Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Разработка бизнес-плана по расширению деятельности предприятия общественного питания бара "Иксы"

Разработка бизнес-плана по расширению деятельности предприятия общественного питания бара "Иксы"

Понятие и сущность бизнес-планирования. Основные положения бизнес-плана. Общая характеристика бара "Иксы". Характеристика организационной структуры. Анализ финансовой деятельности, актива и пассива баланса, прибыли и рентабельности предприятия.

Рубрика	Маркетинг, реклама и торговля
Вид	дипломная работа
Язык	русский
Дата добавления	20.12.2015
Размер файла	172,5 K

посмотреть текст работы

скачать работу можно здесь

полная информация о работе

весь список подобных работ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Тыс.руб.

20193,30

Удельный вес в т/о

84,70

Выпуск блюд в год

Тыс.руб.

692,23

Валовая прибыль

Тыс.руб.

14105,56

Уровень в % к товарообороту

59,16

Издержки производства и обращения

Тыс.руб.

7639,78

Уровень в % к товарообороту

32,0

Фонд заработной платы

Тыс.руб.

3201,42

Уровень в % к товарообороту

13,42

Прибыль от продаж

Тыс.руб.

6465,78

Рентабельность продаж

27,12

Операционные доходы

10.

Операционные расходы

3,37

11.

Прибыль от налогообложения

Тыс.руб.

6462,41

12.

Рентабельность продаж

27,11

13.

Налог на прибыль (единый налог на вмененный доход)

Тыс.руб.

76,5

14.

Чистая прибыль

Тыс.руб.

6385,91

15.

Рентабельность конечной деятельности

26,78

16.

Численность работников, всего

Чел.

17.

Численность работников производства

Чел.

18.

Выработка на 1 среднесписочного работника

Тыс.руб.

411,05

19.

Выработка на 1 работника производства

Тыс.руб.

1135,28

20.

Товарооборот на 1 место

Тыс.руб.

298,013

21.

Стоимость основных фондов

Тыс.руб.

8545,96

22.

Сумма оборотных средств

Тыс.руб.

548,17

23.

Итого производственные фонды

Тыс.руб.

9094,13

24.

Срок окупаемости

лет

1,5

На предприятии работает 58 человек, из них работники производства 21 человек. Производительность труда на одного среднесписочного работника в год 411,05 тыс.руб., на одного работника производства 1135,28 тыс.руб. Товарооборот на одно место составил 298,013 тыс.руб. Производственные фонды предприятия составили 9094,13 тыс.руб., из них сумма оборотных средств - 548,17 тыс. руб., стоимость основных фондов - 854,596 тыс. руб. В итоге чистая прибыль предприятия составляет 6385,91 тыс. руб. Чистая рентабельность 26,87 % от товарооборота. В результате расчетов срок окупаемости предприятия составил 1,5 года, следовательно, строительство целесообразно.

Проект реализации Ночного клуба на базе существующего Бара «Иксы» целесообразен и экономически выгоден, что подтверждают проведённые расчеты.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение можно сказать, что бизнес-план описывает цели и задачи, которые необходимо решить организации, как в ближайшем будущем, так и на перспективу. В нем содержаться анализ эффективности проекта, оценка текущего момента, сильных и слабых сторон проекта, анализ рынка и информация о потребителях продукции или услуг.

Ценность бизнес-плана определяется тем, что каждая организация, осуществляя свою деятельность, обязана четко представить потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся ресурсов. В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях

В настоящее время бизнес сферы общественного питания развивается достаточно высокими темпами (более 10% в год в целом по РФ). Кафе, как одно из направлений этого бизнеса, пользуются популярностью, т.к. представляют собой не только предприятия общественного питания, но и места для индивидуального и коллективного отдыха.

Главной целью проектируемого предприятия является создание эффективного бизнеса в сфере общественного питания г.Крааноярска, проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

Основными преимуществами проектируемого кафе являются: специализация на предоставлении услуг быстрого питания с высоким уровнем качества; расположение предприятия в деловом центре города; широкий ассортимент товаров; предложение сопутствующих услуг.

В данной работе был проведен анализ деятельности бара «Иксы» и рассмотрены пути его стратегического планирования с точки зрения собственников предприятия, то есть для внутреннего использования и оперативного управления организацией. Были выявлено следующее: находится в достаточно неплохом финансовом положении, поэтому можно рекомендовать принять меры по увеличению доли имущества производственного назначения, прежде всего - основных средств и возможно незавершенного строительства. Для этого нужно внедрить мероприятия, посредством которых оборотные активы трансформируются в активы производственного назначения.

Анализ хозяйственной деятельности предприятия, сбытовой и маркетинговой политики показал, что необходим системный переход к разработке новой стратегии. Данный переход необходим в области активного продвижения, и сбыт товара на уже имеющихся и новых рынках. Для успешного функционирования предприятия необходимо правильно выбрать каналы распространения продукции. В качестве каналов распространение товаров для данного общества предлагаю использовать коммерческих агентов.

В ходе работы были рассмотрен ряд вопросов, касающихся организации работы производства и обслуживания на предприятии общественного питания. Организационная характеристика предприятия представлена его месторасположением, указаны методы и формы обслуживания, а также режим работы предприятия. Составлен план-меню. План-меню составлен на три дня, из которых выбран самый трудоемкий. При планировке складских помещений соблюдаются все объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования. Разделы организации работы заготовочных, доготовочных, а также раздел организации работы мучного цеха описаны по следующему принципу: организация рабочих мест - организация труда работников в цехе.

Соответственно, Бар «Иксы» должен непрерывно совершенствовать все сферы своей деятельности, вводя различные новшества, в связи с наличием объективных внешних глобальных процессов, к которым относятся: развитие науки и техники, всеобщее расширенное воспроизводство, конкуренция.

В результате составления бизнес- плана мы выявили, что проект реализации Ночного клуба на базе существующего Бара «Иксы» целесообразен и экономически выгоден, что подтверждают проведённые расчеты.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абрютина, М.С. Оценка финансовой устойчивости и платежеспособно- сти российских компаний [Текст] / М.С. Абрютина // Финансовый менеджмент. - 2006. - №6. - С. 28-34.

2. Акулов, В.Б. Финансовый менеджмент [Текст] / В.Б. Акулов. - Петрозаводск: ПетрГУ, 2009.-486 с.

3. Белобтецкий И.А. Прибыль предприятия[Текст]/ Белобтецкий И.А.// Финансы. -2011.- №3.-С.40 - 47.

4. Бернстайн, Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика, интерпретация [Текст] / Науч. ред. И.И. Елисеева. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 684 с.

5. Бочаров, В.В. Финансовый анализ [Текст] / В.В. Бочаров.- СПб.: Питер, 2009.- 566с.

6. Герчикова, Н.И. Финансовый менеджмент [Текст] / Н.И. Герчикова.- М., 2006.- 455 с.

7. Игошин, Н.В. Инвестиции. Организация управления и финансирование: Учебник для вузов [Текст] / Н.В. Игошин - ЮНИТИ, 2008. - 413 с.

8. Климова Н.В. «Бухгалтерский финансовый и управленческий учет в анализе формирования и использования экономической прибыли» [Текст] / Климова Н.В.// «Экономический анализ: теория и практика». - 2009.-№ 1-С. 2-8.

9. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст] / Ковалев В. В., Волкова О.Н. -М.: ПБОЮЛ,2008. -106 с.

10. Лихачева, О.Н. Финансовое планирование на предприятии. [Текст] / О.Н. Лихачева - М.: Проспект, 2011. - 264с.

11. Медведев О.В. Анализ доходности предприятия [Текст] /Медведев О.В. // Бухгалтерский учет. - 2010. - №5 - С. 16-20.

12. Рыжкова, Е.Г. Диагностика финансового состояния предприятий [Текст] / Е.Г. Рыжкова; [науч. ред. Ерохин Д.В.]; Федер. агенство по образованию, Брян. гос. техн. ун-т. - Брянск: БГТУ, 2005. - 81 с.

13. Стоянова Е. С. «Финансовый менеджмент» [Текст] / Стоянова Е. С.- М.: Перспектива, 2010.-656 с.

14. Семенов В. И. Управление продажами и прибылью [Текст] / Семенов В. И.// Справочник экономиста. - 2007. - № 9. - С. 21-31

15. Сергеев, И.В. Оперативное финансовое планирование на предприятии [Текст] / И.В. Сергеев, А.В Шипицын. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 288с.

16. Скамай Л.Г. Экономический анализ деятельности предприятий / Л.Г. Скамай, М.И. Трубочкина. - М.: ИНФРА-М. - 2009.- 296 с.

17. Скляренко, В.К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): Учебное пособие [Текст] / В.К. Скляренко, А.И. Кучеренко, Н.Б. Акуленко.- М.: ИНФРА-М, 2006.- 456 с.

18. Усенко, А.М. Оценка эффективности финансовой стратегии предприятия и управление ее реализацией [Текст] / А.М. Усенко // Финансовые исследования.- 2007.- № 16.

19. Хеддервик, К. Финансово-экономический анализ деятельности предприятий [Текст] / К. Хеддервик.- М.: Финансы и статистика, 2008.- 589 с.

20. Чуев, И.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. для вузов [Текст] / И.Н. Чуев, Л.Н. Чуева. - М.: Дашков и К, 2006. - 368 с.

21. Черевко, А.С. Экономика организации (предприятия)[Текст] /Черевко, А.С.: учебно-наглядное пособие.- Челябинск, УрСЭИ АТ и СО, 2007.- 148с.

22. Шаммазов А.М., А.А.Коршак и др. «Основы нефтепродуктообеспечения. Нефтебазы и автозаправочные станции» Учебное пособие. - Уфа, 2001. - 231 с.

23. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа деятельности коммерческой организации.- М.: ИНФРА-М, 2008.- 208 с.

24. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа [Текст] / А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин, Е.В. Негашев.- М.: ИНФРА-М, 2008.- 588 с.

25. Шеремет, А.Д. Финансы предприятий [Текст] / Шеремет, А.Д. - М., ИНФРА-М, 2007.- 343 с.

26. .Шубина, Т. В. Распределение прибыли в АО[Текст] /Шубина, Т. В. // Финансовый менеджмент.-№ 2- 2006.- С.16-21

27. Анализ финансового состояния [Электронный ресурс] // http://www.gaap.ru/biblio/corpfin/analyst/040.asp.

28. Анализ финансовой устойчивости [Электронный ресурс] // http://analiz-finansov.ru/ocenka-finansovogo-sostoyaniya/analiz-finansovoj-ustojchivosti.html.

29. Методика анализа финансового состояния предприятия [Электронный ресурс] // http://www.kribel.ru/invest/009.html.

30. Управляем предприятием [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://consulting.1c.ru/e-journal.html

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Расчет планируемого товарооборота предприятия

Наименование группы сырья и товаров	Ед. изм.	Дневной расход	Число дней работы предприятия в году	Коэффициент исполь-зования пропускной способности зала. %	Покупные цены сырья и товаров с НДС, руб.	Годовой расход сырья и товаров в покупных ценах, тыс. руб.	Наценка	Годовой товарооборот, тыс. руб.
							%	Сумма, тыс. руб.
А	Б	1	2	3	4	5	6	7	8
Собственная продукция бара
Сельдь	кг	1,6	353	0,6	40-00	13,55	150	20,32	33,87
Масло сливочное	кг	5,7	353	0,6	80-00	96,58	150	144,87	241,45
Лук зеленый	кг	6,8	353	0,6	80-00	115,22	150	172,83	288,05
Хлеб	кг	26,1	353	0,6	19-00	105,03	150	157,54	262,57
Сметана	кг	0,8	353	0,6	60-00	10,17	150	15,25	25,42
Окорок копчено-вареный	кг	1,2	353	0,6	95-00	24,14	150	36,21	60,35
Говядина	кг	1,8	353	0,6	100-00	38,12	150	57,18	95,30
Жир животный топлёный	кг	0,45	353	0,6	30-00	2,86	150	4,29	7,15
Картофель	кг	12,06	353	0,6	10-00	25,54	150	38,31	63,85
Кальмары	кг	2,1	353	0,6	70-00	31,13	150	46,69	77,82
Майонез	кг	2,47	353	0,6	64-00	33,48	150	55,22	88,70
Курица	кг	39,2	353	0,6	60-00	498,15	150	747,22	1245,37
Огурцы свежие	кг	3,3	353	0,6	40-00	27,96	150	41,94	69,60
Салат	кг	0,8	353	0,6	80-00	13,55	150	20,32	33,87
Крабы	кг	0,3	353	0,6	120-00	7,62	150	11,43	19,05
Яйца	кг	13,7	353	0,6	2-00	5,80	150	8,70	14,50
Капуста белокочанная	кг	5,7	353	0,6	10-00	12,07	150	19,10	30,17
Горошек зелёный консервированный	кг	2,7	353	0,6	40-00	22,87	150	34,40	57,17
Помидоры свежие	кг	1,8	353	0,6	40-00	15,25	150	22,87	38,12
Морковь	кг	3,6	353	0,6	12-00	9,15	150	13,72	22,87
Петрушка	кг	0,17	353	0,6	80-00	2,88	150	4,32	7,20
Лук репчатый	кг	19,57	353	0,6	12-00	49,74	150	74,61	124,35
Шампиньоны свежие	кг	4,8	353	0,6	200-00	203,33	150	304,99	508,32
Огурцы зелёные	кг	1,6	353	0,6	30-00	10,17	150	15,25	25,42
Каперсы	кг	0,6	353	0,6	160-00	20,33	150	30,49	50,82
Маслины	кг	0,6	353	0,6	60-00	7,62	150	11,43	19,05
Томатное пюре	кг	2	353	0,6	30-00	12,71	150	19,06	31,77
Баранина	кг	58,2	353	0,6	110-00	1355,94	150	2033,91	3898,85
Жир сырец бараний	кг	2,04	353	0,6	30-00	12,96	150	19,44	32,40
Чеснок	кг	0,6	353	0,6	40-00	5,08	150	7,62	12,70
Маргарин	кг	3,4	353	0,6	40-00	28,80	150	43,20	72,00
Вино белое сухое	л	13,4	353	0,6	100-00	283,81	150	425,71	709,52
Мука пшеничная	кг	28,66	353	0,6	10-00	60,70	150	91,05	151,75
Перец красный молотый	кг	0,2	353	0,6	240-00	10,17	150	15,25	25,42
Соль	кг	0,7	353	0,6	5-00	0,74	150	1,11	1,85
Масло растительное	л	0,97	353	0,6	30-00	6,16	150	9,24	15,40
Уксус 3%	л	2,9	353	0,6	28-00	17,20	150	25,80	43,00
Пломбир	кг	4,3	353	0,6	40-00	38,97	150	58,45	97,42
Молоко пастеризованное	л	13,8	353	0,6	15-00	43,84	150	65,76	109,60
Земляника свежая	кг	0,5	353	0,6	40-00	4,24	150	6,36	10,60
Вино виноградное десертное	л	6,4	353	0,6	100-00	135,55	150	203,32	338,87
Крупа манная	кг	0,5	353	0,6	10-00	1,06	150	1,59	2,65
Сыр	кг	7,5	353	0,6	100-00	158,85	150	238,27	397,12
Сахар	кг	7,9	353	0,6	20-00	33,46	150	50,19	83,65
Орехи миндальные	кг	0,4	353	0,6	40-00	3,39	150	5,08	8,47
Фрукты консервированные	кг	0,58	353	0,6	30-00	3,68	150	5,52	9,20
Соус абрикосовый	л	0,5	353	0,6	40-00	4,24	150	6,36	10,60
Ванилин	кг	0,002	353	0,6	300-00	0,13	150	0,19	0,32
Кислота лимонная	кг	0,003	353	0,6	50-00	0,03	150	0,04	0,07
Апельсины	кг	0,6	353	0,6	30-00	3,81	150	5,71	9,52
Ананас	кг	1,6	353	0,6	80-00	27,11	150	40,66	67,77
Ром	л	0,08	353	0,6	850-00	14,40	150	21,60	36,00
Чай заварка	кг	0,5	353	0,6	70-00	7,41	150	11,11	18,52
Лимон	кг	0,52	353	0,6	40-00	4,40	150	6,60	11,00
Кофе натуральный	кг	2,1	353	0,6	800-00	355,82	150	533,73	889,55
Какао-порошок	кг	0,023	353	0,6	120-00	0,58	150	0,87	1,45
Коньяк	л	3,8	353	0,6	800-00	643,87	150	965,80	1609,67
Ликер	л	1,3	353	0,6	250-00	68,83	150	103,24	172,07
Корица	кг	0,002	353	0,6	240-00	0,10	150	0,15	0,25
Гвоздика	кг	0,002	353	0,6	200-00	0,08	150	0,12	0,20
Шоколад	кг	1,9	353	0,6	80-00	32,19	150	48,28	80,47
Сливки	л	1,9	353	0,6	50-00	20,12	150	30,18	50,30
Сок фруктовый	л	0,28	353	0,6	30-00	1,78	150	2,67	4,45
Ванильный сироп	л	0,2	353	0,6	120-00	5,08	150	7,62	12,70
Пюре из клубники	кг	0,2	353	0,6	60-00	2,54	150	3,81	6,35
Газированная вода	л	0,4	353	0,6	30-00	2,54	150	3,81	6,35
Мускат белый	л	12,8	353	0,6	300-00	813,31	150	1219,96	2033,27
Вермут	л	0,5	353	0,6	450-00	47,65	150	71,47	119,12
Дрожжи прессованные	кг	1,4	353	0,6	30-00	8,89	150	13,33	22,22
Уксусная эссенция 80%	л	0,008	353	0,6	28-00	0,05	150	0,07	0,12
Сода	кг	0,1	353	0,6	20-00	0,42	150	0,63	1,05
Повидло	кг	0,011	353	0,6	15-00	0,03	150	0,04	0,07
Патока	кг	0,7	353	0,6	60-00	8,89	150	13,33	22,22
Аммоний	кг	0,1	353	0,6	50-00	1,06	150	1,59	2,65
Изюм	кг	0,003	353	0,6	40-00	0,02	150	0,03	0,05
Эссенция лимонная	л	0,16	353	0,6	120-00	4,07	150	6,10	10,17
Шпинат	кг	1,6	353	0,6	120-00	40,66	150	60,99	101,65
Телятина	кг	8,6	353	0,6	140-00	255,01	150	382,51	637,52
Лисички	кг	2,2	353	0,6	90-00	41,94	150	62,91	104,85
Лук репчатый	кг	0,5	353	0,6	12-00	1,27	150	1,90	3,17
Жир животный топлёный	кг	0,4	353	0,6	30-00	2,54	150	3,81	6,35
Итого оборот по продукции собственного производства						6040,48		9060,72	15101,20
Покупные товары
Шоколад	кг	15	353	0,6	80-00	254,16	120	304,99	559,15
Яблоки	кг	2	353	0,6	30-00	12,71	120	15,25	27,96
Груши	кг	2	353	0,6	40-00	16,94	120	20,33	37,27
Бананы	кг	3	353	0,6	30-00	19,06	120	22,87	41,93
Виноград	кг	3	353	0,6	60-00	38,12	120	45,74	83,86
Лимон	кг	1	353	0,6	40-00	8,47	120	10,16	18,63
Апельсин	кг	4	353	0,6	30-00	25,42	120	30,15	55,92
Хлеб пшеничный	кг	18	353	0,6	13-00	49,56	120	59,47	109,03
Хлеб ржаной	кг	9	353	0,6	19-00	36,22	120	43,46	79,68
Вино "Су-псех"	л	1	353	0,6	150-00	31,77		38,12	69,89
Вино "Шинандали"	л	1	353	0,6	200-00	42,36	120	50,83	93,19
Вино "Шато-икен"	л	2	353	0,6	200-00	84,72	120	101,66	186,38
Водка "Адмиральский час"	л	2	353	0,6	150-00	63,54	120	76,25	139,79
Водка "Парламент"	кг	2	353	0,6	100-00	42,36	120	50,83	93,19
Пиво "Очаково"	л	1	353	0,6	30-00	6,35		7,62	13,97
Пиво "Старый мельник"	л	1	353	0,6	30-00	6,35	120	7,62	13,97
Пиво "Аян"	л	1	353	0,6	20-00	4,24	120	5,09	9,33
Мускат "Масандра"	л	1	353	0,6	250-00	52,95	120	63,54	116,49
Кагор "Шимаха"	л	1	353	0,6	120-00	25,42	120	32,50	55,92
Шампанское	л	1	353	0,6	80-00	16,94	120	20,33	37,27
Коньяк "Арарат"	л	1	353	0,6	200-00	42,36	120	50,83	93,19
Вода "Татарская"	л	4	353	0,6	16-00	13-55	120	16,26	29,81
Вода "Нанжуль"	л	4	353	0,6	16-00	13-55	120	16,26	29,81
Вода "Красноярская"	л	2	353	0,6	16-00	6,78	120	8,14	14,92
Фруктовый лимонад	л	3	353	0,6	24-00	15,25	120	18,30	33,55
"Фанта"	л	3	353	0,6	30-00	19,06	120	22,87	41,93
"Спрайт"	л	4	353	0,6	30-00	25,42	120	30,50	55,92
Итого оборот покупным товарам бара				0,6		973,63		1168,36	2141,99
Итого общий оборот по бара				0,6		7014,11		10229,08	17243,08
Собственная продукция бара
Икра кетовая	кг	0,8	353	0,6	1200-00	203,33	150	304,99	508,32
Масло сливочное	кг	2,12	353	0,6	80-00	35,92	150	53,88	89,80
Батон (хлеб)	кг	3	353	0,6	12-00	7,62	150	11,43	19,05
Свинина	кг	4,4	353	0,6	170-00	158,43	150	273,64	432,07
Жир животный топленый	кг	4,17	353	0,6	30-00	26,49	150	39,73	66,22
Помидоры свежие	кг	0,8	353	0,6	40-00	6,78	150	10,17	16,95
Огурцы свежие	кг	0,5	353	0,6	40-00	4,24	150	6,36	10,60
Лук зеленый	кг	0,6	353	0,6	80-00	16,98	150	25,47	42,45
Сметана	кг	1,7	353	0,6	100-00	36,0	150	54,0	90,0
Морковь	кг	3,3	353	0,6	12-00	8,39	150	12,58	20,97
Финики	кг	0,7	353	0,6	60-00	8,89	150	13,33	22,22
Сахар	кг	2,8	353	0,6	20-00	11,86	150	17,79	29,65
Капуста белокочанная	кг	2,6	353	0,6	10-00	5,51	150	8,26	13,77
Клюква свежая	кг	0,3	353	0,6	100-00	6,35	150	9,52	15,87
Уксус	кг		353	0,6	28-00	1,78	150	2,67	4,45
Масло растительное	кг	1,04	353	0,6	30-00	6,61	150	9,91	16,52
Телятина	кг	10,3	353	0,6	100-00	218,15	150	327,22	545,37
Картофель	кг	58,9	353	0,6	10-00	124,75	150	187,12	311,87
Огурцы соленые	кг	0,7	353	0,6	30-00	4,45	150	6,67	11,12
Яйца	шт	0,4	353	0,6	2-00	0,17	150	0,25	0,42
Свекла	кг	0,5	353	0,6	12-00	1,06	150	1,59	2,65
Вишня консервированная	кг	0,3	353	0,6	40-00	2,54	150	3,81	6,35
Майонез	кг	3,6	353	0,6	64-00	48,8	150	73,20	122,0
Баранина	кг	4,6	353	0,6	130-00	126,66	150	189,99	316,65
Лук репчатый	кг	2,4	353	0,6	12-00	6,1	150	9,15	15,25
Чай заварка	кг	0,6	353	0,6	70-00	8,9	150	13,35	22,25
Молоко	кг	0,9	353	0,6	15-00	2,86	150	4,29	7,15
Эстрагон	кг	0,6	353	0,6	120-00	15,25	150	22,87	38,12
Томатное пюре	кг	0,4	353	0,6	30-00	2,54	150	3,81	6,35
Петрушка	кг	0,2	353	0,6	80-00	3,39	150	5,08	8,47
Курица	кг	9,3	353	0,6	60-00	118,2	150	117,30	295,50
Вино белое сухое	л	0,6	353	0,6	80-00	10,17	150	15,25	25,42
Лимон	кг	2,4	353	0,6	40-00	20,33	150	30,49	50,82
Крахмал кукурузный	кг	0,5	353	0,6	40-00	4,24	150	6,36	10,60
Мука	кг	1,6	353	0,6	10-00	3,39	150	5,08	8,47
Говядина	кг	1,3	353	0,6	100-00	27,53	150	41,29	68,82
Соль	кг	0,05	353	0,6	5-00	0,53	150	0,79	1,32
Хрен	кг	0,5	353	0,6	200-00	21,18	150	31,77	52,95
Перец черный молотый	кг	0,001	353	0,6	200-00	0,42	150	0,63	1,05
Уксус 9%	кг	0,2	353	0,6	28-00	1,19	150	1,78	2,97
Сосиски	кг	3,9	353	0,6	80-00	66,1	150	99,15	165,25
Кофе натуральный	кг	0,1	353	0,6	700-00	14,83	150	22,24	37,07
Апельсины	кг	0,8	353	0,6	30-00	5,08	150	7,62	12,70
Сок ягодный	л	0,5	353	0,6	30-00	1,18	150	1,77	2,95
Вино десертное "Кагор"	л	0,8	353	0,6	80-00	13,55	150	20,32	33,87
Мороженое	кг	1,5	353	0,6	40-00	12,71	150	19,06	31,77
Коньяк	л	1,5	353	0,6	1000-00	317,70	150	476,55	794,25
Настойка лимонная горькая	л	0,9	353	0,6	90-00	17,15	150	25,72	42,87
Ликер "Лимонный"	л	0,2	353	0,6	250-00	10,6	150	15,90	26,50
Фрукты консервированные	кг	1,14	353	0,6	30-00	7,24	150	10,86	1810
Сок лимонный	л	1,14	353	0,6	30-00	7,24	150	10,86	18,10
Ликер "Розовый"	л	0,1	353	0,6	250-00	5,3	150	7,95	13,25
Ликер "Алычовый"	л	0,1	353	0,6	250-00	5,3	150	7,95	13,25
Ликер "Мятный"	л	0,04	353	0,6	250-00	2,12	150	3,18	5,30
Ликер "Ванильный"	л	1,57	353	0,6	250-00	83,13	150	124,69	207,82
Вино "Абрау-Кабернэ"	л	0,4	353	0,6	200-00	16,94	150	25,41	42,35
Ликер "Южный"	л	0,4	353	0,6	250-00	21,18	150	31,77	52,95
Белое вино "Виноград"	л	3,2	353	0,6	150-00	101,66	150	152,49	254,15
Нарзан	л	0,9	353	0,6	15-00	2,86	150	4,29	7,15
Шоколад	кг	0,07	353	0,6	100-00	1,48	150	2,22	3,70
Газированная вода	л	1,3	353	0,6	20-00	5,51	150	8,26	13,77
Итого оборот по продукции собст.производства						2036,84		3055,26	5092,10
Покупные товары ночного клуба
Шоколад	кг	11	353	0,6	80-00	186,38	150	223,66	410,04
Минеральная вода	л	8	353	0,6	10-00	16,94	150	20,33	37,27
Фруктовая вода	л	8	353	0,6	20-00	33,89	150	40,67	74,56
Пиво "Старый замок"	л	1	353	0,6	20-00	4,24	150	5,03	9,33
Пиво "сибирская корона"	л	2	353	0,6	30-00	12,71	150	15,25	27,96
Пиво "Очаково"	л	2	353	0,6	30-00	12,71	150	15,25	27,96
Водка " Адмиральский час"	л	1	353	0,6	200-00	42,36	150	50,83	93,19
Водка "Столичная"	л	1	353	0,6	160-00	33,89	150	40,67	74,56
Груша	кг	2	353	0,6	40-00	16,94	150	20,33	37,27
Бананы	кг	2	353	0,6	30-00	12,71	150	15,25	27,96
Яблоки	кг	3	353	0,6	30-00	19,06	150	22,87	41,93
Лимон	кг	1	353	0,6	40-00	8,47	150	10,16	18,93
Апельсин	кг	3	353	0,6	30-00	19,06	150	22,87
Хлеб ржаной	кг	7	353	0,6	19-00	28,17	150	33,80	61,97
Хлеб пшеничный	кг	13	353	0,6	13-00	35,79	150	42,95	78,74
Вино "Анапа-Рислинг"	л	1	353	0,6	300-00	63,54	150	76,25	139,78
Вино "Телеани"	л	1	353	0,6	250-00	52,95	150	63,54	116,49
Коньяк "Юбилейный"	л	1	353	0,6	400-00	84,72	150	101,66	186,38
Итого оборот по покупным товарам винным бара						684,53		821,22	1505,75
Итого общий оборот винным бара						2721,37		3876,48	6597,85
Итого оборот по предприятию				0,6		9735,48		14105,56	23841,04

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Штатное расписание предприятия

Наименование должностей	Разряд работника	Количество работников	Месячная ставка или оклад, руб.	Доплаты и надбавки	Итого з/п, руб.	Годовой фонд з/п, тыс.руб.
				Районный коэффи-циент	Надбавка за стаж	Прочие
А	1	2	3	4	5	6	7	8
Административно-управленческий персонал
Директор	-	1	7000	1400	2100	-	10500	126,00
Зам. директора	-	1	6000	1200	1800	-	9000	108,00
Главный бухгалтер	-	1	6000	1200	1800	-	9000	108,00
Калькулятор-кассир		1	3500	700	1050	-	5250	63,00
Итого по группе								405,00
Работники производства
Зав производства	-	1	5000	1000	1500	-	7500	90,00
Заместитель зав производства	-	1	4500	900	1350	-	6750	81,00
Повар
Горячий цех	VI V IV III	1 2 2 1	4000 3500 3000 2500	896 784 672 560	1344 1176 1008 840	480 420 360 300	6720 5880 5040 4200	80,64 141,12 120,96 50,40
Холодный цех	VI V IV III	- 1 1 1	- 3500 3000 2500	- 700 600 500	- 1050 900 750	- - - -	- 5250 4500 3750	- 53,00 54,00 45,00
Овощной цех	VI V IV III	- - 2 -	- - 3000 -	- - 600 -	- - 900 -	- - - -	- - 4500 -	- - 108,00 -
Мясо-рыбный цех	VI V IV III	- 1 1 1	- 3500 3000 2500	- 700 600 560	- 1050 900 840	- - - 300	- 5250 4500 4200	- 63,00 54,00 50,40
Подсобный рабочий	II	2	2000	448	672	240	3360	80,64
Кондитер	IV	2	3800	760	1140	-	5700	136,80
Пекарь	III	1	3300	739,2	1108,8	396	5544	66,53
Итого по группе		21						1285,49
Работники торговой группы
Буфетчик	III	2	3000	600	900	-	4500	108,00
Итого по группе		2						108,00
Бармен	IV	2	3000	600	900	-	4500	108,00
Официант	IV	5	3000	600	900	-	4500	270,00
	V	3	3300	660	990	-	4950	178,20
	III	1	2700	540	810	-	4050	48,60
Оператор моечной машины	III	2	2400	537,6	686,4	288	3912	93,89
Мойщик столовой посуды	II	2	2000	448	672	240	3360	80,64
Итого по группе		15
Работники прочей группы
Гардеробщик	-	2	1800	360	540	-	2700	64,8
Уборщица помещений	-	4	1700	380,8	571,2	204	2784	133,63
Слесарь-сантехник	-	2	2000	448	672	240	3360	80,64
Дворник	-	1	2000	448	672	240	3360	40,32
Грузчик	-	2	2500	560	840	300	4200	100,80
Электрик	-	2	2000	400	600	-	3000	72,00
Шофер	-	1	2300	600	690	-	3450	41,40
Кладовщик	-	1	2500	500	750	-	3750	90,00
Итого по группе		16						623,60
Итого по предприятию		58						3601,42
Уровень ФЗП, в % к товарообороту								13,42

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Расчет суммы амортизационных отчислений основных фондов

Наименование основных фондов	Количество единиц	Полная себе-стоимость единицы обо-рудования, 1 тыс.руб.	Итого, тыс.руб.	Годовая норма амортизацион-ных отчислений. %	Сумма амортизацион-ных отчис-лений, тыс.руб
А	1	2	3	4	5
Здание	648	10,633	6890,2	2,5	172,25
Холодильное оборудование
Шкаф холодильный (СОМЕSА)	40,12	40,12	10	4,01
Холодильный агрегат МВВ4 1-2	2	75,00	150,00	10	15,00
Низкотемпературный прилавок	1	32,635	32,635	10	3,26
Шкаф холодильный ШХ-0,71	2	35,5	71	10	7,10
Холодильный агрегат ВС-1250	1
Сокоохладитель	13,524	13524	10	1,35
Льдогенератор	28,40	28,40	10	2,84
Итого:			391,70		39,17
Механическое оборудование
Вибросито Тестомесильная машина Мясорубка Миксер Овощерезка Слайар Картофелечистка	1 1 1 1 1 1 1	8,62 17,95 11,5 4,48 27,5 7,728 10,24	8,62 17,95 11,5 4,48 27,5 7,728 10,24	14,3 14,3 14,3 14,3 14,3 14,3 14,3	1,23 2,57 1,64 0,64 3,94 1,11 1,46
Итого:			88,02		12,59
Тепловое оборудование
Сковорода электрическая Шкаф пекарный Плита электрическая Шкаф жарочный Фритюрница Электрогриль	1 1 1 1 1 1	11,12 19,60 17,96 17,23 23,324 37,738	11,12 19,60 17,96 17,23 23,324 37,738	14,3 14,3 14,3 14,3 14,3 14,3	1,59 2,80 2,57 2,46 3,34 4,40
Итого:			126,97		18,16
Кипятильники непрерывного действия
КНЭ-100 КНЭ-50	1 1	6,20 3,10	6,20 3,10	16,7 16,7	1,04 0,52
Итого:			9,30		1,56
Автоматы и полуавтоматы
Моечная машина	1	189,80	189,80	14,3	27,14
Контрольно-кассовые аппараты и измерительные приборы
Весы напольные Весы настольные ККМ Samsyng	1 10 2	2,2 2 6,5	2,2 20 13	16,7 16,7 16,7	0,37 3,34 2,17
Итого			35,2		5,88
Вычислительная техника	3	55	165	20,0	33,0
Автотранспорт
Газель Газ 33021-212	1	160,0	160,0	14,3	22,88
Мебель
Барная стойка Шкаф офисный Шкаф для посуды Стулья барные Стулья Столы Стол бильярдный	1 1 2 10 80 25 1	35,0 10,0 5,0 0,34 0,42 2,2 6,0	35,0 10,0 5,0 0,34 0,42 2,2 6,0	16,7 16,7 16,7 16,7 16,7 16,7 16,7	5,80 1,67 1,67 0,58 5,62 9,20 1,0
Итого:			153,0		25,54
Санитарно-технические устройства
Ванна моечная: ВМ-4 ВМ-2СМ ВМ-1СМ Раковина	2 6 3 4	3,5 3 3 0,8	7,0 18,0 9,0 3,2	8,0 8,0 8,0 8,0	0,56 1,44 0,72 0,26
Итого:			37,2		2,98
Прочий хозяйственный инвентарь
Стол производственный
Окончание табл. 2.24
СПСМ-2 СПСМ-3	1 4	2,5 3,8	2,5 15,2	25,0 25,0	0,63 3,8
СПСМ-1 СПМ-СМ-1 СМВ-СМ СПК	6 2 2 1	2,4 3,6 4,06 3,5	14,4 7,2 8,12 3,5	25,0 25,0 25,0 25,0	3,6 1,8 2,03 0,88
Стеллажи
СПП СПС-2 СПС-125	3 4 2	5,7 4,4 7	17,1 17,6 9,4	25,0 25,0 25,0	4,28 4,4 2,34
Подтоварники
ПТ-1 ПТ-1А ПТ-2	4 3 1	1,0 1,2 1,4	4,0 3,6 1,4	25,0 25,0 25,0	1,0 0,9 0,35
Вставка секционная	1	1,2	1,2	25,0	0,3
Шкаф для хлеба	1	5,5	5,5	25,0	1,38
Шкаф для хранения посуды	1	5,6	5,6	25,0	1,4
Овоскоп	1	3,0	3,0	25,0	0,75
Стул разрубочный	1	0,25	0,25	25,0	0,06
Итого:			119,57		29,90
Прочие основные фонды
Фонтан	1	180,0	180,0	20,0	36,0
Итого:			180,0		36,0
Итого:			8545,96		391,95

Размещено на Allbest.ru

Страница:

дипломная работа "Разработка бизнес-плана по расширению деятельности предприятия общественного питания бара "Иксы"" скачать

Подобные документы

Разработка бизнес-плана для открытия кафе "Студент"
Понятие, сущность бизнес-плана, его структура. Основные стадии реализации бизнес-плана. Анализ внешней среды предприятия общественного питания и рынка потребителей. Инвестиционный и финансовый план. Расчет себестоимости продукции и доходности предприятия.

курсовая работа [551,8 K], добавлен 15.02.2013
Бизнес-планирование на предприятии
Сущность, цели и задачи бизнес-планирования на предприятии. Методика составления бизнес-плана, его основные разделы. Характеристика предприятия ЗАО "РМЗ", разработка бизнес-плана. Особенности стратегии развития предприятия с внедрением бизнес-плана.

курсовая работа [396,3 K], добавлен 19.04.2011
Сущность, необходимость и структура бизнес-плана
Понятие бизнес-плана. Цели и функции бизнес-планирования. Создание бизнес-плана для собственного предприятия. Методики разработки бизнес-плана. Структура бизнес-плана. Бизнес-план для различных направлений бизнеса.

реферат [21,0 K], добавлен 21.01.2004
Теоретическая основа маркетинговой программы и ее связь с бизнес-планом
Маркетинг планирования бизнеса. Проблемы в составлении бизнес-плана, его содержание, сущность и структура. Разработка бизнес-плана ООО "Дежа Вю". Характеристика деятельности и программа маркетинга фотосалона. Разработка плана развития предприятия.

курсовая работа [455,3 K], добавлен 07.11.2012
Бизнес-план и методика его разработки
Понятие бизнес-плана, цели, задачи и особенности его составления. Структура и содержание бизнес-плана, его признаки. Разработка бизнес-плана деятельности общества с ограниченной ответственностью. Направления и принципиальные положения планирования.

курсовая работа [80,6 K], добавлен 01.06.2015
Разработка бизнес-плана создания нового предприятия малого бизнеса в сфере общественного питания
Рассмотрение теоретических основ бизнес-планирования в малом бизнесе. Разработка основных разделов плана создания ресторана "Гурман". Экономическое обоснование проекта по созданию предприятия в сфере общественного питания. Анализ финансовых рисков.

курсовая работа [182,6 K], добавлен 08.05.2015
Роль бизнес-плана в маркетинге предприятия
Цель и задачи бизнес-плана, его основные аспекты. Способы оценки перспектив, активов и пассивов предприятия. Структурная схема бизнес-плана. Анализ маркетинговых механизмов предприятия. Роль показателей бизнес-планирования в разработке стратегии развития.

контрольная работа [20,8 K], добавлен 29.01.2015
Организация кислородного бара
Разработка бизнес-плана для реализации идеи по открытию кислородного бара в торгово-развлекательных центрах, фитнесс клубах, оздоровительных центрах. Изучение рынка и конкурентов в данной сфере. Разработка маркетингового и финансового плана по проекту.

бизнес-план [1,7 M], добавлен 24.04.2014
Разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга
Особенности бизнес-планирования и маркетинговой деятельности в массовом питании. Услуги предприятий общественного питания. Анализ конкурентоспособности ресторана "Китай-город". Рекомендации по реализации элементов бизнес-плана кафе "Ретроспектива".

дипломная работа [2,7 M], добавлен 13.06.2012
Разработка бизнес-плана по осуществлению деятельности ООО "Сувенир"
Основные функции и преимущества бизнес-плана. Подходы к составлению бизнес-плана и его структура. Показатели эффективности, оценка рисков проекта по открытию ООО "Сувенир". Анализ опасных и вредных факторов в производственных процессах предприятия.

дипломная работа [728,2 K], добавлен 06.05.2015

Другие документы, подобные "Разработка бизнес-плана по расширению деятельности предприятия общественного питания бара "Иксы""

весь список подобных работ

скачать работу можно здесь

сколько стоит заказать работу?

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.