Главная База знаний "Allbest" Спорт и туризм Повышение эффективности деятельности предприятия гостиничного бизнеса (на примере хостела "Постоянное место жительства")

Повышение эффективности деятельности предприятия гостиничного бизнеса (на примере хостела "Постоянное место жительства")

Эффективность деятельности средств размещения. Анализ методов исследования влияния сезонности на объем реализации услуг. Динамика рынка гостиничных услуг в России. Использование информационных технологий для повышения эффективности деятельности хостела.

Рубрика Спорт и туризм
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 25.07.2015
Размер файла 870,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

4. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник - М.: Юркнига, 2009;

5. Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент, организация. - М.: Финансы и статистика, 2010;

6. Фролова Т.А. Экономика и управление в сфере социально-культурного сервиса и туризма: конспект лекций. - Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2010;

7. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. - М.: Экономика, 2011;

8. Федцов В. Культура гостинично-туристского сервиса. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2009;

9. Филипповский Е.Е., Шмарова Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2012;

10. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт/Под ред. В.С. Янкевича. - М.: Финансы и статистика, 2009

11. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. - М.: Аспект Пресс, 2013;

12. Быстров С.А., Воронцова М.Г. Туризм: макроэкономика и микроэкономика. -- СПб.: Герда, 2010;

13. Болгов И.В. Инфрастуктура предприятий сервиса: учебник. - Москва, 2009;

14. Ветитнев А.М., Жеравлева Л.Б. Курортное дело. - М.: КНОРУС, 2010;

15. Матяш И.В. Проблемы анализа рыночной системной эффективности предприятий - Изв. АГУ, 2010;

16. Васильев А.В. Интегральный показатель эффективности экономической деятельности предприятия - М.: Дело, 2011;

17. Левкин Н.В. Современные тенденции управления культурой в системе предпринимательства - Петрозаводск, 2009;

18. Стеклова О.Е. Системный подход к исследованию трудовой мотивации и организационной культуры: постановка проблемы - по ред. И.П. Поварович - Новосибирск, 2011;

19. Бовыкин В.И. Управление предприятием на уровне высших стандартов. -М.: Экономика, 2007.

20. Савченко Л.С. Мы наш культурный мир постоим… // Российское предпринимательство, 2012;

21. Денисов Д.Р. Эффективный менеджмент: ключевые показатели деятельности, оценка результатов: учебно-методическое пособие.- М.: Финансовый университет при Правительстве РФ, Институт делового администрирования и бизнеса, 2010;

22. Стратегия развития туризма в Российской Федерации на период до 2015 года. - М.: Федеральное агентство по туризму (Ростуризм), 2012;

23. Влодарчик Б., Стасяк А., Качмарек Я. Туристический продукт. - М.: Юнити, 2008.

24. Баумгартен Л.В. Управление качеством в туризме: практикум: учеб. пособие. - Москва, 2009;

25. Воскресенский В.Ю. Международный туризм. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009;

26. Поршнев А.Г, Управление организацией: Учебник - М.: ИНФРА-М - 2010

27. Научная библиотека открытого доступа

28. Международная система бронирования Booking.com

29. Федеральная служба государственной статистики

30. Федеральная служба государственной статистики по Санкт-Петербургу

Приложение А

Рис. А.1. - Модель оценки развития организационной культуры деятельности организации

Табл. А.2. - Расчёт трёхмесячной скользящей средней

Месяц

Продажа, yi

? yi за три месяца

Скользящая средняя

Месяц

Продажа, yi

? yi за три месяца

Скользящая средняя

1

33

-

-

7

82

252

84

2

14

57

19

8

92

248

82,6

3

10

42

14

9

74

222

74

4

18

56

18,6

10

56

168

56

5

28

124

41,3

11

38

123

41

6

78

188

62,6

12

29

-

Табл. А.3. - Скользящая средняя

Приложение Б

Схема. Б.1. - Организационная структура хостела «ПМЖ»

Табл. Б.2. - Штатное расписание и ФОТ хостела «ПМЖ»

№

Наименование должности

Оклад тыс. руб.

Кол-во

ФОТ за 2015г. тыс. руб.

1

Генеральный директор

60

1

720

2

Управляющий отеля

35

1

420

3

Бухгалтер

25

1

300

4

Администратор

20

4

960

5

Горничная

15

2

360

6

Охранник

15

2

360

Итого

-

11

3120

Табл. Б.3 - Обеспеченность гостиницы трудовыми ресурсами

Трудовые ресурсы

Численность (план)

Численность (факт)

Процент обеспеченности

Среднесписочная численность персонала, в том числе:

11

11

100

Генеральный директор

1

1

100

Управляющий отеля

1

1

100

Бухгалтер

1

1

100

Администратор

4

4

100

Охранник

2

2

100

Горничная

2

2

100

Табл. Б.4 - Структура номерного фонда хостела «ПМЖ»

Категория номеров

Количество номеров

Количество мест

Стандарт

6

18

Полулюкс

1

3

Люкс

2

6

Итого:

9

27

Табл. Б.5 - Анализ выручки «Хостела» за 2013-2014гг.

№

Показатель

2013г. тыс. руб.

2014г. тыс. руб.

Изменения

+/-

%

1

Выручка от продажи номеров

6094

5905

-189

96,8

2

Выручка от дополнительных платных услуг, не входящих в стоимость проживания

18,8

20

1,2

106,3

Итого

6112,8

5925

-187,8

96,9

Табл. Б.6 - Структура себестоимости услуг хостела «ПМЖ»

№

Показатель

2013г. тыс. руб.

2014г. тыс. руб.

Изменения

+/-

%

1

Фонд отплаты труда

3000

3120

120

104

2

Амортизация

75

90

15

120

3

Коммунальные услуги

180

198

18

110

Итого постоянные затраты

3255

3408

153

104,7

4

Материальные затраты (продукты питания, постельное белье, посуда и т.д.)

205

220

15

107,3

5

Коммерческие расходы (в т.ч. реклама)

200

287

87

143,5

Итого переменные затраты

405

507

102

125,1

Итого себестоимость

3660

3915

255

106,97

Табл. Б.7 - Основные финансово-экономические показатели деятельности хостела «ПМЖ»

№

Показатель

Ед.изм.

2013 г.

2014г.

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

тыс.руб.

6112,8

5925

-187,8

96,9

2

Себестоимость

тыс.руб.

3660

3915

255

106,97

Постоянные

тыс.руб.

3255

3408

153

104,7

Переменные

тыс.руб.

405

507

102

125,1

3

Стоимость основных производственных фондов (ОПФ)

тыс.руб.

180

215

35

119,4

4

Численность сотрудников

чел.

11

11

0

0

5

Фонд оплаты труда (ФОТ)

тыс.руб.

3000

3120

120

104

6

Прибыль от реализации (ст.1-ст.2), тыс. руб.

тыс.руб.

2453

2010

-443

81,92

7

Рентабельность производства (оказания услуг), % (ст.6/ст.2)*100%

%

67,04

51,34

-15,7

76,58

8

Рентабельность продаж, (ст.6/cт.1)*100%

%

40,1

33,9

-6,2

84,53

9

Производительность труда, тыс. руб. (ст.1/cт.4)

тыс.руб. /чел

555,7

538,6

-17,1

96,9

10

Фондоотдача (ст.1/ст.3), тыс. руб.

тыс.руб.

33,9

27,5

-6,4

81,12

11

Средняя заработная плата, тыс. руб. (ст.5/ст.4)

тыс.руб

27,2

28,3

1,1

104

Рис. Б.8 - Коэффициент загрузки номерного фонда за 2013 г.

Рис. Б.9 - Коэффициент загрузки номерного фонда за 2013 г.

Табл. Б.10 - SWOT-анализ деятельности хостела «ПМЖ»

Сильные стороны:

- месторасположение хостела, недалеко от метро;

- маленький номерной фонд, за счет этого каждый гость - V.I.P., к каждому индивидуальный подход, можно уделять каждому много внимания;

- широкий ассортимент дополнительных услуг;

- квалифицированный персонал

Слабые стороны:

- небольшая площадь. Которая не позволяет обслуживать крупные мероприятия;

- недостаточный номерной фонд, чтобы разместить большие туристические группы;

- отсутствие финансирования рекламы;

-стоимость некоторых услуг выше, чем у конкурентов

Возможности:

- расширение комплекса услуг;

- расширение рекламной деятельности;

- улучшение качества обслуживания и сокращение времени на обслуживание.

Угрозы:

- повышенная конкурентность;

- изменение потребностей клиентов;

- нестабильность экономической среды.

Табл. Б.11- Оценки работы хостела «ПМЖ»

Показатель

Средняя оценка по показателям (1-10 баллов)

Чистота

9

Комфорт

8,1

Месторасположение

8,7

Удобства

8,6

Персонал

9,3

Соотношение цена/качество

8,4

Бесплатный Интернет (Wi-Fi)

8,5

Общая оценка хостела

8,7

Приложение В

Табл. В.1 - План по осуществлению рекомендации №2

№

Мероприятие

Дата исполнения

Ответственный за исполнение (должность)

1

Принятие решения какого вида реклама будет введена

05.07.2015

Управляющая

2

Составление макета флаера и дисконтной карты

06.07.2015

Управляющая

3

Поиск типографии для напечатания флаеров и дисконтных карт

07.07.2015

Управляющая

4

Переговоры и обсуждение условий работы и оплаты, с назначением конкретной даты

08.07.2015

Управляющая

5

Оплата по оказанным услугам по безналичному расчету

09.07.2015

Бухгалтер

6

Поиск компании по изготовлению вывесок

10.07.2015

Управляющая

7

Переговоры и обсуждения условий работы, с назначением конкретной даты

10.07.2015

Управляющая

8

Оплата вывески по безналичному расчету

11.07.2014

Бухгалтер

9

Получение напечатанных флаеров и дисконтных карт

20.07.2015

Администратор

10

Установка светящейся вывески с названием отеля

25.07.2015

Управляющая

11

Введение журнала учета по выдаче гостям дисконтных карт

26.07.2015

Администратор

Табл. В.2 - Расходы по рекомендации №2

№

Статья расход

Сумма, тыс. руб.

Единовременные расходы

1

Оплата флаеров и дисконтных карт

25

2

Оплата изготовления и установления светящейся вывески с названием отеля

35

3

Покупка журнала для ведения учета выданных дисконтных карт

0,1

Ежемесячные расходы

4

Электроэнергия для подсветки вывески с названием отеля

2

Итог

62,1

Табл. В.3 - План по реализации рекомендации № 3

№

Мероприятия

Дата исполнения

Ответственный за исполнение (должность)

1

Поиск компаний для заключения договора

07.10.2015 -14.10.2015

Управляющая

2

Обсуждение составления договора с ООО «Царь Вуаяж»

16.10.2015

Управляющая

3

Подписание договора с ООО «Царь Вуаяж»

17.10.2015

Управляющая

4

Обсуждение составления договора с ООО «АкадемПроект»

20.10.2015

Управляющая

5

Подписание договора с ООО «АкадемПроект»

21.10.2015

Управляющая

6

Обсуждение составления договора с военными учреждениями

01.11.2015

Управляющая

7

Подписание договора с одним из военных учреждений

03.11.2015

Управляющая

Табл. В.3 - План по реализации рекомендации № 3

3 человека

4 человека

5 человек

1 месяц (31 день)

18600 руб.

24800 руб.

31000 руб.

2 месяца (62 дня)

37200 руб.

49600 руб.

62000 руб.

Табл. В.4 - Финансово-экономические показатели рекомендации №1

№

Показатель

Ед. изм.

2014г.

После проведенной рекомендации

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

тыс.руб.

5925

6102,75

177,75

103

2

Себестоимость

тыс.руб.

3915

3915

0

100

3

Стоимость основных производственных фондов

тыс.руб.

215

215

0

100

4

Численность сотрудников

Чел.

11

11

0

100

5

Фонд оплаты труда

тыс.руб.

3120

3120

0

100

6

Прибыль от реализации (ст.1-ст.2)

тыс.руб.

2010

2187,75

177,75

108,8

7

Рентабельность оказания услуг (ст.6/ст.2)*100%

%

51,34

55,9

4,56

108,8

8

Рентабельность продаж (ст.6/cт.1)*100%

%

33,9

35,8

1,9

105,6

9

Производительность труда (ст.1/cт.4)

руб./ чел.

538,6

554,8

16,9

103

10

Фондоотдача (ст.1/ст.3)

тыс.руб.

27,5

28,3

0,8

102,9

11

Средняя заработная плата (ст.5/12/ст.4)

тыс.руб.

23,6

23,6

0

100

Табл. В.5 - Финансово-экономические показатели рекомендации № 2

№

Показатель

Ед. изм.

2013г.

После мероприятия

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

тыс.руб.

5925

6221,25

296,25

105

2

Себестоимость

тыс.руб.

3915

3977,1

62,1

101,6

3

Стоимость основных производственных фондов

тыс.руб.

215

215

0

100

4

Численность сотрудников

чел.

11

11

11

100

5

Фонд оплаты труда

тыс.руб.

3120

3120

0

100

6

Прибыль от реализации (ст.1-ст.2)

тыс.руб.

2010

2244,15

234,15

111,6

7

Рентабельность оказания услуг (ст.6/ст.2)*100%

%

51,34

56,42

5,08

109,9

8

Рентабельность продаж (ст.6/cт.1)*100%

%

33,9

36,07

2,17

106,4

9

Производительность труда (ст.1/cт.4)

руб./чел.

538,6

565,6

27

105

10

Фондоотдача (ст.1/ст.3)

тыс.руб.

27,5

28,9

1,4

105,1

11

Средняя заработная плата (ст.5/ст.4/12)

тыс.руб.

23,6

23,6

0

100

Табл. В.6 - Финансово-экономические показатели мероприятия № 3

№

Показатель

Ед. изм..

2013г.

После мероприятия

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

тыс.руб.

5925

6813,75

88,75

115

2

Себестоимость

тыс.руб.

3915

3964,6

49,6

101,3

3

Стоимость основных производственных фондов

тыс.руб.

215

215

0

100

4

Численность сотрудников

Чел.

11

11

0

100

5

Фонд оплаты труда

тыс.руб.

3120

3120

0

100

6

Прибыль от реализации (ст.1-ст.2)

тыс.руб.

2010

2849,15

839,15

141,7

7

Рентабельность оказания услуг (ст.6/ст.2)*100%

%

51,34

71,8

20,46

139,8

8

Рентабельность продаж (ст.6/cт.1)*100%

%

33,9

41,8

7,9

123,3

9

Производительность труда (ст.1/cт.4)

руб./ чел.

538,6

619,4

83,8

115

10

Фондоотдача (ст.1/ст.3)

тыс.руб.

27,5

31,7

4,2

115,3

11

Средняя заработная плата (ст.5/ст.4)

тыс.руб.

23,6

23,6

0

100

Табл. В.7 - Финансово экономические показатели всех рекомендаций

№ п/п

Наименование показателя

Ед. изм.

2014г.

Рекомендация № 1

Рекомендация № 2

Рекомендация № 3

После внедрения рекомендаций

Отклонения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

тыс. руб.

5925

177,75

296,25

888,75

7287,75

1362,75

123

2

Себестоимость

тыс. руб.

3915

0

62,1

49,6

4036,7

111,7

103,1

3

Стоимость ОФ

тыс. руб.

215

0

0

0

215

0

100

4

Численность работающих

Чел.

11

0

0

0

11

0

100

5

Фонд оплаты труда

тыс. руб.

3120

0

0

0

3120

0

100

6

Прибыль от реализации

тыс. руб.

2010

177,75

234,15

839,15

3261,05

1251,05

162,2

7

Рентабельность оказанных услуг

%

51,34

4,56

5,08

20,46

81,44

30,1

158,6

8

Рентабельность продаж

%

33,9

1,9

2,17

7,9

45,87

11,97

135,3

9

Производительность труда

руб./чел

538,6

16,9

27

83,8

666,3

127,7

123,7

10

Фондоотдача

тыс. руб./тыс.руб

27,5

0,8

1,4

4,2

33,9

6,4

123,3

11

Средняя заработная плата

тыс. руб.

23,6

0

0

0

23,6

0

100

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены