Анализ себестоимости продукции птицеводства на материалах хозяйства ООО "Белинская птицефабрика"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Птицеводство - важнейшая составная часть сельского хозяйства, обеспечивающая население такими высокопитательными диетическими продуктами как яйцо и мясо. Побочная продукция и перо используются в легкой промышленности. Птичий помет по удобрительным качествам в 3 - 4 раза превосходит конский навоз. Птица отличается высокой скороспелостью. В возрасте 5 месяцев куры начинают нестись. Цыплята в возрасте 65 - 70 дней увеличивают живую массу более чем в 30 раз.

Птицеводство легче переводится на промышленную основу. В птицеводческих хозяйствах более высокая производительность труда и рентабельность производства. Инвестиции окупаются в 5 - 6 раз быстрее, чем в скотоводстве.

Большой экономический ущерб был нанесен птицеводству в нашей стране непродуманной аграрной реформой. Особенно неисправимый ущерб был нанесен сельскохозяйственным предприятиям, поголовье птиц уменьшилось в них на 70,1%.

На сегодняшний день птицеводство - одна из немногих отраслей сельского хозяйства, которая сумела неплохо адаптироваться к условиям рынка. Более того, несмотря на допущенный спад производства, она сохраняет способность при соответствующей поддержке в короткий срок восстановиться, занять утраченные позиции и существенно повлиять на стабилизацию продовольственного рынка.

Птицеводам следует сосредоточить свои усилия на решении следующих задач:

Улучшение качества кормов, снижение их стоимости и затрат на единицу продукции.

Соблюдение технологических нормативов и параметров, оказывающих большое влияние на продуктивность и сохранность птицы.

Внедрение глубокой переработки и расширение ассортимента изделий из яиц и мяса в соответствии с требованиями рынка.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на примере ООО «Белинская ПТФ» проанализировать современное состояние производства яиц и их себестоимость, вскрыть имеющиеся резервы и разработать конкретные мероприятия по снижению себестоимости производства яиц. При написании курсовой работы использовались экономическо-статистический, расчетный, балансовый методы.

Теоретические основы себестоимости продукции птицеводства

Птицеводство является одной из наиболее эффективных отраслей животноводства. Оно обеспечивает потребителей диетическими продуктами питания (яйцо, мясо), легкую промышленность сырьем (перо, пух). Птичий помет используется в качестве ценного удобрения.

Данная отрасль обладает рядом специфических особенностей, которые в значительной степени определяют ее экономическую эффективность в сложившихся условиях.

1. Отсутствует сезонность производства, продукция производится и реализуется равномерно в течение года.

2. Продукция птицеводства относится к продуктам первой необходимости, и независимо от экономической ситуации в стране спрос на нее достаточно устойчив.

3. Яйцо и мясо птицы идут как непосредственно на в продажу, так и на переработку, т.е. присутствует рынок как прямого, так и опосредованного спроса.

4. Птицеводство обладает большей гибкостью в изменении масштабов производства по сравнению с другими отраслями животноводства: здесь в меньшей степени проявляется зависимость численности поголовья от количества и качества земельных угодий.

5. Основными производителями являются специализированные предприятия (птицефабрики), на которых производство продукции проходит несколько стадий, начиная от инкубации яиц и заканчивая откормом поголовья.

6. Основную часть кормового рациона составляют покупные корма (комбикорма), поэтому отрасль существенно зависит от зернового рынка (объемов производства комбикормов).

Из всех видов сельскохозяйственной птицы, разводимых в России, как и в других странах, преобладают куры. На них приходится более половины общего поголовья всей сельскохозяйственной птицы, они дают свыше 95% пищевых яиц и около 85% мяса птицы.

В 90-х годах птицеводство, как и весь российский АПК, оказалось в чрезвычайно трудном положении: это привело к существенному сокращению производства яиц и мяса птицы. По сравнению с 1991 г. поголовье птицы в хозяйствах всех категорий в 2002 г. уменьшилось на 47,6%.

Наиболее высокими темпами сокращалось оно на сельхозпредприятиях.

В результате производство яиц во всех категориях хозяйств уменьшилось на 22,61%, а мяса птицы - почти вдвое. Тем не менее в мясном балансе страны доля птичьего мяса возросла с 18,7 до 20%. Уровень товарности производства яиц уменьшился на 4,4%. [2].

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе их производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Таким образом, она отражает величину таких затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии; это форма возмещения потребляемых факторов производства.

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

служит для экономического обоснования целесообразности инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия, осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства, для принятия различных управленческих решений и т.д.

Себестоимость - один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяет объективно судить о том, насколько оно выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования. В ней отражаются условия производства и результаты деятельности предприятии: их техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, использование основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства и др.

Себестоимость может определяться по валовой (товарной, реализованной) продукции или в расчете на единицу продукции.

Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на получение продукции представляет собой себестоимость валовой продукции (С_вп); ее можно представить в следующем виде:

ПЗ = С = А + МЗ + ОТ,

где А - амортизация основных фондов; МЗ - материальные затраты (потребленные оборотные фонды); ОТ - оплата труда. [13, с. 241 - 243].

Себестоимость единицы продукции (С) исчисляют путем деления затрат на производство валовой продукции (ПЗ) соответствующего вида на ее объем в натуральном выражении (ВП):

Себестоимость продукции птицеводства исчисляют на основе данных раздельного учета затрат по содержанию взрослого стада и молодняка птицы применительно к технологии их выращивания в конкретных производственных условиях. [3, с. 147].

Объектами исчисления себестоимости в птицеводстве являются: по родительскому стаду - инкубационные яйца, по промышленному стаду - пищевые яйца, по молодняку птицы - прирост живой массы, по инкубации - суточные птенцы. Побочную продукцию птицеводства - перо, пух, отходы инкубационного цеха (задохлики, кровяное кольцо, петушки, забитые в суточном возрасте) - оценивают по ценам возможной реализации или использования. [16].

Себестоимость 1 тыс. яиц исчисляют, исходя из затрат на содержание взрослого стада птицы за вычетом стоимости побочной продукции (помета), определенной по фактическим затратам и количества полученных яиц. В затраты на содержание взрослого стада птицы яичного направления списывают разницу между балансовой стоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо после выбраковки, и выручкой (по цене возможной продажи), в случае, если балансовая стоимость превышает сумму выручки. [3, с. 147].

В сельскохозяйственном производстве различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальная себестоимость рассчитывается на каждом предприятии по отдельным видам продукции. Среднеотраслевая себестоимость - это средневзвешенный показатель затрат на единицу конкретного вида продукции по стране в целом. Аналогичный расчет может осуществляться по территориальным единицам (так называемая сводная себестоимость по районам, областям, республикам).

В зависимости от объема включаемых в расчет затрат различают технологическую, производственную и полную (коммерческую) себестоимость продукции.

Технологическая (цеховая) себестоимость включает прямые затраты труда, материалов и основных средств, обусловленные технологией производства продукции, а также общепроизводственные затраты (по организации и управлению отраслью).

Производственная (фабрично-заводская) себестоимость помимо технологической включает общехозяйственные расходы (затраты на организацию и управление предприятием), то есть все затраты, связанные с процессом производства.

Полная (коммерческая) себестоимость отражает затраты как на производство, так и на реализацию продукции.

В зависимости от источника данных о затратах различают: плановую себестоимость, рассчитываемую по нормативам; отчетную (фактическую), определяемую по материалам бухгалтерского учета; провизорную (предварительную), для расчета которой берутся фактические данные за три квартала и ожидаемые показатели за четвертый квартал (с использованием нормативов). [13].

В птицеводстве при раздельном учете затрат в разрезе технологических групп объектом исчисления себестоимости в каждой группе практически является один вид основной продукции. В этих условиях расчет себестоимости продукции по каждой учетной группе сводится к отнесению учтенных затрат за вычетом стоимости побочной продукции на валовой выход основной продукции, которая в данной учетной группе является объектом исчисления себестоимости.

По учетным группам «Взрослые куры родительского стада яичного направления» и «Взрослые куры промышленного стада яичного направления» на себестоимость яиц (инкубационных или пищевых) относят все затраты соответствующих учетных групп (включая стоимость павшей птицы) за вычетом стоимости побочной продукции. Убытки от реализации мяса выбракованных несушек по данным учетным группам также относят на увеличение затрат.

По учетным группам выращивания молодняка и откорма птицы объектами калькуляции являются прирост живой массы и общая живая масса. Себестоимость получаемого прироста живой массы определяют путем деления учтенных затрат на выращивание или откорм птицы по соответствующей учетной группе (за вычетом стоимости побочной продукции) на количество полученного прироста живой массы. Себестоимость общей живой массы птицы рассчитывают исходя из стоимости молодняка птицы и себестоимости прироста живой массы.

По цеху инкубации определяют себестоимость суточных птенцов. Она складывается из стоимости заложенных яиц и затрат на инкубацию за вычетом стоимости изъятых неоплодотворенных яиц первого миража (по цене реализации) и отходов инкубации, оцениваемых по их возможному использованию. Количество проинкубированных яиц в отчетном периоде определяют следующим образом. К остатку яиц в инкубаторе на начало I периода прибавляют количество яиц, заложенных в инкубатор, и вычитают остаток на конец отчетного периода. Заложенные в инкубатор яйца собственного производства оценивают по их себестоимости, а купленные на стороне - исходя из фактических затрат на их приобретение. Себестоимость одной головы суточного молодняка определяется путем деления стоимости основной продукции на число выведенных здоровых птенцов за вычетом ликвидированных суточных петушков яйценоских пород. [16].

В птицеводстве наблюдается тенденция роста затрат труда и расхода кормов на производство единицы продукции. Снижение производительности труда в отрасли обусловлено износом оборудования и невозможностью его замены, что приводит к снижению уровня механизации производства яиц.

Для успешного развития птицеводства необходимо совершенствовать технологию производства. Устаревшее клеточное оборудование ОБН, БКН и КБН для кур-несушек необходимо заменить батареями ККТ и БПН-7Л. Их использование позволяет увеличить вместимость птичников на 10 - 25% и сохранность кур на 1%, снизить затраты труда на единицу продукции в 1,5 - 2 раза, бой яиц с 8 - 10% до 1,5 - 2,5%, загрязненность яиц с 25 до 5,5%, сократить расход комбикормов на 3 - 5%, электроэнергии - на 20%, воды на 60%. [10].

В основу технологических графиков на ПТФ должны быть положены рациональные схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы. Наиболее перспективным, экономически и биологически обоснованным является беспересадочное выращивание молодняка с переводом его в продуктивное стадо в 17-недельном возрасте; это возможно при оснащении цехов клеточными батареями БКМ-3, КБУ-3, Р15. Эксплуатация самой надежной и распространенной батареи КБУ-3 выявила недостаточную надежность систем кормораздачи и поения. Поэтому разработана и внедрена более современная батарея КБУ-Ф-3Л, которая при увеличении птичника (его вместимости) размером 18 x 96 м без малого в 1,5 раза обеспечивает сокращение россыпи корма из кормушек в 4 раза, расхода электроэнергии на 50%, затрат труда - на 3 - 5%. [5].

Важно составлять рационы, сбалансированные по питательным веществам, в первую очередь по обменной энергии, сырому протеину, незаменимым аминокислотам, такая сбалансированность всегда способствует росту продуктивности птицы. Недостаток питательных веществ можно компенсировать за счет дрожжевания кормов, которое повышает сохранность птицы на 5%, яйценоскость на 10 - 12%, увеличивает среднесуточный прирост на 5 г и выводимость яиц на 8%. [6].

Данные науки и практики показывают, что для улучшения продуктивных и воспроизводственных качеств птицы можно успешно применять ограниченное кормление. Это позволяет задержать наступление ранней половой зрелости, увеличивает яйценоскость кур на 5 - 20%, оплодотворенность и выводимость яиц соответственно 3 - 16 и 6 - 10%. [14].

Начиная с 1999 г. производительность яиц медленно увеличивается, достигнуто это применением новых технологий. Но все же приоритетным направлением преодоления кризиса в птицеводстве и повышения его эффективности является создание действенного экономического механизма, усиление государственного регулирования отрасли, совершенствование экономических отношений между партнерами АПК. [2].

Выручка от реализации продукции является основным источником возникновения затраченных на производство продукции средств. Ее своевременное поступление обеспечивает непрерывность кругооборота средств, бесперебойность производственного процесса.

Прибыль - важнейший источник расширения производства и обеспечения других внутрихозяйственных потребностей; часть ее используется на материальное стимулирование работающих, возрастает роль прибыли в формировании бюджетных и внебюджетных фондов.

Уровень рентабельности производства рассчитывается в процентах как отношение прибыли от реализации продукции и полной себестоимости продукции.

Снижение себестоимости должно стать главным условием роста прибыльности и рентабельности производства. [18].

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Природно-экономическая характеристика

15 октября 1983 г. на базе колхоза «Родина Белинского» была организована «Птицефабрика Белинская». В июне 1997 г. птицефабрика была переименована ГУП «Белинская птицефабрика».

23 марта 2001 г. в связи с реорганизацией переименована в ООО «Белинская птицефабрика».

Птицефабрика расположена в 2 км от районного центра и в 65 км от железной дороги.

ООО «Белинская птицефабрика» специализируется на производстве пищевых яиц.

На 01.01.2007 г. на птицефабрике действуют 3 цеха кур-несушек, вместимостью 150 тыс. голов; цех доращивания молодняка птицы на 60 тыс. голов; 2 бройлерных цеха - 40 тыс. голов; инкубатор; 4 зерносклада; кормоцех, убойный цех; ремонтная мастерская; 2 яйцесклада, гараж, здание конторы, санпропускник.

Для обеспечения птиц кормами собственного производства получены в аренду и обрабатываются 3621 га сельскохозяйственных угодий, в том числе пашни 3296 га.

Среднесписочная численность работающих - 169 человек, в том числе птичниц и операторов основных цехов 24 чел.

На балансе птицефабрики содержится 23 автомобиля, 13 тракторов, 3 комбайна Дон-1500, 4 сеялки, 1 сенокосилка, 9 тракторных прицепов.

Валовый сбор яиц за 2006 г. составил 33630 тыс. шт.

Становление предприятия и его развитие идет быстро и успешно.

Высококачественная продукция пользуется устойчивым спросом на рынках Пензенской области.

Рассмотрим динамику развития птицефабрики за период с 2006 по 2008 гг.

Таблица 1. Динамика развития птицефабрики

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонение +, - от 2008
				2006 г.	2007 г.
Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	87826	66675	68931	-18895	+2256
Общая земельная площадь, га	3743	3904	3866	+123	-38
Всего сельскохозяйственных угодий, га	3621	3783	3783	+162	-
Из них пашни, га	3296	3455	3455	+159	-
Среднегодовое число работников, чел.	169	168	181	+12	+13
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	139949	181760	217943,5	+77994,5	+36183,5
Энергетические мощности, л. с.	9279	9259	9523	+244	+264
Птица всех возрастов, тыс. голов	177	194	212	+35	+18
Прибыль (убыток) чистая, тыс. руб.	-19921	3865	45	+19966	-3820
Уровень рентабельности, %	-14,2	2,1	0,02	14,22	-2,08

Анализируя данные приведенные в таблице 1 можно сделать вывод о том, что в предприятии наблюдаются скачки темпа производства, об этом свидетельствуют данные о стоимости товарной продукции. В 2008 г. этот показатель составил 68931 тыс. руб., что на 18895 тыс. руб. ниже уровня 2006 г. (87826 тыс. руб.) и на 2256 тыс. руб. выше уровня 2007 г. (66675 тыс. руб.).

Положительная динамика отмечается в росте площади сельскохозяйственных угодий и пашни. В 2008 г. площадь пашни составила 3455 га, что на 159 га больше уровня 2006 г.

Отмечается значительным увеличением среднегодовой стоимости основных средств. В 2008 г. этот показатель составил 217943,5 тыс. руб., что на 77994,5 тыс. руб. больше чем в 2006 году, и на 36183,5 тыс. руб. больше чем в 2007 г.

Энергетические мощности в 2008 г. возросли на 244 л.с. по сравнению с 2006 г., и на 264 л.с. - с 2007 г. Поголовье птицы возросло в2008г. на 18 тыс. голов и составило 212 тыс. голов.

Но вместе с тем в 2006 г. хозяйство понесло убытки в размере 19921 тыс. руб., а в 2007 г. Наблюдаются улучшения и прибыль предприятия составила 3865 тыс. руб., но в 2008 году прибыль снизилась и составила лишь 45 тыс. руб. Уровень рентабельности в 2008 г. составил 0,02%, что ниже показателя 2007 г. на 2,08% (2,1% в 2007 г.).

Далее следует рассмотреть структуру проданной продукции.

Таблица 2. Проданная продукция и ее структура

Отрасли и виды продукции	2006 г	2007 г	2008 г	В среднем за 2006-2008 гг.
	Тыс. руб.	% к итогу	Тыс. руб.	% к итогу	Тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу
Растениеводство- Всего	1379	2,2	3156	4,2	3103	3,8	2546	3,5
в том числе: Зерновые	1276	2,0	3089	4,1	3103	3,8	2489	3,4
Прочая продукция растениеводства	103	0,16	67	0,1	-	-	57	0,1
Животноводство Всего	62061	97,8	72298	95,8	78365	96,2	70908	96,51
в том числе: птица в живой массе	1024	1,60	514	0,7	528	0,6	688,7	0,9
Яйцо	41113	64,8	52338	69,3	48464	59,5	47305	64,4
Продукция животноводства собственного производства реализованная в переработанном виде	19906	31,37	19446	25,8	29373	36,1	22908,3	31,20
Прочая продукция животноводства	18	0,03	-	-	-	-	6	0,01
Всего	63440	100	75454	100	81468	100	73454	100

Анализ данных, приведенных в таблице 2 дает четкое представление о специализации хозяйства. Данное хозяйство специализируется на производстве пищевых яиц, доля этого вида продукции составляет в среднем 64.4 или 47305 тыс. руб. Доля продукции животноводства составляет 96,51 или 70908 тыс. руб. Продукция растениеводства составляет 3,5%.

Выручка от реализации зерна в 2007 году по сравнению с 2006 г. увеличилась на 1813 тыс. руб., а в 2008 г. по сравнению с 2007 г. увеличилась на 14 тыс. руб. Увеличение ее произошло за счет повышения цены реализации.

Данные о себестоимости основных видов сельскохозяйственной продукции произведенной в хозяйстве представлены в таблице З.

Таблица 3. Динамика себестоимости сельскохозяйственной продукции

Виды продукции	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонение 2008 г.
				От 2006 г.	От 2007 г.
1000 шт. яиц	1231,64	1479,59	1474,42	242,78	-5,17
1ц. прироста живой массы птицы	3080,84	3877,33	4527,96	1447,12	650,63
1ц зерна	268,23	579,39	514,28	246,05	514,28

Анализ данных таблицы показывает, что себестоимость 1000 шт. яиц имеет неравномерную тенденцию. В 2007 г. она повысилась на 248 руб. по сравнению с уровнем 2006 г. В 2008 г. она снизилась на 5,17 руб. по сравнению с уровнем 2007 года.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы птицы имеет тенденцию повышения. В 2008 г. этот показатель составил 4527,96 руб., что выше уровня 2006 г. на 1447,12 руб., и выше уровня 2007 г. на 650,63 руб.

Себестоимость 1 ц зерна колеблется по годам: в 2008 г. этот показатель составил 514,28 руб., что выше уровня 2007 г. на 514,28 руб. и выше уровня 2006 г. на 246,05 руб.

Данные о рентабельности основных видов проданной продукции и в целом по организации представлены в таблице 4.

Таблица 4. Рентабельность основных видов проданной продукции

Отрасли и виды продукции	2006 г.	2007 г.	2008 г.
	Прибыль(+), убыток(-), тыс. руб.	Уровень рентабельности	Прибыль(+), убыток(-), тыс. руб.	Уровень рентабельности	Прибыль(+), убыток(-), тыс. руб.	Уровень рентабельности
Растениеводство - всего	45	3,4	282	9,8	-386	-11,1
в том числе: зерно	196	18,2	349	12,7	-386	-11,1
прочая продукция растениеводства	-151	-59,4	-67	-50	-	-
Животноводство всего	-13269	-17,6	8600	13,5	13287	20,4
в том числе: птица в живой массе	-39	-3,7	-190	-27	-13	-2,4
яйцо	-747	-1,8	6774	14,9	16556	51,9
Продукция собственного производства реализованная в переработанном виде	-12478	-38,5	2016	11,6	-3256	-10
Прочая продукция животноводства	-5	-21,7	-	-	-	-
Прибыль (убыток) от продаж	-13303	-15,2	8858	13,3	13081	19

Данные о рентабельности основных видов проданной продукции и в целом по организации представлены в таблице 4.

Цифры показывают, что в хозяйстве наблюдается положительная тенденция, так как в 2006 г. оно имело убыток от продаж в размере 13303 тыс. руб. при уровне рентабельности в -15,2%, но уже в 2007 г. прибыль составила 8838 тыс. руб. при уровне рентабельности в 13,3%, а в 2008 г. она прибыль возросла на 4223 тыс. руб. и составила 13081 тыс. руб. при уровне рентабельности в 19%.

От продажи продукции растениеводства хозяйство получило убыток в размере 386 тыс. руб. при уровне рентабельности -11,1% в 2008 г., хотя в 2006 г. получало прибыль в размере 45 тыс. руб. при уровне рентабельности 3,4%. и в 2007 г. в размере 282 тыс. руб. при уровне рентабельности в 9,8%.

По отрасли животноводства получено 13269 тыс. руб. убытка при уровне рентабельности -17,6%, но уже в 2007 г. получило прибыли в размере 8600, при уровне рентабельности в 13,5%, а в 2008 г. увеличило прибыль на 4687 тыс. руб. и составила 13287 тыс. руб. Наиболее рентабельным является производство яиц, здесь убыточность составила -1,8%.

Основной причиной убыточности хозяйства в 2006 году являлись низкие цены реализации как продукции растениеводства, так и животноводства, по яйцу 1209,7 руб. за 1000 шт. яиц при себестоимости 1231,64 руб. за 1000 шт. Такая же ситуация по другим видам продукции.

Таким образом ООО «Белинская птицефабрика» специализируется на производстве яиц, себестоимость которых ежегодно увеличивается. В целом предприятие работает прибыльно.

2.2 Правовое обеспечение предприятия

Предприятие является коммерческой организацией. Оно является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетные и иные счета в банках. Юридический адрес: 442250, Пензенская обл., Белинский район, с. Сяськино, ул. Фабричная, д. 1 «а».

Предприятие создано в целях удовлетворения общественных потребностей в результате его деятельности и получения прибыли. Для достижения целей предприятие осуществляет деятельность - производство яиц.

Размер уставного фонда 20 тыс. руб.

Руководитель предприятия Швец В.А.

Предприятие может создавать филиалы и открывать представительства на территории Российской Федерации с соблюдением требований законодательства РФ.

Предприятие может быть ликвидировано в порядке, установленном законодательством РФ.

При реорганизации и ликвидации уволенным работникам гарантируется соблюдение их прав и интересов.

3. Современное состояние производства и реализации яиц в хозяйстве

В соответствии с особенностями технологического процесса птицеводческие предприятия яичного направления подразделяются на предприятия с полным законченным циклом производства и с неполным циклом производства (специализированные на отдельных производственных процессах).

На предприятиях яичного направления с законченным циклом производства создают следующие цеха: промышленного стада кур-несушек, родительских форм, инкубации, выращивания молодняка до 60-дневного возраста, ремонтного до 140-дневного возраста.

Цех промышленного стада кур-несушек - основной на фабриках и в специализированных хозяйствах яичного направления. Его продукция - товарные яйца. Производственная мощность цеха, устанавливаемая по величине начального поголовья кур-несушек, определяет размер птицеводческого предприятия в целом и его основных цехов.

Содержание кур-несушек промышленного стада клеточное, но на отдельных предприятиях из-за недостатка оборудования применяют напольное. Стадо комплектуют линейной гибридной птицей из молодок, выращенных в цехе ремонтного молодняка предприятия или приобретенных в репродуктивных хозяйствах.

В цех молодые куры поступают в возрасте 140 - 150 дней. Их рассаживают по 5 - 6 голов в клетке, не смешивая со старым поголовьем. Ремонтный молодняк в течение 30 - 40 дней доращивают и после 180 дней переводят во взрослое стадо несушек.

Для организаций круглогодового поточного производства яиц промышленное стадо комплектуют многократно в соответствии с составляемой технологической картой - графиком по разным залам.

Кур содержат в клетках, соединенных в 1-ярусные (ОБН-1, АПЛ - 14,5), 2-ярусные (ККТ, АПЛ-30), 3-ярусные (БКН-3, Р-21), 4-ярусные (КБН-1-4-5) и другие типы батарей.

Клетки оборудованы механизмами для поения птицы, раздачи кормов, сбора яиц, удаление помета.

Оптимальная температура в помещениях 15 - 18 С при влажности воздуха 60 - 70%.

Цех родительских форм имеют только те птицефабрики, где производят инкубацию яиц и выращивание ремонтных молодок. Основная его задача - бесперебойное обеспечение цеха инкубации необходимым числом высококачественных гибридных яиц. Для их получения птицу обоих полов содержат вместе.

Такое стадо ежегодно обновляют путем завоза из племенных заводов или племенных хозяйств-репродукторов яиц или раздельных по полу суточных цыплят.

Содержание кур родительского стада может быть напольным или в клеточных батареях. В первом случае используют комплект оборудования «Промышленный-1», включающий механизированные гнезда с транспортером для сбора яиц и приемным столом, во втором случае несушек содержат с петухами в специализированных батареях КБМП и КБР-2.

В цехе инкубации выводят цыплят. Его размеры зависят от направления и величины хозяйства. При круглогодовом комплектовании промышленного стада инкубацию проводят в течение всего года, за исключением одного месяца организуют профилактический осмотр помещения и оборудования и их санитарную обработку.

Вывод цыплят рассчитан на одновременное заполнение одного зала или птичника. Для обеспечения ритмичной работы составляют календарный план закладки яиц, вывод суточных цыплят и передачи их в цеха выращивания молодняка. Выведенных цыплят передают в суточном возрасте или в цех выращивания молодняка до 60-дневного возраста или в цех утилизации отходов.

Молодняк, предназначенный для ремонта стада родительских форм и промышленного, выращивают отдельно. Применяют разные способы выращивания молодняка: в клетках и на полу. При клеточном способе выращивания цыплят размещают в зданиях вместимостью 20 - 70 тыс. голов. Птичники оборудуют специализированными клеточными батареями: КБЭ-1 разных модификаций (1 - 30 дней), КБМ-2 (31 - 60 дней). Для напольного выращивания молодняка 1 - 60 дневного возраста используют типовой птичник на 10 - 20 тыс. голов. Внутри он разделен на секции вместимостью 1 - 2,5 тыс. цыплят. Независимо от способа содержания в 60-дневном возрасте петушков сдают в цех для откорма и забоя на мясо, а курочек - в цех выращивания ремонтного молодняка. В цехе выращивания ремонтного молодняка содержат поголовье в возрасте 60 - 120 дней в клетках или на полу глубокой подстилки.

Наиболее прогрессивный и распространенный в современном птицеводстве способ клеточного беспересадочного выращивания ремонтных молодок в возрасте 1 - 120 (140) дней и 61 - 140 дней с последующей передачей в обоих вариантах в цехи промышленного стада кур-несушек или родительских форм.

На ООО «Белинская птицефабрика» следующие цеха:

3 цеха промышленного стада кур-несушек;

цех убоя птицы;

кормоцех;

Цех промышленного стада кур-несушек обслуживают 1 слесарь и 1 птичница на каждый цех, применяемое оборудование ОБН, КБН - обеспечивает механизированное кормление, поение, сбор яйца, удаление помета.

В 8 часов проводят осмотр, проверяют температуру, влажность, вентиляцию.

Кормление птицы.

В 10.30 первый яйцесбор, собирают каждые 2 часа.

Второе кормление в 16 часов.

Для поиска путей снижения себестоимости производства яиц в ООО «Белинская птицефабрика» необходимо проследить динамику поголовья и продуктивности птицы за последние 3 года.

Таблица 5. Динамика поголовья и продуктивности птицы в ООО «Белинская птицефабрика»

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2008 г. к 2007 г. в%
Птица всех возрастов, тыс. голов	180	175	160	91,4
в т. ч. куры-несушки	123	105	75	71,4
Молодняк	57	70	85	121,4
Получено яиц на 1 среднегодовую курицу-несушку	273	293	289	98,6

Из данных таблицы 5 можно сказать, что количество голов птицы всех возрастов имеет тенденцию снижения. В 2007 количество голов снизилось на 5 тыс. гол. по сравнению с 2006 г., и в 2008 г. снизилось на 15 тыс. гол. по сравнения с 2007 годом и составили 160 тыс. гол.

Количество кур-несушек также снижалось в 2007 г. на 18 тыс. гол., по сравнения с 2006 годом и составило 105 тыс. голов, а в 2008 г. снизилось на 30 тыс. гол., по сравнению с 2007 годом и составило 75 тыс. гол. Количество молодняка, напротив имело положительную тенденцию. В 2007 году молодняк увеличился на 23% и составил 70 тыс. гол., в 2008 г. увеличился на 21,5% и составил 85 тыс. гол.

Количество яиц, приходящихся на 1 среднегодовую несушку составило в 2008 г. 289 яиц, что на 1% меньше, чем в 2007 г. и на 5,8% больше, чем в 2006 г.

Проанализируем экономическую эффективность производства яиц в ООО «Белинская птицефабрика».

Сущность роста производительности труда заключается в экономии времени. Повышение производительности труда является актуальной проблемой, от решения которой темпы расширенного воспроизводства в сельском хозяйстве и полное удовлетворение потребностей страны в его продукции. Производительность труда проявляется в эффективности использования трудовых ресурсов, которая показана в таблице 6.

Таблица 6. Динамика производительности труда на производстве продукции птицеводства в ООО «Белинская птицефабрика»

Год	Прямые затраты труда, тыс. чел.	Получено продукции на 1 чел.-ч., 1000 шт.	Прямые затраты труда на 1000 шт. яиц, чел.-ч
2006	49	0,002	686,33
2007	46	0,0014	669,70
2008	43	0,002	505

Анализируя данные таблицы 6 можно отметить, что прямые затраты труда на 1000 штук яиц в 2008 году по сравнению с 2007 сократилась на 16,63 чел.-ч, а по сравнению с 2006 годом на 181,33 чел.-ч. Это говорит о том, что в ООО «Белинская птицефабрика» более эффективно организовали трудовую деятельность, что ведет к повышению эффективности производства.

Проанализируем экономическую эффективность производства яиц в ООО «Белинская птицефабрика».

Таблица 7. Экономическая эффективность производства яиц

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2008 г. к 2007 г. в%
Затраты кормов на 1000 шт. яиц, ц к. ед.	0,76	0,88	0,98	111,36
Полная себестоимость 1000 шт. яиц, руб.	1231,64	1480	1474,42	99,62
Прибыль (убыток) на 1000 шт. реализованных яиц, руб.	-22	220	762,5	346,59
Уровень рентабельности производства яиц, %	-1,79	14,9	51,9	348,32
Себестоимость 1000 шт. яиц, руб.	1231-64	1479,59	1474,42	99,66

Из таблицы 6 видно что затраты кормов увеличились на 0,11 ц к. ед. в 2008 году по сравнению с 2007 г. и на 0,22 ц к. ед. по сравнению с 2006 г. Полная себестоимость яиц также увеличилась: в 2007 г. на 248,36 руб. по сравнению с 2006 г., а в 2008 г. незначительно снизилась, на 5,58 руб. по сравнению с 2007 г. 2006 г. был убыток от продаж 1000 шт. яиц (- 22 руб.), в 2007 г. и в 2008 г. наблюдается прибыль 220 и 762,5 руб. соответственно. Уровень рентабельности повысился.

Производство и реализация продукции связаны с затратами материальных, водных и других ресурсов, а также с затратами живого труда (учитываемого в форме оплаты труда).

Совокупность этих затрат после названия издержек производства, вместе с прибавочной стоимостью образуют стоимость продукции. Они являются энергетической основой себестоимости продукции. Под себестоимостью продукции следует понимать все затраты в денежной форме на производство продукции и часть прибавочной стоимости, включенной в затраты. Изменение себестоимости свидетельствует об удешевлении или удорожании единицы продукции.

Проведем анализ себестоимости 1000 шт. яиц по статьям затрат.

Таблица 8. Структура себестоимости 1000 шт. яиц

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2008 г. к 2007 г. в%
	руб.	% к итогу	руб.	% к итогу	руб.	% к итогу	руб.
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	82,2	6,67	94,2	6,37	142,8	9,68	151,59
Корма	762,1	61,88	880,4	59,50	983,5	66,70	111,71
Затраты на содержание основных средств	124,1	10,08	278,0	18,79	257,4	17,45	92,59
Потери от падежа птицы	25,4	2,06	-	-	71	4,81	-
Прочие	237,84	19,31	227	15,34	20,02	1,36	8,87
Всего затрат	1231,64	100	1479,59	100	1474,42	100	99,65

Из анализа таблицы 7, видим, что себестоимость 1000 шт. яиц повысилась от 1231,64 руб. в 2006 г. до 1474,42 руб. в 2008 г. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды также повышалась от 82,2 руб. в 2006 г. до 142,8 руб. в 2008 г. Это с увеличением заработной платы работникам птицеводства.

Затраты на содержание основных средств увеличиваются.

Стоимость кормов также повысилась и составила в 2008 г. 983,5. руб., что на 103,1 руб. или на 11,7% больше, чем в 2007 г.

Потери от падежа птицы повысились, что свидетельствует о достаточно высоком уровне заболеваемости птицы.

Наибольшую долю в структуре затрат составляют корма.

Основная форма организации труда на птицефабриках - постоянная производственная бригада, работающая на принципах подряда, аренды и внутрихозяйственной кооперации. Размеры и состав бригад (птичников-операторов, слесарей-операторов, подсобных и других рабочих) и соответствующие нормы обслуживания определяют с учетом специализации цеха, объема производства продукции, типа помещений, способа кормления и содержания птицы разных видов и возрастов, квалификации исполнений, уровня механизации производственных процессов и других условий предприятия. В необходимых случаях в составе бригад создают звенья, которые выполняют отдельные работы или обслуживают различные возрастные группы птицы. Размер бригад от 15 до 25 человек, звеньев от 3 до 7 человек.

Оплата труда работников птицеводства производится за счет фонда потребления на базе 6 - 18 разрядной тарифных ставок.

Основная оплата труда рабочих птицеводства производится за единицу получаемой продукции установленного качества по расценкам, исчисленным на основе годового тарифного фонда, увеличенного до 150% (в зависимости от продуктивности поголовья птицы) и предусмотренной на этот период нормы производства продукции. Для оплаты труда рабочих устанавливают расценки: при обслуживании взрослого поголовья и родительского стада - за 1000 шт. яиц.

Рабочим птицеводства выплачивают следующие виды дополнительной оплаты:

имеющим звание «Мастер животноводства» I и II класса заработную плату увеличивают соответственно на 20 и 10%;

за непрерывный стаж работы на данном предприятии - в порядке и на условиях, установленных действующим законодательством.

Рабочим отрасли при достижении высоких результатов работы выдают премии: за сохранность поголовья, рост производства и повышение качества продукции. При недостатке средств в едином фонде потребления предприятия могут проводить оплату труда в пределах 50 - 60% начисленной суммы сельскохозяйственной продукции.

В 2008 г. было начислено заработной платы всего по предприятию 15782 тыс. руб., в т. ч. работникам, занятым в сельскохозяйственном производстве 12357 тыс. руб., из них работникам птицеводства 2368 тыс. руб. В среднем за год на 1 работника 87193,37 руб.

В 2007 г. начислено заработной платы всего - 10430 тыс. руб. В среднем за год на 1 работника - 62083,33 руб., т.е. на 25110,04 руб. меньше по сравнению с 2008 г.

Пути снижения себестоимости яиц

Снижение себестоимости яиц возможно при применении в кормлении птицы БВД, которое приведет к значительному повышению яйценоскости птицы.

Кормление - одно из самых важных направлений повышения яйценоскости кур-несушек. Для нормальной жизнедеятельности организму птицы необходимо постоянное поступление энергии, комплекса питательных веществ и биологически активных веществ. За счет поступившей энергии обеспечиваются процессы переваривания питательных веществ корма, поддержание температуры тела, образование продукции. В промышленном птицеводстве используют свыше 70 компонентов, входящих в состав комбикормов и рационов птицы.

Основу современных рационов птицы составляют зерновые корма (60 - 75%). Они являются основными источниками энергии (90 - 100%) и протеина (25 - 45%). Добавление в рацион птицы кормовых концентратов (премиксов) и белково-витаминных добавок позволяет увеличить производительность птицы на 10 - 15%.

В проекте предлагается снизить себестоимость яиц на ООО «Белинская птицефабрика».

Стоимость БВД - 20900 руб. за тонну, доля БВД в дневном рационе составляет 8% или 8,8 г. В день приходится 0,18 руб. стоимости корма. Добавление БВД производится через день, в год количество дней составит 183. Поголовье кур-несушек 75 тыс. гол. Яйценоскость предполагается повысить на 12%.

Дневная стоимость БВД на все поголовье несушек:

0,18 x 75 000 = 13 500 руб.

Годовая стоимость БВД на все поголовье:

13 500x 183 дня = 2470,5 тыс. руб.

Предполагаемая яйценоскость:

289 шт. x 12% = 323 шт.

Количество яиц, полученных от всех кур-несушек за год, предполагаемой яйценоскости:

75 000 гол. x 323 шт. = 24 225 тыс. шт.

Затраты на общее количество яиц:

32014 тыс. руб. + 2470, 5 тыс. руб. + 351, 7 тыс. руб. = 34836,2 тыс. руб.

Себестоимость 1 яйца:

34836,2 тыс. руб./ 24225 тыс. шт. = 1,44 руб.

Себестоимость 1000 яиц = 1440 руб.

Результаты расчета приведены в таблице 9.

Таблица 9. Изменение себестоимости 1000 шт. яиц при предполагаемых мероприятиях

Показатели	Существующая технология	Проектируемая технология
Среднегодовое поголовье кур-несушек, тыс. гол.	75	75
Получено яиц на 1 среднегодовую курицу, шт.	289	323
Количество полученных яиц, тыс. шт.	21713	24225
Себестоимость 1 яйца, руб.	1,47	1,44
Себестоимость 1000 шт. яиц., руб.	1474	1440

Таким образом, за счет применения БВД яйценоскость кур возможно увеличить на 12%. Себестоимость 1000 яиц при проектируемой технологии уменьшится на 34 руб. Значит, эта технология является приемлемой на ООО «Белинская птицефабрика».

Для снижения себестоимости яиц в птицеводстве наиболее эффективным является применение наиболее совершенного оборудования. Устаревшее клеточное оборудование для кур-несушек необходимо заменить батареями ККТ. Стоимость этого оборудования 8200 тыс. руб. Применение этого оборудования увеличит вместимость птичников на 10 - 25%.

На ООО «Белинская птицефабрика» 3 цеха кур-несушек. В одном из них 48 000 гол. кур. В двух других - 27 000 гол. С помощью применения нового оборудования предполагается поголовье из двух цехов поместить в один. Также сократить численность работников, занятых в закрываемом цехе. Сократятся затраты на ремонт и обслуживание оборудования и электроснабжение в этом цехе.

На содержание 1 цеха расходуется 20 тыс. кВт·ч в месяц. Стоимость 1 кВт·ч для потребителей сельскохозяйственной группы составляет 1,81 руб. с учетом НДС. Таким образом, годовые затраты на электроэнергию снизятся на:

24 тыс. руб. x 1,81 руб. x 12 мес. = 521,28 тыс. руб.

Заработная плата работающих в одном цехе:

31 тыс. руб. x 12 мес. = 372 тыс. руб.

Затраты на ремонт и обслуживание оборудования цеха за год:

10 тыс. руб. x 12 мес. = 120 тыс. руб.

Общая сумма снижения затрат:

521,28+ 372+ 120 = 1013,28 тыс. руб.

Снижение себестоимости 1000 шт. яиц: 46 руб.

Новая себестоимость 1000 шт. яиц:

1474 - 46 = 1428 руб.

Ориентировочный срок окупаемости:

8200 тыс. руб. / 1013,28 тыс. руб. = 8 лет

Результаты расчета приведены в таблице 10.

Таблица 10. Изменение себестоимости 1000 шт. яиц при предполагаемых мероприятиях

Показатели	Существующая технология	Проектируемая технология
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды, руб.	142,8	125,6
Затраты на содержание основных средств, руб.	257,4	251,7
Электроэнергия, руб.	100,8	77,7
Прочие затраты, руб.	973	973
Себестоимость 1000 шт. яиц.	1474	1428

Таким образом, применение нового оборудования снизит себестоимость 1000 шт. яиц на 46 руб.

Выводы и предложения

В настоящем курсовом проекте был произведен анализ себестоимости продукции птицеводства на материалах хозяйства ООО «Белинская птицефабрика».

Проанализировав состояние производства продукции птицеводства на ООО «Белинская птицефабрика» за 2006-2008 г. можно сделать вывод, что хозяйство специализируется на производстве и реализации яиц. Уровень рентабельности производства яиц увеличился с -14,1 до +0,02, что говорит о повышении уровня производства. Численность кур-несушек уменьшилась и составила 75 тыс. гол. Яйценоскость увеличилась с 273 яиц на одну среднегодовую курицу - несушку в 2006 году до 289 яиц на одну среднегодовую несушку в 2008 году.

Себестоимость продукции в организации ежегодно увеличивается с 1231,64 руб. за 1000 штук яиц в 2006 г. до 1474,42 руб. за 1000 штук яиц в 2008 г. В целом себестоимость яиц в хозяйстве находится на среднем уровне, однако ее можно снизить.

С целью снижения себестоимости яиц необходимо вводить в рационы кур-несушек БВД, которые увеличивают яйценоскость в среднем на 12%. Также следует применять новое клеточное оборудование ККТ, что позволит значительно сократить затраты на производство.

Себестоимость 1000 шт. яиц при первой планируемой технологии снизится на 54 руб., при второй - на 46 руб.

Таким образом, основная задача курсового проекта - поиск путей снижения себестоимости яиц в ООО «Белинская птицефабрика».

себестоимость производство яйцо птицеводство

Список используемой литературы

Агафонычев, В. Яичные продукты: мировые тенденции и российский рынок / В. Агафонычев // Птицеводство. - 2007. - №7. - 2007. - С. 3.

Бобылева, Г. Птицеводство России / Г. Бобылева // Птицеводство. - 2006. - №4. - С. 4 - 11.

Бондина, Н.Н. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование себестоимости в отраслях производственной сферы АПК / Н.Н. Бондина, А.М. Севастьянов, И.В. Павлова. - Пенза: РИО ПГСХА, 2006. - 254 с.

Гриценко, Е. Низкопитательные рационы для кур-несушек / Е. Гриценко, Н. Долганова, К. Пащенко, Н. Ярцева // Птицеводство. - 2007. - №3. - С. 12 - 14.

Егоров, И. Новые тенденции в кормлении птицы / И. Егоров, Н. Семина // Комбикорма. - 2005. - №6. - С. 47 - 49.

Егоров, И. Кормление птицы яичных кроссов / И. Егоров // Птицеводство. - 2006. - №7. - С. 9.

Коваленко, Н.Я. Экономика сельского хозяйства. С основами аграрных рынков. Курс лекций / Н.Я. Коваленко. - М.: ЭКМОС, 1998. - 448 с.

Комиссаров, Б. Об экономике производства яиц - внутренней и внешней / Б. Комиссаров // Птицеводство. - 2007. - №3. - С. 4 - 6.

Костерин, Е.М. Ээкономика сельскохозяйственного предприятия / Е.М. Костерин. - Пенза: РИО ПГСХА, 2001.

Линевич, А. Резервы снижения себестоимости продукции на птицефабриках яичного направления / А. Линевич, А. Краснов // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2005. - №1. - С. 35 - 38.

Литвинов, В.В. Пути повышения эффективности функционирования птицеводческого комплекса / В.В. Литвинов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2002. - №2. - С. 14 - 17.

Лысенко, Ю.В. Управленческий анализ и оценка в системе обоснования стратегических направлений субъектов птицепродуктового подкомплекса / Ю.В. Лысенко // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2006. - №10. - С. 28.

Минаков, И.А. Экономика отраслей АПК / И.А. Минаков. - М.: Колос, 2004. 464 с.

Молоскин, И. Оптимизация кормления птицы / И. Молоскин // Животноводство России. - 2001. - №10. - С. 5.

Околелова, Т. Резервы экономии кормов / Т. Околелова // Животноводство России. - 2006. - №8. - С. 12.

Пизенгольц, М.З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т.2. Ч. 2. / М.З. Пизенгольц. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 400 с.

Попов, Н.А. Экономика сельского хозяйства. С основами сельского предпринимательства / Н.А. Попов. - М.: ЭКМОС, 1999. - 352 с.

Туякова, З.С. Понятие себестоимости и рыночной стоимости в системе категорий бухгалтерского учета / З.С. Туякова // Бухгалтерский учет. - 2006. - №18. - С. 60 - 68.

Учаева, Г.И. Экономика АПК. / Г.И. Учаева. - Пенза.: РИО ПГСХА, 2002.

Фисинин, В. Велика доля ученых в успехах хозяйств и птицефабрик / В. Фисинин // Животноводство России. - 2006. - №8. - С. 12.

Фисинин, В. Полноценное питание птицы / В. Фисинин // Птицеводство. - 2003. - №1. - С. 42 - 45.

Размещено на Allbest.ru