Массовая доля хлористого натрия, %, не более

0,7

0,7

0,7

Качественное число (массу жирных кислот, содержащихся в куске мыла в пересчете на номинальную массу 100 г) (КЧ), в г, вычисляют по формуле:

КЧ = X*m/m₁ , (3)

Где Х - масса жирных кислот в 100 г мыла, г, вычисленная по ГОСТ 790; m - фактическая масса куска, г; m₁ - номинальная масса куска, г (масса мыла, условно обозначенная).

Массовую долю содопродуктов в % в пересчете на Na₂O вычисляют по формуле:

Х = 0,775Х₁ + 0,590Х₂ , (4)

Где 0,775 - коэффициент пересчета массовой доли гидроокиси натрия на Na₂O; Х₁ - массовая доля свободной едкой щелочи, %, вычисленная по ГОСТ; Х₂ - массовая доля свободного углекислого натрия, %, вычисленная по ГОСТ.

На практике в торговой сети обычно проверяют только органолептические показатели.

На предприятии ПБОЮЛ «Виноградова» результаты экспертизы в 2004 году следующие:

Таблица 10.

Результаты органолептической экспертизы ассортимента предприятия ПБОЮЛ «Виноградова» 1 декабря 2004 года

Производитель\ изготовитель\ поставщик	Группа	Соответствие ГОСТам	Случаи возврата
ПБОЮЛ «Косметическое объединение «Свобода» (Москва)	Ассортимент «нейтрального» мыла (группа «Экстра»)	+	0
	Детское мыло	+	0
	Мыло первой и второй групп	+	0
ПБОЮЛ «Невская косметика»	Ассортимент «нейтрального» мыла (группа «Экстра»)	+	0
	Детское мыло	+	0
ПБОЮЛ «Нэфис косметикс»	Ассортимент «нейтрального» мыла (группа «Экстра»)	+	0
	Мыло первой группы	+	0
ПБОЮЛ «Нэфис косметикс»	Мыло туалетное в полипропиленовой упаковке, 140 г. Выпускается под наименованиями «Земляничное», «Хвойное», «Лимон», «Банное».	+	0
Компания «Lush»	Ассортимент «нейтрального» мыла (группа «Экстра»)	+	0
	Мыло первой группы	+	0

В таблице 10 приведены результаты одной из товароведческих экспертиз, проводимых специалистами ПБОЮЛ «Виноградова» 1 декабря 2004 года. По результатам этой экспертизы не было выявлено ни одного несоответствия товаров ГОСТу, и не было произведено ни одного возврата производителю или дилеру по качеству товаров.

2.3 Анализ структуры ассортимента ПБОЮЛ «Виноградова»

Анализ начинается с изучения динамики реализации продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста.

Таблица 11

Динамика реализации продукции в сопоставимых ценах

Годы	поступило, млн, руб	Темпы роста, %	Объем реализации, млн. руб.	Темпы роста, %
		базисные	цепные		базисные	цепные
1	2	3	4	5	6	7
2002	85000	100	100	83000	100	100
2003	88000	103,5	103,5	85000	102,4	102,4
2004	95000	111,7	108	97000	116,8	114,1

Из таблицы видно, что за три года объем поступления вырос на 11,7 %, а объем реализации продукции увеличился на 16,8%. То, что за 2004 год темп поступления продукции ниже темпа реализации, говорит о том, что нереализованная продукция на складах предприятия и неоплаченная покупателями в 2002 году реализована в 2004 году полностью.

Среднегодовой темп роста (прироста) потупления и реализации продукции можно рассчитать по среднегеометрической:

Тр = ^n-1Т1 Т2 …. Тn , Тпр = Тр - 100%;

Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска продукции:

Твып.п = Т1 Т2 Т3 = 1,0 1,035 1,08 = 1,1178 = 1,0572 = 105,72 %

Тпр = 105,72 - 100 = 5,72 %

Среднегодовой темп роста (прироста) реализации продукции:

Трп =1,0 1,024 1,141 = 1,1683 = 1,0809 = 108,09

Тпр = 108,09 - 100 = 8,09 %

Рис. 10. Динамика gjcnegktybz и реализации продукции за период с 2002 по 2004 год

Представляет интерес структурирование объема реализации продукции по странам-производителям.

Таблица 12

Динамика реализации продукции в сопоставимых ценах

Годы	поступило	реализовано	уровень реализации, %
	Объем, тыс. руб.	Доля, %	Объем, тыс. руб.	Доля, %
Россия	43000	16	42500	16	101
Китай	81000	30	83000	31	98
Турция	17000	6	16500	6	103
США	62000	23	61000	23	102
другие	65000	24	62000	23	105
всего	268000	100	265000	100	101

Дополним таблицу графическим представлением:

Рис. 11. Структура поступления товаров в ПБОЮЛ «Виноградова» в 2004 г.

Аналогичный рисунок иллюстрирует структуру реализации товаров:



Рис. 12. Структура реализации товаров в ПБОЮЛ «Виноградова» в 2004 г.

Вывод: Как можно видеть из приведенных таблиц и рисунков, структура реализации продукции по странам-производителям незначительно отличается от структуры поступления товаров. Это означает, что маркетинговая служба предприятия ПБОЮЛ «Виноградова» в 2004 году достаточно точно спрогнозировала покупательский спрос и его распределение по товарам различных стран-производителей. Этот вывод подтверждается данными об уровне реализации:

Рис. 13. Уровень реализации, %

Как можно видеть, уровень реализации по продукции различных стран-производителей, в основном, выше 100%. Это означает, что предприятие распродает запасы со складов. Эта тенденция не верна для товаров Китайского производства, но это происходит скорее из-за неточного прогноза покупательского спроса, чем качеством или ценой товаров. Также стоит рассмотреть изменение отдельных видов продукции по годам.

Таблица 13

Объем продаж по видам продукции за 2002 - 2004 гг.

Мыло	Реализовано в 2002 г, млн. руб.	Реализовано в 2003 г. млн. руб.	Реализовано в 2004 г, млн. руб.
	млн. руб.	%	млн. руб.	%	млн. руб.	%
1	2	3	4	5	6	7
Нейтральное	45 000	54,22	43 000	50,59	47 000	48,45
Экстра	21 000	25,30	28 000	32,94	32 000	32,99
Детское	17 000	20,48	14 000	16,47	18 000	18,56
Итого:	83 000	100	85 000	100	97 000	100

Очевидно, что общий объем продаж выпускаемой продукции в денежном выражении в 2002 году составлял 83000 млн. рублей, в 2003 году - 85000млн. рублей, 2004 году - 97000 млн. рублей. То есть объем выпуска продукции увеличился. Увеличение объема выпуска сказалось и на структуре выпускаемой продукции. Наибольший удельный вес в 2002 году в общем объеме производства занимало нейтральное мыло (54,2 %), в 2003, 2004 годах удельный вес уменьшился и на 2000 год составлял 48,9 %. В то же время увеличился удельный вес экстра мыла в общем объеме продукции. Если в 2002 году он составлял 25,3 %, то в 2004 году - 32,9 %.

Далее можно проанализировать и дать оценку выполнению плана реализации продукции за отчетный период, 2004 год.

Таблица 14

Анализ выполнения плана по реализации продукции предприятием ПБОЮЛ «Виноградова» за 2004 год

Изделие	Объем производства продукции, Млн. руб	Реализация продукции, млн. руб
	План	Факт	+, -	% к плану	план	Факт	+, -	% к плану
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Нейтральное	40 000	44 000	+ 4 000	+ 10	39500	47000	+ 7 500	+ 18,9
Экстра	30 500	32 500	+ 2 000	+ 6,5	30500	32000	+ 1 500	+ 6,5
Детское	19 000	18 500	- 5 000	- 2,63	19000	18000	- 1 000	- 5,2
Итого:	89 500	95 000	+ 5 500	+ 13,9	89000	97000	+ 8 000	+20,2

Из таблицы 14 видно, что фактический выпуск мыла в отчетном году по сравнению с планом увеличился на 5500 млн. рублей, это составило 13,9 %, а реализации на 8000 млн. рублей, 20,2 %.

Если анализировать по сортам мыла, то фактический выпуск нейтрального мыла в отчетном году по сравнению с планом увеличился на 4000 млн. руб. (что составило 10 %), а реализация на 7500 млн. руб. (18,9 %); брикетного - выпуск на 2000 млн. руб. (6,5 %), реализация - также на 1500 млн. руб. (6,5 %); выпуск экстра мыла по сравнению с планом уменьшился на 5000 млн. руб. (2, 6%), реализация также уменьшилась - на 1000 млн. руб. (5,2 %).

Анализ реализации продукции тесно связан с анализом выполнения договорных обязательств. Недовыполнение плана по договорам для предприятия оборачивается уменьшением выручки, прибыли, прибыли, выплатой штрафных санкций. Кроме того, в условиях конкуренции предприятие может потерять рынки сбыта продукции, что повлечет за собой спад производства.

Таблица 15

Анализ выполнения договорных обязательств

по отгрузке продукции за январь 2005 года, млн. руб.

Изделие	Потребитель	План поставки по договору	Фактически отгружено	Недопоставка продукции	Зачетный объем в пределах плана
1	2	3	4	5	6
Нейтральное мыло	1	600	600	-	600
	2	200	250	-	200
	3	700	830	-	700
	4	450	300	- 150	300
	5	800	850	-	800
	6	400	400	-	400
	7	1 100	1 000	- 100	1 000
	8	650	690	-	650
	9	700	700	-	700
	10	300	480	-	300
Экстра	1	200	300	-	200
	2	450	400	- 50	400
	3	120	100	- 20	100
	4	350	450	-	350
	5	560	1050	-	560
	6	620	700	-	620
Детское	1	250	300	-	250
	2	100	100	-	100
	3	50	100	-	50
	4	320	300	- 20	300
	5	200	150	- 50	150
	6	150	150	-	150
Итого:		9 270	10 200	- 390	8 780

Процент выполнения договорных обязательств равен:

Кд.п = (9270 -390) / 9270 = 0,95 или 95 %.

Из таблицы 15 видно, что за отчетный месяц по договорам недопоставлено на сумму 390 млн. рублей, или на 5%. Если проводить анализ по видам мыла, что по нейтральному недопоставка составила 250 млн. рублей, по экстра мылу - 70 млн. рублей, и по детскому мылу также 70 млн. рублей.

При формировании ассортимента и структуры закупки продукции для дальнейшей реализации предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя следующие основные моменты:

- определение текущих и перспективных потребностей покупателей:

- оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

- изучение жизненного цикла изделий и принятия своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;

- оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

Таблица 16

Выполнение плана по ассортименту продукции

Изделие	Объем производства продукции в плановых ценах, млн. руб.	Процент выполнения плана	Объем продукции, зачтенной в выполнение плана по ассортименту, млн. руб.
	План	факт
1	2	3	4	5
Нейтральное	40 000	44 000	110	40 000
Экстра	30 500	32 500	106,5	30 500
Детское	19 000	18 500	97,3	18 500
Итого:	89 500	95 000	106,1	89 000

Дополним эту таблицу относительными характеристиками, а именно проследим структуру потребительского спроса на каждый вид мыла и его вклад в выполнение плана по ассортименту.

Таблица 16

Структура ассортимента продукции ПБОЮЛ «Виноградова» в 2004 г.

Изделие	Объем продукции, зачтенной в выполнение плана по ассортименту, млн. руб.	Частота встречаемости, %
Нейтральное	40 000	45
Экстра	30 500	34
Детское	18 500	21
Итого:	89 000	100

Для наглядности приведем графическое представление структуры встречаемости товаров.

Рис. 14. Структура ассортимента продукции ПБОЮЛ «Виноградова» в 2004 г

Вывод: Как можно видеть из приведенных таблиц и рисунка, наибольшую частоту встречаемости в покупательском спросе имеет мыло группы «Нейстральное». Это обусловлено двумя причинами: во-первых, детское мыло имеет четкую целевую аудиторию, тогда как нейтральное мыло может быть использовано людьми любых возрастов; во-вторых, мыло группы «Экстра» имеет более высокую ценовую категорию, и как известно, при увеличении цены спрос падает, т.к. многие люди предпочитают заменять мыло «Экстра» на «Нейстральное».

Оценка выполнения плана по ассортименту продукции обычно производится с помощью одноименного коэффициента, который рассчитывается путем деления общего фактического выпуска продукции, зачтенного в выполнение плана по ассортименту, на общий плановый выпуск продукции. Из таблицы видно, что план по ассортименту продукции выполнен на 99,4%.

К вып. п = 89000 / 89500 100 = 99,4 %

А если проводить анализ по изделиям, то процент выполнения плана по нейтральному мылу составил 110 %, по экстра -106,5 %, по детскому мылу - 97,3 %.

Увеличение объема производства (реализации) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводит к изменению ее структуры, т.е. соотношения отдельных изделий, в общем, их выпуске. Выполнить план по структуре - значит сохранить в фактическом выпуске продукции запланированные соотношения отдельных ее видов.

Изменение структуры производства оказывает большое влияние на все экономические показатели: объем выпуска в стоимостной оценке, материалоемкость, стоимость товарной продукции, прибыль, рентабельность. Если увеличивается удельный вес более дорогой продукции, то объем ее выпуска в стоимостном выражении возрастает, и наоборот. То же происходит с размером прибыли при увеличении удельного веса высокорентабельной и соответственно при уменьшении доли низкорентабельной продукции.

Качество продукции - понятие, которое характеризует параметрические, эксплутационные, потребительские, технологические, дизайнерские свойства изделия, уровень его стандартизации и унификации, надежность и долговечность.

Качество формируется еще до физического появления продукции, т.е. это научно-технический уровень продукции. Это исходное качество должно быть сохранено и в процессе производства.

Стандартизация - деятельность по установлению норм, правил, характеристик. В РФ используют ГОСТы, ОСТы (отраслевые стандарты), СТП (стандарты предприятия). Они содержат требования по которым осуществляется сертификация.

Сертификация - деятельность, направленная на поддержание соответствия по установленным требованиям. В РФ существуют общие правила по проведению сертификации. После проведения сертификации выдается сертификат (документ соответствия требованиям).

Для точного анализа качества продукции нужен анализ обобщающих показателей качества продукции.

Таблица 17

Анализ обобщающих показателей качества продукции ПБОЮЛ «Виноградова» за 2003-2004 год

Показатель	Прошлый год	Отчетный год
		план	Факт
1	2	3	4
Средневзвешенный балл качества продукции	0,65	0,81	0,75
Удельный вес, % а) продукции высшей категории качества; б) экспортируемой продукции; в) забракованной продукции; г) зарекламированной продукции.	70 0,5 0,8 0,4	80 1,5 0,4 0,7	80 1,0 0,3 0,6
Потери от брака	520	450	400

Из таблицы видно, что за отчетный год на ПБОЮЛ «Виноградова» проделана определенная работа по улучшению качества продукции и повышения ее конкурентоспособности. Об этом свидетельствует увеличение удельного веса продукции высшей категории качества на 10 % по сравнению с прошлым годом, а также изменения экспортируемой продукции. В отчетном году этот показатель составил 1 %. Уменьшение забракованной продукции также говорит об увеличении качества. Далее важно проанализировать потери от брака: по сравнению с прошлым годом этот показатель уменьшился и составляет 400 млн. рублей.

По продукции, качество которой характеризуется сортом или кондицией, рассчитываются доля продукции каждого вида в общем, объеме производства, средний коэффициент сортности, средневзвешенная цена изделия в сопоставимых условиях. При оценке выполнения плана по первому показателю фактическую долю каждого сорта в общем, объеме продукции сравнивают с плановой, а для изучения динамики качества - с данными прошлых периодов.

Средний коэффициент сортности можно определить двумя способами: отношением количества продукции I сорта к общему количеству; отношением стоимости продукции всех сортов к возможной стоимости продукции I сорта.

Отсюда коэффициент сортности:

1. по плану: Ксорт = 10450 / 18300 = 0,571

2. фактически: Ксорт = 17480 / 19500 = 0,896

3. Выполнение плана по качеству 67 % (0,571 / 0,896)

В процессе анализа изучают динамику брака по абсолютной сумме и удельному весу в общем выпуске товарной продукции; определяют потери от брака:

Таблица 18

Динамика брака продукции предприятия

Показатели	Млн. руб.
1.Себестоимость забракованной продукции	620
2.Расходы по исправлению брака	90
3.Стоимость брака по цене возможного использования	210
4.Сумма удержаний с виновных лиц	100
5.Потери от брака	400

Изучаются причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их устранению. Основными причинами понижения качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, квалификации рабочих, аритмичность производства и другие.

Ритмичность - равномерный выпуск продукции в соответствии с графиком в объеме и ассортименте, предусмотренных планом. Ритмичная работа является основным условием своевременного выпуска и реализации продукции.

Для оценки выполнения плана по ритмичности используются прямые и косвенные показатели.

Коэффициент ритмичности - определяется путем суммирования фактических удельных весов выпуска за каждый период, но не более планового их уровня.

Коэффициент вариации определяется как отношение среднеквадратического отклонения от планового задания за сутки (декаду, месяц, квартал) к среднесуточному (среднедекадному, среднемесячному, среднеквартальному) плановому выпуску продукции.

Таблица 19

Ритмичность выпуска продукции по декадам

Декада	Выпуск продукции за год, млн. руб	Удельный вес, %	Выполнение плана, Коэффициент	Доля продукции зачтенная в выполнение плана по ритмичности, %
	план	факт	план	факт
1	2	3	4	5	6	7
Первая	30 500	32 000	34,1	33,6	1,049	34,1
Вторая	26 000	28 000	29,1	29,6	1,076	29,1
Третья	33 000	35 000	36,8	36,8	1,06	36,8
Итого:	89 500	95 000	100	100	1,061	100

Из таблицы видно, что удельный вес фактически изготовленной продукции в первой декаде составил 33,6 %, что меньше планового показателя на 0,5 %. Во второй декаде фактический удельный вес составил 29,6 %, что больше показателя по плану на 0,5 %, а в третьей декаде фактический и плановый удельный вес равны 36,8 %. Выполнение плана по первой, второй и третье декаде соответственно составили 1,05 %, 1, 08 % и 1,06 %. Доля продукции зачтенная в выполнение плана по ритмичности составила: по первой декаде 34,1 %, по второй - 29,1 %, по третьей - 36,8 %.

К ритм = 34,1 + 29,1 + 36,8 = 100 %

То есть выпуск продукции по декадам в среднем отклоняется от графика на 6,2 %.

Далее нужно уделить внимание коэффициенту аритмичности. Он рассчитывается как сумма положительных и отрицательных отклонений в выпуске продукции от плана за каждый день (неделю, декаду). Чем менее ритмично работает предприятие, тем выше показатель аритмичности. На предприятии ПБОЮЛ «Виноградова» он равен:

К арит = 0,049 + 0,076 + 0,06 = 0,185

Выводы и предложения

1. Российский рынок парфюмерии и косметики в настоящее время переживает настоящий бум роста. Рынок ежегодно растет на 15-20%, в то время, как в европейских странах ежегодный рост составляет порядка 2-3%. На ежегодное потребление средств личной гигиены, к которым относится и мыло, приходится около 8% от всего косметического рынка. Поэтому российский рынок является очень привлекательным для иностранных производителей. Уже многие зарубежные компании открыли в России свои производства для более полного удовлетворения потребностей населения. Практически весь ассортимент мыла крупных зарубежных производителей представлен в России.

2. Предлагаемый ассортимент мыла на современном этапе очень разнообразен. Различные предприятия, как с очень длинной историей, так и относительно новые, предлагают очень разную продукцию, зачастую очень сильно отличающуюся друг от друга, как по цене, так и по наименованию и ассортименту.

3. На качество мыла влияет несколько факторов. Среди них качественное сырье, успешная технология производства, упаковка и маркировка, транспортирование и хранение. Для продажи качественной продукции необходимо четко соблюдать весь технологический цикл и постоянно отслеживать поступающее сырье на предмет обнаружения дефектов, а также следить за проведением транспортирования и хранения.

4. При анализе структуры ассортимента различных предприятий-производителей была обнаружена тенденция к выпуску мыла с различными фруктовыми добавками, травами. Производители стремятся привлечь покупателей полезными добавками, приятым ароматом и т.д. Предлагаемый ассортимент очень широк и имеет высокую степень новизны.

5. При проведении экспертизы по органолептическим свойствам был выявлен лучший образец. Все изученные образцы не имели ярко выраженных дефектов, что свидетельствует о стремлении производителей к высокому качеству выпускаемой продукции.

Список использованных источников

1. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. ТУ. - М.: Новая волна, 2002.

2. Афанасьев Л.Р., Базарова В.И. и др. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2004.

3. Бытовая химия / Под. ред. А.П. Нечаева. - С-Пб.: Проспект, 2001.

4. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. - Москва, «Деловая Литература», 2000.

5. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я., Товароведение непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2004.

6. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2003.

7. Мельниченко Т.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров. - Ростов-на-Дону, 2002.

8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы : Учебник для вузов. - М.: Норма, 2003.

9. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. - Ростов-на-Дону, - 2001.

10. www.lushrussia.ru

11. www.nefco.ru

12. http://www.ify.ru/268pt/242.php

13. http://www.rusnauka.com/Econom/55.html

14. http://search.sigma-soft.ru/D0126/d_12655_1.shtml

15. http://www.girlsclub.ru/obzori/

16. www.nevcos.ru

Приложени

Рис. 5. Основные логистические операции, выполняемые с материалами на складе в ПБОЮЛ «Виноградова»

Приложение

Рис. 6. Принципиальная схема складского технологического процесса в ПБОЮЛ «Виноградова»

Приложение

Рис. 7. Схема движения документов на сладе при продаже и отпуске товаров со склада в ПБОЮЛ «Виноградова»

Приложение

Рис. 8. Схема движения основных документов на кладе при приемке и размещении товаров в ПБОЮЛ «Виноградова»