Разработка путей оптимизации сбытовой логистики РУП "Гомельский ликероводочный завод"

Размещено на http://allbest.ru

ВВЕДЕНИЕ

логистика рынок экономический

Усложнение производства и обострение конкуренции нашего столетия потребовали более точной увязки логистики со стратегическими целями фирм, а также активизации роли логистики в повышении гибкости фирм, их способности быстро реагировать на рыночные сигналы. В связи с этим главной задачей логистики стала разработка тщательно взвешенного и обоснованного предложения, которое способствовало бы достижению наибольшей эффективности работы фирмы, повышению ее рыночной доли и получению преимуществ перед конкурентами. Разумеется, ориентация на минимизацию издержек остается в силе, но лишь при условии нахождения оптимального уровня сочетания издержек и рентабельности основного и оборотного капитала, задействованного в рамках рыночной стратегии.

Распределение материального потока уже достаточно давно является существенной стороной хозяйственной деятельности, однако положение одной из наиболее важных функций оно приобрело лишь сравнительно недавно. В странах с развитой рыночной экономикой в 50-х -- начале 60-х годов системы распределения развивались в значительной степени стихийно. Вопросы выбора каналов распределения, упаковки товаров, подготовки их к транспортировке и доставки получателю; вопросы производства и закупок материалов решались в слабой взаимосвязи друг с другом. Отдельные подфункции, которые в совокупности образуют функцию распределения, трактовались как самостоятельные функции управления. Интегрированный взгляд на функцию распределения получил развитие в 60-х -- начале 70-х годов. В этот период пришло понимание того, что объединение различных функций, касающихся распределения произведенного продукта в единую функцию управления, несет в себе большой резерв повышения эффективности.

Результатом интегрированного подхода к реализации различных функций распределения стало включение распределения в структуру функционального управления организаций и предприятий.

Организация деятельности логистики в современных условиях позволяет своими средствами эффективно приспосабливать производство к условиям внешней среды (экономической, научной, технологической, социально - демографической и т.д.) и прежде всего, к запросам и требованиям потребителей. Она также строится на основе принципа полного равноправия партнеров по поставкам товаров, хозяйственной самостоятельности поставщиков и покупателей, строгой материальной и финансовой ответственности сторон за невыполнение принятых обязательств. Таким образом, маркетинг предполагает варианты решений и подходов, выбор которых должен осуществляться с учетом конкретных обстоятельств, специфики рынка и деятельности организации.

Одной из составных частей логистической деятельности является деятельность по распределению продукции. Ее важнейшей задачей является не только непосредственная реализация, но и изучение и прогнозирование спроса на продукцию, которая находится еще только в стадии разработки. Для этого необходимо широко использовать прогрессивный опыт логистики, позволяющий успешно организовывать распределительную деятельность организации в условиях рынка и действующей жесткой на нем конкуренции. Распределительное звено обеспечивает взаимосвязь организации - изготовителя с его ее потребителями.

Современная экономика характеризуется тем, что место производства и место потребления продукта не совпадают по времени. По времени эти процессы также не следуют непосредственно друг за другом. Устранение возникающих по этой причине проблем требует затраты больших средств. В отдельных случаях эти затраты требуют до 70% розничной цены потребительского товара.

Система распределения товаров -- ключевое звено логистики и своего рода финишный комплекс во всей деятельности организации по созданию, производству и доведению товара до потребителя. Собственно, именно здесь потребитель либо признаёт, либо не признаёт все усилия фирмы полезными и нужными для себя и, соответственно, покупает или не покупает ее продукцию и услуги.

Но все же распределение продукции необходимо рассматривать как составляющий элемент логистики-микс. Другие составляющие логистики-микс -- это товар, цена и система продвижения. Прежде чем осуществлять непосредственное распределение продукции, надо удостовериться в том, чтобы товар был надлежащего качества, по приемлемой цене, и была проделана работа в области мер продвижения товара.

Хорошо организованная, спланированная распределительная деятельность организации позволяет иметь финансовую стабильность, конкурентоспособность, завоевывать новые рынки, в связи с чем тема данной курсовой работы является актуальной.

Целью курсовой работы является разработка путей оптимизации сбытовой логистики РУП «Гомельский ликероводочный завод».

Задачами курсовой работы являются:

– изучение роли и сущности рациональной распределительной политики в обеспечении эффективной деятельности предприятия;

– анализ экономико-организационной характеристики РУП «Гомельский ликероводочный завод», оценка его сильных и слабых позиций на рынке;

– разработка предложений по оптимизации сбытовой логистики.

Объектом исследования курсовой работы является РУП «Гомельский ликероводочный завод».

Предметом исследования выступает сбытовая политика РУП «Гомельский ликероводочный завод».

При написании курсовой работы были использованы следующие методы: методы анализа, графические и аналитические методы. В работе использованы метод сравнения, метод расчета относительных и абсолютных показателей и показателей динамики.

Теоретическую и методологическую основу курсовой работы составили законодательные и нормативные акты Республики Беларусь, научные труды отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати по исследуемой проблеме, интернет - ресурсы.

Информационной базой исследования являются материалы Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, оперативные, бухгалтерские и статистические данные РУП «Гомельский ликероводочный завод» за 2010 - 2012гг.

Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных литературных источников, который содержит 13наименований.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СБЫТОВОЙ ЛОГИСТИКИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Понятие, функции и задачи распределительной логистики

Термин «распределение», использованный в названии изучаемой функциональной области логистики, имеет широкое применение, как в науке, так и в практике. Толковый словарь современного русского языка гласит, что распределить - это значит разделить что-либо между кем-либо, предоставив каждому определенную часть. В логистике под распределением понимается физическое, ощутимое, вещественное содержание этого процесса. Главным предметом изучения в распределительной логистике является рационализация процесса физического распределения имеющегося запаса материалов. Как упаковать продукцию, по какому маршруту направить, нужна ли сеть складов (если да, то какая?), нужны ли посредники вот примерные задачи, решаемые распределительной логистикой. Логистика изучает и осуществляет сквозное управление материальными потоками, поэтому решать различные задачи распределительного характера, то есть делить что-либо между кем-либо, здесь приходится на всех этапах:

– распределяются заказы между различными поставщиками при закупке товаров;

– распределяются грузы по местам хранения при поступлении на предприятие;

– распределяются материальные запасы между различными участками производства;

– распределяются материальные потоки в процессе продажи и т. д.

Для того чтобы очертить границы распределительной логистики, необходимо рассмотреть схему процесса воспроизводства капитала, который, как известно, имеет три стадии (рисунок 1.1).



Рисунок 1.1. Процесс воспроизводства капитала и функциональные области логистики

Примечание. Источник: 1, с.15

Как видно из рисунка 1.1, материальные потоки на стадии приобретения средств производства являются объектом изучения и управления закупочной логистики, материальные потоки на стадии производства - объектом производственной логистики. Объектом распределительной логистики материальные потоки становятся на стадии распределения и реализации готовой продукции.

Распределительная логистика представляет собой науку (деятельность) о планировании, контроле и управлении транспортированием, складированием и другими материальными и не материальными операциями, совершаемыми в процессе доведения готовой продукции до потребителя в соответствии с интересами и требованиями последнего, а также передачи, хранения и обработки соответствующей информации.

Принципиальное отличие распределительной логистики от традиционных сбыта и продажи заключается в следующем:

– подчинение процесса управления материальными и информационными потоками целям и задачам маркетинга;

– системная взаимосвязь процесса распределения с процессами производства и закупок (в плане управления материальными потоками);

– системная взаимосвязь всех функций внутри самого распределения.

Определение распределительной логистики формулируется следующим образом: распределительная логистика это комплекс взаимосвязанных функций, реализуемых в процессе распределения материального потока между различными оптовыми покупателями, то есть в процессе оптовой продажи товаров.

Процесс розничной продажи в логистике, как правило, не рассматривается. Эффективность этого процесса в основном зависит от факторов, лежащих за пределами логистики, например, от знания психологии покупателей, от умения оформить торговый зал, организовать рекламу и т. п.

Объект изучения в распределительной логистике материальный поток на стадии движения от поставщика к потребителю. Предмет изучения рационализация процесса физического продвижения продукта к потребителю.

Распределительная логистика охватывает весь комплекс задач по управлению материальным потоком на участке поставщик потребитель, начиная от момента постановки задачи реализации и заканчивая моментом выхода поставленного продукта из сферы внимания поставщика. При этом основной удельный вес занимают задачи управления материальными потоками, решаемые в процессе продвижения уже готовой продукции к потребителю.

Состав задач распределительной логистики на, микро- и макроуровне различен. На уровне предприятия, то есть на микроуровне, логистика ставит и решает следующие задачи:

– планирование процесса реализации;

– организация получения и обработки заказа;

– выбор вида упаковки, принятие решения о комплектации, а также организация выполнения других операций, непосредственно предшествующих отгрузке;

– организация отгрузки продукции;

– организация доставки и контроль за транспортированием;

– организация послереализационного обслуживания.

На макроуровне к задачам распределительной логистики относят:

– выбор схемы распределения материального потока;

– определение оптимального количества распределительных центров (складов) на обслуживаемой территории;

– определение оптимального места расположения распределительного центра (склада) на обслуживаемой территории;

– ряд других задач, связанных с управлением процессом прохождения материального потока по территории района, области, страны, материка или всего земного шара. [1, с.18]

К функциям распределения, как правило, относят:

– реалистичную оценку платежеспособного спроса потребителей;

– формирование рационального портфеля заказов товаропроизводителя;

– оптимальную загрузку производственных мощностей заказами потребителей;

– разработку ассортиментного плана производства и организацию его исполнения;

– проведение количественной и качественной приемки готовой продукции и предпродажной подготовки товаров;

– установление хозяйственных связей по поставкам готовой продукции и выбор каналов товародвижения;

– проектирование каналов распределения готовой продукции и их оптимизацию;

– формирование спроса и стимулирование сбыта;

– создание складского и транспортного хозяйства, системы хранения, переработки и транспортировки готовой продукции;

– организацию послепродажного обслуживания и оказание услуг потребителям;

– планирование, анализ, контроль и регулирование сбытовой деятельности.[5, с.33]

1.2 Логистические каналы и цепи

Материальный поток исходит либо из источника сырья, либо из производства, либо из распределительного центра. Поступает либо на производство, либо в распределительный центр, либо конечному потребителю (рисунок 1.2.).

Во всех случаях материальный поток поступает в потребление, которое может быть производственным или непроизводственным.

Потребление производственное это текущее использование общественного продукта на производственные нужды в качестве средств труда и предметов труда.

Рисунок 1.2. Варианты поступления материального потока в систему потребления

Примечание. Источник: 1, с.15

Потребление непроизводственное это текущее использование общественного продукта на личное потребление и потребление населения в учреждениях и предприятиях непроизводственной сферы.

Поставщик и потребитель материального потока в общем случае представляют собой две микрологистические системы, связанные так называемым логистическим каналом, или иначе каналом распределения.

Канал распределения - это совокупность организаций или отдельных лиц, которые принимают на себя или помогают передать другому право собственности на конкретный товар или услугу на пути от производителя к потребителю. [5. с. 43]

Логистический канал это частично упорядоченное множество различных посредников, осуществляющих доведение материального потока от конкретного производителя до его потребителей.

Различают горизонтальные и вертикальные каналы распределения. В первом случае, каждый член канала представляет собой отдельное предприятие, стремящееся обеспечить себе максимальную прибыль.

Максимально возможная прибыль отдельного члена канала может идти в ущерб максимальному извлечению прибыли системы в целом, так как ни один из членов канала не имеет полного или достаточного контроля над деятельностью остальных членов.

Вертикальные каналы распределения - это каналы, состоящие из производителя и одного или нескольких посредников, действующих как одна единая система. Один из членов канала, как правило, либо является собственником остальных, либо предоставляет им определенные привилегии. Таким членом может быть производитель, оптовый или розничный посредник. [4, с.45]

Использование каналов распределения приносит производителю определенные выгоды, так как обеспечивает продажу продукции наиболее эффективными способами, позволяет доводить продукцию до целевых рынков, экономит затраты на распределение.

Организации или лица, составляющие каналы распределения, выполняют ряд функций. В период заключения сделок - сбор информации, необходимой для обеспечения движения товаров по каналу, принятие на себя рисков, связанных с функционированием канала.

В период завершения сделок - организация товародвижения (транспортировка и складирование), изыскание и использование финансовых средств для обеспечения движения товаров по каналу, принятие на себя рисков, связанных с функционированием канала.

Непосредственно процесс распределения осуществляется путем реализации следующих видов работ: обработка заказов, складирование продукции и поддержание товарно-материальных запасов, транспортировка товаров к местам потребления.

Обработка заказов включает в себя: получение заказа от потребителя, рассылку информации о заказе заинтересованным подразделениям предприятия, принятие решения о производстве продукции. Если товары на складе отсутствуют - производству передается заказ на их изготовление.

Складирование. После завершения производственного процесса предприятие вынуждено хранить товар до его отгрузки. Это обусловлено тем, что циклы производства и потребления редко совпадают.

Предприятие может выбрать разные формы хранения готовой продукции:

– часть товара может храниться на складе предприятия, часть - на складах в районах потребления продукции;

– вся изготовленная продукция может храниться на складах предприятия;

– предприятие может арендовать место на складах общественного пользования;

– для хранения товаров могут использоваться склады длительного хранения или транзитные склады.

Поддержание товарно-материальных запасов. Для бесперебойного обеспечения потребителя необходимыми ему товарами предприятие-изготовитель создает запасы товарно-материальных ценностей, которые хранятся на складах предприятия или в районах потребления. Запасы поддерживаются на уровне, предусмотренном специальными нормативами.

Завершающим процессом реализации является транспортировка товара к месту потребления и доставка его к потребителю на предусмотренных договором условиях.

Каналы распределения имеют различную структуру, которая может быть охарактеризована количеством составляющих канал уровней.

Уровень канала - это посредник, который выполняет работу по продвижению товара и права собственника на него к конечному потребителю.

В системах с прямыми связями каналы распределения не содержат каких-либо оптово-посреднических фирм. В гибких и эшелонированных системах такие посредники имеются. На рисунке 1.3 приведены примеры каналов с различными схемами построения.[8, с.62]

Рисунок 1.3. Схемы построения каналов распределения

Примечание. Источник: 8, с.62

При формировании канала распределения на первое место выдвигается решение о структуре канала, т.е. о количестве уровней и о конкретном составе членов канала.

Структура каналов распределения (число вертикальных посредников), их масштаб (число торговых точек) и стабильность зависят от количества этапов. Поэтому для достижении экономии необходимо определять оптимальное количество этапов для получения продукции.

Одним из направлений достижения экономии является сокращение числа сделок. Распределение бывает селективным и интенсивным.

При селективном распределении имеется небольшое количество торговых точек, при интенсивном - большое число.

Приведенные упрощенные схемы показывают, как можно достичь экономии за счет сокращения числа торговых сделок (рисунок 1.4.).

Рисунок 1.4 - Селективное и интенсивное распределение

Примечание. Источник: 8, с.63

Стабильность канала распределения достигается при условии выполнения всех функций, удовлетворяющих производителя товаров и их покупателя.

В логистической системе можно выделить несколько каналов распределения продукции:

1. Независимые оптовые посредники приобретают товары за свой счет, а, следовательно, принимают на себя весь риск, связанный с изменением рыночной конъюнктуры, порчей, моральным старением товаров и т.д. Они хранят товары, сокращая тем самым запасы поставщиков и потребителей; осуществляют транспортировку, рекламу, оказывают информационно-консультативные услуги.

2. Сбытовые организации промышленных компаний бывают двух видов: оптовые базы и оптовые конторы. Деятельность оптовых баз аналогична функциям независимых оптовых фирм, с той лишь разницей, что они заняты сбытом продукции своей промышленной фирмы.

Оптовые конторы физических операций с товарами не производят, часто не имеют его в наличии (торговля по образцам). Их задача - установление контактов с потребителем, перевозка, сбор заказов, их размещение, организация транзитной поставки товаров со складов фирм. В этом отношении деятельность оптовых контор схожа с функциями агентов и брокеров.

3. Агенты, товарные брокеры, комиссионеры и другие посредники [3,с.69]

При выявлении возможных вариантов каналов распределения необходимо определиться с типом используемых посредников. Их классификация учитывает четыре признака:

от чьего имени работает посредник;

за чей cчет посредник ведет свои операции;

право собственности на товар;

право распоряжения товаром.

Дилеры - оптовые, реже розничные посредники, которые ведут операции от своего имени и за свой счет. Они приобретают товар по договору поставки, становятся собственниками товара после оплаты доставки и реализуют эти товары потребителям.

Дистрибьюторы - оптовые и розничные посредники, ведущие операции от имени производителя и за свой счет. Производитель предоставляет дистрибьютору право торговать своей продукцией на определенной территории и в течение определенного времени. Дистрибьютор не является собственником продукции. По договору он получает право ее продажи.

Комиссионеры - оптовые и розничные посредники, ведущие операции от своего имени и за счет производителя. Комиссионер не является собственником продукции. За оказанные услуги ему выплачивается вознаграждение в виде процентов от суммы операции.

Брокеры - посредники при заключении сделок, сводящие контрагентов. Не являются собственниками продукции, не распоряжаются ею. Они действуют на основании поручений и содействуют совершению сделки. Вознаграждаются только за проданную продукцию.[8, с.64]

После того как из множества различных посредников сделан выбор конкретных участников процесса продвижения материального потока от поставщика к потребителю, логистический канал преобразуется в логистическую цепь (рисунок 1.5).

Логистическая цепь - это линейно упорядоченное множество участников логистического процесса, осуществляющих логистические операции по доведению внешнего материального потока от одной логистической системы до другой. [2, с.54]

При выборе канала распределения происходит выбор формы товародвижения -- транзитной или складской.

При выборе логистической цепи -- выбор конкретного дистрибьютора, перевозчика, страховщика, экспедитора, банкира и т. д.

При этом могут использоваться различные методы экспертных оценок, методы исследования операций и другие. Некоторые варианты каналов распределения товаров народного потребления приведены на рисунке 1.6.

Формы доведения товаров до потребителя определяются, прежде всего, характером самого товара, местом и условиями его производства, потребления и возможностями транспорта.

Прямые связи по системе «от двери до двери», при которой товар доставляется от поставщика до потребителя, минуя склады им хранилища.

а) логистический канал,

б) логистическая цепь

Условные обозначения:

T1 ... Tn - множество транспортно-экспедиционных фирм, оказывающих комплекс услуг по доставке товаров;

Д1 ... Дm - множество дистрибьюторов.

Рисунок 1.5 - Преобразование логистического канала в логистическую цепь:

Примечание. Источник: 8, с.64

Эта форма используется, когда закупается крупная партия продукции или закупается уникальная продукция.

Она позволяет свести до минимума транспортные издержки и затраты на промежуточное хранение товаров. Прямые связи приносят эффект только при обслуживании близко расположенных потребителей.

В случае, когда потребители располагаются в отдалении от поставщиков или в нескольких регионах, применяется доставка товаров через склады (центры) предприятий-поставщиков. Сбытовые агенты, принимая заказ на поставку продукции, отправляют его не в центральную сбытовую контору, откуда он пересылается на одно из предприятий фирмы, а непосредственно в ближайший распределительный центр.

Следующей формой доведения товаров до потребителей является использование услуг оптовых посредников. Поставщики прибегают к услугам оптовых предприятий при реализации продукции производственно-технического назначения. Эта форма применяется главным образом с целью расширения рынка сбыта и снижения издержек, при необходимости организовать дополнительный канал реализации одного и того же товара на разных рынках, когда поставляются в большом количестве товары стандартного качества и т.д.

Рисунок 1.6. Различные варианты каналов распределения изделий народного потребления

Примечание. Источник: 5, с.54

В последние годы получает распространение и такая форма отношений оптовых посредников и промышленных предприятий, когда за первыми закрепляются операции по техническому обслуживанию оборудования, находящегося у потребителя. В этом случае предприятия-изготовители освобождаются от необходимости иметь у себя персонал для выполнения таких операций.

Промышленное оборудование, сырьевые материалы и полуфабрикаты могут быть реализованы через товарные биржи, с использованием брокеров и агентов.

Выбор оптимального варианта размещения распределительного центра осуществляется в том случае, когда на обслуживаемой территории имеются несколько потребителей материального потока.

При выборе варианта размещения распределительного центра применяется следующая последовательность действий:

1. изучается конъюнктура рынка и разрабатывается прогноз величины материального потока, проходящего через логистическую систему;

2. разрабатывается система снабжения товарами потребителей;

3. составляются схемы распределения материальных потоков внутри логистической системы;

4. осуществляется выбор варианта размещения распределительного центра по критерию минимума приведенных затрат.

Приведенные затраты определяются по следующей формуле:

(1.1)

где Зп - приведенные затраты по варианту;

Сз - годовые эксплуатационные расходы центра;

Ст - годовые транспортные расходы;

К - капитальные вложения в строительство распределительного центра;

Т - срок окупаемости капитальных вложений. [8, с.66]

Таким образом, можно сделать вывод, В процессе развития рыночных отношений все отчетливее проявляется тенденция индивидуализации продукции и усложнения процесса ее реализации. Системы обработки заказов, доставки и в целом логистического сервиса в различных сегментах рынка могут значительно отличаться как по требованиям, так и по определяющим параметрам. Применение логистической концепции позволяет определенным образом стандартизировать и удовлетворять динамичные потребности по отдельным сегментам и в целом по рынку.

В условиях "рынка покупателя" цикл разработки новых изделий становится длиннее. В то же время отмечается тенденция сокращения жизненного цикла товара. Чтобы уменьшить риски от усложнения реализации товара, предприятия стремятся создать гибкие и всесторонне согласованные мощности распределения, а это - сфера логистики. Поэтому ее состояние и уровень развития оказывают все большее влияние на приспособляемость предприятия в турбулентной среде рыночных процессов.

2. АНАЛИЗ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ РУП «ГОМЕЛЬСКИЙ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЙ ЗАВОД

2.1 Организационно-экономическая характеристика РУП «Гомельский ликеро-водочный завод»

Республиканское унитарное предприятие «Гомельский ликеро-водочный завод» является одним из предприятий государственного концерна пищевой промышленности «Белгоспищепром».

РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» сегодня - одно из крупнейших предприятий отрасли, обладающее современным оборудованием, новейшими технологическими разработками, высококвалифицированными кадрами.

РУП «Гомельский ликёро-водочный завод», размещаясь в центре Новобелицкого района города, занимает земельный участок площадью 3 тысячи квадратных метров. Завод активно поддерживает традиции ведущих производителей водок и ликёро-водочных изделий республики.

Его успешная производственная деятельность, прежде всего, связана с активным внедрением передовых технологий и обновлением технологического оборудования.

На предприятии постоянно ведутся работы по повышению эффективности производства.

Участки оснащены отечественным и импортным оборудованием, транспортера ми, технологическими линиями и т.д. В настоящее время на заводе установлены 3 линии по розливу продукции, предназначенные для розлива изделий в бутылки различной вместимости. Линии оборудованы современными итальянскими четырехпозиционными этикетировочными автоматами, позволяющими одновременно наклеивать на бутылку этикетку, контрэтикетку, кольеретку и акцизную марку.

Для обеспечения качественной мойки бутылок в цехе розлива установлены три бутылкомоечные машины, две из которых введены за 2011-2012гг.

Все линии розлива оборудованы капельно-струйными принтерами фирмы «Вил-летт» для нанесения даты розлива.

Технологический процесс производства водок состоит из следующих операций: приемка спирта этилового ректификованного, подготовка воды, приготовление водно-спиртового раствора (сортировки), обработка сортировки, приготовление водки, розлив и оформление готовой продукции.

Для приготовления водок применяется классическая технология. Фильтрация водок осуществляется на фильтрационных батареях, где в качестве сорбента используется активированный уголь импрегнированный серебром. Дополнительно внедрены фильтрационные установки с серебряными сорбционными фильтроэлементами. Финишная фильтрация водок осуществляется непосредственно перед розливом на двух-каскадных многопатронных установках.

Получение исправленной воды для приготовления водок осуществляется по принципиально новой 4-ступенчатой схеме водоподготовки:

предварительная фильтрация на однопатронном фильтре;

обезжелезивание;

умягчение воды; -дезодорирование.

Ликеро-водочные изделия изготавливаются путем купажирования настоев, ароматных спиртов, водных и спиртовых растворов пищевых ароматизаторов, соков концентрированных и других компонентов со спиртом ректификованным.

В складских помещениях установлено современное оборудование, позволяющее механизировать труд на отпускном и посудном участках. На всех производственных участках применяются электронные системы учета тары и готовой продукции.

Здания бывшего винного участка и ректификационного цеха реконструируются.

Уже функционирует участок приготовления бренди, новый сувенирный участок для розлива алкогольной продукции в сувенирную тару разной конфигурации и объема.

Сдано в эксплуатацию спиртоприемное отделение.

Большое внимание на заводе уделяется условиям труда работников. Реконструируются и ремонтируются производственные и вспомогательные помещения. Произведен капитальный ремонт моечно-разливного и посудного участков. Построены бытовые помещения для транспортного, энерго и механического участков. Заканчивается реконструкция материального склада. Завершен ремонт кабинетов, проходной, дегустационного зала. Все помещения оборудованы эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.

Творческий потенциал завода постоянно растет, что дает возможность выпускать продукцию лучшего качества и успешно конкурировать на рынке. В этом заслуга сплоченного коллектива сотрудников, насчитывающего 420 человек. Каждый из них является профессионалом высокой квалификации на своем рабочем месте. Организационная структура РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» приведена в приложении.

Ассортимент выпускаемой заводом продукции насчитывает 42 наименования и ориентирован не только на любителей крепких напитков (95% всей продукции - водки и водки особые).

В ассортименте представлены также настойки горькие, сладкие и полусладкие, коктейли, бальзамы, ликеры, пунши, напиток десертный, бренди.

Технологический процесс производства коньячных напитков (бренди) состоит из следующих операций: приемка и хранение коньячных спиртов, приемка и хранение спирта этилового ректификованного, подготовка воды, приготовление сахарного сиропа, колера, купажирование, обработка купажа (при необходимости), фильтрация, розлив и оформление продукции.

Все виды продукции разработаны непосредственно работниками предприятия. Для каждого изделия характерны свои особенности и свой вкус.

Весьма популярны водки «Сотка», «Градус», «Белый барс». Они изготавливаются по классической технологии с добавлением ароматных спиртов и настоев эхинацеи, расторопши, гречневой крупы, значительно улучшающих вкусовые качества изделий.

Ничуть не уступают своим потребительским качествам водки «Вечерний Гомель», «Славянка», «Офицерская», «Серебряный век», «Жемчужина Полесья люкс», «Русский медведь».

- Нашла своего потребителя серия водок особых «Полесье» с ароматами черной смородины, клюквы, брусники, мяты.

Гордостью предприятия являются бальзамы «Садко» и «Черная королева». Они изготовлены с использованием более 25 наименований белорусских трав, кореньев, плодов, цветков. Оба бальзама обладают уникальным букетом, слаженностью и гармоничностью вкуса.

Приятным сюрпризом стал ликер десертный «Лимон».

По-прежнему повышенным спросом у покупателя пользуется настойка сладкая «Арония на коньяке» и коктейли «Миндальный аромат», «Кофейный аромат».

Ассортимент предприятия ежегодно расширяется. Постоянно ведутся разработки новых изделий. Специалисты заводской лаборатории, имеющие огромный опыт работы в отрасли и влюбленные в свою профессию, неустанно ведут поиск оригинальных рецептур, разработку и освоение новейших технологий.

Лаборатория, основанная в 1924 году, является сердцем предприятия.

Виды алкогольной продукции завода изготавливаются с применением натурального растительного и плодово-ягодного сырья, редких трав, которые изыскиваются на просторах СНГ службой снабжения.

Особое внимание на заводе уделяют дизайну изделий. Оформление изделий отражает характер напитка, подчеркивает его стиль, своеобразие, создает определенное настроение. Изделия выпускаются не только в традиционном исполнении, но и в стеклянных и керамических штофах, в сувенирных бутылках с нанесением шелкографии, укупоренных колпачком с дозирующим устройством. Применяется упаковка в сувенирные коробки: картонные, деревянные инкрустированные соломкой, оплетенные лозой. Индивидуальностью и неповторимостью отличаются штоф для бальзама «Черная королева» и фарфоровые сувенирные бутылки «Алесь» и «Алеся» в деревянной, расписной или инкрустированной подставке, выполненной в национальном белорусском стиле.

Все разнообразие продукции представлено в двух фирменных магазинах РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» «Садко», привлекающих покупателей со всего города.

Красочно оформленная высококачественная продукция РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» с каждым днем приобретает все большую популярность. Завод прочно занял свое место на республиканском рынке ликеро-водочной продукции.

Продукция РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» имеет ряд престижных международных наград: Гран-При за водку «Серебряный век», более 65 золотых, серебряных и бронзовых медалей, которыми отмечены достижения заводчан в области качества на международных выставках-дегустациях. Золотыми медалями отмечены водки «Серебряный век», «Вечерний Гомель», «Элитная супер», «Русский медведь», «Жемчужина Полесья люкс», «Славянка», настойка «Арония на коньяке», бальзамы «Садко» и «Черная королева».

Ряду выпускаемых изделий присвоено звание «Лучшие товары Республики Беларусь».

На РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» внедрены:

Система менеджмента качества производства водок серии ИСО 9001-2001;

Система экологического менеджмента на основе стандартов серии ИСО 14000-2000;

Система качества и безопасности продукции НАССР.

РУП «Гомельский ликёро-водочный завод», выпуская качественную продукцию, вносит вклад в формирование у населения культуры потребления спиртных напитков.

Трудовой коллектив завода стабилен, отсутствует проблема текучести кадров.

Производство филиала:

спирт этиловый ректификованный «Люкс», высшей очистки;

концентрат квасного сусла;

солод ржаной ферментированный;

двуокись углерода жидкая (углекислота);

фракция головная этилового спирта;

сивушное масло.

Спирт этиловый ректификованный производится Комбинатом пищевых продуктов «Полесье». В качестве сырья чаще всего используется рожь, реже ячмень, тритикале, овес.

Ферментные препараты: амилосубтилин ГЗх - источник альфаамилазы, обладающий разжижающим действием; глюкаваморин ГЗх - источник глюкаамилазы для осахаривания разжиженной массы.

Зерно поступающее на предприятие, хранят в зерноскладах. Для подачи зерна на производство применяется автомобильный транспорт. Очистка зерна осуществляется сепаратором. Для измельчения зерна на производстве используется дробилка или дезинтеграторы Для приготовления замеса используется смеситель - предразварник с перемешивающим устройством. На КПП «Полесье» используется низкотемпературная схема разваривания. Гидроферментативная обработка замеса производится в две ступени в аппаратах ГДФО, оборудованных перемешивающими устройствами.

Для приготовления дрожжевого сусла используют сусло из осахаривателя, в которое добавляют ферментный препарат, азотное и фосфорное питание.

Спиртовое брожение осуществляется периодическим способом сбраживания в одном бродильном чане.

Брагоректификация производится на брагоректификационной установке косвенного действия.

Технологическая схема производства концентрата квасного сусла включает следующие операции: приемка и очистка зерна, мойка зерна, замачивание, ращение и сушка, дробление и затирание зерна, фильтрование затора, кипячение сусла, вакууму-паривание, термообработка и розлив ККС.

Производство солода ржаного сухого ферментированного предусматривает проведение следующих технологических операций: приемка, очистки, сортирование ржи, мойка и дезинфекция зерна, замачивание, проращивание и обработка биологически активными веществами, ферментация и обработка ржаного солода.

Производство жидкой двуокиси углерода по циклу высокого давления осуществляется по следующей схеме: пары окиси углерода из бродильного аппарата улавливаются в спиртоловушке, после накопления и промывки происходит сжатие в форком-прессоре с охлаждением и влагоотделением, осушка, очистка, сжатие до давлении я конденсации, конденсация и розлив в баллоны.

В 2003-2010 году велась реконструкция спиртового производства, модернизация цеха ККС, водоподготовки.

Головное предприятие оснащено технологическим оборудованием производства Италии, России и характеризуется высокой степенью механизации и автоматизации технологических процессов и, как следствие, высоким качеством выпускаемой продукции.

Контроль качества продукции на РУП «Гомельский ликеро-водочный завод» осуществляется ПТЛ, которые проводят химический, микробиологический, радиологический и токсикологический контроль сырья, материалов и готовой продукции.

Определение содержания токсичных микропримесей в спиртах и водках проводят на газовых хроматографах.

Сырье для производства спирта поступает со всех районов Гомельской области, других областей. Вспомогательные материалы закупаются, в основном, у отечественных производителей.

Согласно программе техперевооружения, для улучшения качества выпускаемой продукции, и расширения ассортимента осуществляется реконструкция спиртохранилища, планируется провести реконструкцию цеха ККС с целью освоения выпуска слаболкогольных и безалкогольных напитков на основе концентрата квасного сусла. Каждая потребительская группа в зависимости от уровня дохода, социального статуса и других факторов характеризуется присущими ей покупательскими привычками, пристрастиями и стереотипами. С целью выявить данные особенности исследовательская группа СКС КЕ1М8 ежемесячно с начала 2003 года изучала потребительское поведение белорусов в возрасте от 21 года до 55 лет, лояльно относящихся к крепким алкогольным напиткам, вообще, и к водке в частности. Из общего числа опрошенных 60% респондентов были опрошены в местах продаж водочной продукции, 40% - на улицах городов.

В процессе исследования участники опроса распределились по трем категориям в зависимости от ежемесячного дохода: в первую группу вошли потребители, чей ежемесячный доход не превышает 200 у.е., во вторую - от 200 до 300 у.е., третью составили жители Минска, уровень благосостояния которых составляет от 300 у.е.

Представители всех трех групп разделяют водку по таким ценовым категориям, как "дешевая", "нормальная" и "дорогая". Однако у каждой группы имеются свои представления о высокой и низкой цене. Так, респонденты с низким доходом называют дешевой водку стоимостью ниже 35 000 рублей (здесь и далее приводится стоимость за 0,5 л.), к дорогим сортам относят продукцию от 35 000 - 40 000 рублей, оптимальной же ценой считают 45 000 - 55 500 рублей.

Для потребителей с доходом 200 - 300 у.е. дешевой водкой является та, что укладывается в ценовой предел до 6 000 рублей, Заметим, что продукцию стоимостью ниже 35 000 рублей респонденты этой группы не считают водкой вообще. Оптимальной они называют цену от 50 000 до 55 000 рублей. Дорогой водкой считают ту, что стоит Гомельский ЛВЗ занимает третье место в Республике по производству и реализации водки и ликёро-водочных изделий. Доля рынка составляет 10 % от общего объёма реализации в Республике. На первом месте по объёму реализации и производству находится Минский завод «Кристалл», его доля рынка составляет 34% от общего объёма реализации и на втором месте находится Брестский завод «Белалко» (19%).

Таким образом, конкурентная среда на белорусском рынке алкогольной продукции определяется двумя основными составляющими - отечественным производством и импорта (как из стран СНГ, так и из дальнего зарубежья). Причем особенности ситуации на рынке - различие цен и качества предлагаемых изделий, обусловили фактическое отсутствие прямой конкуренции между импортом и белорусским производителем. Отвоевав определенную долю рынка, иностранные производители в качестве главного препятствия для дальнейшего продвижения своей продукции видят недостаток средств у большинства потенциальных потребителей своей высококачественной (но дорогой) продукции.

Вместе с тем, как упоминалось выше, белорусский рынок далек от насыщения недорогой и качественной отечественной продукцией, такой как аперитив, коньяк и другие слабоалкогольные напитки на основе натуральных ингредиентов, как газированные так и не газированные напитки.

В связи с этим увеличение производства выпуска данной продукции не особенно нарушает состояние рынка. Места на рынке пока достаточно и повышение качества и улучшение потребительских свойств продукции укрепят позиции РУП «Гомельский ЛВЗ».

Алкогольная отрасль Республики Беларусь представлена 6 крупными предприятиями, расположенными в областных и районных центрах республики:

ОАО «Кристалл»

РУП «Климовичский ЛВЗ»

РУП «Брестский ЛВЗ»

РУП «Гомельский ЛВЗ»

РУП «Витебский ЛВЗ»

РУП «Гродненский ЛВЗ»

Все предприятия производят широкий ассортимент водочной и ликеро-водочной продукции, бренди, вина. Кроме продукции вышеуказанных производителей имеется продукция небольших предприятий, находящихся в коммунальной собственности.

В таблице 2.1 представим основные технико - экономические показатели деятельности РУП «Гомельский ЛВЗ» в динамике 2011 - 2012гг.

Таблица 2.1 -Основные технико - экономические показатели деятельности РУП «Гомельский ЛВЗ» за 2011 - 2012гг

Показатели	Ед. изм.	Значение показателя	Абсолютный прирост	Темп роста, %
		2010 г.	2011 г.	2012 г.
А	1	2	3	4	5	6
1. Товарная продукция: -в действующих ценах -в сопоставимых ценах	млн руб. -//-	21145,4 21145,4	25546 231456	27202,6 24729,6	6057,2 3584,2	128,7 117,0
2. Выручка от реализации продукции	-//-	81568	92145	100441	18873	123,1
3. Себестоимость реализованной продукции	-//-	19984	22445	25763	5779	128,9
4. Расходы на реализацию	-//-	2432	2145	1833	-599	75,4
5. Прибыль от реализации	-//-	1062	1145	2823	1761	265,8

Окончание таблицы 2.1

А	1	2	3	4	5	6
6. Прибыль за отчетный период	-//-	484	1348	2417	1933	499,4
7. Рентабельность реализованной продукции	%	2,3	3,3	8,9	6,6	-
8. Рентабельность продаж	%	1,3	1,8	2,8	1,5	-
9. Среднесписочная численность работников	чел.	395	399	407	12	103,0
10. Производительность труда -в действующих ценах -в сопоставимых ценах	тыс. руб.	53,5 53,5	58,4 56,4	66,8 60,8	13,3 7,3	124,9 113,6
11. Среднегодовая стоимость основных средств	млн руб.	12668,5	14561	16564	3895,5	130,8
12. Фондоотдача	руб/ руб	1,7	1,7	1,6	-0,1	94,1
13. Фондорентабельность	%	0,04	0,8	0,15	0,11	-
14. Фондовооруженность	руб/ чел	32,1	35,2	40,7	8,6	126,8
15. Рентабельность организации	%	0,6	1,1	2,4	1,8	-

Примечание. Источник: собственная разработка на основе данных организации.

По данным таблицы 2.1 видно, что производство товарной продукции в 2012г в сравнении с 2011г в действующих ценах увеличилось на 28,7%, а в сопоставимых на 17,0%. Что повлекло за собой рост выручки от реализации на 23,1% в динамике исследуемого периода. Отрицательно следует оценить увеличение показателя себестоимости реализованной продукции в 2012г в сравнении с 2011г на 28,9%. Несмотря на это, наблюдается положительная тенденция сокращения расходов на реализацию в 2012г по отношению к 2011г на 24,6%. Это стало основной причиной увеличения показателя прибыли от реализации на 165,8%, что в свою очередь повлекло за собой увеличение главного показателя хозяйственной деятельности предприятия прибыли отчетного периода в 2012г в сравнении с 2011г на 399,4%.

Такое значительное увеличение прибыли стало основной причиной увеличение рентабельности реализованной продукции в отчетном периоде на 6,6 процентных пункта, кроме того наблюдается весомое увеличение показателя рентабельности продаж в 2012г по отношению к 2011г на 1,5 процентных пункта.

Более быстрый темп роста производства товарной продукции как в действующих так и в сопоставимых ценах над темпом роста среднесписочной численности работников предприятия стал основной причиной роста показателя производительности труда в действующих ценах на 24,9%, а в сопоставимых на 13,6%, что также следует оценить положительно. Рост среднегодовой стоимости основных средств в 2012г в сравнении с 2011г на 30,8%, стал основной причиной увеличения показателя фондорентабельности на 0,11 процентных пункта.

При этом видим снижение фондоотдачи на 0,1 п.п, что свидетельствует об ухудшении управления основными средствами. Подтверждает данный вывод и более высокий темп роста показателя фондоворуженности (26,8%), чем темпы роста производительности труда.

В целом хозяйственную деятельность РУП «Гомельский ликёро-водочный завод» следует оценить на хорошем уровне, о чем свидетельствует рост основных показателей по прибыльности предприятии. Однако руководству следует обратить внимание на управление основными средствами, а также использовать все резервы предприятия по увеличению показателей рентабельности по всем исследуемым показателям.

Далее проведем факторный анализ рентабельности реализованной продукции способом цепной подстановки. Для этого построим модель кратно - аддитивного типа:

У = а/b + с* 100%, (2.1)

где, У - рентабельности реализованной продукции;

а - прибыль от реализации;

b - себестоимость реализованной продукции;

с - расходы на реализацию.

У_Пл = а_пл/ b _пл + с_пл*100% (2.2)

У_пл = 4680 / 33208.5+1382.1 * 100% = 13.5%,

У_Усл1 = а_ф / b _пл + с_пл * 100% (2.3)

У_усл1 = 2823/ 33208.5+ 1382.1* 100% = 8.1%,

У_усл2 = а_ф/ b _ф + с_пл* 100% (2.4)

У_Усл2 = 2823 /25763 +1382.1* 100% = 10.3%,

У_ф = а_ф/ b _ф + c_ф*100% (2.5)

У_ф = 2823 / 25763+1833 * 100% = 10.2%,

Уобщ = Уф-Упл = 10,2-13,5 = -3,3%, (2.6)

Уа = Уусл1- Упл = 8,1-13,5 = - 5,4%, (2.7)

Уb = Уусл2 - Уусл1 ⁼ 10,3- 8,1 = 2,2%, (2,8)

Ус = Уф - Уусл2 = 10,2-10,3 = -0,1%, (2.9)

Уобщ=Уа+Уb +Ус = -5,4+2,2-0,1 = -3,3%, (2.10)

Проведём факторный анализ рентабельности продаж. Для этого построим кратную модель:

У = а/ b * 100%, (2.11)

где, У - рентабельность продаж;

а - прибыль от реализации;

b - выручка от реализации за минусом НДС и прочих аналогичных платежей.

У_пл = 4680 / 33208,5 * 100% = 14,0%,

У_ф = 2823 / 25763 * 100% = 11,0%,

У_усл = 2823 / 33208,5 * 100% = 8,5%,

У_общ = 11,0-14,0 = -3,0%,

У_а = 8,5 -14,0 = -5,5%,

У_b = 11,0-8,5 = 2,5%,

У_общ = - 5,5% + 2,5 = - 3,0%.

Основные доведенные прогнозные показатели за 2012 год выполнены. За 12 месяцев 2012 года было реализовано 1040 тыс. дал. водки и ликеро-водочных РУП «Гомельский ликёро-водочный завод» ежемесячно в течение года выполнял доведенные основные прогнозные показатели. Так при доведенных показателях на 2012 год:

продукция промышленности в сопоставимых ценах - 108,4%

потребительские товары в отпускных ценах - 108,7%,

Фактическое выполнение составило:

- продукция промышленности в сопоставимых ценах - 122,46%

-потребительские товары в отпускных ценах - 124,38%.

Использование производственных мощностей в 2012 году составило

-по водке-98,3%

-по ликероводочным изделиям-17,3%

-по бренди-15,4 %

по спирту-98,6% -поККС-25,3%

по солод-57,8%

по углекислоте-44,3%

Концерном «Белгоспищепром» предприятию доведена квота на производство в 2012 году: водки и ликероводочных изделий 990 тыс. дал., бренди 10 тыс. дал., спирта этилового условного 550 тыс. дал. Фактическое выполнение за 12 месяцев 2012 года к доведенной квоте составило по водке и ликероводочным изделиям 99,54%о, бренди 40,0%, спирту этиловому условному 98,9%.

В 2012 году предприятием начислено всего налогов-72983,5 млн руб., в том числе акцизного налога - 51844,2 млн руб..

Уплачено всего налогов за 2012 год- 75509,1 млн руб., в том числе акцизного налога - 53534,4 млн руб., за 2011 году начислено налогов всего -58090 млн руб., в том числе акцизного налога-44235, уплачено -40729млн руб..

За 2012 год зачтено налогов на сумму -2949,7 млн руб.

Рост поступлений в бюджет по налогам в 2012 году к уровню прошлого года составил-124,7%, по акцизному налогу - 121,0%, что в сумме составило в целом по налогам-14324,9 млн руб., по акцизному налогу -12805,4 млн руб., снизилась недоимка в бюджет на 2656 млн руб.

От реализации за 2012 год получено 2823 млн руб. прибыли. За 2011 год получено 1062 млн руб., темп роста составил 265,8%. Рентабельность от реализации за 2012 год составила 10,6%, за 2011 год 4,7%. Рентабельность продаж за 2012 года составила по чистой прибыли +6,1 %, за аналогичный период 2011 года 1,03%). Этот показатель является мерой доходности и самофинансирования.

Чистая прибыль за 2012 год составила 1620млн руб. за 2011 год 210 млн руб.

На рентабельность собственного капитала влияет скорость оборачиваемости капитала. Среднее время оборачиваемости оборотных активов (затратный цикл) за 2012 года составляет 153 дня, в 2011 году-217 дней, сократилось по сравнению с прошлым годом на 64 дня. Сократилось время оборачиваемости запасов материалов с 116 дней на начало года , до 22 дня на 1.01.07г. время оборачиваемости готовой продукции сократилось с 43 дней до 5 дней, среднее время платежей сократилось с 79 дней на начало года до 49 дней на коней года.

2.2 Исследование рынка и оценка возможностей РУП «Гомельский ликероводочный завод»

Алкогольная промышленность одна из ведущих и развитых отраслей пищевой промышленности, которая призвана обеспечить население страны спиртными напитками, являющимися в данный момент одними из основных потребляемых продуктов.

Изучение степени удовлетворенности потребителя продукцией, выпускаемой предприятием, проводится в рамках функционирования процесса «Маркетинг и поставка», разработана система маркетинговых исследований, которые служат основой для разработки стратегии и тактики поведения на рынке.

Основными критериями оценки процесса «Маркетинг и поставка» на 2013 год являются: