Анализ конкурентоспособности замороженных плодов и овощей, реализуемых в магазине "Читинка" в пгт. Могойтуй

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Конкурентоспособность продовольственных товаров»

на тему: «Анализ конкурентоспособности замороженных плодов и овощей, реализуемых в магазине "Читинка" в пгт. Могойтуй»

Содержание

Введение

1. Теоретические основы конкурентоспособности продовольственных товаров и услуг

1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности товаров и услуг

1.2 Качество, как основной критерий конкурентоспособности товара

1.3 Основные методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг

2. Анализ конкурентоспособности замороженных плодов и овощей

2.1 Цель, задачи, объекты и методы исследований

2.2 Анализ потребительских предпочтений замороженных плодов и овощей

2.3 Оценка конкурентоспособности замороженных плодов и овощей

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Введение

На современном рынке постоянно идет борьба между фирмами, за собственную аудиторию потребителей. Конкуренция является основополагающим фактором в настоящих рыночных условиях по всему миру, в том числе и в России. Конкуренция, это движущая сила соперничества между фирмами. Это движущая сила, стимул для развития всех участников рынка, улучшения производства, эффективного удовлетворения всех человеческих потребностей. Именно конкуренция является причиной нововведений, дает толчок к повышению качества выпускаемой продукции или услуг, конкурентных преимуществ товаров.

Совокупность качественных и стоимостных характеристик товара, способствующих созданию превосходства данного товара перед товарами-конкурентами в удовлетворении конкретной потребности покупателя, определяет конкурентоспособность товара. Потребительские свойства и цена, являются основополагающими факторами конкурентоспособности товаров и услуг. Однако существуют и другие факторы, оказывающие влияние на популярность и репутацию продукции, а именно рекламная деятельность, рейтинг и бренд фирмы.

Технические характеристики: выполнение всех норм производства, экологичность, эстетика и соответствие стандартам как отечественным, так и международным. Они должны непрерывно совершенствоваться для выпуска конкурентоспособной продукции и удержания потенциальных и существующих потребителей. В мире, где происходит постоянное совершенствование технологий производства, и принимаются новые стандарты качества, фирма должна эффективно строить свои организационную, производственную и управленческую структуры.

Экономические критерии также важны для потребителей, выбирающих приемлемые для себя цены; для конкурентов, которые могут использовать ценовые инструменты для захвата доли рынка; для фирмы, так как необходимо осуществлять учет расходов хозяйственной деятельности. Организационные характеристики: оцениваются наличие скидок, гарантии, рекламная кампания и уровень обслуживания. Организация сервиса, наличие гарантий и скидок создают условия для большего привлечения потребителей, повышают уровень торгового обслуживания и повышают репутацию компании.

В настоящее время конкурентоспособность продукции зависит не только от вышеперечисленных характеристик, но и от политики фирмы. Ведь именно минимальные цены на продукцию, высокое качество товаров и услуг оказывают огромное влияние на привлечение потенциальных покупателей, которые обращают непосредственное внимание на фирму, которая зарекомендовала себя с лучшей стороны. Чтобы компания осталась на постоянно развивающемся рынке, она должна совершенствовать и создавать условия для улучшения конкурентоспособности не только своей продукции, но и внутреннего устройства, поддерживая свой имидж в глазах потребителей. Сильная организация характеризуется не только крепкой организационной структурой, но и четко сформулированной идеологической составляющей. Корпоративные ценности (принципы) есть основа организационного характера. Организационный характер есть основа бренда и стратегии коммуникации с клиентами. Сильный характер позволяет выйти на лидирующие позиции на рынке и сохранить их в условиях современной нестабильности экономики.

1. Теоретические основы конкурентоспособности продовольственных товаров и услуг

1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности товаров и услуг

Товар - главный объект на рынке. Именно в товаре находят отражение все особенности и противоречия развития рыночных отношений в экономике. Товар - точный индикатор экономической силы и активности производителя. Действенность факторов, определяющих позиции производителя, проверяются в процессе конкурентного соперничества товаров в условиях развитого рыночного механизма, позволяющего выявить отличия данного товара от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Для этого товар должен обладать определенной конкурентоспособностью.

Чтобы товар представлял интерес для покупателя, он должен обладать определенными технико-эксплуатационными и экономическими параметрами. Условием приобретения товара, совершения покупки является соответствие этих параметров основным характеристикам неудовлетворенной потребности потребителя. В процессе покупки покупатель осуществляет выбор товара, устанавливаем отличительные признаки, характеризующие конкурентное превосходство данного товара над аналогичными по значению товарами конкурентов, находящимися на рынке. Приобретая товар, покупатель тем самым оценивает его привлекательность, возможную степень удовлетворения своей конкретной потребности и свою готовность нести затраты, связанные с приобретением и использованием данного товара.

Совокупность качественных и стоимостных характеристик товара, способствующих созданию превосходства данного товара перед товарами-конкурентами в удовлетворении конкретной потребности покупателя, определяет конкурентоспособность товара. Кроме того, конкурентоспособность - сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно выявленных требований рынка или свойств другого товара.

Конкурентоспособность товара - понятие относительное, ее можно прогнозировать в процессе разработки образцов, однако реальная конкурентоспособность оценивается только на рынке при сопоставлении как с характеристиками, так и с условиями продажи и сервиса аналогичных товаров-конкурентов.

Конкурентоспособность включает три основные составляющие. Первая жестко связана с изделием как таковым и в значительной мере сводится к качеству. Вторая связана как с экономикой создания и сбыта товара, так и с экономическими возможностями и ограничениями потребителя. Наконец, третья отражает все то, что может быть приятно или неприятно потребителю как покупателю, как человеку, как члену той или иной социальной группы и т. д.

Общая эмпирическая формула конкурентоспособности товара имеет вид:

конкурентоспособность = качество + цена + обслуживание

Таким образом, конкурентоспособность товара может рассматриваться как степень привлекательности товара для потребителей, которая определяет возможность удовлетворения целого комплекса их требований. Покупатель обосновывает выбор товара, оценивая полезный эффект от его использования и расходы, связанные с его покупкой и эксплуатацией.

Поэтому конкурентоспособность товара определяется путем сравнения потребителем цены, качества и уровня сервиса, который может быть ему предоставлен до и после покупки товара. Сравнению подлежит также такой показатель, как уровень маркетингового окружения (сопровождения) товара, то есть состояние расширенных характеристик товара (маркетинг-логистика, сервис, гарантии, реклама, имидж, упаковка, брэндинг и т. д.).

1.2 Критерий конкурентоспособности товара

Основным критерием конкурентоспособности товаров служит степень удовлетворения реальных потребностей, что и обусловливает разную привлекательность товаров-конкурентов для потребителей. Однако непосредственное измерение степени удовлетворения потребностей невозможно в силу психофизиологического восприятия потребителями отдельных товаров. Порой разрекламированные товары с невысокими потребительскими свойствами воспринимаются потребителями более благожелательно, чем не рекламируемые товары с одинаковыми и даже повышенными потребительскими свойствами.

Поэтому для оценки конкурентоспособности используются косвенные критерии, которые можно подразделить на две основные группы: потребительские и экономические.

Потребительские критерии конкурентоспособности определяют потребительскую ценность, или полезность, товаров и представлены двумя основополагающими характеристиками: качеством и ассортиментом. Указанная группа критериев имеет наибольшую значимость для всех потребителей, но особенно - для индивидуальных. Это объясняется тем, что производственные потребители, приобретая сырьевые, энергетические и иные товары, имеют определенные возможности формировать заданный уровень качества и оптимальный ассортимент товаров путем обеспечения сбалансированности между спросом и предложением.

Индивидуальный потребитель, приобретающий товар сформированного ассортимента и качества для личного использования, как правило, не может изменить указанные характеристики товара.

Среди потребительских критериев особое место занимает качество товаров, которое отдельные авторы считают наряду с ценой практически единственным критерием конкурентоспособности товаров. Однако такое представление о сущности конкурентоспособности, обусловленной основополагающими характеристиками товара, неполно.

Привлекательность качества товаров для потребителей в значительной мере обеспечивает их конкурентоспособность. В то же время при оценке качества возникают две проблемы, от разрешения которых во многом зависит достоверность определения конкурентоспособности товаров.

Первая проблема заключается в том, что отдельные группы потребительских свойств товаров, составляющих качество, неравнозначны. Наибольшую значимость у большинства товаров имеет функциональное назначение, которое оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений, а также безопасность и эргономические свойства. Для производственных потребителей большую значимость и применимость имеют не эргономические, а технологические свойства.

Значимость других групп потребительских свойств (эстетических, экологических, надежности и социального назначения для разных товаров и сегментов потребителей), как правило, ниже ранее указанных. Однако из этого правила есть исключения. Например, для многих швейных изделий престижного спроса социальное назначение играет основную роль при выборе товара. В то же время надежность товаров, в частности их долговечность, ремонтопригодность, имеет большую значимость для потребителей со средними или низкими материальными возможностями.

Эстетические свойства занимают особое место при оценке качества одежды как предмета личного потребления. Эстетическая потребность определяется как нужда человека в красоте и в творчестве по законам красоты.

Вторая проблема состоит в определенном несовпадении оценки качества товара, проектируемого на этапе разработки, сформированного на этапе производства и проверенного при окончательном контроле перед реализацией с потребительской оценкой качества. Разрыв между реальным качеством и требованиями к нему потребителей оказывает существенное влияние на потребительские предпочтения, а, следовательно, и на конкурентоспособность. Чем меньше этот разрыв, тем выше конкурентоспособность товаров.

Сложность заключается в том, что потребитель при оценке качества товаров ориентируется в значительной мере не на регламентируемые нормативными документами показатели качества, а на собственные вкусы и представления о том, каким должен быть товар. Причем иногда представления о товаре у многих потребителей очень поверхностные, на уровне в основном органолептических показателей, которые не всегда достаточно полно и объективно характеризуют полезность товара для них.

Качество тесно связано с другим критерием конкурентоспособности - ассортиментом. Более того, целый ряд показателей качества одновременно применяется для формирования ассортимента товаров. К числу таких показателей относятся органолептические (внешний вид), иногда - конструкция (внутреннее строение) одежды. Ассортиментная характеристика товара конкретного наименования и/или товарной марки устанавливается по функциональному назначению.

Отличительные признаки между товарами разных ассортиментных групп и наименований также определяются с помощью показателей качества и влияют на их конкурентоспособность. Говоря об ассортименте как критерии конкурентоспособности, мы невольно говорим снова о качестве. Однако объединение этих двух основополагающих характеристик товара было бы ошибочным, поскольку именно на уровне ассортиментной характеристики зарождаются конкурентные отношения между товарами.

Повышенная значимость показателей ассортиментной идентификации (функционального назначения, внешнего вида и других) обусловливает большую роль ассортимента как критерия конкурентоспособности. Ассортиментная принадлежность товара имеет важнейшее значение для принятия решения о его покупке, особенно если она не импульсивная, а заранее запланированная и служит средством удовлетворения неотложных потребностей. Например, потребитель, которому нужны зимние сапоги, не купит летнюю обувь, даже если ее качество и цена привлекательны для него.

Следовательно, по степени значимости критерии конкурентоспособности - ассортимент и качество - могут быть равнозначными, а в некоторых случаях ассортимент может оказаться наиболее весомой характеристикой. Однако при наличии товаров-конкурентов одного вида потребитель чаще всего отдаст предпочтение качеству.

Следует учесть, что в условиях конкурентной среды повышение конкурентных преимуществ требует постоянного расширения, обновления и углубления ассортимента товаров. При реализации этих направлений ассортиментной политики неизбежно возникают конкурентные отношения между товарами.

Важным критерием конкурентоспособности является новизна модели. Современные рыночные отношения требуют постоянного обновления товарного предложения, поэтому весьма актуальна проблема производства и выпуска на рынок новых и/или модифицированных товаров, что во многом способствует сбалансированности спроса и предложения. Если потребительское качество нового товара отвечает требованиям субъектов рынка - потребителей этого товара, то он завоевывает прочное место на рынке, являясь при этом условием увеличения емкости рынка за счет вовлечения дополнительных денежных вложений из средств, находящихся у потребителей.

Еще одним условием обеспечения конкурентоспособности товаров является формирование имиджа товара. Имидж -это известность и репутация предприятия как надежного партнера, способного обеспечить качество товаров, а также в срок выполнять свои обязательства. Имидж предприятия переносится и на его продукцию и проявляется через торговую марку или товарный знак.

В условиях рыночных отношений обеспечению конкурентоспособности способствует информационное обеспечение товаров: совокупность знаний о ее фактических данных. По существу, информация приравнялась к таким важным ресурсам, как материал и энергия. Сообщения о товаре целенаправленно перемещаются от их создателя к потребителю посредством соответствующих коммуникаций.

Важнейшим экономическим критерием конкурентоспособности товаров является цена. Для разных категорий потребителей и групп товаров конкурентоспособность обеспечивается различными видами цен: закупочными, реализационными и потребления.

Закупочная цена определяется в значительной мере конкурентоспособностью товаров производственного назначения и создает потребительские предпочтения для изготовителей продукции и исполнителей услуг, в том числе посредников. Причем привлекательность цены устанавливается в комплексе с основополагающими характеристиками потребительной стоимости. Так, низкая закупочная цена товара за счет пониженного качества может оказаться неприемлемой для предприятия-изготовителя, который выбрал направление товарной политики на улучшение качества. Зачастую гибкая система скидок, снижающих закупочную цену в зависимости от размера товарной партии, обеспечивает конкурентоспособность товара, а также массовость его продаж.

Реализационная цена влияет на конкурентоспособность товаров непосредственного использования, а также услуг. Доступность реализационной цены создает потребительские предпочтения для индивидуальных потребителей товаров и услуг, которые не требуют дополнительных затрат на использование по назначению.

Следует иметь в виду, что довольно часто индивидуальный потребитель связывает цену реализации с основополагающими характеристиками товара, особенно с качеством. У многих потребителей высокие цены на товар ассоциируются с высоким качеством. Однако это не всегда правильно, так как цена реализации определяется следующими факторами: закупочной ценой, транспортными расходами, затратами на хранение, издержками обращения, торговыми наценками и т. п. От их размера и будет зависеть цена. Качество реализуемого товара является лишь одним, хотя и важным, фактором, заложенным в реализационную цену, в частности в затраты на его обеспечение.

Цена потребления определяется ценой реализации и затратами на эксплуатационные расходы: транспортирование, монтаж, наладку, техническую помощь в обслуживании, хранение, уход за товарами, энергозатраты, ремонт, а также на уплату налогов и сборов, страхование и утилизацию. Цена потребления товаров в значительной мере зависит от стоимости операций по послепродажному обслуживанию и затрат на эксплуатацию. При этом низкая цена потребления может быть определена еще на этапе проектирования и разработки продукции за счет усовершенствования ее конструкции и технического уровня качества. Затраты на улучшение качества, как правило, увеличивают реализационную цену, но благодаря сокращению эксплуатационных и иных расходов цена потребления снижается.

Одно из принципиальных отличий реализационных цен от цен потребления заключается в том, что цена потребления конкурентоспособной продукции снижается при повышении технического уровня качества, который служит показателем технического совершенства товаров. Реализационная цена таких товаров, наоборот, возрастает за счет затрат на усовершенствование товара. Для обеспечения конкурентоспособности товаров, реализуемых при повышенных ценах, требуется информационная поддержка, без которой конкурентоспособность нового товара окажется низкой из-за высокой цены реализации. Другое отличие цен реализации и потребления состоит в том, что реализационная цена обусловлена затратами изготовителя и продавца, а цена потребления в дополнение к ним - и затратами потребителя.

Степень воздействия цены на обеспечение конкурентоспособности товаров неодинакова у разных потребителей. Низкие цены, особенно на товары повседневного спроса, в большей мере влияют на потребительские предпочтения покупателей с низкими и средними доходами. Высокие цены создают большую привлекательность для обеспеченных потребителей и товаров престижного спроса. Вместе с тем, говоря о цене как об одном из критериев конкурентоспособности, нельзя считать цену прямой мерой полезности товаров или их потребительной ценности. Потребитель покупает товар не потому, что он имеет высокую или низкую стоимость (цену), а потому, что он отвечает его требованиям по основополагающим характеристикам потребительной стоимости (ценности).

1.3 Основные методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг

Существует несколько методов оценки конкурентоспособности, применяемых в практике работы предприятий или предлагаемых некоторыми авторами как научные разработки.

1. Метод косвенной оценки конкурентоспособности товаров. Сущность этой методики основана на косвенном измерении конкурентоспособности по объему продаж. При этом делается предположение, что объем продаж конкурентных товаров свидетельствует о потребительских предпочтениях и поэтому может служить критерием конкурентоспособности. Кроме того, маркетинговые службы торговых организаций используют и скорость розничной продажи.

Определяющим для формирования конкурентоспособности будущей продукции и экономической эффективности ее производства и потребления является стадия проектирования. Исходя из этого, разработана комплексная система мероприятий по целенаправленному формированию уровня конкурентоспособности одежды на различных стадиях проектирования (табл.1 ).

Таблица 1 - Комплексная система мероприятий по формированию уровня конкурентоспособности на этапе проектирования

Стадия проектирования	Перечень мероприятий по обеспечению конкурентоспособности продукции
1	2
Техническое задание Техническое предложение Эскизный проект	1. Определение оптимальных потребительских и технико-экономических требований к будущему изделию. 2. Обоснование базовых показателей конкурентоспособности одежды данного назначения. 3. Предварительная оценка изделий-аналогов и уровня экономичности проектируемых изделий. 4. Систематизация результатов анализа изделий-аналогов. 5. Установление вариантов принципиальных схем композиционного и конструктивного решения. 6. Определение оптимальных социальных и функциональных показателей. 7. Предварительная оценка эстетических и эргономических показателей. 8. Сравнение оптимальных вариантов эскизов серии моделей одежды с экспериментальными образцами базовых моделей.

На первом этапе в качестве единичных и комплексных показателей конкурентоспособности изделий приняты показатели качества изделий.

На втором этапе для определения коэффициентов весомости целесообразно организовать и провести опрос. Для этого в качестве экспертов привлекаются высококвалифицированные специалисты в количестве 5-9 человек со стажем работы не менее 10 лет.

На третьем этапе определяется диапазон изменения показателей конкурентоспособности.

Коэффициенты весомости обобщенных и комплексных показателей установлены также экспертами и рассчитаны по тем же формулам, что и единичные показатели. На четвертом этапе установление базовых значений показателей конкурентоспособности продукции с учетом требований типовой номенклатуры показателей качества, определяемых стандартами. Пятой операцией является определение вида зависимости между единичными показателями конкурентоспособности комплексными и их оценками. Оценка уровня конкурентоспособности изделий производится путем сопоставления единичных показателей оцениваемых изделий с единичными показателями конкурентоспособности базовых изделий, определяемыми техническими условиями или стандартами.

На стадии реализации важным критерием конкурентоспособности выступает уровень реализации продукции.

Вместе с тем уровень реализации непригоден в качестве критерия конкурентоспособности, если не учитывать скорость продаж и степень спроса продукции.

Единственным достоинством этой методики является относительная простота и доступность. К недостаткам относится невозможность применения для оценки межфирменных товаров-конкурентов, так как отсутствуют достоверные данные об объеме продаж конкретных товаров у фирм-конкурентов. Поэтому сфера применения этой методики ограничена внутрифирменной конкуренцией товаров. К тому же ее достоверность невелика, так как массовость продаж может объясняться не сильной конкурентоспособностью товаров, а слабой конкурентной средой и отсутствием или недостаточностью товаров-конкурентов.

2. Дифференциальный метод оценки конкурентоспособности основан на сопоставлении отдельных (единичных) значений показателей качества исследуемого товара и значений базы сравнения и установление их соотношения.

Дифференциальный метод оценки уровня конкурентоспособности товаров состоит в непосредственном сравнении единичных показателей конкурентоспособности анализируемого (оцениваемого) товара с соответствующими показателями товара -- базового образца. Если за значение базы сравнения для оценки конкурентоспособности товаров принимается степень удовлетворения потребностей потребителя, то расчет единичного показателя конкурентоспособности производится по формуле (№1):

§ К_i - значение степени удовлетворения потребностей потребителя по i-му параметру (i = 1, 2,я);

§ Р_i - величина i-го параметра показателя степени удовлетворения потребности потребителя для исследуемой продукции;

§ P_ni - величина i-го параметра показателя степени удовлетворения потребности покупателя в тех или иных компонентах поданному показателю. Поскольку значения параметров при определении конкурентоспособности товаров могут иметь разные значения в зависимости от базы сравнения, то их коэффициенты соотношений могут принимать значения от 0 до 1.

Если в качестве базы сравнения используются нормативные показатели качества товаров, значения единичных показателей анализируемого товара будут иметь два значения -- 0 и I, знаменатель -- 1. При оценке конкурентоспособности по нормативным показателям: если анализируемый товар соответствует требованиям действующих стандартов, то значение параметра равно 1. Если же данное изделие не соответствует требованиям нормативно-технической документации, то тогда значение данного параметра -- 0. Любое число, умноженное на 0, будет равно 0. Таким образом, если коэффициент конкурентоспособности товара будет равным нулю, то он и будет иметь нулевой уровень конкурентоспособности.

При оценке конкурентоспособности товаров по технологическим или экономическим параметрам значение единичного показателя исследуемого продукта может принимать различные значения от 0 до бесконечности, такие же значения показателей может иметь и база сравнения. В то же время коэффициент конкурентоспособности может принимать значение от 0 до I. Если за базу сравнения при оценке конкурентоспособности товаров принимается тот или иной образец (товар), то расчет единичного показателя конкурентоспособности проводится по следующей формуле (№2):

§ K_i -- единичный показатель конкурентоспособности по i-му параметру;

§ Р_i - величина i-го параметра показателя для исследуемою продукта;

§ P_i0 -- величина i-го параметра показателя образца (товара) базы сравнения.

Если параметры исследуемого товара не имеют количественной оценки (например, показатели вкуса, цвета, консистенции, запаха), тогда используются экспертные методы оценки в баллах. При этом оценивается в баллах и исследуемый образец, и базовый. Дифференциальный метод оценки конкурентоспособности позволяет лишь устанавливать уровень конкурентоспособности по одному показателю. Несмотря на то что возможно выбрать наилучший с точки зрения покупателей показатель для оценки конкурентоспособности, товары, как правило, имеют несколько показателей, каждый из которых также может быть учтен потребителем при покупке того или иного изделия. Поэтому дифференциальные методы оценки конкурентоспособности обычно применяются в двух случаях, когда в качестве базы сравнения используется степень удовлетворения потребности потребителя и нормативно-технологические требования.

Для более полной оценки конкурентоспособности товаров целесообразно применять комплексные методы, основанные на использовании комплексных показателей (состоящих из отдельных дифференциальных показателей конкурентоспособности товаров по тем или иным параметрам):

§ К_н.п -- комплексный показатель конкурентоспособности по нормативным параметрам;

§ К_нi -- единичный показатель конкурентоспособности по нормативному параметру, рассчитываемый по формуле №1;

§ n -- количество показателей.

Если хотя бы один из единичных показателей будет равен 0. то комплексный показатель также будет равен 0, так как товар, не соответствующий нормативно-технологической документации, не будет сертифицирован и, естественно, не подлежит реализации на свободном рынке и о конкурентоспособности данного изделия не может быть и речи. Расчет комплексного показателя по технологическим параметрам (кроме нормативных), также предлагаемый С.Г. Свегуньковым и другими, производится по формуле:

§ K_тi -- единичный показатель конкурентоспособности по главному технологическому параметру, рассчитываемый по формуле (№2);

§ а_i -- весомость i-го параметра в общем наборе из n технологических параметров товара, удовлетворяющих потребность покупателя.

Комплексный показатель К_т.п. характеризует степень соответствия данного товара по комплексу технологических параметров образцу (товару), взятому в качестве базы сравнения. При этом основой для определения весомости каждого технологического параметра в общем наборе являются экспертные оценки.

Можно использовать не весь комплекс технологических параметров, а только комплексный параметр показателя -- полезный эффект. Комплексный показатель конкурентоспособности исследуемого продукта по экономическим параметрам по сравнению с базой сравнения:

3, З_о -- полные затраты потребителя соответственно по оцениваемой продукции и базе сравнения.

Полные затраты потребителя по приобретению и потреблению (сохраняемость) как исследуемого товара, так и сравниваемого образца:

§ З_е -- единовременные затраты на приобретение продукции;

§ С_i -- средние суммарные затраты на сохранность продукции, относящиеся к i-му периоду ее гарантийного хранения;

§ Т -- гарантийный срок хранения;

§ i -- срок (день, месяц, год) по порядку.

При этом:

§ С_j -- эксплуатационные затраты по j-й статье;

§ n -- количество статей затрат по сохраняемости продукции.

Если продукция может быть продана к концу гарантийного срока хранения, общие издержки должны быть уменьшены на величину затрат на сохраняемость продукции, затраченных продавцом (соответственно. показатель для данной статьи вводится в формулу со знаком минус).

2. Анализ конкурентоспособности замороженных плодов и овощей

2.1 Цель, задачи, объекты и методы исследований

Цель работы является изучение конкурентоспособности замороженных плодов и овощей, реализуемых в магазине «Читинка», её основных факторов и структуры.

Предмет исследования - оценка и формирование конкурентоспособности замороженных плодов и овощей, реализуемых в магазине «Читинка», расположенного в пгт. Могойтуй

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1. Анализ потребительских предпочтений

2. Провести оценку конкурентоспособности товара

Были выбраны три образца для исследования:

Образец №1 - Витаминная смесь «Краски лета» (Россия, Белгородская область, г. Шебекино).

Образец №2 - Мексиканская смесь «4 сезона» (Россия, Московская область, г. Одинцово).

Образец № 3 - Мексиканская смесь «Vитамин» (Россия, г. Москва).

Анкетирование -- метод сбора исследуемых данных, основанный на опросе опрашиваемых с помощью анкет.

Основными достоинствами анкетирования считается оперативность информации, так как за короткий срок можно опросить большое количество людей. Анкетирование может дать очень чёткие структурированные результаты, которые в итоге довольно просто анализировать. Кроме того, анкетирование может быть анонимным, что предполагает большую честность ответов. Единственным и, пожалуй, самым большим минусом в анкетировании считается невозможность установить личный контакт с респондентом. Но это в большинстве случаев компенсируется качеством и масштабностью полученной информации.

Конкурентоспособность можно определить, как комплексную многоаспектную характеристику продукта, определяющую его предпочтение на рынке по сравнению с аналогичными продуктами-конкурентами как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение, которое обеспечивает возможность реализации этого продукта в определенный момент времени на конкретном рынке. Отсюда следует, что конкурентоспособность обусловливается качественными и стоимостными особенностями продукта, которые учитываются покупателем согласно их непосредственной значимости для удовлетворения потребностей. При этом среди продуктов аналогичного назначения большей конкурентоспособностью на рынке обладает тот, который благодаря своим свойствам обеспечивает наибольший полезный эффект по отношению к цене потребления.

Компания «Читинка» -- одна из крупнейшей сети супермаркетов в Забайкальском крае. Основана в 1998 году. Расположенного в пгт. Могойтуй. Основными видами деятельности компании являются:

1. Розничная и оптовая торговля.

Анализ конкурентоспособности провели на базе торгового предприятия «Читинка», расположенного в пгт. Могойтуй по ул. Малиновского 12.

Магазин площадью 144 квадратных метра, расположен в центре пгт. Могойтуй, рядом с железнодорожным вокзалом. Очень выгодное расположение.

2.2 Анализ потребительских предпочтений по отношению к замороженным плодам и овощам, путем анкетного опроса

Анализ потребительских предпочтений позволяет скорректировать цены и адаптировать их под запросы потребителей, оптимизировать рекламную политику и каналы продвижения. При анализе потребителей определяется целевая аудитория услуги или товара, цель приобретения товара, платежеспособность покупателей. Фирма должна досконально изучить своего потребителя.

Целью данного опроса является определение потребностей потребителя в замороженных плодах и овощах, определение частоты покупки таких продуктов, а также выявление удовлетворенности потребителя. Целевым сегментом были выбраны лица, в основном возрасте 18-60 лет. Выборка составит 50 человек.

Исследование проводилось в форме письменного анкетирования

Опросные листы (приложение B) включали несколько вопросов по следующим тематикам:

- частота покупки замороженных плодов и овощей;

- самые употребляемые замороженные плоды и овощи;

- демографическая характеристика потребителя.

Полученные результаты представим в таблице 1.

конкурентоспособность замороженный овощ потребитель

Таблица 2- Потребительские предпочтения

Вопросы	Количество ответов	%-ное соотношение
1	2	3
Покупаете ли вы замороженные плоды и овощи?	Да Нет	75% 25%
Какие виды замороженных плодов и овощей вы предпочитаете покупать?	Смеси; Фрукты; Овощи.	47% 25% 28%
Как часто Вы покупаете замороженные плоды и овощи?	Каждый день; Несколько раз в неделю; Раз в неделю; Раз в месяц.	0% 10% 30% 60%
Как Вы считаете, в данный момент цены на замороженные плоды и овощи:	Неоправданно высокие; Вполне приемлемые; Низкие.	15% 70% 15%
Укажите факторы, влияющие на Ваш выбор замороженных плодов и овощей?	Цена; Качество; Производитель; Реклама; Внешний вид; Упаковка.	25% 10% 15% 20% 15% 15%
Каким торговым маркам производителей Вы отдаете предпочтение?	«Краски лета»; «4 сезона»; «Bonduelle»; «Hortex»; «Vитамин».	25% 30% 15% 13% 17%
Продукцию какого производства Вы отдаете предпочтение?	отечественный производитель; иностранный производитель; безразличен производитель.	50% 35% 15%
Какой объем упаковки Вы предпочитаете?	0-100 гр. 100-200гр. 201-300гр Свыше 300гр.	5% 35% 37% 23%
За какую цену Вы готовы покупать замороженные плоды и овощи массой в 200гр?	0-200р 201-300р 301-500р Свыше 500р	40% 40% 15% 5%
Ваш пол?	Мужской; Женский.	30% 70%
Ваш возраст?	18-30 лет; 30-40 лет; 40-55 лет; 55 лет и старше.	25% 40% 30% 15%
Ваш доход?	До 6000; 6000-10000; 10000-20000; 20000 и выше.	15% 20% 40% 25%
Ваш социальный статус?	Рабочий; Студент; Пенсионер; Безработный	65% 15% 15% 10%

Анализ данных по частоте покупок показал следующие результаты:

70% опрошенных приобретают замороженные плоды и овощи. У 30% опрошенных замороженные плоды и овощи присутствуют в еженедельном рационе, так как замороженные плоды и овощи обладают большим запасом витаминов. 30% респондентов были мужчины, а они не приобретают данную продукцию из личного побуждения.

Рисунок 1 - Сегментация рынка потребителей

Рисунок 2 - Доля приобретаемой продукции

Среди замороженных плодов и овощей преобладают: смеси



Рисунок 3 - Потребительские предпочтения в зависимости от марки производителя.

Можно сделать выводы, что лидирующие позиции занимает «4 сезона», 30% опрошенных проголосовало за данную марку. На втором месте «краски лета», 25% опрошенных. По итогам этих результатов можно сделать вывод, что «4 сезона» и «краски лета» являются одними из самых любимых и популярных видов замороженных плодов и овощей среди населения пгт. Могойтуй. Всё это связано с большим ассортиментом данной продукции и удобством приёма.

Рисунок 4 - Частота покупки

Ответ на этот вопрос мы можем получить из Рис 4. Большее число опрошенных покупает раз в месяц, 30 % опрошенных покупают раз в неделю.

Рисунок 5 - Отношение потребителей к ценам на продукцию

15% опрошенных считаю неоправданно высокими. 70% все же считают, что цены вполне приемлемые.

Таким образом, большинство опрошенных - это женщины, так как они являются основными покупателями продуктов питания. Все респонденты, практически работающие и студенты. Преобладающее количество опрошенных, предпочитают покупать смеси. Данную продукцию покупают раз в месяц 60% опрошенных. В основном при покупке обращают внимание на цену 25% опрошенных, 70% считают цены вполне приемлемыми. Лидирующими марками производителями стали «краски лета» 25%, «4 сезона» 30%, «Vитамин» 17%. Половина опрошенных предпочитают отечественного производителя.

2.3 Оценка конкурентоспособности замороженных плодов и овощей

В настоящее время разработано достаточно много методик оценки конкурентоспособности различных групп товаров. Все они в той или иной степени учитывают не только качественные, но и маркетинговые показатели конкурентоспособности. Особое место среди факторов, определяющих конкурентоспособность товара, занимает его экономическая составляющая.

Однако в практической деятельности, например, предприятия розничной торговли, в большинстве случаев учесть данный фактор или практически невозможно (например, по причине недостатка информации), или же эта операция слишком трудоемка.

Таблица 3 - Коэффициенты весомости показателей конкурентоспособности Витаминной смеси «Краски лета»

Показатели конкурентоспособности	Коэффициенты весомости
Органолептические (качественные) всего в том числе: - цвет и запах (в замороженном виде); - вкус и запах (в приготовленном виде). - консистенция (в приготовленном виде)	0,47 0,19 0,12 0,16
Маркетинговые всего в том числе: - известность изготовителя продукта; - имиджевые и функциональные свойства упаковки; - состояние маркировки;	0,53 0,16 0,16 0,21
Итого:	1,0

Качественные (К_к) и маркетинговые (К_м) показатели в балльном выражении считаются отдельно, а затем складываются. Их сумма определяет интегральный показатель уровня конкурентоспособности по качественным и маркетинговым показателям (К_км). Качественные (органолептические) и маркетинговые показатели рассчитываются, как и прежде, в соответствии с общепринятой методикой по формуле 10.

К_к(илиК_м) = (10)

где: К_i - балльная оценка i-го показателя качества или маркетингового показателя оцениваемого образца изделия; d_i- весомость i-го показателя качества или маркетингового показателя; n - количество качественных или маркетинговых показателей.

Таблица 4 - Система балльной оценки качественных и маркетинговых показателей замороженных плодов и овощей

Показатели	Характеристика	Баллы
Качественные	- отличное качество - хорошее - удовлетворительное - плохое	4 3 2 1
Маркетинговые
2.1 известность изготовителя	- хорошо известен в мире; - известен в РФ; - - известен в нескольких регионах; - малоизвестен или практически не известен в регионах;	4 3 2 1
имиджевые и функциональные свойства упаковки	- упаковка максимально удобна и концептуально подходит продукту, а оформление выделяет товар из ряда других; отлично сохраняет продукт; - удобна в использовании, хорошо оформлена, хорошо сохраняет продукт; - упаковка малоудобна, удовлетворительно оформлена, относительно неплохо сохраняет продукт; - упаковка имеет дефект (или изделие совсем без упаковки), плохо или небрежно оформлена.	4 3 2 1
2.3 состояние маркировки	- соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», имеет дополнительную информацию; - соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», хорошо читается; - соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», плохо читается; - соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», имеет некоторые недостатки;	4 3 2 1

Таблица 5 - Система категориальной оценки конкурентоспособности замороженных плодов и овощей по ценовому фактору

Значения коэффициента переплаты	Категория
Кпер ? 0,04	Приемлемый
0,04?Кпер? 0,1	Удовлетворительный
0,1 ? Кпер ? 0,16	Неприемлемый

К_пер= Y₀/ Y₁ - 1, (11)

где, Y₀ и Y₁ - большая и меньшая цена замороженных плодов и овощей в рублях, соответственно.

Далее для пересчета интегрального показателя уровня конкурентоспособности замороженных плодов и овощей, рассчитанного по качественным и маркетинговым показателям, т.е. для определения общего уровня конкурентоспособности изделия с учетом цены, следует применить формулу 12:

К_общ= К_км* (1-К_пер), (12)

где, К_км и К_пер - интегральный уровень конкурентоспособности изделия по качественным и маркетинговым показателям и коэффициент переплаты, соответственно.

Для апробирования разработанной методики были выбраны 3 образца замороженных плодов и овощей. Первым образцом послужила Витаминная смесь «Краски лета» (Россия, Белгородская область, г. Шебекино), вторым образцом Мексиканская смесь «4 сезона» (Россия, Московская область, г. Одинцово), третий образец мексиканская смесь «Vитамин» (Россия, г. Москва).

По органолептическим показателям замороженные овощи должны соответствовать требованием, указанном таблице 6.

Таблица 6 - Общие требования к органолептическим показателям замороженных овощных смесей

Наименование показателя	Характеристика
1	2
Цвет и запах	В замороженном состоянии. Однородный, свойственный соответствующим видам и помологическим сортам овощей в свежем или термически подготовленном виде.
Вкус и запах	В приготовленном виде. Свойственные блюдам, приготовленным из свежих овощей, без посторонних привкуса и запаха.
Консистенция	В приготовленном виде. Размягченная, близкая к консистенции термически обработанных овощей, не разваренная

Оценка конкурентоспособности осуществлялась группой экспертов, состоящей из трех человек. Оценка органолептических показателей осуществляли по шкале интенсивности, где 1 - наименьший интенсивность выражения свойства, 4 - наибольшей показатель интенсивности выражения свойства.

Таблица 7 - Типовая форма оценки конкурентоспособности замороженных плодов и овощей

Наименование показателя	Коэф. весом (di)	Характеристика оцениваемых образцов
		Образец №1	Образец №2
1	2	3	4
		Словесная характеристика	Баллы Кi	Ki*di	Словесная характеристика	Баллы Кi	Ki*di
1	2	3	4	5	6	7	8
Органолептические, всего:	0,47
- Цвет и запах (в замороженном виде);	0,19	Свойственный овощам и добавленным компонентам;	3	0,57	Чистый, свойственный овощам и добавленным компонентам;	4	0,76
- вкус и запах (в приготовленном виде);	0,12	без посторонних запахов и привкусов, слабо выражен запах овощей;	2	0,24	без посторонних запахов и привкусов, слабо выражен запах овощей;	2	0,24
- Консистенция ;	0,16	Размягченная, слегка разваренная;	3	0,48	Размягченная, слегка разваренная;	3	0,48
Итого			1,29		1,48
Маркетинговые, всего:	0,53
- известность изготовителя	0,16	- известен в РФ;	3	0,48	- известен в РФ;	3	0,48
- имиджевые и функциональные свойства упаковки	0,16	-удобна в использовании, хорошо оформлена, хорошо сохраняет продукт	3	0,48	-удобна в использовании, хорошо оформлена, хорошо сохраняет продукт	3	0,48
- состояние маркировки	0,21	- соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», хорошо читается	4	0,84	- соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», хорошо читается	4	0,84
Итого			1,8		1,8

Таблица 8 - Типовая форма оценки конкурентоспособности замороженных плодов и овощей

Наименование показателя	Коэф. весом (di)	Характеристика оцениваемых образцов
		Образец №3
		Словесная характеристика	Баллы Кi	Ki*di
1	2	3	4	5
1. Органолептические, всего:	0,47
- Цвет и запах (в замороженном виде ;	0,19	Чистый, свойственный овощам и добавленным компонентам;	4	0,76
- вкус и запах (в приготовленном виде);;	0,12	Без посторонних запахов и привкусов, хорошо выражен запах овощей;	3	0,36
-Консистенция	0,16	Размягченная, слегка разваренная;	3	0,48
Итого			1,6
2.Маркетинговые, всего	0,3
- известность изготовителя	0,16	- известен в РФ;	3	0,48
- имиджевые и функциональные свойства упаковки	0,16	- упаковка максимально удобна и концептуально подходит продукту, а оформление выделяет товар из ряда других; отлично сохраняет продукт;	3	0,48
- состояние маркировки	0,21	- соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», имеет дополнительную информацию ;	4	0,84
Итого	1,8

По результатам проведенной оценки уровня конкурентоспособности можно сделать вывод о том, что образец № 3 - мексиканская смесь «Vитамин» является наиболее конкурентоспособным на рынке пгт. Могойтуй, по сравнению с остальными 2 образцами.

К(1) = 1,29+1,8=3,09

К(2) = 1,48+1,8=3,28

К(3) = 1,6+1,8=3,4

Расчет группового показателя по экономическим параметрам производится по формуле:

, (8)

где I_эп - групповой показатель по экономическим параметрам;

З, З_о - полные затраты потребителя соответственно по оцениваемой продукции и образцу. I_эп1 = 150/190 = 0,78

I_эп2 = 90/130 = 0,7

I_эп3 = 130/170 = 0,76

Расчет интегрального показателя конкурентоспособности производится по формуле:

(11)

где К - интегральный показатель конкурентоспособности анализируемой продукции по отношению к изделию-образцу.

К1 = 3,09/0,78 = 3,9

К2 = 3,28/0,7 = 4,7

К3 = 3,4/0,76 = 4,5

Далее, установим, уровень конкурентоспособности образцов.

К= IKi / IKo

K1= 3.9/4.7=0.8

K3= 4.5/4.7=0.95

Таким образом в результатах расчета показали, что наибольшей конкурентоспособностью по органолептическим и маркетинговым показателям является образец №2 мексиканская смесь «4 сезона», которая обладает выраженным запахом, цветом, вкусом. Маркировка яркая, легкочитаемая, с изображением овощей. Наиболее приближен по показателям конкурентоспособности образец № 3 мексиканская смесь «Vитамин». Наименьшее значение среди трех образцов набрал образец №1 витаминная смесь «Краски лета».

Заключение

Анализ потребительских предпочтений показал, что большинство опрошенных - это женщины, так как они являются основными покупателями продуктов питания. Все респонденты, практически работающие и студенты. Преобладающее количество опрошенных, предпочитают покупать смеси. Данную продукцию покупают раз в месяц 60% опрошенных. В основном при покупке обращают внимание на цену 25% опрошенных, 70% считают цены вполне приемлемыми. Лидирующими марками производителями стали «краски лета» 25%, «4 сезона» 30%, «Vитамин» 17%. Половина опрошенных предпочитают отечественного производителя.

Для оценки конкурентоспособности были выбраны 3 образца замороженных овощных смесей. По результатам проведенной оценки уровня конкурентоспособности можно сделать вывод о том, что образец №3 - мексиканская смесь «Vитамин» является наиболее конкурентоспособным на рынке пгт. Могойтуй, по сравнению с остальными 2 образцами. Это объясняется приемлемой ценой и качеством образца.

В условиях рыночной экономики нет четкого мнения, каков должен быть ассортимент товаров, чтобы наилучшим образом удовлетворить спрос покупателей, обеспечить получение необходимых прибылей и решить другие коммерческие задачи. Каждое торговое предприятие ищет свою нишу на рынке, исходя из сложившихся конъюнктурных условий. Поэтому коммерческие работники потребительской кооперации должны четко представлять, на каких покупателей они рассчитывают, в какой конкурентной обстановке предстоит вести работу и др.

Для формирования своего благоприятного конкурентного имиджа предприятию необходимо представить на рынок товарный ассортимент не менее чем у конкурентов, а в идеале и значительно шире, чем у них, предоставление потребителям продукции, которой нет у конкурентов.

Список использованных источников

1. Конкурентоспособность товаров и услуг: учебник для бакалавров / И. М. Лифиц. -- 3-е изд., перераб. и доп. -- М. : Издательство Юрайт, 2014. -- 437 с. -- Серия : Бакалавр. Углубленный курс.

2. https://otherreferats.allbest.ru/economy/00013981_0.html

3. https://otherreferats.allbest.ru/marketing/00149743_0.html

4. https://znaytovar.ru/s/Kriterii_konkurentosposobnosti.html

5. http://www.russretail.info/uchastniki/12612-ts-chitinka.html

6. http://www.ovtr.ru/stati/anketirovanie-v-marketinge

7.http://www.kmariinka.ru/index.php?option=com_k2&view=item&id=119:%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5

8.http://www.asmarketing.ru/slovar-marketologa/potrebitelskie-predpochteniya.html

Приложения

Приложение А

Образец №1 - Витаминная смесь «Краски лета» (рис. 3)

Образец №2 - Мексиканская смесь «4 сезона» (рис. 4)



Образец №3 - Мексиканская смесь «Vитамин» (рис.5)

Приложение Б

Анкета-опрос

Выявление степени удовлетворенности потребностей

в замороженные плоды и овощи

1. Вы покупаете замороженные плоды и овощи?

a) Да;

b) Нет.

2. Какие виды замороженных плодов и овощей Вы предпочитаете покупать?

a) Смеси;

b) Фрукты;

c) Овощи.

3. Как часто Вы покупаете замороженные плоды и овощи?

a) Каждый день;

b) Несколько раз в неделю;

c) Раз в неделю;

d) Раз в месяц.

4. Как Вы считаете, в данный момент цены на замороженные плоды и овощи:

a) Неоправданно высокие;

b) Вполне приемлемые;

c) Низкие.

5. Укажите факторы, влияющие на Ваш выбор замороженных плодов и овощей?

a) Цена;

b) Качество;

c) Производитель;

d) Реклама;

e) Внешний вид;

f) Упаковка.

6. Каким торговым маркам производителей Вы отдаете предпочтение?

a) «Краски лета»;

b) «4 сезона»;

c) «Bonduelle»;

d) «Hortex»;

e) «Vитамин».

7. Продукцию какого производства Вы отдаете предпочтение?

a) отечественный производитель;

b) иностранный производитель;

c) безразличен производитель.

8. Какой объем упаковки Вы предпочитаете?

a) 0-100 гр.

b) 100-200гр.

c) 201-300гр

d) Свыше 300гр.

9. За какую цену Вы готовы покупать замороженные плоды и овощи массой в 200гр?

a) 0-200р

b) 201-300р

c) 301-500р

d) Свыше 500р

10. Ваш пол?

a) Мужской;

b) Женский.

11. Ваш возраст?

a) 18-30 лет;

b) 30-40 лет;

c) 40-55 лет;

d) 55 лет и старше.

12. Ваш доход?

a) До 6000;

b) 6000-10000;

c) 10000-20000;