Контроль якості, асортимент і конкурентноспроможність кисломолочних продуктів
Фактори формування якості та асортименту кисломолочних продуктів. Просторово-часовий розвиток супермаркетів в Україні. Асортимент кисломолочних продуктів, що реалізуються в супермаркеті "АТБ". Дегустаційна характеристика кефірів, дослідження їх жирності.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 28.09.2015 |
| Размер файла | 1,6 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Список використаних джерел
1. Азизпур Х., Шинкаренко Л.М. Влияние технологических параметров культивирования на рост и лизируемость L. delbrueckii subsp. bulgaricus 51. // Агроекологічний журнал. - 2004. - № 4. - С. 54-62.
2. Винтоняк В. Состояние и перспективы развития украинской молочной отрасли / В. Василий // Молочный бізнес, 2011. - 120 с.
3. Гусєва Ю.М. Аналіз формування фінансових результатів діяльності молокопереробних підприємств Київської області / Ю.М. Гусєва // Формування ринкових відносин в Україні, 2011. - № 1. - С. 133-137.
4. Данилевська-Жугунісова О.Є. Аналіз тенденцій розвитку молокопродуктового підкомплексу АПК України / О.Є. Данилевська-Жугунісова // Формування ринкових відносин в Україні, 2011. - № 1. - С. 99-101.
5. Евдокимов И.А. Прогноз рынка молочных продуктов в текущем 10-ти летии И.А. Евдокимов // Молочная промышленность, 2011. - № 9. - С. 71-77.
6. Калинина Л.В. Технология цельномолочных продуктов. / В.И. Ганина, Н.И. Дунченко. - С.-Петербург : Гиорд, 2008. - 230 с.
7. Квасников Е.И., Нестеренко О.А. Молочнокислые бактерии и их роль в народном хозяйстве. - М.: Наука, 1975. - 391 с.
8. Костромина М. Портрет современного украинского потребителя молочных продуктов / М. Костромина // Молочный бізнес, 2011. - 135 с.
9. Крешков А.П. Основы аналитической химии. Т.1 - М.: Химия, 1976. - С. 63-69.
10. Кушманова О.Д., Ивченко Г.М. Руководство к лабораторным занятиям по биологической химии. - М.: Медицина, 1983. - 120 c.
11. Николаев А.Я. Биологическая химия. - М.: Высшая школа, 1989. - 230 c.
12. Основы аналитической химии / Под ред. Ю.А. Золотова, Кн. 1. - М.: Высш. шк. - 2002. - С. 192-203.
13. Лакішик О.В. Стан і перспективи експорту молока та молокопродуктів / О.В. Лакішик // Економіка АПК, 2008. - № 3. - С. 136-141.
14. Моніторинг розвитку ринку молока та молочних продуктів України (VI випуск). Спілка молочних підприємств України. - Київ. - 2011 // Режим доступу - e-mail: molsouzigji. kiev.ua
15. Производство молока и молочных продуктов в Украине за 6 месяцев 2011 года // Молокопереробка. Аналитика. - 2011. - № 8. - С. 24 - 36.
16. Про молоко в Україні і світі…Розмова з директором Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки” академіком П.Т. Саблуком / Т. Антоненко // Молочна промисловість. - 2009. - № 1. - С. 11-21.
17. Рудавська Г. Товарознавство молочних та яєчних товарів : Підручник / І. Сирохман. - К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2000. - 325 с.
18. Рудавська Г.Б. Товарознавство молочних товарів : Навч.посібник [для студ. вищ. навч. закл.] / Г.Б. Рудавська. - К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т,1998. - 210 с.
19. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підруч. [для студ. вищ. навч. закл.] / І.В.Сирохман, П. Х. Пономарьов, І.М. Задорожний. - К. : Лібра, 2000. - 368 с.
20. Смирнов В.А. Пищевые кислоты. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 264-297 с.
21. Шепелев А., Товароведение и экспертиза молока и молочных товаров: учебн. пособие [для студ. высш. учебн. зав.] / О. Кожухова. - Ростов-на-Дону, 2001. - 236 с.
22. Шубравська О.В., Сокольська Т.В. Розвиток ринку молока і молочної продукції: світові тенденції і вітчизняні перспективи / О.В. Шубравська, Т.В. Сокольська // Економіка і прогнозування. - 2008. - № 2. - С. 80-93.
23. Якубчук О., Мельник С., Звон А., Дейнеко Е. НАССР - эффективная превентивная система гарантии безопасности продуктов питания / О. Якубчук, С. Мельник, А. Звон, Е. Дейнеко // Мясной бизнес. - 2004. - № 7. - С. 68-69.
Додаток 1. Фотографія центрального входу в супермаркет «АТБ» в м. Дніпропетровськ.
Додаток 2. Фотографії входу в супермаркети «АТБ» в м. Дніпропетровська
Додаток 3. Фотографія відкриття супермаркетів «АТБ» в м. Дніпропетровськ на вулиці Кірова, 90 (3а) та на вулиці Свердлов, 87-б (3б).
а)
б)
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Класифікація та формування асортименту функціональних молочних продуктів, умови та особливості використання різноманітних інгредієнтів. Аналіз існуючих способів отримання. Критерії оцінки якості даної продукції, аналіз стану упакування та маркування.
курсовая работа [252,7 K], добавлен 08.12.2016Проблеми насичення українського ринку кисломолочними сирами на сучасному етапі. Асортимент та споживні властивості кисломолочних сирів, вимоги до нормативних документів та якості, види дефектів та особливості проведення експертизи даного продукту.
курсовая работа [63,6 K], добавлен 21.09.2010Аналіз стану ринку майонезної продукції в Україні. Характеристика сировини, технологія виробництва та асортимент майонезів. Дослідження якості низькокалорійного столового майонезу різних виробників за органолептичними та фізико-хімічними показниками.
курсовая работа [138,0 K], добавлен 09.12.2012Асортимент та споживні властивості кисломолочного сиру. Особливості виробництва кисломолочних сирів. Дефекти, фальсифікація та методи їх визначення. Товарознавча експертиза кисломолочних сирів. Митне оформлення експортування кисломолочного сиру.
дипломная работа [236,3 K], добавлен 15.09.2008Аналіз стану ринку сичугових сирів в Україні. Дослідження споживчих властивостей та асортименту сирів. Технологія виробництва, дефекти, вимоги до якості сичугових сирів. Оцінка якості твердих сирів за органолептичними за фізико-хімічними показниками.
курсовая работа [252,5 K], добавлен 04.10.2014Харчова та біологічна цінність м’ясних напівфабрикатів. Оцінка якості м'ясних продуктів. Контроль якості продуктів харчування, поєднання органолептичних та інструментальних методів. Кореляція між органолептичними та інструментальними показниками.
реферат [70,9 K], добавлен 16.07.2013Дослідження асортименту, споживчих властивостей іграшок та організація їх продажу в магазині в сучасних економічних умовах в Україні. Аналіз показників якості м'яко-набивних іграшок в Україні. Дослідження асортименту іграшок на матеріалах магазину.
курсовая работа [4,7 M], добавлен 09.04.2020Дослідження асортименту та якості посуду із полімерних матеріалів в ЗАТ "Фуршет". Порівняльна характеристика споживних властивостей виробів вітчизняного та закордонного виробництва. Споживча оцінка асортименту та якості посуду з полімерних матеріалів.
дипломная работа [200,3 K], добавлен 15.09.2008Класифікація і асортимент морозива, яке виготовляється в Україні. Формування якості морозива на ВАТ "Київський холодокомбінат №2". Контроль якості сировини, технологічного процесу підприємства. Конкурентоспроможність морозива різних товаровиробників.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 15.09.2008Будова та хімічний склад ікряних товарів. Класифікація та асортимент ікри, основні способи її консервування. Оцінка якості за органолептичними і фізико-хімічними показниками, методи дослідження. Умови зберігання, транспортування та приймання ікри.
курсовая работа [201,4 K], добавлен 10.03.2012
