Организация централизованной доставки товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

товароснабжение поставщик розничный торговый

В современных условиях, когда торговый сектор занимает большое место в экономике нашей страны, торговля - является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления.

В зависимости от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:

· Оптовую (торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием);

· Розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).

Розничная торговля - это торговля продовольственными и непродовольственными товарами поштучно или в небольшом количестве для личного (некоммерческого) использования потребителя. Осуществляется деятельность по реализации товаров и услуг конечным покупателям. Основной задачей розничной торговли является доведение товаров до населения и организация торгового обслуживания покупателей, предоставление им услуг. Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха. Процесс торговли, то есть процесс купли-продажи товаров является функцией торгового предприятия, которое осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета. Розничные торговые предприятия в условиях функционирования рыночной экономики представляют собой самостоятельное звено торговли и сферы услуг. Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она объединяет большое количество предприятий.

Торговое предприятие - основное звено торговли. Товароснабжение розничной торговой сети представляет собой комплекс коммерческих и технологических мероприятий, осуществляемых промышленными, торговыми и транспортными организациями и предприятиями, направленных на доведение товаров от производственных предприятий и оптовых баз до магазинов. Рациональная организация и технология товароснабжения требует выбора наиболее эффективных методов доставки товаров в розничную торговую сеть. На практике получили распространение два основных метода товароснабжения: децентрализованный завоз и централизованная доставка. Децентрализованный метод доставки товаров заключается в том, что выполнение всех операций по вывозу товаров со склада поставщика возлагается на магазин или любое предприятие розничной торговли.

Централизованная доставка осуществляется силами и средствами поставщика и поэтому является наиболее эффективным методом товароснабжения. Так как, в его обязанности при этом входит погрузка транспортных средств, перевозка грузов собственным автотранспортом или принадлежащим автотранспортным организациям, обеспечение сохранности и своевременной доставки товаров в магазин. Применение децентрализованного метода ведет к росту издержек обращения (за счет транспортных расходов, так как большинство магазинов не имеет собственных транспортных средств), нерациональному использованию грузоподъемности автотранспорта из-за его неполной загрузки. Кроме того, работники магазина вынуждены отвлекаться от выполнения своих функций по обслуживанию покупателей, особенно при большом числе поставщиков.

Централизованный метод товароснабжения предусматривает выполнение операций по завозу товаров в магазины и другие объекты розничной торговой сети силами и средствами поставщиков по заказам магазинов в предусмотренные графиком сроки. Важнейшими принципами рациональной организации и технологии товароснабжения является планомерность, ритмичность, оперативность, централизация, технологичность, экономичность.

Темой курсовой работы является Организация централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть и пути ее усовершенствования.

Задачи исследования:

· Рассмотреть сущность, значение и принципы товароснабжения розничной торговой сети;

· Изучить принципы и требования к организации доставки товаров в розничное торговое предприятие;

· Изучить пути повышения форм и методов доставки товаров.

Объектом курсовой работы является предприятие розничной торговли, ООО «Щёлкинский хлебокомбинат».

Предметом исследования является централизованная доставка товаров.

В работе использовалось три таблицы, три рисунка, 5 приложений и 13 литературных источников.



1. Система товароснабжения розничной торговой сети

1.1 Сущность и задачи рациональной организации товароснабжения розничной торговой сети

Товароснабжение розничных торговых предприятий является основной предпосылкой доведения товаров от производства до потребления, удовлетворения спроса населения и реализации товаров. Поэтому в экономической литературе под товароснабжением розничной торговой сети понимается - система мероприятий, представляющая собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли. Оно включает следующие процессы: закупку, доставку, приемку и хранение, подготовку и продажу. От организации товароснабжения магазинов зависят размер и структура товарных запасов, их оборачиваемость, сохранность, объемы продаж и, в конечном счете, издержки, связанные с продвижением и реализацией товаров. Рациональная организация товароснабжения позволяет в розничных торговых предприятиях обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высокие финансово-экономические показатели работы.

Перед товароснабжением стоят задачи:

· ритмичное поступление товаров и выполнение планового товарооборота;

· более полное удовлетворение спроса;

· обеспечение бесперебойной торговли;

· снижение издержек обращения;

· повышение культуры торговли;

· повышение эффективности работы торгового предприятия.

Для выполнения поставленных задач в процессе товароснабжения необходимо соблюдать требования:

· завозить товары необходимо с учётом покупательского спроса и ассортиментного перечня;

· завоз должен осуществляться с учётом типа магазина количество завозимых товаров должно быть соразмерно с объёмом товарооборота размером торговых площадей и товарных запасов;

· источники и формы товароснабжения должны определяться с учётом месторасположения предприятий изготовителей и выпускаемого ими товарный ассортимента товаров;

· одновременный завоз товаров должен исчисляться с учётом периодичности завоза однодневной реализации товаров и имеющихся товарных запасов;

· работники магазина не должны заниматься несвойственным им функциям по завозу товаров.

Товароснабжение должно основываться на принципах:

· планомерность (соответственно с графиками);

· ритмичность (через определённый интервал);

· оперативность;

· экономичность (с минимальными затратами денежных средств времени и ресурсов);

· централизация (завоз должен осуществляться силами поставщиков).

Методами товароснабжения, является:

Децентрализованный завоз, то есть транспортно-экспедиционные операции осуществляются силами и средствами покупателя. При этом методе транспорт рассредоточивается по торговым предприятиям. Основной недостаток этого метода - неэффективное использование транспортных средств. Само-вывоз заставляет работников выполнять несвойственные им функции по транспортировке товара, что влечёт снижение объёма товарооборота и уровня культуры обслуживания магазина. Большие потери труда и времени имеют место при отборе товаров оформлении документов осуществлении погрузочно-разгрузочных работ.

Централизованная доставка - это система доставки товара силами и средствами поставщика по заказам и согласованным графикам. Преимущества этой доставки таковы:

· освобождение торговых работников от частых поездок за товарами;

· устраняются лишние звенья в товародвижении, равномерно завозятся товары и выполняется план товарооборота;

· экономично используется автотранспорт;

· позволяет осуществлять бесперебойную торговлю с минимальными затратами;

· экономия трудовых затрат за счёт механизации труда;

· сохранность товарных запасов;

· ускорение оборачиваемости товаров;

· лучшая сохранность товаров в процессе перевозки;

· появляется возможность совмещения профессий водителя и экспедитора.

Для осуществления централизованной доставки необходимо:

· заключить договор с поставщиком;

· составить характеристику (адрес подъездные пути ассортимент штатное расписание режим работы торговая площадь тип состав помещения и т.д.);

· определить порядок и сроки предоставления и выполнения заявок на завоз;

· отработать схемы завоза;

· организовать экспедиционный склад;

· составить график поставки;

· разработать маршрут доставки товара;

1.2 Принципы и требования к организации доставки товаров в розничные торговые предприятия

Основными требованиями к организации доставки товаров в розничные торговые предприятия являются:

· Завоз товаров в розничные торговые предприятия в соответствии с объемом и структурой спроса населения и изменений конъюнктуры рынка;

· Ритмические поставки товаров в розничную торговую сеть в широком ассортименте и необходимом количестве с учетом товарного профиля торгового предприятия;

· Установление размеров партий завоза с учетом имеющихся товарных запасов, объемов однодневной реализации и принятой периодичности завоза;

· Определение источников и наиболее эффективных в конкретных условиях форм и методов товароснабжения с учетом сложности ассортимента, объемов производства товаров и территориальной удаленности поставщиков от торговых предприятий;

· Определение количества товаров и частоты их завоза в соответствии с типом и мощности торгового предприятия, обеспечения его соответствующими площадями для хранения и технологического оборудования;

· Обеспечение минимальных расходов на завоз и хранение товаров в розничной торговой сети;

Рациональная организация снабжения розничной торговой сети с учетом приведенных требований базируется на принципах плановости, бесперебойности, ритмичности, оперативности, технологичности и экономичности. Принцип плановости товароснабжения предусматривает завоз товаров магазины по графикам (рис. 1.2.1), которые определяют рациональную частоту, периодичность доставки отдельных товаров и оптимальные размеры партий. Принцип бесперебойности товароснабжения заключается в регулярном завозе товаров в пункты продажи в количестве и ассортименте, которые делают невозможным перебои в торговле ими. Принцип ритмичности товароснабжения заключается в завозе товаров через определенные промежутки времени. Благодаря этому принципу не допускаются отклонения торговых предприятий от установленного ассортиментного профиля, образования сверхнормативных товарных запасов и создаются предпосылки для рациональной работы поставщиков товаров.

Принцип оперативности товароснабжения предусматривает завоз товаров в розничную торговую сеть с периодичностью, соответствующей динамике розничной продажи товаров, его сезонных и других колебаний. Этот принцип предполагает периодическое пополнение запасов при определенных условиях: при равномерном спросе, товары завозятся через равные промежутки времени; при неравномерном спросе, который замедляется или растет, ритм завоза товаров должен расти или замедлятся в соответствии с колебаниями спроса.

Принцип технологичности товароснабжения предусматривает применение прогрессивных технологических решений на всех этапах и звеньях товароснабжения, включая транспортные, оптовые и розничные торговые предприятия. Основным направлением обеспечения этого принципа является внедрение прогрессивных технологических решений на основе применения пакетно-модульных и контейнерных систем доставки товаров, обеспечивающий, индустриализацию товароснабжения розничной торговой сети.

Принцип экономичности товароснабжения предусматривает минимизацию средств на организацию закупок, завоза и хранения товаров. Одним из возможных направлений обеспечения этого принципа является оптимальное использование парка транспортных средств, которые применяются для завоза товаров от поставщиков в розничную торговую сеть, механизация погрузочно-разгрузочных работ, правильное оформление документов по отпуску и приемке товаров. Наряду с этим важно обеспечить товароснабжение с минимально возможными размерами запасов товаров, как в предприятиях розничной торговли, так и у других участников данной системы.



2. Хозяйственные связи розничного торгового предприятия с поставщиками

2.1 Поставщики хлебокомбината, их характеристика

Процессы купли-продажи товаров и товародвижения всегда были предметом пристального внимания Щелкинского хлебокомбината. Партнерско-деловые связи между предприятиями и поставщиками сырья и продукции строятся на коммерческой основе (коммерческие сделки, коммерческие операции, товарно-денежный обмен). При этом определенное значение придается инструментам маркетинга, которые используются в комплексе с коммерческими действиями. В Приложение А представлена модель закупки сырья и доведения готовой продукции до покупателей, осуществляемая на Щелкинском хлебокомбинате. Она включает шесть этапов, которые взаимосвязаны и взаимообусловлены. За исходные позиции приняты спрос и потребности покупателей.

Закупочная работа является основой коммерческой деятельности. После принятия решения о производстве определенных видов хлебобулочных изделий на хлебозаводе встает очередная задача по обеспечению производства сырьем, полуфабрикатами. В изучении рынка закупок вопрос цен - главный, но существенную роль играет также анализ других факторов, в том числе возможных расходов и сроков поставок. Одной из основных проблем в управлении закупками материальных ресурсов является проблема выбора поставщика. Важность ее объясняется не только тем, что на современном рынке функционирует большое количество поставщиков схожих материальных ресурсов, но, главным образом тем, что поставщик должен быть надежным партнером товаропроизводителя в реализации его стратегии.

Выявлением и изучением источников закупки и поставщиков сырья на хлебозаводе занимается директор. Он постоянно следит за рекламными объявлениями в средствах массовой информации, специальных изданиях, анализирует проспекты, каталоги, издаваемые поставщиками.

Переговорный процесс по согласованию условий договора чаще всего проводится путем личных контактов с поставщиками. Такая форма обладает неоспоримым преимуществом перед перепиской и телефонными переговорами. Главная задача переговоров - найти взаимовыгодные условия, которые послужат основой для установления длительных связей. Процесс управления закупками начинается с идентификации или переоценки потребностей. В некоторых случаях, например, при изменении ассортимента выпускаемой готовой продукции может быть пересмотрен состав внутренних потребителей и (или) номенклатура материальных ресурсов.

Следующий этап - определение и оценка требований потребителей. Как только внутрифирменные потребители и номенклатура материальных ресурсов определены, устанавливаются требования к весу, размерам, параметрам поставок, плана и спецификации на каждую позицию номенклатуры и определенную номенклатурную группу материальных ресурсов.

Определение типа закупок. В зависимости от продолжительности и сложности существуют: установившиеся закупки, модифицированные закупки (в которых меняется или поставщик, или параметры закупаемых материальных ресурсов), новые закупки, вызванные потребностями нового внутрифирменного пользования. Знание и анализ рынка поставщиков помогают персоналу предприятия определить количество возможных поставщиков, позицию на рынке, профессионализм и другие факторы, позволяющие правильно организовать закупки.

Идентификации всех возможных поставщиков. Эта операция включает определение всех возможных поставщиков определённого вида материальных ресурсов, которые могут удовлетворять требованиям внутрифирменных пользователей. Предварительная оценка возможных источников закупаемых материальных ресурсов заключается в сравнении предлагаемого поставщиками качества материальных ресурсов и сервиса, требуемых внутрифирменными пользователями. Оценка оставшихся поставщиков и окончательный выбор поставщика. После уменьшения количества возможных поставщиков, на этапе предварительного отбора оставшиеся оцениваются с точки зрения наилучшего удовлетворения потребностей предприятия в материальных ресурсах конкретного вида.

Основные поставщики Щелкинского хлебокомбината представлены в таблицах 2.1.1и 2.1.2

Таблица 2.1.1. Поставщики основного сырья в 2011-2013 гг.

Сырьё	Поставщики по годам
	2011	2012	2013
Мука пшеничная: в/с - 1/с Мука ржаная обдирная	ОАО «Генезис Агро», ЗАО «Риф» ЗАО «Риф» Керченский ХПП	ОАО «Генезис Агро», ЗАО «Риф» ЗАО» Риф» Керченский ХПП	Керченский КХП, ЗАО «Риф» ЗАО» Риф» Ленинский мельничный комбинат

Таблица 2.1.2. Поставщики дополнительного сырья в 2013 г.

№	Сырьё	Поставщики
1 2 3 4 5 6 7 8 9	Дрожжи прессованные Дрожжи сухие Маргарин Орехи Изюм Мак Сахар Соль Масло растительное	Весёлолопаньский спирт-завод ООО «Авиатон» ООО «Авиатон» ООО «Авиатон» ООО «Авиатон» ООО «Авиатон» ЧП «Иванова» ЧП «Петкина» Чернянская маслобойня

Для окончательного выбора поставщика используется многокритериальная оценка, включающая такие показатели, как уровень цен, надёжность поставок, количество сопутствующего сервиса и др. Не последнюю роль в выборе поставщика играет роль географического расположения. Важность этого критерия определяется, прежде всего, транспортными расходами на доставку материальных ресурсов. После выбора поставщиков происходит установление хозяйственных связей, сними. Это один из важнейших этапов закупочной работы.

2.2 Порядок заключения договоров с поставщиками, анализ их выполнения

Основной формой хозяйственных связей с поставщиками сырья является договор поставки. В приложении Б представлен образец договора поставки.

В договоре оговариваются следующие обязательные условия: предмет договора, качество продукции, порядок оплаты, срок и порядок поставки товара, обязанности сторон, ответственность сторон, разрешение споров, срок действия договора. Договор вступает в силу и становится обязательным для сторон с момента его заключения, если между сторонами, в требуемый в надлежащих случаях форме, достигнуто соглашение по всем существующим условиям договора.

На анализируемом предприятии основная часть договоров заключается на год. Для облегчения и ускорения оформления договорных отношений применяется так называемая пролонгация, то есть продление договора, однако в этом случае обязательно согласование ассортимента поставляемого сырья (спецификации). Товары, потребность в которых возникает непредвиденно, и не требующие длительного хранения, закупаются в сроки близкие к их потреблению. Такие виды сырья, как масло, яйцо и др., доставляются предприятию через определённые интервалы времени в соответствии с графиком потребности в них производства на тот или иной период.

Для сопровождения товара от поставщика к потребителю выписывается две накладные, одна из которых остаётся у поставщика (расходная), вторая - у получателя (приходная). В соответствии с этой накладной покупатель сверяет количество поступившего товара.

Эффективность управления закупками оцениваются в результате непрерывного контроля и аудита выполнения договоров по срокам, ценам, параметрам поставок, качеству материальных ресурсов и сервиса.

Реализация продукции - завершающая стадия кругооборота средств, предприятия. От её величины зависят результаты финансово-хозяйственной деятельности, показатели оборачиваемости и рентабельности.

Организация коммерческой деятельности с покупателями предполагает:

ведение реализации товаров с учётом запросов потребителей;

соблюдение взаимных партнёрских интересов и соглашений при купле-продаже товаров;

формирование и развитие товаропроводящих звеньев для прохождения товарных потоков;

выбор вариантов каналов распределения;

регулирование и оптимизация товарных запасов.

Осуществляя коммерческую деятельность по продаже товаров, предприятие опирается на маркетинговые исследования. Прежде всего, предприятие определяет свою нишу на рынке, т.е. находит рынок сбыта товаров. Так подбирая свой целевой рынок, предприятие тем самым подбирает себе группу клиентов по однородным признакам: по обмену деятельности, по профилю и др. В пределах целевой группы предприятие выделяет наиболее выгодных для себя клиентов и устанавливает с ними более тесное отношение. Затем решаются вопросы о товарном ассортименте и комплексе услуг, ценах, методах распространения товаров и методах стимулирования. При этом под методами распространения понимается различная деятельность предприятия, связанная с организацией товародвижения, транспортировкой товаров и т.д. Методы стимулирования включают деятельность предприятия по распространению сведений о достоинствах товаров и убеждению клиентов в их покупке. После проведения маркетинговых исследований, связанных с нахождением своей ниши на рынке сбыта, работники Щелкинского хлебокомбиата проводят систематическую работу, связанную с формированием ассортимента, управлением товарными запасами и с рекламой продукции.

На заключительном этапе коммерческой деятельности выполняются операции по организации хозяйственных связей с покупателями. Основной формой хозяйственных связей предприятия с клиентами является договор купли-продажи. Важное значение в заключаемых договорах имеет регулирование условий транспортировки, тары и упаковки, несение риска гибели или повреждений продукции и др. Договор оптовой купли-продажи может быть заключён на куплю-продажу хлеба и хлебобулочных изделий, имеющихся в момент заключения договора, а также хлебобулочных изделий, которые будут произведены в будущем. Основная обязанность предприятия при этом заключается в передаче продукции, предусмотренной договором. Среди покупателей Щёлкинского хлебокомбината основную долю занимают торговые предприятия.

Традиционной формой взаимоотношений торговли с производством является система заявок и заказов на куплю-продажу и поставку товаров. Представление заказа является предварительной стадией вступления в сделку, и его правомерно рассматривать как преддоговорной документ на закупку товара. Таким образом, заявки и заказы информируют о выявленной потребности в продукции и ориентируют производителя на выпуск нужных населению товаров.

Таким образом, результаты анализа организации коммерческой работы по формированию договорных отношений производственных предприятий с поставщиками и покупателями, а также оценка основных условий реализации хозяйственных сделок подтверждает необходимость совершенствования механизма хозяйственных связей в данной сфере.



3. Система централизованной доставки товаров в розничные торговые предприятия

3.1 Организационно-коммерческая характеристика деятельности предприятия

Курсовая работа выполнена на материалах Щёлкинского хлебокомбината. Предприятие образовалось в 1999 году. В начале, была всего одна печь ФРЛ_20, на которой выпекалось 4,5 тонн хлеба в сутки. Ассортимент составлял всего 3 наименования: хлеб белый (1 кг.), хлеб серый (1 кг.), батоны (0,5 кг.). В 2004 году предприятие было реконструировано, в эксплуатацию были введены две печи ФТЛ_2, одна из которых булочная, другая хлебная. Также была установлена линия для производства булочных изделий и хлеба. В связи с этим, выпечка хлебобулочных изделий увеличилась до 7 тонн в сутки. Также расширился и ассортимент: стало производиться 4 наименования хлеба и 10 наименований булочных изделий. Предприятие снабжало хлебом весь Ленинский район.

В настоящее время Щелкинский хлебокомбинат имеет три структурных подразделения: хлебокомбинат, кондитерский цех и комбинат общественного питания. Ассортимент хлебобулочных изделий, вырабатываемых на предприятии, насчитывает 38 наименований. Щелкинский хлебокомбинат насчитывает в общей сложности 78 штатных сотрудников.

Эффективность деятельности хлебокомбината находится в прямой зависимости от работы каждого из специалистов предприятия. Так, например, общее руководство хлебокомбинатом осуществляет директор. Он организует и координирует работу предприятия в целом и его подразделений, несет ответственность за состояние производства. В непосредственном подчинении директора находятся старший технолог, начальник отдела сбыта и главный бухгалтер. Старшему технологу подчиняются два технолога, кладовщик сырья и операторы оборудования. Технологи руководят процессом производства хлеба, следят за соблюдением рецептуры, отвечают за качество выпускаемого хлеба.

Начальник отдела сбыта осуществляет работу по реализации готовых хлебобулочных изделий, отвечает за их сохранность на складах готовой продукции, а также руководит процессом погрузки и транспортирования хлеба. Главный бухгалтер осуществляет экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия, ведет контроль над выполнением плановых заданий. В его подчинении находятся три бухгалтера и кассир. Основным направлением работы комбината является выпуск хлебобулочных изделий высокого качества из качественного сырья с добавлением натуральных компонентов и использованием современных технологий.

За качество выпускаемой продукции отвечает старший технолог. В конце смены он проверяет качество изделий по физико-химическим и органолептическим показателям. На каждую партию выписывается паспорт о качестве, с которым продукция отпускается в розничную сеть. В случае несоответствия качества хлебобулочных изделий требованиям стандарта, составляется акт и выявляется виновник брака, который понесет материальную ответственность.

Экономическую характеристику деятельности Щелкинского хлебокомбината можно представить посредством анализа основных показателей его хозяйственно-финансовой деятельности (табл. 3.1.1).

Таблица 3.1.1. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности Щелкинского хлебокомбината за 2011-2013 гг.

Показатели	2011	2012	2013	Темп роста, %
				2012/2011	2013/2012	2013/2011
Объем производства, т.	1578,5	1146,4	767,53	72,6	67	48,6
Товарооборот в фактических ценах, тыс. грн.	8215	9980,5	10422,3	121,5	104,4	126,9
Товарооборот в сопоставимых ценах, тыс. грн.	8215	8317,1	8337,8	101,2	100,2	101,5
Себестоимость реализуемой продукции, тыс. грн.	7685	8390,5	9682	109,2	115,4	126
Прибыль, тыс. грн.	530	590	740,3	111,3	125,5	139,7
Рентабельность, %	6,5	5,9	7,1	-0,6	+1,2	+0,6

Анализируя данные таблицы 3.1.1, можно сделать ряд выводов:

· Объем производства в 2012 г. по сравнению с 2011 г. снизился на 27,4%, а в 2013 г. по сравнению с 2012 г. - на 33%.

· В целом же за анализируемый период объем производства сократился на 51,4% и составляет 767,53 т. в год.

· Несмотря на то, что объем производства сократился, товарооборот от реализации в действующих ценах в 2012 г. по сравнению с 2011 г. вырос на 21,5%, а в 2013 г. по сравнению с 2012 г. - на 4,4%.

За анализируемый период товарооборот от реализации в действующих ценах увеличился на 26,9%.

Для того чтобы рассчитать товарооборот от реализации 2012 г. и 2013 г. в ценах 2011 г., необходимо разделить показатели товарооборота в действующих ценах на соответствующие индексы цен. Так, в 2012 г. он составил 1,2, а в 2013 г. - 1,3. Таким образом, при рассмотрении товарооборота от реализации в ценах 2011 г. наблюдается тенденция к его росту. Так, в 2012 г. по сравнению с 2011 г. он увеличился на 1,2%, затем происходит увеличение на 0,2%. В целом за период с 2011 г. по 2013 г. товарооборот в сопоставимых ценах вырос на 1,5%. Процессы роста товарооборота были связаны с ростом себестоимости. Так, себестоимость в 2012 г. по сравнению с 2011 г. повысилась на 22,2% и составила 8390,5 тыс. грн., в 2013 г. по сравнению с 2012 г. - на 3,1% и составила 9682 тыс. грн. В целом за анализируемый период себестоимость повысилась на 26%. Прибыль в 2012 г. по сравнению с 2011 г. увеличилась на 11,3% и составила 590 тыс. грн., а в 2003 г. по сравнению с 2012 г. - на 25,5% и составила 740,3 тыс. грн. В целом же за период с 2011 г. по 2013 г. прибыль увеличилась на 39,7%.

Такие показатели как выручка и прибыль являются показателями экономического эффекта, то есть они являются абсолютными, объемными показателями и не дают нам полного представления об эффективности деятельности предприятия. Именно поэтому при анализе необходимо использовать показатели экономической эффективности, которые могут дать полную оценку. Одним из таких показателей является рентабельность, которая определяется как отношение прибыли к выручке от реализации.

В 2011 г. показатель рентабельности составил 6,5%, следовательно, в 2011 г. с 1 гривны выручки было получено 6,5 коп. прибыли. В 2012 г. и 2013 г. рентабельность составила 5,9% и 7,1%, соответственно с 1 рубля выручки было получено 5,9 коп. и 7,1 коп. прибыли. В целом же за анализируемый период рентабельность увеличилась на 0,6 процентных пункта.

Таким образом, можно сделать вывод, что Щелкинский хлебокомбинат имеет прибыль, величина которой выросла за последние три года на 39,7%, несмотря на снижение объемов производства на 51,4%. Все явления и процессы хозяйственной деятельности предприятия находятся во взаимосвязи. Одни из них непосредственно связаны между собой, другие косвенно. Каждый результативный показатель зависит от множества факторов.

Проведем анализ воздействия при физическом изменении объема продаж (q) и цен (p) на величину товарооборота за период с 2011 года по 2013 год, по следующим формулам:

1) Увеличение товарооборота за весь анализируемый период:

ДT/об = p₁q₁ - ₀q₀; ДT/об = 10422,3 - 8215=2207,3 тыс. грн.



где - p₁q₁ товарооборот отчетного периода 2013 г.; - p₀q₀ товарооборот базисного периода 2011 г.

2) Увеличение товарооборота за счет роста цен:

ДТ/об(p)=p₁q₁ - p₀q₁; ДТ/об(p)= 10422,3 - 8337,8=2084,5 тыс. грн.

где - p₁q₁ товарооборот отчетного периода 2013 г.-p₀q₁ товарооборот отчетного период в сопоставимых ценах 2013 г.

3) Увеличение товарооборота за счет изменений объёма продаж:

ДТ/об(q)=p₀q₁ - p₀q₀; ДТ/об(q)=8337,8 - 8215=122,8 тыс. грн.

где-p₀q₁товарооборот отчетного периода в сопоставимых ценах 2013 г.-p₀q₀ товарооборот базисного периода 2011 г.

4) Увеличение товарооборота за счет объема продаж и роста цен:

ДТ/об(pq)= ДТ/об(p) + ДТ/об(q); ДТ/об(pq)=2084,5 + 122,8=2207,3 тыс. грн.

где - ДТ/об(p) - товарооборот цены, -ДТ/об(q) - товарооборот продаж;

Таким образом, товарооборот за анализируемый период увеличился на 2207,3 тыс. грн. За счет изменения физического объема продаж он увеличился на 122,8 тыс. грн., а рост цен привел к увеличению товарооборота на 2084,5 тыс. грн.

Проведем факторный анализ увеличения издержек обращения за счет изменения уровня издержек (Ур ИО), цен (p) и физического объема продаж (q) за период с 2011 по 2013 год:

1)Д ИО=ИО₁ - ИО₀;



где ИО₁ себестоимость реализуемой продукции 2013 г. ИО₀ себестоимость реализуемой продукции 2011 г. Д ИО =9682 - 7685=1997 тыс. грн.

2)Д ИО_УрИО=Ур_ИО1*p₁q₁ - Ур_ИО0* p₁q₁

- изменение уровня издержек; из этого следует, что: Ур_ИО0=ИО / Т/об*100% =7685/8215*100%=93,5%;

Ур_ИО1=9682/10422,3*100%=92,9%

Д ИО_УрИО=92,9*10422,3/100% - 93,5*10422,3/100%= - 62,6 тыс. грн.

Д ИО_p= Ур_ИО0* p₁q₁ - Ур_ИО0*p₀q₁=9682,3 - 93,5*5790,2/100%=4268,5 тыс. грн.

Д ИО_q= Ур_ИО0* p₀q₁ - Ур_ИО0* p₀q₀=5413,8 - 93,5*8215/100%= - 2208,9 тыс. грн.

3)Д ИО= Д ИО_УрИО+ Д ИО_p+ Д ИО_q= - 62,6+4268,5 - 2208,9=1997 тыс. грн. - совокупность издержек.

За период с 2011 по 2013 год издержки обращения увеличились на 4268,5 тыс. грн. за счет изменения цен. За счет изменения уровня издержек и физического объема производства издержки обращения уменьшились на 62,6 тыс. грн. и 2208,9 тыс. грн. соответственно. Совокупный прирост издержек в целом по хлебокомбинату (себестоимости) с 2011 по 2013 год составил 1997 тыс. грн.

Чем детальнее исследуется влияние факторов на величину результативного показателя, тем точнее результаты анализа и оценка качества работы предприятия. На прибыль влияют внешние и внутренние факторы. Часть факторов, влияющих на прибыль можно количественно оценить следующим образом (за период с 2011 по 2013 год):



Д П = Д П₁ - Д П₀=740,3 - 530=210,3 тыс. грн.

Д П_т/об=(Т/об₁ - Т/об₂)*Рент₀/100%=(10422,3 - 8215)*6,5/100%=143,5 тыс. грн.

Д П_рент=(Рент₁ - Рент₀)*Т/об₁/100%=(7,1 - 6,5)*10422,3/100%=66,8 тыс. грн.

Д П = Д П_т/об+ Д П_рент=143,5+66,8=210,3 тыс. грн.

Таким образом, за счет увеличения товарооборота прибыль увеличилась на 143,5 тыс. грн., а за счет роста рентабельности она увеличилась на 66,8 тыс. грн. В совокупности рост прибыли за период с 2011 по 2013 год составил 210,3 тыс. грн.

В целом за истекший период произошло увеличение значений показателей, кроме объема производства.

3.2 Учет поступления товаров и контроль их качества

Для максимально эффективного управления деятельностью предприятия необходимо располагать корректной экономической информацией. Получить все необходимые данные помогает ведение бухучета на предприятии.

В предприятии розничной торговли, основным объектом бухгалтерского учета являются товары. Поэтому бухгалтерия обязана обеспечить учет всех поступающих товаров и своевременное отражение в учете всех возможных операций, связанных с их убытием. Цели учета товаров в розничной торговле:

· контроль над сохранностью товара

· своевременное представление данных о валовом доходе и состоянии товарных запасов.

Задачи учета:

· обеспечение материальной ответственности за товары;

· проверка правильности оформления товарных операций;

· выявление залежалых и неходовых товаров;

· проверка своевременности оприходования товаров;

· контроль правильности проведения инвентаризации;

· выявление валового дохода;

· контроль за ценообразованием.

Принципы учета товаров в розничной торговле:

· единство показателей бухучета;

· возможность максимально оперативного получения учетной информации;

· организация учета в строгом соответствии с договором материальной ответственности;

· единство оценки при оприходовании и списании;

· организация сама выбирает оптимальную схему учета;

· периодические запланированные и незапланированные инвентаризации;

· контроль над деятельностью материально ответственных лиц (встречные проверки).

Если предприятие розничной торговли строго следит за реализацией целей, задач и принципов учета товаров - все стоящие перед бухучетом задачи будут решаться качественно и своевременно. Недостатки в организации учета способны привести к образованию условий, способствующих хищению материальных ценностей.

В розничную торговлю товары могут поступать непосредственно от производителей или от оптовых организаций торговли. Поступающие в розничную сеть товары в обязательном порядке должны иметь сопроводительные документы, оформленные в установленном порядке. Если товар от поставщика к предприятию розничной торговли доставляется на автомобильном транспорте - оформляется товарно-транспортная накладная. Этот документ состоит из двух разделов: товарного и транспортного.

Товарный раздел заполняется поставщиком товара и содержит следующие данные:

· наименование / адреса / банковские реквизиты поставщика и получателя

· данные о товаре и таре (артикул, масса нетто / брутто, цена и т.д.)

· сумма НДС.

Транспортный раздел заполняется в ходе доставки груза и содержит следующие данные:

· номер транспортного средства

· номер путевого листа

· дату доставки товара

· наименование и координаты отправителя и получателя груза

· пункт погрузки / разгрузки

· сведения о грузе.

Товарно-транспортная накладная оформляется в двух экземплярах. Один из них остается у материально ответственного лица со стороны поставщика, а второй - передается материально ответственному лицу получателю товара. От иногородних поставщиков товар может доставляться и другими видами транспорта (железнодорожным, авиа- или водным транспортом). В зависимости от способа доставки перечень документов может различаться.

Все реализуемые через розничную сеть товары в обязательном порядке должны сопровождаться соответствующими документами от организации-производителя. Данные документы должны подтверждать качество товара и его безопасность для жизни и здоровья покупателей со ссылкой на гигиенический сертификат. В случае с импортными товарами подтверждающий качество документ должен содержать отметку Госсанэпиднадзора РФ о прохождении оценки в установленном законодательством порядке. Реализация товаров (продукты питания и продовольственное сырье) без наличия данных документов запрещена.

Поступающие в розничную торговлю товары приходуются материально ответственными лицами в день поступления по факту их наличия.

3.3 Источники снабжения товаров

Рациональная организация снабжения предприятий общественного питания сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной работы производства.

К организации и продовольственному снабжению предприятий общественного питания предъявляются следующие требования:

· обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течение года;

· своевременность и ритмичность завоза товаров при соблюдении графика завоза;

· сокращение звенности продвижения товаров;

· оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку товаров.

Для эффективной и ритмичной работы предприятия необходимо организовать завоз товаров из разных источников. Основными источниками продовольствия на Щелкинском хлебокомбинате являются предприятия-изготовители.

Предприятия-изготовители продовольственных товаров различных форм собственности: государственные предприятия пищевой промышленности - это Керченский ХПП и Чернянская маслобойня; акционерные общества, а именно ОАО «Генез ис Агро», ЗАО «Риф»; Большой вклад в организацию продуктового снабжения вносят производители сельскохозяйственной продукции: колхозы, совхозы, многие из которых преобразовались в акционерные общества Веселолопаньский спирт завод; частники ЧП «Иванова» и ЧП «Петкина», предлагающие излишки сельскохозяйственной продукции.

Многие виды продуктов поступают в предприятие через посредников, одним из самых главным и надежным поставщиком является ООО «Авиатон».

Необходимость прибегать к услугам посредников возникает в тех случаях, когда требуется накопление продуктов и у предприятия есть условия, необходимые для хранения. В этих случаях посредник должен взять на себя функции, связанные с продвижением товара от изготовителя до потребителя.

3.4 Организация доставки товаров в торговое предприятие

Торгово-технологический процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависит от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно подразделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных Функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. К важнейшим преимуществам централизованной доставки относят возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращение простоя автомашин под погрузкой-разгрузкой, возможность оптимального построения маршрута, наиболее эффективно используется специализированный транспорт, широкое применение находит тара-оборудование. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

При централизованной доставке завоз товаров в розничную торговую сеть может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором поставки, который заключается между поставщиком и покупателем, поставщик заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.

Оптовые предприятия и другие поставщики, осуществляющие централизованный завоз товаров, проводят следующие подготовительные мероприятия:

· анализируют расположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота;

· рассчитывают грузооборот, оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров, потребность в транспортных средствах и многооборотной таре и разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров;

· осуществляют подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций, связанных с доставкой товаров;

· устанавливают систему материальной ответственности сторон на выполнение условий централизованной доставки.

Анализируя дислокацию розничной торговой сети, обращают внимание на данные: наименование, типы розничных торговых предприятий, среднемесячный розничный товарооборот, площадь торгового зала и помещений для хранения товаров, численность работников, режим работы магазина, расстояние от магазина до оптовой базы или другого поставщика.

Частоту и оптимальные размеры завозимых партий товара определяют для того, чтобы обеспечить бесперебойную торговлю товарами соответствующего ассортимента при минимальных размерах товарных запасов. При определении частоты завоза товаров учитывают физико-химические свойства товаров, предельные сроки их реализации, среднедневной объем продажи, размеры установленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы.

Количество заказываемых товаров должно полностью обеспечивать устойчивость ассортимента и бесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза.

Централизованная доставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам, представляющим собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины. При составлении графиков учитывают размещение розничной торговой сети, объем завозимых товаров и периодичность их завоза, особенности эксплуатации используемого транспорта.

Централизованная доставка может осуществляться двумя видами маршрутов - маятниковыми и кольцевыми. При использовании маятниковых или линейных маршрутов автомашина за каждый рейс доставляет товары в одно торговое розничное предприятие.

Эффективность в этом случае достигается при загрузке автомашины до ее максимальной грузоподъемности. При кольцевых маршрутах полно-грузная автомашина доставляет за один рейс товары в несколько предприятий, находящихся на пути ее движения.

Маршруты доставки товаров разрабатывают с учетом территориального размещения сети розничных торговых предприятий. С этой целью составляют карту-схему размещения обслуживаемых розничных торговых предприятий и по ней определяют возможные транспортные связи между несколькими населенными пунктами, в которых расположены предприятия розничной торговли. Сначала составляют линейные маршруты, а затем формируют кольцевые.

Кольцевой маршрут - это доставка товаров одним рейсом нескольким розничным предприятиям.

Маршруты составляются с учетом обеспечения оптимальных показателей работы транспортных средств. В основе расчетов потребности в транспортных средствах лежат данные об объемах заявок розничных торговых предприятий, грузоподъемности транспортных средств и среднем количестве рейсов.



4. Пути повышения эффективности форм и методов доставки товаров в розничную торговую сеть

Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания. Эта цель в равной степени важна как для организаций и предприятий, так и для отдельных лиц, осуществляющих операции купли-продажи на рынке товаров и услуг. Централизованный метод товароснабжения предусматривает выполнение операций по завозу товаров в магазины и другие объекты розничной торговой сети силами и средствами поставщиков по заказам магазинов в предусмотренные графиком сроки. Важнейшими принципами рациональной организации и технологии товароснабжения является планомерность, ритмичность, оперативность, централизация, технологичность, экономичность.

В системе мероприятий, направленных на обеспечение рациональной организации централизованного товароснабжения розничной торговой сети, важная роль принадлежит разработке технологических схем товароснабжения, основанных на применении взаимоувязанных транспортных систем. Схемы с использованием

тары-оборудования предусматривают выполнение следующих основных операций:

· комплектование ассортимента товаров для каждого магазина и укладка их в контейнер;

· зачехление и пломбирование контейнера; доставка и передача опломбированных контейнеров и сопроводительных документов в экспедицию оптовой базы;

· группировка контейнеров по принятым маршрутам;

· оформление передачи загруженных контейнеров водителям транспортных средств;

· погрузка и крепление контейнеров в кузове транспортного средства; доставка контейнеров с товарами на розничное торговое предприятие выгрузка контейнеров и перемещение их в зону приемки, хранения или в торговый зал магазина;

· оформление сдачи-приемки контейнеров с товарами; прием, погрузка и доставка на базу порожних контейнеров.

Маршруты, в которые включены магазины, снабжаемые по технологической схеме с использованием тары-оборудования, должны обслуживаться автомобилями, оснащенными бортоподъемниками. Соответствующим образом должны быть оборудованы места для приемки грузов в магазинах.

Использование контейнерной доставки товаров в магазины позволяет существенно сократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров, упрощает организацию товароснабжения магазинов и облегчает внутри магазинное перемещение товаров, создает условия для более эффективной эксплуатации автотранспорта и торговой площади магазинов.

Наряду с тарой-оборудованием для доставки товаров в розничную торговую сеть используется специальная многооборотная ящичная и текстильная тара.

Для упрощения управления процессом товароснабжения могут использоваться технологические карты, которые являются детальной разработкой важнейших составных элементов централизованной доставки товаров в розничные предприятия торговли. В них указывается день, время доставки товаров в магазин, номер автомашины, обслуживающей маршрут, фамилия водителя, размер партии товара и другие данные.

Оперативное управление доставкой товаров в розничные предприятия осуществляется диспетчерскими службами.

Они собирают и обобщают информацию, поступающую от магазинов, и оперативно передают ее коммерческим службам предприятий для принятия необходимого решения о завозе товаров.



Выводы и предложения

Переход к рыночным отношениям обуславливает коренное изменение роли, содержания коммерческой деятельности предприятий. Решающим фактором перехода предприятия от административно-командных отношений к подлинно рыночным является их коммерческая активность, которая определяется состоянием и уровнем коммерческой работы, ее эффективностью.

В условиях становления рынка приоритетное значение приобретают такие элементы коммерческой деятельности, как изучение и прогнозирование рыночных ситуаций, и элементы ресурсного обеспечения производственных предприятий.

Коммерческая работа по формированию товарных ресурсов должна основываться на исследованиях потребностей покупателей, организовываться по принципу гибкого управления, включать вопросы ценообразования, основываться на теории маркетинга.

Формирование товарных ресурсов предприятий осуществляется посредством выполнения ими ряда коммерческих операций: обоснование необходимости объема закупок, установление хозяйственных связей, осуществление договорных отношений.

Посредством закупок хозяйствующий субъект воздействует на поставщика. При закупке юридически оформляются взаимоотношения между поставщиком и покупателем посредством заключения договоров поставки сырья и продукции.

Достижение главной экономической цели деятельности предприятия - максимизация прибыли - обеспечивается за счет оптовых продаж, которые возможны только при наличии соответствующего объема товарных ресурсов. Таким образом, коммерческая деятельность по формированию товарных ресурсов является основным условием и инструментом достижения главной экономической цели предприятия.

Расчет обеспеченности предприятия товарными ресурсами позволяет учесть реальные возможности предприятия по достижению требуемого объема деятельности в соответствии с наличием ресурсного потенциала предприятия.