Товароведная приёмочная экспертиза по качеству мороженого и повышение ее эффективности за счёт организации приемки на основе внутримагазинной инструкции
Сущность и виды приёмочной экспертизы. Современный ассортимент мороженого, виды его дефектов. Виды и фальсификация основных видов мороженого. Организация проведения приёмочной экспертизы по качеству в отрасли и разработка её новой последовательности.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.11.2011 |
| Размер файла | 738,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Продавец
Высшее
6 лет
Минина Л.А.
Товаровед
Высшее
7 лет
Дормидошко Е.Д.
Продавец
Высшее
5 лет
Кравченко О.С.
Оператор
Высшее
10 лет
Иванчикова Е.С.
Продавец
Средне-технич
3 года
Горбатенко Л.А.
Продавец
Высшее
7 лет
Приложение И
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИЕМКЕ МОРОЖЕНОГО
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Предприятия, осуществляющие продажу мороженого должны быть обеспечены необходимым холодильным и торговым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения.
2. Предприятие обязано обеспечить наличие правильно оформленных ценников на реализуемые товары, информацию о сроках годности и графиках завоза, другую информацию о товаре, предусмотренную законодательством.
3. Сроки, объем и ассортимент поставки мороженого, порядок возврата товаров с истекшим сроком годности, а также тары регулируются договором между торговым предприятием и поставщиком.
4. Каждая партия товара должна сопровождаться документом поставщика установленной формы, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителей с обязательным указанием даты и часа выпуска, срока годности товаров.
ПРИЕМКА
5. Приему подлежат товары удовлетворяющие требованиям нормативно - технической документации. При приемке мороженого проверяется соответствие количество поступившего товара сопроводительным документам поставщика, качество товара - по органолептическим показателям.
6. Запрещается прием и реализация мороженого в загрязненной таре, с нарушенной упаковкой.
7. При поступлении товаров в запломбированной таре производить вскрытие отдельных единиц транспортной тары на наличие недоброкачественной продукции.
8. Производить сверку массы отдельных товаров, заявленной на упаковке с фактически имеющейся массой.
9. При возникновении сомнений в качестве продукции администрация торгового предприятия направляет образцы товаров в лаборатории для определения соответствия их качества требованиям нормативно - технической документации по физико-химическим показателям и показателям безопасности. Порядок оплаты экспертизы регламентируется договором.
10. По окончании приемки товары немедленно размещаются в охлаждаемых камерах, прилавках, шкафах, ледниках.
ХРАНЕНИЕ
11. Хранения мороженого осуществляется в соответствии с требованиями нормативно-технической документации при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима.
12. Хранить изолированно от других продуктов, издающих специфический запах.
ПРОДАЖА
13. К продаже допускаются только доброкачественные товары в пределах срока годности. Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых товаров, в случае обнаружения изменения качества товаров необходимо задержать их реализацию и немедленно сообщить об этом администрации торгового предприятия для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации.
Ответственность за продажу покупателям недоброкачественных товаров несет продавец.
14. Доброкачественное мороженое обмену и возврату не подлежит.
Недоброкачественное мороженое подлежит обмену в пределах срока годности либо покупателю возвращаются деньги. Возвращенный покупателем товар считается санитарным браком.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Пищевая ценность мороженого. Классификация ассортимента мороженого. Факторы, формирующие качество. Требования, предъявляемые к качеству мороженого. Структура ассортимента мороженого, реализуемого в магазине "Сластена". Экспертиза качества мороженого.
курсовая работа [121,1 K], добавлен 13.09.2011Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.
курсовая работа [3,2 M], добавлен 23.12.2015Состав, виды и ассортимент мороженого, поставщики сырья и материалов. Технологический цикл производства мороженого. Линия производства мороженого в вафельных стаканчиках. Анализ и оценка конкурентов. Каналы сбыта продукции. План возвращения средств.
курсовая работа [111,4 K], добавлен 03.04.2011Состояние производства в России, особенности предложения. Системы классификации мороженого, сырье и технология изготовления. Общая характеристика предприятия и его конкурентоспособность. Контроль качества мороженого, проведение экспертизы образцов.
дипломная работа [78,1 K], добавлен 17.11.2014Классификация и ассортимент чая. Особенности химического состава и пищевая ценность. Требования, предъявляемые к его качеству. Дефекты и виды фальсификации чая. Методика проведения экспертизы. Органолептический анализ потребительских свойств продукта.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 08.06.2012Товароведная (торговая) классификация и ассортимент бумаги, главные требования к ее качеству. Основные факторы, определяющие потребительские характеристики бумаги. Фальсификация и методы идентификации бумаги. Особенности таможенной экспертизы бумаги.
курсовая работа [236,7 K], добавлен 08.12.2014Общая характеристика торгового предприятия. Сроки и правила приемки товаров по количеству и качеству, действия при обнаружении несоответствий. Основания назначения товарной экспертизы, порядок ее проведения и документальное оформление результатов.
отчет по практике [48,9 K], добавлен 14.02.2014Случаи, когда необходимо проведение экспертизы товаров. Основные понятия товарной экспертизы, ее виды и формы, составляющие. Методы определения различных количественных показателей товаров. Правила при проведении приемочной экспертизы по качеству.
презентация [282,7 K], добавлен 03.06.2014Стратегический анализ рынка мороженого. Изучение обслуживаемых групп потребителей, удовлетворяемых потребностей, а так же технологий, с помощью которых удовлетворяются эти потребности. Конкурентные преимущества российских производителей мороженого.
курсовая работа [221,6 K], добавлен 28.11.2010История происхождения шоколада. Процесс приготовления, классификация, ассортимент и полезные свойства. Основные дефекты и болезни шоколада. Экспертиза и качество готового продукта. Порядок и методы проведения экспертизы. Идентификация и фальсификация.
курсовая работа [161,8 K], добавлен 20.06.2009
