Большинство участников рынка считают, что наиболее эффективным способом продвижения пряностей и приправ является присутствие на полках магазинов. Основные усилия по продвижению продукции на рынок сводятся к максимальному присутствию в розничных сетях каждого конкретного региона. Производители считают, что если продукция присутствует в большинстве розничных точек, можно проводить другие маркетинговые мероприятия, в частности, обращать внимание потребителей на качество и преимущества своей продукции.

В настоящий момент основной тенденцией рынка специй, пряностей и приправ является рост среднеценового и премиум-сегмента. Рост доходов населения приводит к тому, что потребители переключаются на более дорогую продукцию.

Игроки отмечают, что спрос на более качественную и более дорогую продукцию значительно вырос. Потребители стали проявлять интерес к продукции класса премиум. В свою очередь производители, ранее работавшие в нижнем ценовом сегменте, начали осваивать средний ценовой сегмент и сегмент премиум. В частности это происходит за счет улучшения дизайна и качества упаковки.

Наиболее эффективный способ выделить свою продукцию среди представленного на рынке многообразия - вывести новационный продукт.

Поэтому компании «КАРЕ» с целью завоевания дополнительной доли рынка рекомендуется разработать и внедрить в продажу новый продукт, который отсутствует у конкурентов.

Культура потребления пряностей в России еще очень низка, и кардинальных изменений в ближайшем будущем не предвидится. Продажи нетрадиционных для России специй будут незначительно расти. Рынок будет расти за счет разнообразных смесей. Они проще для понимания потребителя, поскольку ему не надо вникать в особенности потребления и сочетания тех или иных пряностей.

Культура потребления постоянно растет, те, кто покупал черный перец и лавровый лист, переключаются на готовые приправы. Наиболее продвинутая категория потребителей будет переходить от использования готовых приправ к отдельным видам пряностей и составлять букеты самостоятельно. Сейчас же, когда культура потребления пряностей остается достаточно низкой, производители решают эту проблему с помощью создания смесей для всех возможных блюд и случаев употребления.

В целом можно сделать вывод, что у компании «КАРЕ» неплохие перспективы развития и при условии грамотной маркетинговой политики возможно увеличение доли рынка и рост спроса на продукцию предприятия.

Заключение

На основании вышеизложенного можно сделать следующие выводы.

Говоря о рынке специй, пряностей и приправ научным языком, следует четко выделять эти составляющие. Так, под специями понимают ряд продуктов различного происхождения, в том числе и растительного. К ним относят сахар, соль, соду, уксус, поташ, аммоний, квасцы, пищевые кислоты, глютамат. Специи придают продукту или блюду определенный вкус: соленый, кислый, сладкий, острый.

Пряности - это целые или молотые высушенные продукты растительного происхождения, обладающие устойчивым специфическим ароматом и вкусом, разной степенью жгучести и определенным привкусом. К классическим пряностям можно отнести ваниль, корицу, гвоздику, лавровый лист, перец. Кроме того, в группу пряностей могут быть включены бадьян, базилик, гвоздика, имбирь, куркума, мускатный орех, анис, горчица, укроп, розмарин.

Существенным и обязательным условием для пряностей является то, что они используются только в предварительно обработанном и сухом виде. В отдельную группу выделяют так называемые местные пряные овощи и травы. Так, всем хорошо известны такие пряные овощи и корнеплоды, как лук, пастернак, петрушка, сельдерей, хрен, чеснок. К пряным травам можно отнести мяту, майоран, мелиссу, полынь, тмин, шалфей, шафран.
К приправам специалисты относят сухие смеси нескольких ингредиентов: пряностей и специй, число которых может колебаться в смеси от 3 до 24. Составные пряности (или приправы) представляют собой либо порошкообразную, либо пастообразную однородную смесь с собственным оригинальным запахом и вкусом.

Основной ценностью любой пряности являются эфирные масла, содержащиеся в ней. Именно они отвечают за вкус и аромат пряности. Сохранить их позволяет упаковка, непроницаемая для воздуха. Производители экспериментируют с упаковкой: используются пакеты дой-пак и пакеты с защелкой zip-lock, пластиковые и картонные тубы, стеклянные и ПЭТ-банки, мельницы для гурманов и большие фасовки для экономных хозяек. Зрелое состояние отечественной полиграфии и индустрии полимеров позволяет производителям выпускать красивую современную упаковку, не уступающую импортным аналогам. Кстати, ее вклад в успех бренда составляет порядка 80%.

На смену ламинированной бумаге для упаковки приходят композитные трех- или четырехслойные материалы, ведь их главная задача - не пропускать запах, а для некоторых продуктов и свет.

Рынок пряностей и приправ обладает ярко выраженной сезонностью, но с помощью соответствующего ассортимента можно превратить это в достоинство бизнеса. Так, с конца февраля и до Пасхи повышенным спросом пользуются дрожжи, ванилин, кокосовая стружка, пищевые красители, термоэтикетки для яиц. С апреля к ассортименту подключаются приправы для шашлыка и гриля, которые на пике спроса остаются аж до конца сентября. С июня до конца сентября хорошо идут приправы для консервирования и засолки. Самым слабым по объему продаж является октябрь, но на этот месяц можно запланировать выпуск новинок, а с ноября уже начинаются предновогодние продажи: приправы для всех блюд, разнообразные пряности, включая экзотические. Таким образом, пряности и приправы востребованы круглый год, колебания происходят лишь внутри ассортиментных групп.

Отечественный рынок специй, по прогнозам, будет расти минимум на 20% в год. Его емкость с учетом розничных продаж оценивается в 100 млн. долларов (40 тыс. тонн продукта в год). В основном компании-производители ориентируются на одно или несколько близких направлений - мясопереработка, рыбопереработка, производство соусов, пищевых концентратов, кондитерское, ликеро-водочное. Несмотря на рост объема потребления специй в России и расширение их ассортимента, нам в этом отношении далеко не только до Востока, но и до европейских стран.

Производители продуктов в настоящее время стали предпочитать готовые многофункциональные смеси, составленные в соответствии с рецептурой. Это тем более удобно, что в них, как правило, включаются и технологические добавки, необходимые в производстве продукта, причем все дозировки определены и выверены.

Если в недавнем прошлом использование ярких вкусовых акцентов ассоциировалось у многих с попыткой производителей «замаскировать» дефекты некачественного сырья, то сейчас их присутствие в продукте означает только хорошие вкусовые качества и страха у потребителей не вызывает.

Сегодня на рынке присутствуют порядка 150 национальных и региональных производителей специй. По объемам продаж лидируют 4 зарубежных бренда и их продукция занимает порядка 80% российского рынка сухих приправ.

Лидерами на российском потребительском рынке являются западные корпорации: “Podravka” (ТМ “Vegeta”), “Nestle” (TM “Maggi”), “Unilever” (TM “Knorr”), Kamis (TM “Kamis”, “Galeo”), “Paulig” (TM “Santa Maria”). Этим компаниям принадлежит порядка 70% рынка.

На рынке сырья для производства специй - три крупных игрока: "Колви", "Ланит-99", "Время и К". Доля отечественных компаний на российском рынке специй относительно невелика - менее 20% на всех.

На российском рынке представлена продукция из Азии (Китай, Вьетнам, Индия, Индонезия), Африки (Египет, Нигерия), Латинской Америки (Бразилия, Гватемала, Перу, Мексика), а также из некоторых европейских стран, в том числе Голландии, Польши, Турции. В настоящее время больше всего специй экспортируется из Индии, Индонезии, Вьетнама и Бразилии. Хотя по некоторым позициям лидерство той или иной страны зависит от урожая. Наиболее качественными считаются пряности, выращенные в Индии и Мексике.

Тенденцией последнего времени стало расширение поставок из Китая, особенно это касается сушеных овощей. Это явилось результатом неплохого качества сырья и гибкой ценовой политики, осуществляемой китайцами по завоеванию российского рынка.

Стоит отметить, что если раньше приоритетным фактором при покупке сырья отечественными поставщиками специй была цена, то теперь многие предпочитают ориентироваться в первую очередь на качество. Растущая конкуренция вынуждает компании закупать сырье по достаточно высоким ценам, но хорошего качества. Они заинтересованы в длительном сотрудничестве и стараются не подводить своих постоянных клиентов.

Объектом исследования в работе выступала компания «КАРЕ». На данный момент фирма "КАРЕ" - это динамично развивающаяся компания, готовая предложить своим партнерам в городах: Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Москве широкий спектр услуг.

В данный момент ассортимент фирмы «КАРЕ» насчитывает более 200 наименований: приправы для первых и вторых блюд, салатов, гарниров, кондитерских изделий, кулинарные добавки и готовые смеси быстрого приготовления.

Круг клиентов достаточно широк - это мясо- и хлебокомбинаты, мини-пекарни, рыбные компании, молочные заводы и т.д., а также предприятия оптовой торговли.

Анализ хозяйственной деятельности предприятия показал, что выручка и себестоимость за 4 года снизились почти в 2 раза. Однако темпы снижения себестоимости значительно превышают темпы снижения выручки, что вызвало прирост прибыли от продаж на 62,95 %.

Численность работников также выросла на 8,7 %. Однако по сравнению с 2007 и 2008 г. она снизилась. Очевидно, что текучесть кадров на предприятии высокая.

За рассматриваемый период наблюдается существенный прирост основных и оборотных средств - более чем в 2,5 раза. Это вызвало сокращение фондоотдачи и, соответственно, рост фондоемкости. Оборачиваемость оборотных средств также сократилась.

К положительным тенденциям можно отнести рост показателя рентабельности продаж с 4 до 11,1 %, и рентабельности продукции с 4,33 до 13,13 %. Это в целом свидетельствует об эффективной деятельности предприятия.

Основными конкурентами предприятия являются «Камис», «Айдиго» и «Русский продукт», а «КАРЕ» в меньшей степени отвечает запросам покупателей к составу и структуре ассортимента реализуемых изделий.

По ценовым показателям ООО «КАРЕ» занимает 1 место (по самой низкой цене), т.е. является привлекательным для потребителя.

С целью определения целевой аудитории и формирования комплекса маркетинга компанией «КАРЕ» было проведено маркетинговое исследование на рынке Санкт-Петербурга в форме анкетного опроса.

В целом опрос показал, что продукция предприятия недостаточно популярна среди потребителей, хотя в целом спрос на специи высокий. Кроме того, было выявлено, что для населения имеет значение упаковка и фасовка специй, а также производитель.

По нашему мнению, данное исследование не полностью позволяет собрать всю информацию для принятия маркетинговых решений. Необходимо добавить вопросы по оценке конкретных компаний, по предпочтениям потребителей. Это позволит узнать, как потребители относятся к конкретным производителям и чего они от них ожидают.

Таким образом, можно утверждать, что маркетинговые исследования являются прекрасным способом изучить ситуацию на рынке соответствующих товаров или услуг. При этом необходимо отметить, что существенным недостатком такого способа получения информации является его затратность, что не позволяет многим фирмам его использовать. Однако крупные предприятия благодаря проведенному исследованию и организованному на его основе комплексу маркетинга могут значительно сэкономить и избежать убытков.

С целью повышения продаж компании «КАРЕ» предлагается провести некоторые мероприятия.

По оценкам маркетологов, 75% продаж специй, пряностей и приправ носят импульсный характер, поэтому огромное значение имеет доступность выкладки и красочность упаковки.

В качестве первой рекомендации, чтобы привлечь покупателя и помочь ему быстро сориентироваться в многообразии пряностей, компании «КАРЕ» рекомендуется разработать цветовую маркировку продукции.

В компании также рекомендуется использовать сезонную планограмму представления специй в местах продаж. Ходовые позиции присутствуют на полке постоянно, а такие как смесь пряностей для глинтвейна или для маринования овощей - в соответствующий сезон.

В качестве второй рекомендации предлагается использовать дополнительные каналы продвижения: различные BTL-мероприятия, такие как промо-акции в местах продаж и сэмплинг (распространение образцов товаров бесплатно или на пробу). Это позволит повысить степень лояльности потребителей к конкретной марке и увеличить спрос.

В качестве третьей рекомендации предлагается в некоторых магазинах выставлять только непрофильные ассортиментные позиции, которые покроют спрос на них при отсутствии конкурентов в магазине.

В-четвертых, компании «КАРЕ» с целью завоевания дополнительной доли рынка рекомендуется разработать и внедрить в продажу новый продукт, который отсутствует у конкурентов.

В целом можно сделать вывод, что у компании «КАРЕ» неплохие перспективы развития и при условии грамотной маркетинговой политики возможно увеличение доли рынка и рост спроса на продукцию предприятия.

Список литературы

1. Конституция РФ

2. Гражданский кодекс РФ

3. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

4. Федеральный закон от 17 августа 1995 г. № 147-ФЗ «О естественных монополиях»

5. Федеральный закон от 27 июля 2006 г. № 149-ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации»

6. Федеральный закон от 13 марта 2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе»

7. Закон РФ от 27 декабря 1991 г. № 2124-I «О средствах массовой информации»

8. Закон РФ от 07 февраля1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»

9. Закон РСФСР от 22 марта 1991 г. «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках»

10. Указ Президента РФ от 28 февраля 1995 г. № 221 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)»

11. Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 5524

12. Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 102525

13. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 103626

14. Аакер Д., Кумар В., Дэй Дж. Маркетинговые исследования. - СПб: Питер, 2004.-786с

15. Алмазов Б. Некоторые аспекты развития концепции маркетинга // Маркетинг в России и за рубежом. - № 4. - 2007

16. Амблер Тим. Практический маркетинг. - СПб: Питер, 2008. -867с.

17. Андреева О.Д. Технология бизнеса: маркетинг. М: Дело, 2009.-345с.

18. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг. - СПб: Питер, 2005.-654с.

19. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. - М.: Кнорус, 2009. - 672с

20. Голубков Е.П. Маркетинг как концепция рыночного управления // Маркетинг в России и за рубежом. - http://www.my-market.ru/market__34.html

21. Голубков Е.П. Маркетинг: стратегии, планы, структуры. - М.: Дело, 2008

22. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. - М: Высш. шк.: Инфра-М, 2006

23. Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ.- М: Прогресс, 2008

24. Кретов И.И. Маркетинг на предприятии. - М.: Статинформ, 2008

25. Лавлок К. Маркетинг услуг. Персонал, технологии, стратегии. - СПб: ИД «Вильямс», 2005.- 579с.

26. Ландсбаум М. Маркетинг. XXI век: практическое пособие. - М.: ТК «Велби», изд-во «Проспект», 2006.-448с.

27. Луис Бун, Дэвид Куртц. Современный маркетинг. - М: Юнити, 2005.-218с.

28. Маркетинг / под ред. Романова А.Н. - М.: ЮНИТИ, 2008

29. Матанцев А.Н. Искусство завоевать рынок. - М.: Экономитъ, 2006. - 512с.

30. Музыкант В.Л. Формирование бренда средствами PR и рекламы: учебное пособие. - М.: Экономистъ, 2006. - 606с.

31. Разумовская А.Л. Маркетинг услуг. Настольная книга российского маркетолога-практика. - М.: Вершина, 2009. - 496с.

32. Современный маркетинг / под ред. Хруцкого В.Е. - М.: Финансы и статистика, 2007

33. Соловьев Б. А. Управление маркетингом: 17-ти модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации». Модуль 13. - М.: ИНФРА-М, 2008

34. Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг. - М.: Экономика, 2006

35. Ян Х. Гордон. Маркетинг партнерских отношений. - СПб: Питер, 2009.-723с.

Размещено на Allbest.ru