Определение пищевой ценности кондитерских изделий. Мясные блюда как источник белка. Расчет рецептур блюд "Заливное из языка" и торта "Незабудка". Организация работы мясного и кондитерского цехов. Основные виды оборудования, правила его эксплуатации.

Понятие и специфические признаки кондитерских изделий, особенности их состава, классификация и основные разновидности. Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий, обоснование их высокой калорийности, причины распространенности.

Влияние на организм человека современного сырья используемого при приготовлении кондитерских изделий. История развития рецептов тортов. Контроль использования пищевых добавок на территории РФ. Исследование состава компонентов тортов, их плюсы и минусы.

История системы общественного питания в России. Организация работы помещений для выпечки кондитерских изделий. Тестомесильная машина ТММ-1М. Машина для просеивания муки МПМ-800. Подготовка продуктов. Приготовление плюшки с маком. Требования к процессу.

Исследование ассортимента кондитерских изделий ресторана в соответствии со спецификой предприятия. Разработка калькуляционных карт на изделия. Анализ товароведных характеристик сырья с соответствие с ГОСТом. Требования к реализации и условиям хранения.

Общая характеристика предприятия и кондитерского цеха. Производственная программа предприятия. Определение числа потребителей. Определение количества различных групп блюд с учетом их процентного соотношения. Расчет количества сырья и полуфабрикатов.

Характеристика кофейни и кондитерского цеха. Расчет количества потребителей, общего количества блюд. Составление однодневного расчетного меню. Расчет механического, холодильного, теплового и вспомогательного оборудования. Контроль качества продукции цеха.

Зберігання та підготовка сировини. Технологічний процес виробництва листкових виробів. Формування і оброблення тістових заготовок. Розрахунок продуктивності печі та вибір асортименту продукції. Розрахунок витрат та запасу сировини і напівфабрикатів.

Основные параметры воздуха, характеризующие его состояние: температура, давление, влажность, плотность, теплоёмкость и энтальпия. Графическое и аналитическое определение параметров влажного воздуха. Определение расхода и параметров приточного воздуха.

Кондиционирование воздуха как создание и автоматическое поддержание в обслуживаемом помещении требуемых параметров и качества воздуха независимо от внутренних возмущений и внешних воздействий. Анализ основных требований к кондиционированию воздуха.

Определение расчетных параметров наружного и внутреннего воздуха для теплого и холодного периодов. Теплопоступления от искусственного освещения и солнечной радиации. Выбор схемы распределения воздуха в кондиционируемом помещении, подбор калориферов.

Характеристика и принцип работы холодильных установок, имеющих подвагонную компоновку, их преимущества и недостатки, пути совершенствования. Разработка конструкции теплоизоляционных ограждений и определение расчетной площади и коэффициента теплопередачи.

Разработка проекта центральной многозональной системы кондиционирования воздуха II категории. Расчет количества вредностей, выделяющихся в помещениях. Определение теплового баланса, влаго- и газовыделений. Выбор кондиционеров и вентиляционных систем.

Расчет количества вредных для организма человека веществ, поступающих в рабочую зону производственного помещения, на основе которых проектируется система кондиционирования. Возможность использования системы кондиционирования воздуха для отопления.

Изучение истории кондиционирования. У.Х. Кэрриер – отец кондиционирования, который открыл рациональную психометрическую формулу, стоящую в основе всех основных расчетов в отрасли кондиционирования воздуха. История компании Carrier и типы оборудования.

Выбор метеорологических условий в помещениях и характеристик наружного воздуха. Определение количеств вредных выделений. Выбор схемы организации воздухообмена в помещении. Расчет производительности СКВ. Выбор схем тепло- и холодоснабжения кондиционера.

Характеристика зрительного зала кинотеатра. Определение количества вредных газовых выделений и выделений влаги. Выбор схемы организации воздухообмена в помещении. Теплотехнический и аэродинамический расчет элементов установки кондиционирования воздуха.

Определение количества вредностей, поступающих в помещение. Расчет избыточных теплопоступлений от людей, за счет солнечной радиации, от источника искусственного освещения. Выбор схемы обработки воздуха в кондиционере. Построение цикла холодильной машины.

Основные требования к системам кондиционирования воздуха производственного помещения. Местные автономные системы кондиционирования воздуха. Расчет системы кондиционирования воздуха предприятия пошива верхней одежды для теплого и холодного периодов года.

Определение количества выделяющихся вредных веществ и расчет необходимых воздухообменов. Построение процессов обработки воздуха на I-d диаграмме. Расчет основных рабочих элементов установки кондиционирования воздуха и подбор оборудования.

Расчет теплопоступлений от станков, от людей, от солнечной радиации для теплого и холодного периодов года, от искусственного освещения. Тепловые потери через стены и окна в теплый и в холодный периоды года. Построение процессов кондиционирования воздуха.

Проект системы кондиционирования воздуха ткацкого цеха с расчетными параметрами внутреннего и наружного воздуха. Определение теплопоступлений, теплопотерь и теплоизбытков для разных периодов года; аэродинамический расчет приточных и вытяжных воздуховодов.

Розрахунок і коригування вихідного складу води. Коагуляція з вапнуванням і магнезіальних знекремнювання вихідної води. Розрахунок складу домішок по етапах обробки. Вибір підігрівачів тепломережі та побудова графіку якісного регулювання режиму роботи.

Заключение гражданско-правовой сделки в основе возникновения кондоминиума. Основные этапы развития законодательства Республики Казахстан о кондоминиуме. Специфический режим кондоминиума, формы управления его объектом. Кооператив собственников квартир.

Дослідження життєвого шляху Герасима Кондрат’єва. Аналіз аспектів діяльності та політичного світогляду полковника. Історичний спадок його роду. Висвітлення внеску роду перших переселенців в освоєння та протекцію земель в важких умовах XVII-XVIII століть.

Сущность и достоинства кондуктометрии. Контактные методы определения электропроводимости расплавов и жидких систем. Правило Маттиссена для разбавленных твердых растворов. Виды кривых высокочастотного титрования. Лабораторные и промышленные кондуктометры.

Измерение электропроводности исследуемых растворов. Удельное электрическое сопротивление как основная константа, характеризующая электрические свойства вещества. Определение электросопротивления проводника. Кондуктометрическое титрование раствора.

Назначение и основные принципы реализации кондуктометрических методов анализа. Разновидности используемых методов и особенности их применения. Примеры использования кондуктометрии в анализе объектов окружающей среды и необходимое для этого оборудование.

Определение содержания активного компонента в фенибуте методом кондуктометрического титрования. Подготовка лекарственного препарата к анализу. Построение кривой кондуктометрического титрования лекарственного препарата и нахождение точки эквивалентности.

Определение конструктивных характеристик детали и расчет ее массы. Разработка содержания технологической операции, выбор и обоснование оборудования. Разработка конструкции станочного приспособления, его расчет на прочность. Определение усилия зажима.