Исследование конкурентоспособности гостиничного предприятия на примере гостиницы "Три льва" г. Фурманова

Характеристика предпринимательской деятельности в области гостеприимства. Анализ номерного фонда гостиниц г. Фурманова. Оценка конкурентоспособности гостиничных услуг на примере гостиницы "Три льва". Совершенствование ассортимента дополнительных услуг.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 26.06.2014
Размер файла 86,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

В современных рыночных условиях гостиничный бизнес развивается стремительными темпами. Конкуренция на рынке гостиничных услуг возрастает с каждым годом.

Конкурентоспособность гостиниц обуславливается целым рядом причин и разнообразных факторов. Вместе с тем существуют определенные методы повышения конкурентоспособности гостиниц, закономерности причин и следствий, которые можно выявить посредством системного и ситуационного анализа условий функционирования и применяемых методов менеджмента в гостиничном бизнесе.

Разнообразным аспектам конкурентоспособности субъектов рыночной экономики посвящены многочисленные исследования российских и зарубежных ученых, однако комплексного и системного исследования по данной теме на сегодняшний день нет.

Цель курсовой работы это исследование конкурентоспособности гостиничного предприятия и разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия на примере гостиницы «Три льва» г.Фурманова.

Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:

- Обобщить теоретические подходы к исследованию конкурентоспособности субъектов предпринимательской деятельности;

- Выявить основные параметры и условия конкурентоспособности гостиничных услуг ;

- Провести анализ конкурентоспособности гостиничных услуг на примере гостиницы «Три льва».

- Разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы.

Теоретической основой исследования конкурентоспособности послужили труды таких ученых и специалистов по проблеме конкуренции и конкурентоспособности как Н. Г. Агеевой, Р.Я Вакуленко, Ю.Ф Волков, М.Н Ляпина, О.И Капустина, Е.Н Косвицина, Н.М Васильев, В.В Кулибанова, А.Б Здоров, Ф.Котлер, С.Медлик, О.А Бабанчикова В.В Дурович Уокер Джон.

Объектом курсовой работы является гостиница «Три льва».

Предметом курсовой работы является анализ конкурентоспособности гостиничных услуг на примере гостиницы «Три льва».

Курсовая состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

ГЛАВА I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ УСЛУГ КАК ОБЪЕКТА УПРАВЛЕНИЯ

1.1 Характеристика и особенности гостиничных услуг

Гостиница - это предприятие, предназначенное для гостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов и организованных групп. [1.с.13]

Сущность предоставления услуги размещения состоит в том, что, с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), с другой стороны, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных по уборке гостиничных номеров и т.д.

Услуга - это результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя. Понятие «услуга» имеет универсальное значение, она нематериальна и не сохраняема, услугу нельзя измерить ее можно только оценить. [2.с.34]

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей. Важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения.[3.c.94-99]

В разных гостиницах имеются различные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.д. Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, мусорную корзину.

Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара.[4]

Прочие услуги дополняют предложение услуг размещения и питания. К ним относятся: предложение бассейна, спортивного зала, конференц-зала, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и др. В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия. [5.C.37]

К основным услугам относятся услуги: проживания и питания согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг».

Услуги размещения: В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному, именно поэтому в мире нет единой классификации гостиниц.

Всемирной туристической организацией (ВТО) предложена только стандартная классификация средств размещения.

Однако существует несколько общих классификационных признаков. Я выделю лишь наиболее употребляемые среди них:

1. Уровень комфорта это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

- состояние номерного фонда: площадь номеров, доля одноместных, многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств в номерах;

- состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения;

- наличие и состояние предприятий питания;

- состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

- информационное обеспечение техническое оснащение;

- обеспечение предоставления дополнительных услуг.

2. Вместимость номерного фонда - число мест, которое может быть предложено клиентам одновременно. Общепринято разделять гостиницы на:

- малые - вместимость до 150 мест (в ряде стран не более 100 номеров);

- средние - 150-400 мест (до 300 номеров);

- большие - свыше 400 мест (свыше 300 номеров).

3. Функциональное назначение - этот критерий является решающим при определении типологической структуры гостиницы. Всего выделяют две большие группы предприятий: транзитные и целевые:

Транзитные - гостиницы, обслуживающие туристов в условиях кратковременной остановки. Они располагаются на магистралях с большим движением, в них ограниченный уровень комфорта.

Целевые гостиницы в зависимости от цели путешествия подразделяются на:

- гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц пребывающих в командировках;

- гостиницы для отдыха (курортные - предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху и восстановлению здоровья и туристские - главная цель отдых).

4. Месторасположение. Здесь существуют различные вариации. Гостиницы могут быть расположены в черте города, в горах; на побережье и т.п.

Кроме месторасположения гостиницы выделяют классификацию номеров и вида из номеров.

5. Продолжительность деятельности. По этому критерию гостиницы классифицируются на гостиницы:

- работающие круглогодично

- работающие 2 сезона

- функционирующие лишь 1 сезон.

6. Обеспеченность питанием:

- гостиницы, работающее по системе «все включено» (размещение + 4-х разовое питание с включением алкогольных напитков как местного, так и иностранного производителя, в зависимости от специфики гостиницы и стоимостной ценности);

- гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + 3-х разовое питание);

- гостиницы, обеспечивающие полупансион (размещение + 2-хразовое питание с вариацией завтрак-обед или завтрак-ужин);

- гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак.

7. Продолжительность пребывания гостей:

- гостиницы для длительного пребывания гостей;

- гостиницы для кратковременного пребывания.

8. По уровню цен номера гостиницы классифицируются на:

- бюджетные (25-35 у. е.);

- экономичные (35-55 у. е.);

- средние (55-95 у. е.);

- первоклассные (95-195 у. е.);

- апартаментные (65-125 у. е.);

- фешенебельные (125-425 у. е.).

9. Категории номеров:

- “сюит” - номер в средстве размещения площадью не менее 75 м2, состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью и дополнительным гостевым туалетом;

- “апартамент” - номер в средстве размещения площадью не менее 40 м2, состоящий из двух более жилых комнат (гостиной/столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование;

- “люкс” - номер в средстве размещения площадью не менее 35 м2, состоящий из 2х жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание 1-2 человек;

- “студия однокомнатный номер площадью не менее 25м2, рассчитанный на проживание 1-2 человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета;

- номер первой категории номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание 1-2 человек;

- номер второй категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание 1-2 человек;

- номер третьей категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание нескольких человек.

Итак, существует множество принципов и критериев мировой классификации гостиниц, все зависит от национальных, географических особенностей страны, а также местных традиций. При классификации гостиниц в разных странах также используют различные системы.

Основной функцией гостиницы является предоставление ночлега людям, которые находятся вдали от дома, и спальные места -- это наиболее характерная продукция гостиницы. В большинстве гостиниц продажа номеров -- эта самый большой и единственный источник дохода гостиницы, а во многих гостиницах номера дают больший объем продаж, чем все остальные услуги вместе. Продажа номеров также неизменно является наиболее прибыльным источником дохода гостиниц, который приносит самый высокий уровень прибыли и вносит основную долю дохода от операций гостиницы. Доход от номеров в гостинице зарабатывают при помощи трех основных служб: стойка администратора в гостинице, унифицированные услуги и ведение гостиничного хозяйства. Каждая из этих служб может также в больше или меньшей степени вносить вклад в другую деятельность гостиницы, но их основные функции возникают из потребностей проживающих гостей, и они предоставляют гостям основные гостиничные услуги. Следовательно, удобно рассматривать стойку администратора в гостинице, унифицированные услуги и гостиничное хозяйство вкупе, как составные части функции гостиницы по размещению гостей. Три основные составные части функции размещения имеются в большинстве гостиниц и обычно организационно относятся к отдельным департаментам. Но их организация и укомплектование персоналом часто различаются в гостиницах разной величины, типа и стандартов. В гостиницах меньшего размера всего несколько человек могут работать в каждом из них и иметь большой круг обязанностей; по мере возрастания величины гостиницы каждая служба может подразделяться на отдельные департаменты или отделы, в которых работающие в них люди выполняют более специализированные задачи. В городской транзитной гостинице с краткосрочным в среднем пребыванием требуется подход, в чем-то отличающийся от подхода в курортной гостинице, в которой гостей размещают на более длительный срок, например на одну или две недели. Существует также взаимосвязь между ценами, диапазоном и качеством предоставляемых удобств и услуг и способом их организации.[7.c.86-98]

Услуга питания: Помимо непосредственно услуг гостиничного хозяйства гостиницы могут осуществлять и другие виды экономической деятельности, основным из которых является общественное питание. Практически при каждой гостинице есть ресторан, где постояльцы могут удовлетворить свои потребности в питании. Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой и одно из подразделений гостиничного комплекса. При этом независимо оттого, что ресторан не является самостоятельным юридическим лицом, оказывающим услуги общественного питания, к нему предъявляются все требования, установленные законодательством к предприятиям общественного питания. Основные требования, предъявляемые к таким предприятиям общепита, как рестораны, установлены в Постановлении Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».

В соответствии с классификацией предприятий общественного питания, установленной ГОСТом Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» ресторан представляет собой предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Нужно отметить, что такой вид предприятий общепита как рестораны подразделяется еще и на классы. Класс предприятия общественного питания - это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:

- класс люкс;

- высший класс;

- первый класс.

Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей.

Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров.

Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления - для баров.

Подтверждение соответствия ресторана выбранному классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке. В соответствии с этим требования, предъявляемые к ресторанам при гостиницах, могут различаться в зависимости от его класса, Но в любом случае к ресторанам предъявляются жесткие требования, касающиеся качества услуг, их безопасности для жизни и здоровья людей, окружающей среды и имущества. [6.c.78-83]

1.2 Понятие, параметры и условия конкурентоспособности гостиничных услуг

Оценка степени конкурентоспособности гостиницы, т.е. выявление характера конкурентного преимущества гостиницы по сравнению с другими гостиницами, заключается, прежде всего, в выборе базовых объектов для сравнения, иными словами, в выборе гостиницы -лидера такой же категории в стране или за ее пределами. Такая гостиница -лидер должна обладать следующими признаками:

- соизмеримостью характеристик предоставляемых услуг по идентичности потребностей, удовлетворяемых с его помощью;

- соизмеримостью фазы жизненного цикла, в которой функционирует гостиница;

- соизмеримостью сегментов рынка, для которых предназначены предоставляемые услуги. [8.c.5-10]

Конкурентное преимущество одного отеля над другим может быть оценено в том случае, когда оба отеля удовлетворяют идентичные потребности постояльцев, относящиеся к родственным сегментам рынка. При этом отели находятся в сходных фазах жизненного цикла. Если данные условия не соблюдаются, сравнение может оказаться некорректным.

Внутренние конкурентные преимущества, определяющие рыночные позиции гостиницы, предлагается сгруппировать по шести наиболее значимым аспектам (рис. 1) [9.c.36-39]

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 Конкурентные преимущества, определяющие рыночные позиции гостиницы

Для обеспечения конкурентоспособности гостиницы сейчас требуются новые подходы к организации обслуживания постояльцев и управления, прежде всего, в инвестиционной политике, при проведении в гостинице технической реконструкции, во время внедрения новой техники и технологии, создании позитивного имиджа и фирменного стиля гостиницы.

Высокая конкурентоспособность гостиницы является гарантом высокой рентабельности в рыночных условиях. Управление конкурентоспособностью гостиницы предполагает осуществление мер по систематическому совершенствованию услуг, постоянному поиску новых видов рекламы, новых групп потенциальных клиентов, улучшению сервиса.

Основой конкурентоспособности являются качество и цена. Обслуживание на высшем уровне вместе с тем увеличивает привлекательность предприятия. Таким образов, формула конкурентоспособности представляет как:

Конкурентоспособность = Качество + Цена + Обслуживание.

Согласно законам конкуренции в мире объективно повышается качество услуг отелей и снижается их удельная цены, отражающая отношение цены услуг к их полезному эффекту. Никто никого, кроме угрозы банкротства, в условиях конкуренции не заставляет повышать качество услуг. В результате постоянно идет процесс «вымывания» с рынка неконкурентоспособных гостиниц.

Стимул к нововведениям движущей силой конкуренции. Именно на основе нововведений повышается качество услуг, улучшать их полезный эффект, расширять спектр предоставляемых услуг, тем самым добиваться конкурентного преимущества данного гостиницы или гостиничной цепи. Таким образом, обеспечение конкурентоспособности услуг и гостиницы требует предпринимательского, новаторского подхода, суть которого составляют поиск и реализация инноваций.

Е.Н. Косвинцева предложила формулу конкурентоспособности гостиницы:

Конкурентоспособность гостиницы = конкурентоспособность гостиничных услуг + имидж (бренд)+ сегментирование, где Конкурентоспособность гостиничных услуг = Качество + Цена + Обслуживание.

Таким образом, основными составляющими конкурентоспособности гостиницы являются: конкурентоспособность гостиничных услуг, имидж (бренд) и сегментирование. [10.c.11]

В рыночных условиях оптимально сформированные гостиничные цепи являются более конкурентоспособными по сравнению с «одиночными» гостиницами и наиболее жизнестойкими в перспективе за счет объединения ресурсов, в частности финансовых.

1.3 Методика анализа конкурентоспособности гостиничных услуг

Методика оценки конкурентоспособности гостиничных услуг разнообразна. На практике используется метод, заключающийся в разработке списка главных оценочных показателей и выставлении их (в баллах) по определенной шкале, с последующим суммированием оценок. Наиболее конкурентоспособной услуге будет соответствовать наибольшая сумма баллов, т.е. ранжируются показатели и их балльные оценки по степени значимости.

Для предпринимательской деятельности в области гостеприимства характерна высокая степень конкуренции. Под конкуренцией понимается соперничество, на каком - либо поприще между отдельными юридическими или физическими лицами (конкурентами), заинтересованными в достижении одной и той же цели. С точки зрения предприятия такой целью является максимизация прибыли за счет завоевания предпочтений потребителя.

Под конкурентоспособностью понимают характеристику продукции, которая показывает ее отличие от товара конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Оценка конкурентоспособности основывается на исследовании потребностей покупателей и требований рынка.

Главными задачами анализа конкурентоспособности являются:

- оценка и прогнозирование конкурентоспособности продукции (услуг);

- изучение факторов, воздействующих на ее уровень;

- разработка мер по обеспечению необходимого уровня конкурентоспособности. [12.c.58]

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2 Методика анализа конкурентоспособности

Для выяснения конкурентоспособности услуги необходимо сопоставить параметры анализируемой услуги и услуги - конкурента с уровнем заданным потребностью покупателя, и сравнить полученные результаты. Единичные показатели конкурентоспособности отражают процентное отношение уровня какого - либо технического или экономического параметра к величине того же параметра услуги - конкурента:

g = P/P100х100 (1.1)

где g - единичный параметр показателя; Р - уровень параметра исследуемой услуги; Р100 - уровень параметра услуги, принятый за образец, удовлетворяющий потребностям покупателя на 100%.

Групповой показатель конкурентоспособности (G) объединяет единичные показатели (g j) - по однородной группе параметров (техническим, экономическим, эстетическим) с помощью весовых коэффициентов (а j), определяемых экспериментальным путем:

G = ?aj х gj (1.2)

Интегральный показатель (J) представляет собой отношение группового показателя по техническим параметрам (Gт) к групповому показателю по экономическим параметрам (Gэ):

J=Gт/Gэ (1.3)

Если J<1, то анализируемая услуга уступает образцу, а при J>1 - превосходит образец по своим параметрам. Этот параметр может называться также рейтинговой оценкой услуги. [14.c.108]

Необходимо также учитывать основные показатели работы гостиничного предприятия, как доход, затраты, прибыль, рентабельность, производительность труда и т. д., так как изучение и анализ этих показателей позволяет поучить более полное представление о внутренней среде организации, ее слабых и сольных сторонах, ее резервах и неиспользованных возможностях. Таким образом, маркетинговая деятельность гостиничного предприятия предполагает комплексный подход к управлению производством, реализацией и организацией потребления гостиничного продукта, возникает необходимость в организации планомерной постоянной аналитической работы, позволяющей проводить как тематические, так и комплексные исследования, направленные в любом случае на успешное функционировании всего предприятия.

ГЛАВА II АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ Г. ФУРМАНОВА «ТРИ ЛЬВА»

2.1 Характеристика гостиницы «Три льва»

Гостиница стадиона «Три льва» расположена по адресу:. 155520, Россия, Ивановская область, Фурманов, ул. Советская, д.12

По своей организационно-правовой форме гостиница стадиона «Три льва» является муниципальным учреждением.

В соответствии со статьей 120 Гражданского кодекса РФ, учреждением признается некоммерческая организация, созданная собственником для осуществления управленческих, социально-культурных или иных функций некоммерческого характера. Учреждение может быть создано муниципальным образованием (муниципальное учреждение).

В гостинице предусмотрено 35номеров:

- 1-местные: 22 номера

- 2- местные: 9 номеров

- 3-местные: 4 номера

Номера гостиницы « Три льва рассчитаны на проживание 52 человек.

Здание гостиницы состоит из 3-х этажей.

На первом этаже, размещается вестибюль, магазин, парикмахерская, кафе, административные помещения, помещение охраны, солярий, сауна.

На втором этаже гостиницы находятся номера для 40 постояльцев: 22 одноместных номера, 9 двухместных.

Так же на втором этаже располагается кафе «Эдгаро»

На третьем этаже также могут проживать 12 человек в 4 трехместных номерах.

Так же на третьем этаже располагается бильярд с баром.

В холлах гостиницы расположены 2 ж/к телевизора.

Интерьер номерного фонда гостиницы «Три льва» выполнен в классическом стиле, окна выходят либо в тихий дворик, либо на центральную улицу города.

Гостиница имеет автономную систему вентиляции, кондиционирования и горячего водоснабжения.

Своим клиентам гостиница гарантирует:

- спокойный отдых;

- обслуживание на самом высоком уровне;

- уютные номера различных категорий: от стандартных до люксов;

- приятный интерьер;

- прекрасную инфраструктуру.

Благодаря тому, что гостиница располагается в самом центре города весь город предстанет перед гостями во всей красе. Дорога от авто - и железнодорожного вокзала занимает 10 минут.

Рядом с гостиницей находится:

- центральный рынок

- торговый центр

- храм

- отделение сбербанка

- аптека

- отделение почты России.

Для гостей круглосуточно работают:

- Прачечная

- Гладильная комната

- Камера хранения

- Буфет

предпринимательский номерной ассортимент конкурентоспособность

2.2 Анализ ассортимента услуг гостиницы «Три льва»

Гостиница «Три льва» расположена недалеко от центра города. Добраться до гостиницы можно на автобусе № 6 , до остановки центральный рынок.

Основной деятельностью гостиницы является предоставление основных и дополнительных услуг. Основные гостиничные услуги предприятия размещения заключаются в предоставление мест временного проживания.

Гостиница «Три льва » обладает разнообразным номерным фондом, оснащение номеров зависит от их категории:

Трехместный:

В номере установлен кондиционер, цветной телевизор, холодильник и телефон, а также чайник и душ. В стоимость проживания входят завтрак, чай, кофе, вода.

Двухместный 1:

В номере установлен кондиционер, цветной телевизор, холодильник и телефон. Также имеются в распоряжении фен, утюг, гладильная доска, чайник. В стоимость проживания входят завтрак, чай, кофе, сок, вода.

Двухместный 2:

В номере установлен цветной телевизор, телефон, а также чайник и душ. В стоимость проживания входят завтрак, чай, кофе, вода.

Одноместный 1:

В номере установлен цветной телевизор, телефон, а также чайник и душ. В стоимость проживания входят завтрак, чай, кофе, вода.

Одноместный 2:

В номере установлен кондиционер, цветной телевизор, холодильник и телефон, а также фен, чайник и душ. В стоимость проживания входят завтрак, чай, кофе, вода.

Так же гостиница предлагает гостям следующие услуги:

1. Круглосуточный прием и размещение гостей

2. Кафе «Эдгаро» (большой выбор закусок и широкий ассортиментов напитков),музыка, танцы, vip-комнаты для празднования.

3. Бар (Непринужденная обстановка для общения с друзьями)

4. Круглосуточная охрана

5. Круглосуточное обслуживание номеров

6. Парикмахерская, наращивание ногтей

7. Солярий

8. Сауна

9. Массажный кабинет

10. Бильярд

11. Холл с ЖК-телевизором.

Предоставление электроприборов: чайник, фен, утюг.

Почти все номера отеля имеют следующее оборудование:

- Кондиционер

- Ванная или душ в номере

- Телефонная связь

- Телевизор с дистанционным пультом управления

- Круглосуточное обслуживание номеров

В любое время можно заказать кофе, чай, напитки, холодные закуски.

Расчет за проживание производится не реже 1 раза в 5 дней. При несвоевременной оплате начисляется пени из расчета 0,5% в день, начиная с расчетного часа.

Гостиница присваивает счету гостя уникальный шифр. В компьютеризованном отеле этот шифр счета присваивают во время заселения. Шифр присваивается раньше в случае оплаты авансом. Шифр передается в автоматизированную картотеку только когда известны номер комнаты и имя гостя. Обычно процедура регистрации осуществляется быстро. Гость указывает в регистрационной карте свой адрес, имя, подписывает ее, а портье указывает даты прибытия и отъезда, номер, цену и свой персональный код. Однако, даже учитывая, что руководители стремятся ускорить этот процесс, в регистрационных картах указывается много дополнительной информации. Во время регистрации одновременно происходит множество событий: проверяется наличие брони; гость приветствуется; определяются или переоцениваются потребности гостя; проводится небольшая беседа; портье предлагает гостю дополнительные услуги; проверяется личность гостя, уточняется правильная запись имени и адреса; согласуется ожидаемая дата отъезда; заполняется регистрационная карта; проверяется кредитная карточка.

Всякий раз, когда это возможно, а это возможно чаще, чем осуществляется, портье должен попытаться продать гостю более дорогой номер. Это очень важно для доходов номерного фонда.

2.3 Анализ конкурентоспособности гостиницы «Три льва»

Рынок г. Фурманова является малоконкурентным. В настоящее время в городе всего 2 гостиницы, оказывающих, как основные услуги размещения, так и дополнительные услуги.

Проведем анализ конкурентов для того, чтобы выявить сильные и слабые стороны конкурента и на его основе разработать стратегию повышения конкурентоспособности гостиницы «Три льва».

В городе имеется 2 гостиницы : «Три льва» и «Авангард»

Гостиница «Три льва» имеет удобное месторасположение, рядом с ней находится центральный рынок, торговый центр, храм, отделение Сбербанка, аптека, отделение почты России.

Проведем анализ номерного фонда гостиниц г. Фурманова

Таблица 1 «Сравнительный анализ номерного фонда на 01.05.2014»

Название гостиницы

Количество номеров

Количество мест

Количество номеров

1 местные

2 местные

3 местные

«Три льва»

35

52

22

9

4

«Авангард»

25

35

17

6

2

Таким образом, как видно из таблицы 1 гостиница «Три льва» занимает 1-е место по количеству номеров и количеству мест среди конкурентов.

Проведем сравнительный анализ на различные категории номеров в гостиницах г. Фурманова

Таблица 2. «Сравнительный анализ стоимости проживания на 01.05.2014»

Название гостиницы

Стоимость проживания (руб.)

1 местные

2 местные

3 местные

«Три льва»

550-800

800-1000

1300

«Авангард»

600-800

800-1000

1300

Таким образом, гостиница «Три льва » обладая разнообразным номерным фондом, устанавливает цены на уровне средних.

Далее проведем сравнительный анализ конкурентоспособности услуг в гостиницах г. Фурманова

Таблица 3 «Сравнительный анализ конкурентоспособности услуг»

Параметры оценки конкурентоспособности

«Три льва»

«Авангард»

Сроки предоставления услуг

3

1

Качество услуг

2

1

Комфортность

3

2

Дополнительные услуги

2

2

Квалификация персонала

3

3

Уровень сервиса

3

2

Ассортимент услуг

2

1

Удовлетворенность потребителей

3

2

Итого

21

14

Для оценки конкурентоспособности услуг применяется 5-бальная оценка.

Общий индекс конкурентоспособности для гостиницы выражается в виде частного суммы проставленных баллов и количества анализируемых параметров

Общий индекс конкурентоспособности для гостиницы «Авангврд»

Jn= (1+1+2+2+3+2+1+2)/8=1,75

Общий индекс конкурентоспособности для гостиницы «Три льва»

Jn= (3+2+3+2+3+3+2+3)/8=2, 63

Шкала конкурентоспособности:

4,00-3,26 -очень высокая конкурентоспособность;

3,25-2,51- высокая конкурентоспособность;

2,50- 1,76- средняя конкурентоспособность;

1,75-0,00 - низкая конкурентоспособность.

Согласно данной шкале можно сделать вывод о том, что гостиница «Три льва» обладает высокой степенью конкурентоспособности по сравнению с гостиницей конкурентом.

Для дальнейшего анализа конкурентоспособности используются следующие экономические показатели:

- выручка от реализации;

- чистая прибыль;

- рентабельность услуг.

Проведем анализ конкурентоспособности гостиницы «Три льва» по экономическим показателям представлен в таблице 4.

Таблица 4 «Сравнительный анализ экономических показателей гостиниц»

Показатели

«Три льва»

«Авангард»

Выручка от реализации (тыс.руб.)

11,86

9,56

Чистая прибыль (тыс.руб.)

1,19

1,02

Рентабельность услуг (тыс.руб.)

0,16

0,11

Анализируя данные таблицы можно сделать вывод о том, что гостиница «Три льва» по своим экономическим показателям превосходит эти же показатели гостиницы - конкурента.

Проанализировав степень конкурентоспособности услуг гостиницы «Три льва » можно сделать вывод о том, что она обладает наиболее существенными конкурентными преимуществами (по сравнению с аналогичным предприятием), которые гарантируют ей вполне успешное функционирование на рынке гостиничных услуг

ГЛАВА III РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ТРИ ЛЬВА»

3.1 Мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы «Три льва»

В ходе проведенного анализа было выявлено, что Гостиница «Три льва»является достаточно конкурентоспособной по сравнению с гостиницей конкурентом.

Конкурентоспособность гостиницы «Три льва» складывается из многих факторов. Часть из них трудно поддается изменению (например, место расположения). Однако большая часть факторов все же может быть подвергнута управленческому влиянию.

Как показал анализ, гостиница «Три льва» не уступает гостинице конкуренту не только по расположению, но и по эффективности управления, разнообразию дополнительных услуг, рекламной политике. Следовательно, необходимо разработать такой комплекс мер, который будет оказывать влияние на эти факторы и так же успешно повышать конкурентоспособность Основные мероприятия по повышению конкурентоспособности

Гостиницы «Три льва»

1. Совершенствование организационной структуры управления

- Введение должности менеджера по маркетингу

2. Совершенствование работы с персоналом

- Проведение адаптационной политики для персонала

3. Совершенствование рекламной политики

- Размещение наружной рекламы на транспорте

- Размещение рекламы в Интернете

4. Совершенствование ценовой политики

- Усовершенствование накопительной дисконтной программы, разработка дополнительных скидок

5. Совершенствование ассортимента дополнительных услуг

- Разработка специальных тарифных планов, оборудование номеров для приема семей с детьми. Открытие детской комнаты.

6. Совершенствование качества обслуживания

- Создание сайта гостиницы и разработка на сайте онлайн - бронирования

- Установка системы видеонаблюдения

Итак, представленный комплекс мероприятий будет направлен на расширение количества услуг по организации досуга, активизации рекламной деятельности (в том числе за счет использования Интернета), совершенствованию процесса управления конкурентоспособностью. Рассмотрим каждое представленное направление подробнее.Совершенствование организационной структуры управления:

В целях совершенствования организационной структуры управления представляется целесообразным ввести должность менеджера по маркетингу.Совершенствование работы с персоналом:

Данное мероприятие включает в себя мероприятие по адаптации персонала.

Целью данного адаптационного обучения является:

- формирование и повышение лояльности сотрудников организации;

- передача новых знаний о гостинице и ее правилах.Совершенствование рекламной политики

Включает в себя мероприятие по размещению наружной рекламы на на общественном транспорте (маршрутных такси) и размещения рекламы в Интернете.

Совершенствование ценовой политики

Для совершенствования ценовой политики было предложено усовершенствовать накопительную дисконтную программу, а также разработка дополнительных скидок.Совершенствование ассортимента дополнительных услуг

Для детей было не создано почти что никаких условий, как для проживания, так и для провождения времени. В связи с этим было решено в гостинице «Три льва» провести следующие мероприятия: разработать специальные тарифные планы, оборудовать номера для приема семей с детьми самого разного возраста.

Совершенствование качества обслуживания

За счет традиционных каналов продаж не удается обеспечить оптимальную загрузку гостиницы . Гостинице «Три льва» было предложено создать сайт гостиницы и организовать на собственном сайте онлайн - бронирование. Благодаря данной услуги гостиница будет экономить время, денежные средства и человеческие ресурсы.

Гостиница относится к классу объектов, в которых обеспечение безопасности играет ключевую роль. Для этого гостинице было предложено установить видеонаблюдение в здании самой гостиниц и по всей ее территории.

Заключение

Изучение поставленной цели позволяет сделать следующие выводы:

Реально сложившаяся практика экономической жизни в мире показывает, что рынок и конкуренция - главный механизм развития современной экономики, более мощной и действенный , чем любой иной фактор ее движения. Эффективность функционирования рынка тем выше, чем активнее конкуренция и чем лучше условия для ее проявления. Конкуренция требует определенного, желательно оптимального сочетания экономических, технологических и социальных предпосылок. Нарушение этого условия затрудняет проявление конкуренции или даже сводит ее на нет.

Конкуренция - самый эффективный метод экономического контроля, он является важной и динамичной силой, ибо постоянно толкает производителя на сокращение издержек производства и цен, на увеличение объема сбыта, на борьбу за заказы и потребителя, на улучшение качества.

Руководству гостиницы «Три льва» был предложен ряд мероприятий по улучшению конкурентоспособности, следует отметить, что внедрение в жизнь предлагаемых мероприятий и рекомендаций позволит улучшить управление персоналом, повысить уровень конкурентоспособности услуг по сравнению с конкурентами, что напрямую повлияет на результаты деятельности гостиницы, поможет повысить качество предоставляемых услуг в отеле и привлечь большее количество клиентов.

Список используемой литературы

1. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. - М.: Университетская книга; Логос, 2009. - 320 с. - (Новая университетская библиотека).

2. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 2010. - 595 с.

3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2013. 384 с.

4. Агеева О. А. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: ЭКМОС, 2009. - 395 с.

5. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (23000)/С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов]. - М.:ЮНИТИ - ДАНА, 2010. - 239

6. Ляпина М.Н. Организация обслуживания в гостиничном хозяйстве.- М.: Academia ,2012. - 206 c.

7. Бабанчикова О.А. Управление конкурентоспособностью гостиничного предприятия: теория и практика // Сервис в России и за рубежом. - 2010 № 3.

8. Капустина О.И. Формирование стратегии достижения конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе // Экономика и управление 2012. - № 3.

9. Косвинцева Е.Н. Обеспечение конкурентоспособности гостиничного предприятия промышленного центра: Автореф. дис…канд. экон. наук. М., 2009.

10. Васильев Н. М. Туризм и гостиничное хозяйство. - ЭКМОС, 2012. -399 с

11. Кулибанова В.В. Маркетинг сервисных услуг. СПб.: Вектор, 2009.-192

12. Здоров А.Б. Экономика туризма. М.: Финансы и Статистика, 2010, - 287с

13. Котлер Ф. Маркетинг: Гостеприимство и Туризм. М.: ЮНИТИ, 2010 - 156 с.

14. Дурович В.В. Маркетинг гостиниц и ресторанов. М.: Феникс, 2011.- 186

Размещено на Allbest.ur


Подобные документы

Работа, которую точно примут
Сколько стоит?

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.