Что касается оптимизации затрат на оплату труда то ее можно достичь путем повышения производительности труда:

- повышение профессиональной подготовки персонала;

- улучшение технического оснащения трудоемких работ;

- внедрение инновации, уменьшающих затраты человеческого труда в обслуживании;

- побуждение клиентов к самообслуживанию (шведский стол в ресторане)

Как говорил основатель известной гостиничной сети «Хилтон», Кондрат Хилтон: «Прибыль должно приносить абсолютно все пространство гостиницы». Именно ему принадлежит идея функционирования при гостинице предприятий других отраслей, за счет которых может быть получена прибыль (например, он построил гостиницу в Лас-Вегасе при которой находилось казино); также именно он придумал закупать вещи которые могли понадобиться гость впрок (напр., предметы личной гигиены); также стабильность получения прибыли от его гостиниц была обеспечена их узнаваемостью, в какой бы точке планеты они не находились (всегда стандартный набор услуг и стандарты обслуживания).

Следующей рекомендацией, которая может послужить увеличения прибыли предприятия за счет дополнительных услуг является предоставление всех этих услуг не только проживающим в гостинице, но и прохожим. Данное предложение может также способствовать сглаживанию сезонной волны, т. к. дополнительные услуги актуальны круглый год.

Таким образом, можно сделать комплексный вывод в том, что основными методами увеличения, стабилизации и оптимизации прибыли в гостиничном комплексе является:

- усиление специализации гостиниц;

- распространение сферы интересов гостиничного бизнеса на и услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей (например, организации питания, досуга, развлечений, выставочной деятельности и др.)- развитие демократизации гостиничной индустрии, способствовать повышению доступности гостиничных услуг для массового потребителя;

- усиление специализации гостиничного бизнеса, позволяющей более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом различных признаков;

- персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиента;

- внедрение новых технологий в деловую стратегию гостиничного предприятия, в частности широкое использование сети Интернет с целью продвижения гостиничных услуг.

Заключение

Отель Бригантина функционирует на рынке гостиничных услуг г. Феодосии. В настоящее время в отеле имеется 25 номеров различных ценовых категорий. Вместимость гостиницы 50 мест. Отель предлагает услуги размещений различных ценовых категорий. Также гостям г. Феодосии оказываются дополнительные услуги, которые удовлетворяют их потребности.

Предпочтительные условия размещения являются номера категорий полулюкс. По данным специалистов, работающих в службе приема и размещения, было отмечено, что многие клиенты предпочитают номера категории полулюкс и основными предпочитаниями и пожеланиями клиентов выступают повышение качества обслуживания. Следовательно руководству отеля»Бригантина» необходимо предпринять меры по разработке стратегии, позволяющей удовлетворить пожелания клиентов.

В настоящее время руководство отеля не акцентирует внимание на разработке стратегии развития предприятия. Руководству отеля необходимо уделить внимание услугам питания.

Список использованных источников

1.Гражданский кодекс Украины: Вступительная статья Довгерта А. С. - Х.: ООО «Одиссей», 2008. - 400с.

2.Ансофф И. Стратегическое управление: Пер. с англ. - М.: Прогресс, 2007-325с.

3. Бизюкова И.В. Кадры управления: подбор и оценка: Учебное пособие, - М.: Экономика, 2009-287с.

4. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. -М.: ИНФРА-М, 2000-471с.

5. Венедиктова В.И. О деловой этике и этикете. - М.: Прогресс - Академия, 2008-382с.

6. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. Чудновского А.Д.- М., Издательство ЭКМОС, 2009,-352с.

7. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. Чудновского А.Д.- М - Ассоциация авторов и издателей “Тандем”. Издательство ”Экмос”, 2000-400с.

8. Громкова М.Т. Организационное поведение. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2008-362с.

9. Ивановская Л.В., Свистунов В.М. Обеспечение системы управления персоналом на предприятии. - М.: ГАУ, 2007-473с.

10. Кабушкин Н.И., Менеджмент туризма: Учебное пособие.- Мн.: БГЭУ, 2009-664с.

11. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебное пособие- Мн.: Новое знание, 2008.-432с.

12. Кибанов А.Я., Ивановская Л.В. Стратегическое управление персоналом: Учебно-практическое пособие. - М.: ИНФРА-М, 2000-364с.

13. Ли Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Учебное пособие, Ростов н /Д: Феникс, 2009-416с.

14. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие М.: Инфра-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2008.-312с.

15. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Ученое пособие- М.: Финансы и статистика,2002.-352с.

16. Папирян Г.А., Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны). - М.: Экономика,2000.-207с.

17. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации: Учебник/ М.: Аспект Пресс, 2002.- 270с.

18. Скобкин С.С., Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно-практическое пособие. - М.: Юристъ,2008.-224с.

19. Стандарт предприятия ООО “ПО Киришинефтеоргсинтез”.

20. Старобинский Е.Э. Как управлять персоналом: Учебно - практическое пособие. -М.: Бизнес - школа “Интел - Синтез”, 2007- 396с.

21. Управление организацией. Учебник/ Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина.- М.: Инфра - М, 2008.- 716с.

22. Управление персоналом: Учебное пособие / Под ред. Б.Ю. Сербиновского, С.И. Самыгина. - М.: ПРИОР, 2008-381с.

23. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. - М.- АКАЛИС, 2009-492с.

24. Яковлев Р.А. Оплата труда на предприятии. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2000-247с.

Размещено на Allbest.ru