Растительные масла: структура отношений товар-рынок
Сведения о растительных маслах как о товаре, сфера их назначения. Потребительские свойства товара, его классификация и кодирование. Факторы, формирующие свойства и качество товара. Способы получения растительных масел. Стандарты на товар и его экспертиза.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 14.12.2010 |
| Размер файла | 253,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2.3.3 Объединенную пробу масла составляют в накопительном сосуде путем смешения точечных проб, равных по массе.
2.4 Отбор проб из цистерн и наливных судов
2.4.1 Отбор проб масла при наполнении и разгрузке цистерн, наливных судов и баков проводят путем отведения части струи штуцерным пробоотборником по пп.2.2.1; 2.2.2.
Объем растительного масла, отводимого штуцерным пробоотборником в накопительный сосуд, устанавливают в зависимости от вместимости цистерны, танкера, бака и т.п. В соответствии с приведенным в таблице.
При отгрузке масла с предприятия изготовителя (при заполнении цистерн) допускается гидратированное и рафинированное растительное масло отбирают зональным пробоотборником сразу после заполнения цистерны. При этом отбирают одну точечную пробу из верхнего слоя на расстоянии 10 см. от поверхности масла, три из среднего, одну - со дна цистерны и составляют объединенную пробу.
При разгрузке цистерн применяют пробоотборник ВНИИЖ Ш8-МПР, которым отбирают представительную пробу.
2.4.2 Пробы масла из железнодорожных цистерн отбирают пробоотборником ВНИИЖ Ш8-МПР следующим образом.
Вращением маховика клапан открывают до отказа и с помощью рукоятки отводят его в сторону. Медленно, в вертикальном положении пробоотборник опускают в цистерну и по мере продвижения его вниз он заполняется маслом. Когда конец пробоотборника достигнет дна цистерны, его закрывают. Для этого с помощью рукоятки устанавливают клапан под трубой и вращением маховика опускают трубу на клапан до тех пор, пока она не будет соприкасаться с его прокладкой. Пробоотборник плотно закрывают и поднимают из цистерны, удалив с его поверхности основную массу масла салфеткой из ткани или бумаги.
2.4.3 Пробу, отобранную из цистерны с помощью пробоотборника ВНИИЖ Ш8-МПР, сливают при открывании клапана в специальный сосуд.
2.4.4 Для отбора проб масла из цистерн допускается применять пробоотборники других конструкций по нормативно-технической документации при сохранении принципов пропорционального отбора проб с различной глубины с учетом цилиндрической формы цистерн и получения представительной пробы.
2.4.5 В зимнее время перед отбором проб масло разогревают методом горячего размыва до полного перехода застывшего масла в жидкое состояние.
Штуцерный пробоотборник при этом устанавливают на нагнетательной трубе насоса, качающего масло в приемный бак.
2.5 Отбор проб из бочек, фляг и контейнеров.
2.5.1 Отбор единиц продукции проводят вслепую по ГОСТ 18321-73.
Из каждой выбранной единицы следует отбирать одну точечную пробу.
2.5.2 Для отбора точечной пробы из бочек, фляг и контейнеров применяют трубчатый пробоотборник.
Для отбора пробы пробоотборник открывают путем перемещения пробки с помощью прута в нижнее крайнее положение. Открытый пробоотборник в вертикальном положении погружают в тару с маслом. Когда нижний конец пробоотборника коснется дна тары, пробку при помощи прута приподнимают вверх и пробоотборник закрывают.
После этого пробоотборник поднимают и снимают салфеткой из ткани или бумаги находящееся на наружной поверхности пробоотборника масло. Затем пробоотборник открывают и сливают пробу в чистый сухой сосуд.
2.5.3 В зимнее время перед отбором пробы масло в таре подогревают до полного перехода застывшего масла в жидкое состояние. При этом не допускают перегрева масла и попадания в масло воды.
2.6 Отбор проб из бутылей и бутылок.
2.6.1 Отбор проб из бутылей и бутылок, находящихся в ящике, проводят вслепую по ГОСТ 18321-73.
2.6.2 Проверяют состояние первичной тары, плотность укупорки или герметичность бутылок из полимерных материалов, состояние этикетки, массу масла и после тщательного встряхивания берут из каждой бутыли или бутылки точечные пробы, равные по массе, путем смешения которых составляют объединенную пробу.
При выделении пробы для проверки герметичности бутылок из полимерных материалов просматривают партию на наличие промасленных ящиков. В промасленных ящиках каждой партии проверяют количество бутылок с течью. Затем делают расчет по не герметичности к общему количеству бутылок всей партии.
2.6.3 Отбор точечных проб из бутылей проводят металлической трубкой диаметром не более 10 мм.
Металлическую трубку опускают до дна бутылки, затем верхнее отверстие закрывают пальцем и поднимают трубку из бутылки. Открывая закрытый конец трубки, пробу сливают в сосуд для составления объединенной пробы и тщательно перемешивают.
Для составления объединенной пробы от партии масла, разлитого в бутылки, отливают из них одинаковые порции масла в сосуд.
2.6.4 Содержимое бутылей и бутылок перед составлением объединенной пробы перемешивают, тщательно встряхивая.
2.7 Объединенную пробу хорошо перемешивают, сокращают до объема 2000 см. куб. и помещают:
§ в две чистые сухие бутылки по 500 см. куб. в случае отбора проб из контейнеров, бочек, фляг, ящиков с бутылями и бутылками;
§ в четыре чистые сухие бутылки по 500 см. куб. в случае отбора проб из наличных судов, железнодорожных цистерн и автоцистерн.
Бутылки плотно закрывают пробками.
2.8 Горлышко бутылок покрывают поверх пробок пергаментом или плотной тканью, полиэтиленом, завязывают прочными нитками и опечатывают.
2.9 Объединенные пробы снабжают этикеткой с указанием:
§ наименования предприятия-изготовителя;
§ наименования получателя;
§ наименования продукта, его вида и сорта;
§ номера и массы партии;
§ даты изготовления;
§ количества мест в партии;
§ номера цистерны и накладной;
§ даты и места отбора проб;
§ фамилии лиц, отобравших пробу;
§ обозначения стандарта на данную продукцию.
Пробы хранят в сухом прохладном затемненном помещении в течение трех декад, а в портах в течение пяти декад или до принятия окончательных решений в случае разногласия в оценке качества продукции.
Методы испытания качества масел описаны в соответствующих ГОСТах:
ГОСТ 1129-93. "Масло подсолнечное. Технические условия."
ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия
ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия
ГОСТ 8808-91 Масло кукрузное. Технические условия
ГОСТ 8988-77 Масло рапсовое. Технические условия
ГОСТ 8989-73 Масло конопляное. Технические условия
Глава 9. Заключение
Одной из важнейших задач масложировой промышленности, является выпуск функциональных по назначению продуктов здорового а также лечебно-профилактических продуктов. Большую роль для организма человека играют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), насыщенные жирные кислоты и витамины, содержащиеся в растительных маслах.
Исследования отечественных и зарубежных ученых показывают, что растительные масла, имеющие в своем составе ПНЖК, одним из важнейших компонентов питания, который необходим роста клеток, нормального состояния кожи, обмена холестерина и многих других процессов, протекающих в организме, стимулирующая роль полиненасыщенных жирных кислот в защитных механизмов организма.
Именно растительное масло жизненно важно для всего человечества.
Для подтверждения этого факта достаточно будет привести статистику потребления растительных масел во всем мире.
Объемы потребления показывают, что рынок растительных масел в глобальном масштабе практически неисчерпаем. Идет тенденция к постоянному увеличению производства, а остаточные запасы с каждым годом уменьшаются.
|
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА |
|||||||
|
Мировое производство, торговля и потребление |
|||||||
|
(В миллионах метрических тонн) |
|||||||
|
1999/00 |
2000/01 |
2001/02 |
предварит. |
нояб. прогноз |
дек. прогноз |
||
|
2002/03 |
2003/04 |
2003/04 |
|||||
|
ПРОИЗВОДСТВО |
|||||||
|
Соевое |
24,64 |
26,75 |
28,87 |
30,54 |
32,12 |
31,98 |
|
|
Пальмовое |
21,80 |
24,28 |
25,42 |
27,21 |
28,13 |
28,13 |
|
|
Подсолнечное |
9,65 |
8,47 |
7,61 |
8,37 |
9,25 |
9,03 |
|
|
Рапсовое |
13,70 |
13,03 |
12,68 |
11,78 |
13,13 |
13,25 |
|
|
Хлопковое |
3,55 |
3,50 |
3,82 |
3,49 |
3,75 |
3,74 |
|
|
Арахисовое |
4,22 |
4,34 |
4,88 |
4,34 |
4,92 |
4,91 |
|
|
Кокосовое |
3,34 |
3,64 |
3,23 |
3,17 |
3,33 |
3,33 |
|
|
Оливковое |
2,37 |
2,48 |
2,78 |
2,16 |
2,81 |
2,81 |
|
|
Пальмоядровое |
2,79 |
3,06 |
3,12 |
3,29 |
3,50 |
3,50 |
|
|
ИТОГО |
86,06 |
89,54 |
92,40 |
94,35 |
100,94 |
100,68 |
|
|
ЭКСПОРТ |
|||||||
|
Соевое |
6,55 |
7,25 |
8,59 |
9,50 |
9,72 |
9,60 |
|
|
Пальмовое * |
13,90 |
16,85 |
17,85 |
19,64 |
19,51 |
19,86 |
|
|
Подсолнечное |
3,10 |
2,29 |
2,15 |
2,19 |
2,39 |
2,32 |
|
|
Рапсовое |
1,76 |
1,19 |
1,19 |
1,06 |
1,14 |
1,19 |
|
|
Хлопковое |
0,18 |
0,18 |
0,18 |
0,16 |
0,19 |
0,19 |
|
|
Арахисовое |
0,26 |
0,25 |
0,25 |
0,21 |
0,20 |
0,23 |
|
|
Кокосовое |
1,99 |
1,68 |
1,78 |
1,78 |
1,91 |
1,91 |
|
|
Оливковое |
0,47 |
0,51 |
0,42 |
0,39 |
0,40 |
0,40 |
|
|
Пальмоядровое |
1,01 |
1,23 |
1,45 |
1,43 |
1,51 |
1,51 |
|
|
ИТОГО |
29,23 |
31,42 |
33,85 |
36,35 |
36,97 |
37, 20 |
|
|
ИМПОРТ |
|||||||
|
Соевое |
6,42 |
6,90 |
8,26 |
9,14 |
9,86 |
9,60 |
|
|
Пальмовое * |
13,53 |
16,82 |
17,71 |
19,65 |
19,54 |
19,89 |
|
|
Подсолнечное |
2,81 |
2,23 |
2,09 |
2,16 |
2,34 |
2,35 |
|
|
Рапсовое |
1,52 |
1,23 |
1,09 |
1,04 |
1,11 |
1,13 |
|
|
Хлопковое |
0,17 |
0,15 |
0,14 |
0,14 |
0,16 |
0,16 |
|
|
Арахисовое |
0,21 |
0,22 |
0,22 |
0,19 |
0,17 |
0,17 |
|
|
Кокосовое |
1,53 |
1,79 |
1,82 |
1,80 |
1,92 |
1,86 |
|
|
Оливковое |
0,40 |
0,51 |
0,42 |
0,38 |
0,38 |
0,38 |
|
|
Пальмоядровое |
1,00 |
0,99 |
1,22 |
1,27 |
1,34 |
1,34 |
|
|
ИТОГО |
27,59 |
30,83 |
32,97 |
35,78 |
36,82 |
36,88 |
|
|
ПОТРЕБЛЕНИЕ |
|||||||
|
Соевое |
24,13 |
26,25 |
28,69 |
30,93 |
32,30 |
32,04 |
|
|
Пальмовое * |
21,13 |
24,15 |
25,60 |
27,77 |
27,95 |
27,94 |
|
|
Подсолнечное |
9,30 |
8,61 |
7,71 |
8,37 |
9,10 |
8,97 |
|
|
Рапсовое |
13,39 |
12,95 |
12,72 |
11,85 |
13,10 |
13,21 |
|
|
Хлопковое |
3,56 |
3,42 |
3,83 |
3,48 |
3,72 |
3,70 |
|
|
Арахисовое |
4,12 |
4,27 |
4,81 |
4,36 |
4,90 |
4,86 |
|
|
Кокосовое |
2,89 |
3,53 |
3,31 |
3,25 |
3,38 |
3,32 |
|
|
Оливковое |
2,45 |
2,58 |
2,62 |
2,55 |
2,62 |
2,62 |
|
|
Пальмоядровое |
2,71 |
2,63 |
2,93 |
3,15 |
3,31 |
3,31 |
|
|
ИТОГО |
83,68 |
88,40 |
92,22 |
95,71 |
100,37 |
99,97 |
|
|
ОСТАТОЧНЫЕ ЗАПАСЫ |
|||||||
|
Соевое |
2,58 |
2,72 |
2,57 |
1,81 |
1,80 |
1,76 |
|
|
Пальмовое * |
2,86 |
2,96 |
2,64 |
2,09 |
2,45 |
2,31 |
|
|
Подсолнечное |
0,81 |
0,60 |
0,45 |
0,43 |
0,53 |
0,52 |
|
|
Рапсовое |
0,56 |
0,69 |
0,54 |
0,45 |
0,44 |
0,43 |
|
|
Хлопковое |
0,05 |
0,10 |
0,05 |
0,04 |
0,04 |
0,04 |
|
|
Арахисовое |
0,09 |
0,13 |
0,16 |
0,13 |
0,13 |
0,13 |
|
|
Кокосовое |
0,16 |
0,38 |
0,35 |
0,29 |
0,25 |
0,25 |
|
|
Оливковое |
0,83 |
0,73 |
0,88 |
0,48 |
0,65 |
0,65 |
|
|
Пальмоядровое |
0,29 |
0,48 |
0,44 |
0,43 |
0,45 |
0,45 |
|
|
ИТОГО |
8,23 |
8,78 |
8,09 |
6,15 |
6,73 |
6,54 |
Рынок растительных масел в России.
По данным министерства сельского хозяйства России, производство растительного масла растет.
Значительные переходящие запасы семян обусловили существенный рост производства растительного масла, в основном подсолнечного, в январе-сентябре 2003 г. (табл.1). Следует отметить, что в объемах производства растительного масла в отчетный период существенно (с 24% до 38%) увеличилась доля рафинированного масла.
Таблица 1. Производство растительного масла в январе-сентябре 2003 г., тыс.тонн (данные Госкомстата России)
|
Январь-сентябрь 2002 г. |
Январь-сентябрь 2003 г. |
2003 г. в % к 2002 г. |
||
|
Растительное масло - всего |
685,3 |
945,2 |
137,9 |
|
|
в т.ч. подсолнечное масло |
629,1 |
887,1 |
141,0 |
|
|
соевое масло |
28,2 |
24,8 |
87,8 |
|
|
кукурузное масло |
3,6 |
3,4 |
94,0 |
|
|
прочие масла |
7,8 |
8,0 |
101,9 |
Повысились объемы предложения растительного масла со стороны производителей. По оперативным данным Госкомстата России, за январь-сентябрь 2003 г. отгрузка масла перерабатывающими предприятиями увеличилась на 49% по сравнению с 2002 г.26
Соответственно повысились объемы оптовой и розничной продажи. Так, в отчетный период текущего года оптовый товарооборот растительного масла увеличился по сравнению с прошлым годом на 14,6%, а розничный - на 14,1 процента.
Более высокие, чем в прошлом году ресурсы растительного масла способствовали увеличению его экспорта. Сократился импорт соевого и рапсового масла, ввоз тропических масел вырос
Увеличение производства растительного масла позволило в текущем году активизировать его экспорт. Условия для вывоза подсолнечного масла были более благоприятными, чем для семян подсолнечника, так как он не облагается таможенной пошлиной. В текущем году за январь-сентябрь, по оперативным данным ГТК России, подсолнечного масла было экспортировано 53,1 тыс.т, что на 63,7% больше, чем в этот же период 2002 г.
В основном подсолнечное масло вывозили в страны дальнего зарубежья (70,7% всего экспорта), в том числе в Грецию (31%), в Турцию (20%), в Италию (13,9%), в Египет (13%). Экспорт в страны СНГ составлял 29,3 процента. Почти 74% вывезенного в СНГ подсолнечника поступило в Казахстан.
Россия импортирует значительное количество растительного масла, в основном соевое и тропические масла (пальмовое и кокосовое). Однако в текущем году импорт соевого масла резко сократился и составил лишь 34,6% от уровня прошлого года. Меньше чем в 2002 г. стали ввозить рапсового масла (на 49%). С другой стороны на 12,8% увеличился импорт пальмового масла, на 19,6% - подсолнечного масла, на 66,6% - кокосового масла.
В 2003 г. подсолнечное масло в основном поступало из Украины (71,4%) и Аргентины (23,3%). Соевое и тропические масла импортировали из стран дальнего зарубежья: соевое - из Аргентины (41%), Нидерландов (31,5%), Бразилии (17,4%), пальмовое - из Малайзии (60%) и Индонезии (27,3%).
Уменьшение импорта соевого масла было связано с ростом цен на него на мировом рынке. Так, по данным БИКИ, в сентябре 2003 г. цена на соевое масло из США была выше, чем в 2002 г. на 9,6%, Голландии - на 13%, Аргентины - на 7,7 процента.
Цены на подсолнечное масло, наоборот, несколько снизились. Так цена на подсолнечное масло из Европы в сентябре текущего года была ниже, чем в прошлом году на 5,4%, Аргентины - на 1,8%, Украины - на 1,4 процента.
Наблюдалось укрепление цен на тропические масла: пальмовое малайзийское - на 4,1%, кокосовое - на 5,1%, что было обусловлено более низким, по сравнению с другими маслами, уровнем цен на них. Если цена на соевое масло в январе-сентябре 2003 г. составляла от 510 до 538 $/т, то на пальмовое - от 400 до 450 $/т, кокосовое - от 420 до 490 $/т.27
С моей точки зрения стабилизация рынка сельхозпродукции, в том числе рынков растительного масла в России - объективная тенденция, свидетельствующая о подъеме экономики в целом.
Список использованной литературы
1. Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М, Экономика, 1985
2. http://www.oleina.com/rus/about_oil/
3. http://www.conditer.ru/preview/grocnews/index.asp? id=3468
4. http://slavoliya.ua/production/oil-history.html
5. А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.
6. http://www.hutorok.ru/
7. http://rs-prodtorg.besign.ru/
8. www.stq.ru
9. Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья в Р.Ф. -М.: "Ось-89", 1996
10. http://www.maslobaza.ru/index.php? q=CSxVZU5XV00
11. http://www.businesspravo.ru/Docum/DocumShow_DocumID_78646.html
12. www.gost.ru
13. www.nge.ru
14. www.okp.ru
15. http://www.tks.ru/bases/tnvtree.shtml? mainid=2379
16. http://www.3to.ru/catalog.php? r1=6&r2=69
17. http://analitic.efko.ru/norms.php? idsubj=29&npage=1&newsf=0&searchf=0&archivef=0&d=23&m=12&y=2003
18. Л.А. Боровикова “Товароведение продовольственных товаров”. M.: Экономика 1988 г.
19. www.gost.ru
20. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998
21. http://analitic.efko.ru/norms.php? idsubj=29&idnorm=32&npage=1&newsf=0&searchf=0&archivef=0
22. www.rcc.ru
23. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. М.: "Экономика" 1988.
24. http://analitic.efko.ru/norms.php? idsubj=29&idnorm=3&npage=1&newsf=0&searchf=0&archivef=0
25. http://respublikaidei.ru/articles/html/article1370.html
26. http://www.mcx.ru/index.html? he_id=683&doc_id=1379
27. http://www.businesspress.ru/newspaper/article.asp? aId=47104
Подобные документы
Факторы, формирующие ассортимент растительных масел. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности растительного масла. Физико-химическая и органолептическая экспертиза качества растительных масел, реализуемых магазином "Fresco" г. Набережные Челны.
курсовая работа [88,0 K], добавлен 04.12.2014Потребительские свойства, классификация и кодирование лимонной кислоты, технология ее производства. Условия проведения ее экспертизы. Факторы, формирующие качество товара и влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к его реализации.
курсовая работа [188,1 K], добавлен 25.12.2012Структура ассортимента растительных масел, реализуемых в продуктовой сети магазинов "Тамара" г. Хабаровск. Требования предъявляемые к качеству растительных масел. Контроль качества масел. Определение показателей качества органолептическими методами.
курсовая работа [54,0 K], добавлен 08.08.2008Пищевая ценность, классификация, упаковка и маркировка, порядок сертификации растительных масел на примере продуктового магазина "Мария-Ра" г. Новосибирска. Организация работы и методы испытаний. Результаты экспертизы качества растительных масел.
курсовая работа [40,4 K], добавлен 04.02.2011Товар как основной элемент деятельности общества. Свойства товаров и их классификация. Понятие единичного товара и товара-группы. Планирование и осуществление совокупности мероприятий и стратегий по формированию конкурентных преимуществ товара.
презентация [588,3 K], добавлен 12.12.2013Значение товара в комплексе маркетинга. Товар: понятие, классификация, потребительские свойства. Товарный ассортимент и номенклатура. Бренд, марка, знак, упаковка и маркировка товара. Жизненный цикл товара и стратегия маркетинга на каждом его этапе.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 24.11.2010Описание разрабатываемого товара. Этапы изготовления нового товара. Описание рынка. Оценка емкости изделия "фарфор". Описание потребительских свойств товара. Потребительские свойства с точки зрения покупателя. Сегментация потребителей на рынке.
курсовая работа [105,5 K], добавлен 24.10.2002Понятие товара в маркетинге. Продукт и товар: сходство и различие. Качество как совокупность характеристик продукта. Продукт как основа формирования товара. Классификация товаров, уровни товара. Товары-заменители, имеющиеся на рынке книжной торговли.
контрольная работа [187,0 K], добавлен 26.07.2010Потребительские свойства пива: классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество пива. Классическая технология производства. Упаковка, маркировка, хранение товара. Дефекты и причины их возникновения. Средства и способы фальсификации напитка.
курсовая работа [108,7 K], добавлен 10.03.2014Способность товара удовлетворять конкретные потребности человека. Показатели, характеризующие соответствие товара и его частей силовым и скоростным возможностям организма. Свойства фармацевтических товаров и изделий. Потребительные свойства товаров.
курсовая работа [37,9 K], добавлен 23.12.2010
