Оценка потребительских свойств и качества косметического крема

Существенную информацию о качестве кремов дают результаты клинических (практических) испытаний пользования кремами, которые не входят в сертификационные испытания, а проводятся с целью оценки потребительских свойств. Это такие показатели, как увлажнение кожи, впитываемость средства, косметический эффект (разглаживание кожи, улучшение цвета, успокаивающее или раздражающее действие и др.).

Для оценки качества косметического крема, согласно

ГОСТ 29188.0 - 91, проводят отбор проб и составляют случайную выборку:

- от партии до 10 тыс. шт. - не менее 6 шт.;

- от партии свыше 10 тыс. шт. - не менее 3 шт. от каждых 5 тыс. шт.

Для проведения испытания масса средней пробы должна быть не менее 150 г.

Технологический процесс изготовления косметических кремов

Косметические кремы - это ароматизированные средства, предназначенные для смягчения, питания, увлажнения, освежения и защиты кожи. Первый крем для ухода за кожей лица - кольдкрем (охлаждающий крем), создал знаменитый врач Гален. Крем состоял из пчелиного воска, спермацета, оливкового и миндального масла, розовой воды.

В состав современный кремов входят:

-Жиры животные очищенные (норковый, куриный), ланолин; масла растительные - оливковое, персиковое, кукурузное, хлопковое, масло какао, масло авокадо, касторовое, виноградных косточек, ореховые масла и другие, а так же заменители природных масел - очищенные триглицериды жировых кислот;

-Воски - пчелиный, растительные воски; синтетические воски - воскол, стеарол;

-Очищенные нефтепродукты - парфюмерное масло, парафин, церезин, вазелин;

-Специальные добавки - глицерин, эмульгаторы, пентол, изопропилмиристат, стабилизаторы эмульсии, желирующие вещества;

-Биоактивные добавки (БАД) - настои и экстракты лекарственных трав, апилак, коллаген, эластин, сывороточный гликопротеин, лецитин яичного желтка и другие фосфолипиды в виде липосомальных частиц;

-Влагоудерживающие вещества - гиалуроновая кислота, хитозан, карбамид, полисахариды и другие.

Технология получения кремов состоит из стадий:

1. Подготовительная операция:

-Дозирование основных компонентов рецептуры;

-Измельчение компонентов.

2. Производство изделия:

-Для жировых и густых эмульсионных кремов типа «вода в масле» плавление - нагревание смеси компонентов в специальных емкостях при температуре 70-80оС при постоянном перемешивании;

-Для жидких эмульсионных кремов - стадия формирования эмульсии в эмульгаторах; холодное эмульгирование ротационным методом при использовании ультразвука (для кремов с липосомами);

-Охлаждение массы в температурном режиме, предотвращающем кристаллизацию компонентов.

Кремы расфасовывают в стеклянные, пластмассовые или алюминиевые (жестяные) баночки различной формы, алюминиевые и полимерные тубы, стеклянные и полимерные флаконы.

Анализ биоповреждений непродовольственных товаров

В группе косметических товаров наиболее сильно повреждаются микроорганизмами косметические кремы, широко применяемые у нас в стране и за рубежом.

Большинство косметических кремов представляют собой сложные эмульсионные системы типа вода в масле или масло в воде, в состав которых входят жидкие и твердые жировые компоненты, вода, биологически активные вещества.

Микроорганизмы развиваются в водной и не растут или почти не растут в жировой фазе эмульсий. Поэтому наиболее благоприятные условия для развития микроорганизмов создаются в эмульсиях типа "масло - вода". Особенно сильно поражают эмульсии бактерии, относящиеся к группе грамотрицательных палочек, среди которых наиболее опасны представители родов Pseudomonas, Enterobacter и Achromobacter. Большинство компонентов косметических эмульсий представляют собой сложные эфиры высокомолекулярных спиртов и жирных кислот. Воздействие микроорганизмов на такие субстраты начинается с их гидролиза под влиянием внеклеточных эстераз. Однако наличие эстеразной активности не единственное условие для роста бактерий на таких средах. Необходимо, чтобы бактерии включали образовавшиеся в результате гидролиза соединения в процессы метаболизма.

Большое содержание в кремах воды, соединений углерода и азота, доступ воздуха, а также хранение косметических кремов при температуре +(20... 30) °С создают благоприятные условия для развития в них различных микроорганизмов, которые могут использовать в качестве источника углерода и энергии такие компоненты, как глицерин, пентол, моносахарат, косточковое масло, кондитерский жир, ланолин, апилак, эмульсионные воски, азулен, эвкалиптовое и парфюмерное масла, спермацет, гидрированные спирты кашалотового жира. Но наибольшая интенсивность роста числа бактерий отмечалась на средах, содержащих пентол, апилак, глицерин, и в меньшей степени - кондитерский жир.

Из испорченных косметических изделий были выделены различные микроорганизмы: плесневые грибы Penicillium glaucum, Aspergillus niger, Aspergillus glaucus, представители дрожжей Torula, Candida, Saccharomyces; бактерии из родов Staphylococcus, Streptococcus, Pseudomonas (по данным американских ученых, самое большое распространение получила синегнойная палочка, которая трудно поддается подавлению), а также Aerobacter aerogenes и Escherichia coll.

В России и ряде других стран проводится обязательный микробиологический контроль различных косметических изделий (кремов, зубных паст, шампуней). Сертификация парфюмерно-косметической продукции осуществляется в соответствии с СаНПиН 1.2.681-97 "Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции", СаНПиН 1.2.676 - 97 "Гигиенические требования к производству и безопасности средств гигиены полости рта" и нормативными документами на продукцию, в которых установлены обязательные требования к микробиологической чистоте продукции и производства. Правилами сертификации установлена определенная последовательность проведения испытаний. Сначала - химические и микробиологические, затем - токсикологические и клинические.

Испытания косметических товаров по микробиологическим показателям аналогичны испытаниям пищевых продуктов (определение количества микроорганизмов - бактерий, плесневых грибов, дрожжей на 1 г вещества).

Микробиологический контроль необходим не только потому, что микроорганизмы, попадающие в косметические препараты, могут вызвать их повреждение, но и потому, что присутствие в косметике патогенных бактерий может быть причиной возникновения кожных заболеваний.

Этот контроль распространяется не только на установление подверженности того или иного продукта микробной порче, но он включает также наблюдение за соблюдением микробной чистоты исходного сырья в ходе процесса производства и готового продукта. Сюда входят, прежде всего, определение общего числа микроорганизмов и разделение косметических препаратов по категориям и связанным с ними критериям микробной чистоты.

Источником заражения большинства косметических товаров может явиться зараженное сырье и неблагоприятные условия производства. В связи с этим производство косметических товаров должно проходить в стерильных условиях, исключающих попадание извне микроорганизмов. Создание абсолютно стерильных условий стоит очень дорого, поэтому в косметической промышленности стремятся создать оптимальные условия производства, для чего:

· все сырье проверяют на содержание микроорганизмов;

· емкости, используемые для изготовления составов, стерилизуют, например, еженедельно путем длительного прогревания при температуре +(100... 120) °С или путем химической стерилизации (например, раствором формальдегида или другого антисептика);

· используемую воду стерилизуют перед употреблением, например, с помощью ультрафиолетового облучения или дистилляцией;

· при изготовлении составов соблюдают максимальную чистоту (спецодежду меняют ежедневно, используется автоматическая и герметичная расфасовка и т.д.);

· в рецептуре используют достаточно эффективные, разрешенные к применению консерванты.

Особенно важно соблюдение стерильности для косметики в ампулах, средств для детей и декоративной косметики для глаз.

Порошки (тальк, крахмал и др.), как правило, содержат споры различных микроорганизмов. Большинство восков и эмульгаторов, растительных и животных экстрактов, протеинов, минеральных солей, входящих в состав косметических изделий, также являются питательной средой для многих микроорганизмов. Биологически активные добавки, применяемые в косметике, способны стимулировать рост бактерий и микроскопических грибов.

Плохо очищенная вода может также служить источником микробного заражения. Найдено, что даже деионизированная вода представляет собой источник заражения, если применяемые ионнообменные смолы регулярно не проверяют на стерильность. Вопросу поддержания чистоты производственного оборудования и технического процесса уделяется большое внимание.

В производстве косметических товаров нежелательно применять оборудование, которое сложно демонтировать. Не рекомендуется оставлять в машинах или трубопроводах моющие растворы, которые могут служить питательной средой для развития микроорганизмов. Обязательным является применение антисептических средств. Банки и флаконы, предназначенные для упаковки косметических изделий, должны быть хорошо промыты раствором антисептика. Корковые пробки могут быть источником грибков, а слоистые пробки на клеевой основе - хорошая среда для развития бактерий.

Загрязнение микроорганизмами может произойти и на стадии применения косметических средств, например, когда многократно открывают упаковку. Это касается, в первую очередь, средств, расфасованных в баночки с широким горлом, так как большая поверхность средства взаимодействует с окружающей средой и руками человека. Наилучшей упаковкой являются тубы или флаконы с небольшим отверстием и дозирующим устройством. Если же средством уже начали пользоваться, то желательно скорее его использовать, поэтому лучше покупать косметические средства в мелких расфасовках, а средства в крупной расфасовке целесообразно использовать не в личных целях, а для профессионального применения. Нельзя также хранить косметические средства на солнце.

Развитие микроорганизмов в косметических изделиях сопровождается разрушением компонентов, входящих в их состав, и накоплением в эмульсиях как продуктов разложения, так и соединений, синтезированных микроорганизмами в процессе жизнедеятельности. Эти вновь образовавшиеся вещества могут оказывать неблагоприятное воздействие на кожу. Любая косметическая эмульсия, содержащая клетки микроорганизмов или обеспечивающая их рост, не должна использоваться, так как, наряду с изменением свойств эмульсии (появление запаха, изменение вязкости и цвета, вспучивание или даже расслоение эмульсии), она может стать причиной кожных или, что особенно опасно, глазных заболеваний.

Установлено, что бактерии, выделенные из испорченных косметических эмульсий, хорошо росли на средах, в которых жидкий парафин, олеиновая или стеариновая кислота, олеиновый или стеариновый спирт, пропиленгликоль являлись источником углерода и энергии. Напротив, такие соединения, как твердый парафин, гексадециловый спирт и полиэтиленгликоль с молекулярной массой 400, не обеспечивали роста бактерий. Наиболее интенсивный рост и способность использовать разнообразные соединения обнаружены у бактерий рода Pseudomonas. Однако этих данных недостаточно, чтобы четко представлять, какие соединения косметических эмульсий могут обеспечивать рост микроорганизмов.

В связи с этим были проведены исследования по определению способности микроорганизмов расти на средах с соединениями, входящими в состав косметических эмульсий.

В качестве тест-бактерий были использованы: Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterobacter aeruginosa, Achromobacter delmarval, Staphylococcus aureus. Выбор названных микроорганизмов в качестве тестов был обусловлен тем, что Ps. aeruginosa, E. coli, St. aureus, Candida рекомендованы в качестве обязательных тест-культур при определении биостойкости косметических эмульсий. Эти микроорганизмы часто выделяют из пораженных эмульсий, их относят к условно-патогенными и поэтому особенно опасным. Остальные микроорганизмы были выделены из испорченных кремов.

На основании полученных данных можно считать, что почти все соединения, входящие в состав косметических эмульсий, могут служить субстратом для роста тест-организмов.

К числу наиболее стойких соединений жировой фазы относится ланолин, который обеспечивал рост только Ps. aeruginosa. Из эмульгаторов наименьшей стойкостью к воздействию микроорганизмов обладали стеарин, стеарат-ДЭГ и лаурат-ДЭГ, поскольку все тест-организмы, за исключением St. aureus, хорошо росли на средах с этими соединениями. Наиболее стойким эмульгатором оказался триэтаноламин, который не поддерживал роста тест-организмов, что хорошо согласуется с данными о невозможности использования бактериями третичных аминов.

Полученные результаты позволяют считать, что далеко не все микроорганизмы, обладающие способностью к использованию определенных соединений, входящих в состав косметических эмульсий, могут в них развиваться и вызывать их повреждения.

Благодаря тому, что в состав эмульсий входят ПАВ, поверхностное натяжение в эмульсиях низкое. Грамотрицательные бактерии устойчивы к низкому поверхностному натяжению, тогда как грамположительные более чувствительны и не развиваются, если поверхностное натяжение среды ниже 50 дин/см2. Возможно, что решающим фактором, приводящим к гибели St. aureus, является именно низкий уровень поверхностного натяжения.

Отсутствие роста С. lipolytica в модельных эмульсиях объясняется недостаточным количеством кислорода.

Большинство компонентов косметических эмульсий - это сложные эфиры высокомолекулярных спиртов и жирных кислот. Воздействие микроорганизмов на соединения такого рода начинается с их гидролиза. В дальнейшем соединения, образовавшиеся при гидролизе, используются микроорганизмами в процессе их метаболизма. Образующиеся жирные кислоты, наряду с тем, что являются субстратом для развития микроорганизмов, могут и стимулировать их рост.

Так, например, Ps. aeruginosa использует олеиновую кислоту в процессе жизнедеятельности, а для дрожжей из рода Candida, бактерий из рода Pseudomonas олеиновая кислота является важным ростовым фактором. Наряду с кислотами, микроорганизмы используют и спиртовую группу эфира. Так, глицерин обеспечивает рост всех использованных тест-организмов.

Механизм разрушения косметических эмульсий во многом зависит от состава эмульгаторов. Считают, что в устойчивой эмульсии жировая фаза защищена от воздействия микроорганизмов адсорбированными молекулами эмульгатора.

Поскольку бактерии в эмульсиях развиваются в воде, соединения водной фазы, например, глицерин или избыток эмульгатора, не вошедшего в состав адсорбционных слоев жировой фазы, прежде всего используются микроорганизмами.

Устойчивость эмульсий к поражению микроорганизмами зависит от состава водной фазы: в состав косметических эмульсий, как правило, включаются глицерин, концентрация которого колеблется от 1 до 8 %, и этанол в концентрации от 1 до 3 %. Было изучено влияние этих соединений на устойчивость эмульсий к воздействию микроорганизмов на примере Pseudomonas aeruginosa.

Полученные данные показали, что при введении глицерина в состав эмульсии численность клеток Pseudomonas aeruginosaвозрастала в 2 раза и более. Наоборот, введение этилового спирта снижало численность бактерий.

Все это позволяет считать, что главным фактором, определяющим стойкость эмульсий к поражению микроорганизмами, является биостойкость эмульгаторов.

Изменяя состав водной фазы, можно уменьшить степень повреждения эмульсий микроорганизмами. Наиболее сильно воздействуют на эмульсии, вызывая их повреждения, бактерии из рода Pseudomonas, Enterobacter, Achromobacter. Поэтому защита эмульсий должна быть направлена на создание условий, исключающих рост в них представителей этих бактерий, и прежде всего Pseudomonas aeruginosa.

косметический ассортимент потребительский качество

Заключение

Организация розничной торговли продовольственных и непродовольственных товаров является на сегодняшний день важным объектом изучения. Она напрямую влияет на прибыль торговых предприятий.

Каждый человек каждый день ходят в магазин, супермаркет, рынок и сталкиваются там с различными видами организации розничной торговли. Первым дело покупатели обращают внимание на качество товара, не истек ли срок хранения, в каких условиях хранится, как упакован. Для каждого торгового предприятия важно правильно организовать выкладку своего товара, так как от этого зависит количество продаж.

В отчете по учебной практике освящены вопросы организации, состояния и основные направления развития розничной торговой сети в настоящее время. Особое внимание уделено формированию ассортимента на розничном торговом предприятии. И решены следующие задачи:

- ознакомление с основами организации торгового процесса;

- анализ порядка оформления документов при приемке, хранении и реализации товаров;

- приобретение навыков работ с контрольно-кассовыми машинами;

- анализ нормативных и инструктивных документов, регулирующих торговую деятельность;

- анализ условий и режимов хранения товаров;

- анализ видов основного торгового оборудования и условия его размещения

Список использованных источников

1. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. - 2-е изд., перераб. И доп./Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 560с.

2. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник. - 8-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. 504с.

3. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учебник для нач. проф. образования./Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. - 6-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 464 с.

Размещено на Allbest.ru