Особенности рационального питания

Суточные энергетические траты женщины (девушки) за выходной и рабочий дни. Адекватное питание и фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Сравнение полученных данных. Рекомендации к устранению недостатков в питании.

Рубрика Медицина
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 14.12.2011
Размер файла 545,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

9

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение

Профессиональное высшего образования

"Тюменский Государственный Нефтегазовый Университет"

Технологический институт

Кафедра: Товароведения и технологии продуктов питания

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

По дисциплине: "Физиологии питания "

Выполнила: студентка гр. ТППз08-1

Шифр 0832605010010678

Кусакина С.И.

Проверил:

Тюмень 2011 г.

1. Расчет суточных энерготрат женщины (девушки за выходной день)

Вид деятельности

КФА

Время, потраченное на деятельность (ч)

Величина основного обмена в час (Ккал/ч)

Энерготраты на вид деятельности (Ккал)

1. Сон

1

10.5

55

577,5

2. Туалет

1.8

0.5

55

49,5

3. Ходьба: по дому

2.4

3

55

396

4. Ходьба с грузом 10 кг.

4.0

1

55

220

5. Еда

1.7

1

55

93,5

6. Езда в транспорте

1.5

3

55

247,5

7. Хозяйственные работы по дому

3.3

5

55

907,5

ИТОГО (за сутки)

15,7

24

385

2491,5

2. Расчет суточных энерготрат женщины (девушки за рабочий день)

Вид деятельности

КФА

Время, потраченное на деятельность (ч)

Величина основного обмена в час (Ккал/ч)

Энерготраты на вид деятельности (Ккал)

1. Сон

1

9,5

55

522,5

2. Отдых сидя

1,4

4

55

308

3. Стоя

1,5

0,5

55

41,25

4. Туалет

1,8

0,3

55

29,7

5. ходьба в обычном темпе

3,4

0,5

55

93,5

6. Еда

1,7

0,3

55

28,05

7. Езда в транспорте

1,5

1,3

55

107,25

8. Чтение, учеба

1,6

1

55

88

9. Занятие на уроках

1,8

4

55

396

10. Перерыв между занятиями

2,5

0,5

55

68,75

11. Производство хим. анализов

2,6

1

55

143

12. Мойка посуды

3,1

0,3

55

51,15

13. Непроизв. работы

1,8

0,5

55

49,5

14. Перерывы в работе

2,7

0,3

55

44,55

ИТОГО (за сутки)

28,4

24

770

1971,2

При расчете суточных энерготрат мы наблюдаем разность данных. В выходной день суточная потребность составила 2491,5 Ккал., а в рабочий день суточная потребность составила 1971,2 Ккал.

3. Расчет адекватности питания

За выходной день затрачено 2491,5 кКал из них:

2491,5/100*13=323,895/4 кКал=81 г. суточная энергия поступаемая с белком.

2491,5/100*33=822, 195/9кКал=91,4 г. суточная энергия поступаемая с жирами.

2491,5/100*54=1345,41/4 кКал=336,4 г. суточная энергия поступаемая с углеводами.

Белки животного происхождения в рационе 323,895/100*55=178,1423/4 кКал=44,54 г., а растительного 323,895/100*45=145,7528/4 кКал=36,44 г.

Жиров животных 822, 195/100*60=493,32/9 кКал=54,8 г., а растительных 822, 195/100*40=328,88/9 кКал=36,5 г.

За рабочий день затрачено 1971,2 кКал из них:

1971,2/100*13=256,3/4 кКал=64,1 г. суточная энергия поступаемая с белком.

1971,2/100*33=650,5/9 кКал=72,3 г. суточная энергия поступаемая с жирами.

1971,2/100*54=1064,5/4 кКал=266,1 г. суточная энергия поступаемая с углеводами.

Белки животного происхождения в рационе 256,3/100*55=141/4 кКал=35,24 г., а растительного 256,3/100*45=115,34/4 кКал=28,83 г.

Жиров животных 650,5/100*60=390,3/9 кКал=43,4 г., а растительными 650,5/100*40=260,2/9 кКал=29 г.

4. Рассчитать фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ

питание рациональное энергетическая затрата

5. Сравнение полученных данных

6. Заключение и рекомендации к устранению всех., недостатков в питании

1. Энергетическая ценность рациона составляет 4056 кКал и соответствие энерготрат на выходной день 2491,5 кКал и на будний день 1971,2 кКал.

2. Качественный состав рациона:

а) Общее количество белков составляет в выходной день 81г., а в будний день 64,1 г. Норма потребления в сутки составляет 1,5 г. на 1 кг. массы тела, норма составила 82,5 г. Количество белков животного происхождения выраженное в процентах к общему количеству белка равно на выходной 54,99%, а на будний день 43,51%.

б) Общее количество жиров на выходной день равен 91,4 г., а на будний день равен 72,3 г. Норма жиров на выходной день равна 93 г., а на будний равна 88 г.

в) Общее количество углеводов равна на выходной день 336,4 г., а на рабочий 266,1 г. Норма равна на выходной день 351 г., а на рабочий 324 г.

г) Соотношение белков, жиров и углеводов на выходной день 1,5: 1,7: 6, а на рабочий день 1,2: 1,3: 4,8 (рекомендуемое соотношение по весовой составляющей 1: 1: 4 соответственно).

д) Количество солей кальция 2710,2 мг. и фосфора 1630,8 мг. соотношение 3,4: 1,4, соответствие нормам и их соотношение (величины суточных потребностей соответственно 800 мг. и1200 мг., оптимальное соотношение 1: 1,5)

е) Содержание витаминов А=1,036 мг., В1=2,51 мг., В2=1,645 мг., С=58,22 мг. При оценке С-витаминной обеспеченности рациона (суточная потребность 70 мг.). С=58,22/100*50=29,11 мг. Суточная потребность организма в этом витамине покрывается за счет ретинола на 23,3мг. и 46,6-за счет каротина. В связи с этим для покрытия суточной потребности в витамине А=1,036 мг. Поступает 0,72 мг. ретинола и 0,31 мг каротина. Суточная потребность в витаминах В1 (2,51 мг.) иВ2 (1,645 мг.) - 2 мг и 2,5 мг соответственно.

3. Режим питания: а) кратность приема пищи не менее 3 раз в день.

б) распределение ценности по отдельным приемам пищи составляет за завтрак-1446,4кКал. от суточного калоража, за обед-2208,6 кКал., за ужин-401 кКал.

4. Рекомендации к устранению выявленных недостатков в питании:

а) При нехватке белка необходимо включать продукты содержащие белки такие как чечевица-20 г., мясо жаренное консервированное (говядинп) - 25,3 г., икру кеты паюсная-30,4 г., изюм-90 г.

б) При нехватке жиров необходимо включать продукты содержащие жиры такие как сыр галландский брусковой-23,6 г., колбаса московская копченая-38,1 г., орехи грецкие-24,9 г., масло подсолнечное не рафинированное-93,8 г.

в) При нехватке углеводов необходимо включать продукты в рацион питания содержащие углеводы такие как хлеб пшеничный из муки 1-го сорта-50,3 г., крупу перловую-69,2 г., молоко цельное сгущенное с сахаром-53,3 г., курагу-63,5 г., рис - 71,1 г.

г) Соотношение белков, жиров и углеводов в рабочий день выдержанно рекомендуемому соотношению, а в выходной день немного превышает рекомендации.

д) Количество солей кальция превышает норму, а фосфор в норме.

е) необходимо увеличить продукты содержащие витамин В2 и С такие как дрожжи пивные-4 мг., крупа манная 1 мг., молоко коровье цельное=1,31 мг., яичный порошок - 1,23 мг., хрен-128 мг., земляника садовая-51 мг., крыжовник-47,5 мг., смородина черная=294 мг. Так же необходимо употреблять продукты - ягоды, фрукты, часть овощей в сыром виде т.к. при тепловой обработке витамин С улетучивается.

Список литературы

1. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов, учебник,4-е издание, исправленное и дополненное.В.М. Позняковский. Новосибирск-2005.

2. Физиология питания, санитария и гигиена: Учебное пособие для студ. учреждений нач. проф. образования/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. - 3-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2004. - 192 с.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Основной обмен и энергетические затраты. Значение белков, жиров и углеводов в питании детей. Оценка пищевой ценности и качества продуктов. Роль витаминов и минеральных веществ в питании детей и подростков. Охрана здоровья подрастающего поколения.

    презентация [188,4 K], добавлен 12.01.2016

  • Необходимые составные элементы питания беременной женщины. Важное место в питании протеинов растительного происхождения, жиров, углеводов, минеральных солей, кальция, фосфора и железа. Уравновешенное питание с богатым содержанием витаминов и железа.

    презентация [1,3 M], добавлен 03.04.2015

  • Особенности рациона питания в г. Москве и в г. Краснодаре. Энергетическая адекватность питания. Адекватность питания пластическим функциям организма: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов в пище. Содержание минеральных веществ. Режим питания.

    курсовая работа [746,6 K], добавлен 13.10.2008

  • Определение оптимального состава пищи, удовлетворяющего потребностям организма. Последствия нехватки витаминов и микроэлементов в организме, вызываемые заболевания. Значение и основные функции белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных элементов.

    реферат [24,7 K], добавлен 17.09.2009

  • Ознакомление с правилами гигиены тела, одежды и жилища. Определение рационального баланса белков, жиров, витаминов, углеводов и минеральных веществ в рационе питания. Функции воды в организме. Утренняя зарядка и ее значение для здоровья человека.

    презентация [1,0 M], добавлен 22.09.2014

  • Рациональное питание как основной фактор здорового образа жизни. Роль белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды в правильном питании, а также характеристика его основных принципов и правил. Требования к пищевому рациону человека.

    реферат [23,5 K], добавлен 28.05.2010

  • Биологические законы питания. Принципы рационального, сбалансированного питания. Рациональное питание детей и подростков. Главные функции белка в организме. Оптимальное соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, углеводов и витаминов.

    реферат [1,4 M], добавлен 16.04.2012

  • Общая характеристика полезных свойств правильного рационального питания. Химические элементы, входящие в состав пищевых веществ. Биологическая ценность белков и углеводов для организма человека, их состав и классификация. Состав и полезные свойства жиров.

    реферат [20,6 K], добавлен 09.07.2010

  • Пищевые вещества, необходимые для хорошего питания. Биологически активные и минеральные вещества. Значение для организма человека жиров (липидов), белков, углеводов и витаминов. Понятие рационального питания человека. Основные правила приема пищи.

    реферат [22,9 K], добавлен 18.11.2015

  • Основные дефекты питания. Рекомендуемые уровни потребления витаминов и минеральных веществ. Обеспеченность витаминами и минералами населения России. Причины недостаточного потребления микронутриентов. Пути профилактики микронутриентной недостаточности.

    презентация [2,2 M], добавлен 12.02.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.