Гостиничное хозяйство как основа индустрии туризма

5 Разработка стратегии роста малого предприятия

На сегодняшний день смело можно говорить о развитии гостиничного бизнеса, ведь с каждым днем появляется все больше различных гостиничных центров и предприятий. Создание больших гостиничных цепей позволило упростить поиск необходимой информации, ресурсов, а также упростило процесс поиска нужных кадров.

Как известно уже сейчас на рынке гостиничных услуг существует огромная конкуренция, что способствует усиленному развитию этого бизнеса. Следовательно, улучшаются модели управления, усовершенствуются приемы и методики по работе с персоналом. За последние несколько лет во многих городах появились гостиницы различного уровня, что свидетельствует о том, что гостиничный бизнес крепчает и занимает стойкие позиции на рынке. Этот факт свидетельствует о том, что если раньше гостиничный бизнес не влиял на экономику страны, то в будущем он займет одну из лидирующих позиций.

Современная гостиница -- это не только крыша над головой, но и место, в котором можно прекрасно провести досуг, отдохнуть и посетить интересные мероприятие (выставки) и др. Учет индивидуальных потребностей каждого посетителя, предоставление разнообразных телекоммуникационных услуг (интернет).

Появляются гостиницы, ориентированные на различный уровень посетителей, доступные также и посетителям с невысоким уровнем доходов. Современные технологии дают возможность ориентироваться в потребностях нынешнего клиента и позволяют угодить даже самому требовательному посетителю.

Существуют определенные цели и задачи, которые преследуют создатели гостиничного бизнеса, прежде всего, к ним можно отнести повышения уровня услуг и приобретение базы постоянных клиентов.

Однако в связи с высокой конкуренцией гостиниц на рынке, владельцы гостиничного бизнеса сталкиваются с рядом проблем. Во-первых, развитие и исследования новых тенденций в сфере управления гостиничным бизнесом, во-вторых, использование современных подходов в управлении, например, использование системного и функционального подхода в менеджменте дает ощутимый результат за небольшой промежуток времени. Следование стандартам ISO, дополненным в соответствии с нынешней рыночной ситуацией, а также внедренными научными подходами, которые касаются непосредственно менеджмента гостиниц.

Гостиничный бизнес способен положительно влиять на экономику страны при условии достаточного развития. Например, с его помощью создаются новые рабочие места, поэтому мы считаем, что основным направлением развития ООО «Гостиница Патриот» должно быть развитие персонала. Поэтому необходимо создать специальные методы и системы управления профессиональным развитием, подготовить резерв руководителей. Развитие персонала будет способствовать созданию благоприятного климата в гостинице, повысит мотивацию сотрудников и их преданность гостинице, обеспечит преемственность в управлении.

Повышая квалификацию и приобретая новые навыки и знания, персонал станет более конкурентоспособным на рынке труда и получит дополнительные возможности для профессионального роста как внутри гостиницы, так и вне ее. Это особенно важно в современных условиях быстрого устаревания профессиональных знаний.

Вывод: успех деятельности гостиницы Патриот, напрямую зависит от качественного роста персонала.

Система материального стимулирования:

Необходимо изменить принципиальный подход к формированию материального вознаграждения, а именно:

премии работник должен не лишаться, а зарабатывать ее.

сведение к минимуму субъективизма можно добиться только за счет внедрения организационно-технических методов, таких как постановка учета показателей на ЭВМ;

необходимо сократить количество показателей премирования, одновременно увеличив и общий размер премирования и долю каждого показателя в нем.

Особое место занимает компьютерная информационная система и её база данных. Новейшие информационные технологии позволяют осуществлять бронирование и продажу номеров, проводить маркетинговые исследования , прогнозировать тенденции в развитии сбыта. Более того, информационные системы обеспечивают чёткую работу всех составляющих структуры менеджмента гостиницы.

Одной из главных структур в развитии гостиничного хозяйства для достижения устойчивости и конкурентоспособности является служба бронирования (резервирования) мест через Интернет. Бронирование как система надежности в предоставлении мест в гостинице включает богатые возможности. Бронирование активизирует финансовые структуры, увеличивает гарантии по загруженности номерного фонда, способствует расширению географии посетителей, формируя перспективу использования гостиниц за счет договорных акций. Бронирование укрепляет партнерские связи между регионами, организациями и компаниями по формированию рыночных отношений, деловых контактов в сфере бизнеса.

Необходимым требованием для развития ООО «Гостиница «Патриот» является формирование политики в области качества. Руководство гостиницы должно определить и документально оформить политику в области качества, представляющую задачи, основные направления и цели организации в области качества. Руководство должно обеспечить её разъяснение и доведения до всех структурных подразделений и работников предприятия. Политика качества должна быть направлена на удовлетворение потребителя с точки зрения профессиональных стандартов и этики, непрерывное повышение качества услуги ,учёт требований общества и защиты окружающей среды, эффективность предоставления услуги.

Большое значение имеет обеспечение продаж услуг гостиницы посредством рекламы. Для того чтобы реклама гостиницы привлекала внимание тех групп населения, которым она и предназначается, необходимо для начала точно определить место гостиницы на сегменте гостиничного рынка, т. е. правильно позиционировать гостиничный продукт. Важно обозначить целевые группы населения, которые в силу разных причин могут интересоваться услугами гостиницы.

Необходима сбытовая политика, которая должна в максимальной мере удовлетворять потребности потребителя и одновременно учитывать фактор давления со стороны конкурентов, а так же необходима стратегия доведения услуг до потенциального покупателя - это значит не только найти кратчайший путь к потребителю, но и уменьшить затраты на их сбыт, сделав их более конкурентоспособными на туристских рынках.

Введение WI-FI. Беспроводное подключение повышает эффективность, обеспечивая мгновенный доступ к информации практически в режиме реального времени. Такое ускорение информационных потоков может стать важным фактором повышения конкурентоспособности гостиницы и ее сотрудников. Беспроводная сеть обеспечивает более эффективное использование офисного пространства, экономя место и позволяя рационально размещать оборудование на рабочих столах без лишних коробок и кабелей. Внедрение беспроводного доступа освобождает сотрудников от необходимости работать на фиксированных рабочих местах. Это не только позволяет сотрудникам перемещаться и объединяться в группы в зависимости от конкретных задач и проектов, но и предоставляет предприятию в целом большую гибкость в плане использования рабочего времени и рабочих мест. Для работодателя внедрение беспроводного доступа означает снижение фиксированных затрат и расходов на набор сотрудников за счет уменьшения текучести кадров благодаря более гибким условиям труда. Доступные современные средства высокоскоростной беспроводной связи позволяют повысить эффективность труда сотрудников и компании в целом.

Расширение номерного фонда. Номерной фонд гостиницы является основным видом помещений, который определяет степень его комфортабельности. Номера включают в себя спальню, санитарный узел, переднюю, в некоторых номерах - гостиную. В состав оборудования входят дверные замки, сейфы, минибары, телевизоры, кровати, прикроватные тумбочки, журнальные, рабочие, туалетные или комбинированные столы, подставки под чемоданы, шкафы для одежды, кресла для отдыха, стулья, вешалки для верхней одежды.

Таким образом, оснащение номеров минибарами и сейфами поднимет в глазах клиента престиж отеля. Минибары позволят клиентам получать питание и напитки, не выходя из номера, в том числе в ночные часы, при этом общение с персоналом сводится к минимуму. Приобретая их, гостиница не только улучшит сервис, но и увеличит доходность. Сейф - это устройство, предназначенное для хранения ценностей, документов и носителей информации от взлома и воздействия опасных факторов пожара. Гостиничные сейфы используются для хранения ценностей внутри гостиничных номеров, отличаются небольшими размерами, сравнительно тонкими стенками и специальными замками, облегчающими работу с сейфом, как постояльцам, так и гостиничному персоналу. Самое главное в них - быстрота открывания для удобства использования в гостиницах.

Повышение комфортабельности ванных комнат. Главные требования к аксессуарам для ванной гостиничного номера -- высокая надежность и длительный срок службы. Очень важно, чтобы использовались прочные материалы, хорошее хромирование. В типовой набор аксессуаров входит как минимум: держатель туалетной бумаги, урны для мусора, крючок для халатов, мыльница при умывальнике, подстаканник и стакан, держатель полотенец, полка для полотенец, которая, как правило, устанавливается над ванной, туалетный гарнитур. Кроме этого, в ванной комнате могут быть диспенсер салфеток (иногда встроенный в столешницу), пепельница, поручень у ванны с мыльницей, держатель для запасного рулона туалетной бумаги, различные варианты держателей для полотенец, зеркала с увеличением и подсветкой и т.д. Гостиничные фены могут быть с механическим управлением или начиненными электроникой. Наряду с надежностью и долговечностью, им необходимо иметь высокую степень безопасности.

Использование электронных замков в номерах дает эффективное решение проблемы контроля доступа в гостиничные номера и служебные помещения. Система управления замками позволяет устанавливать для данного конкретного пользователя список точек доступа, а также фиксировать время, в которое это доступ может осуществляться. Стандартной возможностью, предоставляемой замковыми системами, является установка считывателей карточек в таких местах гостиницы, как лифты, автостоянки, конференц-залы, спортзалы, бассейны и т.д. Существенно ограничивается доступ посторонних лиц во внутренние помещения гостиницы. На карточке может быть также «счетчик посещений», когда портье может установить, какое количество раз гость может воспользоваться бассейном или сауной. Замки обладают памятью, в которой сохраняется в какое время и какими ключами происходило открытие, большинство замков хранит также информацию обо всех неудачных попытках открыть дверь.

Таким образом, для развития гостиничного комплекса (а именно ООО «Гостиницы «Патриот») необходимы следующие направления:

· Развитие персонала

· Система материального стимулирования работников

· Введение информационной системы и её базы данных

· Создание службы бронирования (резервирования) мест через Интернет

· Формирование политики в области качества

· Обеспечение продаж услуг гостиницы посредством рекламы

· Сбытовая политика

· Стратегия доведения услуг до потенциального покупателя

· Введение WI-FI

· Расширение номерного фонда

· Повышение комфортабельности ванных комнат

· Использование электронных замков

Заключение

К основным понятиям гостиничного хозяйства можно отнести такие понятия, как средство размещения туристов, турист, номер, койко-место, исполнитель, потребитель.

Сегодня туризм и возрастающая с каждым годом гостиничная база превратились в “индустрию услуг”, которая в сочетании с “индустрией развлечений” стала источником крупных доходов, получения прибыли. Современная “индустрия гостеприимства” включает в себя отели, ботели, флотели, хостелы, кемпинги, гостиницы различного назначения, бары, курорты, игорные дома, оздоровительные комплексы.

«Гостиница «Патриот» является Обществом с Ограниченной Ответственностью. Осуществляет свою деятельность на основе Свидетельства о государственной регистрации №3419, Свидетельства о постановке на учёт в налоговом органе юридического лица, а так же Устава Общества с Ограниченной Ответственностью.

Организационная структура гостиницы [Рис. 1] включает в себя такие должности, как:

· Директор

· Главный бухгалтер

· Бухгалтер-кассир 1 квал. уровень

· Бухгалтер 2 квал. уровень

· Старший администратор

· Администратор

· Заведующая хозяйством

· Дежурная по этажам

· Горничная

· Техник

· Слесарь-электрик

· Слесарь сантехник

· Дворник

Анализ динамики основных экономических показателей деятельности за 2008-2010 годы [табл. 1] показал, что ООО «Гостиница «Патриот» является конкурентоспособным предприятием, в котором отмечается рост и развитие большинства экономических показателей, таких как производительность труда, прибыль, рентабельность, валовой доход и т. д.

По анализу таблицы 2 можно сделать вывод о том, что за анализируемый период произошли весьма существенные изменения, на которые следует обратить внимание. Если их значение ниже нормативных или выше, то это следует рассматривать как ухудшение характеристик анализируемой организации. Основой системы анализа финансовой отчетности организации является комплексный подход к анализу показателей их финансово-хозяйственной деятельности, отражающих наличие, размещение и использование финансовых ресурсов предприятия.

Рассмотрев данные по трем таблицам [см. табл. 3, 4, 5], мы пришли к выводу, что гостиница «Патриот» является гостиницей эконом класса и наиболее выгодна для лиц, приезжающих на одну ночь или несколько дней. Недорогие, уютные номера оставят у клиента приятное впечатление и желание остановиться в гостинице и в следующий приезд. В гостинице есть номера как 1-местные, 2х-местные, 3х -местные, так и номера рассчитанные на 6 человек. Стоимость места в таком номере от 300 рублей. Клиент может забронировать номер, позвонив по контактному телефону. Так же для клиента можно вызвать такси.

Для развития гостиничного комплекса необходимы следующие направления:

· Развитие персонала

· Система материального стимулирования работников

· Введение информационной системы и её базы данных

· Создание службы бронирования (резервирования) мест через Интернет

· Формирование политики в области качества

· Обеспечение продаж услуг гостиницы посредством рекламы

· Сбытовая политика

· Стратегия доведения услуг до потенциального покупателя

· Введение WI-FI

· Расширение номерного фонда

· Повышение комфортабельности ванных комнат

· Использование электронных замков

Список использованных источников

1. Анализ финансовых результатов, рентабельности и себестоимости продукции: Учеб. пособие для вузов / Э. И. Крылов, В. М. Власова, И. В. Журавкова. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 717 с.

2. Арустамов Э. А., Пахомкин А. Н., Митрофанова Т. П. Организация предпринимательской деятельности: Учеб. пособие, - 2-е изд., испр. -М.: гос. торговая корпорация «Дашков и К», 2008. - 336 с.

3. Боголюбов В. С., Орловская В. П. Экономика туризма: Учеб. пособие для вузов. - 2-е изд., стер. - М.: Академия, 2007. - 191 с.

4. Васильева Л. С. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. - М.: Экзамен, 2008. - 320 с.

5. Волков Ю. Ф. Гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие для вузов. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 638 с.

6. Дурович А. Маркетинговые исследования в туризме: Учебное пособие. - Спб.: Питер, 2008. - 384 с.

7. Дурович А. Организация туризма: Учеб. - СПб.: Питер, 2009. - 319 с.

8. Журавлёва Н. В. Анализ финансовой отчётности: Учеб. пособие. - Белгород: Кооперативное образование, 2008. - 253 с.

9. Здоров А. Б. Экономика туризма: Учеб. для вузов. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 268 с.

10. Крутик А. Б., М. В. Решетова «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме», 2007. - 224 с.

11. Лойко О. Т. Сервисная деятельность: Учеб. пособие для вузов. - М.: Академия, 2008. - 304 с.

12. Малахова Н. Н.. Ушаков Д. С. Инновации в туризме и сервисе: Учебное пособие - Ростов н/Д: МарТ, 2008.- 221 с.

13. Моисеева Н. К. Стратегическое управление туристкой фирмой: учеб. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика,2008. - 206 с.

14. Морозов М. А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 288 с.

15. Немыкин Д. Н., Лагунова И. И., Беседина Ю. А. Маркетинг туризма и гостеприимства: Учеб. пособие. - Белгород: Кооперативное образование, 2007. - 376 с.

16. Новиков В. С. Инновации в туризме: учеб. пособие для вузов. - М.: Академия, 2007. - 205 с.

17. Попков В.П., Евстафьева Е. В. Организация предпринимательской деятельности. - СПб.: Питер, 2007.- 352 с.

18. Предпринимательство: Учебник/ под ред. М. Г. Лапусты. - 4-е изд., и доп. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 667 с.

19. Раицкий К. А. Экономика организации (предприятия): учеб. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и к, 2003. - 1012 с.

20. Романов В. А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб. пособие. - М.: Март; Ростов н/Д: Март,2007. - 221с.

21. Сафонова Л. В. Социальные технологии в сфере сервиса и туризма: учеб. пособие для вузов. - М.: Академия, 2007. -127 с.

22. Селезнёва Н.Н., Ионова А. Ф. Финансовый анализ. Управление финансами: учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити, 2008. - 640 с.

23. УокерДжон Р. Введение в гостеприимство: учеб. пособие для вузов: пер. с англ. - 4-е изд. - М.: Юнити, 2008. - 712 с.

24. Федцов В. Г., Федцов В. В. Предпринимательство: сфера сервиса: учеб. пособие - 2-е изд. - М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005. - 210 с.

25. Черняк В. З. Бизнес-планирование: Электрон. Учеб. - М.: КНОРУС, 2008.

Интернет - ресурсы

1. www.tourlib.net

2. www.newhouse.ru/traveling/hotel.ru

3. http://www.opengost.ru/iso/03_gosty_iso/03080_gost_iso/0308030_gost_iso/2089-gost-r-51185-2008-turistskie-uslugi.-sredstva-razmescheniya.-obschie-trebovaniya.html

4. http://salutbel.ru/index.php/nomera-ceni

5. http://www.hotelbelgorod.ru/catalog/nomera

6. http://finances-analysis.ru/financial-coefficient/.htm

7. http://www.i-con.ru/econom/7/

8. http://www.compress.ru/Article.aspx?id=10731

9. http://www.new-hotel.ru/site/hotel-equipment/room-resources/

10. http://prime-law.ru/articles/small

Размещено на Allbest.ru