Анализ деятельности хостела "ВестаHostel"

- устаревший номерной фонд, 60 % от общего номерного фонда было построено более 30 лет назад;

- нехватка средств размещения категории «3 звезд», для развития не только бизнес - туризма, но и для развития экскурсионного, познавательного туризма и др.;

- высокие цены на гостиничные услуги;

- недостаточный уровень подготовки специалистов, работающих в сфере туризма, дефицит специалистов среднего и младшего звена, нежелание выпускников высших учебных заведений работать на начальных позициях в гостиницах (горничные, официанты и так далее), привлечение на эти должности граждан иностранных государств;

- отсутствие полноценной государственной статистической информации о состоянии туристской индустрии в Российской Федерации;

- невысокие показатели загруженности гостиниц в регионах, чему способствует состояние региональной туристской инфраструктуры, и в первую очередь транспортной;

- политическая и экономическая нестабильность страны;

- проблемой на сегодняшний день остается вопрос классификации гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации.

В результате, развитие гостиничного рынка, которое не отличалось высокой динамикой в благоприятных экономических условиях, в нынешней ситуации после введения санкций в 2014 году осложнился еще больше. Результаты проведенных исследований, позволили выявить ряд принципов повышения эффективности функционирования гостиничных систем: [2]

ориентация на развитие перспективных направлений гостиничной деятельности (происходит трансформация самого понятия гостеприимства; гостиницы более низкого уровня стремятся внедрить организационно- технические методы, технологии и услуги, которые ранее были присущи отелям высокой категории: создание комплексов собственных бизнес услуг, SPA-салонов, прачечных, химчисток и др.);

повышение качества и расширение спектра гостиничных услуг (теперь и гостиницы трех звезд начинают внедрение интерактивного телевидения, автоматизированных систем управления, основанных на принципах «умного дома», широкополосного доступа в Интернет и IP-телефонии);

сокращение операционных издержек и комплексное сопровождение жизненного цикла гостиничного продукта;

гибкий подход к схеме работы с поставщиками и подрядчиками с ориентацией на потребителя;

непрерывное повышение качества профессиональной подготовки и переподготовки кадров, мотивация и удержание персонала (осуществляется инвестирование в непрерывное обучение персонала, создание системы стимулов и преференций для освоения смежных профессий и углубления знаний в области социальной психологии и педагогики, индивидуализации подхода и предвосхищении желаний потребителя, создание командных принципов работы).

На качественное обслуживание в гостиничном предприятии оказывает воздействие четыре основных фактора: [36]

1. состояние материально-технической базы, а именно, удобная планировка и качественная отделка помещений гостиницы, оснащение ее общественных помещений и жилых номеров комфортабельной мебелью и оборудованием, полные комплекты высококачественного белья, современное высокопроизводительное кухонное оборудование, удобное лифтовое хозяйство и другое.

2. прогрессивная технология обслуживания подразумевает порядок и способы уборки общественных помещений и жилых номеров, регистрацию и расчет с клиентами, рецептуры приготовления блюд и напитков в ресторанах и барах, формы обслуживания в торговых залах и многое другое.

3. высокий профессионализм и компетентность обслуживающего персонала, его умение и готовность четко, быстро и культурно обслужить гостя.

4. непрерывное повышение качества обслуживания, включающее разработку и внедрение стандартов качества, обучение персонала, контроль, корректировку, совершенствование обслуживания на всех участках деятельности гостиницы и всех этапах формирования и предоставления гостиничных услуг.

Гостиничные рынки Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной отрасли страны в целом. Однако в последние годы и здесь наметились некоторые сдвиги, проявляющиеся, в первую очередь, в сокращении доли столиц в общем отраслевом балансе. Процесс деконцентрации происходит на фоне оживления гостиничных рынков других регионов. К числу таких стремительно развивающихся районов относится, в первую очередь, город-курорт Сочи, инвестиционная привлекательность которого не уступает столичным городам, Краснодарский край, а также ряд городов-миллионеров, например, Екатеринбург. В ряде регионов гостиничный бизнес развивается даже более динамично, чем другие сектора рынка недвижимости: жилищный и торгово-офисный. В значительной степени там активно развивается сегмент мини-отелей и гостиниц среднего ценового уровня. [26]

2.2 Анализ состояния гостиничных услуг по Санкт-Петербургу

Санкт-Петербург традиционно ориентирован на обслуживание туристов, большинство из которых - группы, сформированные представителями третьего поколения или школьниками. Это традиционные клиентские группы, заполняющие гостиницы соответствующего ценового уровня. В силу такой ориентированности спроса в графике загрузки отелей этой группы ярко выражен фактор сезонности. Вместе с тем, гостиницы современного уровня, расположенные в центре города, имели высокую долю корпоративного спроса: деловых туристов и М1СЕ-сегмента, что позволяло сглаживать фактор сезонности. Специфика клиентского состава отразилась на особенностях в структуре номерного фонда, в котором преобладают малые отели, лучше приспособленные к колебаниям загрузки, связанным с обслуживанием туристов. [14]

Санкт-Петербург обладает богатой историей, колоссальным количеством исторических ценностей и достопримечательностей. И поэтому, вправе рассчитывать на место одного из лидирующих городов по посещаемости туристами наравне с Лондоном и Парижем. Санкт-Петербург является финансовым и деловым центром на Северо-Западе. С развитием экономического и делового сотрудничества конечно, нескольких высококачественных гостиниц для удовлетворения спроса корпоративных клиентов мало. Поэтому можно рассчитывать на некоторый прирост объёма гостиничного рынка. Важно помнить, что большая часть корпоративных клиентов иностранцы, а их пребывание в нашей стране зависит от экономики, которая нестабильна и имеет характерность резко колебаться. [19]

Основным “потребителем” гостиничных услуг является значительно развивающийся конгрессный сегмент (организация конгрессов, симпозиумов, семинаров, конференций, презентаций). Второй город России, научный и экономический центр, культурной столицы не может не привлекать организаторов различных конференций и симпозиумов. Более того, Петербург может “переманить” некоторую часть организаторов таких мероприятий из Москвы, считающейся социально-экономическим и деловым центром.

Следовательно, рынок гостиничных услуг Санкт-Петербурга, как будущая Мекка и деловой центр, можно расценивать потенциально объёмным.

В последние годы возрос интерес к Санкт-Петербургу со стороны крупных мировых гостиничных операторов. На 1 апреля 2013 г. в городе действовало 17 крупных гостиниц, управляемых международными операторами с общим номерным фондом в 5873 номера (26 % общегородского номерного фонда). На данный момент на рынке гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга представлены такие операторы, как Accor (Novotel и Ibis), Best Western, Corinthia, Kempinski, Marriott, Orient Express, Rezidor SAS (Radisson SAS и Park Inn), Rocco Forte, Sokotel (Holiday Club и Sokos), InterContinental Hotels Group. Самым большим номерным фондом в настоящее время обладает Rezidor SAS - 2204 номера (37 %) номерного фонда, находящегося под управлением крупных сетевых операторов. Далее следуют Sokotel - 881 номеров (15 %) и InterContinental Hotels Group - 557 номеров (9 %). [36]

Данные по количеству отелей в Санкт-Петербурге, приводимые различными консалтинговыми компаниями и администрацией Санкт-Петербурга, сильно разнятся. Это связано с тем, что многие малые и мини-отели не регистрируются как гостиницы. По данным Commercial Real Estate в апреле 2011 г. в городе работали 382 гостиницы с 23692 номерами (включая мини-отели и хостелы). Гарантировать, что эта цифра абсолютно точная, нельзя. 2012-й год ознаменовался существенным ростом предложения. В Санкт-Петербурге открылись 10 новых отелей на 1532 номера, причем пять из них представляют крупные международные сети (Sokos, Marriott, Accor).

Среди наиболее крупных новых объектов директор по коммерческой недвижимости Becar Realty Group называет 5-звездочный Sokos Palace Bridge (бывший Holiday Club), (Биржевой пер., 4, на 278 номеров) и 4-звездочные Sokos Hotel Olympic Garden (Батайский пер., 3, на 348 номеров), Sokos Hotel Vasilievsky (8-я линия В.О., 11-13, на 255 номеров), Courtyard by Marriott St. Petersburg Vasilievsky (2-я линия В.О., 61/30, лит. А, фонд - 214 номера). [22]

По сведениям компании GVA Sawyer, если не считать миниотели, то на конец I квартала 2010 г. в городе функционировали 62 качественные гостиницы класса 3-5* с общим номерным фондом около 13240 номеров. В структуре качественного номерного фонда преобладают отели категории 4* (49,5 %), в меньшей степени представлены высококлассные гостиницы категории 5* (13 %). При этом за I квартал текущего года две гостиницы 4* пополнили предложения на рынке: «Holiday Inn Московские ворота» на 557 номеров и «Москва-2» на 90 номеров. Специалисты GVA Sawyer отмечают, что ввод значительного числа проектов заявлен на 2016-й год, в том числе около 400-520 номеров в 5-звездочных гостиницах, 390 номеров в гостиницах класса 4* и около 230-400 номеров - в 3-звездочных. Всего же в стадии строительства находятся 38 гостиниц. Наибольшее количество строящихся объектов (17 гостиниц) - на начальном этапе. На завершающем этапе - 11 объектов. [17]

Гостиничным операторам приходится, с одной стороны, искать новые пути привлечения клиентов, с другой - точки безубыточности своих проектов. По данным GVA Sawyer, если средняя стоимость размещения в отелях класса 4-5* в I квартале 2011 г. составляла 7103-12592 руб. в сутки, то в I квартале 2012 года цены размещения варьировали от 5 370 до 14325 руб. в сутки. Ненамного подешевели и отели категории 3* - 3 639 руб. в сутки в 2011 г. против 3090 руб. в 2012-м.

Многие гостиницы, как крупные, так и небольшие, в 2012 г. даже подняли цены проживания в рублях на 10-25 % по сравнению с ценами 2011 г. Остальные оставили рублевые цены на прежнем уровне. Большинство гостиниц стремится поддерживать заявленный уровень цен, включая в ту же цену дополнительные услуги (т. е., снижая цены неявно, но гибко). Все отели активизировали маркетинговые мероприятия, предлагая различные пакеты услуг со скидками групповым и постоянным клиентам, специальные акции для семейных и корпоративных клиентов.

По данным аналитиков, заполняемость отелей с января по апрель 2012 г. упала по сравнению с 2011 г. в среднем на 30 %. И именно в таких условиях отели и гостиничные комплексы особенное внимание уделяли ценовой политике. Хотя надо заметить, что многие гостиницы города весьма неохотно шли на сокращение цен. [19]

Петербургские отельеры «раскачивались» достаточно медленно, однако все же нашли возможность применить политику гибких цен и развивать бонусные программы. Согласно статистическим данным компании «Нота Бена», предоставленным Российскому союзу туриндустрии, в июле 2013 г. минимальная цена на проживание в отеле Петербурга, зафиксированная в электронных каналах продаж, достигала 130 долларов в сутки (за стандартный номер). Минимальная цена в июле 2014 г. колебалась в районе 90-110 долларов. [7]

Издержки на обслуживание гостиницы не снизились, коммунальные тарифы даже увеличились, поэтому снижать цены просто не с чего. Стоимость номера практически не изменилась. Чтобы привлечь клиентов, все гостиницы предусматривают создание пакетных предложений, отдают номера по корпоративным ценам. Поскольку затраты на обслуживание номеров не позволяют отельерам существенно снижать рублевые цены, подавляющая часть экономии лежит в сфере организации управления отелями. Так, в I квартале некоторые отели, включая гранд-отель «Европа», заморозили часть номеров до наступления лета. И можно не сомневаться, что по окончании высокого сезона отельеры вернутся к этой практике.

Сейчас спрос будет больше ориентирован на экономичные гостиницы недалеко от центральных магистралей, метро, качественные и недорогие. Чтобы такие проекты не были очень рискованными, они должны быть небольшими по объему номерного фонда. Тогда их можно реализовать либо без дополнительного финансирования, либо с небольшой долей заемных средств. Также актуальны будут и суперэкономичные гостиницы - хостелы, сегмент достаточно новый для города. Такие номера будут востребованы как в молодежной среде, так и среди других категорий российских туристов. Набор услуг и удобств, предлагаемый в гостиницах "туркласса", довольно скромный. В номере обязательно будет кровать, шкаф для верхней одежды, тумбочка и зеркало. Все остальное зависит уже от руководства конкретной гостиницы. Удобства, как туалет, душ, телефон и телевизор, обычно располагаются на этаже. Стоимость такого размещения обойдётся в 350-550 рублей за сутки. В некоторых гостиницах, удобства первой необходимости, такие как туалет и раковина находятся в номере. При этом существует возможность обзавестись телефоном, телевизором и холодильником дополнительно заплатив за это. Стоимость такого размещения уже будет стоить 550-900 рублей. Помимо столовой или кафе, постоялец может рассчитывать на услуги оптики и/или парикмахерской. Характерной чертой "туристических" гостиниц является отсутствие гибкости в оплате их услуг, например скидки на долгое проживание или постоянным клиентам. [13]

Особое внимание стоит обратить на большое количество гостиничных объектов специального предназначения, таких, например, как хостелы ("hostel" (англ.) - молодежное общежитие). Этот относительно новый для России тип общежития, предназначен, прежде всего, для иностранных студентов, которые материально ограничены при путешествии. В западной Европе имеется обширная сеть таких общежитий. Для того чтобы остановиться в таком общежитии необходимо иметь международную карточку студента (International Student Identity Card-ISIC). Как правило, хостелы имеют выгодное местоположение, например, в Лондоне один хостел находится в 5 минутах от собора Святого Павла. В Петербурге, хостелы например, расположены на ул. Михайлова - Хостел Холидей, 3-я Советская ул. - St.-Petersburg International Hostel. Удобства первой необходимости в хостелах, как правило, находятся на этаже. В номерах помещается от 2 до 10 человек. Цены за проживание здесь могут варьироваться от $10 до $20 в зависимости от условий и сезона проживания, или 250-500 рублей.

Что касается отелей экономкласса (уровень 2-3* по западным стандартам), то можно однозначно сказать, что рыночная ниша современных недорогих отелей, предоставляющих минимум услуг (только размещение или размещение плюс завтрак), сейчас свободна.

Сейчас гостиничный фонд Петербурга насчитывает около 25 тысяч номеров, до европейских стандартов нужно еще 10 тысяч. [1]

В целом в городе работают 10 пятизвездочных малых отелей и 28 четырехзвездочных. Больше всего в городе мини-отелей 3 звезды - 128, а их номерной фонд практически равен 10 тысячам мест.

Следовательно, гостиничный сектор рынка коммерческой недвижимости Санкт-Петербурга в настоящее время активно развивается. Это в первую очередь связано с тем, что конкуренция в других секторах коммерческой недвижимости растет, а доходность снижается. Реализующиеся многочисленные проекты должны компенсировать недостаток номерного фонда. Ожидаются не только количественные, но и качественные изменения рынка. В ходе развития гостиничного сектора должна стабилизироваться стоимость гостиничных номеров и выработаться стандарты качества обслуживания для каждой категории гостиниц. [4]

2.3 Анализ деятельности хостела «ВестаHostel»

Хостел «ВестаHostel» представляет собой средство размещения гостиничного типа «эконом» класса.

Расположен по адресу: г.Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки д.51/53, пом.65.

Организационная структура хостела «ВестаHostel» представляет собой линейно - функциональную структуру управления.

Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют общую цель - удовлетворение потребностей клиентов.

Во главе всей гостиницы стоит генеральный директор. Он занимается координацией работы менеджеров высшего звена. Также он представляет гостиницу на различных конференциях и семинарах.

На рис.1 представлена организационная структура хостела «ВестаHostel»

Генеральный директор

Рис. 1 - Организационная структура хостела.

Безусловным достоинством данной организационной структуры является ее гибкость. Линейно-функциональная организация обеспечивает достаточные возможности реструктуризации линейных подразделений по мере роста организации, изменения технологии, отделения сопутствующих производств. С развитием предприятия изменяется и набор функциональных отделов, а также содержание выполняемых ими задач.

Все подразделения отеля тесно взаимодействуют между собой. В таблице 2.1 дана характеристика взаимодействии служб хостела.

Смежное подразделение	Принимают/выполняют	Передают/выполняют
1	2	3
Отдел приема и размещения	-информацию о свободных номерах -информацию об изменении статуса номеров -информацию об освобождении номеров -информацию о готовности номеров к заселению -информацию о предполагаемой дате и времени освобождения занятых номеров -информацию о забытых вещах гостей	-информацию о требованиях по подготовке номеров независимо от расчетного часа -информацию о дополнительной комплектации номеров (о дополнительных местах, питании, подготовке номеров для новобрачных, особые требования условий размещения гостей) -информацию о периодах оплаты -информацию для гостей (письменную, почтовую, устную, просьбы о побудке)
Техническая служба	-инструктажи и инструкции по использованию технического оборудования -отремонтированные средства связи, техническое оборудование, оборудование номеров -плановая замена оборудования номеров -внеплановая замена сломавшегося оборудования, средств связи номерного фонда и рабочего места	-заявки на ремонт оборудования рабочих мест, номеров и зон обслуживания -заявки на внеплановую замену сломавшегося оборудования, средств связи, номеров, зон обслуживания и рабочего места, сообщения об аварийных и экстренных ситуациях
Служба безопасности	-первичные, промежуточные и плановые инструктажи по охране труда и технике безопасности -инструктажи по выполнению правил по обеспечению противопожарной безопасности на объекте, инструктажи и инструкции по действию персонала при возникновении чрезвычайных ситуаций -помощь в чрезвычайных ситуациях	-результаты знаний инструкций по охране руда и технике безопасности -результаты знаний правил и инструкций по вопросам противопожарной безопасности -результаты знаний инструкций по действию в чрезвычайных ситуациях -информацию о возникновение чрезвычайной ситуации
Отдел гостиничного хозяйства	-замена инвентаря -проведение уборки закрепленных помещений -план работы на определенный период -рабочие задания -стандарты обслуживания, регламенты процессов -распоряжения о замене инвентаря и подготовке к списанию -задания по изменению комплектации и расстановки оборудования номерного фонда -информацию для гостей, оперативная рабочая информация, полученная в ходе проверок процесса готовности номерного фонда к оказанию услуг	-требования по поддержанию порядка, замене инвентаря, уборке холла и закрепленных помещений -отчет о проделанной работе и текущей деятельности -отчет о готовности номерного фонда к заселению -предложения по улучшению работы службы -информацию по износу и требуемой замене инвентаря -жалобы и отзывы гостей -информацию о нанесенном ущербе, забытых ценных вещах -оперативную рабочую информацию, полученную в процессе оказания услуг

«ВестаHostel» - это европейский хостел, ориентированный на бюджетных туристов, расположенный в непосредственной близости от Невского проспекта, Александринского театра, метро Невский проспект и Маяковская. Всего 20 минут пешком от Московского вокзала. Вместимость хостела - 24 человека. В хостеле выполнен свежий ремонт. В каждой комнате расположены двухъярусные кровати с индивидуальными светильниками, письменный стол для работы или учёбы, а также мягкая зона для отдыха. Гости могут воспользоваться общей полностью оборудованной кухней и двумя сан.узлами. На территории всего хостела доступен бесплатный интернет по технологии Wi-Fi.

Хостел предлагает своим гостям светлые, чистые и уютные номера. Здесь продумана зона отдыха, душевые и, конечно, парковка для тех, кто приехал на машине. Все рассчитано до мелочей, начиная от современного дизайна и заканчивая самыми простыми бытовыми приборами, без которых немыслима жизнь современного человека.

Услуги «ВестаHostel»:

· чай, кофе - бесплатно;

· сауна;

· снэк-бар;

· скидка на длительное размещение;

· уютная гостиная и бесплатное ТВ;

· номера различных ценовых категорий;

· теплая домашняя атмосфера;

· европейский уровень проживания за небольшую цену;

· бесплатная парковка для гостей;

· доступ в хостел 24 часа;

· уютные, комфортабельные номера;

· абсолютная чистота и порядок;

· бесплатный Wi-Fi на всей территории хостела;

· современная кухня - все возможные бытовые приборы и посуда;

· трансфер.

В таблице 2.2 представлена характеристика номерного фонда хостела «ВестаHostel».

Таблица 2.2 - Характеристика номерного фонда хостела «ВестаHostel»

Описание	Цена места, руб.	Количество гостей
Комната около ресепшн. Вешалки, зеркала, стулья, покрытие ламинат. Общая ванная комната.	550	8 персон
Комната-комфорт. 1 двуспальная кровать. Собственная ванная комната: душевая кабина, туалет, биде, фен, чайные принадлежности, халаты, полотенца, тапочки.	1500	2 персоны
Комната для мужчин. 4 двухъярусные деревянные кровати. Общая ванная комната. Локеры, стол, стулья, полотенца.	550	8 персон
Комната на первом этаже около ресепшн смешанного типа. Вешалки, зеркала, стулья, ковровое покрытие. Общая ванная комната.	650	5 персон

Хостел расположен вблизи с основными транспортными «узлами» - Московским и Витебским вокзалами. Рядом несколько станций метро разных «веток» - Невский проспект, Гостиный двор, Маяковская, Владимирская, Достоевская, Площадь Восстания, Сенная площадь. Удобная транспортная доставка до основных конференц-залов, выставочных павильонов.

Руководство хостела, для его дальнейшего развития, планирует следующее: полный перевод сайта на английский язык, более тесное сотрудничество с ведущими мировыми системами бронирования и активная рекламная кампания, направленная на привлечение иностранцев. Такие меры увеличат прибыльность хостела на 25-40%.

Рассмотрим анализ финансового состояния «ВестаHostel» за 2012-2014 год, представленный в Приложении 1.

Основная цель анализа - выявить и оценить тенденции развития финансовых процессов на предприятии. Содержание анализа состоит в обработке информации, позволяющей выявить соответствие тех или иных действий фирмы её целям.

Источниками информации для анализа являются баланс хостела «ВестаHostel» за 2012-2014 гг., а также отчет о финансовых движениях за 2012 - 2014 гг., отчетные данные представлены в тысячах рублей.

Общий оборот хозяйственных средств, т.е. активов, против 2013 г. уменьшился на 977 тыс. руб., составив в 2014 г. 87,6% (6898 / 7875 * 100), что является первым тревожным сигналом неблагоприятного финансового положения организации.

В 2014 г. внеоборотные активы в общей стоимости активов стали занимать 76,3%, т.е. увеличились по сравнению с 2013 г. на 217 тыс. руб., или 12,2 пункта, а оборотные активы соответственно сократились на 1194 тыс. руб. или 12, 2 пункта. Резкое снижение оборотных активов, несомненно, негативно скажется на производственно-финансовой деятельности и в последствии - на финансовой устойчивости организации.

Источники формирования имущества также существенно уменьшились за счет заемного капитала на 1566 тыс. руб., но одновременно произошел незначительный рост собственного капитала на 589 тыс. руб. или на 9,3 пункта.

Однако следует заметить, что в 2014 г. доля собственного капитала в общем, объеме источников покрытия составила 15,1%, а заемного капитала (краткосрочного) - 84,9%. Это в большей мере свидетельствует об ослаблении финансового положения организации.

Руководство хостела «ВестаHostel»» выбрало наиболее эффективные и экономичные средства рекламы: web-сайт; реклама в туристских журналах; прямые почтовые отправления для постоянных клиентов (делается рассылка на новогодние и майские праздники); наружная реклама (выпуск пакетов, ручек, футболок, календарей, плакатов с надписью и логотипом фирмы).

Не рекламные методы продвижения:

· личные (персональные) продажи, осуществляемые в хостеле;

· прямая рассылка информации и работа с различными базами данных (формирование постоянно поддерживаемых баз данных «постоянной» клиентуры, на основе которых осуществляется доведение до клиента информации о новых предложениях), например поздравления с праздниками и т.д.;

· прямой маркетинг (почтовая рассылка - информация для перспективных корпоративных клиентов);

· положительная репутация и имидж хостела;

· квалифицированные кадры;

· гостеприимство (качественная информация о возможностях отдыха, политика обслуживания по принципу «всё для клиента»);

· стимулирование сбыта: предоставление скидок для постоянных клиентов, раздача бесплатных фирменных сувениров, оказание особого внимания в обслуживании постоянных клиентов; для администраторов - дополнительные премии по итогам года;

· пропаганда или организация паблик рилейшнз (поддержание связей с прессой, приглашение журналистов, освещающих вопросы гостеприимства, участие в благотворительных акциях, проведение дня фирмы, проведение презентаций).

Для улучшения качества и скорости работы сотрудников отдела приема и размещения, рекомендуется внедрить автоматизированную систему управления. Автоматизированная система управления обеспечивает менеджмент отеля оперативной информацией, необходимой для принятия решений. Благодаря отчетам, которые формирует АСУ, можно анализировать спрос на различные дополнительные услуги, сегментировать клиентов, выявлять предпочтения индивидуальных и групповых гостей. Внедрение АСУ оптимизирует процесс бронирования за счет ведения электронного архива клиентов, обращавшихся к услугам гостиницы. Формируется специальная директория, в которую вся информация о компаниях-клиентах, договоры с ними и прочие необходимые документы заносятся в отсканированном виде. На основе этого архива можно автоматически подбирать тарифы (праздничные или выходного дня), вводить дисконтные или клубные карты, создавать программы лояльности и т. п. Становится возможной автоматическая печать и отсылка подтверждений.

При помощи АСУ можно повысить эффективность службы хозяйственного обслуживания. Хостел получает возможность отказаться от поэтажной службы и с помощью системы управления рационально планировать работу горничных (например, в зависимости от загрузки и графика заездов распределять время уборки, смены белья).

Более эффективной становится и работа по управлению номерным фондом. При помощи АСУ можно комбинировать различные варианты бронирования.

Продажа мест в хостеле может осуществляться через собственный сайт, а также через российские и западные туристические интернет-порталы, глобальные системы бронирования (GDS), call-центры сетевых отелей и call-центры туристических операторов.



3. Разработка программы по повышению эффективности реализации гостиничных услуг хостела «ВестаHostel»

3.1 Расчет экономической деятельности хостела «Веста»

Рассмотрим основные показатели хостела «Веста», полученные при помощи методики коэффициентного анализа, в период с 2012 по 2014 год.

Произведем расчет среднемесячной выручки. Формула расчета:

валовая выручка/количество месяцев в рассматриваемом периоде

2012г: 5391/12=449,25

2013г: 7863/12=655,25

2014г: 16764/12=1397

Среднемесячная выручка характеризует объем доходов организации за рассматриваемый период и определяет основной финансовый ресурс предприятия, который используется для осуществления хозяйственной деятельности, в том числе для исполнения обязательств перед фискальной системой государства, другими организациями, своими работниками. Показатели, расчитанные на основании показателей аналитического баланса хостела «Веста», указывают на тенденцию к росту данного показателя, что характеризует деятельность предприятия с положительной точки зрения.

1) Для того чтобы характеризовать платежеспособность предприятия, рассчитаем «общую степень платежеспособности предприятия».

Формула расчета:

заемные средства/среднемесячная выручка

2012г: 2576/449,25=5,73

2013г: 7421/655,25=11,3

2014г: 5855/1397=4,19

Показатель «степень платежеспособности общая» характеризует общую ситуацию с объемами заемных средств предприятия и сроками возможного погашения задолженности организации перед ее кредиторами. Кроме того, данный показатель показывает, в какие средние сроки предприятие может рассчитаться со своими кредиторами при условии сохранения среднемесячной выручки, полученной в данном отчетном периоде, если не осуществлять никаких текущих расходов, а всю выручку направлять на расчеты с кредиторами. В данном случае показатели в разные периоды нестабильны.

2) «Коэффициент задолженности по кредитам банков и займам». Рассчитывается по формуле:

(долгосрочные пассивы + краткосрочные кредиты и займы)/среднемесячная выручка

2012г: 2200/449,25=4,89

2013г: 1678/655,25=2,56

2014г: 1218/1397=0,87

Показатель «степень платежеспособности по текущим обязательствам» характеризует ситуацию с текущей платежеспособностью предприятия, объемами ее краткосрочных заемных средств и сроками возможного погашения текущей задолженности предприятия перед его кредиторами. Общие показатели задолженности уменьшаются, так к 2013 году задолженность снизилась на 52% относительно 2012 года и в 2014 на 34% относительно 2013 года.

3) «Коэффициент покрытия текущих обязательств оборотными активами». Формула расчета:



оборотные активы/текущие обязательства

2012г: 1157/2576=0,44

2013г: 2827/7421=0,38

2014г: 1633/5855=0,27

Коэффициент покрытия текущих обязательств оборотными активами показывает, насколько текущие обязательства покрываются оборотными активами предприятия. Кроме того, показатель характеризует платежные возможности предприятия при условии погашения всей дебиторской задолженности и реализации имеющихся запасов. В 2013 году показатели снижаются на 75% относительно 2012 года, видно, что и 2014 год отмечен снижением на 71% против 2013 года. Такие характеристики свидетельствуют о снижении уровня ликвидности активов и о росте убытков предприятия.

4) «Доля собственного капитала в оборотных средствах». Формула расчета:

(собственный капитал - внеоборотные активы)/оборотные средства

2012г: (78-1497)/1157= -1,22

2013г: (454-5048)/2827= -1,62

2014г: (1043-5265)/1633= -2,58

Наличие собственного капитала в обороте (собственных оборотных средств) является одним из важных показателей финансовой устойчивости предприятия. Отсутствие собственного капитала в обороте предприятия свидетельствует о том, что все оборотные средства организации сформированы за счет заемных средств (источников). Показатели предприятия свидетельствуют о том, что у предприятия отсутствует собственный капитал, необходимый для финансовой устойчивости.

5) «Коэффициент автономии». Формула расчета:

собственный капитал/активы организации

2012г: 78/(1497+1157)=0,03

2013г: 454/(5048+2827)=0,06

2014г: 1043/(5265+1633)=0,15

Коэффициент автономии, или финансовой независимости, определяет долю активов организации, которые покрываются за счет собственного капитала (обеспечиваются собственными источниками формирования). Оставшаяся доля активов покрывается за счет заемных средств. Несмотря на то, что показатели имеют тенденцию роста, отметим то, что в каждом периоде расчета показатель не превышает рекомендованного значения 0,5, а это означает, что предприятие имеет финансовую нестабильность и зависимость от внешних кредиторов.

6) «Рентабельность оборотного капитала». Формула расчёта:

чистая прибыль/оборотные средства

2012г: -197/1157= -0,17

2013г: 145/2827=0,05

2014г: 155/1633=0,09

Показатель рентабельности оборотного капитала отражает эффективность использования оборотного капитала организации. Он определяет, сколько рублей прибыли приходится на один рубль, вложенный в оборотные активы. Столь низкие показатели свидетельствуют об избыточной величине оборотных активов и о том, что руководству предприятия необходимо пересмотреть политику управления оборотными активами.

7) «Рентабельность продаж». Формула расчета:



прибыль от продаж/выручка нетто

2012г: 500/5391=0,09

2013г: 261/7863=0,03

2014г: 1326/16764=0,08

Показатель рентабельности продаж отражает соотношение прибыли от реализации продукции и дохода, полученного организацией в отчетном периоде. Он определяет, сколько рублей прибыли получено организацией в результате реализации продукции на один рубль выручки. Видно, что показатель 2013 года снизился на 33% относительно 2012 года, а показатель 2014 года вырос на 62,5% в сравнении с 2013 годом, это означает рост рентабельности продаж, что показывает положительную динамику предприятия.

8) «Среднемесячная выработка на одного работника». Формула расчета:

среднемесячная выручка/среднесписочная численность работников

2012г: 449,25/15=29,95

2013г: 655,25/15=54,6

2014г: 1397/15=116,4

Этот показатель определяет эффективность использования трудовых ресурсов организации и уровень производительности труда. Выработка дополнительно характеризует финансовые ресурсы организации для ведения хозяйственной деятельности и исполнения обязательств, приведенные к одному работающему в анализируемой организации. Из этих показателей видно, что за каждый период происходит рост эффективности, так с 2012 на 2013 год -на 54,8%, а с 2013 по 2014 год -на 46,3%.

9) «Эффективность внеоборотного капитала». Формула расчета:

среднемесячная выручка/внеоборотный капитал

2012г: 449,25/1497=0,3

2013г: 655,25/5048=0,13

2014г: 1397/5265=0,26

Показатель характеризует эффективность использования основных средств организации, определяя, насколько соответствует общий объём имеющихся основных средств масштабу бизнеса предприятия. В данном случае показатели эффективности внеоборотного капитала находятся в пределах нормы для гостиничного предприятия, что показывает на нормальную загруженность основных средств и показатели фондоотдачи, находящиеся в пределах нормы.

Таким образом, коэффициентный анализ представляет собой неотъемлемую часть анализа денежных потоков. Он дает представление о возможности компании генерировать необходимую величину поступления денежных средств, для поддержания платежеспособности, т.е. своевременно и в полном объеме погашать краткосрочные обязательства перед кредиторами, персоналом, налоговыми органами, внебюджетными фондами и т.д.

3.2 Экономическое обоснование, программы повышения эффективности реализации услуг, с учетом выбранного сегмента

На основании проведенного коэффициентного анализа можно сделать вывод о том, что предприятие имеет экономическую неустойчивость и функционирует не в полном объеме своего потенциала. Исходя из этого необходимо внедрение новой программы, в данном случае мы предлагаем сужение сегментации клиентов хостела «Веста». Выбранный сегмент, на который будет ориентироваться работа хостела - молодёжь.

Программа по повышению эффективности реализации услуг с учетом выбранного сегмента состоит из 3 основных направлений:

1) Первое направление это внедрение автоматизированной системы управления для оптимизации работы хостела и повышения прибыли.

Специфичность средства размещения малого типа заключается в минимизации предоставляемых услуг, вся совокупность которых зачастую сводится к проживанию, и небольшом количестве гостей. Список дополнительных услуг либо отсутствует вовсе, либо ограничивается несколькими пунктами, часто обусловленными специализацией предприятия. Здесь основное внимание уделяется контролю за номерным фондом, а потому к средствам автоматизации такой гостиницы предъявляется намного меньше требований, чем к АСУ полносервисной гостиницы. Поэтому для хостела «ВестаHostel» будет предложена автоматизированная система управления отвечающая требованиям и иметь набор основных функций таких как:

· управление номерным фондом;

· бронирование номеров и дополнительных услуг;

· размещение гостей в номерах;

· распределение работ горничных;

· ведение взаиморасчетов с гостем и контрагентом, агентом;

· прием оплат с использованием фискального регистратора и банковских карт.

· система лояльностей гостей гостиницы, отеля (дисконтные, накопительные карты гостей)

· отчетность по деятельности гостиницы, отеля.

Рассмотрим необходимые действия и затраты на внедрение автоматизированной системы управления:

Порядковый №	Наименование затрат	Единица измерения	Сумма/тыс. рублей
1.	Приобретение программы автоматизированной системы управления	1 штука	85
2.	Модернизация компьютерных сетей «ВестаHostel»	5 штук	60
3.	Затраты на настройку и установление программы	1 человек	25
	Итого		170

2) Следующим этапом повышения эффективности реализации гостиничных услуг будет являться разработка и внедрение мобильного приложения для выбранного сегмента. Ниже представлены затраты на разработку и внедрение.

№	Наименование затрат	Единица измерения	Сумма/тыс.рублей
1.	Разработка приложения	1 заказ	15
2.	Приобретение программы	1 штука	55
3.	Модернизация основного компьютера	1 штука	8
4.	Затраты на настройку и установку программы	1 человек	15
5.	Информационная рассылка о запуске приложения клиентам	1000 смс	1
	Итого		94

3) Заключительным этапом является переоборудование номеров повышенной комфортности в номера для выбранного сегмента. Переоборудование номеров позволит увеличить количество мест для проживания, создать обстановку направленную на удовлетворение потребностей выбранного сегмента. Будет создано больше пространства для отдыха, учебы, настольных игр. Появится оборудованное компьютером место, где каждый из проживающих, сможет выйти в сеть Интернет.

Для выполнения этой задачи, необходимо произвести закупку следующего оборудования:

№	Наименование затрат	Единица измерения/штук	Сумма/тыс. рублей
1.	Кровати двухярусные	10	50
2.	Локеры (запирающиеся шкафчики)	10	78
3.	Кресло - качалка	2	13
4.	Тумбы прикроватные	20	14
5.	Полотенца	40	10
6.	Матрасы	20	60
7.	Подушки	20	18
8.	Одеяла	20	24
9.	Комплекты постельного белья	40	36
	Итого		303

Общие затраты на внедрение предложенной программы составляют 567 тыс.рублей. Прибыль предприятия в 2014 году составила 155 тыс.рублей. Планируемое увеличение прибыли составит 40% что эквивалентно 217 тыс.рублей.

Экономическая эффективность составит:

Э=Р/З

(Р-результаты производства; З-затраты на получение данного результата)

(217/567)*100%=0,38=38%.

Следовательно, произведем расчет срока окупаемости программы:

Т=К/П

1/0,38=2,6 года.



Заключение

Гостиничное предприятие, действуя в сложных условиях рынка, должно внимательно относиться к вопросам, кого и как обслуживать. Любой рынок состоит из большого числа потребителей, имеющих разные вкусы, желания, потребности, доходы. И даже если это клиенты или потребители одной гостиницы (или продукта), мотивация приобретения продукта у них различна.

С помощью сегментации из общего числа потенциальных потребителей выбираются определенные типы (рыночные сегменты), более или менее однородные в отношении поведенческих и мотивационных характеристик. [6]

Анализ состояния гостиничного рынка в России позволяет определить ключевые тенденции развития гостиничного бизнеса среди которых можно выделить:

- приток инвесторов в гостиничный бизнес, постепенное насыщение сегментов жилой, офисной и складской недвижимости.

- ускоренное развитие сегмента гостиничной недвижимости в регионах.

- выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом.

- увеличение привлекательности многофункциональных объектов для инвесторов.

- создание производств полного цикла российскими туроператорами.

- консолидация гостиничного бизнеса.

- покупка зарубежных гостиниц российскими компаниями и предпринимателями. [31]

В сложившейся экономической ситуации, большим спросом начинают пользоваться отели 3* и хостелы в силу своей ценовой политики и качественными услугами размещения.

Хостел «Веста» открыт в 2011 году в центре Санкт - Петербурга и подойдёт молодёжи и бюджетным туристам. Номера оборудованы всем необходимым для проживания на несколько дней, так и долгосрочно. Проведенный анализ деятельности предприятия, показал, что наблюдается тенденция к снижению финансовой устойчивости и потока клиентов.

Для восстановления финансовых показателей и укрепления позиций на рынке гостиничных услуг в г.Санкт-Петербург, для хостела «Веста» была разработана программа по повышению эффективности реализации гостиничных услуг, с помощью внедрения которой, чистая прибыль предприятия увеличится на 217 тыс.рублей ежегодно.

Таким образом, предлагаемые мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия, в частности увеличению потока клиентов за счет сегментации рынка, приведет к увеличению прибыли, при условии внедрения программы разработанной в практической части работы.



Список литературы

гостиничный хостел туризм

1. www://www.marketcenter.ru/content/doc-2-11780.html

2. www://works.doklad.ru/view/UBWdMrtavQU/4.html

3. www://old.creativeconomy.ru/articles/24895/

4. www://bibliofond.ru/view.aspx?id=479947

5. www://coollib.com/b/210118/read

6. www://vechervkarpatah.at.ua/publ/test/segmentacija_rynka_turistski_uslug/

7. www://www.kmvline.ru/lib/turizm/54.php

8. www://tourlib.net/books_tourism/aleks31.htm

9. www.e-reading.club/c.php/96118/51/Osnovy_industrii_gostepriimstva.html

10. Азар В.И, Туманов СЮ. Экономика туристского рынка. М, 2010.

11. Актуальные задачи развития туризма в России на современном этапе и задачи Национальной академии туризма / Под ред. Ю.В.Кузнецова и др. - СПб., 2012.

12. Александрова А.Ю: Международный туризм: Учеб. пособие для вузов. М., 2011.

13. Балабанов И.Т., Балабанов А. И. Экономика туризма: Учеб.пособие. М., 2003.

14. Ситуация на рынке туристских услуг в Санкт-Петербурге / М. Б. Биржаков и др. // Петербургский аналитик. 2015. № 22.

15. Боков М.А. Стратегическое управление рекреационными предприятиями в условиях переходной экономики. СПб., 2011.

16. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М., 2014.

17. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. 2-е изд., испр. и доп. М., 2011.

18. Голуб Л.А. Социально-экономическая статистика: Учеб. пособие. М., 2012.

19. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д.Чудновского. М., 2013.

20. Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учеб. пособие. - М., 2014.

21. Иванов Ю.Н. Экономическая статистика: Учебник. М., 2012.

22. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: Стратегия и финансы. М., 2012.

23. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. пособие для вузов. Минск, 2014.

24. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. М., 2013.

25. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. М., 2015.

26. Квартальнов В. А. Гостиница: Учебник. М., 2015.

27. Котлер Ф., Боуэн Дж. Маркетинг: Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой М., 2011.

28. Купер К, ФлетчерД., Гильберт Д. Экономика туризма: Теория и практика. СПб., 2011.

29. Многомерный статистический анализ в экономике туризма / Л. А. Сошникова и др.; Под ред. В.Н.Томашевича. М., 2010.

30. Папирян Г.А. Международные экономические отношения: Экономика туризма. М., 2014.

31. Папирян Г.А. Маркетинг в туризме. М., 2014.

32. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и рестораны. М., 2014.

33. Развитие туризма на современном этапе и задачи Академии туризма / Под ред. Ю. В. Кузнецова. - СПб., 2012.

34. Ревинский И.А., Романова Л. С. Поведение фирмы на рынке услуг: Туризм и путешествия: Учеб. пособие. Новосибирск, 2011.

35. Российский статистический ежегодник: Регионы России. М., 2013.

36. Сапрунова В.Б. Туризм: Эволюция, структура, маркетинг. М., 2014.

37. Сенин В. С. Организация международного туризма: Учебник. М., 2014.

38. Темный Ю. В., Темная Л. Р. Экономика туризма: Учебник. М., 2011.

39. Труды Академии туризма: Сб. научных трудов. Вып. 3, 4 / Под ред. Ю.В.Кузнецова, А.Т.Кирилова, Г.А.Карповой. СПб., 2015.



Приложение 1

Аналитический баланс хостела «ВестаХостел», тыс. руб.

Наименование позиции	Даты
	01.01.12 г.	01.01.13 г.	01.01.14 г.
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг	5391	7863	16764
Себестоимость реализации товаров, продукции, работ, услуг	4891	7602	15438
Валовая прибыль	500	261	1326
Прибыль (убыток) от продаж	500	261	1326
Прочие доходы и расходы
Внереализационные расходы	697	103	1171
Прибыль (убыток) до налогообложения	- 197	158	155
Текущий налог на прибыль	0	13	0
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода	- 197	145	155

Наименования позиций	Даты
	01.01.12 г	01.01.13 г	01.01.14 г
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Основные средства	1312	5048	5265
Незавершенное строительство	185	0	0
ИТОГО внеоборотные активы	1497	5048	5265
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Запасы	926	2203	1349
сырье, материалы и другие аналогичные ценности	868	2074	950
готовая продукция и товары для перепродажи	58	0	0
прочие запасы и затраты	0	129	399
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям	231	0	0
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)	0	617	252
в том числе
покупатели и заказчики	0	455	186
Денежные средства	0	0	25
Прочие оборотные активы	0	7	7
ИТОГО оборотные активы	1157	2827	1633
БАЛАНС	2654	7875	6898
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал	269	500	934
Добавочный капитал	6	6	6
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток (-))	-197	-52	103
ИТОГО собственный капитал	78	454	1043
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты	2200	1678	1218
Кредиторская задолженность:	376	1688	916
в том числе	0	0	0
поставщики и подрядчики	98	345	523
задолженность перед персоналом организации	5	92	188
задолженность перед государственными внебюджетными фондами	0	28	0
задолженность по налогам и сборам	0	520	205
прочие кредиторы	0	703	0
Задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов	0	0	0
Доходы будущих периодов	0	4055	3721
ИТОГО краткосрочные обязательства	2576	7421	5855
БАЛАНС	2654	7875	6898

Размещено на Allbest.ru