Совершенствование процеесов товародвижения в ООО "Фортуна-Ю"

соответствует

Консистенция

Плотная

Плотная

соответствует

Цвет и вид фарша на разрезе

Фарш ровно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером не более 6 мм

Фарш ровно перемешан, цвет фарша розовый, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером около 6 мм

соответствует

1

2

3

4

Запах и вкус

Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый

Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый

соответствует

Форма и размер батонов

Батоны в виде колец с внутренним диаметром 8-15 см с обрезком шпагата в конце петли

Батоны в виде колец с внутренним диаметром 15 см с обрезком шпагата в конце петли

соответствует

В соответствии с ГОСТом 51074-2003 сырокопченая колбаса «Невская» в/с соответствует требованиям.

Сырокопченая колбаса «Московская» в/с:

Таблица 9 органолептическая оценка качества сырокопченой колбасы Московская» в/с:

Наименование показателя	Требования к качеству по ГОСТу	Характеристика исследуемого образца	Заключение о качестве
1	2	3	4
Внешний вид	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	соответствует
Консистенция	Плотная	Плотная	соответствует
Цвет и вид фарша на разрезе	Фарш ровно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером не более 6 мм	Фарш ровно перемешан, цвет фарша розовый, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером около 3 мм	соответствует
1	2	3	4
Запах и вкус	Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый,	Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	соответствует
Форма и размер батонов	Батоны прямые длиной до 50 см с двумя перевязками посередине	Батоны прямые длиной до 40 см с двумя перевязками посередине	соответствует

В соответствии с ГОСТом 51074-2003 сырокопченая колбаса «Московская» в/с соответствует требованиям.

Органолептические показатели качества колбасных изделий ЗАО «Агро-Инвест»

Сырокопченая колбаса «Сервелат» в/с:

Таблица 10 органолептическая оценка качества сырокопченой колбасы«Сервелат» в/с:

Наименование показателя	Требования к качеству по ГОСТу	Характеристика исследуемого образца	Заключение о качестве
1	2	3	4
Внешний вид	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	соответствует
1	2	3	4
Консистенция	Плотная	Плотная	соответствует
Цвет и вид фарша на разрезе	Фарш ровно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки свинины размером не более 3 мм	Фарш ровно перемешан, цвет фарша розовый, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером около 3 мм	соответствует
Запах и вкус	Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	соответствует
Форма и размер батонов	Батоны прямые длиной до 50 см с тремя перевязками на верхнем конце батона	Батоны прямые длиной до 40 см с двумя перевязками посередине	соответствует

В соответствии с ГОСТом 51074-2003 сырокопченая колбаса «Сервелат» в/с соответствует требованиям.

Сырокопченая колбаса «Суджук» в/с:

Таблица 11 органолептическая оценка качества сырокопченой «Суджук» в/с:

Наименование показателя	Требования к качеству по ГОСТу	Характеристика исследуемого образца	Заключение о качестве
1	2	3	4
Внешний вид	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	соответствует
Консистенция	Плотная	Плотная	соответствует
Цвет и вид фарша на разрезе	Фарш ровно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки бараньего или говяжьего жира размером не более 3 мм	Фарш ровно перемешан, цвет фарша темно-красный, без серых пятен, пустот и содержит кусочки бараньего или говяжьего жира размером около 3 мм	соответствует
Запах и вкус	Сыровяленый без аромата копчения с легким запахом чеснока	Сыровяленый без аромата копчения с легким запахом чеснока	соответствует
Форма и размер батонов	Батоны в виде колец прессованные	Батоны в виде колец прессованные	соответствует

В соответствии с ГОСТом Р 16351-86 колбаса полукопченая «Суджук» в/с соответствует требованиям

Органолептические показатели качества колбасных изделий ООО «Янтарь»

Полукопченая колбаса в/с «Таллинская»:

Таблица 12 органолептическая оценка качества полукопченой колбасы в/с «Таллинская»:

Наименование показателя	Требования к качеству по ГОСТу	Характеристика исследуемого образца	Заключение о качестве
1	2	3	4
Внешний вид	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	соответствует
Консистенция	Упругая	Упругая	соответствует
Цвет и вид фарша на разрезе	Фарш ровно перемешан, цвет фарша от розового до темнокрасного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером не более 4 мм	Фарш ровно перемешан, цвет фарша темно-красный, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером около 3 мм	соответствует
1	2	3	4
Запах и вкус	Свойственный данному виду прод. с выраженным ароматом пряностей, копченостей и запахом чеснока без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей и запахом чеснока без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	соответствует
Форма и размер батонов	Батоны прямые длиной до 50 см с перевязками в низу батона	Батоны прямые длиной 50 см с перевязками в низу батона	соответствует

В соответствии с ГОСТом Р 16351-86 колбаса полукопченая «Таллинская» в/с соответствует требованиям.

Полукопченая колбаса 1/с «Одесская»:

Таблица13 органолептическая оценка качества полукопченой колбасы 1/с «Одесская»:

Наименование показателя	Требования к качеству по ГОСТу	Характеристика исследуемого образца	Заключение о качестве
1	2	3	4
Внешний вид	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов	Батоны с чистой сухой поверхностью. Без пятен и слипов, повреждений оболочки наплывов фарша	соответствует
1	2	3	4
Консистенция	Упругая	Упругая	соответствует
Цвет и вид фарша на разрезе	Фарш перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, пустот, имеет кусочки шпика размером не более 4 мм	Фарш ровно перемешан, цвет фарша розовый, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика размером около 3 мм	соответствует
Запах и вкус	Свойственный данному виду прод. с выраженным ароматом пряностей, копченостей и запахом чеснока без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	Свойственный данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копченостей и запахом чеснока без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый	соответствует
Форма и размер батонов	Батоны в виде колец с внутр. диаметром 10-15 см или прямые длиной до 50 см с двумя перевязками посередине батона	Батоны длиной до 40 см с двумя перевязками посередине батона	соответствует

В соответствии с ГОСТом Р 16351-86 колбаса полукопченая «Одесская» 1/с соответствует требованиям.

2.6 ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ

Из числа поставщиков ООО «Фортуна-Ю» самым конкурентоспособным является ООО «Ростовский колбасный завод-Тавр», он производит продукцию, которая доступна всем слоям населения. От не дорогой до деликатесной - это широкий ассортимент Вареных колбас:

· «Говяжья»;

· «Диабетическая»;

· «Докторская»;

· «Краснодарская»;

· «Любительская»;

· «Телячья»;

· «Русская»;

· «Столичная»;

· «Отдельная»;

· «Столовая»;

Сосиски:

· «Особые»;

· «Сливочные»;

· «Любительские»;

· «Молочные»;

Сардельки:

· «Говяжьи»;

· «Свиные»;

Сырокопченые колбасы:

· «Московская»;

· «Невская»;

· «Сервелат»;

· «Суджук»;

Полукопченые колбасы:

· «Краковская»;

· «Таллиннская»;

· «Украинская жаренная»;

· «Украинская»;

· «Одесская».

Менее конкурентоспособен ЗАО «Агро-Инвест», так как их поставки ограничиваются только сырокопчеными колбасами включающих в ассортимент:

· «Московская»;

· «Невская»;

· «Сервелат»;

· «Суджук»;

Эти колбасы не являются продуктами повседневного спроса, приобретаются реже и в не большом количестве.

Из сравнительной таблицы 2 видно, что ООО «Янтарь» работает стабильно, имеет свой контингент покупателей которые регулярно предпочитают продукцию именно этого производителя.

ООО «Ростовский колбасный завод-Тавр» освоившись на рынке колбасных изделий завоевывает все новых покупателей высоким качеством и наиболее широким ассортиментом.

3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АНАЛИЗА АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРНТНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В МАГАЗИНЕ ООО «ФОРТУНА-Ю»

3.1.МОДЕЛЬ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАГАЗИНА ООО «ФОРТУНА-Ю»

1. В начале 2006 года, магазин ООО «Фортуна-Ю» открылся после реконструкции. Для снижения затрат на ремонт, и смены оборудования, администрацией магазина было решено приобрести холодильное оборудование бывшее в эксплуатации. Это было ошибочным решением, так как за прошедшие три года, оборудование не только не выполняло своих функций, по сохранению колбасных изделий, но и ухудшало условия труда работников торгового предприятия. Камеры работают неисправно: нарушается герметизация, изменяется температура и влажность в холодильной камере. Все это приводит к нарушению температурного режима хранения колбасных изделий и ведет к не соблюдению ГОСТа. Оборудование не адаптировано к разным группам колбасных изделий, что приводит к утрате их качества: портится внешний вид изделий, изменяются вкусовые свойства, цвет изделий и т.д.

Неисправное холодильное оборудование быстро нагревается, что приводит к повышению температуры в подсобном помещении и торговом зале и требует дополнительной вентиляции в этих помещениях.

Следствием этого являются частые обращения в мастерскую по ремонту холодильного оборудования и дополнительные затраты на устранение неисправностей и профилактику. Физически и морально устаревшее оборудование потребляет много электроэнергии, что также ведет к дополнительным затратам.

С целью повышения качества хранения и предотвращения утраты товаров, снижения издержек при хранении, предложено заменить холодильные камеры на более совершенные, которые позволят уменьшить потери при хранении, а также снизит потребление электроэнергии с 0,7 до 0,3 кВт, при этом емкость камер не изменится.

Старое оборудование, возможно продать, с целью получения средств, для снижения затрат на новое оборудование.

2. Качество товара определяется не только свойствами самого товара, но и качеством торговой услуги.

С целью повышения адекватности оценки, показателей качества товара с учетом качества торговой услуги магазину «Виктория» предложено

использовать новую модель показания качества.

Кт= Кпgп + Ку * gп (1) gп+gу

Где Кт- относительный показатель качества товара; Кп - показатель уровня качества продукта;

Ку - показатель уровня качества торговой услуги;

gп - показатель значимости качества продукта;

gy - показатель значимости качества торговой услуги.

Для сложившейся коньюктуры, рекомендовано принимать значения показателей качества для gп - 0,8; для gу - 0,2.

Применения данной системы оценки позволит руководству предприятия более внимательно относится к качеству торговой услуги и будут стимулировать инновационную деятельность в области торговых услуг.

Как вариант одной из таких инноваций, предприятию предложено наладить системную деятельность по повышению квалификации торгового персонала.

Для этой цели следует разработать программу подготовки персонала по вопросам освоения классических и инновационных методов торговли, а также специальные знания в области колбасных изделий.

Подготовить материалы для подготовки персонала по указанным вопросам. Организовать самостоятельную подготовку персонала по данным материалам с последующей проверкой приобретенных знаний на специально проводимых для этого семинарах. Частоту семинаров целесообразно установить раз в квартал. Результаты оценки, приобретенные сотрудниками знаний оценивать в системе премирования и продвижения по службе. Реализация данного мероприятия позволит существенно улучшить качество услуг торговых услуг и приведет к увеличению товарооборота.

3.2 ПРОГНОЗНАЯ ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТ ВНЕДРЕНИЯ ПРЕДЛОЖЕННОЙ МОДЕЛИ

Замена в магазине холодильных камер для хранения колбасных изделий на более совершенные позволяет предотвратить потери при хранении с 0,4 до 0,05%. Затраты на приобретение новых холодильных камер составляют 100 тыс. рублей, затраты на их доставку, монтаж и запуск - 20 тыс. рублей.

В результате продажи старых холодильных камер можно выручить 50 тыс. рублей. Потребляемая мощность старых камер 50 кВт. Емкость старых и новых камер одинакова. Годовой фонд времени работы камер 8700 часов. Стоимость 1 кВт/часаруб. Торговый оборот магазина на плановый год - 6млн. рублей.

Расчет капитальных затрат:

К = 100 000 + 20 000 - 50 000 = 70 000 руб.

Сокращение (эффект от уменьшения потерь) величины потерь:

Эвп = 6 000 000 * (0,4% - 0,05%) = 21 000 руб.

100%

Сокращение экономический эффект от внедрения новых холодильных камер:

Э = Эвп + Ээ, (2)

Э = 21 000 + 34 800 = 55 800 руб.

Срок окупаемости капитальных затрат в данной ситуации более 1 года, поскольку К>Э. Если ежемесячные затраты обороты по году примерно равны, то срок окупаемости можно считать по годовым оборотам.

Приведение годовых эффектов дополнительных денежных потоков к текущему периоду.

Таблица 14. Расчет дисконтов по годам срока окупаемости

Порядковый номер года после вложений	Ставки депозита Центробанка	Прогнозная инфляция	D
1	2	3	4
1	10%	7%	0.17
2	12%	6%	0.18
3	13%	5%	0,18
4	13%	5%	0,18

Чистый годовой эффект:

Эч = Э 100% - ст. налоганапр.(24%) (3)

100%

Эч = 55 800 * 100% - 24% = 42 408 руб.

100%

Таблица 15. Расчет срока окупаемости капитальных затрат.

Порядковый номер года после момента вложений	Остаток не окупленных капитальных затрат по году, руб.	Годовой эффект Э, руб.	Чистый годовой эффект руб.	Дисконтиро-ванный чистый годовой эффект
1	2	3	4	5
1	70 000	55800	42408	36046.8
1	2	3	4	5
2	33953.2	55800	42408	30533.7
3	3419.5	55800	42408	25868.9
4	-22449.4	55800	42408

Срок окупаемости на третьем году использования новых холодильных камер:

М=3419,5*12=1

25868,9

Прогнозный срок окупаемости 3 года 1 месяц.

Расчет эффекта косвенным способом на основе экспертной оценки.

Изменение системы оплаты работников торгового предприятия, учитывающей стимулирование работников за предотвращение утраты товаров при хранении, по мнению специалистов должно привести к увеличению товарооборота. Планируемый товарооборот составляет 3 млн. рублей.

Таблица 16. Экспертная оценка изменения ассортимента.

№ эксперта	Бал авторитетности эксперта, бал R	Оценка эксперта, % О	Взвешенная оценка экспертная Ов=О*R
1	0.7	0.4	0.28
2	0.9	0.2	0.18
3	0.8	0.4	0.32
4	1	0.3	0.3
5	0.6	0.1	0.6
6	0.8	0.4	0.32
7	0.9	0.2	0.18
8	0.8	0.3	0.24
9	0.7	0.2	0.14
10	1	0.1	0.1
11	0.7	0.3	0.21

Прогнозный относительный эффект, рассчитанный на основе экспертной оценки:

Эотн. = ?ЭiRi (4)

Э отн. = 0,28+0,18+0,32+0,3+0,6+0,32+0,18+0,24+0,14+0,1+0,21 =0,32 %

0,7+0,9+0,8+1+0,6+0,8+0,9+0,8+0,7+1+0,7

Абсолютный прогнозный эффект:

?Т=3000000*0,32%=96000 руб.

100%

?Т=?П

где, ?Т - изменение товарооборота;

?П - изменение прибыли.

?П = ?Т (5)

1+1/0,2

?П = 96000 =16000 руб.

1+1/0,2

Суммарный экономический эффект от замены холодильных камер и условия увеличения ассортимента

Эсум. = 5580+16000=71800 руб.

Остальные предложения так же дают экономический эффект но в пределах данной дипломной работы не были рассчитаны.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Розничная торговля является важным звеном на рынке товаров, которое предназначено для обслуживания населения и оказания услуг покупателям.

В качестве первоочередных задач на современном этапе выступают развитие прогрессивных методов продажи: совершенствование продажи товаров методом самообслуживания, по предварительным заказам по месту работы и жительства.

Необходимым условием для дальнейшего совершенствования розничной торговли является разработка проектов современных магазинов, оснащенных новейшими видами торгово-технологического оборудования. В организации торговли большую роль играет разработка технологических процессов, направленных на обслуживание покупателей, т.е. внедрение прогрессивных методов и дополнительных услуг.

Для достижения эффективности торгового обслуживания магазину ООО «Фортуна-Ю» необходимо постоянно изучать покупательский спрос, что поможет правильно и качественно организовать торговое обслуживание покупателей.

Для создания более комфортных условий для покупателей в перспективе в магазине ООО «Фортуна-Ю» планируется использовать прогрессивный метод продажи, т.е. самообслуживание, т.к. площадь торгового зала позволяет внедрить метод самообслуживания и все необходимое оборудование имеется в магазине ООО «Фортуна-Ю».

Преимущество метода самообслуживания выражается социальной и экономической эффективностью. Покупатели затрачивают времени на покупку товара на 3 мин. меньше, чем при индивидуальном обслуживании через прилавок. Это характеризует социальный эффект самообслуживания (т.е. экономия времени на приобретение товаров). В магазине самообслуживания могут осматривать и отбирать товар практически все покупатели, которые находятся в торговом зале, что позволит ликвидировать очереди в ожидании обслуживания.

Увеличение установочной и экспозиционной площадей в магазине самообслуживания, позволит расширить в торговом зале ассортимент предлагаемых товаров и тем самым увеличить комплексность покупок. Следовательно, экономический эффект при самообслуживании достигается за счет увеличения пропускной способности магазина, роста его экономических показателей (товарооборота, валового дохода, прибыли), сокращения численности торговых работников и повышения производительности, снижения уровня издержек обращения.

Поэтому в магазине ООО «Фортуна-Ю» целесообразно использовать самообслуживание. Так как этот метод обслуживания положительно повлияет на хозяйственную деятельность торгового предприятия и повысит качество торгового обслуживания.

Таким образом, для повышения качества торгового обслуживания в магазине ООО «Фортуна-Ю» необходимо внедрить метод самообслуживания, который будет занимать 60% от площади торгового зала и 40% - занято традиционным методом (через прилавок), что позволит в полной степени удовлетворить потребности покупателей.

Для повышения качества торгового обслуживания необходимы дополнительные денежные средства (т.е. прибыль).

При реализации новых товаров, неизвестных покупателям, необходимо организовать рекламу, с помощью которой будет предоставлена необходимая информация о товаре и стимулировать сбыт. Реклама может быть не только по телевидению, радио, в газетах и журналах, но и непосредственно в магазине в торговом зале.

Поэтому, имеющиеся дополнительные денежные средства от работы магазина, необходимо направить на развитие рекламы, т.е. на внутримагазинную рекламу, с помощью которой можно привлечь большое количество покупателей, как к данному магазину, так и к отдельному товару. Поэтому необходимо использовать витринную рекламу. Для рекламы новинки или малоизвестного покупателю товара, необходимо композицию витрин дополнить рекламными плакатами с основными сведениями о товарах, способах их применения, подчеркнуть преимущество данного товара перед известными ему аналогами. Также необходимо использовать демонстрационную рекламу, т.к. она способствует формированию нового покупательского спроса. Основными средствами этой рекламы являются выставки-дегустации (для рекламы новых продуктов питания), выставки-продажи (для рекламы широты ассортимента отдельных видов товара и одновременного удовлетворения спроса на них). При проведении такой рекламы администрация магазина должна оповестить покупателей, художественно и информационно оформить участок торгового зала, на котором будет осуществляться дегустация, организовать встречу покупателям со специалистом-консультантом.

Следовательно, реклама знакомит потребителей с товаром, формирует спрос на продукты, а также стимулирует сбыт.

Таким образом, для совершенствования торгового обслуживания необходимо использовать средства внутримагазинной рекламы, что положительно влияет на эмоции человека и удовлетворяет потребности покупателей.

При работе с поставщиками магазину ООО «Фортуна-Ю» необходимо изучить потребности покупателей на различные товары, различных поставщиков, т.к. если магазин будет ориентироваться только на одного поставщика, то спрос покупателей останется неудовлетворенным, (т.к. один покупатель, например, предпочитает ООО «Ростовский колбасный завод-Тавр», другой покупатель - ООО «Янтарь». Следовательно, если в магазине реализуется колбасные издзелия одного завода-изготовителя, то один из покупателей останется неудовлетворен покупкой, а, значит, и торговым обслуживанием). Поэтому, ООО «Фортуна-Ю» необходимо заключить договора поставки с различными заводами-изготовителями по одной и той же товарной группе.

Учитывая это обстоятельство, магазин ООО «Фортуна-Ю» занялся проведением исследований в данном вопросе. Для этого по колбасным изделиям магазин «Фортуна-Ю» заключил договора поставки с различными предприятиями-изготовителями.

Необходимо проанализировать работу с поставщиками и формирование цен, т.е. товародвижение и товароснабжение, т.к. это обстоятельство оказывает влияние на торговое обслуживание в магазине.

При работе с поставщиками необходимо учитывать предлагаемую цену на товар. Поэтому для получения большого валового дохода ООО «Фортуна-Ю» необходимо работать без посредников, что положительно повлияет на финансовые показатели торгового предприятия, а также удовлетворит желания покупателей по поводу цен на товары, т.к. покупатель определяет для себя диапазон цен, и если его диапазон не совпадает с тем, что он увидел в магазине, то спрос остается неудовлетворен. Поэтому администрации магазина необходимо уделить большое внимание этой проблеме.

На качество торгового обслуживания оказывает влияние и сервис дополнительных услуг. Хотя в магазине ООО «Фортуна-Ю» предоставлен широкий комплекс дополнительных услуг, для совершенствования торгового обслуживания требуется дальнейшее расширение дополнительных услуг.

Также в магазине для удобства покупателей можно организовать камеры хранения для личных вещей покупателей и приобретенных в магазине.

Все эти дополнительные услуги будут оказывать влияние на повышение качества торгового обслуживания покупателей.

Таким образом, при учете всех вышеперечисленных предложений магазин ООО «Фортуна-Ю» создаст себе имидж, поднимет свой рейтинг на рынке потребительских товаров, за счет оказания лучшего торгового обслуживания покупателей.

Подводя итог исследования хозяйственной деятельности ООО «Фотурна-Ю» в течении периода 2006 - 2008 гг., можно сделать такие выводы. Данное предприятие показало высокую эффективность работы. За период большинство показателей экономической эффективности улучшило свои значения. Комплексные показатели демонстрируют у предприятия тенденции к росту и развитию.

В данном случае также можно применить новые подходы к развитию оборота розничной торговли, наметившиеся в условиях обострение конкуренции. Соответствующие концепции строятся с учетом идеи формирования ассортимента и обслуживания населения. Типичная концепция развития оборота розничной торговли включает следующие разделы приложения корректировочных мер: ассортиментные перечни товаров; схемы размещения оборудования и товаров; указания по организации расчетных узлов; определение зон самообслуживания и продажи товаров через прилавок, перечни дополнительных услуг; порядок формирования цен; предоставление скидок на отдельные товары и др.

Торговое обслуживание обеспечивает торговому предприятию социальный и экономический эффект, т.е. социальный эффект проявляется в завоевании большого количества покупателей в условиях кризиса и качественном удовлетворении спроса, а экономический эффект заключается в максимальной прибыли предприятия, которая характеризует эффективное обеспечение покупателей лучшими товарами для удовлетворения их потребностей.

Возрастает и требование покупателей к работе магазина, к качеству торгового обслуживания. Поэтому магазин ООО «Фортуна-Ю» постоянно учитывает этот факт и совершенствует по возможности торговое обслуживание.

Проанализировав уровень торгового обслуживания в магазине ООО «Фортуна-Ю», можно с уверенностью сказать, что он достаточно высок, это положительно сказывается на экономических показателях деятельности магазина (т.е. на товарообороте, валовом доходе, прибыли).

Проведя анализ, наблюдается рост товарооборота в динамике, что обусловлено увеличением спроса покупателей на товары, реализуемые в магазине ООО «Фотруна-Ю».

Конечный показатель, т.е. прибыль - увеличивается. Значит, магазин ООО «Фотуна-Ю» эффективно обеспечивает покупателей лучшими товарами для удовлетворения их потребностей. Прибыль магазину ООО «Фортуна-Ю» необходима, чтобы выжить в условиях кризиса.

Анализируя деятельность магазина ООО «Фортуна-Ю» наблюдается высокая эффективность розничных продаж. И это закономерно, так как администрация магазина стремится к совершенству во всем: в товарах, реализуемых в магазине, в их безопасности и потребительских свойствах, в услугах, предоставляемых магазином, в наших человеческих отношениях, в конкурентоспособности на потребительском рынке, в получении максимальной прибыли. Следовательно, цель дипломной работы достигнута и все задачи выполнены. Результаты дипломной работы могут быть использованы для практической пользы магазина ООО «Фортуна-Ю».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ

ГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия.

ГОСТ 9959-2002 Колбасные изделия и копчености. Определение органолептических показателей.

ГОСТ 9792-03 Колбасные изделия из свинины говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила и методы отбора проб.

ГОСТ 16351-06 Колбасы полукопченые. Технические условия.

ГОСТ 16131-06 Колбасы сырокопченные. Технические условия.

Головня Р.В. «Исследования качества колбасных изделий» - Москва 2002 г.

Журавская Н.К., Алехина Л.Г., Отряшенкова Л.М., Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.- М.: Агропромиздат, 2005.

Жаринов А.И., Руководство по практическим аспектам производства мясопродуктов для технологов мясной промышленности.-М.: Агропромиздат, 2004.

Жаринов А.И., Основы современных технологий переработки мяса.-М.: Агропромиздат, 2004.

Заяс Ю.Ф., Качество мяса и мясопродуктов.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 2001.

Колесник А.А, Ловачев Л.Н., Салун И.И., Хомутов Б.И. Товароведенье продовольственных товаров. Издательство «Экономика» Москва -2007.

Кулешов С.П., «Технология колбасных изделий» - Москва, 2004 г.

Косой В.Д. «Совершенствование процесса производства колбас» - Москва, 2003 г.

Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. «Производство колбасных изделий» - Москва, «Пищевая промышленность», 2002 г

Рогов И.А., Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Агропромиздат, 2008.

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П., Общая технология мяса и мясопродуктов.-М.: Колос, 2000.

Рогов И.А., Жаринов А.И. «Изготовление колбас и мясных деликатесов» - Москва, «Профиздат», 2004 г.

Смирнова Р.К. «Применение искусственных оболочек и пленочных материалов для производства колбасных изделий» - Москва, 2000 г.

Салаватулина Р.М., Рациональное использование сырья в колбасном производстве.-М.: Агропромиздат, 2005.

Тимофеева В.А. Товароведенье продовольственных товаров - Ростов-на-Дону, «Фуникс 2002.

Хорольский В.В. и др. «Использование добавок в мясной промышленности» - Москва, 2006 г.

Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных товаров. - Ростов-на-Дону 2001 г.