Размещено на http://www.allbest.ru/

7

Москва 2014

Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение

Специального Профессионального Образования

Политехнический колледж № 39

Кафедра «Сервиса и сферы услуг»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

На тему: «Характеристика обслуживания в отелях квартирного типа»

Студента 2-го курса

Группы № ГС-21

Специальности 101101 «Гостиничный сервис»

Ф.И.О. Митичева Вячеслава Андреевича

Руководитель: Николаева Наталья Валентиновна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦ КВАРТИРНОГО ТИПА

1.1 ПОРЯДОК ЗАСЕЛЕНИЯ И ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ В ОТЕЛЯХ КВАРТИРНОГО ТИПА

1.2 СЕРВИСНЫЕ КВАРТИРЫ КАК РАЗНОВИДНОСТЬ ОТЕЛЕЙ КВАРТИРНОГО ТИПА

ГЛАВА 2. РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ ГОСТИНИЦ КВАРТИРНОГО ТИПА

2.1 СЕМЕЙНЫЕ ГОСТИНИЦЫ

2.2 СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРОЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ КВАРТИРНОГО ТИПА И ПОСУТОЧНЫХ ГОСТИНИЦ

2.3 РАЗМЕЩЕНИЕ В ГОСТИНИЦАХ КВАРТИРНОГО ТИПА В МОСКВЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня все большую популярность приобретает так называемые «гостиницы квартирного типа» Являющиеся своеобразным симбиозом квартиры и отеля. Не секрет, что и аренда квартир посуточно, и крупные гостиничные комплексы имеют как «плюсы», так и «минусы». Естественно, что и такой относительно новый для России вид бизнеса, как содержание «гостиницы квартирного типа», отличают и очевидные преимущества, и явные недостатки.

Для многих гостей столицы, приезжающие в Москву, обычные гостиницы по каким-либо причинам подходит. Кому-то не нравятся то, что в гостиницах Москвы нет отдельной кухни, кому-то- что прием гостей и посетителей возможен только лишь до одиннадцати часов вечера и т.п.

Прекрасным решением этого вопроса может стать гостиница квартирного типа в Москве посуточно, которая соответствует всем гостиничным стандартам и, более того, обеспечит домашний уют и ваше комфортное проживание в Москве.

Целью данной курсовой работы является выявлением плюсов и минусов обслуживания в отелях квартирного типа.

Задачи:

1.Изучить сферу обслуживания в отелях квартирного типа.

2.Проанализировать ряд отелей на предмет внутренних уловок в сервисе, с целью привлечения гостей.

Актуальность данной темы состоит в исследовании достоинств и недостатков обслуживания в отелях квартирного типа

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦ КВАРТИРНОГО ТИПА

Понятие квартиры посуточно знакомо сегодня всем. Вряд ли кто-то знает не знает и о том, что такое гостиница. Другое дело - гостиницы квартирного типа. Что это такое и с чем его едят.

В новом тысячелетии особый симбиоз квартир с гостиницами под названием «гостиниц квартирного типа» приобрел высокую популярность. У них есть и свои особенности, и свои плюсы-минусы, причем и для хозяев, и для туристов

Что касается хозяев такого доходного дома, то им ничего не нужно строить- и это часто многое значит. Дело в том, что получать прибыль в данном сегменте рынка хотят многие, но не у всех ест средства, чтобы вложиться в строительство- а деньги нужны, и немалые. Гостиница квартирного типа в данной ситуации- настоящая находка. Во-первых, для нее не требуется строить отдельное здание- достаточно будет выкупить либо арендовать любое здание, а затем немного его перестроить. Для постояльцев удобно, что в таких отелях формата мини уровень комфорта, при более низкой стоимости суток проживания, будет куда выше- в конце концов, своя ванная и свой туалет в каждой квартире- номере уже притянут немало клиентов. Если аренда трехкомнатной квартиры посуточно в Волгограде для большой компании не всех интересует, то вот снять несколько соседних номеров-квартир - практика, более распространенная. Обслуживает такой отель, в свою очередь, небольшая группа сотрудников. Гораздо меньше, следовательно, будет расход на зарплату плюс счета за коммунальные. Да и в целом процедура открытия отеля квартирного типа быстрее в документальном отношении.

Важно только, чтобы семейная гостиница имела успех, правильно выбрать место для нее. Мы не имеем ввиду, что отель квартирного типа должен находиться только в центре города- главное для постояльцев является комфорт и удобство. Это значит, что по соседству с гостиницей должна находиться либо станция метро, либо остановка наземного транспорта, а неподалеку- располагаться развлекательная инфраструктура с большим торговым центром, рестораном и клубами, спортивными залами и салонами красоты. Роль играет и событие- то есть если производится аренда квартир посуточно в Волгограде для дня рождения, это одно дело, и совершенно другое, когда люди приезжают в ваш квартирный отель пожить на некоторое время. Им для этого нужны будут все условия.

В индустрии гостиниц квартирного типа ситуация такая же индивидуальная, как в любой посуточной квартире.

1.1 ПОРЯДОК ЗАСЕЛЕНИЯ И ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ В ОТЕЛЯХ КВАРТИРНОГО ТИПА

Всем, кто решил организовать в своей квартире частную гостиницу, следует иметь в виду требования закона. Если предлагать свои услуги без регистрации надлежащих документов, велик риск получить вместо прибыли статью за незаконное предпринимательство.

В Жилищном кодексе РФ в статье 17 допускается использование жилого помещения для осуществления профессиональной деятельности или индивидуальной предпринимательской деятельности проживающими в нем на законных основаниях гражданами, если это не нарушает права и законные интересы других граждан, а также требованиям которым должно отвечать жилое помещение.

Для организации такого бизнеса достаточно зарегистрироваться в статусе предпринимателя и получить предусмотренные законом разрешения.

Впрочем, частные гостиницы организовывают и в съемных квартирах, для этого нужно арендовать съемное жилье на длительный срок, получить одобрение собственника и оформить все необходимые для этого документы. Правда стоимость аренды для таких предпринимателей будет несколько выше, чем для обычных жильцов на 30-50% из-за высокого риска порчи имущества.

В любом случае, отмечают эксперты, чтобы сделать бизнес в сегменте частных гостиниц успешным, придется помнить правило «Кёпенек штрассе», что означает высокий уровень сервиса по доступным ценам.

Для небольшого отеля квартирного типа необходимо:

1. Наличие в собственности или в аренде здания любой площади (небольшой многоквартирный дом);

2. Создание комфортных условий проживания, соответствующих уровню отеля определенного класса;

3. Минимальный штат сотрудников (администраторы, горничные и др.)

Кроме этого, в каждой квартире должно быть гарантированно: раздельный санузел и индивидуальная ванная комната (душ). Содержать такой отель на много выгоднее, чем отдельную крупную гостиницу. Небольшое количество персонала, относительно низкий уровень коммунальных платежей (за счет малого метража) и стоимость номеров, соответствующая оплате апартаментов в больших гостиницах - критерии, определяющие успешность и прибыльность такого бизнеса.

Важным фактором также может стать относительная простота открытия гостиниц квартирного типа (по сравнению с большими отелями). Оформление соответствующей документации и получение необходимых разрешений займут намного меньше времени, чем при вводе в эксплуатацию крупного гостиничного комплекса.

1.2 СЕРВИСНЫЕ КВАРТИРЫ КАК РАЗНОВИДНОСТЬ ОТЕЛЕЙ КВАРТИРНОГО ТИПА

Нередко «туристы по делу» останавливаются в отелях. Но и работодатели, направляющие своих сотрудников в Москву для улаживания и утряски всяческих вопросов, все чаще задумываются об экономии на расходах. Так что уже несколько лет назад в «белокаменной» повышенной популярностью начали пользоваться так называемые «сервисные квартиры».

Спрос на такие «гостиницы» в столице устойчив. Ради экономии постояльцы готовы пожертвовать некоторыми элементами комфорта и престижа (да, здесь нет возможности пропустить пару рюмок виски в приятной атмосфере бара или назначить деловые переговоры в лобби.) Мало того, в таких отелях готовы останавливаться не только командированные из российской глубинки, но и иностранцы. «Иностранных туристов в Москве смущает высокий уровень оплаты при недостаточно качественном сервисе, поэтому многие из них предпочитают арендовать квартиры, а не жить в гостиницах»,- признает директор департамента коммерческой недвижимости Penny Lane Reality Алексей Могила. По его данным, уже около 35-40% туристов пользуется услугами частных гостиниц и сервисных квартир в столице. По соотношению цены и качества Москва во многом уступает европейским городам, соглашается гендиректор Azimut Hotels PropCo. Однако, по его словам, иностранцы - как туристы, так и командированные- все-таки предпочитают останавливаться в отелях с сервисом международного уровня, и только незначительный процент снимает квартиры. «Прежде всего, это связанно с обеспечением безопасности и языковым барьером, персонал в отеле владеет иностранными языками и может помочь решить любую проблему гостя. Арендуя квартиру, турист предоставлен сам себе»,- поясняют эксперты.

Почему все чаще туристы предпочитают останавливаться в маленьких гостиницах квартирного типа, избегая огромные отели.

Часто пожелания гостей сводятся тому, что они хотят проживать в отдельном номере-квартире, который состоит из просторной меблированной комнаты, ванной комнаты, уборной, а так же кухни. Одним словом, чтобы качество проживания почти не отличалось от привычной домашней обстановки. При этом, они хотят полноценно пользоваться услугами уборки, смены белья и общими помещениями. Неоспоримым плюсом такой гостиницы является еще и то, что с хозяевами всегда можно оговаривать время заселения и выселения, чего нельзя требовать от традиционных отелей. Так же, ценовая политика аренды квартиры на сутки в Москве чрезвычайно выгодна. Ведь оплачивается исключительно квартира, в независимости от того, сколько людей в ней проживает

ГЛАВА 2. РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ ГОСТИНИЦ КВАРТИРНОГО ТИПА

Чтобы семейная гостиница имела успех, необходимо правильно выбрать для нее место. Это вовсе не имеется в виду, что гостиница квартирного типа должна быть расположена в центре города. Главное для постояльцев - комфорт и удобство. А это означает, что:

1. Рядом с гостиницей обязательно должна быть остановка наземного общественного транспорта, если в районе, на котором вы обратили внимание, ходит только один автобус, - он категорически вам не подходит.

2. Неподалеку обязательно должна быть развитая развлекательная инфраструктура, большой торговый цент, рестораны и клубы, спортивные залы и салоны красоты. Не забывайте, что все это большие гостиницы, как правило, могут предоставить в избытке, тогда как владельцам семейных мини-отелей приходится выкручиваться.

Есть еще один момент - грамотный подбор персонала. Если учесть что в мини-отеле число работников редко превышает-10 человек, а специалистов может понадобиться гораздо больше, нужно, чтобы каждый из них мог не только вытереть пыль, но и вкрутить в светильник новую лампочку.

2.1 СЕМЕЙНЫЕ ГОСТИНИЦЫ

отель квартирный услуга гостиница

Не секрет, что стоимость проживания в Московских гостиницах - одна из самых высоких в мире: 173 евро в сутки. Дороже услуги отеля только в Нью-Йорке, где туристу придется заплатить в среднем 189 евро.

По данным компании Knight Frank, средняя цена проживания для отелей категории пять звезд составляет $325 в сутки. Переночевать в гостинице четыре звезды можно за $195, а в отеле, украшенном тремя звездочками за, - $108. Понятно, что такие цены по карману далеко не каждому туристу и гостям столицы. Ведь не все они предприниматели и топ - менеджеры. Да и со средней по стране заработной платой такие прайс-листы не стыкуются. По данным правительства Москвы, в первом полугодии 2011 года столицу посетило 1,9 млн туристов. Однако, как отмечают участники рынка недвижимости, 80% из них - командированные из других стран и регионов России.

Если среди мини - отелей и отдельная прослойка - семейные гостиницы. Если можно так выразиться, то это даже отели не «мини», а «микро» - несколько квартир принадлежат одним владельцам и ими же обслуживаются. Если вспомнить наши провинциальные приморские городки, можно заметить, что семейные гостиницы очень часто встречаются именно там, в частных секторах. Если у хозяина рядом на большом участке стоят несколько домиков, летом они обязательно все сдаются. До полноценной семейной гостиницы тут, конечно, далеко, однако, принцип используется тот же самый.

Типичная семейная гостиница выглядит примерно следующим образом:

на лестничной площадке одному человеку принадлежат четыре квартиры, по комфортности они от «эконома» до «бизнеса». Соответственно, для того, чтобы эти четыре квартиры обслужить, необходим минимальный набор обслуживающего персонала. А если семья хозяина занята в этом бизнесе полностью, то и нанимать персонал вовсе не понадобится.

2.2 СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРОЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ КВАРТИРНОГО ТИПА И ПОСУТОЧНЫХ ГОСТИНИЦ

Не видите ли вы в описании семейных гостиниц некоторого сходства с квартирами посуточно? В Европе последние давно называются сервисными гостиницами, у нас это понятие пока ходит только в среде профессионалов.

Действительно, сходство есть, хотя семейные гостиницы от квартиры посуточно все же отличаются: у их хозяев функций и обязанностей больше, чем у компаний, которые управляют сервисными квартирами.

К примеру проживание в любой гостинице (неважно, 10 в ней номеров или 500) включает в себя питание, поскольку готовить в гостиничных номерах негде. Следовательно, хозяину семейной гостиницы нужно подумать об оборудовании в здании кухни, поскольку обычной кафешки в соседнем доме может и не хватить тем, кто привык сразу после пробуждения получить кофе и свежую булочку. Впрочем, если желание или возможности нет, можно просто вычесть стоимость завтрака из стоимости номера в сутки и таким образом привлечь к себе внимание потенциальных клиентов, которых кофе и булочные волнуют в последнюю очередь. Так, что в индустрии гостиниц квартирного типа все так же индивидуально, как и в каждой квартире посуточно.

2.3 РАЗМЕЩЕНИЕ В ГОСТИНИЦАХ КВАРТИРНОГО ТИПА В МОСКВЕ

Размещение в гостиницах квартирного типа, в квартирах посуточно возможно в любом количестве, то есть, Вы можете выбрать однокомнатную квартиру посуточно, двухкомнатную, трех и более комнатную в зависимости от количества человек. Если приезжает большая группа туристов или командировочных - можно снять сразу несколько квартир посуточно, расположенных в удобных районах Москвы. В однокомнатной квартире посуточно обычно размещается от одного и до трех человек. В двухкомнатной квартире посуточно, как правило, размещаются от двух и до шести человек. В трехкомнатной посуточной квартире может разместиться до девяти человек.

Порядок заселения:

1. Уточнить у администратора адрес выбранной Вами квартиры.

2. Сообщить ориентировочное время пребывания и количество проживающих.

3. При заселении представить администратору документ удостоверяющий личность (паспорт), для заключения договора найма жилого помещения.

4. Произвести оплату и внести денежный залог

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отправляясь в путешествие в другой город, каждый турист сталкивается с вопросом проживания. В привычном понимании есть 2 варианта поселения: - традиционный отель; - квартира, которая сдается посуточно.

Но не стоит забывать о таком усредненном понятии, как гостиницы квартирного типа. В нашей стране это понятие возникло относительно недавно и такие гостиницы уже успели завоевать немалую популярность как среди владельцев гостиничного бизнеса, так и среди туристов. Не смотря на свою компактность, они имеют целый ряд преимуществ. Условия проживания в них, часто, намного лучше, чем в отелях, которые могли строиться еще в советские времена.

Моментом, на который стоит обратить внимание, является питание. Снимая квартиру посуточно, вы получаете в свое распоряжение кухню, где можно утром сварить кофе, приготовить обед или ужин. Снимая номер в отеле, вы получите возможность завтракать, обедать и ужинать в ресторане при отеле. Не все гостиницы квартирного тира оборудованы собственным рестораном. В некоторых мини-отелях предлагается комплексное меню с домашней кухней.

Отели квартирного типа - идеальное предложение по всем параметрам!

Как еще, вы сможете за относительно небольшие деньги получить комфорт, домашний уют и полную свободу действий? Ответ - это аренда квартиры! Посуточная аренда квартир - прекрасная альтернатива гостиницам, кстати, кое-в-чем даже дающая им несколько очков форы.

- готовить на собственной кухне без привязки к ресторанам

- квартиры на сутки сдаются с полным комплектом бытовой техники.

- не платить за услуги гостиничной прачечной- посуточная аренда квартир без стиральной машины практически невозможна.

С точки зрения владельца гостиницы, квартирный тип организации имеет несколько преимуществ:

- не требуются огромные капиталовложения в постройку гостиничного комплекса, который в последующем будет нуждаться в постоянном обслуживании. Это круглогодичные колоссальные затраты на содержание персонала, а так же на оплату коммунальных услуг;

- уровень комфорта проживания в таком отеле будет высок, так как каждая квартира оборудована отдельной ванной комнатой, уборной, кухней. Атмосфера тут более домашняя и уютная;

- открыть мини-отель намного проще и быстрее. Соответственно и первая прибыль не заставит себя долго ждать;

- подобный вид деятельности может стать настоящим семейным бизнесом.

Для того, чтобы семейный мини-отель был успешен, желательно, чтобы он был расположен близко к транспортной развязке. Отлично, если поблизости будет большой торгово-развлекательный центр. Ведь в отличии от большого гостиничного комплекса, мини отель не может предоставить весь спектр культурно-развлекательных услуг самостоятельно.

В данной курсовой работе я изучил сферу обслуживания в отелях квартирного типа, и проанализировал ряд отелей на предмет внутренних уловок в сервисе, с целью привлечения гостей.

Очевидно, что не все гости нуждаются в том большом объеме услуг, который гарантируют крупные и средние гостиницы, многим необходимы только возможности комфортного размещения и максимальная близость к объекту командировки. Все остальное они получают за счет городской инфраструктуры, чувствуя себя наиболее свободно.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1) Бреев Б.А. Развитие сферы гостиничных услуг 2010 г.

2) Горский Д.М. «Отель: О гостиницах» 2012 г.

3) Андрей Михайличенко - «VIP-обслуживание» 2011 г.

4) Анна Радченко - «Отдыхать, так с комфортом!» - Журнал «Туризм», 2011 г.

5) Зорин И.В. «Туристический бизнес и гостиничное хозяйство». Москва, 2010 г.

6) Каурова А.Д. «Организация сферы туризма»: Учебное пособие 2011 г.

7) Журнал качество гостиничного обслуживания 2011 г.

8) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания 2010 г.

9) Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес 2009 г.

10) Тимохина Т.Л. «Организация приёма и обслуживания туристов»: Учебное пособие 2010 г.

Размещено на Allbest.ru