Производство экологически чистой моркови

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Производство экологически чистой моркови

1.1 Ботаническое описание моркови

1.2 Химический состав

1.3 Требования к условиям выращивания

1.4 Потребность в почвенном питании

2. Выращивание моркови

2.1 Сорта

2.2 Подбор участка

2.3 Подготовка почвы

2.4 Удобрение моркови

2.5 Подготовка семян и посев

2.6 Подзимний сев

2.7 Ранний весенний сев

2.8 Место в севообороте

3. Хранение

4. Болезни и меры борьбы с ними

4.1 Фомоз ( сухая гниль)

4.2 Белая гниль

4.3 Серая гниль

4.4 Бактериоз

4.5 Бурая пятнистость

4.6 Ризоктониоз (Войлочная гниль)

4.7 Альтерниоз (Черная гниль)

4.8 Церкоспороз

4.9 Мучнистая роса

5. Вредители

5.1 Морковная муха

5.2 Морковная листоблошка

5.3 Морковная моль

5.4 Галловая нематода

5.5 Проволочник

5.6 Озимые совки

6. История

Заключение

Список литературы

Приложение



Введение

Развитие человеческого общества на всех этапах его существования неразрывно связанно с проблемой обеспечения населения безопасной пищей. Глобальный экологический кризис поставил перед обществом задачу перехода к стратегии устойчивого развития. Важнейшее направление этой стратегии - обеспечение экологически безопасной продукцией всего населения планеты, численность которого постоянно растет. Получение экологически безопасной продукции растениеводства и животноводства - одна из важнейших задач сельскохозяйственного производства. Решение ее обеспечивается также безопасностью воды и воздуха.

Качество продукции - это сложный комплекс признаков и свойств, который зависти от особенностей сорта растения или породы животного, условий их выращивания или содержания, технологий возделывания или кормления, сроков и способов уборки, условий хранения и переработки и т. д.

Качество продукции определяется двумя основными факторами: пищевой ценностью и безопасностью. В то же время, оценивая какой-либо пищевой продукт, следует учитывать важную роль психофизиологического фактора в вопросах питания. Так, академик И. П. Павлов (1946) говорил, что только та еда (пища) полезна, которая приятна.

Однако во многих случаях качество сырья не полностью удовлетворяет требованиям соответствующих отраслей перерабатывающей промышленности: мукомольной, хлебопекарной, сахарной, консервной, чайной, парфюмерной и текстильной.

Установлено, что 70 % всех чужеродных веществ попадает в организм человека с пищей, а 30 % - с водой и воздухом, поэтому проблема безопасности продуктов питания не потеряла своей актуальности.

В организм человека поступает все больше веществ, с которыми он никогда не имел дела раньше:

* рафинированный сахар;

* высокоочищенные продукты: рафинированное растительное масло; ректифицированный алкоголь; зернопродукты, освобожденные от отрубей; водка (чистая водно-спиртная жидкость), освобожденная от биологических компонентов.

Экологически безопасная продукция (ЭБП) - продукция, полученная в результате возделывания сельскохозяйственных культур и выращивания сельскохозяйственных животных, а так же ее переработки, содержащая свойственные только ей набор веществ и соединений (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные вещества и т. д.) и не оказывающая негативного влияния на здоровье человека, животных и состояние окружающей среды вследствие накопления в ней загрязняющих веществ природного или антропогенного происхождения.

В современных условиях основной деятельности человека становится принцип экологической рациональности, включающий разработку и практическое использование систем, технологий и способов, обеспечивающих получение экологически безопасной продукции растениеводства и животноводства.

Для ограничения содержания загрязняющих веществ (ЗВ) в компонентах экосистем, в том числе и в продукции, установлены предельные нормы содержания ЗВ, в зависимости от изученности параметра его значение может меняться, о чем специальные службы уведомляют все заинтересованные организации.

Корнеплоды моркови широко используют в пищу человека в свежем виде для приготовления различных блюд (салаты, соки, борщи и супы, соусы) и в сушеном виде. Пригодна морковь и для консервирования.



1. Производство экологически чистой моркови

1.1 Ботаническое описание моркови

Морковь культурная, или посевная -- Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. D. carota subsp. safiva (Hoffm.) Arcang. - одно из немногих культурных растений, предки которого не только сохранились поныне, но и не представляют Редкости.

Морковь - двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, или зонтичных (Apiaceae, или Umbelliferae), развивающее в первый год жизни розетку прикорневых листьев и утолщенный мясистый корень (корнеплод) разнообразной формы и размеров, оранжевой, оранжево-красной, желтой, реже красно-фиолетовой, розовой, лимонно-желтой или почти белой окраски. Цвет корнеплода и его интенсивность определяются наличием в нем пигментов: каротиноидов и антоцианов.

Корень веретеновидный, в верхней части мясисто утолщенный, у диких форм чаще беловатый, у культурных сортов различной формы и окраски. Корнеплоды моркови формируются за счет отложения запасных питательных веществ и утолщения главного стержневого корня, от которого отходит развитая всасывающая корневая система. Масса корнеплодов в зависимости от сорта от 30 до 200 г и более. По форме корнеплоды моркови бывают округлые, овальные, конические, цилиндрические, веретеновидные. Длина корнеплодов от 3 до 30 см. У корнеплодов на разрезе можно видеть два сильно утолщенных слоя: внешний - кора, покрытая кожицей и внутренний - стержень (древесина). Внешний слой у столовой моркови имеет нежную, вкусную мякоть. Европейские сорта моркови имеют преимущественно красно-оранжевые корнеплоды, а азиатские - от желтых до фиолетовых и даже черных. Внутренний же слой бывает окрашен менее интенсивно и обладает более грубой консистенцией. В результате длительной селекции у столовых сортов отобраны формы с интенсивно окрашенной древесиной, мало отличимой по цвету и вкусу от коры (типа Нантской). Диаметр сердцевины у лучших сортов моркови не превышает 30-40% толщины корнеплода. Корнеплод моркови имеет очень тонкую кожицу, легко проницаемую для воды. В засушливых условиях без орошения растения моркови очень быстро вянут и становятся восприимчивыми к грибным болезням. При обильном выпадении осадков после засухи древесина у корнеплодов моркови утолщается, кора растрескивается. Листья растения первого года жизни собраны в розетку. Они в очертании почти треугольные, сложноперистые, дважды-четырежды рассеченные, на длинных черешках, в различной степени опушенных или голых. Реже опушена и нижняя часть пластинки листа. Листья растения второго года жизни на коротких черешках, расширенных у стебля. Они способны выдерживать засуху. Соцветия - многолучевые, сложные зонтики, лучи разной длины, во время цветения зонтики выпуклые или плоские, позднее сжатые. Цветки обоеполые, иногда тычиночные. Лепестки обратнояйцевидные, белые, кремовые, розовые, реже фиолетовые. У краевых цветков наружные лепестки значительно крупнее внутренних.

Плоды - двусемянки, чаще овальной формы или продолговатые, немного сжатые со спинки, с двумя рядами острых щетинок на главных ребрах и с шиловидными шипами на вторичных. Разнокачественность семян - одна из основных причин неравномерности всходов и развития растений. Наиболее ценными являются семена, собранные с центральных зонтиков. Для облегчения посева их очищают от шипиков путем обмолота и в таком виде продают.

В плодовой оболочке содержится много масла, которое быстро прогоркает (портится), отчего всхожесть посевного материала уже в течение 1-2 лет хранения понижается. Масло, кроме того, затрудняет проникновение воды в семена, что задерживает их набухание и прорастание. При повышенных температурах эфирные масла начинают улетучиваться, семена быстрее набухают и прорастают.

Сроки появления всходов зависят как от качества семян, подготовки их к посеву, способов посева и глубины их заделки, так и от температурных условий. Сеянцы моркови развиваются очень медленно. Первый настоящий лист образуется через 10-15 дней после всходов. Утолщение корнеплодов при благоприятных условиях начинается лишь спустя 40-60 дней от посева. Самые ранние сорта моркови достигают толщины 1-1,5 см и могут использоваться в пищу как пучковый продукт только через 50-70 дней после появления всходов.

1.2 Химический состав

Биологически ценные вещества в корнеплодах содержатся преимущественно во флоэме, в то время как ксилема значительно уступает ей по вкусовым качествам и питательности. Соотношение флоэмы и ксилемы может сильно варьировать даже в корнеплодах одного сорта, что зависит от условий выращивания.

В кожице Корнеплода моркови содержится больше всего фитонцидных веществ. Наружная часть корнеплода гораздо богаче сахарами и другими питательными веществами, чем сердцевина.

Сорта, используемые в культуре, - двухлетние перекрестноопыляющиеся растения. Химический состав корнеплодов характеризуется следующими показателями, % сухого вещества:

* вода - 88,7;

* сырой протеин - 1,2;

* сумма сахаров - 6,4;

* жиры - 0,3;

* клетчатка - 1,7;

* безазотистые экстракттивные вещества - 2,6;

* зола - 1,1;

В зависимости от сорта и условий выращивания содержание различных веществ в корнеплодах может существенно меняться:

> протеина -в 4 раза;

> жира и клетчатки - в 7 раз;

> сахаров - почти в 4 раза.

Из азотсодержащих веществ в корнеплодах содержится много легкорастворимых белков, но они не отличаются высоким качеством из-за малого количества в них незаменимых аминокислот.

В корнеплодах моркови мало жиров и эфирных масел. Соотношение минеральных веществ в золе следующее, % общего количества элементов:

¦ калия и натрия - 50;

¦ фосфора и кальция - 24;

¦ других элементов - 26.

Корнеплоды моркови содержат в своем составе большое количество сахаров, особенно глюкозы, немного крахмала и пектиновые вещества. В ней много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных веществ в моркови содержится кобальт, железо, медь и йод, однако преобладает калий.

Морковь очень богата витаминами, особенно провитамином А - каротином. В моркови содержатся витамин В6, ниацин и фолацин. Она богата так - же витаминами D, C, K и E. В семенах моркови содержатся эфирное масло и флавоновые соединения. В настоящее время морковь используют как сырье для получения каротина.

Морковь является поливитаминным продуктом и используется как для лечения некоторых заболеваний, так и в лечебном питании. В народной медицине семена моркови используют в виде порошка или водяного настоя.

Основное биологически ценное вещество корнеплодов моркови - каротин ( провитамин А).

Впервые в кристаллическом виде каротин был получен из корнеплодов моркови. Новые специально выведенные сорта моркови содержат до 40…50 мг каротиноидов на 100 г. В состав каротина входят Ь-, в- и г- изомеры.

в-Каротна больше в красных корнеплодах, Ь- каротина - в оранжевых. Наиболее ценным является в-каротин, так как он в 2 раза активнее Ь- и г-изомеров в качестве предшественника витамина А.

Витамины моркови представляют большую ценность в диетическом питании. Содержание витаминов и витаминоподобных веществ в корнеплодах варьирует в широких пределах, мг/кг сырого вещества:

> тиамин -0,3…1,8;

> рибофлавин - 0,2…0,62;

> витамин В6 - 1,2…1,4;

> ниацин - 2…14,7;

> пантотеновая кислота - 2,5…3,5;

> биотин - 0,025…0,033;

> фолацин - 1…1,3;

> биофлавоноиды - 500…1000;

> витамин Е - 12…13;

> витамин К - 19 000 биологических единиц на 100 г сухого вещества.

Рибофлавин обладает антиканцерогенными свойствами, поэтому очень важна селекция на повышение его содержания в корнеплодах.

Согласно стандартам на морковь, предназначенную для получения морковного сока, необходимо учитывать сочность, содержание сахаров и витаминов, отношение массы мякоти к сердцевине.

Для корректировки оптимального соотношения элементов питания в удобрении необходимо знать содержание подвижных форм фосфора и калия в почве.

Оптимальные условия для повышения содержания каротина и аскорбиновой кислоты создаются при внесении в почву полного удобрения с соотношением N : P : K = 1 : 1 : 1,7.

При повышении дозы азотных удобрений до 60 кг/га количество каротина в корнеплодах несколько возрастало. Дальнейшее повышение дозы азота до 150 кг/га не оказало существенного влияния на содержание каротина, в то время как количество нитратов постоянно росло. Для моркови оптимальна почва с рН 5,3…6,5. По мере снижения кислотности почвы, в корнеплодах увеличивается содержание каротина, так как усиливается его синтез.

Внесение органических удобрений приводило к снижению выхода стандартных корнеплодов ( Масловский, 2001), а также содержания каротина в них (табл. 1.1). При внесении минеральных удобрений содержание сахаров и каротина снижалось а сухого вещества по сравнению с контролем повышалось.

Таблица 1.1 Качество корнеплодов моркови в зависимости от применяемых систем удобрения

Вариант	Выход стандартной продукции, %	Сухое вещество, %	Сумма сахаров, %	Каротин, %
Без удобрений	78,2	10,6	7,2	12,8
2(NPK)	78,9	11	6,7	11,2
Навоз + силераты	76,5	10,9	7	11,3

1.3 Требования к условиям выращивания

Отношение к теплу. Морковь относится к холодостойким растениям. Минимальная температура прорастания семян +3...+6°С, быстрее всего появляются всходы при +18...+30°С. При температуре +8°С период прорастания длится 25-41 день, а при +25°С сокращается до 6-11 дней. Всходы моркови выдерживают заморозки до -4...-5°С, но погибают при длительном понижении температуры до -6°С. При подзимних посевах хорошо закаленные всходы моркови переносят и более сильные заморозки. Листья вегетирующих растений замерзают при -8°С, а корнеплоды не выносят длительных заморозков ниже -3... -4°С. Вынутые из почвы корнеплоды погибают при -0,7...-0,8°С. Оптимальная температура для роста и развития и для образования корнеплодов колеблется в пределах +18...+20°С, а для накопления каротина +15...+21°С. У моркови корнеплод нарастает до глубокой осени, когда температура уже не превышает +8...+10°С. Под влиянием низких положительных температур окраска корнеплода становится более светлой.

При высокой температуре корнеплоды грубеют и деформируются, особенно если она сопровождается понижением влажности почвы.

Отношение к свету. Морковь требовательна к свету и крайне отрицательно реагирует на затенение. Высокий урожай корнеплодов и семян моркови может быть получен только при хорошем освещении растений. При загущении посевов, особенно в первые фазы развития, уменьшается освещенность растений, что в свою очередь вызывает вытягивание растений, замедляет в итоге поступление урожая, снижает его величину и качество продукции, значительно ухудшая ее витаминную ценность.

Длина дня и интенсивность солнечной радиации оказывают влияние на рост корнеплодов моркови и накопление в них питательных веществ. Длинный день способствует увеличению среднего веса корнеплодов. Петербургские белые ночи, при которых выращивание растений происходит практически при непрерывном дне, вызывают более интенсивный прирост продукции.

Нарастание листьев и корнеплодов у моркови происходит интенсивнее под влиянием оранжево-красных лучей.

Отношение к влаге. Морковь - относительно засухоустойчива. Растения имеют мощную корневую систему, которая распространяется в глубину до 2-2,5 м, в ширину до 1-1,5 м, что позволяет им использовать влагу из нижних горизонтов и противостоять почвенной засухе. Конфигурация листьев, наличие эфирных масел в них, а также небольшие ворсинки предохраняют морковь от излишнего испарения влаги. Она имеет наименьшую среди корнеплодов потребность в общем количестве воды для формирования урожая. Однако в засушливые периоды продолжительностью более 20 дней морковь нуждается в орошении. Следует помнить, что семена моркови медленно набухают из-за высокого содержания в них различных масел. Поэтому она очень требовательна к достаточному количеству влаги в почве в период прорастания семян и в первые фазы роста. Морковь положительно отзывается на орошение и при своевременных поливах дает существенную прибавку урожая. Высокие и стабильные урожаи морковь дает при равномерном увлажнении почвы в течение всего периода возделывания. При умеренной и постоянной влажности почвы в течение всего периода вегетации наблюдается не только увеличение урожая, но и улучшение качества продукции. Резкий переход от сухости к влажности почвы вызывает интенсивный рост корнеплодов изнутри, что приводит к снижению их качества.

Морковь в течение всего периода вегетации не переносит даже кратковременного переувлажнения почвы, так как в этих условиях замедляется рост и развитие растений, корнеплоды загнивают. Уровень грунтовых вод при выращивании моркови должен быть не ближе 60-80 см от поверхности почвы. Повышение уровня выше 60 см вызывает снижение урожая.

1.4 Потребность в почвенном питании

Морковь требовательна к почвенным условиям. Для нормального развития корнеплодов ей необходимы почвы с глубоким пахотным слоем. Она хорошо растет на достаточно рыхлой, супесчаной или легкой суглинистой плодородной почве с высоким содержанием гумуса и хорошим воздушно-газовым режимом. Тяжелые суглинистые и глинистые почвы непригодны для выращивания моркови. Они сильно заплывают, образуя почвенную корку, которая препятствует прорастанию семян. Появление всходов задерживается, они получаются изреженные, слабые. Корнеплоды, выращенные на таких почвах, сильно разветвляются, становятся уродливыми, а в период хранения поражаются белой и серой гнилью. Все дело в том, что длинные корнеплоды, увеличивая свой диаметр, уплотняют почву. Объем почвенных капилляров уменьшается на 10-15%. Уплотняться может только рыхлая почва. Вот почему все корнеплоды хорошо растут на качественно осушенных, окультуренных торфяниках и иловатых почвах речных долин с водопроницаемой подпочвой, а также на легких минеральных почвах.

На тяжелых же глинистых, кислых и бесструктурных почвах с малым содержанием гумуса они не достигают нормальных размеров и приобретают неправильную форму. При выращивании на плотной почве на корнеплодах моркови развиваются чечевички, которые, разрастаясь, придают им уродливый вид, поверхность корнеплодов становится неровной и грубой, снижается выход товарной продукции. На слабоокультуренных почвах с небольшим пахотным слоем, а также на почвах, обильно удобренных свежим соломистым навозом, длинные корнеплоды моркови приобретают уродливую форму и даже ветвятся. Ветвистость корнеплода наблюдается также при травмировании главного корня. Поэтому-то не рекомендуется пикировать и пересаживать морковь и корневую петрушку. Корни ветвятся и при редком стоянии растений, при оптимальных же для сорта площадях питания боковые разветвления взаимно угнетаются корнями соседних растений. Уродливые корнеплоды часто вырастают и на плохо подготовленной почве. В данном случае корнеплоды часто "торчат из почвы", следствием чего бывают зеленые головки у моркови.

Почва должна быть нейтральной или слабокислой (рН 5,5-7,0). На сильнокислых почвах урожай резко снижается.

По выносу питательных веществ морковь занимает одно из первых мест после капусты. Вместе с тем ее проростки плохо переносят повышенную концентрацию почвенного раствора. Элементы питания используются растением в течение вегетации неравномерно. Наибольшее их количество морковь поглощает во вторую половину выращивания. Морковь потребляет мало азота. При его недостатке нарастание листьев замедляется, они желтеют и отмирают. При избыточном азотном питании, которое наблюдается на пойменных и торфяно-перегнойных участках, происходит бурный рост листьев и замедленное формирование корнеплодов, снижается сахаристость, ухудшаются вкусовые и товарные их качества и лежкость при хранении.

Фосфор особенно необходим для молодых растений. Также он способствует повышению сахаристости корнеплодов. При его недостатке листья приобретают красноватый оттенок.

Калий увеличивает нежность тканей корнеплодов, способствует лучшему наливу семян. При его недостатке нарушается режим воздушного питания. Листья становятся крапчато-желтыми. Замечено, что при недостатке калия в почве снижается устойчивость растений к болезням. Высокие урожаи моркови получают при повышенных дозах калийных удобрений с добавлением борных и марганцевых микроудобрений. При этом возрастает устойчивость растения к заболеванию фомозом.

Морковь следует выращивать при умеренном фосфорно-азотном и обильном калийном питании. Она чувствительна к концентрации почвенного раствора, которая в фазе проростков не должна быть выше 0,02%, для взрослых растений - 0,025%. Для нормального роста моркови нужно небольшое количество железа, серы, марганца и других микроэлементов.



2. Выращивание моркови

2.1 Сорта

В нашей стране для выращивания в различных регионах рекомендованы 76 сортов и гибридов моркови, в том числе 38 из них иностранного происхождения. Наибольший интерес для овощеводов-любителей представляют отечественные сорта и гибриды среднего срока созревания: Альтаир F1, Берликум роял, Витаминная 6, Волжская 30, Грибовчанин F1, Император, Забава F1, Каллисто F1, Карлена, Королева осени, Королевская, Красный гигант, Леандр, Лосиноостровская 13, Марс F1, Московская зимняя А 515, Нантская 4, Нанте, НИИОХ 336, Нюанс, Ньюс F1, Осенний король, Рогнеда, Тайфун, Топаз, Тушон, Фея, Шанс, Шантанэ 2461, Шантанэ Ред Коред, Ягуар F1 и так далее; раннеспелые сорта: Артек, Блюз, Колорит, Консервная, Парижская каротель.

Они отличаются высоким содержанием каротина, повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, высокой урожайностью, хорошей лежкостью корнеплодов при зимнем хранении.

В течение последних лет признание овощеводов получили новые сорта и гибриды зарубежной селекции: раннеспелые - Бурор F1, Нантес 2 Тито, Нантес 3 Тип Топ F1, Наполи F1, Рекс; среднеспелые - Бангор F1, Берски F1, Брамен F1, Болтекс, Вита Лонга, Казан F1, Калгари F1, Канада F1, Магно F1, Монанта, Нандрин F1, Напа F1, Нарбонне F1, Пармекс F1, Самсон, Флакки 2 Трофи, Форто, Шансон и позднеспелые - Вита лонга, Невис F1, Нерак, Флакоро. Они характеризуются высокой урожайностью, дружностью формирования корнеплодов, выровненностью их, высокими вкусовыми качествами.



2.2 Подбор участка

Морковь, являясь ценным предшественником для других овощных культур, сама неприхотлива к предшественнику. Ее выращивают на второй-третий год после внесения свежего навоза. Ее лучше размещать после бобовых, ранней капусты, раннего картофеля, огурца, томата, лука. При отсутствии специфических болезней ее можно высевать повторно в течение двух лет. Нельзя делать подзимний посев на участках, где скапливается вода. Участок должен быть с легкими, не заплывающими почвами, чистыми от семян сорняков. Для моркови это имеет особое значение, так как она - плохой конкурент сорняков. Ведь ее всходы в полевых условиях всходы появляются не раньше, чем через 15-20 дней после посева.

2.3 Подготовка почвы

Учитывая то, что семена моркови очень мелкие и всходы их слишком слабые, обрабатывать почву под нее следует особенно тщательно. Верхний слой грядки должен быть доведен до мелкокомковатого состояния.

Почву под морковь готовят с осени. После уборки ранних культур проводят глубокое безотвальное рыхление. Для выращивания моркови обязательна глубокая осенняя обработка почвы с внесением перегноя или компоста, если он не был внесен под предшественник, поэтому обязательно делают перекопку на полную глубину обрабатываемого горизонта.

Нельзя начинать весеннюю обработку почвы, пока она не "поспеет". Весной делают рыхление почвы граблями на глубину 3-5 см с целью сохранения влаги; при раннем посеве медленно просыхающие участки не боронуют. Затем участок культивируют, а при сильном заплывании почвы его перекапывают на 2/3 глубины. При копке почвы следует особенно тщательно удалять корневища многолетних сорняков: пырея, молочая и других.

Высевают морковь на гряды или гребни с тщательно выровненной поверхностью. Применение гряд на северо-западе России в условиях избыточного увлажнения позволяет сделать ранневесенний посев как можно раньше. Ширина гребня 60 или 70 см, ширина полотнища гряд - 1 м. При подготовке к посеву их выравнивают при помощи граблей так, чтобы получилось ровное полотно, одновременно разрыхляя почву на максимально доступную глубину. В случае, если грядки (гребни) имеют ориентацию север-юг, они лучше прогреваются. При подготовке гряд с осени урожай можно получить на две недели раньше.

Для подзимнего посева обработку почвы и подготовку гряд или гребней заканчивают в середине октября. Гряды (или гребни) хорошо разравнивают граблями и делают на них продольные или поперечные бороздки в соответствии с выбранной схемой посева.

Чтобы семена размещались на одинаковой глубине и были хорошо обеспечены влагой, почву перед весенним посевом уплотняют. Повторное уплотнение почвы после посева обеспечивает более раннее (на 2-3 дня) появление всходов. В хозяйствах используются сеялки, оборудованные каточками, которые прикатывают почву до и после высевающих аппаратов. Это обеспечивает повышение полевой всхожести семян на 15-17% и прирост урожайности на 30-50% по сравнению с посевом моркови без прикатывания почвы.

2.4 Удобрение моркови

На почвах, бедных органическим веществом, под морковь вносят 3-5 кг хорошо разложившегося торфонавозного компоста на каждый квадратный метр. Кроме того, почву заправляют минеральными удобрениями из расчета: аммиачной селитры 20-25 г, суперфосфата - 30 г, хлористого калия - 30-35 г на 1 мІ. При использовании простых удобрений 2/3 фосфорно-калийных вносят с осени, остальные весной, под предпосевное рыхление. Можно внести комбинированные препараты: азофоску, экофоску, нитрофоску, Кемиру в количестве 50-60 г на 1 мІ. Хорошие результаты получаются при внесении 10-15% от общей нормы удобрений в рядки при посеве семян.

Морковь хорошо отзывается на внесение в почву перед посевом (как весенним, так и осенним) древесной золы, которая содержит не только калий, но и другие необходимые растениям элементы питания. В условиях садоводства в течение года нетрудно накопить достаточное для посева количество печной золы. Норма внесения ее 120-150 г на 1 мІ. Вносить удобрения под все растения, в том числе и под морковь, следует послойно. Большую часть - при перекопке гряд, а меньшую- при разравнивании гряд граблями перед посевом. При посеве моркови обязательно следует внести в рядки вместе с семенами небольшую дозу гранулированного суперфосфата (4-5 г на 1 мІ).

2.5 Подготовка семян и посев

Качество семян и их правильная подготовка имеют большое значение для получения высокого урожая моркови. Неподготовленные семена при посеве в сухую холодную почву могут лежать в ней до месяца и не прорастать. Семена же однолетних сорняков всходят значительно быстрее и начинают заглушать культурные растения. Вот почему чрезвычайно важно ускорить получение всходов моркови. Семена должны быть чистосортными, иметь высокую всхожесть и высокую энергию прорастания. Для получения ранней продукции моркови следует использовать только калиброванные, отборные семена. Посев крупными семенами не только повышает всхожесть семян на 18-20%, но и увеличивает товарность корнеплодов на 20-24 %.

В условиях индивидуального огорода семена обычно подготавливают, намачивая в воде в течение 2-3 суток (воду меняют ежедневно) и проращивая, завернув их в чистую ткань. Поскольку посев семян делают вручную, то желательно, чтобы все семена дали росточки длиной, равной ширине семени. Это обеспечивает более быстрые всходы (через 8-10 дней) и дает возможность рано приступить к обработке междурядий.

Для ускорения прорастания семена замачивают в 0,01-0,05%-ном растворе микроудобрений при соотношении семян и раствора 1:1 с последующим высушиванием семян до состояния сыпучести. Хорошие результаты дает намачивание моркови в 0,001%-ном растворе янтарной кислоты. Этим раствором постепенно увлажняют семена до полного набухания. Значительный эффект обеспечивает предпосевная обработка семян методом барботирования - путем обработки их перед посевом кислородом или воздухом в воде (можно использовать аквариумный компрессор). В сосуды, загруженные семенами и залитые водой в соотношении 1:5, снизу вверх пропускается кислород или воздух в течение 18-24 часов, что обеспечивает вымывание ингибиторов прорастания семян и их быстрое набухание. Кстати, есть данные, что после просушки стимулирующий эффект барботирования сохраняется в течение 6-9 месяцев.

2.6 Подзимний сев

Своевременное проведение посева - залог получения высоких урожаев моркови. Высевают морковь под зиму или весной. Самую раннюю продукцию дает подзимний посев. Урожай получают на 2-3 недели раньше, чем при весеннем посеве. При подзимнем посеве набухшие семена получают естественную закалку, и растения приобретают повышенную устойчивость к низким температурам. Корневая система моркови быстрее развивается, что способствует лучшему использованию почвенной влаги и питательных веществ.Агротехника выращивания раннего урожая моркови несложная. Эффективность подзимнего посева зависит от участка. Он должен иметь небольшой уклон на юг, легкие, не заплывающие, не кислые и не засоренные почвы (семена следует высевать при установившейся холодной погоде с начинающимися заморозками).

При подзимнем посеве семена высевают сухими. Эффективно под зиму высевать дражированными семенами. Для подзимнего посева рекомендуется норму высева увеличить на 25% из-за возможности гибели части семян при неблагоприятных условиях перезимовки. Однако чрезмерное повышение нормы высева семян приводит к загущению всходов, взаимному угнетению растений, замедлению темпов нарастания корнеплодов и, таким образом, к потере того "забега" в развитии растений, ради чего, собственно, проводится подзимний посев. Семена под зиму высевают с таким расчетом, чтобы до наступления зимы они не только не проросли, но даже не набухли. Наиболее благоприятный период подзимнего посева 5-15 ноября. Семена равномерно высевают в заранее подготовленные бороздки и засыпают рыхлой землей слоем 1,5-2 см.

2.7 Ранний весенний сев

При весеннем посеве очень важно сохранить в почве влагу. Сев надо провести как можно раньше - сразу же после предпосевной обработки почвы, не допуская высыхания ее верхнего слоя. При запаздывании с посевом даже на один день после обработки почвы урожайность моркови снижается на 300-600 г с 1 м. Преимущество посева семян в конце апреля - начале мая состоит в том, что семена достаточно обеспечены влагой для прорастания. Поздние посевы приводят к недобору урожая. Все дело в том, что почва пересыхает, и обеспечение равномерной влажности в течение всего периода прорастания семян сопряжено с определенными трудностями. В противном случае семена могут не прорасти или всходы будут сильно изрежены. Если гряды вскопаны и подготовлены с осени, то к посеву можно приступать, как только земля оттает на 4-5 см. Гряды рыхлят при помощи граблей. Бороздки делают глубиной 3 см, а семена заделывают на 1,5-2 см.

Таким образом, для индивидуального огорода могут быть три различных срока посева моркови: для получения наиболее раннего урожая часть моркови целесообразно сеять осенью, вторую часть - рано весной на грядках, подготовленных с осени, и, наконец, третью часть - на грядках, вскопанных весной. Весной при устройстве гряд не надо сразу стараться перекопать весь огород, иначе можно пересушить землю. В один прием следует вскопать и сделать гряды на такой площади, которую можно в тот же день засеять.

Морковь высевают на ровной поверхности с междурядьями 45 см, на гребнях по схеме 50+20 см или на грядах трех-, четырех-, реже пятистрочными лентами, ориентируя рядки на них с севера на юг. Многие садоводы предпочитают поперечный посев, так как считают, что он при ручном уходе более удобен для рыхления и прореживания. Утверждают, что с любой из борозд (тропы между грядами) легко можно достать рукой до середины гряды, а вторую половину гряды обрабатывают с другой стороны. Что делать: привычка - вторая натура. Многолетней практикой доказано, что при обеспечении оптимальной густоты стояния растений моркови схемы посева практически не влияют на ее урожайность. Важно, чтобы было удобно ухаживать за растениями во время выращивания.

Некоторые садоводы приспособились высевать морковь на грядках вразброс. Однако у этого способа посева есть ряд недостатков. Во-первых, в данном случае семена распределяются неравномерно как по площади посева, так и по глубине. Семена всходят неравномерно, прорастание их растягивается на длительное время и, самое главное, уход за такими посевами очень затруднен. Во-вторых, при разбросном посеве невозможно рыхлить почву между растениями, затруднены прополка и прореживание. Как бы то ни было, надо практиковать рядовой посев моркови. Сложившееся у некоторых огородников мнение, что при рядовом посеве много места на грядке пустует, - ошибочное. Пока растения маленькие, всегда кажется, что морковь посеяна редко, однако когда она подрастет, и листья в рядах сомкнутся, все становится видно. При посеве к семенам моркови подмешивают около 0,5-1% семян быстро всходящих растений-указателей, таких как салат, редис скороспелых сортов в качестве маячной культуры, так как они указывают направление рядков основной культуры. Под зиму редис не высевают. При весеннем посеве семена редиса рекомендуется на сутки намочить, чтобы они набухли. Это ускоряет у них появление всходов. Салат и редис раньше прорастают, чем морковь, и обозначают рядки посева, это дает возможность раньше приступить к рыхлению междурядий, не дожидаясь появления всходов основной культуры. Следовательно, подсев растений-указателей приносит двойную пользу: позволяет рано приступить к рыхлению междурядий и дает добавочную раннюю продукцию салата или редиса с одной и той же площади. Только не стоит задерживаться с уборкой этих растений, так как со временем они будут угнетать растения моркови.

Норма высева семян рекомендуется такая, чтобы без прореживания получить оптимальное число растений на единицу площади с учетом плодородия почвы, хозяйственной годности, массы семян и полевой всхожести. На 1 мІ должно быть 80-100 растений. Норма высева семян моркови 0,4-0,5 г на 1 мІ. Посев с нормой 0,3-0,4 г семян первого класса на 1 мІ позволяет избавиться от прореживания. Правда, нужно быть уверенным в качестве семян. При пониженной всхожести норму высева соответственно увеличивают.

Глубина заделки семян моркови на легких почвах 2-3 см, на более плотных почвах 1,5-2 см. Для медленно прорастающих семян моркови эффективно предпосевное и послепосевное уплотнение почвы. В этом случае улучшается приток влаги к семенам. При подзимнем посеве семена заделывают на меньшую глубину. В данном случае ее уменьшают с учетом последующего мульчирования рядков слоем торфа или перегноя. Если при весеннем сроке почва к моменту посева пересохла, подготовленные посевные бороздки перед тем, как в них окажутся семена моркови, следует тщательно полить. После посева семена закрывают сначала сырой почвой, а затем сверху сухой, чтобы не испарялась лишняя влага. На небольшом огороде в целях интенсивного использования площади можно высевать в бороздки посреди междурядий моркови в качестве уплотнителей салат, редис, пекинскую капусту. Для этого делают для посева бороздки на расстоянии 10 см одна от другой, и чередуют (через бороздку) посев моркови и уплотнителей. Морковь в начальные стадии растет медленно, а эти растения быстро, через 25-40 дней они будут готовы к уборке. После их уборки междурядья рыхлят ручными цапками на глубину 3-4 см.

Морковь обладает повышенной способностью поглощать из почвы остатки хлорорганических пестицидов. Поэтому для ее выращивания необходимо использовать участки, на которых эти препараты не применяли последние 3…4 года.

В корнеплодах моркови не допускается наличие:

* прометрина и препаратов группы 2,4 - Д;

* гептахлора и ДДТ;

* полихлорпинена и пропазина;

* мышьяк- и ртутьсодержащих препаратов.

Нестойкие фосфорорганические препараты не оказывают отрицательного влияния на качество моркови, если при использовании этих соединений соблюдать сроки ожидания и своевременно проводить последнюю обработку.

2.8 Место в севообороте

Лучшие предшественники моркови в севообороте -- картофель, огурец, лук, капуста, после которых почва остается хорошо удобренной, чистой от сорняков, особенно от пырея и осота. В овощном севообороте морковь следует размещать на второй или третий год после внесения органических удобрений. При посеве моркови несколько лет подряд на одном месте снижаются урожаи и сохраняемость корнеплодов, в связи с поражением их болезнями.



3. Хранение

Одна из отличительных особенностей корнеплодов моркови - тонкая кожица, в связи с чем трудно провести грань между кутикулой и паренхемой. Поэтому корнеплоды моркови очень чувствительны к механическим повреждениям. По этой причине морковь легко обидеть и она подвергается увяданию, поэтому корнеплоды хранят при высокой влажности воздуха. Ткани корнеплодов моркови отличаются большим размером клеток и межклетников, благодаря чему они обладают высокой воздухопроницаемостью.

Оптимальные условия хранения корнеплодов моркови: температура 0°С и влажность воздуха 95…98 %.

Морковь хорошо переносит высокую концентрацию диоксида углерода, поэтому лучшие качественные показатели имеют корнеплоды, хранящиеся в траншеях, по сравнению с корнеплодами, заложенными в хранилища.

При размещении моркови в хранилищах ее необходимо укладывать в специальные лари, обеспечивающие лучший режим СО2. При хранении моркови в ларях потери сахаров на 15 % меньше, чем при хранении в буртах.

За 5 месяцев хранения содержание сухого вещества снижается с 11,9 до 10%, сахаров - с 7,2 до 5,8 %, а количество клетчатки практически не меняется.

Условия выращивания влияют не только на урожайность моркови, но и на лежкость корнеплодов при хранении. Это проявляется посредством изменения скорости всех процессов, протекающих в тканях корнеплодов.

Потери воды и сухого вещества у корнеплодов моркови зависят от плодородия почвы. Корнеплоды. Выращенные на слабоокультуренной почве, обладали меньшей водоудерживающей способностью по сравнению с корнеплодами, выращенными на хорошо окультуренной почве (Соловьев,1982). С подвяданием корнеплодов растет гидролитическая активность ферментов, вследствие чего повышается расход пластических веществ. Так, потери сухого вещества корнеплодов, %, в процессе хранения составили:

* на хорошо окультуренной почве 14…19;

* на слабоокультуренной почве 22…24;

Потери углеводов связанны в основном с их использование в процессе дыхания. Количество дисахаридов в корнеплодах, % исходного содержания, к концу хранения составило:

> на хорошо окультуренной почве 69…80;

> на среднеокультуренной почве 63…74;

> на слабоокультуренной почве 47…76;

При внесении полного минерального удобрения в корнеплодах к концу хранения увеличилась сумма сахаров и повышалось количество полисахаридов ( табл. 1.2). Та же закономерность сохранялась и для белков корнеплодов.

морковь севооборот болезнь вредитель

Таблица 1.2 Количество углеводов в корнеплодах моркови после хранения, % исходного содержания ( Соловьев, 1982)

Условия выращивания	Сумма сахаров	Дисахариды	Полисахариды
Контроль (без удобрений)	78	76	78
N100 P80	86	80	63
N100 P80 K100	82	75	85

При внесении азотных удобрений ( на фоне P80 K100 ) в повышенных дозах потери сухого вещества и воды в корнеплодах моркови в процессе хранения возрастали. Наиболее резко они увеличивались при внесении максимальных доз азота ( 120…180 кг/га) ( Каплунова, Габ-Алла, 1982).

В процессе хранения в корнеплодах уменьшается количество каротина и витаминов. К концу периода хранения в них содержится, % исходного количества:

¦ аскорбиновой кислоты 80…91;

¦ каротина 26…59;

¦ тиамина 45…67;

¦ рибофлавина 1…13;

При хранении моркови в ящиках в условиях картофелехранилища проявилась сортовая специфика снижения уровня нитратов в корнеплодах (1.3).

Табл. 1.3 Изменение содержания нитратов в корнеплодах различных сортов моркови в процессе хранения

	Октябрь	Январь	Апрель
		Содержание нитратов
Сорт	мг/кг	мг/кг	% исход нового количества	мг/кг	% исход нового количества
Витаминная	205,9	178,1	87	120,1	58
Нантская	184	160,2	87	112,4	61
Шантене	151,1	120,3	80	93,1	62

При закладке на хранение больше всего нитратов содержалось в корнеплодах сорта Витаминная. Через 2 месяца хранения наибольшее снижение количества нитратов происходило в корнеплодах моркови сорта Шантене. Через 6 месяцев хранения наибольшие потери нитратов отмечались в корнеплодах сорта Витаминная (42%), наименьшие в корнеплодах сорта Шантене (38%).



4. Болезни и меры борьбы с ними

4.1 Фомоз ( сухая гниль)

Эта болезнь вызывается опасным грибком, и поражает морковь в конце вегетации. Сначала на листьях и черешках становятся заметны продолговатые серо-коричневые пятна. Затем, по мере размножения грибка, болезнь поражает корнеплод. Но самое активное распространение фомоза происходит во время хранения урожая.

Гниль начинает поражать морковь с верхней её части. Затем на всей её поверхности постепенно появляются неглубокие впадины коричневого цвета с чёрными точками (спорами грибка). Если в хранилище температура воздуха ниже +10, то фомоз будет распространяться медленнее. А при более высокой температуре споры прорастают активней, что приводит к полному загниванию моркови. Возбудители болезни долго сохраняют свою жизнеспособность на поверхности хранилища.

Меры борьбы: своевременное удаление с грядки растительных остатков, Экстрасол, Микрофил, избавление от ботвы сразу после уборки урожая.

4.2 Белая гниль

Вызываемая грибком, белая гниль способна поражать почти все растения в огороде. При хранении на корнеплодах появляются мягкие участки и влажная гниль. На этом этапе визуально обнаружить болезнь трудно, так как морковь практически не изменяет свой цвет. Постепенно размягчённые места покрываются грибницей (светлым пушистым налётом). Затем на ней появляется корочка, чёрные точки и капельки влаги.

Белая гниль распространяется в почве, зараженной грибницей. Часто её возбудитель, устойчивый к перепадам температур, попадает на землю с навозом. Активному размножению грибка белой гнили способствуют сорняки, повышенная влажность, густая посадка, несвоевременная уборка урожая и неправильное его хранение. Меры борьбы: АГАТ 25, АМБ. К дезинфекция хранилища при помощи серных шашек.

4.3 Серая гниль

Грибковое заболевание моркови, вызывающее мокрую гниль в период хранения. Поверхность корнеплода, зараженная грибком, становится мягкой, а позже размокает и приобретает тёмную окраску. Затем на этих местах появляется большое количество серого налёта. Это заболевание приводит к большим потерям собранного урожая.

Меры борьбы: подкормка почвы азотными удобрениями, АФ, Азотовит , хранение при температуре +2.

4.4 Бактериоз

Возбудителями бактериоза являются бактерии, поражающие в первый год выращивания морковь и семенники. Сначала желтеют края нижних листьев. Затем поражённые места увеличиваются в размере, становятся тёмными, сохраняя вокруг себя жёлтые очертания. После этого инфекция затрагивает черешки корнеплода, и они засыхают вместе с листьями. На стеблях появляются полосы и коричневые пятна.

Основание черешков листьев покрывается вязкими серо-белыми или желтоватыми каплями (бактериальным экссудатом). На зараженной моркови наблюдаются язвы и коричневато-бурые вдавленные пятна небольшого размера. Со временем растение, поражённое бактериозом, выделяет резкий, неприятный запах. Меры борьбы: десятиминутное выдерживание семян в воде при t +52, Экстрасол, Имунноцитофид.



4.5 Бурая пятнистость

Грибковое заболевание, которое поражает корнеплод и семенники, не зависимо от периода роста. У молодых растений бурая пятнистость проявляется тёмно-коричневыми перетяжками на нижней части стебля. Такие симптомы часто приводят к гибели ростка.

На взрослых растениях бурая пятнистость листьев начинается с возникновения светло-жёлтых пятен. Вскоре они темнеют, и становятся коричневыми (иногда чёрными) с жёлтым ореолом. Если заболевание сопровождается повышенной влажностью, пятна покрываются плотным чёрным налётом.

На семенниках грибок поражает основание черешков и нижнюю часть стебля. На них появляются длинные желтовато-бурые пятна. Зараженные части растения быстро засыхают, что приводит к его гибели.

Меры борьбы: рыхление междурядий при повышенной влажности почвы, Силк, опрыскивание отваром чистотела, крапивы, хвоща

4.6 Ризоктониоз (Войлочная гниль)

Грибковое заболевание корнеплода, поражающее его, как во время активного роста, так и в период хранения. Основными признаками заболевания являются: свинцово-серые, немного вмятые подкожные пятна, на которых образуется фиолетово-бурый войлочный налёт. Впоследствии на нём появляются чёрные вкрапления.

Меры борьбы: Экстрасол, Флавобактерин

4.7 Альтерниоз (Черная гниль)

Инфекционное заболевание растения, которое может поразить морковь на любом этапе развития. Альтернариоз имеет свойство передаваться, как через семена, так и через почву. На молодых побегах он проявляется в виде почернения стебля. Чёрная гниль способна за короткое время уничтожить сразу все посевы.

Первые проявления альтернариоза на взрослых растениях видны на листьях. Их кончики закручиваются и приобретают тёмный цвет. Затем на них появляются жёлтые пятна, а вскоре они начинают подсыхать. Постепенно болезнь затрагивает черешки листьев -- они становятся вялыми, клонятся к земле. А через некоторое время портится сам корнеплод. На нём появляется сухая чёрная гниль, морковь на вкус горькая.

Меры борьбы: Имунноцитофид, Азотобактер.

4.8 Церкоспороз

Грибковое заболевание, во время которого на листьях моркови появляются светло коричневые пятна со светлым центром. Следующая стадия церкоспороза характеризуется увеличением и осветлением пятен, а также закручиванием края листовых пластин.

При повышенной влажности снизу пятна покрываются серым налётом. На черешках и стеблях же они немного вдавленные, продолговатой формы. Вскоре пятна соединяются, чернеют и загнивают. Церкоспороз зелёной части растения приводит к тому, что морковь формируется мелкой и сморщенной.

Меры борьбы: прогрев семян в воде при температуре +50 градусов, Экстрасол

4.9 Мучнистая роса

Грибковое заболевание, поражающее семенники и морковь первого года выращивания. Мучнистая роса представляет собой беловатый налёт, который может проявиться на любом участке растения. Место, поражённое заболеванием, становится жёстким, легко ломается, нередко крошится. В основном мучнистая роса затрагивает растения, не получающие необходимого питания. Фактором, способствующим возникновению и распространению заболевания, является пониженная влажность при высокой температуре воздуха.

Меры борьбы: обработка фунгицидами во время вегетации, Экстрасол, Силк.



5. Вредители

5.1 Морковная муха

Морковная муха и её личинки являются опасными врагами корнеплода. Мухи в середине весны вылетают из зимующих в почве куколок. Первым признаком поражения ими корней является бронзовый оттенок на листьях. Через некоторое время после этого растение засыхает и погибает.

Если вы слишком поздно проредили всходы, морковная муха откладывает яйца в землю. Появившиеся из них личинки сразу же примутся портить корнеплод. Поражённая ими морковь не годится к употреблению, так как она очень горькая.

Меры борьбы: глубокая вспашка земли, своевременная прополка обработка.

5.2 Морковная листоблошка

Это очень мелкое насекомое, прилетающее с веток сосны. У него, как у блохи, имеются прыгательные ноги. Самка листоблошки откладывает на ботве моркови яйца, из которых вскоре появляются личинки. Они, а также взрослые насекомые, начинают сосать жидкость из растения. Это становится причиной того, что ботва постепенно засыхает.

Меры борьбы: опрыскивание настоем из табачных отходов и мыла.

5.3 Морковная моль

Лёт морковной моли начинается после середины июня. Самки откладывают яйца на цветоножки соцветий и бутоны. В июле гусеницы начинают объедать все части растения. Затем они превращаются в куколок, и к концу лета из них появляются бабочки.

Меры борьбы: опрыскивание цветущей моркови отваром из ботвы помидоров.

5.4 Галловая нематода

Белые черви очень маленьких размеров (до 1,5 мм.), наносящие вред корням растений. Паразиты выглядят как уплотнение на корне, в котором находятся яйца. Быстрому размножению нематоды способствуют тепло и излишняя сырость. Повреждённые червями корнеплоды не пригодны для употребления.

Меры борьбы: Имунноцитофид

5.5 Проволочник

Жёлтый червяк -- личинка жука-щелкуна, длиной около 3 см. Он грызёт корнеплод, после чего в моркови остаётся множество узких ходов. Это делает её непригодной для употребления человеком. Проволочник повреждает и другие овощи: свеклу, репу, картофель и т.д. Червяк легко передвигается в земле, обнаруживая для себя более благоприятные условия (температуру +20, влажность 50%). Сухая почва приводит к гибели многих личинок. Меры борьбы: применение аммиакосодержащих удобрений

5.6 Озимые совки

Тёмно серые гусеницы, подгрызающие всходы у самой поверхности земли, доводя растение до гибели. Также эти вредители моркови питаются листьями и самой морковью, проделывая в ней ходы неправильной формы. Совки очень плодовиты: одна самка выводит до 2000 гусениц.

Меры борьбы: Имунноцитофит



6. История

Морковь считают растением, знакомым человеку с глубокой древности. Первые сведения о моркови как о культурном растении относятся к 2000-1000 гг. до н. э. В литературе имеются упоминания о семенах моркови, найденных в свайных постройках за 2-3 тысячелетия до н. э. Это говорит о возделывании моркови с доисторических времен. Родиной современных культурных форм моркови являются: Средняя Азия, откуда к нам пришла желтая и фиолетовая морковь, и далее через Юго-Западную Азию (Ирак, Сирию, Турцию) она попала в XI веке на побережье Средиземного моря, в Испанию, откуда потом распространилась на запад и восток по всему свету.

На Руси морковь уже знали кривичи в VI-IX веках, тогда был обычай приносить ее в дар покойнику и класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Выращивать ее начали в XIV-XVI веках, о чем имеются достоверные свидетельства. Пироги с морковью подавались по праздникам.

Главное в моркови - это ее диетические свойства. Человек, по крайней мере, уже не одну тысячу лет употребляет морковь в пищу. Морковные блюда признаны кулинарами всех стран мира, особенно в диетическом и детском питании. Она не только вкусна, она чрезвычайно легко усваивается организмом. Поэтому ее рекомендуют и взрослым, и детям, больным и здоровым.

В настоящее время ее культивируют во множестве сортов по всему земному шару ради корней (корнеплодов), имеющих пищевое и кормовое использование. В России морковь возделывают практически повсюду как в крупных хозяйствах, так и на индивидуальных огородах.