Выявление параметров франшизы для сетевой компании общественного питания

Детская игровая комната в стандартном формате 60 кв.м.; с организацией зоны для проведения семейных мероприятий.

Event-агентство: в формате проведения семейных праздников и дней Рождений.

Брендовый магазин: формат пристеночного витринного магазина

800 000 рублей

300 000 рублей

166 000 рублей

200 000 рублей

Итого: 1 466 000 рублей

Гайва, Закамск

Семейное кафе в стандартном формате (разработка детского и взрослого предложения по кухне, дополненное разработкой различных предложений по кухне)

Детская игровая комната, имеющая концепцию с круговым обзором детей. Площадь 100 кв.м.

Event-агентство: в формате проведения семейных праздников и дней Рождений.

Брендовый магазин: формат остов 15-20 кв.м.

600 000 рублей

300 000 рублей

150 000 рублей

200 000 рублей

Итого: 1 250 000 рублей

Балатово

Семейное кафе: в стандартном формате (разработка детского и взрослого предложения по кухне);

Детская игровая комната: расширенный формат, площадью 100 кв.м., наличие нескольких игровых зон

600 000 рублей

350 000 рублей

Итого: 950 000 рублей

Парковый

Семейное кафе: в стандартном формате (разработка детского и взрослого предложения по кухне);

Детская игровая комната: стандартный формат 60 кв.м.

600 000рублей

250 000рублей

Итого: 850 000 рублей

Таким образом, В ходе проведения исследования нами были разработаны концепции заведений для сетевого кафе «Смешарики» с учетом потенциала потребления детских услуг в микрорайонах г.Перми. Также были посчитаны первоначальных инвестиции, которые варьируются от формата реализации сетевой точки. С учетом поведенческих характеристик нами были подобраны те форматы структурных элементов франшизы, которые наиболее лучшим образом будут удовлетворять потребности целевой аудитории, проживающей на территории.



Заключение

В работе была рассмотрена ситуация выявления параметров заданной франшизы для сетевой компании общественного питания, а именно для сети детских кафе «Смешарики». Данная проблема является актуальной для данной компании в частности, а также для потенциальных владельцев франшиз в принципе, так как при разработке концепций заведений в различных микрорайонах компания должна максимально таргетировать свое сервисное предложение на потенциального потребителя с целью оптимизации бюджета на реализацию франшизы. Актуальность данной темы также обуславливается наличием стратегических планов компании, что предполагает практическую реализацию полученных результатов в ближайшем будущем.

Целью работы являлось выявление структурных элементов франшизы с учетом влияния территориального фактора, а также особенностей поведенческих характеристик локального потребителя.

В первой главе нами был изучен теоретический аспект франчайзинга, а также особенности потребительского поведения родителей с учетом влияния ребенка. Нами был установлен понятийный аппарат в области франчайзинга, а также получен вывод о важности территориального фактора на успешность реализации франчайзингового проекта. В рамках изучения особенностей потребительского поведения было выявлено влияние ребенка на каждой стадии принятия решения о покупке, а также изучен разрыв в восприятии атрибутов обслуживания между лицом, принимающим решение о покупке и потребителем товара и услуги.

В результате последовательной реализации этапов исследования нами были разработаны рекомендации по формированию концепций точек детского центра «Смешарики» для привлекательных с точки зрения потребления детских сервисов микрорайонов.

На первом этапе исследования был составлен рейтинг микрорайонов города Перми с точки зрения потенциала потребления детских сервисов. Реализация метода кабинетного исследования позволила провести оценку прямых статистических показателей, свидетельствующих о потенциале микрорайона. В рамках этого же этапа была проанализирована конкурентная среда, были выявлены основные конкуренты по типам заведений. Далее была проведена серия фокус-групп для выявления особенностей потребительского поведения. В результате были выявлены поведенческие характеристики, которые влияют на концептуальные предпочтения целевой аудитории. Данными характеристиками являются частота потребления услуг детских кафе, чувствительность к цене и повод посещения. Также данный метод позволил качественно разработать инструмент для количественного исследования. На заключительном этапе был проведен опрос потенциальных потребителей, который позволил не только получить информацию о поведенческих характеристиках локального потребителя, но и выявить основные предпочтения относительно структурных элементов франшизы.

Были разработаны шесть концепций для компании общественного питания «Смешарики», а также посчитаны первоначальные инвестиции, на реализацию концепции семейного кафе исходя из данных, приводимых компанией-разработчиком франшизы. Наиболее затратным является реализация концепции в микрорайоне Городские горки, за счет разработки специальных площадок для проведения банкетных мероприятий. Для центрального микрорайона были разработано две концепции, одна из которых предлагает реализацию в торговом центре. Основной затратной частью является детская игровая комната, а также воплощение event-агентства в самом полном формате. Сочетания структурных элементов для микрорайонов Парковый и Балатово совпадают, отличаются лишь форматы реализации детской игровой комнаты. Для микрорайона Балатово была подобрана расширенная концепция реализации площадью от 100 кв.м., которая увеличивает объем требуемых инвестиций на 100 000 рублей. Отдаленные микрорайоны требуют более полной реализации ввиду локального характера потребления детских услуг, поэтому в реализации концепции участвуют все структурные элементы: концепция event-агентства представлена только в рамках ситуативного потребления, а брендовый магазин в самом усеченном формате реализации. Детская игровая представлена в расширенном формате, как и семейное кафе, предлагающая расширенный контент блюд.

Таким образом, были выявлены сочетания структурных элементов франшизы с учетом влияния факторов: месторасположение сетевой точки, а также особенности поведенческих характеристик целевой аудитории.



Список использованной литературы

Нормативные правовые акты

Гражданский кодекс РФ (ГК РФ) от 26.01.1996 N 14-ФЗ - Часть вторая, Глава 54, статья 1027 Договор коммерческой концессии

Ежегодный отчет главы администрации города Перми за 2012 год

Специальная литература

Авдашева С.Б., Розанова Н.М. Теория организации отраслевых рынков: Учебник / Ин-т Глава 7 «Открытое о-во». - М.: Магистр, 1998.

Кенеши С., Тодд С. Роль цены в принятии решении о покупке Маркетинг дайджест 2005 №1

5. Новицкий Р.А. Что ищет потребитель сферы услуг: разрез сознания // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004 № 2 (50) 2 (50)

Adrian B. Ryans and Charles B. Weinberg Territory Sales Response Author Reviewed Journal of Marketing Research, Vol. 16, No. 4 1979 pp. 453-465

Alanson P. Minker Asset Specificity and Vertical Integration in Franchising Review of Industrial Organization ,9,: 409-423, 1994.

Andris A. Zoltner, Prabhakant S. Reviewed Sales Territory Design: Thirty Years of Modeling and Implementation Marketing Science, Vol. 24, No. 3, pp. 313-331

Assael, H. Household Decision Making, in Consumer Behavior and Marketing Action, Chapter 17, South-Western College Publishing, Cincinatti, OH, 1998, pp. 565-601.

Auty S. Consumer Choice and Segmentation in the Restaurant Industry a Department of Marketing The Management School, University of Lancaster, Lancaster, Version of record first published: 28 Jul 2006.

Aysen B., Gregory M. Rose Family Communication Patterns: Mothers' and Fathers' Communication Style and Children's Perceived Influence in Family Decision Making, 1998

Breidert C., Hahsler M., Reutterer T. A review of methods for measuring willingness-to-pay. Innovative Marketing, 2006, pp. 8 - 32

Brickley J.A. The choice of organizational form.The Case of Franchising/ Unioersily of Rochester. 1986

Brown A., Shilli F.Agency Theory and Franchising: Some Empirical Results Francine/ The Rand Journal of Economics, Vol. 23, No. 2 (Summer, 1992), pp. 263-283

Burns, A.C. and M.C. Harrison. Children's Self-Perceptions of Their Participation in Retail Store Patronage Decisions. Advances in Consumer Research, 1985. 12.

Bush. R.,Tatham R. and Hair J. F Community location decisions by franchisors, a comparative analysis. Journal of Retailing, 52, 1976, pp. 33.

Caves. R. , Murphy. W. Franchising: Firms, markets, and intangible assets. Southern Economic Journal. 42. 1976. pp. 572-586.

Christina Kwai-Choi Le, Brett A. Family decision making and coalition patterns Department of Marketing, University of Auckland, New Zealand 1999

David W. Cravens, Robert B. Woodruff, Stamper J. An Analytical Approach for Evaluating Sales Territory Performance Journal of Marketing, Vol. 36, No. 1 (Jan., 1972), pp. 31-37

Douglas, S.P. Examining Family Decision Making Processes. Advances in Consumer Research, 10, 1983. 451-453.

Dunne Mary The Role and Influence of Children in Family Holiday Decision Making, 1999

East R., Wright M., Vanhuele M. Consumer Behavior. Application in Marketing

Filiatrault, Pierre Joint Purchasing Decisions: A Comparison of Influence Structure in Family and Couple Decision-Making Units. Journal of Consumer Research, 1980. 131- 140.

Gallini N. Lutz N. Dual Distribution and Royalty Fees in Franchising, Journal of Law, Economics, and Organization, 8, 1992 471-501.

Gary M. Behrens and Ronald R. Halverson Predicting Successful Territory Sales Performance Journal of Business and Psychology, Vol. 6, No. 1991, pp. 273-277

Guneri B., Yurt M.D.The influence of children on family purchasing decision in Turkey Asian journal of marketing 20-32, 2009

H. G. Parsa, John Self, Sandra Sydnor-Busso, Hae Jin Yoon Why Restaurants Fail? Part II - The Impact of Affiliation, Location, and Size on Restaurant Failures: Results from a Survival Analysis Journal of Foodservice Business Research 2011.

Hunt, S, The trend toward company-operated units in franchise chains. Journal of Retailing. 1973. pp. 3-12.

Jaksa Kivela Consumer research in the restaurant environment, Part 1: A conceptual model of dining satisfaction and return patronage, 2011

JoAnne L., Ricard L. Children's influence on family decision-making: a restaurant study Journal of Business Research 2001 173- 176

John S.A. Edwardsa, Herbert L. Meiselmanb, Audrey Edwardsa, Larry Lesher The Role and Influence of Children in decision making, 2006

Laura A. Flurry Children's influence in family decision-making: Examining the impact of the changing American family Journal of Business Research 2007 322-330

Lillis C. , Narayana L., Gilman. J. L. Competitive advantage variation over the lifecycle of franchise, Journat of Marketing/. 1976,pp. 77-80.

Mathewson.G. Winter. R The economics of franchise contracts, Journal of Law and Economics, 28. 2005 pp. 503-526.

Nolton K. Consideration Set Influences on Consumer Decision-Making and Choice: Issues, Models, and Suggestions Marketing Letters 2:3, 1991: 181-197

Norton, S. Franchising, brand name capital, and the entrepreneurial capacity problem. Strategic Management Journal. pp, 105-114,

Norton, S.An Empirical Look at Franchising as an Organizational Form. Journal of Business, Vol. 61 (1988), pp. 197-217.

Oxenfeldt, A., Kelly.O. Will successful franchise systems ultimately become wholly-owned chains? / Journal of Retailing, 44, 1969. pp. 69-88

Pavleen Kaur Children in family purchase decision making in India and the west: review. Guru Nanak Dev University, 2006

Roger L . Family Vacation Decision-Making. Jenkins Journal of Travel Research 1978

Roy J, Shanler, Ronald E., Turner,Andris Sales territory design: an integrated approach managemeng science / Vol 22. No. 3, 1975

Rubin, H. The Theory of the Firm and the Structure of the Franchise Contract. Journal of Law and Economics, 21, 1978, pp. 223-233.

The influence of eating location on the acceptability of identically prepared foods/ Food Quality and Preference 14 (2003) 647-652

Williams, L.A. and A. Veeck. An Exploratory Study of Children's Purchase Influence in Urban China. Asia Pacific Advances in Consumer Research, 3, 1998. 13-19.

Электронные ресурсы

Как открыть кафе - типы предприятий общественного питания. Что такое рестораны Fine Dining, Fast Casual? [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://www.domsovetof.ru/publ/sovety_pro_bizness_financy/sovety_uslugi/kak_otkryt_kafe_tipy_predprijatij_obshhestvennogo_pitanija_chto_takoe_restorany_fine_dining_fast_casual/59-1-0-3599

Каталог франшиз 2012-2013: актуальные тенденции года [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://www.tribuna.ru/publications/katalog-franshiz-2012-2013.html

Официальный сайт компании «Город детства» [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://7474.ru/childcity/

Официальный сайт компании «Мадагаскар» [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://madagascar59.ru/

Официальный сайт федеральной статистической службы Пермьстат [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://permstat.gks.ru/

Пермский информационный портал «Куда пойти. Пермь» [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://www.kuda-poiti.ru/

Рынок франчайзинга в 2012 году [Эл. ресурс]. Режим доступа: http://deloshop.ru/articles/ryinok-franchayzinga-v-2012-godu

Франчайзинг: основные термины и понятия года [Эл. ресурс]. Режим доступа:http://vladelez-salona.ru/news/publ/franchayzing_osnovnye_terminy_i_ponyatiya



ПРИЛОЖЕНИЕ А

Рис.1 Реализация структурного элемента франшизы: брендового магазина самообслуживания с прикассовой зоной

Рис.2 Реализация структурного элемента франшизы: брендового магазина «Смешарики-остров»

Рис.3 Реализация комбинации структурных элементов франшизы: брендового магазина и Лавки сладостей

Рис.4 Реализация структурного элемента франшизы: Лавка сладостей

Рис.5 Реализация структурного элемента франшизы: Семейное кафе

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Таблица 1

Сравнительная таблица по прямым конкурентам кафе «Смешарики»

Наименование конкурента, расположение	Наличие детских сервисов	Наличие услуг для взрослых	Средний чек	Площадь помещений	Стоимость игровых сервисов
М-н Городские горки «Смешарики» ул. Аркадия Гайдара 16 ТЦ Титаник	детская игровая комната организация детских праздников услуги аниматора услуги игротехника брендовый магазин	бизнес-ланч	700 рублей	Общая площадь: 400 кв.м. Площадь игровой комнаты: 60 кв.м.	98 руб. в час игровая комната (будни) 119 руб. в час игровая комната (праздники, выходные) 2 200 руб. за 45 минут аниматор на проведение сюжетно-игровой программы.
М-н Центр «Смешарики» ул. Ленина 60 ТЦ Колизей	детская игровая комната организация детских праздников услуги аниматора услуги игротехника парикмахерская брендовый магазин	маникюр, укладка, стрижка	600 рублей	Общая площадь: Площадь игровой комнаты: 100 кв.м.	160 руб. в час игровая площадка (будни) 200 руб. в час игровая площадка (праздники, выходные) 2 200 руб. за 45 минут аниматор на проведение сюжетно-игровой программы
М-н Центр Город детства, ул. Петропавловская, д. 89	детская игровая комната игровые автоматы услуги аниматора театрализованные представления педагогические услуги детский салон красоты	интеллектуальные игры бизнес-ланч	1 000 рублей	Общая площадь: более 1000 кв.м.	150 руб. в час игровая комната (будний день) 170 руб. в час игровая комната (выходной) 2500 руб. в час услуги аниматора
М-н Центр Золотой ключик ул. Ленина 10 (январь 2009)	детская игровая комната услуги аниматора организация дискотек	отсутствуют	600 рублей	Детский лабиринт: 45 кв.м.	140 руб. в час игровая комната, 2 000 руб. в час услуги аниматора 150 руб. в час дискотека
М-н Центр Жу-жу ул. Газеты звезда 60	детская игровая комната услуги аниматора караоке	отсутствуют	600 рублей	Детский лабиринт: 45 кв.м.	120 руб. в час игровая комната (выходные) 1 800 руб. в час услуги аниматора
М-н Парковый Жу-жу п-т Парковый 25а
М-н Балатово Ковер-самолет ул. Мира, 67	детская игровая комната услуги аниматора	отсутствуют	600 рублей	Детская комната: 20 кв.м.	100 руб. в час игровая комната 3 000 руб. в час услуги аниматора
М-н Мотовилиха Кафе в Детском Досуговом Центре «Аистёнок» Пермь, ул. Красновишерская, 39	детская игровая комната услуги аниматора	отсутствуют	500 рублей	Детская игровая комната: 25 кв.м.
М-н Мотовилиха Мадагаскар ул. Ким 75	детская игровая комната (лабиринт) услуги аниматора	отсутствуют	500 рублей	Площадь игрового лабиринта: 30 кв.м.	100 руб. в час игровая комната 1500 руб. а час услуги аниматора
М-н Гайва Кафе «Кукареку» ул. Репина, 20	детская игровая	отсутствуют	200 рублей	Площадь игровой комнаты: 25 кв.м.	игровая предоставляется бесплатно

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Анкета

1. Посещали ли вы в течение последнего полугода детские кафе?

Да

Нет

2.Помните ли вы названия данных кафе? _________________

3.По какому поводу вы посещали детское кафе?

Отмечали День Рождения

Были гостем на Дне Рождении

Без повода

Выходной

Календарный праздник

4.Как часто вы посещаете детские кафе?

Еженедельно

Один раз в две недели

Хотя бы раз в месяц

Реже одного раза в месяц

5.Что Вы делали в детском кафе? (возможно несколько вариантов)

Были участником организованного мероприятия для детей.

Зашли покушать

Пользовались услугами игровой комнаты

Пользовались услугами аниматора

6.Сколько стоило одно посещение данного кафе?_______________________

7.Насколько вы удовлетворены посещением данного кафе?

Не удовлетворен полностью

В целом удовлетворен, но есть моменты, которые не понравились

Удовлетворен полностью

Удовлетворен и готов рекомендовать

8.С какой вероятностью Вы порекомендуете данное кафе?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

9.Какие кафе и рестораны вы посещаете помимо детских кафе?

ХуторокЪ Сабантуй Иль Патио Casa Mia Шашлык-башлык Халва Виват-буфет Блинная сковородка Пельменная Другое _____________

10. Посещали ли вы кафе Смешарики?

Да

Нет (переходите к вопросу 13)

11. В каком из двух центров детского клуба Смешарики вы были?

В ТЦ Титаник

ТК Колизей Атриум

Посещал оба заведения

12.Оцените наше кафе по следующим критериям по шкале от 1 до 10, где 1 - самая низкая оценка, 10 - самая высокая.

Критерий	Кафе «Смешарики»
Стоимость блюд	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Скорость обслуживания	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Качество блюд	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Вежливость персонала	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Территориальное расположение	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Качество игровой комнаты	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Качество работы игротехников-воспитателей	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Качество проведения анимаций	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Репутация заведения	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

13. Что, по вашему мнению, обязательно должно быть в детском кафе? (это может быть как требование к оснащенности, так и к кухне)

14. Проранжируйте атрибуты обслуживания детского кафе в порядке значимости, где 1 - самый важный атрибут, 7 - наименее важный.

Атрибут	Степень важности
качество блюд
просторная и безопасная игровая комната
вежливое обслуживание
репутация заведения
удобное территориальное расположение
широкий ассортимент блюд

15. Мы предлагаем Вам несколько вариантов посещения кафе, с различными условиями, какой вариант посещения Вы выберете? Необходимо выбрать два варианта (время посещения кафе 2 часа)

Бар (потребление напитков,коктейлей,снеки)+детская игровая комната 400 руб

Семейное кафе+детская игровая комната 700 руб.

Семейное кафе+детская игровая комната+сувенир от Смешариков 800 руб. 

Семейное кафе+детская игровая+сувенир от Смешариков+покупка сладкого из Лавки сладостей 900 руб. 

Семейное кафе+детская игровая+сувенир от Смешариков+услуги аниматора 3200 руб. 

16. За какие дополнительные услуги Вы готовы доплатить?

доплата идет сверх чека по питанию

детская игровая комната (120 руб. в час) 

участие в мастер-класса (200 руб. в час)

проведение сюжетно-игровой программы аниматором (2200 руб. в час)

индивидуальный воспитатель (300 руб.в час) 

покупка сувенира (100 руб.) 

покупка сладкого сюрприза для ребенка (100 руб.) 

Другое__________________________________________

17. Если бы детское кафе имело следующую концепцию. С какой вероятностью Вы бы его посетили?

Бар+детская игровая комната

Вы можете посидеть, попить чай и другие напитки, а также оставить ребенка под присмотром воспитателя и уйти на некоторое время заниматься другими делами

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Семейное кафе+детская игровая комната

У вас есть возможность не только посидеть и попить чай, но и полноценно покушать, также вы можете оставить ребенка под присмотром воспитателя и заняться неотложными делами или провести время в кругу семьи.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Семейное кафе+детская игровая+сувенирная лавка

Помимо посещения семейного кафе, вы приобретаете ещё сувенир от Смешариков для Вашего ребенка.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Сувенирная лавка+детская игровая комната

У Вас есть возможность оставить ребенка в детской игровой комнате, а также приобрести сувенир от Смешариков

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Сувенирная лавка+детская игровая комната+лавка сладостей

У Вас есть возможность оставить ребенка в игровой комнате, приобрести сувенир, а также какой-нибудь сладкий сюрприз для Вашего ребенка.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

18.Укажите уровень цены за одно посещение детского кафе (считаем посещение (кафе + игровая комната) , при котором:

Откажусь от приобретения данной услуги, усомнившись в ее качестве ____

Совершу покупку и буду считать выгодной сделкой__________

Совершу покупку, но буду считать, что переплатил__________

Откажусь от покупки, считая, что покупка слишком дорогая________

19. Каких развлечений для детей, по вашему мнению, не хватает в городе Пермь?

20.В каком микрорайоне города Вы проживаете?

21.Сколько Вам лет?___________________

22.Сколько у Вас детей?________________

23. Сколько лет Вашему ребенку (детям) ______________

24. Ваш род деятельности

Студент

Рабочий

Специалист

Руководитель

Безработный

Другое________________

25.Назовите доход, которым Вы лично располагаете в течение месяца.

до 5 000 руб.

От 5 000 до 10 000 руб.

От 10 000 до 20 000 руб.

Более 20 000 руб



ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Сценарий фокус группы

1. Разогревающая часть (в нее были включены ряд вопросов, которые помогли бы участникам группы раскрыться, впервые начать полилог, а также настроиться на позитивную волну)

Смотрели ли Вы когда-либо мультфильм Смешарики?

С каким героем Вы себя ассоциируете? Почему?

Нравится ли Вам концепция мультика?

Как вы относитесь к бренду Смешарики? Считаете ли Вы его интересным? Какие ассоциации у Вас вызывает данный бренд?

2. Потребительский опыт участников

Какие детские кафе Вы посещаете?

Как часто вы посещаете детские кафе?

Почему вы их посещаете? Что Вас там привлекает?

Если вы ходили в какое-либо детское кафе несколько раз, почему Вы туда возвращались?

Готовы ли Вы рекомендоватькакое-либо кафе своим друзьям и знакомым?

Как Вы считаете, каким должно быть детское кафе? Что там должно быть?

В каком заведении Вам наиболее комфортно: во взрослом кафе с качественной детской комнатой или в детском кафе?

3. Построение идеального детского кафе.

3.1 Дискуссионный метод

Как Вы считаете, каким должно быть детское кафе? Что там должно быть?

Какие детские развлечения должны быть в данном кафе?

Каким должно быть кафе, чтобы вы и ваш ребенок хотели бы туда возвращаться вновь и вновь?

3.2 Творческий подход: визуализация

Задание 1. (Карточка №1) На данном этапе проведения фокус-группы участникам предлагается несколько концепций заведения с соответствующими ценниками, они должны выбрать два варианта наиболее привлекательных для них.

Задание 2. Нарисуйте, пожалуйста, схематично планировку идеального, на ваш взгляд, детского кафе и как должны располагаться концептуальные элементы в кафе.

4. Использование раздаточного материала: реакции.

(Карточка №2)

В этом блоке участникам предлагалось оценить реализацию некоторых концепций уже в реальном исполнении и высказать свое мнение по поводу каждого формата заведения.

5. Блок вопросов «Чувствительность к цене»

Каковы были последний затраты, когда Вы посещали кафе?

За какие дополнительные услуги Вы готовы бы были доплатить и сколько?

Выдается раздаточный материал (Карточка №3):

При какой цене вы:

Откажусь от приобретения данной услуги, усомнившись в её качестве

Совершу покупку и буду считать выгодной сделкой

Совершу покупку, но буду считать, что переплатил

Откажусь от покупки, считая, что покупка слишком дорогая

6. Общие вопросы: закрытие фокус группы.

Каких развлечений, по вашему мнению, не хватает в нашем городе?

Скажите, какое развлечение, которое было бы в городе, вы бы посещали еженедельно?

Карточка №1

Стоимость посещения рассчитана, исходя из предположения, что среднее время проведения в игровой комнате составляет 1,5-2 часа.

Концепция	Цена посещения
Бар (потребление напитков, коктейлей,снеки) + детская игровая комната	400 руб.
Семейное кафе (потребление и напитков+меню) + детская игровая комната	700 руб.
Семейное кафе + детская игровая + сувенир от Смешариков	800 руб.
Семейное кафе + детская игровая + сувенир от Смешариков + Лавка сладостей	900 руб.
Семейное кафе + детская игровая + сувенир от Смешариков + услуги аниматора	3 200 руб.

Карточка №2

1. Игровая комната



2. Лавка сладостей

3. Брендовый магазин «Смешарики» с отдельным входом

4. Брендовый магазин «Смешарики» с мини игровой комнатой



5. Семейное кафе «Смешарики»

6. Праздники со «Смешариками»

Карточка №3

В расчет берем только приобретения продуктов по кухне, а именно питание для ребенка + заказ горячего блюда на себя.

При какой цене вы:

Откажусь от приобретения данной услуги, усомнившись в её качестве ________________________

Совершу покупку и буду считать выгодной сделкой_____________________

Совершу покупку, но буду считать, что переплатил___________________

Откажусь от покупки, считая, что покупка слишком дорогая____________



ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Таблица 2

Список рассматриваемых микрорайонов

Микрорайон	Улицы	Карта
Дзержинский район, микрорайон Парковый	3-я Водопроводная Барамзиной Верещагинская Вишерская Вокзальная Встречная Желябова Заостровская Каменского Василия Клубная Космодемьянской Куфонина Мулянская 2-я Невьянский пер. Озерная Очерская Парковый пр. Песчаная Подлесная 2-я ул. Подлесная Пожарского Пулеметная Рыночная Рыночная Сельская Слесарная Спортивная) Строителе Телеграфна Трамвайная. Уфалейская Шпалопропиточная Шпальная
Индустриальный район, микрорайон Балатово	9-го Мая ул. Бабушкина ул. Баумана ул. Братьев Игнатовых ул. Вавилова ул. Веры Засулич ул. Власова ул. Гамовская 1-я ул. Гамовская 2-я ул. Давыдова ул. Заслонова ул. Ипподромная 1-я ул. Ипподромная 2-я ул. Кавалерийская ул. Карпинского ул. Качалова ул. Комбайнеров ул. Космонавтов ш. Левченко ул. Леонова ул. Мира ул. Модельная ул. Молодогвардейская 2-я ул. Молодогвардейская ул. Нефтяников ул. Нытвенская ул. Одоевского ул. Парашютная ул. Паровозная ул. Пашийская ул. Проселочная ул. Сальский пер. Свиязева ул. Семченко ул. Сивкова ул. Снайперов ул. Советской Армии ул. Стахановская ул. Столбовая ул. Танкистов ул. Теплогорская 2-я ул. Толстого ул. Формовщиков ул. Чайковского ул. Шахтерская ул.
Индустриальный район, микрорайон Нагорный	Андроновская 1-я ул. Андроновская 2-я ул. Власова ул. Газосварщиков ул. Гиринская 1-я ул. Глинки ул. Давыдова ул. Дивьинская ул. Ипподромная 2-я ул. Калиновая ул. Карьерная 1-я ул. Карьерная 3-я ул. Качалова ул. Композитора Глинки ул. Конструкторская ул. Леонова ул. Одоевского ул. Проселочная ул. Разведчиков ул. Ремонтная 2-я ул. Свиязева ул. Сталеваров ул. Чердынская ул. Экскаваторная ул. Энергетиков ул.
Кировский район, микрорайон Закамск	105 участок Автозаводская ул. Адмирала Нахимова ул. Астраханская ул. Бахчевая ул. Гальперина ул. Закамская ул. Зенитная ул. Капитальная ул. Керченская ул. Кировоградская ул. Ласьвинская ул. Лесная (Кировский) Липатова ул. Магистральная ул. Маршала Рыбалко ул. Матросова пер. Невского ул. Оборонщиков ул. Причальная ул. Промучасток ул. Сысольская ул. Торговая ул. Федосеева ул. Худанина ул. Чистопольская ул. Шишкина ул. Ямпольская ул.
Орджоникидзевский район, микрорайон Гайва	Аксакова ул. Барнаульская ул. Белебейская ул. Бирская ул. Бугульминский пер. Васнецова ул. Вильямса ул. Воркутинская ул. Гайвинская ул. Гайвинский 1-й пер. Гайвинский 2-й пер. Гайвинский 3-й пер. Гайвинский 4-й пер. Гайвинский 5-й пер. Гайвинский 6-й пер. Гравийный 2-й пер. Гравийный 3-й пер. Гравийный 4-й пер. Графтио ул. Гремячая ул. Гремячий лог ул. Двинская ул. Дубровский 1-й пер. Дубровский 2-й пер. Звенигородская ул. Звонкий 1-й пер. Звонкий 2-й пер. Кабельщиков ул. Карбышева ул. Кишиневская ул. Конная ул. Коспашская ул. Лобвинская ул. Луговского ул. Медведева ул. Медногорская ул. Мезенская 3-я ул. Мезенская 4-я ул. Мезенская 5-я ул. Мезенская ул. Мелитопольская ул. Нижнемостовая ул. Никитина ул. Ново-Гайвинская ул. Писарева ул. Пулковская ул. Репина ул. Севанская ул. Тихвинская ул. Толбухина ул. Урюпинская ул. Усадебная ул. Усть-Гайва ул. Ухтинская ул. Ухтинсная 2-я ул. Широкая ул. Ширяиха ул. Янаульская ул.
Мотовилихинский район, микрорайон Городские горки	Братьев Вагановых ул. Гагарина бульв. Гайдара ул. Добролюбова ул. Дружбы ул. Землячки ул. Инженерная ул. Ким ул. Костромская ул. Красновишерская ул. Краснокамская ул. Крупской ул. Лебедева ул. Лумумбы ул. Макаренко ул. Монастырская ул. Пермская ул. Поваренный лог 2-й ул. Поваренный лог 3-й ул. Пушкарская ул. Старцева ул. Степана Разина ул. Студенческая ул. Техническая ул. Тургенева ул. Уинская ул. Уральская ул. Ушинского ул. Фильтровальная ул. Фрезеровщиков ул. Юрша ул.
Свердловский район, Крохалевский микрорайон	Бахаревская 1-я ул. Бородинская ул. Брестская ул. Васильева ул. Весенняя ул. Вижайская ул. Гатауллина ул. Героев Труда ул. Гусарова ул. Застройщиков ул. Илецкая ул. Кояновская ул. Кузбасская ул. Курчатова ул. Лодыгина ул. Лукоянова ул. Люблинская ул. Муромская ул. Никулина ул. Новосибирская ул. Пристанционная ул. Сергинская ул. Солдатова ул. Таборская ул. Тбилисская ул. Яблочкова ул. Ярославского ул.
Свердловский район, Владимирский микрорайон	Ашапский пер. Бригадирская ул. Бродовский тракт Героев Хасана ул. Загарье 2-е ул. Загарьинская ул. Козьмы Минина ул. Коломенская ул. Косьвинская ул. Краснополянская ул. Кустовая ул. Лиственная ул. Маршрутная ул. Нейвинская 2-я ул. Нейвинская 3-я ул. Нейвинская 4-я ул. Нейвинская 6-я ул. Нейвинская ул. Ординская ул. Пихтовая ул. Полазненская ул. Серпуховская 1-я ул. Серпуховская ул. Уденская ул. Усольская ул. Чкалова ул.
Центр города, рассматривается как пересечение Дзержинского и Ленинского районов	Екатерининская ул. Крисанова ул. Ленина ул. Луначарского ул. Малореченская ул. Монастырская ул. Окулова ул. Пермская (Кирова) ул. Петропавловская ул. Плеханова ул. Подгорная ул. Пушкина ул. Решетникова ул. Решетниковский спуск Советская ул. Толмачева ул. Хохрякова ул. Якуба Коласа ул. 25-го Октября ул. Баковый пер. Борчанинова ул. Газеты Звезда ул. Екатерининская ул. Комсомольский пр. Космонавтов ш. Крисанова ул. Крылова ул. Куйбышева ул. Ленина ул. Луначарского ул. Матросова ул. Монастырская ул. Нечаева ул. Окулова ул. Осинская ул. Пермская (Кирова) ул. Петропавловская ул. Подгорная ул. Попова ул. Пушкина ул. Решетниковский спуск Свердловская ул. Сибирская ул. Советская ул. Тополевый пер. Узенький пер. Эпроновская ул.



ПРИЛОЖЕНИЕ Е

Таблица 3

Средняя стоимость жилых помещений за метр квадратный*

Наименование района	Средняя стоимость жилья за кв.м., руб.
Дзержинский район	47 602
Индустриальный район	42 033
Кировский район	36 295
Ленинский район	67 263
Мотовилихинский район	45 269
Орджоникидзевский район	34 975
Свердловский район	53 539

*таблица составлена на основании аналитических отчетов компании «Custom Capital » (инсайдерская информация)



ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

Рис. 6 Зонирование города Перми по престижности микрорайонов*

*рисунок составлен по данным обзора рынка недвижимости Rezon-Realty.ru за 2011 год.



ПРИЛОЖЕНИЕ З

Таблица 4*

Распределение розничных сетей по микрорайонам

Микрорайон	Семья	Магнит	Пятерочка	Виват
1.Парковый	1	2	2	1
2.Балатово	1	1	3	13
3.Нагорный	1	1	0	1
4.Закамск	1	0	3	1
5.Гайва	3	1	2	1
6.Городские горки	0	2	5	9
7.Крохалева	1	1	3	2
8.Владимирский	2	1	1	2
9.Центр 1 и 2	1	0	1	7

* таблица составлена по данным, предоставленным официальными сайтами розничных сетей http://pyaterochka.ru/shops/perm/, http://www.semya.perm.ru/main/map_ext.html, http://vivat-retail.ru/supermarkets/?city,http://magnit-info.ru/buyers.



ПРИЛОЖЕНИЕ И

Таблица 5

Расположение крупных торговых центров по микрорайонам

Микрорайон	Торговый центр	Оценка
1.Парковый	Земляника Парк Авеню	7
2.Балатово	Столица Аврора Стахановский торговый центр	8
3.Нагорный	-	0
4.Закамск	Семь чудес	6
5.Гайва	Кристалл Людмила (два торговых центра находятся на стадии открытия)	7
6.Городские горки	Кит Карнавал Добрыня Лайнер Тургеневский	9
7.Крохалева	-	0
8.Владимирский	-	0
9.Центр 1 и 2	Колизей Атриум Колизей Синема ЦУМ Айсберг Алмаз	9



ПРИЛОЖЕНИЕ К

Таблица 6

Плотность распределения прямых и косвенных конкурентов по микрорайонам г.Пермь

Микрорайон	Прямой конкурент	Косвенный	Итого конкурентов	Балл по критерию
1.Парковый	«Жу-жу»	Chicken	2	7
2.Балатово	«Ковер самолет»	Chicken Mc Donalds Baskin Robbins Хуторок 2 шт.	6	6
3.Нагорный	отсутствуют	отсутствуют	0	9
4.Закамск	отсутствуют	Chicken Baskin Robbins	2	7
5.Гайва	«Ку-ка-ре-ку»	отсутствуют	1	8
6.Городские горки	«Аистенок» «Мадакаскар»	Chicken (2 шт.) Хуторок (2 шт.)	6	6
7.Крохалева	отсутствуют	Хуторок	1	8
8.Владимирский	отсутствуют	отсутствуют	0	9
9.Центр 1 и 2	«Город детства» «Жу-жу» «Золотой ключик»	Mc Donalds Chicken (5 шт.) Baskin Robbins (3 шт.) Casa Mia Компот Хуторок (4 шт.)	18	5

Размещено на Allbest.ru