Урожайность яровой пшеницы и ее использование на спиртовые цели

Бк/л

70

Стронций 90, не более

Бк/л

100

Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в водке особая «СТОДОЛИНКА АНИСОВАЯ» производят с периодичностью, установлено предприятием-изготовителем по согласованию с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы России.

Сырье и материалы.

Для приготовления водки особой «СТОДОЛИНКА АНИСОВАЯ» применяют:

· спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ Р 51652-2000;

· воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.107-01 с жесткостью до 1 моль/мі для исправленной воды;

· хлебцы хрустящие «Докторские» с топинамбуром по ТУ 9118-002-47942583-98;

· солодка (корни) по ГОСТ 22839-88 или ГФ Х, ст.57;

· масло анисовое натуральное по ТУ 9151-005-47929464-98;

· сахар-рафинад или сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

· уголь активированный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

При производстве водки особой «СТОДОЛИНКА АНИСОВАЯ» используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности учреждениями Госсанэпидслужбы России.

Таблица 31. Купаж на 1000 дал водки особой «СТОДОЛИНКА АНИСОВАЯ»

Наименование ингредиентов	Количество,л
Спирт этиловый ректификованный «Экстра»	По расчету на крепость купажа 40,0%
Вода питьевая исправленная
Настой хлебцев хрустящих «Докторских» с топинамбуром	1,4
Настой солодки	0,5
Масло анисовое натуральное (1:100)	0,3
Сахарный сироп конц. 65,8%	8,05

Таблица 32. Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой «СТОДОЛИНКА АНИСОВАЯ»

Ингредиенты	Количество, кг
Хлебцы хрустящие «Докторские»	0,17
Масло анисовое натуральное	0,003
Солодка (корни)	0,07
Сахар-песок	7,0

Примечание: Качество анисового масла различных партий может иметь некоторые отклонения во вкусе и аромате. С целью получения водки кондиционного качества. Мастеру цеха разрешается изменять дозировку анисового масла.

Таблица 33. Показатели водки особой «СТОДОЛИНКА АНИСОВАЯ»

Физико-химические

Крепость, %	40,0
Щелочность - объем соляной кислоты концентрации (HCI)= 0,1 моль/дмі , израсходованный на титрование 100 смі водки, смі , не более	2,5
Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	5,0
Массовая концентрация сивушного масла (1- пропанол, 2- пропанол, спирт изобутиловый, 1- бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	6,0
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	15,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не боле	0,02

Органолептические

Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус	Мягкий, гармоничный
Аромат	Водочный с едва уловимым ароматом аниса

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ «БАРХАТНАЯ» ТИ 10-32812-04

Описание технологического процесса

1) Водку «БАРХАТНАЯ» готовят из спирта этилового ректификованного «Люкс» и исправленной воды с добавлением настоя софоры японской, натрия двууглекислого, меда натурального (светлых сортов) и сахара.

2) Для производства 1000 дал водки «БАРХАТНАЯ» используют сырье и материалы, указанные в таблицах 2 и 3 Рецептуры.

3) Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40,0 %. В момент перемешивания воды и спирта в сортировочный чан или в смеситель специальной конструкции вносят активный уголь марки БАУ-А.

Активный уголь задают (в зависимости от качества исходного спирта, воды и его активных свойств) из расчета 1000-3000 г на 1000 дал изделия.

Полученную смесь перемешивают в течение 30 минут, выдерживают 2 часа, после чего фильтруют через грубый матерчатый, а затем песочный фильтр и направляют в буферную емкость. Из буферной емкости водку направляют на фильтр тонкой очистки, а затем - в доводной чан.

4) Технологические параметры приготовления настоя софоры японской приведены в таблице Приложения А.

5) Мед и настой софоры японской вносят в купаж в следующей последовательности: мед предварительно разбавляют исправленной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, охлаждают, вносят расчетное количество настоя софоры японской, фильтруют и вносят в

водку, находящуюся в доводном чане.

6) Натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и сахар-песок (в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8 %) вносят в водку, находящуюся в доводном чане.

Содержимое чана перемешивают после внесения каждого ингредиента, корректируют при необходимости, и направляют на розлив с обязательным контрольным фильтрованием.

Характеристика готовой продукции.

1) По органолептическим и физико-химическим показателям водка «БАРХАТНАЯ» должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1 Рецептуры.

Остальные показатели и допустимые отклонения по ГОСТ Р 51355-99

2) Массовая доля токсичных элементов и радионуклидов в водке «БАРХАТНАЯ» не должна превышать допустимых уровней, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и приведенных в Таблице 34.

Таблица 34Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ПОКАЗАТЕЛИ	ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ	ДОПУСТИМЫЙ УРОВЕНЬ СОДЕРЖАНИЯ, не более
Токсичные элементы
Свинец	мг/кг	0,3
Кадмий	мг/кг	0,03
Мышьяк	мг/кг	0,2
Ртуть	мг/кг	0,005
Радионуклиды
Цезий 137	Бк/л	70
Стронций 90	Бк/л	100

Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в водке «БАРХАТНАЯ» проводят с периодичностью, установленной предприятием-изготовителем по согласованию с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы России.

Характеристика сырья и материалов.

Для приготовление водки «БАРХАТНАЯ» применяют:

· спирт этиловый ректификованный «Люкс» по ГОСТ Р 51652-2000;

· воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью

· до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/мі для исправленной воды;

· софору японскую (плоды) по ТУ 9198-003-3410877-99;

· натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

· мед натуральный (светлых сортов) по ГОСТ 19792-01;

· сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

· уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

При производстве водки «БАРХАТНАЯ» используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности учреждениями Госсанэпидслужбы России.

Таблица 35. Купаж на 1000 дал водки «БАРХАТНАЯ».

Наименование ингредиентов	Единица измерения	Количество
Спирт этиловый ректификованный «Люкс»	л	По расчету на крепость купажа 40,0%
Вода питьевая исправленная	л
Настой софоры японской	л	0,5
Натрий двууглекислый	кг	0,2
Мед натуральный (светлых сортов)	кг	3,0
Сахарный сироп концентрацией 65,8%	л	5,75

Таблица 36. Расход ингредиентов на 1000 дал водки «БАРХАТНАЯ».

Ингредиенты	Количество, кг
Софора японская (плоды)	0,031
Натрий двууглекислый	0,2
Мед натуральный (светлых сортов)	3,0
Сахар-песок	5,0

Таблица 37. Показатели водки «БАРХАТНАЯ»

Физико-химические

Крепость, %	40,0
Щелочность - объем соляной кислоты концентрации с (HCI)= 0,1 моль/дмі, израсходованный на титрование 100 смі водки, смі, не более	2,0
Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	3,0
Массовая концентрация сивушного масла (1- пропанол, 2- пропанол, спирт изобутиловый, 1- бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	6,0
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	5,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный раствор, % не более	0,02

Органолептические

Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус	Мягкий, гармоничный
Аромат	Характерный водочный

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» ТИ 1034629-05

Описание технологического процесса

1) Водку «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» готовят из спирта этилового ректификованного «Экстра» и исправленной воды с добавлением морса мякоти мандарина спиртованного, натрия двууглекислого и сахара.

2) Для производства 1000 дал водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА»

3) используют сырье и материалы, указанные в таблицах 39 и 40 Рецептуры.

4) Технологическая схема производства водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА»

5) включает в себя следующие стадии:

приемку спирта;

подготовку воды;

приготовление водно-спиртового раствора (сортировки);

обработку водно-спиртового раствора активным углом;

приготовление сахарного сиропа концентрацией 65,8>%;

приготовление морса мякоти мандарина спиртованного;

внесение ингредиентов и корректировка купажа водки;

контрольное фильтрование водки;

расфасовку, оформление и хранение готового изделия.

6) Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 %. В момент перемешивания води и спирта в сортировочный чан или в смеситель специальной конструкции вносят активный уголь марки БАУ-А.

Активный уголь задают (в зависимости от качества исходного спирта, воды его активных свойств) из расчета 1000-3000 г на 1000 дал изделия.

Полученную смесь перемешивают в течение 30 минут, фильтруют через грубый матерчатый, а затем песочный фильтр и направляют в буферную емкость.

Из буферной емкости водку направляют на фильтр тонкой очистки, а затем - в доводной чан.

Технологические параметры получения морса мякоти мандарина спиртованного приведены в таблице Приложения А.

Натрий двууглекислый, предварительно растворенный в небольшом количестве исправленной воды, сахар-песок (в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8 %) и морс мякоти мандарина спиртованного вносят водку, находящуюся в доводном чане.

Содержимое чана перемешивают после внесения каждого ингредиента, корректируют при необходимости, и направляют на розлив с обязательным контрольным фильтрованием.

Характеристика готовой продукции

1) По органолептическим и физико-химическим показателям водка «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 37 Рецептуры.

Остальные показатели и допустимые отклонения по ГОСТ Р 51355-99.

3) Массовая доля токсичных элементов и радионуклидов в водке

4) «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» не должна превышать допустимых уровней, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и приведенных в Таблице 38.

Таблица 38. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Наименование	вещества (элемента)	Допустимый уровень содержания, мг/кг (для радионуклидов - Бк/л), не более
		свинец	0,3
Токсичные		мышьяк	0,2
элементы:		кадмий	0,03
		ртуть	0,005
Радионуклиды:		цезий 137	70
		стронций 90	100

Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в водке «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» проводят с периодичностью, установленной предприятием-изготовителем по согласованию с территориальными учреждениями Роспотребнадзора.

Характеристика сырья и материалов.

Для приготовления водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» применяют:

спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ Р 51652-2000;

воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до

1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;

мандарины свежие по ГОСТ 4428-82;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

сахар-рафинад или сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

При производстве водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА» используют и другие вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности учреждениями Роспотребнадзора.

Таблица 39. Купаж на 1000 дал водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА»

Наименование ингредиентов	Единица измерения	Количество
Спирт ректификованный «Экстра»	Л	По расчету на крепость купажа 40,0%
Вода питьевая исправленная	Л
Морс мякоти мандарина спиртованный	Л	1,2
Натрий двууглекислый	Кг	0,25
Сахарный сироп концентрацией 65,8 %	Л	9,2

Таблица 40. Расход ингредиентов на 1000 дал водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА»

Ингредиенты	Количество, кг
Мякоть мандарина свежего	1,2
Натрий двууглекислый	0,25
Сахар-песок рафинированный	8,0

Таблица 41. Показатели водки «ЗОЛОТАЯ КАПЕЛЬКА»

Физико-химические

Крепость, %	40,0
Щелочность - объем соляной кислоты концентрации с (CHI)-1.0 моль/дмі, израсходованный на титрование 100 смі водки, смі, не более	2,5
Массовая доля уксусного альдегида в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	4,0
Массовая концентрация сивушного масла (1- пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1- бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	6,0
Массовая доля сложных эфиров в 1 дмі безводного спирта, мг, не более	10,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,02

Органолептические

Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних включений
Цвет	Бесцветный
Вкус	Мягкий, гармоничный
Аромат	Характерный водочный

Рецептура водки особой «Гжать»

Водка особая	ГЖАТЬ		РЦ 10-22532-02
ГОСТ Р 51355-99			Группа Н 74

Рекомендована к утверждению центральной дегустационной комиссией спиртовой и ликероводочной промышленности при Минсельхозе России.

Протокол от № 25 от 20 июня 2002

Дата введения с 23 июля 2002г.

Разработана Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российский академии сельскохозяйственных наук» и ООО «Смолвинпром - завод №2», п. Стодолище, Смоленской области.

«ПОКАЗАТЕЛИ ВОДКИ ОСОБОЙ «ГЖАТЬ»

Таблица 42 Физико-химические

Крепость	40.0
Щелочность - объем соляной кислоты концентрации с(НС1)=0.1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более	2.5
Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм3 безводного спирта мг, не более	5.0
Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более	6.0
Массовая концентрация сложных эфиров в 1дм3 безводного спирта, мг, не более	15.0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %. не более	0.02

Органолептические

Внешний вид - прозрачная жидкость без

посторонних включений и осадка

Цвет - бесцветная жидкость

Вкус - мягкий, гармоничный

Аромат -водочный с едва уловимым ароматом пряностей

Таблица 43 Купаж на 1000 дал водки особой «Гжать»

Наименование ингредиентов	Количество
Спирт этиловый ректификованный «Экстра»	По расчету на крепость купажа 40,0%
Вода питьевая исправленная
Настой солодки	1,0
Тминное натуральное эфирное масло (1:100)	1,0
Кардамоновое натуральное эфирное масло(1:100)	0,2
Сахарный сироп концентрацией 65,8%	9.2

Таблица 44 Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой «Гжать»

Наименование ингредиентов	Количество, кг
Тминное натуральное эфирное масло	0,1
Кардамоновое натуральное эфирное масло	0,002
Солодка (корни)	0,142
Сахар-песок	8,0

Примечание - качество тминного и кардамонового натуральных эфирных масел различных партий может иметь некоторые отклонения во вкусе и аромате. С целью получения водки кондиционного качества, мастеру цеха разрешается изменять дозировку тминного и кардамонового масел.

Рецептура настойки горькой «Стодолинка с перцем»

Показатели настойки горькой «Стодолинка с перцем»

Физико-химические

Крепость, % 40,0

Органолептические

Цвет - бесцветный

Вкус - слегка жгучий, горький

Аромат - пряный

Таблица 45 Купаж на 1000 дал настойки горькой «Стодолинка с перцем»

Наименование ингредиентов	Количество
Спирт этиловый ректификованный «Экстра»	По расчету на крепость купажа 40,0%
Вода питьевая исправленная
Настой перца стручкового красного1 и 2 слива	8,0
Ароматный спирт перца душистого	20,0
Тминное натуральное эфирное масло(1:100)	0,3
Сахарный сироп концентрацией 65,8%	23,0

Таблица 46.Расход ингредиентов на 1000 дал настойки горькой «Стодолинка с перцем»

Наименование ингредиентов	Количество, кг
Перец стручковый красный (плоды)	0,5
Перец душистый (плоды)	3,33
Тминное натуральное эфирное масло	0,003
Сахар-песок рафинированный	20.0

Глава IV. Безопасность жизнедеятельности

Охрана труда - состояние условий труда, при котором отсутствует производственная опасность - возможность воздействия опасных и вредных производственных фактором на работающих.

Создание нормальных и безопасных условий труда. Соблюдение правил по технике безопасности - неотъемлемый элемент организации производства и требований трудового законодательства.

Охрана здоровья рабочих, снижение профессиональных заболеваний и производственного травматизма - условия для успешного развития и дальнейшего процветания предприятия.

Технологический процесс и организация труда должны быть построены с учетом обеспечения мер безопасности и соблюдения санитарно-гигиенических и бытовых условий. Каждому работнику необходимо знать и повседневно соблюдать существующие нормы и правила техники безопасности и производственной санитарии. Это обеспечивает дальнейшее улучшение условий труда, поможет устранить причины, порождающие несчастные случаи и профессиональные заболевания, поможет повысить производительность труда.

Задачи по охране труда предусматривают оздоровление и облегчение условий труда, оптимальную продолжительность рабочего дня, благоустройство быта, сокращение тяжелого физического труда. На всех предприятиях должны быть внедрены средства техники безопасности и созданы санитарно-гигиенические условия.

Выпускаемая техника и условия труда при использовании тракторов и других машин должны отвечать условиям труда и соответствовать техники безопасности и производственной санитарии. Хозяйствующие субъекты обязаны принимать необходимые меры по устранению или уменьшению вредных условий труда, содержанию рабочих мест в надлежащем состоянии, вести контроль за состоянием безопасности жизнедеятельности и качественным улучшением мероприятий, направленных на снижении производственного травматизма.

В хозяйстве вопросам безопасности жизнедеятельности уделяется большое внимание. За технику безопасности отвечает инженер по технике безопасности, в отдельных бригадах - бригадиры и ответственные лица. Для определения производственного травматизма используют коэффициенты частоты и тяжести травматизма. Показатель частоты показывает сколько травм произошло за определенный период времени. В пересчете на 1000 работающих: Кч=1000хТ/Р, где Т - число травм за определенный период.

Р - среднесписочное число рабочих за этот же период

Показатель тяжести травматизма характеризует среднюю длительность временной нетрудоспособности пострадавших: Кт = Д / Т, где Д - суммарное число дней, потерянных из-за травм; Т - число травм

Таблица 42. Показатели состояния охраны труда.

показатели		2007	2008	2009
Среднесписочное число рабочих	Р	130	140	132
Количество несчастных случаев	д	2		1
Число дней нетрудоспособности	т	21		14
Показатель частоты травматизма	Кч	15		8
Показатель тяжести	Кт	10,5		14

Для ликвидации травматизма надо выполнить мероприятия по их предупреждению:

-обеспечить нормальные санитарно-гигиенические условия труда и техническую исправность тракторов, сельскохозяйственных машин, транспортных устройств, защитных устройств и ограждений;

-к работе на сельскохозяйственных машинах допускаются механизаторы не

моложе 17 лет, прошедшие инструктаж и знающие их устройство,

регулировки, правила ухода за ними и технику безопасности;

-работать разрешается на машинах, технически исправных, отрегулированных, укомплектованных инструментом, приборами, ограждениями и приспособлениями;

-технические осмотры, регулировку и очистку машин и механизмов проводят во время остановок и перерывов в работе при заглушённом двигателе;

-необходимо обеспечить работающих бесплатной спецодеждой, спецобувью и средствами индивидуальной защиты;

-закрепить машины и сменное оборудование персонально за каждым механизатором приказом по хозяйству;

-не допускать перевода трактористов-машинистов, прицепщиков на другую машину без проведения дополнительного инструктажа по технике безопасности;

-проводить обучение работающих методам применения первой доврачебной помощи при несчастных случаях,

При работе на посевных машинах запрещается:

-находиться между агрегатом и трактором;

-садиться на зернотуковый ящик, во время движения агрегата заправлять семенные и туковые ящики, регулировать рабочие органы на ходу;

-работать на сеялке с неисправными поручнями;

-приступать к работе на технике, не имеющей защитных ограждений цепных и зубчатых передач;

-работать на поднятой подставке машины;

-работать в ночную смену с неисправным освещением;

-рабочие, обслуживающие посевные агрегаты, должны быть обеспечены защитными средствами, а при работе с удобрениями - респираторами или противогазами, концы рукавов в одежде завязывают вокруг кистей рук;

При работе с пестицидами:

-запрещается курить, принимать пищу;

-работать с пестицидами разрешается не более 6 часов;

-перед работой проверяют исправность емкостей для пестицидов и всей аппаратуры, особенно деталей, во время работы, находящихся под давлением;

Создание на производстве безопасных условий для труда - важнейшая задача.

Все вопросы охраны труда техники безопасности, производственной санитарии регламентируются соответствующими правилами, инструкциями.

На предприятиях должны строго выполняться требования технологических регламентов, работа предприятия без утвержденного технологического регламента и соответствующих рабочих инструкций не допускается.

Все работники вспомогательных цехов и служб предприятия при поступлении на работу, а затем в соответствии с установленной периодичностью проходят различные виды инструктажа по технике безопасности:

- вводный инструктаж - при поступлении на работу;

- первичный инструктаж проводится в том цехе, куда направлен рабочий

- повторный инструктаж - проводится 1 раз в 3 или 6 месяцев;

- внеплановый инструктаж - проводится, если обнаружены нарушения;

- специальный инструктаж - при внеплановой работе;

Требования безопасности к технологическому процессу.

В процессе спиртового брожения наряду со спиртом образуется большое количество СО2. Он может накапливаться в опасных для здоровья концентрациях, поэтому нужно применять газосигнализаторы.

Процесс брагоперегонки сопровождается большим выделением тепла. Кроме того, в обращении находятся взрывоопасные токсичные вещества: этанол, эфиры, альдегиды, поэтому необходимы эффективная система вентиляции, должны строго соблюдаться все нормы и правила пожарной безопасности.

Требования безопасности к конструкциям оборудования.

Предусматривается устройство заграждения движущихся частей оборудования, а также находящихся под напряжением. Проводится герметизация оборудования для предотвращения попадания вредных газов в воздух. Необходимо проводить профилактические проверки оборудования.

Требования безопасности к оснащению и эксплуатации сосудов, работающих под давлением.

На предприятиях спиртовой промышленности применяются сосуды и аппараты, работающие под давлением (выпарные аппараты, паровые котлы и т.д.). Необходимо соблюдать автоматический контроль за этими аппаратами - установка сигнализации, манометров, термометров и т.д.

Требования безопасности при монтаже трубопроводов.

На спиртовых заводах может быть прокладка трубопровода как наземная, так и наземная. Подземная прокладка предназначена для транспортирования сильнодействующих ядовитых веществ запрещается. При вводе трубопровода в аппараты, а также на участках, где возможны случайные удары, трубопроводы окружают кожухами. Для всего завода составляют схему расположения наземных и подземных трубопроводов.

Такая схема позволяет в случаях аварий легко ориентироваться и определять, какую арматуру открыть, а какую - закрыть.

Требования пожарной безопасности

Необходимо проводить пожаротехнические обследования всех зданий и сооружений

- проведение первичных и повторных инструктажей противопожарной безопасности

- контроль содержания первичных средств пожаротушения

- внедрение автоматических установок тушения пожара и пожарной сигнализации

- соблюдение требования пожарной безопасности при хранении горючих жидкостей

- ознакомление рабочих со схемами плана эвакуации

Для предотвращения производственного травматизма и производственных заболеваний необходимо соблюдать все требования техники безопасности и производственной дисциплины.

Глава V. Экология

Обращение с природой, окружающей средой должно быть разумным и глубоко продуманным. Небрежное обращение с ней, стихийное и варварское использование ее богатств, приводит к весьма печальным последствиям и даже непоправимым катастрофам.

Документом, определяющим основные требования к природоохранной работе является Федеральный закон от 10 января 2002 г. « Об охране окружающей среды».

Настоящий Федеральный закон определяет правовые основы государственной политики в области охраны окружающей среды. Регулирует отношения в сфере взаимодействия общества и природы, возникающие при осуществлении хозяйственной и иной деятельности, связанной с воздействием на природную среду как важнейшую составляющую окружающей среды.

Предприятия, перерабатывающие сельскохозяйственную продукцию должны иметь необходимые санитарно-защитные зоны и очистные сооружения, исключающие возможность загрязнения почв, поверхностных и подземных вод, атмосферного воздуха. Нарушение указанных требований, причинение вреда окружающей среде влечет за собой ограничение, приостановление либо прекращение экологически вредной деятельности предприятий по предписанию уполномоченных на то государственных органов РФ.

На долю спиртовых заводов приходится около 30% общего потребления воды в пищевой промышленности. Вода - одно из самых ценных природных богатств. Природные запасы пресной воды истощаются вследствие возрастающего потребления воды для хозяйственных целей. Общий расход воды на производство 1000 дал спирта из зерна составляет 1756 м3, в том числе артезианской - 479, речной - 1009, отработавшей - 268 м3.

При производстве спирта, особенно из мелассы, образуется большое количество сточных вод с высокой степенью загрязнения. На спиртовых заводах, перерабатывающих крахмалсодержащее сырье, послеспиртовую бурду используют для кормовых целей в нативном виде или для приготовления белково-витаминного продукта.

Сточные воды спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалсодержащее сырьё, подразделяют на три категории:

теплообменные;

после гидравлического транспортирования и мойки картофеля;

после замачивания зерна, дезинфекции и гидроподачи солода,мойки оборудования,

помещений, хозяйственно-бытовые стоки.

Степень загрязнения сточных вод определяют по физико-химическим и биологическим показателям.

Теплообменные воды в производственном цикле не загрязняются, поэтому их состав зависит от качества воды источника водоснабжения. Однако в случае неисправности оборудования охлаждаемые жидкости, попадая в воду, загрязняют её.

Загрязненность стоков 2-й категории обусловлена нерастворимыми в воде примесями минерального происхождения.

Стоки 3-й категории, образующиеся при производстве спирта содержат органические и минеральные соединения.

Наиболее загрязнена послеспиртовая и последрожжевая барда. Органические вещества послеспиртовой барды представлены глицерином, аминокислотами, органическими кислотами, минеральными веществам - хлоридами и сульфатами калия, натрия, кальция. В состав органических веществ последрожжевой барды входят глицерин, бетаин, редуцирующие и жироподобные вещества.

Стоки 1-й и 2-й категорий являются условно чистыми и могут направляться в естественные водоемы после охлаждения и насыщения кислородом. Сильно загрязненные сточные воды 3-й категории необходимо подвергать специальной биохимической обработке.

В настоящее время применяют механические, химические, физико-химические и биологические способы очистки сточных вод. Выбор способа очистки зависит от количества стоков, концентрации и вида загрязнений, требуемой степени очистки, размера водоема, в который сбрасывают сточные воды, а также от влияния их на состояние водоема.

Самыми эффективными современными методами можно очистить сточные воды от органических загрязнений на 85-95%. В них остается лишь некоторое количество поверхностно-активных веществ, растворимых минеральных солей.

При нарушении требований к очистным сооружениям на предприятиях используемая вода почти полностью возвращается в водоемы в виде сточных вод, содержащих различные загрязнения. Из-за этого ухудшается санитарное состояние поверхностных вод и ограничивается возможность их применения в качестве источников водоснабжения.

За соблюдением требований к предприятиям по охране окружающей среды должны строго следить уполномоченные на то государственные органы РФ.

Эффективность использования природных ресурсов.

Совершенствовать приемы освоения природно-ресурсного потенциала, это повышать эффективность использования природных ресурсов по всей цепи, соединяющей природные ресурсы, продукцию, получаемую на их основе, и конечные стадии технологических процессов, связанных с преобразованием природного вещества

Важный показатель эффективности - ресурсоемкость. Её рассчитывают как расход природного ресурса (Р) на единицу конечной продукции(Д), произведенной при использовании этого ресурса.

Е=Р/Д

Чем меньше ресурсоемкость, тем эффективнее процесс преобразования

природного вещества в продукцию.

Показатель ресурсоотдачи, обратный коэффициенту ресурсоемкости:

О=Д/Р

Для уменьшения ресурсоемкости следует сокращать или стабилизировать потребление природных ресурсов и увеличивать выпуск продукции.

Эффективность использования почвенно - земельных ресурсов при возделывании различных смесей на корм

Вариант	Ресурсоотдача, МДж/га	Ресурсоемкость, га/МДж
Пшеница	687,96	0,00145
Пшеница + горох	1423,17	0,00070
Пшеница + вика	724,686	0,00138
Пшеница + люпин	763,422	0,00130

По данным результатам можно сделать вывод, что самая выгодная для выращивания культура - это смесь пшеница + горох, так как у нее самая низкая ресурсоемкость и составляет 0,00070 га / МДж, и самая высокая ресурсоотдача 1423,17 МДж / га. Самой высокой ресурсоемкостью обладает люпин, его ресурсоотдача самая низкая и составляет 477,87 МДж / га.

Выводы и предложения

1.Природно-климатические условия Смоленской области позволяют формировать устойчивые агрофитоцинозы пшеницы, гороха, вики и люпина, а также их смесей.

2.Сравнительная оценка возделывания одновидовых посевов показывает, что самый высокий урожай зерна был получен в вариантах пшеница яровая и люпин узколистный.

3.В смесях с пшеницей самый наибольшей урожай был пшеница +горох(2.96т/га), а наименьший пшеница +люпин(2.72т/га)

4.По содержанию белка в зерне наибольшее количество его отмечено в смеси пшеница + люпин(22.5%), в одновидовых посевах наибольшее количества зерна у люпина узколистного(29.4%).

5.Экономическая эффективность производства спирта из пшеницы показала, что при урожае 2.97 т/га прибыль составила 40440руб.,рентабельность 126%.

Предложение производству

Для производства высокобелковых кормов в условиях Смоленской области рекомендуют возделывать пшеницу яровую в смеси с горохом, викой и люпином.

Список использованной литературы

1. Абрамов Н.В. Структура энергозатрат при возделывании яровой пшеницы.// Земледелие, 1998. - №3. - с.28-29.

2. Аникст В.М. Удобрение яровой пшеницы. - М.: Россельхозиздат, 1986 г.

3. Бараев А.И. Яровая пшеница. / А.И.Бараев. - М.: Колос, 1978. - С. 115-122.

4. Большов М.М. Охрана труда в сельском хозяйстве / М.М.Большов, В.И.Орлов. - М: Колос, 1997. - 380 с.

5. Бляхерова Р.М. Пшеница./ Р.М.Бляхерова. - М.: Колос, 1986. - 17 с.

6. Вавилов П.П. Растениеводство / П.П.Вавилов. - М: Колос, 1979. - С. 438-474.

7. Волынкина О.В. Влияние густоты посевов и средств химизации на урожайность и качество зерна яровой пшеницы. // Агрохимия, 2003. - №5. - с.48-55.

8. Ганжара Н.Ф. Почвоведение : Учебник / Н.Ф.Ганжара. - М.: Агроконтакт, 2001. - 392 с.

9. Гатаулина П.Г. Практикум по растениеводству/ П.Г.Гатаулина, М.Г.Объедков. - М.: Колос, 2002. - С. 156-170.

10. Ганенко А.П. Оформление текстовых и графических материалов при подготовке дипломных проектов, курсовых и письменных экзаменационных работ : Учебник / А.П.Ганенко, Ю.В.Милованов, М.И.Лапсарь. - М.: ИРПО; изд.центр «Академия», 2000. - 352 с.

11. Доронин В.Г. Как повысить крожайность яровой пшеницы // Защита и карантин растений. - 2007. - №10.- С.22-23.

12.Доспехов Б.А. Методика опытного дела / Б.А.Доспехов. - М.: Колос, 1979. - 336 с.

13. Карпов Б.А. Уборка, обработка и хранение семян / Б.А.Карпов. - М.: Россельхозиздат, 1974. - С.14-22.

Размещено на Allbest.ru