАО Кондитерский комбинат «Кубань»

Показатель	Сумма, руб.	Динамика (%)
	2014 г.	2015 г.	2014 г./2015 г.
Товарооборот, млн. руб.	283460	460510	162,46
Доход, млн. руб.	272211	451337	165,8
Прибыль, млн. руб.	19014	30237	159,02
Расходы, млн. руб.	4149	2845	68,57
Рентабельность, %	4,58	9,75	-

За анализируемый период товарооборот комбината увеличился на 162,46%, что говорит о повышении спроса на продукцию. Доход увеличился на 165,8%, а расходы уменьшились на 68,57%, что свидетельствует о выгодной работе предприятия. В целом, в 2015 г. деятельность комбината была намного прибыльнее, чем в 2014 г.

ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»» готов работать на тендерной основе с производителями и поставщиками сырья по следующим направлениям:

o мука;

o сахар;

o маргарин;

o жиры кондитерские;

o ароматизаторы;

o крупа кукурузная;

o какао продукты;

o сухие молочные продукты и т.д.

2.2 Управление цепями поставок в ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»

Планирование цепей поставок представляет собой форму регулирования и управления процессами, протекающими в рамках отдельной цепи поставок, через разработку временных параметров этих процессов, показывающих, как и когда они должны выполняться.

Различают три уровня планирования:

1. Стратегический уровень - долгосрочное планирование (10-15 лет).

2. Тактический уровень - среднесрочное пятилетнее планирование.

3. Оперативный уровень - текущее краткосрочное планирование (месячное, квартальное, годовое).

Этим трем уровням планирования соответствуют цели, поставленные в рамках цепи поставок: цели стратегического уровня, цели тактического уровня и цели оперативного уровня.

Планирование цепей поставок начинается с принятия стратегических решений высшего уровня: разрабатывается миссия, корпоративная стратегия и бизнес-стратегия. Затем формулируются функциональная и логистическая стратегия в рамках принятия стратегических логистических решений. На уровне принятия тактических решений разрабатываются планы использования мощностей и обобщенные планы, строится основной график. Уровню оперативных логистических решений соответствует построение краткосрочных графиков.

Например, ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» следующим образом планирует свою работу в цепи поставок. В рамках долгосрочного планирования ОАО «Кубань» формулирует собственную миссию, видение и стратегические цели. Миссия компании связана с логистической миссией: эффективное обеспечение доставки продукции компании конечным потребителям. В рамках общей миссии устанавливаются среднесрочные цели на ближайший год.

Следующий уровень - это уровень задач, которые можно разделить на две части: внешние и внутренние. Внешние задачи направлены на покупателя: повышение клиентского сервиса, развитие логистики дистрибьюторов, развитие поставщиков услуг и т. д. Среди внутренних задач можно выделить две главные. Первая - повышение профессионализма работников в логистике. Вторая задача - развитие региональной логистики.

Модели линейного программирования и методы их оптимизации играют главную роль во всех типах задач управления цепями поставок. В задаче производственного планирования учитывается динамика спроса, производства и хранения продукции.

Для того чтобы процесс планирования цепи поставок был максимально эффективным, необходимо четко представлять, чего и как надо добиться в конечном результате, т. е. должна быть некая «идеальная» модель, уже существующая и применяемая при управлении другими цепями поставок. Полностью воплотить «идеальную» модель на практике бывает довольно сложно. Это объясняется тем, что невозможно в точности воссоздать все те условия, в которых функционирует уже существующая модель другой цепи поставок.

Логистический сервис - это комплекс услуг, которые оказываются производителем или экспедиторской фирмой, занимающейся логистическим сервисом, в процессе доставки материальных ресурсов потребителю.

Работы в области логистического сервиса делятся на три группы:

1. Предпродажные работы - работы по созданию системы логистического сервиса:

o Определение политики фирмы в сфере логистического сервиса;

o Планирование услуг.

2. Работы, осуществляемые в процессе продажи товаров:

o Предоставление информации о движении товаров;

o Обеспечение надежности доставки;

o Подбор ассортимента;

o Упаковка товаров;

3. Послепродажные услуги:

o Предоставление гарантийного обслуживания;

o Обмен товаров;

o Рассмотрение претензий;

o Предоставление технической документации;

o Обучение пользователей;

o Реализация запасных частей и сопутствующей продукции.

3. Оценка эффективности логистической системы ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»

3.1 Показатели эффективности цепей поставок на комбинате

Любая организация заинтересована в развитии и повышении эффективности своего бизнеса. Достижению поставленных целей, способствует внедрение количественно измеримых и надежных в оценке показателей - KPI (Key performance indicators) - ключевые показатели эффективности.

В рамках управления по KPI предлагается отказаться от использования только финансовых показателей для оценки эффективности деятельности компании и сконцентрироваться на показателях нефинансового характера, оценивающих удовлетворенность потребителей, эффективность внутренних административных и технологических процессов, потенциал обслуживающего персонала, - эти показатели, в свою очередь, обеспечивают финансовый успех компании.

В данном случае будет сложно рассчитать KPI ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань», так как оно использует индекс привлекательности, сравнивая цены по основным категориям между другими комбинатами.

Рассмотрим стандартные показатели на примере поставщика - кондитерский цех «Карнавал». Цех начал свою работу в 2000 году. Первоначально штат предприятия состоял из четырех человек. В то время выпускался только один вид торта, под названием «Медовый». В 2001 году они увеличили свой ассортимент. Поставщиками для ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» «Карнавал» стал в 2005 году. В это же самое время запустилось производство пирожных «Эклер», «Картошка», «Орешек», «Ленинградское» и «Корзиночка». Для того чтобы оценить эффективность цепи поставок предлагается взять во внимание следующие показатели на примере данных пирожных:

1. Уровень сквозного логистического сервиса цепи поставок, %.

Уровень сквозного логистического сервиса - это удовлетворенность клиента ценой, качеством и количеством.

Пример расчета:

o По количеству единиц: ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» заказал пять видов пирожных:

1. «Эклер» - 600 шт.

2. «Картошка» - 750 шт.

3. «Орешек»- 470 шт.

4. «Ленинградское» - 350 шт.

5. «Корзиночка» - 580 шт.

Фактически ему привезли первого - 500 шт., второго - 630 шт., третьего - 470 шт., четвертого - 325 шт., пятого - 490 шт. Тогда:

Уровень сервиса = (3.1)

Следовательно уровень сервиса упал на 12%.

o По доле упущенного товарооборота:

ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» заказал пирожных на 245 000 рублей, а ему привезли только на 112 000 рублей. Уровень сервиса будет равен 63%, при этом упущенный товарооборот составит 38%.

Соответственно ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» теряет 133 000 руб.

o По количеству заказов, выполненных полностью и в срок:

Из 5 заказов полностью выполнен и своевременно доставлен один заказ.

Тогда:

Уровень сервиса по количеству заказов = (3.2)

Уровень логистического сервиса оценивает всю цепь поставок от поставщика до магазина. Экономически оправданным считается уровень сервиса, равный 90-95%. Более высокие значения влекут за собой дополнительные затраты на содержание товарных запасов.

Если уровень сервиса ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» составляет 60%, то соответственно он является экономически оправданным.

o Время исполнения заказа в цепи поставок, часы.

Время исполнения заказа в цепи поставок - это время с момента поступления заказа конечного клиента на последнее звено цепи поставок до момента его фактического оприходования в учетной системе клиента (магазина). Среднее время исполнения заказа для ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» не должно превышать 24-х часов.

o Производительность цепи поставок, единицы/сутки.

Производительность цепи поставок оценивается как количество единиц товара, обработанных в цепи поставок в единицу времени. ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» может пропустить через свой комбинат более 2 млн. единиц товара в сутки.

o Оборачиваемость товарных запасов в цепи поставок, дни.

Оборачиваемость товарного запаса в цепи поставок рассчитывается как общие продажи за месяц/средний месячный запас. Если ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» в месяц отправляет в магазины 400 000 ед. товара, а запас составляет 700 000 ед. товара то оборачиваемость составляет:

Оборачиваемость товарного запаса = Себестоимость товаров/ средн.запас= 58 дней (3.3)

58 дней - высокий показатель и свидетельствует о положительных тенденциях, указывая на быструю реализацию товаров. Он может быть результатом хорошего управления товарными запасами, но может намекать и на отсутствие достаточного резервного запаса.

3.2 Перспективы развития ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»

В последние годы на ОАО Кондитерский комбинат «Кубань» активно осуществляет инвестиционную деятельность, за счет заемных средств, лизинга и собственных средств ежегодно осваивается не менее 35 млн. рублей. За последние 2 года реализовано 5 проектов по техническому перевооружению кондитерского производства. Проекты комбината поддержаны администрацией краснодарского края, признаны важными региональными проектами, входящими в программу «детям юга России».

За период модернизации приобретены две шоколадо-отливочные машины для производства конфет с начинками типа «ассорти», два автомата для завертки конфет, линия для производства натурального шоколада и шоколадных изделий, оборудование для выпуска пряников и печенья сдобного с начинками, две установки для помазки и посыпки мучных кондитерских изделий, линия по производству вафельных изделий, линия по производству сахарного печенья, глазировочный комплекс, клипсатор, автомат для запайки.

В результате внедрения инвестиций комбинат в 1,5 раза увеличил производственные мощности, стал единственным предприятием кондитерской отрасли Краснодарского края, выпускающим натуральный шоколад и конфеты по традиционной технологии с объемами до 700 тонн в год, освоен выпуск шоколадных изделий класса «премиум», серии «Буржуй. Все будет в шоколаде!», развивается производство инновационных видов продукции: вафельных изделий под торговой маркой «Золотце ты мое!», подарочных наборов элитных конфет, пряников покрытых шоколадной глазурью с декором, вафельных тортов «Золотце ты мое!»; серию новых шоколадных конфет.

Реализация всех этих программ позволит достигнуть прироста среднегодовых объемов производства примерно в 4,5 раза, то есть на 23%. Будет расширен ассортимент выпускаемых кондитерских изделий с 13 видов, до 180 наименований.

Основным перспективным направлением на 2016 г намечено:

1. Увеличение объемов и доли производства кондитерских изделий по заказам крупных производителей и торговых сетей до 55%. Комбинат имеет долгосрочные контракты на поставку различной продукции, что позволит увеличить в 1,2 раза производство на линиях мучных кондитерских изделий

2. Привлечение новых инвестиций в модернизацию действующих линий и энергосбережение за счет приобретения нового современного оборудования зарубежных производителей на общую сумму не менее 50 млн. рублей. Основная часть инвестиций будет осуществлена на условиях лизинга с лизинговыми компаниями и на 25 % за счет собственных средств инновации в новые продукты и новые рынки продаж. Общество направляет усилия на укреплении имиджа и продвижении уже известных торговых марок, осуществляет целевое инвестирование в рекламу высококачественных продуктов.

Планируется расширить размещение рекламы в средствах СМИ и на спонсорскую поддержку спортивных, школьных, корпоративных мероприятий с целью популяризации здорового образа жизни, что является базовой основой при производстве кондитерских изделий и продвижении действующих брендов. Комбинат является постоянным участником всех региональных и общероссийских выставочных мероприятий и единственным представителем кондитерской отрасли Краснодарского края и ЮФО на зарубежных и Российских выставках.

Заключение

На сегодняшний день каждое предприятие стремится оптимизировать все сферы деятельности предприятия. Оптимизация развивается и предоставляет все новые и новые возможности для повышения эффективности деятельности. В курсовом проекте в качестве объекта исследования было рассмотрено ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

В первой части курсовой работы были рассмотрены сущность цепей поставок в логистики, а также классификация цепей поставок. На основании теоретической информации и использованных определений цепи поставок в первой главе можно сформулировать определение: цепь поставок - совокупность организаций, взаимодействующих в материальных, финансовых и информационных потоках, а также потоках услуг от источников исходного сырья до конечного потребителя.

Во второй части курсовой работы был проведен анализ цепей поставок и дана организационно-экономическая характеристика выбранного комбината. Таким образом, товарооборот повысился на 177 050 млн.руб., доход вырос на 179 126 млн.руб., прибыль возросла на 11 223 млн.руб., расходы уменьшились на 1 304 млн.руб., рентабельность поднялась на 5,17%. Так же на примере ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» было рассмотрено планирование цепей поставок. Комбинат сначала формирует свою миссию, видение и стратегические цели. Благодаря этому устанавливаются цели на ближайший год. Дальше формируются уровни задач, учитывается динамика спроса, производства и хранения продукции. Помимо этого было рассмотрено понятие логистического сервиса и работы в этой области.

Для практической части было проанализировано ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» и их затраты на поставку пирожных. Повышение эффективности цепочек поставок является залогом дальнейшего развития и конкурентоспособности компаний, и применение современных технологий управления интегрированной логистикой играет важную роль в построении надежной цепи поставок, позволяющей обеспечить максимальное удовлетворение потребностей клиентов.

В третьей главе для оценки эффективности ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»» были взяты ключевые показатели эффективности: уровень сквозного логистического сервиса цепи поставок (для данного комбината считается экономически оправданным), время выполнения заказов (не более 24-х часов), производительности цепи поставки (более 2 млн. единиц товара в сутки), оборачиваемость товарных запасов в цепи поставок. Оборачиваемость товара в сети составила 58 дней, что свидетельствует о быстрой реализации товара, а также указывает на то, что комбинат имеет недостаточное количество резервов.

Поэтому в качестве рекомендаций повышения эффективности цепи поставки в ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» мы предлагаем увеличить количество резервного запаса пирожных и не менять поставщиков. Хоть и логистический сервис у этих поставщиков не на первом уровне, большую роль играет - долгое сотрудничество с ними и их зарекомендованное положение на рынке. Надежнее и лучше в Краснодарском крае поставщиков пока нет. Так как в целом по стране спрос на этот товар растет, из этого можно сделать вывод, что ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» необходимо расширить ассортимент данной товарной группы.

Данные изменения повлияют на эффективность деятельности комбината и помогут значительно увеличить прибыль.

Список используемой литературы

1. Аникина Б. А., Родкиной Т. А. Логистика и управление цепями поставок. Теория и практика. Основы логистики: учебник - М.: Проспект, 2016 г. - 148с.

2. Бауэрсокс Доналд Дж., Клосс Дейвид Дж. Логистика: интегрированная цепь поставок. 2-е изд./Пер. с англ. - М.:ЗАО «Олимп-Бизнес», 2012 г. - 640с.

3. Гаджинский А. М. Логистика: Учебник для высших средних и специальных учебных заведений. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013 г. - 408c.

4. Кристофер М. Логистика и управление цепочками поставок. - М: Дело, 2013 г. - 315 с.

5. Неруш Ю. М. Логистика. Учебник - 3 изд. перераб и доп. - М.: ЮНИТИ, изд-во Проспект, 2014 г. - 399 с.

Размещено на Allbest.ur