Разработка системы управления маркетингом фирмы

Для того, чтобы продукция фирмы «Брюкке» признавалась как фирменная, необходимо обеспечить фирменный стиль. Фирменный стиль - это совокупность приемов, которые обеспечивают, с одной стороны, некоторое единство формы рекламы всех изделий фирмы, а с другой стороны - противопоставляют фирму и ее изделия конкурентам и их товарам. Он включает в себя: логотип, фирменный блок, фирменный лозунг, фирменный цвет и др.

3 Формирование имиджа предприятия. Имидж - это образ, который помогает закрепить у потребителя привычки, представление о продукции.

Фактически это сама презентация, конструирование фирмой своего образа для других. Процесс создания имиджа фирмы начинается с проектирования различных вариантов желаемой формулы имиджа на основе комплексного исследования, в котором ставится цель, по возможности, в более доступной для широкой массы покупателей форме воспроизвести миссию, цель и особенности предполагаемой деятельности фирмы на рынке. При этом должна быть выдержана основная линия - имидж фирмы должен учитывать ценности, культурные традиции, религиозные особенности, потребности и ожидания общественности.

В конечном счете, создание имиджа конкретной фирмы призвано:

- показать размах фирмы;

- информировать об ассортименте и качестве товаров и услуг;

- информировать о традициях и времени создания фирмы;

- продемонстрировать профессионализм сотрудников фирмы.

В более общем смысле слова имидж - это репутация компании, то есть создавшееся общее мнение о качествах, достоинствах компании.

Двойственный характер репутации проявляется в том, что она одновременно является прямым следствием работы компании и в определенной степени обуславливает возможности ее дальнейшей деятельности. Одна из главных задач менеджмента заключается в поддержании как можно более высокой репутации компании.

3.2 Совершенствование структуры службы маркетинга

Для создания конкурентоспособного производства, структурной перестройки экономики на предприятиях мясной промышленности, достижения сбалансированности спроса и предложения требуются новые подходы к организации органов управления производством и сбытом продукции, в формах и методах которых ведущими должны стать маркетинговые начала, т. е. полная ориентация на удовлетворение потребностей конкретных потребителей, на приспособление мясокомбинатов к требованиям рынка.

Основными функциями маркетинговой службы должны стать: изучение спроса и поведения потребителей, сегментирование рынка, определение его емкости, анализ условий конкуренции, исследование вопросов сбыта и его прогноз, разработка стратегии и тактики поведения производителей на рынке.

Формирование и развитие маркетинговой деятельности на любом предприятии перерабатывающей промышленности означает организацию в области производства и сбыта продукции по конкретной программе. Современная концепция маркетинга определяет работу предприятия на основе информации о потребительском спросе и его изменениях в ближайшей перспективе.

Маркетинг может быть использован на любом предприятии перерабатывающей промышленности независимо от объема и характера реализации продукции. Правильное определение его роли и организационной структуры имеет значительное влияние на удовлетворение запросов покупателей.

Наиболее эффективной считается концепция маркетинга, когда в функциональный центр предприятия входит потребитель. В этом случае оно осуществляет ориентацию на клиента, в рамках которой все функциональные подразделения перерабатывающего предприятия работают сообща с целью наилучшего обслуживания потребителя и удовлетворения его запросов. Маркетинг здесь должен играть центральную роль, поскольку лишь в этом случае предприятие может точно обосновать и эффективно удовлетворить запросы потребителей.

Если принимать во внимание возможные различия в размере ресурсов предприятий по производству продуктов, а также рынков, которые они обслуживают, становится очевидным, что не может быть единой организационной структуры для всех перерабатывающих предприятий.

Все функции маркетинга могут быть сгруппированы следующим образом: исследование маркетинга и сбор информации, планирование ассортимента, сбыт и распределение продукции, реклама и стимулирование сбыта.При такой структуре сотрудники сгруппированы в зависимости о той или иной функциональной специализации, а их деятельность координирует заместитель директора по маркетингу.

Рассмотрим проблемы организации служб маркетинга.

Наиболее часто встречаемые и наиболее глобальные проблемы - стратегические, отсутствие представления о задачах отдела маркетинга, т. е. отсутствие видения его роли в будущем успехе компании.

Еще хуже - отсутствие продуманной стратегии. Часто деятельность компании напоминает броуновское движение. То, что хорошо для небольших предприятий предпринимательского типа, не срабатывает для выросших компаний. Маркетинг будет эффективен, когда с его помощью планируется деятельность компании, и он становится объединяющей идеей. Но попытка «забивать маркетингом гвозди» (например, быстрая распродажа залежалого товара) не только демотивирует сотрудников, но и становится серьезной угрозой эффективности наших долгосрочных мероприятий.

В общем случае служба маркетинга работает, исходя из того, что стратегические цели компании уже четко определены и представляют собой некую данность, исходные условия для разработки маркетинговых стратегий. А в случае несогласия со стратегическими целями, увидев новую перспективу или обнаружив факторы, делающие цели неосуществимыми, служба маркетинга может попытаться скорректировать стратегические цели компании. Иногда это удается. И существуют инструменты такого влияния прежде всего в области маркетинговых коммуникаций. Важно только понимать, что всегда остается последний барьер - личное мнение владельца бизнеса. Есть шанс повлиять и на него, но последнее слово остается за лицом, имеющим право принимать решение (ЛПР).

Причины неэффективной работы отдела маркетинга зачастую кроются в структурных проблемах, в частности:

- подчиненность маркетинга в компании. Для эффективности рыночной деятельности необходимо, чтобы такие ключевые подразделения в компании, как финансы, сбыт и маркетинг, приходили к общему видению, общей стратегии. А консенсус возможен только среди равных;

- соответствие структуры и стратегии. Структура отдела маркетинга должна соответствовать стратегии компании. Со сменой стратегии должна пересматриваться и структура. Так, хороший план маркетинга содержит пункт и о структурных изменениях.

Немного о функциональных проблемах. В компаниях, где маркетинг создавался эволюционным путем, распределение функций внутри компании зачастую достаточно хаотично. Часть из них вполне может находиться даже в отделе НИОКР, а часть, иногда весьма значительная, выполняется лично руководителем компании. И хорошо, если выполняется. Зачастую загруженность управленческими проблемами не позволяет руководителю компании уделять достаточно внимания маркетинговым проблемам. И передать эти функции в рамки службы маркетинга - серьезная реорганизационная проблема, как, кстати, и проблема распределения функций внутри отдела маркетинга, создания процедур его работы.

Серьезную проблему представляет собой и внутреннее взаимодействие (коммуникационные проблемы), а именно:

- отсутствие управляемых информационных потоков. Маркетинг задыхается без информации. Нормальное функционирование службы маркетинга требует хороших информационных коммуникаций, прежде всего, внутри компании. При отсутствии соответствующей службы львиную долю задач отдела информационных технологий (IT) маркетинг вынужден брать их на себя, а также заниматься созданием и регулированием информационных потоков внутри компании.

- внутренние коммуникации и внутренне позиционирование. Невозможно реализовать программу маркетинга без поддержки всего коллектива компании в целом и руководства в частности. В работу с клиентами вовлечено намного больше людей, чем работает в отделе продаж. Создать единую объединяющую идею - задача службы маркетинга. Только в нашей стране она не так уж часто реализуется;

- коммуникация с руководством. Разработав программу маркетинга, необходимо утвердить ее у руководства. И вот тут начинаются проблемы несовпадения языков, проблемы несовпадения интересов. «Продать» программу руководству - великое искусство сотрудников службы маркетинга. Главное в том, чтобы приложить умение и использовать имеющиеся навыки работы на рынке;

- межфункциональные конфликты, самые глобальные среди которых - с финансовой и производственной службами.

Нельзя обойти и кадровые проблемы.

- каждая функция маркетинга требует серьезной подготовки от исполнителей. Маркетологи - аналитики, маркетологи - специалисты по рекламе и PR, специалисты по международному маркетингу, специалисты по маркетинговым исследованиям - у каждого из них своя роль, и замены или попытки объединения функций редко бывают эффективными. Конечно, встречаются и маркетологи - универсалы, но они оправдывают себя только в небольших компаниях.

- проблема руководящего персонала. Руководитель службы маркетинга у нас в стране часто имеет в своем подчинении большое число персонала, часто исключительно функциональных специалистов.

Маркетологи - «пламенное сердце» компании - не только должны способствовать объединению (а значит, и мотивированию) всех сотрудников компании во имя достижения общей цели - успеха на рынке, но и сами нуждаются в мотивировании.

Индивидуальную работу маркетологов оценить достаточно сложно. И многие маркетинговые шаги принесут ощутимые плоды не в ближайшем будущем. Эффективным мотивированием может стать проектный подход к работе отдела и, соответственно, к системе поощрений за успешное завершение каждого проекта.

Вот и получается, что существующие отделы маркетинга редко достигают операционной и стратегической эффективности - все чаще возникает задача реорганизации.

Понятно, что перечисленные проблемы вовсе не являются специфичными именно для отдела маркетинга. Это скорее симптомы развития бизнеса в целом. Просто маркетинг в данном случае выступает как некий индикатор процессов. Ведь предпринимательский этап развития многие компании уже пережили и сейчас стоят на пороге строительства крупной, хорошо управляемой и достаточно бюрократической структуры. Следовательно, и маркетинг должен иметь структуру, четко отвечающую стратегическим целям бизнеса; функции, позволяющие достигать эти цели, персонал с четко распределенными полномочиями и кругом ответственности; систему планирования, а значит и бюджетирования, и контроля; и не забывать, что помимо функциональных обязанностей у службы маркетинга есть и неформальная - быть носителем и пропагандистом философии, ориентирующей компанию на рынок.

Мы рассмотрели организационную структуру ООО «Брюкке», где отсутствует отдел маркетинга, на мой взгляд, данной фирме необходима новая организационная структура управления, которая представлена на рисунке 13.

2

Рисунок 13 - Реструктурированная организационная структура управления фирмой «Брюкке»

Для мясокомбината ООО «Брюкке» наиболее предпочтительной является функциональная структура управления маркетингом, или целевая ориентация маркетинговой деятельности по функциям, - это самая распространенная форма организационного построения. Организационная структура этого типа представлена на рисунке 14.

При данном типе организации маркетинг выступает как основной вид деятельности, обеспечивающий рыночную устойчивость компании. Функциональная специализация маркетинговой деятельности предусматривает организацию работы по всему товарному ассортименту в целом.

Преимущества функциональной структуры управления заключены в простоте управления, функциональном единстве работы подразделений, повышении творчества и качества исполнения каждой функции в отдельности. При увеличении номенклатурных позиций в товарном ассортименте от данного типа структуры целесообразно перейти к товарной структуре управления.



Рисунок 14 - Функциональная структура управления маркетингом

Создание маркетинговой службы необходимо на предприятии, так как за продвижение товара на рынок осуществляет коммерческий директор. Маркетинговая служба будет проводить исследование рынка, осуществлять планирование ассортимента продукции, позиционировать товар на рынке, осуществлять сбыт и сервисное обслуживание.

Кроме того необходима автоматизация работ по маркетингу. На предприятии создается автоматизированная информационная система, которая состоит из взаимосвязанных функциональных подсистем, обеспечивающих управленческий аппарат необходимой информацией. Основные функциональные подсистемы обеспечивают решение задач технической подготовки производства, перспективного планирования и прогнозирования развития производства, маркетинговых исследований, оперативного управления материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами, сбыта и реализации готовой продукции, бухгалтерского учета и анализа хозяйственной деятельности предприятия. АИС должна оперативно отражать состояние экономических объектов с целью принятия своевременных решений о внесении изменений в бизнес - процессы, прогнозировать эффективность бизнес - процессов и давать рекомендации по их реорганизации.

Характерная особенность современных АИС - использование взаимосвязанных баз данных и знаний единой информационной системы предприятия.

Под автоматизированным рабочим местом (АРМ) понимается совокупность инструментальных средств конечного пользователя, включающая техническое и организационно - методическое обеспечение решения задач его профессиональной деятельности на основе ЭВМ, установленной на его рабочем месте, работающей как автономно, так и в составе вычислительной сети.

АРМ маркетолога обеспечивает решение задач профессиональной деятельности на основе как локальных (организуемых на ПЭВМ АРМ) баз данных и знаний, так и распределенных баз данных и прикладного программного обеспечения.

Использование такой технологии в несколько раз снижает затраты на документооборот, повышает скорость и качество подготовки документов, упорядочивает организационную структуру документооборота и тем самым повышает эффективность управления.

3.3 Развитие функции исследования рынков и их конъюнктуры

При определении основных мероприятий коммерческой деятельности по сбыту готовой продукции на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности следует помнить, что отличительными особенностями коммерческих функций предприятия являются изучение конъюнктуры рынка и активное формирование спроса на товары и услуги. Главное направление коммерческой деятельности - осуществление актов купли - продажи для получения прибыли.

Организация коммерческой деятельности в современных условиях строится на основе принципа полного равноправия торговых партнеров по поставкам товаров, хозяйственной самостоятельности поставщиков и покупателей, а также строгой материальной и финансовой ответственности сторон за выполнение принятых обязательств. Интерес к управлению коммерческой деятельностью вызван стремлением предприятий найти возможности стабилизации и определить стратегию развития. Организация коммерческой деятельности на внутреннем рынке РФ оказывает существенное влияние на устойчивость и динамичность рыночной среды.

При осуществлении коммерческой деятельности по сбыту готовой продукции на втором этапе главным становится выбор наиболее рациональных каналов товародвижения и организация длительных коммерческих связей с посредниками - предприятиями оптовой, розничной торговли, предприятиями общественного питания. Предприятие пищевой промышленности также может полностью отказаться от услуг посредников и формировать фирменную сбытовую сеть.

Третий этап - подготовка и осуществление коммерческих сделок - остается без изменений, однако здесь появляются новые потенциальные партнеры, выбранные при реализации второго этапа.

Четвертый этап характеризуется организацией расчетов с покупателями готовой продукции. Значительное влияние на формирование круга постоянных деловых партнеров оказывает проведение маркетинговых мероприятий по стимулированию сбыта: предоставление кредитов или рассрочки платежа, скидок постоянным партнерам, организация премиальных выплат.

Пятый этап - аудит коммерческой деятельности - представляет собой оперативный анализ эффективности каждой коммерческой сделки, учитывающей ее прибыльность, целесообразность построения и поддержания взаимоотношений с теми или иным покупателем продукции, условия сделки, направленные на минимизацию затрат.

Все мероприятия коммерческой деятельности по сбыту продукции должны определяться и реализовываться с учетом их глобальной стратегии. По нашему мнению, на современном этапе такая стратегия для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края заключается в том, чтобы за счет своих конкурентных преимуществ, перемен, инноваций и улучшения качества продукции расширить свою долю на региональном рынке Сибири и выйти на национальный рынок.

Исходя из сказанного, ассортиментная стратегия предприятий может строится по таким направлениям, как товарная диверсификация, товарная дифференциация, товарная вертикальная интеграция, товарная узкая специализация. Предприятия пищевой промышленности края могут использовать товарную дифференциацию, основанную на специфических потребительских свойствах, полученных за счет внедрения в производство оригинальных рецептур на базе местного сырья; особо улучшенном качестве; технологических преимуществах; качественном превосходстве сырьевых материалов.

Исходя из особенности рынка сельскохозяйственной продукции и сырья, основными направлениями развития коммерческой деятельности пищевой промышленности Алтайского края могут стать.

В молочной промышленности:

- Создание малых цехов по первичной переработке молока в тех районах Алтайского края, где нет данного вида переработки;

- Оснащение отрасли высокопроизводительными машинами и современным оборудованием для расфасовки и упаковки продукции;

- Совершенствование ассортимента за счет увеличений выпуска продуктов повышенной пищевой и биологической ценности;

- Выработка жидких и пастообразных молочных изделий;

- Освоение выпуска сухого концентрата сливочного масла - совершенно нового для потребительского рынка и имеющего практически неограниченный спрос на товар;

- Комплексное использование вторичного сырья (обрата, пахты, сыворотки) на пищевые цели.

В мясной промышленности:

- Обогащение белками, витаминами и другими ценными пищевыми добавками продуктов питания;

- Увеличение выпуска фасованных и упакованных продуктов и бескостного мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса птицы;

- Расширение ассортимента мясных консервов и реализация их на сибирском и дальневосточном рынках.

Для стабилизации продовольственного рынка необходимо развивать систему как внутрирегиональных, так и межрегиональных коммерческих связей между производителями сельскохозяйственного сырья, заготовительными организациями, предприятиями пищевой промышленности и предприятиями оптовой и розничной торговли Сибирского федерального округа. Уникальность природных ресурсов может обеспечить выпуск оригинальных, единственных в своем роде товаров.

Если рассматривать возможности Интернета применительно к маркетингу, то он может быть, прежде всего, использован в следующих направлениях: реклама (размещение информации о продукте, рассылка электронных писем, участие в телеконференциях); стимулирование сбыта (установление деловых связей с возможными торговыми посредниками, использование разнообразных методов стимулирования потребителей, которые будут рассмотрены ниже); связи с общественностью (публикации в сети пресс - релизов, предоставление текущей информации для акционеров, усиление узнаваемости организации, ответы на вопросы относительно организации и ее продуктов; и др.); товаров через Интернет (электронная торговля); предоставление послепродажных услуг (консультирование, информация по запросам); проведение маркетинговых исследований.

По оценкам, в 2000 г. 82% малых предприятия и 72% средних и крупных предприятий в России использовали Интернет в маркетинге.

Что касается рекламы через Интернет, то необходимо четко понимать, что товары и услуги нельзя рекламировать в сети так же, как по телевидению, то есть прямо и настойчиво. Предложение своих продуктов в подобной форме и явное продвижение самого себя не поощряются. Несомненным достоинством Интернет - рекламы является точное попадание в целевую аудиторию (к сожалению, весьма ограниченную и специфичную) без распыления на ненужные контакты и сама возможность отслеживать эти контакты. Последнее позволяет точно определить стоимость размещения рекламы.

С помощью Интернет - маркетинга можно повысить объем продаж, используя следующие возможности:

1. Улучшение процесса продаж путем:

- вовлечения потребителей в процесс разработки новых продуктов;

- лучшего выбора целевых потребителей, которым предлагаются желаемые продукты в требуемое время. Для этого, в частности, изучается профиль сделанных покупок;

- использование новых возможностей по экономически оправданному достижению и обслуживанию дисперсных рыночных потребителей;

- лучшего иллюстрирования преимуществ, предоставляемых продуктов;

- демонстрации потребителям для укрепления их лояльности результатов исследования их мнений.

2. Обогащение покупательского опыта путем:

- предоставления потребителям информации о продуктах, в наибольшей степени, удовлетворяющей их запросы;

- установления контактов с поставщиками дополнительных продуктов для обеспечения наиболее полного удовлетворения запросов потребителей;

- оказания помощи потребителям по проектированию своего системного запроса, частью которого является данный продукт.

3. Обогащение опыта потребления путем:

- предоставления информации по использованию купленных продуктов;

- предоставления поддерживающих услуг исходя из запросов потребителей и их практики.

Большим достоинством Интернета является возможность предоставления разнообразных услуг ежедневно и круглосуточно по мере возникновения необходимости решения возникшей проблемы. Устранение определенных проблем возможно на расстоянии путем использования компьютерной диагностики.

Что касается использования Интернета при проведении маркетинговых исследований, то здесь прежде всего имеются в виду поисковые средства и каталоги Интернета; мониторинг рынков и анализ деятельности конкурентов путем посещения их серверов, получения информации о связях с их партнерами; проведение опросов посетителей собственного сервера по разным аспектам маркетинга (тестирование рекламы и различных других методов продвижения марки продукта, тестирование концепции нового продукта и самого нового продукта и др.); исследование результатов телеконференций; использование данных опросов, проводимых на других серверах; поиск клиентов и партнеров.

Среди главных достоинств использования Интернета при проведении маркетинговых исследований следует прежде всего отметить быстроту их проведения; возможность принимать участие в исследовании в удобное для респондента время, прерывая, если это потребуется, опрос; доступность для респондентов вне зависимости от региона их проживания; на ответы респондентов не оказывает влияние личность интервьюера; использование визуальных материалов.

Пользуясь Интернетом, сотрудники маркетинговых служб имеют возможность:

- быстро менять ассортимент, описание продуктов и их цены;

- экономить средства (отсутствуют затраты на создание обеспечения функционирования магазина, на использование обычных методов почтовой рассылки, издание каталогов и т.п.);

- легче осуществлять контакты с потенциальными потребителями, посылая им информацию (например, разъяснительного или рекламного характера) и получая от них ответы;

- подсчитывать число людей, посетивших сайт организации и отдельные его части.

Развитие функции исследования рынков и их конъюнктуры очень важны для мясокомбината ООО «Брюкке», так как если возникают сложности со сбытом продукции, то предприятие приостанавливает производство, следовательно, несет убытки.

У производителей мясоколбасных изделий очень жесткая конкуренция. Количество предприятий-конкурентов как крупных, так и мелких очень велико. В самом Немецком национальном районе почти в каждом колхозе имеется небольшой колбасный цех. Но колхозные цеха производят малое количество продукции в основном для внутреннего употребления или бартерного обмена. В конкурентной борьбе за рынки сбыта главным для продукции мясокомбината фирмы «Брюкке» является тот факт, что она изготовлена из натурального мяса и не содержит заменителей и добавок.

3.4 Исследование новых видов упаковки продукции и современных

технологических процессов

В словаре В. Даля понятие «упаковывать» трактуется как «укладывать вещи для отсылки; закладывать и складировать в ящики, бочки, тюки и увязывать». В настоящее время такая трактовка упаковки требует изменения. Теперь упаковка служит не только для безопасной перевозки товара и его «завертывания», но и для привлечения внимания, в первую очередь внимания покупателей и, кроме этого, еще несет множество дополнительных функций.

В современном индустриальном обществе на конкурентных рынках практически невозможно представить себе товары без упаковки. В Германии, например, 2 % стоимости продукции приходится на упаковку. В отраслях, где упаковка играет решающую роль, (например, в пищевой промышленности), ее стоимость возрастает до 7 - 8% от рыночной стоимости продукции. Упаковочное предпринимательство - серьезный бизнес. По развитию упаковочного бизнеса можно с достаточной достоверностью судить об уровне развития экономики в целом, о возможности осуществлять логистические операции, в том числе и экспортные. Упаковка все успешнее играет роль консультанта и объективного советчика покупателя продукции.

Основные функции упаковки в условиях рыночных отношений и конкуренции между товарами даже в пределах конкретной товарной группы заключаются в возможности защитить находящуюся в ней продукцию при транспортировке, перевалах и хранении (часто в послепродажный период). Поэтому конструкция упаковки, ее форма (дизайн) и материалы, из которых она изготовлена, зависят непосредственно от характера ее содержимого и от условий предпродажных операций (например, от условий транспортировки и хранения на складах и в торговых залах).

Упаковка должна выдерживать все невероятные экстремальные условия транспортировки, возникающие перегрузки, т. е. отвечать определенным условиям прочности. Так, например, упаковка и/ или тара, рассчитанная на погрузочно - разгрузочные операции силами одного человека, должна выдерживать нагрузки, возникающие при падении упаковочного места с высоты 90 см, с уровня пояса человека или уровня откидного борта грузового автомобиля.

Если же упакованные изделия помещены в специальную тару, например, в контейнеры, и погрузочно - разгрузочные работы осуществляются с помощью механизмов, то вероятность падения существенно снижается. В таком случае к конструкции тары предъявляются определенные требования, нередко удорожающие ее производство. Однако несколько повышенные расходы вполне окупаются за счет сокращения объема погрузочно - разгрузочных работ и исключения повреждения (боя) тары.

Если осуществляется транспортировка партий различных товаров в общей таре (одном товарном месте), то на внешней стороне поверхности тары (ящике, коробке, контейнере) должен быть предусмотрен специальный карман для размещения в нем упаковочного листа. Упаковочный лист - обязательный в логистических операциях сопроводительный документ, содержащий сведения о количестве изделий каждого вида (сорта) в данном упаковочном месте и номер этого места. Такой же номер указывается на видном месте на наружной поверхности этого упаковочного места.

Упаковка должна надежно предохранять товар от механических повреждений, от проникновения влаги, нежелательного влияния солнечных лучей и яркого света, а в некоторых случаях даже обеспечивать доступ к определенным товарам ограниченного количества кислорода (так называемая «дышащая» упаковка). Упаковка призвана надежно сохранять качество товара при его транспортировке и длительном хранении на складах и в торговых залах, быть удобной при доставке товара к пользователю и при его извлечении (например, разборная упаковка), быть экологически безопасной и пригодной к применению в быту или при утилизации и повторном использовании по прямому назначению или в промышленной переработке (с возвратом части ее стоимости ее собственнику, т. е. покупателю товара).

На разных этапах движения товара от производителя к потребителю к упаковке предъявляются различные требования. Покупатель товара радуется ее красочности, высокому уровню дизайна и необходимой информации о товаре. Производитель товара ценит надежность упаковки, гарантирующей сохранность товара, а логист и дистрибутор - ее удобства при транспортировке и перегрузках. Образно говоря, упаковка находится между двух полюсов предъявляемых требований - со стороны маркетинга и логистики.

В последнее время в связи с обострением конкуренции и ускорением бизнеса упаковка стала инструментом маркетинга. Возросла роль и художественного оформления упаковки. Упаковка начала выполнять функции «визитной карточки» товара, помогая потребителям определить его производителя (персонифицировать товар). Став частью фирменного стиля производителя, упаковка начала влиять на потенциального покупателя товара, формировать его решение о покупке товара конкретного производителя, обеспечивая успех или неудачу товара на рынке. Справедливым стало утверждение: «Хочешь продавать товар успешно - начни с упаковки». Хорошее исполнение и качество упаковки ассоциируется у покупателя с хорошим качеством товара.

Удовлетворить разнообразный спрос на различный объем товара помогает дифференцированная по вместимости упаковка.

В ряде случаев упаковка должна обеспечить сохранность товара и возможность многоразового использования, если товар не потребляется полностью при первоначальном вскрытии упаковки и остается в ней в течение различного периода времени. Как уже упоминалось ранее, в ряде случаев упаковка должна быть «дышащей» (например, при упаковке фруктов и овощей), иначе такие продукты могут испортиться.

Потенциал упаковки еще недостаточно изучен и использован. Пока в разработке новой упаковки легко воспринимается лишь то, что позволяет ее удешевить. Требования к упаковке будут увеличиваться и дальше. Упаковку следует рассматривать как самостоятельный вид изделий, товарную продукцию. Рынок упаковки развивается бурными темпами, но пока спрос на различные виды упаковки (и из различных материалов) остается неудовлетворенным.

Необходимы инвестиции в новые идеи, дизайн, материалы, качество, технологии изготовления и утилизации различной упаковки и тары, в новое оборудование и в эффективные коммерческие новации.

По виду (назначению) упаковка подразделяется на следующие основные категории:

потребительская - применяется обычно для товаров повседневного спроса. Стоимость ее входит в стоимость товара;

транспортная - в основном это тара, используемая в логистике товаров. Может быть разового или многократного использования (например, контейнеры, поддоны), жесткой или гибкой, разборной и цельной. Она может использоваться при перевозе жидкостей, сыпучих и штучных грузов;

производственная - для транспортировки изделий внутри фирмы - производителя;

Отработанная (использованная) упаковка составляет существенную часть бытовых отходов. Места накопления (сбора) отходов - свалки и полигоны - требуют землеотвода и инженерного обустройства. Скопления отработанной упаковочной продукции представляют определенную экологическую безопасность для окружающей среды. Решение проблемы защиты окружающей среды частично решается использованием для изготовления упаковки био- и фоторазлагаемых материалов (в основном за счет добавления крахмала в состав материалов упаковки), которые распадаются на экологически безвредные вещества после использования упаковки по прямому назначению. Такая способность упаковки облегчает утилизацию отходов. Этому важному процессу способствует и раздельный сбор упаковки из различных материалов по так называемой «Дуальной» технологии.

Упаковка служит частью фирменного стиля производителя. Она содержит фирменный знак, торговую марку, логотип и штрихкод. Это значительно осложняет возможность контрафакции продукции фирмы - производителя. Это же защитное качество упаковки усиливается, когда на упаковку наносится голограмма, несущая информацию о товаре и его производителе.

Вопрос: «Каким будет рынок упаковки через несколько лет?» - интересует практически каждого предпринимателя, использующего упаковку. В последние годы рынок упаковки достаточно бурно менялся как по количественным, так и по качественным показателям.

Сегодня отечественный рынок упаковки - арена проявления смелых новаций, направленных на сбалансирование спроса и предложения и на ликвидацию импортозависимости.

Рынок упаковки по темпам развития - один из лидеров экономики. Его темпы роста примерно 12 - 15 % в год. К 2010 г. объем мирового рынка упаковки может составить в денежном выражении 760 млрд. долл. США. Бизнес упаковки - прибыльный бизнес с высокой инвестиционной привлекательностью.

Производительность предприятия ООО «Брюкке» составляет 2,5 тонны в день; около 5% готовой продукции производится как нарезка в вакуумной упаковке; продолжительность хранения колбасных изделий на складе готовой продукции - 1 день. Если возникают сложности со сбытом, то производство приостанавливается. Это связано со сроком хранения вареной колбасы, не превышающим 10 дней, который требуется торговым организациям для реализации продукции. Следовательно, необходимо использование новых упаковок, позволяющих более длительное время хранить продукцию.

При анализе информационной структуры предприятия выяснилось, что автоматизация рабочих мест в фирме очень низкая. Необходима автоматизация погрузочно - разрузочных работ на мясокомбинате ООО «Брюкке», что позволит быстрее осуществлять погрузку готовой продукции посредникам и упакованные изделия, помещены в специальную тару, например, в контейнеры, и погрузочно - разгрузочные работы осуществляются с помощью механизмов, то вероятность падения существенно снижается. В таком случае к конструкции тары предъявляются определенные требования, нередко удорожающие ее производство. Однако несколько повышенные расходы вполне окупаются за счет сокращения объема погрузочно - разгрузочных работ и исключения повреждения упаковки.

3.5 Предлагаемые новые формы распределения и продвижения

пищевых товаров

Современный деловой мир, основанный на принципах рыночной экономики, претерпел существенные изменения. На смену индустриальному бизнесу приходит информационное общество, которое открывает новые возможности в бизнесе. Эта объективная закономерность особо остро ощутима для бизнес - единиц, осуществляющих свою деятельность в странах с переходной экономикой. Принцип «рынок важнее, чем завод» стал основополагающим фактором успеха предпринимательства. А, следовательно, маркетинговая деятельность предприятия и ее высшая форма - макси - маркетинг ныне играют важную роль.

Сегодня, если фирма не осуществляет маркетинг, значит, она не идет в ногу со временем, о фирме не знает общество, и она не существует для рынка. В таком случае типична ситуация: на неизвестный товар, предлагаемый незнакомой фирмой, у среднестатистического потенциального покупателя будет следующая реакция: «Я не знаю вашу фирму. Я ничего не знаю об истории вашей фирмы. Я не знаю репутации вашей фирмы. Мне ничего не известно ни о товарах вашей фирмы, ни о ее клиентах. Я не знаю достижений вашей фирмы. Так какой же товар после этого вы хотите мне предложить?». Естественно, рассчитывать на устойчивый успех бизнеса такой фирме не приходится, и она со временем уйдет с рынка.

Маркетинг обеспечивает эффективный контакт фирмы со всеми рыночными структурами и субъектами рынка, государственными и общественными организациями и, что самое важное - с постоянными и потенциальными клиентами.

Макси - маркетинг - высшая научно - аналитическая форма маркетинга. Это научно - системный подход к анализу и оценке тенденций, происходящих в бизнес - среде, с целью корректировки производственно - сбытовой деятельности и научного обоснования целесообразности (даже необходимости) диверсификации деятельности фирм. Он является основополагающим принципом современной экономики, позволяющим повысить вероятность успеха в бизнесе в условиях все более радикальных изменений бизнеса под влиянием новых научно - технических достижений и телекомпьютерных технологий. Макси - маркетинг справедливо называют философией бизнеса в условиях рыночных отношений.

Сущность макси - маркетинга - избежать ненужных неэффективных затрат путем установления качественно новых отношений с субъектами бизнеса; обеспечить фирме максимально возможный доход и прибыль и сформировать такую рыночную ситуацию, при которой фирма в большинстве секторов своего товарного рынка могла бы быть первой в нужном месте и хотя бы на шаг впереди ближайшего конкурента.

Зона ответственности макси - маркетинга включает следующие моменты:

- Мониторинг динамики рыночной ситуации и конъюнктуры;

- Контроль поведения и деятельности конкурентов;

- Установление вероятности появления на рынках новых товаров (услуг);

- Модернизацию традиционной и разработка «портрета» новой продукции в соответствии с требованиями рынка;

- Разработку нового способа вывода на рынок новых товаров в условиях жесткой конкуренции и «рекламной неразберихи»;

- Поиск новых способов (форм) покупки и оплаты товаров;

- Обеспечение получения максимально возможной прибыли в условиях необходимости адаптироваться к изменениям рынка.

Рассмотрим информационные технологии макси - маркетинга. Благодаря новым возможностям предоставляемых рынком информационных услуг (точнее, новыми информационными технологиями) традиционная система сбыта продукции и маркетинг в целом претерпели существенные изменения. В системе товародвижения нашло применение так называемое «шлюзование», т. е. такое движение товаров от производителя к потребителю, при котором благодаря информационному обеспечению складирование товаров исключено: нужные товары непосредственно от производителей в указанное время и в оговоренном количестве «без проволочек» поступают к потребителям. Это позволяет исключить из системы товародвижения услуги посредников операций по «перевалке» товаров на промежуточных складах.

Информационные технологии позволяют все необходимые сведения о товарах выводить на дисплей на рабочем столе маркетолога или сотрудника системы сбыта (например, менеджера по продаже). Он получает ретроспективную картину реализации товара, сведения о наличии товара на складе предприятия, в торговом зале, информацию о заказах, что в значительной мере облегчает сбыт продукции.

Система электронного обмена информацией, непосредственно связанная с товародвижением, осуществляет, например, передачу извещений об отгрузке товара потребителю, счетов и уведомлений, управляет процессом комплектации продукции «под заказ» и т. д.

Маркетинг через Интернет - составная часть макси - маркетинга. Это чрезвычайно перспективное направление маркетинга, позволяющее привлечь новых потребителей, удержать уже имеющихся и одинаково успешно работать со сколь угодно большой аудиторией разноплановых клиентов, распространять сведения о товарах и услугах практически по всему миру и общаться с клиентами, не выходя из своего офиса (оставаясь на своем рабочем месте).

Этот вид макси - маркетинга особенно эффективен при производстве товаров длительного пользования (промышленных и бытовых), о которых пользователи перед покупкой пытаются собрать и проанализировать значительное количество разнообразной информации. Интернет может предоставить потенциальным пользователям информацию, необходимую для принятия решения о покупке, а производителям товара - значительно сократить расходы на рекламу.

Макси - маркетинг - один из самых эффективных инструментов, позволяющих предприятию не делать с высокой степенью производительности то, что вообще не следует делать; не уступать конкурентам, а всегда быть впереди ближайшего конкурента хотя бы на шаг; привлекать инвестиции, диверсифицировать вовремя и с минимальным риском деятельность предприятия; уверенно завоевывать рынки и расширять сбыт и, как следствие, реально увеличивать прибыль.

Мясокомбинат ООО «Брюкке» использует такие формы сбыта продукции как оптовая и розничная.

Реализация продукции оптом выгодна предприятию, так как за такие сделки покупатели в основном рассчитываются наличными, а это необходимо для улучшения материально-технической базы, но также применяется и используется безналичный расчет.

Одно из наиболее часто встречающихся форм договора являются бартерные сделки или договора о зачете взаимных платежей.

За последний год было заключено несколько таких договоров с предприятиями и организациями городов Барнаула, Кемерово, Новосибирска. По этим договорам комбинат продает собственную продукцию в обмен на уголь, оборудование, вспомогательные материалы.

ООО «Брюкке» с целью распространения продукции в г. Барнауле имеет торгового представителя, поставляющего мясоколбасную и цельномолочную продукцию, а также сыры и масло сливочное в магазины города.

Чтобы обеспечить своей продукцией местное население фирма открыла два магазина в с. Гальбштадт. Один находится в центре села, другой на окраине. В магазинах представлен весь ассортимент продукции, производимой на предприятиях фирмы «Брюкке».

Применение Интернет - технологий позволит значительно большему количеству покупателей узнать о продукции фирмы «Брюкке», расширить круг поставщиков, снизить затраты на рекламу.

Мясокомбинат ООО «Брюкке» принимает участие в ярмарках. Торговая ярмарка или ярмарка - выставка - кратковременное, периодически и, в основном, в одном и том же месте проводимое мероприятие, в рамках которого большое количество предприятий (экспоненты) с помощью образцов (экспонатов) представляет объективный масштаб товаров и услуг одной или нескольких отраслей, с тем, чтобы посетитель - коммерсант получил ясное представление об их предпринимательских возможностях, тогда как экспонент при помощи экспонируемых товаров стремится распространить информацию о своей фирме и ее продукции и заключить прямые торговые сделки. В настоящее время, с учетом современных реалий рыночной экономики, основной задачей, стоящей перед любым предприятием с точки зрения маркетинга, является максимальный и всесторонний учет интересов потребителей. Поэтому и на выставках и на ярмарках демонстрируются новинки промышленности, сельского хозяйства, ведется работа по формированию спроса и стимулированию сбыта, может осуществляться полная или частичная торговля со стенда и пр. То есть мы видим, что те основные критерии, которые кладутся в основу деления между ярмарками и выставками, не выдерживаются и, более того, на данном этапе они не являются принципиальными. Основными отличительными признаками, проводящими грань между торгово - промышленными выставками и торговыми ярмарками - выставками является масштаб предложения и неограниченный круг посетителей, присущие выставкам.

Основные условия проведения любой ярмарки:

- представление новых товаров, услуг, опыта и др.;

- необходимость в разъяснении и демонстрации предложенных товаров;

- развитие контактов и их связь с реализацией;

- демонстрация явных преимуществ предложенного товара по сравнению с товарами конкурентов;

- изучение рыночной структуры, исследование новых путей распространения.

Практически с каждой ярмарки фирма «Брюкке» привозила врученные ей золотые, серебренные и бронзовые медали, а также различные дипломы, которые являлись доказательством высокого качества продукции фирмы «Брюкке».

Последние два года фирма «Брюкке» представляет свою продукцию на международной выставке-ярмарке «Зеленая неделя» в Берлине, где колбасные изделия предприятия получили самую высокую оценку экспертов. За участие в российской экспозиции Международной выставки фирма «Брюкке» была удостоена медалей и дипломов министерства сельского хозяйства РФ и правительственного учреждения Германии.

4 Безопасность жизнедеятельности

4.1 Основные этапы выполнения дипломного проекта

В процессе выполнения дипломного проекта можно выделить следующие этапы:

1) изучение научной и специальной экономической литературы по исследуемой проблеме;

2) изучение производственной деятельности ООО «Брюкке»;

3) выработка рекомендаций на основе проведенных исследований и оформление пояснительной записки на ПЭВМ. Большую часть времени при выполнении дипломного проекта составляет работа за персональным компьютером.

4.2 Анализ опасных и вредных производственных факторов по этапам

выполнения дипломного проекта

Анализ опасных и вредных производственных факторов (ОВПФ) проведен по ГОСТ 12.0.003-74. ССБТ Опасные и вредные производственные факторы.

Опасные и вредные производственные факторы подразде-ляются по природе действия на следующие группы: физические; химические; биологические; психофизиологические.

Вредные производственные факторы (ВПФ) - факторы, воздействие которых на человека может привести к его заболеваниям.

Опасные производственные факторы - факторы, воздействие которых на человека может привести к его травме или гибели.

 Таблица 10 - Анализ ОВПФ по этапам выполнения дипломного проекта

Наименование этапа	Опасные и вредные факторы	Меры защиты и профилактики
Изучение литературы по исследуемой проблеме	- умственное перенапряжение; - перенапряжение зрительных анализаторов; - физические статические перегрузки.	Предоставление перерыва для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут. Продолжительность еженедельного непрерывного отдыха не может быть менее 42 часов.
Исследование производственной деятельности ООО «Брюкке»	Производство Повышенный уровень шума на рабочем месте	1)Уменьшение шума в источнике; 2)Изменение направленности излучения шума; 3)Рациональная планировка предприятий и цехов; 4)Акустическая обработка помещений: - звукопоглащающая облицовка; - штучные поглотители; 5)Уменьшение шума на пути его распространения от источника к рабочему месту: - звукоизоляцией; - глушителями.
	Бухгалтерия Повышенный уровень электромагнитного излучения от ПЭВМ, орг. техники	1) Уменьшение параметров излучения непосредственно в самом источнике излучения; 2) Экранирование источников излучения; 3) Экранирование рабочего места; 4) Применение средств индивидуальной защиты; 5) Установление рациональных режимов эксплуатации установок и работы обслуживающего персонала;
Оформление пояснительной записки	- физические статические перегрузки; - повышенный уровень электромагнитного излучения; - повышенная ионизация воздуха; - повышенная напряженность электрического поля; - повышенная напряженность магнитного поля; - повышенный уровень статического электричества;	1) Правильное планирование рабочего времени; 2) Перерывы в течение рабочего времени; 3) Смена рода деятельности по своему психологическому воздействию часто равноценна перерыву 4) Защита расстоянием; 5) Защита временем; 6) Рациональное размещение установок в рабочем помещении.

4.3 Санитарно - гигиенические требования при работе с ПЭВМ

1) Требования к помещениям для работы с ПЭВМ

Помещения для эксплуатации ПЭВМ должны иметь естественное и искусственное освещение. Эксплуатация ПЭВМ в помещениях без естественного освещения допускается только при соответствующем обосновании и наличии положительного санитарно-эпидемиологического заключения, выданного в установленном порядке. Естественное и искусственное освещение должно соответствовать требованиям действующей нормативной документации. Окна в помещениях, где эксплуатируется вычислительная техника, преимущественно должны быть ориентированы на север и северо-восток. Оконные проемы должны быть оборудованы регулируемыми устройствами типа: жалюзи, занавесей, внешних козырьков и др.

Не допускается размещение мест пользователей ПЭВМ во всех образовательных и культурно-развлекательных учреждениях для детей и подростков в цокольных и подвальных помещениях.

Площадь на одно рабочее место пользователей ПЭВМ с ВДТ на базе электроннолучевой трубки (ЭЛТ) должна составлять не менее 6 м, в помещениях культурно-развлекательных учреждений и с ВДТ на базе плоских дискретных экранов (жидкокристаллические, плазменные) - 4,5 м. При использовании ПВЭМ с ВДТ на базе ЭЛТ (без вспомогательных устройств - принтер, сканер и др.), отвечающих требованиям международных стандартов безопасности компьютеров, с продолжительностью работы менее 4 часов в день допускается минимальная площадь 4,5 м на одно рабочее место пользователя (взрослого и учащегося высшего профессионального образования).

Для внутренней отделки интерьера помещений, где расположены ПЭВМ, должны использоваться диффузно-отражающие материалы с коэффициентом отражения для потолка - 0,7 - 0,8; для стен - 0,5 - 0,6; для пола - 0,3 - 0,5. Полимерные материалы используются для внутренней отделки интерьера помещений с ПЭВМ при наличии санитарно-эпидемиологического заключения.

Помещения, где размещаются рабочие места с ПЭВМ, должны быть оборудованы защитным заземлением (занулением) в соответствии с техническими требованиями по эксплуатации. Не следует размещать рабочие места с ПЭВМ вблизи силовых кабелей и вводов, высоковольтных трансформаторов, технологического оборудования, создающего помехи в работе ПЭВМ.

2) Требования к микроклимату, содержанию аэроионов и вредных химических веществ в воздухе на рабочих местах, оборудованных ПЭВМ

В производственных помещениях, в которых работа с использованием ПЭВМ является вспомогательной, температура, относительная влажность и скорость движения воздуха на рабочих местах должны соответствовать действующим санитарным нормам микроклимата производственных помещений.

В производственных помещениях, в которых работа с использованием ПЭВМ является основной (диспетчерские, операторские, расчетные, кабины и посты управления, залы вычислительной техники и др.) и связана с нервно-эмоциональным напряжением, должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата для категории работ 1а и 1б в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими нормативами микроклимата производственных помещений. На других рабочих местах следует поддерживать параметры микроклимата на допустимом уровне, соответствующем требованиям указанных выше нормативов.

В помещениях всех типов образовательных и культурно-развлекательных учреждений для детей и подростков, где расположены ПЭВМ, должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата#M12293 0 901865498 2028685173 78 2486836697 3494525491 2224036151 3364386678 4294269567 4256214543#.