Анализ конкурентных позиций ресторана "Гранд" и повышение его конкурентоспособности на рынке общественного питания

Разработка сайта в интернете проводится специалистом единовременно, стоимость разработки составляет 8 тыс.руб., а обслуживание составляет около 2 тыс.руб. в месяц. Безлимитное пользование интернет-ресурсов предприятию обходится ежемесячно в сумме 0,56 тыс.руб. Общая сумма затрат по баннерной рекламе составит 38,72 тыс.руб. (8+2?12+0,56?12).

Полиграфическая продукция и распространение листовок проводится в перед презентационный период, т.е. 1 раз в квартал, сумма затрат на полиграфическую рекламу составляет 4 тыс.руб., общая сумма затрат в год составит 16 тыс.руб. (4?4).

Дисконтные карты выпускаются один раз в год, и распространяются на презентациях или в предпраздничные и праздничные дни. Сумма затрат на изготовление дисконтных карт составляет 12 тыс.руб. ежегодно.

Рассчитаем экономический эффект от рекламной компании предприятия «Гранд» учитывая что общая сумма затрат на рекламу составила 365 тыс.руб.((315+8+56+38,72+16+12)-(4+15+25+0,56?12+25+5)) за минусом тех расходов на рекламу которую учли в выше разработанных мероприятиях:

Э = 0,024?19734 - 365 = 108,6 тыс. руб.

Эффективность затрат на рекламу характеризуется ее рентабельностью.

Рентабельность рекламы - это отношение полученной прибыли к затратам. Она определяется по формуле:

Р = (Пх100)/U (2.)

где: Р - Рентабельность рекламирования товара;

П - Прибыль, полученная от рекламирования товара, руб.

U - Затраты на рекламу данного товара, руб.

Р = 108,6?100/365 = 29,78%

Следовательно, проводимая рекламная компания эффективна. Ее результат даст увеличение прибыли ресторану на 108,6 тыс.руб.

Итак, добавление дополнительных услуг повысит привлекательность ресторана для его гостей, и создает некоторое ноу-хау среди остальных ресторанов. Сведем все выше перечисленные мероприятия в сводную таблицу 22.

Таблица 22. Сводная таблица затрат по мероприятиям проекта

Таким образом, затраты на проведение мероприятий по повышению конкурентоспособности составят 755,72 тыс.руб., а сумма прибыли после внедрения мероприятий составит 2229,9 тыс.руб.

Рассчитав эффективность каждого предложенного мероприятия, можно рассчитать экономическую эффективность проекта в целом (таблица 23.)

Таблица 23. Технико-экономические показатели эффективности проекта предложенных мероприятий

Произведенные расчеты показывают, что вследствие внедрения мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия основные показатели работы предприятия увеличатся. Так рост выручки от продажи продукции составил 11,3 %, а также произошло увеличение следующих показателей: прибыль от реализации увеличилась на 262,74%, рентабельность производства на 247,81%, рентабельность продаж на 226,67% экономическая эффективность внедрения всех предложенных мероприятий в сумме составит 2230 тыс.руб.

Таким образом, предприятие общественного питания ресторан «Гранд» на основе предложенных мероприятий получит возможность более полноценно осуществлять хозяйственную деятельность и более эффективно конкурировать на данном рынке услуг.

Заключение

Развитие рыночных отношений в стране требуют дальнейшего развития теории и практики анализа конкурентоспособности предприятия как составной части единой системы управления экономикой предприятия. В данной дипломной работе студентом была поставлена цель анализа конкурентоспособности предприятия перед его конкурентами. Объектом работы было выбрано ресторан «Гранд». Для реализации поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: определить теоретические аспекты и сущность конкурентоспособности услуг предприятия, оценить уровень конкурентоспособности ресторана «Гранд», выявить разработанные теоретические факторы, за счет которых формируется конкурентоспособность услуг организации, определить возможные пути повышения конкурентоспособности услуг, предоставляемых рестораном «Гранд» и оценить экономическую эффективность внедряемых мероприятий. При решении поставленных задач студентом были использованы различные учебные материалы и методические пособия, раскрывающие методы анализа конкурентоспособности предприятия.

В первой главе данной работы раскрыты теоретические понятия конкурентоспособности предприятия, его виды, факторы, определяющие конкурентоспособность товаров и услуг, а также в этой главе всестороннее раскрывается отрасль общественного питания с точки зрения конкуренции.

Вторая глава содержит данные экономического анализа объемов продаж предприятия «Гранд», изучение целевой аудитории посещающей ресторан, а также изучение конкурентной среды предприятия.

Проведенный на основе полученных данных анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ИП Хромов В.В., позволяет сделать следующие выводы:

Розничный товарооборот предприятия общественного питания «Гранд» из года в год увеличивается за исключение 2008 года, в котором предприятие проводило ремонт основного зала ресторана. Это положительный фактор для предприятия характеризующий эффективность его работы. Так валовой доход увеличился в отчетном году на 820 тыс.руб. или на 51,34%. Доля валового дохода в отчетном году снизилась против предыдущего на 7,65%, доля же издержек обращения также снизилась на 7,76%. Темп роста прибыли от реализации составил на 260,9%,что говорит о высокой прибыльности предприятия.

Говоря о группах товаров в данном ресторане, мы можем сказать, что основную прибыль предприятие получает от реализации алкогольной продукции (32,99%), второй по объему полученной прибыли является продажа холодных закусок, вторых блюд и горячих закусок, на которые приходится 17,7%, 16,68% и 15,54% соответственно. Продукция собственного производства предприятия общественного питания «Гранд», которая мало пользуется спросом и приносит наименьшую прибыль, являются первые блюда, безалкогольные напитки и десерты.

Что касается дополнительных услуг ресторана «Гранд», то наибольшую прибыль предприятию приносит обслуживание торжеств и корпоративных вечеров на которую приходится 48,4%. Доля прибыли приносящею Фоер-шоу и фейерверков составляет 32,2%. Третье место по объему полученной прибыли от реализации дополнительных услуг приходится на организацию видео-съемки и услуги тамады 12,1%. Наименьший доход от реализации дополнительных услуг предприятию приносят заказ музыки и песен (3,3%), предварительный заказ столиков (2,2%) и заказ кальяна (1,7%).

Целевым сегментом ресторана «Гранд» который определился в ходе анализа являются мужчины и женщины среднего возраста, со средним достатком, жизненный стиль которых является энергичность, активность, восприимчивый к новинкам и занятый скорей всего предпринимательской деятельностью.

Ресторан «Гранд» ведет активную рекламную политику разрабатывает информационные материалы, которые дают возможность клиенту получить достаточный объём информации об услугах предприятия и преимуществах его перед другими ресторанами, что создает образ предприятия и долгосрочно влияние на его посетителя.

В рамках цели данной работы были разработаны мероприятия по повышению конкурентоспособности предприятия. Так в 2010 г. в ассортимент услуг рестораном будет введена новые дополнительные услуги, такие как обслуживание детских праздников и заказ столиков по электронной почте. В направлении улучшения качества продукции было решено регулярно участвовать в выставках кулинарных искусств.

Практическое значение имеет использование конкретных маркетинговых приемов, ориентированных на привлечение клиентов в ресторан.

В качестве маркетингового приема было предложено использовать презентации. Презентация проводится по поводу новой странички в меню, представления нового шеф-повара, приступившего к работе в заведении и по другим причинам. Целью презентации является активизация общего интереса потенциальных клиентов к посещению ресторана в самое ближайшее время.

Составной частью маркетинга ресторана является его реклама, которая увеличивает отдачу от вложенных средств. Увеличение средств на рекламную компанию позволит также привлечь больше посетителей в ресторан.

Список литературы:

1. Акулич И.А. Маркетинг. Учебник. Мн.: Выш. шк., 2000. 58с.

2.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.

3. Багиев Г.Л. и др. Маркетинг: Учебник для вузов / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х. Анн; Под общ. ред. Г.Л. Багиев, «Изд-во «Экономика» », 2001 г. С. 246-258.

4. Белоусова С.Н., Белоусов А.Г. М 25 Маркетинг. Ростов на Дону: «Феникс», с. 2001 С.103-104.

5. Белый Е., Барашков С. Конкурентоспособность и качество продукции: два уровня управления.// Маркетинг. 2005 г. № 4 С.29-34.

6. Попов Е.В. продвижение товаров и услуг: МОСКВА «ФИНАНСЫ И СТАТИСТИКА» 1999, с 60-70

7. Блайт Дж. Основы маркетинга: Пер. со 2 - го англ. изд. К.: Знания Пресс, 2003. С. 115 - 130.

8. Бурдукевич Т. Качество начинается со стандарта. // Национальная экономическая газета. 13 марта 2001 г. № 19. С.8

9. Данько Т.П. Управление маркетингом: Учебник. Изд. 2 - е, перераб. и доп. М.: ИНФРА. М., 2001. С. 120 - 123.

10. Демченко Е.В. Маркетинг услуг: Учеб. пособие. Мн.: БГЭУ, 2002. С. 33 - 37.

11. А.И. Ильин. Экономика предприятия: М.: «Новое знание», 2003. 677с.

12. Маркетинг: Учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу / Р.Б. Ноздрева, Г.Д. Крылова, М.И. Соколова, В.Ю. Гречков. М.: Юристъ, 2002. С. 61 - 64.

13. Колесников С. Продукт качественный, потому что от качественной организации. //Директор. 2006 г. № 9 С. 31.

14. Александрович Я.М. /Методологические подходы к определению уровня конкурентоспособности продукции// Экономический бюллетень. 2006. - №7. с. 86-98.

15. Мохнач Г. Станет ли качество национальной идеей. // Беларуская думка. 2005 г. № 6. С.44-51.

16. Экономика предприятия: Учеб. пособие /В.П. Волков, А.И. Ильин, В.И. Станкевич и др.; Под общ. ред. А.И. Ильина, В.П. Волкова. М.: Новое знание, 2003. 677с.

17. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. Мн.: Новое знание, 2001. 238с.

18. Вершигора Е.Е. Менеджмент: Учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. М: ИНФРА. М, 2005. 283 с. (Высшее образование).

19. Экономика предприятия: Учеб. пособие / Л.Н. Нехорошева, Н.Б. Антонова, М.А. Зайцева и др.; Под общ. ред. Л.Н. Нехорошевой. Мн.: Высшая школа, 2003. 383с.

20. Р.А. Фатхутдинов. Стратегическая конкурентоспособность. М.: ЗАО «Изд-во «Экономика»», 2005 - 504 с.

Размещено на Allbest.ru