Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теория и практика организации торгового розничного предприятия

1.1 Особенности организации торгового розничного предприятия

1.2 Формы и методы организации работы торгового предприятия

2. Организация деятельности торгового предприятия ООО «Дикси»

2.1 Общая характеристика деятельности

2.2 Планировка торгового предприятия, технологическое оборудование, демонстрационная площадь

2.3 Практика осуществления закупок и заказов товаров

Заключение

Список использованных источников

Введение

Торговля занимает важное место в российской экономике и является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей. Розничная торговля, будучи завершающим этапом многосложного процесса товародвижения выявляет необходимые по цене и потребностям товары производственно-технического назначения и широкого потребления, т.е является индикатором спроса. Именно розничная торговля позволяет не только динамично реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни общества за счет своевременного удовлетворения запросов каждого его члена

В условиях неопределенности и непредсказуемости развития рыночной экономики, усиления конкуренции умение проводить комплексный и глубокий анализ хозяйственный деятельности предприятий и принимать обоснованные оптимальные управленческие решения являются необходимой предпосылкой успешного функционирования субъектов предпринимательской деятельности всех отраслей народного хозяйства и всех форм собственности.

Объектом курсовой работы является организация бизнеса в России, в качестве предмета исследования рассмотрен процесс образования торгового предприятия.

Цель работы - рассмотреть особенности организации торгового розничного предприятия.

Поставленная цель достигается путем решения следующих задач:

- рассмотреть особенности организации торгового предприятия;

- определить формы и методы организации розничного торгового предприятия;

- рассмотреть организацию работы торгового предприятия на примере ООО «Дикси».

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.

В первой главе излагаются теоретические основы организации бизнеса в России на примере торгового предприятия.

В практической части курсовой работы дана общая характеристика предприятия ООО «Дикси», рассмотрены основные экономические показатели, материально-техническая база предприятия. Особое внимание было уделено организации работы с поставщиками.

При написании теоретической части была использована учебная литература по управлению торговым предприятием, в практической части были использованы статистические и бухгалтерские документы ООО «Дикси».

1. Теория и практика организации торгового розничного предприятия

1.1 Особенности организации торгового розничного предприятия

Торговля занимает важное место в российской экономике и является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей. Розничная торговля, будучи завершающим этапом многосложного процесса товародвижения выявляет необходимые по цене и потребностям товары производственно-технического назначения и широкого потребления, т.е. является индикатором спроса. Именно розничная торговля позволяет не только динамично реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни общества за счет своевременного удовлетворения запросов каждого его члена.

Розничная торговля представляет собой торговлю товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего пользования, не связанного с предпринимательской деятельностью [3, с. 154-155].

Основу материально-технической базы торговли составляет розничная торговая сеть, представленная предприятии розничной торговли. Под торговым предприятием понимают имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. То есть розничная торговля фактически представляет собой отношения, возникающие между торговой организацией и покупателем в процессе передачи и оплаты товара.

В основу классификации торговых предприятий положены следующие признаки [11, с. 96-98]:

- виды и особенности устройства;

- тип предприятия;

- форма торгового обслуживания;

- тип здания и особенности его объемно-планировочного решения;

- функциональные особенности предприятия.

По видам и особенностям устройства предприятия розничной торговли подразделяют на магазины, магазины-склады, павильоны, киоски, автомагазины, торговые автоматы и др.

В зависимости от ассортимента реализуемых товаров и размера торговой площади магазины подразделяются на типы (универмаг, универсам и т.п.), а внутри каждого типа (в зависимости от величины торговой площади) - на типоразмеры.

По формам обслуживания различают салонное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание через прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания. Форма торгового обслуживания - организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания.

С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения предприятия розничной торговли подразделяют на отдельно стоящие, встроено-пристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

По функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные и комиссионные [10, с. 207-208].

Завершая комплексный торгово-технологический процесс товародвижения, магазины выполняют ряд торговых (коммерческих) и технологических функций.

Основные торговые функции магазинов:

- изучение покупательского спроса на товары;

- составление заявок на завоз товаров;

- формирование ассортимента товаров;

- реклама товаров и услуг.

К технологическим функциям (операциям) относят:

- прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;

- обеспечение хранения товаров;

- выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка и др.);

- внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров в торговом зале;

- продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).

Кроме того, магазины выполняют функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (предварительный прием заказов на товары, доставка купленных в магазине товаров на дом покупателю и т.д.) [5, с. 144-142].

1.2 Формы и методы организации работы торгового предприятия

торговый розничный закупка товар

Форма продажи товаров - организационный прием доведения товаров до покупателей.

Методы продажи товаров - совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.

Исходя из ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» розничную торговлю можно разделить на следующие виды:

1. Стационарная торговля - розничная торговля, осуществляемая в стационарной торговой сети, расположенной в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Стационарную торговую сеть образуют строительные системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям [10, с. 198-199].

2. Развозная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством

3 Разносная торговля - розничная торговля, осуществляемая пне стационарной розничной сети путем непосредственною контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице.

4 Посылочная торговля - розничная торговля, осуществляемая по заказам, выполняемая путем почтовых отправлений

Традиционным основанием классификации форм продажи товаров является место торгового обслуживания. По этому основанию различают магазинную и внемагазинную формы продажи товаров.

Уже исходя из названия магазинная форма продажи предполагает торговое обслуживание в магазине - в одном из самых стационарных торговых объектов

Для России, да и всего мира, эта форма является традиционной.

При магазинной форме продажи товаров используются различные методы обслуживания покупателей, в числе которых следующие:

1. Метод самообслуживания. Это означает, что покупатели имеют открытый доступ к товарам, расположенным на торговом оборудовании, позволяющем им самостоятельно производить отбор товаров. Покупатель сам определяет, какой именно товар ему необходимо отобрать. Оплата за товары производится на едином кассовом центре торгового объекта.

2. Метод обслуживания через прилавок или ручной подачи. При продаже по данному методу покупатели не имеют непосредственного доступа к товарам - он ограничен прилавком, лотком, иным торговым оборудованием. В данном случае покупатели могут произвести выборку товара посредством обслуживающего персонала. Покупатели указывают продавцу на тот экземпляр, который они хотят приобрести. Расчет производится либо в едином кассовом центре (товар выдается на основании кассового чека), либо непосредственно через кассовый аппарат, усыновленный на прилавке.

3. Метод открытой выкладки. При нем товары выкладываются не посреди пенно на прилавках, прилавках-холодильниках, в корзинах, и покупатель имеет право осуществить выборку товара с помощью продавца. Покупатель после знакомства с характеристикой товара указывает его продавцу, и последний либо передает покупателю отобранный экземпляр, либо иной экземпляр, осуществляет завес (если товар весовой), отмеривание, фасовку, упаковку, расчет стоимости и оформление покупки.

К числу методов обслуживания покупателей на торговом объекте можно отнести и продажу по образцам. В стационарной торговой сети наибольшее распространение данный метод имеет место при продаже мебели. Этот метод продажи предполагает размещение образцов всех имеющихся товаров на специальном торговом оборудовании, выбор покупателем желаемого образца, заключение договора купли-продажи и передачу покупателю экземпляра товаров, аналогичного образцу.

Внемагазинная форма продажи означает, что продажа осуществляется вне стационарного торгового объекта. В свою очередь ее можно подразделить на продажу товаров по месту нахождения нестационарного торгового объекта и по месту нахождения покупателя.

Продажа товаров по месту нахождения нестационарного торгового объекта - это прежде всего продажа товаров через передвижную торговую сеть (автолавки, автоцистерны, лотки, прилавки, пр). Несмотря на свою подвижность, она все же имеет четкие административные ориентиры - торговля может осуществляться только в том месте, на которое выданы соответствующие разрешительные документы. Как правило, такую торговлю называют уличной, так как продажа товаров осуществляется на улице, без захода покупателя в торговый объект.

Как уже отмечалось, разносная торговля предполагает продажу товаров вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице. Торговля товарами с лотков, корзин и прочего переносного торгового оборудования также относится к уличной торговле, а следовательно, осуществляется по месту нахождения нестационарного торгового объекта.

Закладывая в качестве основания классификации место торгового обслуживания, мы устанавливали привязку к месту передачи товара покупателю, а не к месту заключения договора розничной купли-продажи. С этой оговоркой рассмотрим торговлю по месту нахождения покупателя.

Данный вид реализуется в следующих формах:

1. Непосредственная продажа товаров на дому у покупателя.

2. Телевизионная торговля

3. Электронная торговля.

4. Торговля по каталогам, с помощью проспектов, буклетов и т.д.

Поясним, что понимается под непосредственной продажей товаров на дому [14, с. 47-48].

Физическое лицо, независимо от того, как его называют в России (коммивояжер, торговый агент, и т.д.), обращается в квартиру, дом, офисное помещение и т.д. с предложением приобрести имеющийся у него товар. Если в США и Европе это преимущественно парфюмерная продукция, украшения, бытовая техника, кухонные приспособления и посуда, то и России еще пару лет назад в большей степени был распространена продажа канцелярских принадлежностей и книг. В настоящее время покупателю предлагается приобретать таким образом гречневую крупу, картофель, сахарный песок и т.д., т.е. продукты питания. При этом товарные объемы являются скорее оптовыми (мешки, ящики, пр.), нежели розничными.

В то же время и предложение приобрести товар, и непосредственная передача товара происходят в месте нахождения покупателя.

Однако может иметь место только предложение товара и демонстрация характеристик его образца, а передача товара обусловлена составлением заказа и, возможно, предоплатой. Поскольку отечественный покупатель - человек опасливый, после предложения произвести предоплату он, как правило, отказывается и от оплаты, и от заключения договора. Учитывая это, агенты или коммивояжеры ограничиваются только составлением заказа, определением сроков доставки и сами доставляют товар покупателю, после чего следует оплата товара.

Здесь уже проявляются черты продажи товаров по образцам, которые являются преобладающими для следующих трех форм. Что такое продажа товаров по образцам? Суть этого понятия раскрывается в ст. 497 Гражданского кодекса РФ и в Правилах продажи товаров по образцам, утвержденных постановлением Правительства РФ от 21.07.1997 №918 (с изм. на 07.12.2000). Как следует из положений указанных документов, под продажей товаров по образцам понимается продажа товаров по договору розничной купли-продажи, заключаемому на основании ознакомления покупателя с предложенными продавцом образцами товаров или их описаниями, содержащимися в каталогах, проспектах, буклетах, представленными в фотографиях и других информационных материалах, а также в рекламных объявлениях о продаже товаров.

Рассмотрим телевизионную торговлю. Хотя она и имеет небольшой удельный вес во всей сфере розничной торговли, но ее товарные обороты заслуживают уважения. В отличие от зарубежной телевизионной торговли, которая существует в виде специальных торговых каналов, отечественная занимает «эфирные ниши» на телевизионных каналах - так называемые «телевизионные магазины». Зрителю посредством демонстрации образца товара и знакомства с его характеристиками предоставляется возможность. Заказать понравившуюся вещь по телефону, которую доставят ему на дом. В настоящее время у нас преобладает телевизионная торговля ювелирными украшениями, косметическими средствами, спортивными снарядами, кухонной утварью и, в определенной степени, одеждой.

Теперь об электронной торговле. Здесь скорее следует говорить о торговле, осуществляемой посредством ресурсов Интернет. В настоящее время электронная торговля в России получает все большее развитие. Для того чтобы приобрести товар, покупателю необходимо иметь компьютер, телефон и модем. Появление новых виртуальных магазинов обусловливает неплохие темпы компьютеризации российского населения. Сегодня широко распространена продажа книг, компьютерной техники, бытовой электротехники и т.д. Выгода от организации торговли в такой форме заключается в том, что занятому покупателю или покупателю, не желающему тратить свое время на поиск нужного товара, предоставляется возможность несколько дороже, но приобрести нужный товар, «не выходя» из дома или офиса. В свою очередь, продавец может так организовать свою работу, что ему не понадобятся большие складские площади для хранения - ему достаточно несколько единиц каждого наименования товара и штат курьеров. Если заканчивается товар, а заказы поступают, курьеры сначала заезжают к поставщику, а затем к покупателю. Но следует отметить, что это скорее характерно для небольших фирм, а потому различие в ценах бывает достаточно существенным. В го же время, как говорится, «каждому свое» - у покупателя всегда есть возможность просмотреть цены у разных продавцов, сравнить их и принять решение в пользу того или другого [7, с. 47-49].

Наконец, последняя форма - торговля по каталогам и с помощью проспектов, буклетов. Инструментами продаж в данном случае являются печатные издания, в которых представлены чаще всего фотоснимки, реже - чертежи и схематические изображения предлагаемых товаров. Каталоги представляют собой справочники, в которых приводятся перечень товаров, фотографии образцов (зачастую нескольких окрасок, цветов или моделей), их описание (технические характеристики, медицинские показания, данные испытаний и исследований и т.д.), цена за единицу, возможные схемы скидок и т.д. То же можно сказать и о проспекте или буклете с той разницей, что каталог, как правило, посвящен большей группе товаров в отличие от проспектов или буклетов, на страницах которых может быть представлено от одного до десятка товаров. К каталогам прилагаются купонные книжки или вкладыши, которые заполняются покупателем и направляются продавцу. Может быть предусмотрена и возможность заказа товара по телефону. Товар будет либо доставлен покупателю курьерской службой, либо по почте. В проспектах также приводятся телефоны, либо «вверстываются» отрывные купоны.

Еще одна форма продажи - по телефону. В начале и середине девяностых годов попытки организовать торговлю по телефону предпринимались многими торговыми и псевдоторговыми организациями. Последние, а также недоверчивость российского покупателя к данной форме предопределили почти полное исчезновение этой формы продажи в России.

Телевизионную, электронную торговлю и торговлю по каталогам можно отнести к посылочной торговле. Остановив свой выбор на том или ином товаре на основе информации, доведенной посредством телевидения, Интернет или каталога, покупатель, проживающий в удаленном от головной торгующей организации пункте, имеет возможность получить заказанный товар по почте [9, с. 201-202].

Или ином товаре на основе информации, доведенной посредством телевидения, Интернет или каталога, покупатель, проживающий в удаленном от головной торгующей организации пункте, имеет возможность получить заказанный товар по почте.

Из сказанного следует вывод о том, что розничная торговля, будучи завершающим этапом многосложного процесса товародвижения, является индикатором спроса, т.е. выявляет необходимые по цене и потребностям товары производственно-технического назначения и широкого потребления.

2. Организация деятельности торгового предприятия ООО «Дикси»

2.1 Общая характеристика деятельности

ООО «Дикси» расположено по адресу г. Челябинска по адресу: 454087, г. Челябинска, Каслинская ул., 97-Б.

ООО «Дикси» осуществляет свою деятельность как юридическое лицо.

ООО «Дикси» является обществом с ограниченной ответственностью. Многие российские компании в настоящее время используют именно эту организационно-правовую форму.

Общество с ограниченной ответственностью представляет собой объединение нескольких физических и (или) юридических лиц для совместной хозяйственной деятельности. Уставный капитал образуется только за счет вкладов учредителей.

ООО «Дикси» в своей деятельности руководствуется законодательными актами Российской Федерации и данным Уставом.

Целью ООО «Дикси» является извлечение прибыли и более полное удовлетворение потребностей населения, предприятий, организаций и учреждений в товарах, работах, услугах.

Предметом деятельности ООО «Дикси» является:

- розничная торговля в неспециализированных магазинах, включая розничную торговлю ликероводочными изделиями;

- коммерческо-посредническая деятельность;

- деятельность по предоставлению бытовых услуг населению и предприятиям;

- производство и реализация ТНП и товаров промышленно-технического назначения;

- торгово-закупочная деятельность;

- купля-продажа горюче-смазочных материалов;

- сбор и переработка вторичного сырья;

- открытие аптек и оптово-розничная торговля медикаментами, косметическими и парфюмерными товарами;

- рекламная и оформительская деятельность:

- оказание услуг складского хозяйства;

- закуп, производство и переработка сельскохозяйственной продукции и др.

Основным видом деятельности ООО «Дикси» является реализация продовольственных и непродовольственных товаров населению, предоставление услуг розничной торговли.

По виду торгового предприятия магазин является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

Формат, в котором работает ООО «Дикси» - супермаркет, предлагающий своим покупателям доступные цены, стабильный широкий ассортимент и удобство совершения покупок. «Дикси» - супермаркет для всей семьи, где каждый найдет товар по своему вкусу.

По ассортиментному признаку ООО «Дикси» - универсальный. Продаются все группы товаров (хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские, бакалейные, мясные, рыбные, гастрономические товары, ликероводочные изделия, детское питание). Метод продаж - самообслуживание.

Магазин начинает работу в 9.00 и закрывается в 23.00, без перерыва на обед и выходных.

В ООО «Дикси» организация охраны труда основана на Межотраслевых типовых инструкциях по охране труда для работников розничной торговли.

Таким образом, в ООО «Дикси» применяются типовые инструкции по охране труда для работников розничной торговли:

ѕ инструкция по охране труда для кассира торгового зала и контролера-кассира,

ѕ инструкция по охране труда для кладовщика,

ѕ инструкция по охране труда для подсобного рабочего,

ѕ инструкция по охране труда для приемщика товаров,

ѕ инструкция по охране труда для продавца мелкорозничной сети,

ѕ инструкция по охране труда для продавца непродовольственных товаров,

ѕ инструкция по охране труда для продавца отдела кулинарии,

ѕ инструкция по охране труда для продавца продовольственных товаров,

ѕ инструкция по охране труда для уборщика производственных и служебных помещений,

ѕ инструкция по охране труда для работника, занятого фасовкой продовольственных товаров,

ѕ инструкция по охране труда для грузчика, работающего в организации торговли,

ѕ инструкция по охране труда для дворника, работающего в организации торговли.

В ООО «Дикси» работает 25 человек. Структура управления коллективом определяется директором самостоятельно и имеет линейное построение. Организационная структура управления представлена на рисунке 1.

Из рисунка 1 можно сделать вывод, что схема управления предприятием является линейно-функциональной, где общее руководство деятельностью магазином осуществляет директор.

Работа торгового персонала основана на графике 2 дня через 2.

Проведем анализ экономических показателей по результатам работы ООО «Дикси» за 2008 год.



Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1. ? Организационная структура управления ООО «Дикси»

Таблица 1 - Анализ продажи товаров по общему объему

Кварталы	Отчетный год	% выпол-нения плана
	План	Факт
	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %
I	96871,66	22,10	92863,06	21,20	95,86
II	111336,66	25,40	107318,16	24,50	96,39
III	140704,99	32,10	136666,39	31,20	97,13
IV	89419,99	20,40	101185,69	23,10	113,16
Итого за год	438333,30	100,00	438033,30	100,00	99,93

Таким образом, план продажи товаров по общему объему выполнен на 99,93%. Наибольший удельный вес в итоге за год имеет 3 квартал. План выполнен только в 4-м квартале.

Таблица 2. - Анализ продажи товаров по ассортименту (структура товарооборота)

№ п/п	Товарные группы	Отчетный год	% выпол-нения плана
		План	Факт
		Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %
1	Хлебобулочные изделия	140704,99	32,10%	145427,06	33,20%	103,36%
2	Кисломолочные продукты	93452,66	21,32%	88000,89	20,09%	94,17%
3	Фрукты	106514,99	24,30%	116254,04	26,54%	109,14%
4	Овощи	97660,66	22,28%	88351,32	20,17%	90,47%
	Итого по магазину	438333,30	100,00%	438033,30	100,00%	99,93%

Таким образом, план продажи товаров по товарным группам перевыполнен по следующим категориям товаров: хлебобулочные изделия и фрукты. План недовыполнен по категориям: кисломолочные продукты и овощи (табл. 3).

Таким образом, анализ товарных запасов и товарооборачиваемости показал, что товарные запасы на конец IV квартала составляют: хлебобулочные изделия - 1,45 дн., кисломолочные продукты - 2,32 дн., фрукты - 3,21 дн., овощи - 3,321 дн.

Отклонение в отрицательную сторону наблюдаются по фруктам (табл. 4).

Таким образом, итоговое отклонение издержек обращения от плана составляет -0,02%.

Сумма перерасхода составила 76,65 тыс. руб. Наибольший рост перерасхода составил по материальным затратам на 222,50 тыс. руб.

Таблица 3. - Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости

№ п/п	Товарные группы	Фактический товарооборот IV квартала	Товарные запасы на конец IV квартала	Норма товарных запасов	Отклонение от нормы, +, -
		За IV квартал, тыс. руб.	Однодневный товарооборот	В сумме, тыс. руб.	В днях		В днях	В сумме
1.	Хлебобулочные изделия	33593,65	373,262776	541,23	1,45	2	0,55	205,29
2.	Кисломолочные продукты	20328,21	225,8689509	524,02	2,32	3	0,68	153,59
3.	Фрукты	26854,68	298,3853637	957,82	3,21	3	-0,21	-62,66
4.	Овощи	20409,15	226,7683793	753,10	3,321	4	0,679	153,98
5.	Итого по магазину в том числе по 4 товарным группам	101185,69	1124,28547	2776,16				450,20

Таблица 4. - Анализ структуры издержек обращения

№ п/п	Наименование статей	Отчетный год	Отклонение от плана по уровню (+, -)	Сумма экономии, перерасхода (+, -)
		План	Факт
		Сумма, тыс. руб.	% к обороту	Сумма, тыс. руб.	% к обороту
1.	Материальные затраты	866,88	0,20%	644,38	0,15%	-0,05%	222,50
2.	Затраты на оплату труда	869,52	0,20%	906,36	0,21%	0,01%	-36,84
3.	Отчисления на социальные нужды и другие отчисления	239,99	0,05%	250,16	0,06%	0,00%	-10,17
4.	Амортизация	597,81	0,14%	667,34	0,15%	0,02%	-69,53
5.	Прочие затраты	125,33	0,03%	154,64	0,04%	0,01%	-29,31
6.	Итого:	2699,52	0,62%	2622,87	0,60%	-0,02%	76,65

Таблица 5. - Анализ валового дохода

№ п/п	Показатели	Отчетный год	Отклонение от плана +, -
		План	Факт
1.	Розничный товарооборот, тыс. руб.	438333,30	438033,30	-300,00
2.	Сумма валовых доходов (реализ. торговых скидок)	11520,00	8400,00	-3120,00
3.	Уровень валовых доходов (средний % торг. скидки)	2,63%	1,92%	-0,71%

Таким образом, фактический уровень валовых доходов составил 1,92%.

Отклонение от плана по розничному товарообороту составило -300,00 тыс. руб. Отклонение от плана по сумме валовых доходов составило -3120,00 тыс. руб.

Таблица 6. - Анализ выполнения плана прибыли и рентабельности

№ п/п	Показатели	Отчетный год	Отклонение от плана +, -
		План	Факт
1.	Товарооборот	438333,30	438033,30	-300,00
2.	Валовой доход % к товарообороту	2,63%	1,92%	-0,71%
3.	Издержки обращения % к товарообороту	0,62%	0,60%	-0,02%
4.	Непланируемые доходы	630,30	577,20	-53,10
5.	Непланируемые потери	94,20	99,00	4,80
6.	Прибыль % к обороту	0,20%	0,13%	-0,07%

Таким образом, отклонение от плана по товарообороту составило -300,00 тыс. руб. Отклонение от плана по валовому доходу % к товарообороту составило -0,71%. Отклонение от плана по непланируемым доходам составило -53,10. Отклонение от плана по непланируемым потерям составило 4,80.

Таблица 7. - Основные экономические показатели хоз. деятельности

№ п/п	Показатели	Факт
1.	Товарооборот	438033,30
2.	Площадь торгового зала, м2	451
3.	Численность работников, чел.	35
	В т.ч. продавцы, чел.	10
	Контроллеры-кассиры, чел.	6
4.	Стоимость основных средств	235
5.	Издержки обращения	2622,87
6.	Прибыль	590,50
7.	Прибыль в процентах к товарообороту	0,13%
8.	Товарооборот:
	На 1 м2 площади торгового зала	971,25
	На 1 работника	12515,24
	На 1 продавца	43803,33
	На 1 тыс. руб. основных средств	1863,97
9.	Прибыль:
	На 1 м2 площади торгового зала	1,31
	На 1 тыс. руб. основных средств	2,51

Таким образом, фактически товарооборот ООО «Дикси» 438033,30 тыс. руб., прибыль составила 590,50 тыс. руб., при этом прибыль на 1 м2 площади торгового зала составила 1,31, на 1 тыс. руб. основных средств - 2,51.

2.2 Планировка торгового предприятия, технологическое оборудование, демонстрационная площадь

Типизация ООО «Дикси» включает:

- общая площадь - 672 кв. м;

- торговая площадь - 451 кв. м.

В теории отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина (1):

(1)

Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина.

Коэффициент эффективности ООО «Дикси» равен:

Т.к. коэффициент >0,6 это означает, что торговая площадь используется эффективно.

Показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала:

(2)

Таким образом, коэффициент установочной площади ООО «Дикси» равен:

Это означает, что торговый зал перегружен оборудованием. В нём ограничены возможности выбора товара, напряжены потоки покупательских перемещений, затруднено обслуживание покупателей.

Планировка магазина линейная. Оборудование магазина расположено вдоль стен. С помощью линейной планировки удобно регулировать направления движений покупательских потоков, организовать единый узел расчета.

Для эффективного осуществления коммерческой деятельности ООО «Дикси» располагает соответствующей материально-технической базой. Основой материально-технической базы является здание. ООО «Дикси» с учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения, является встроенно-пристроенным, который размещается не только в габаритах жилого здания, но и в объемах, вынесенных за эти габариты, с подвальными помещениями.

Согласно требованиям ГОСТ Р 51303-99 ООО «Дикси» обеспечено помещениями, которые позволяют осуществлять торгово-технологический процесс. Торговые помещения ООО «Дикси» связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, что обеспечивает оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров. Торговый зал и кладовые расположены на одном уровне.

Помещения для хранения расположены вблизи с помещениями для приемки и подготовки товаров к продаже. Административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Приемка продукции производится через вход с тыльной стороны. Поступивший товар попадает в зону приемки, где товаровед по приемке принимает товар по количеству и качеству сверяет сопроводительные документы, далее образцы принятого товара передаются в операторскую, где товары вносятся в компьютерную базу данных путем санирования.

Рядом с зоной приемки и операторской расположены две кладовые места для хранения определенных видов товаров. Кладовые для хранения товаров находятся вблизи друг от друга, что позволяет экономить время для разгрузки и отправки товара в торговый зал и на хранение.

Зона хранения товаров в магазине размещается за торговым залом. Помещения для хранения товаров оснащены соответствующим технологическим оборудованием - стеллажами, подтоварниками, лотками и коробками.

Административно-бытовые помещения: кабинет директора и товароведов, комната для персонала - столовая расположены с другой стороны торгового зала, что позволяет обеспечить меньшую проходимость по пути товарных потоков.

Все помещения отвечают техническим, санитарным, противопожарным требованиям.

Торговый зал занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателям, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям.

В торговом зале ООО «Дикси» организованы рабочие места продавцов, кассиров.

Для выкладки, обслуживания покупателей ООО «Дикси» обладает соответствующим торговым оборудованием, весоизмерительными приборами, контрольно-кассовыми аппаратами.

В торговом зале ООО «Дикси» по периметру магазина расположены стеклянные витрины, предназначенные для открытой выкладки алкогольной продукции в количестве 145 штук.

В центе торгового зала ООО «Дикси» установлены островные остекленные витрины, в которых располагают более дорогостоящую марочную и коллекционную алкогольную продукцию.

Для покупателей в магазине установлены камеры хранения, снабженные персональными ключами, а для удобства отбора товара имеются тележки.

Торговое оборудование ООО «Дикси» отвечает общим требованиям, то есть имеет стандартные размеры, удобное при эксплуатации, отвечает санитарным и гигиеническим требованиям, форма и конструкция оборудования составляет единое целое оформлением зала.

В настоящее время в ООО «Дикси» установлено следующее торговое оборудование:

Торговая мебель (комплекты): Модульная стеллажная система «Nice»; комплект остекленных витрин «Protec».

Контрольно - кассовые машины - 4 шт., Pos - терминалы CAS - 4 шт.

Весоизмерительное оборудование: электронные весы ВЕ-15 - 3 шт.; электронные торговые весы со встроенным принтером LP - 2 шт.; весы напольные электронные ВТ-150 - 1 шт.

Холодильное оборудование: холодильные камеры низко- и среднетемпературные «Морена» - 2 шт.; закрытые прилавки низкотемпературные - 2 шт.

Подъемно-транспортное оборудование, лифт магазинный шкафной: ЛМШ-150 - 1 шт., ЛМ-2000 - 1 шт. Транспортирующее оборудование: грузоподъемная тележка «BELET» - 1 шт., ручные грузовые тележки ТГ-1000 - 1 шт., ТГ-300М - 1 шт., ТГ - 100 - 2 шт.

Складское немеханическое оборудование: универсальные модульные сборно-разборные полочные стеллажи (в комплектах) - 12 шт., поддоны плоские однонастильные деревянные - 5 шт., поддоны плоские двунастильные металлические - 3 шт., поддоны плоские однонастильные четырехзаходные пластмассовые - 2 шт.

Тарооборудование: контейнер универсальный двухъярусный - 2 шт.

Активным элементом материально-технической базы, который сегодня претерпел качественные изменения, является вычислительная техника. В ООО «Дикси» расчетно-кассовые и складские операции автоматизированы. Ведется складской учет на компьютере, учет продаж на компьютерах со сканерами и фискальными регистраторами.

На предприятии, для автоматизации бухгалтерского и оперативного учета используется программа 1С Торговля- склад.

Оборудование представлено в следующем виде:

- кассовое место: компьютер (ПК) + сканер + фискальный регистратор + весы (опция);

- место товароведа: компьютер + сканер + принтер.

ООО «Дикси» имеет материально-техническую базу, отвечающую современным требованиям. Следовательно, торгово-технологический процесс и торговое обслуживание покупателей будет осуществляться на высоком уровне, что обеспечит высокую рентабельность магазина.

Изучение организации охраны труда показало, что общее руководство и контроль за состоянием охраны труда в магазине, контроль за соблюдением законодательных и иных нормативных правовых актов, требований, правил и инструкций по охране труда и контроль за выполнением служебных обязанностей подчиненными осуществляет Генеральный директор ООО «Дикси».

Для осуществления организационных, координирующих, методических и контрольных функций на ответственное лицо по охране труда возложены следующие должностные обязанности:

- осуществление контроля за соблюдением всеми работниками предприятия действующего законодательства, правил, норм и инструкций по охране и безопасности труда;

- контроля за выдачей и использованием спецодежды;

- проведение инструктажей на рабочем месте и вводного инструктажа;

- обучение персонала безопасным методам работы;

- анализ и устранение недостатков в обеспечении безопасных условий труда;

- контроль за прохождением работниками периодических медицинских осмотров;

- периодическая проверка знаний по охране труда у работников;

- разработка и составление документации по охране труда.

2.3 Практика осуществления закупок и заказов товаров

Потребности населения значительно дифференцируются в зависимости от его социально-демографических характеристик и условий проживания, поэтому прожиточный минимум рассчитывают не только в среднем на душу населения или семью, но и отдельно для различных категорий: детей (до 7 лет), подростков (7-15 лет), трудоспособных граждан, пенсионеров.

Основные потребности в товарах, реализуемых такими предприятиями как ООО «Дикси» является набор продуктов питания прожиточного минимума, включающий продовольственные товары, объединенные в 10 агрегированных групп: хлебопродукты; картофель; овощи; фрукты и ягоды; мясопродукты; молокопродукты; рыбопродукты; яйца; сахар и кондитерские изделия; масло растительное, маргарин.

В ООО «Дикси» реализуются все представленные товарные группы.

В ряду факторов, определяющих эффективность розничных торговых предприятий, их рациональное размещение (выбор места) является, пожалуй, самым главным. Понятно, что действие этого фактора взаимосвязано и с другими (специализация, размер торгового предприятия и т.д.).

Новейший опыт организации розничной торговли и размещения торговых предприятий дает убедительные примеры в пользу преимуществ подхода к размещению розничных торговых предприятий на окраине, на значительном удалении их как от центра города, так и от места проживания покупателей.

Анализ размещения аналогичных предприятий, реализующих товары в зоне деятельности ООО «Дикси» показал, что в квартале, где располагается ООО «Дикси» нет больше магазинов, реализующих схожие товары. В соседнем квартале расположен магазин сети супермаркетов «Магнит» и продуктовый магазин «Бахус». Все расположенные в данном микрорайоне торговые предприятия рассчитаны на жителей ближайших многоэтажных домов, частного сектора.

Товароснабжение в ООО «Дикси» является важным этапом коммерческой работы, поскольку от уровня его организации в большей мере зависит качество торгового обслуживания, широта и устойчивость ассортимента, бесперебойное снабжение товаром.

Таблица 8. - Потребности в продуктах питания по группам населения в среднем на 1 человека в год

№ п/п	Наименование товаров	Ед. изм.	Объем потребления в среднем на 1 чел. в год
			Трудоспособ. население	Пенсионеры	Дети
			Мужчины	Женщины		0-6 лет	7-15 лет
1.	Мука	кг	16	12	12	12	14
2.	Крупа и бобовые	кг	26	17	15	8	15
3.	Макаронные изделия	кг	5	5	4	4	4
4.	Мясо и птица	кг	48,5	34,2	33,2	22	45
5.	Молоко и молокопродукты	кг	173,2	144,9	144,9	294,4	312,7
6.	Яйца	шт.	200	200	180	180	200
7.	Маргариновая продукция	кг	2	2	1	2	2
8.	Растительное масло	кг	14	11	11	5	10
9.	Сахар	кг	22	20	20	19	24
10.	Кондитерские изделия	кг	2	2	2	5	7
11.	Рыбопродукты:	кг	28	22	22	12	24
12.	Картофель	кг	110	80	70	70	110
13.	Овощи	кг	102	92	92	85	125
14.	Фрукты свежие	кг	24	22	22	40	50
15.	Соль	кг	3,65	3,65	292	1,83	2,92
16.	Чай	кг	0,5	0,5	0,5	0,37	0,37
17.	Специи	кг	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности ООО «Дикси». Закупка товаров оформляется договорами, которые представляют собой соглашение сторон на поставку товаров, обязательное к исполнению.

Рациональная организация закупки означает приобретение товаров:

- нужного качества;

- в нужном количестве;

- в нужное время;

- у надежного поставщика;

- по приемлемой цене.

Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка. Её составляют по установленной форме в двух экземплярах. В заявке указывается необходимое количество товаров каждого наименования (с учетом основных ассортиментных признаков).

Заявка поставщику делается по телефону. Либо в определенный день приходит представитель поставщика - менеджер по продажам и заявка делается товароведом на месте.

Основными поставщиками в ООО «Дикси» являются оптовые фирмы, частные предприниматели и предприятия-изготовители.

Оптовые фирмы осуществляют весь комплекс функций: покупку товаров за свой счет, их транспортировку и хранение, а также преобразование производственного ассортимента в торговый.

Основными поставщиками в ООО «Дикси» являются:

1. ООО «Сигма», г. Копейск, пр. Победы, 28. С поставщиком магазин работает с момента открытия. ООО «Сигма» осуществляет поставку масложировой продукции в ассортиментном разрезе. Поставка продукции осуществляется на основании заявки. За время работы с данным поставщиком нарушений по условия поставки со стороны поставщика не было.

2. ТД «Южный», г. Челябинск, ул. Севанская ул., д. 2. ООО ТД «Южный» начал свою деятельность осенью 1999 года. За время своего существования, при динамичном развитии, компания достигла значительных успехов. ТД «Южный» занимает достойное место на рынке продаж кондитерских изделий, радуя своих партнеров уникальными вкусами и превосходным качеством продукции более 4000 наименований: карамель, печенье, шоколадные конфеты, шоколад, зефир, мармелад, торты, пряники, ирис, драже, восточные сладости, наборы конфет.

3. ООО ТК «Петрович», г. Челябинск, 1-й участок ЧЭМК, дом 7. С ООО ТК «Петрович» магазин работает уже сравнительно большой срок - с момента открытия. Поставка кисломолочной продукции осуществляется согласно заявкам магазина. За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было.

4. ООО «Астра-Групп», г. Челябинск, ул. Телеграфная, д. 46, 1 этаж. В ассортименте предприятия представлены следующие торговые марки: «Green Ray», «Home», «MIVIMEX», «Балтимор», «Доси», «Кухня без границ», «Молочная страна», «Моя семья», «Фрау Марта». За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было.

5. ОАО «Хлебпром», г. Челябинск, ул. Хлебозаводская, д. 20. Одна из крупнейших торгово-производственных компаний рынка России. В ООО «Дикси» данное предприятие поставляет муку, хлебобулочные изделия. За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было.

6. ООО «Уральская молочная компания», г. Челябинск, ул. 2-я Потребительская, д. 28. Предприятие занимается производством и оптово-розничной торговлей молочными продуктами импортного и российского производства. За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было.

7. ОАО «Чепфа», г. Копейск. Входит в пятерку крупнейших птицеводческих предприятий России. Основным направлением деятельности является производство, переработка, хранение и реализация сельскохозяйственной продукции. В ООО «Дикси» поставляет яйцо, колбасные изделия, мясные деликатесы, мясо птицы.

Проведем анализ договоров поставки с данными поставщиками.

Для осуществления поставки продукции в ООО «Дикси» необходимо заключить договор поставки, определяющий права и обязанности сторон и регулирующий хозяйственные отношения, связанные с поступлением товаров в торговые предприятия.

В договоре определяются порядок и условия поставки, которые устанавливаются в каждом случае по усмотрению сторон при соблюдении норм действующего законодательствами.

Выбирая поставщиков, ООО «Дикси» учитывает такие факторы как конкурентоспособность товаров, цены и возможные скидки, надежность поставщика, условия поставки, условия расчетов, ответственность продавца за поставку, удаленность.

Договор поставки с ООО ТД «Южный» заключен 2 января 2008 г. Срок его действия до 31 декабря 2009 г.

В рассматриваемом договоре содержатся юридические адреса и платежные реквизиты сторон, что является неотъемлемой частью хозяйственных договоров.

Предметом договора с ООО ТД «Южный» являются кондитерские изделия в ассортименте, составленном по предварительной заявке ООО «Дикси».

Важным условием договора поставки являются сроки и условия поставок. Согласно договору поставка осуществляется на следующий за заказом день, с помощью автотранспорта поставщика. Данное условие выгодно для ООО «Дикси».

В договоре также указано условие соответствия требованиям нормативной документации поставляемых изделий.

Согласно договору поставки ООО «Дикси» имеет обязанности принять и оплатить товар. При этом ответственность сторон действует в соответствии с ГК РФ и другими административно-правовыми актами.

Также положительным моментом является то, что разрешение споров и претензий проводится путем мирных переговоров или в Арбитражном суде.

Договор поставки с ООО «Сигма» заключен 8 января 2008 г. Срок его действия до 31 декабря 2009 г.

В рассматриваемом договоре также содержатся юридические адреса и платежные реквизиты сторон.

Согласно договору его предметом являются масложировая продукция в ассортименте, составленном по предварительной заявке ООО «Дикси» посредством факсимильной связи.

Важным условием договора поставки являются сроки и условия поставок. Согласно договору поставка осуществляется на следующий за заказом день, с помощью автотранспорта поставщика. Данное условие выгодно для ООО «Дикси».

В договоре указано обязательное условие соответствия требованиям нормативной документации поставляемых изделий.

Согласно договору поставки ООО «Дикси» имеет обязанности принять и оплатить товар. При этом ответственность сторон действует в соответствии с ГК РФ и другими административно-правовыми актами.

Также положительным моментом является то, что разрешение споров и претензий проводится путем мирных переговоров или в Арбитражном суде.

Договор поставки с ООО ТК «Петрович» заключен 21 января 2008 г. Срок его действия до 31 декабря 2009 г. В рассматриваемом договоре указаны юридические адреса и платежные реквизиты сторон.

Согласно договору его предметом являются кисломолочная продукция в ассортименте, составленном по предварительной заявке.

Важным условием договора поставки являются сроки и условия поставок. Согласно договору поставка осуществляется на следующий за заказом день, с помощью автотранспорта поставщика. Данное условие выгодно для ООО «Дикси».

В договоре указано обязательное условие соответствия требованиям нормативной документации поставляемых изделий.

Согласно договору поставки ООО «Дикси» имеет обязанности принять и оплатить товар. При этом ответственность сторон действует в соответствии с ГК РФ и другими административно-правовыми актами.

Также положительным моментом является то, что разрешение споров и претензий проводится путем мирных переговоров или в Арбитражном суде.

Таким образом, анализ договоров поставки показал, что они имеют достаточно типичную форму для торговых предприятий, содержат стандартные условия. Все договоры поставки содержат основные положения, регулируемые Гражданским кодексом РФ, и не противоречат требованиям нормативных и законодательных актов. Данные договоры полностью соответствуют интересам ООО «Дикси». В договорах содержатся все основные моменты, позволяющие регулировать закупочную деятельность и хозяйственные связи ООО «Дикси».

Тем не менее, необходимо вести постоянный контроль исполнения договоров отдельно по каждому контрагенту, в том числе и контроль за выполнением своих договорных обязательств. Данная работа позволит оперативно проводить мероприятия по ускорению оборачиваемости дебиторской задолженности, снижению кредиторской задолженности, а также избежание штрафов и пени за просроченные обязательства.

Заключение

Розничные торговые предприятия реализуют товары в небольших количествах конечному покупателю, т.е. окончательно завершают товарное обращение. Бесспорно, реализация в розницу нуждается не только в специальных торговых помещениях, оборудованных и приспособленных для сервисного обслуживания покупателей, но и в организации большой работы по подбору и формированию торгового ассортимента с оперативной возможностью маневрирования им в соответствии с быстро меняющимся спросом и желаниями покупателей.

Розничная реализация товаров отличается от прочих форм торговли большой территориальной раздробленностью своей сети магазинов павильонов, Розничная торговля, отличается многообразием форм частного предпринимательства в виде ИЧП, МП, ТООТ, кооперативов и других форм.

В современных условиях рыночного взаимодействия представителям малого бизнеса, как никому другому, требуется высокая инициатива, компетентность и оперативность по различным формам организации продажи населению товаров.

Наибольшее развитие розничной торговли получили товаропроизводящие отрасли и в первую очередь предприятия легкой и текстильной промышленности.

Развитие розничной торговли нуждается в создании специальных служб по изучению и прогнозированию потребительского спроса, формированию оптимального ассортимента товаров, анализу и определению прогрессивных форм и методов розничной торговли на уровне региона, края, области, района при поддержке государственных и местных муниципальных органов власти и контроле за ходом розничной торговли, разработки новых видов изделий и товаров, повсеместным внедрением стандартизации и маркировки товаров.

Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению.

В практической части курсовой работы было рассмотрено торговое предприятие ООО «Дикси».

На основании проделанной работы были сделаны следующие выводы:

1) Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Дикси» показал, что предприятие является рентабельным.

2) Условия и сроки хранения товаров в ООО «Дикси» соответствуют требованиям.

3) Нарушений на всех этапах проведения приемки по количеству и качеству выявлено не было.

4) Динамика поступления товаров в ООО «Дикси» в целом положительная. По большинству позиций наблюдается рост поступления.

5) Анализ договоров поставки показал, что они имеют достаточно типичную форму для торговых предприятий, содержат стандартные условия. Все договоры поставки содержат основные положения, регулируемые Гражданским кодексом РФ, и не противоречат требованиям нормативных и законодательных актов. Данные договоры полностью соответствуют интересам ООО «Монетка». В договорах содержатся все основные моменты, позволяющие регулировать закупочную деятельность и хозяйственные связи ООО «Монетка».

6) Для повышения культуры торгового обслуживания в ООО «Дикси» предлагается соблюдать строгую дисциплину, чёткость и оперативность в работе, контролировать знание работниками магазина товаров, их особенностей; умение дать совет (консультацию) покупателю; контролировать совершенное владение различными операциями, связанными с продажей товаров; обеспечивать красивое внешнее и внутреннее оформление магазина, опрятный внешний вид продавца, умение держать себя, быть вежливым, доброжелательным, тактичным.

Список использованных источников

1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий: учеб. пособие. / Арустамов Э.А. - М.: Дашков и К, 2007. - 451 с.

2. Горбунова В.П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству. / В.П. Горбунова, Э.П. Тесля. - М.: Экспертное бюро, 2007. - 98 с.

3. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. / Н.В. Гранаткина. - М.: Академия, 2009. - 239 с.

4. Драмышева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник. / С.Т. Драмышева. - М.: Экономика, 2006. - 143 с.

5. Калачев С.Л. Товароведение, экспертиза товаров и стандартизация: конспект лекций. / С.Л. Калачев, И.М. Лифиц. - М.: Юрайт, 2009. - 161 с.

6. Коммерческое товароведение: учебник для студ. экон. спец. / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев [и др.]. - М.: Дашков и К, 2008. - 620 с.