Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• Структура предприятия
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Выводы и предложения

Введение

Производственная практика не маловажный этап в подготовке студента к дальнейшей работе и закреплению теоретических знаний. Специальность ветеринарно-санитарная экспертиза - одна из самых интересных, сложных и ответственных профессий. Ведь специалист предупреждает возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвратить перенос заразных заболеваний с инфицированных продуктов (сырья) на здоровых животных. Цель: закрепление теоретических и практических знаний, которые были изучены в процессе обучения и попытаться применить в работе предприятия. Задачи:

1) Охарактеризовать учреждение "Омского референтного центра Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору" и проанализировать специфику рабочего процесса, и раскрыть цели и задачи предприятия.

2) Научиться проводить методику по обнаружению каких-либо отклонений, нарушений в различных продуктах.

3) Ознакомиться с производственным ветеринарно-санитарным контролем лаборатории.

4) Изучить меры по проведению ветеринарно-санитарных мероприятий для подержания санитарной безопасности лаборатории.

Характеристика предприятия

В Федеральном государственном бюджетном учреждении "Омский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору" я проходила производственную практику. Адрес улице 10 лет Октября, 197. История центра: В нашей области в разные годы появлялось огромное количество вредителей, в том числе и грызунов, которые влияли на урожай. В 1911 году Сибирское Казачье войско принимало меры по борьбе с саранчой, но их труды по финансовому состоянию полностью не оправдались. В послевоенное время началось наиболее активное восстановление агрокультуры. В 1958 году возникла Омская экспедиция по борьбе с вредителями сельскохозяйственных растений, Омское областное управление сельского хозяйства. В 1961 году - Управление по защите растений Министерства производства и заготовок сельскохозяйственных продуктов РСФСР. В 1963 году - Омская областная станция защиты растений (Омская Обл. СТАЗР), Управление защиты растений МСХ РСФСР. В 1980 году - (Омская Обл. СТАЗР), Омское областное производственное объединение "Сельхозхимия". В 1990 году - (Омская Обл. СТАЗР), Главное управление химизации и защиты растений (Главхимзащита). В 1996 году - (Омская Обл. СТАЗР), Департамент химизации и защиты растений МСХ и продовольствия РФ. В 1998 году - (ГУ "Омская Обл. СТАЗР"), Департамент химизации и защиты растений МСХ и продовольствия РФ. В этом же году в августе - Департамент растениеводства, химизации и защиты растений МСХ и продовольствия РФ. В 2000 году - (ГУ "Омская Обл. СТАЗР"), Управление химизации и защиты растений Минсельхоза России. В 2001 году - "Федеральная государственная территориальная станция защиты растений в Омской области" (ФГУ "Омская СтаЗР"), Управление химизации и защиты растений Минсельхоза России. В 2006 году - Федеральное государственное учреждение "Омский референтный центр федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору" (ФГУ "Омский референтный центр Россельхознадзора").

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору, которое с 2011 года стало Федеральным Бюджетным государственным учреждением. Политика лаборатории в области качества проводимых испытаний является стремление руководства и персонала испытательного центра использовать надлежащую профессиональную практику, стандартные методы исследования, испытаний и современное оборудования при проведении испытаний для того чтобы гарантировать заказчику достоверность предоставляемых результатов. Целями установленной политики в области качества является:

1) Предоставление Заказчику услуги высокого качества путем организации и проведения исследований, испытаний и оформления результатов обеспечивающих объективную и достоверную информацию;

2) Соответствие законодательным, нормативным и правовым требованиям Российский Федерации, требованиям ISO/IEC 17025-2005, ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009, а также выполнения требований регулирующих органов и организаций осуществляющих признание;

3) Неукоснительное выполнение требований Заказчика при высоком уровне его обслуживания. Реализация политики в области качества основывается на такой организации работ по проведению испытаний, которая обеспечивает Заказчика возможность получения быстрой, точной, полной информации об объекте и его соответствие установленным нормативным требованиям или другим требования Заказчика. Услуги по предоставлению такой информации это высококачественное профессиональное действие, обеспечивающее своевременность, компетентность и аккуратность во всех объектах выполнения порученных заданий. Испытательный центр обладает необходимым техническим и человеческим ресурсом для реализации поставленных целей.

ветеринарный фитосанитарный надзор

Структура предприятия

ФГБУ "Омский референтный центр Россельхознадзора. Испытательный цент включает в себя несколько отделов:

1) Лаборатория отбора, приема и распределения образцов все поступившие образцы регистрируются в журнале приема, шифруются и передаются на исследования. Анонимность образцов гарантирует объективность полученных результатов. Здесь производится расчет стоимости услуг, а после выполнения исследований и получения результатов оформляется и выдается протокол испытаний.

2) Экспертная ветеринарная лаборатория проводит исследования продукции животного и растительного происхождения по показателям качества и безопасности. Согласно области аккредитации в лаборатории проводятся следующие виды испытаний:

· микробиологические исследования производимой/реализуемой пищевой продукции животного и растительного происхождения, сырья, а также воды, воздуха;

· контроль санитарного состояния производственных помещений (смывы на наличие условно-патогенной и микрофлоры и качества дезинфекции);

· определение остаточного количества антибиотиков в продукции;

· паразитологические исследования;

· органолептические исследования;

· исследования для целей сертификации.

3) Лаборатория карантинных фитосанитарных экспертиз и обследований. Оказывает комплекс услуг в области карантина растений физическим и юридическим лицам. В случае ввоза импортной под карантинной продукции или вывоза импортной и отечественной продукции за пределы Омской области, а также при выращивании, производстве и реализации продукции растительного происхождения. Специалисты проводят обследовательские мероприятия полей, лесных насаждений, складов, элеваторов с целью выявления карантинных объектов. Лаборатория осуществляет свою деятельность по следующим направлениям:

гербологические, фитогельминтологические, энтомологические и микологические карантинные экспертизы образцов продукции растительного происхождения, идентификацию карантинных и не карантинных вредных организмов, карантинную экспертизу почв на выявление карантинных объектов;

оформление карантинной фитосанитарной документации, свидетельства карантинной экспертизы, заключения Специалисты отряда по обеззараживанию ФГБУ "Омский референтный центр Россельхознадзора" имеют многолетний опыт в области обеззараживания:

растений и продукции растительного происхождения в целях осуществления их защиты от вредных организмов с использованием химических средств защиты растений;

сырья животного происхождения, а именно лома рога северного оленя и лося, методом окуривания в формальдегиде;

помещений складского и производственного назначений хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятий, помещений животноводческих ферм, комплексов, хозяйств и других предприятий и объектов, связанных с содержанием животных (птиц);

транспортных средств, связанных с перевозкой продукции растительного и животного происхождения.

4) Химико-токсикологическая лаборатория. Проводит испытания образцов продукции по показателям безопасности и качества (в т. ч. зерновых, зернобобовых и масличных культур, продуктов питания продовольственного сырья) для целей сертификации и декларирования определяет: содержание солей тяжелых металлов;

содержание нитратов; остаточное количество пестицидов; микотоксины; радионуклиды; физико-химические и органолептические показатели на соответствие документам на продукцию; показатели качества образцов мясной, рыбной, молочной промышленности; качество средств защиты растений (содержание действующего вещества пестицидных препаратов);

качество протравливания семенного материала;

качество рабочих растворов пестицидных препаратов.

5) Агро-химическая лаборатория. Определяет: показатели плодородия почвы; пригодность воды для орошения; качество минеральных удобрений; загрязнение почвы нефтепродуктами; содержание бенз (а) пирена.

6) Лаборатория качества зерна и кормов. Выдает сертификаты качества при погрузке зерна на экспорт и внутри страны, для закладки в интервенционный фонд и государственный резерв;

Проводит испытания: кормов; зерна и продуктов его переработки. Производственную практику проходила в экспертной лаборатории. Штат сотрудников: заведующая лабораторией шесть ветеринарных врачей и ветеринарный фельдшер. В их компетентность входит проведение паразитологических, органолептических исследования и исследований. проводят микробиологические исследования реализуемой пищевой продукции животного и растительного происхождения, сырья, воды, воздуха; контроль санитарного состояния производственных помещений; определяют остаточные количества антибиотиков в продукции. Ветеринарная лаборатория находится на четвёртом этаже центра. Входная дверь закрыта на ключ, и доступ имеется только для сотрудников. Помещения лаборатории поделена на "чистую" и "заразную" зоны.

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Для достоверного исследования проб поступающих в лабораторию, большое влияние оказывает ветеринарная санитария. Персонал лаборатории имеет в наличии специализированную одежду: сменную обувь, медицинские халаты, шапочки, резиновые перчатки, защитные маски. Чистка одежды производится в стиральной машине, одежда замачивается в 2% - ном растворе " диабак - вета". Смена рабочей одежды по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю Всегда после проведения различных работ проводят дезинфекцию рабочей поверхности. Все исследования в боксах проводят с марлевыми салфетками смоченными дезинфицирующими средствами. Так же ведется строгий учет за чистотой боксах, помещений лаборатории - проводиться влажная уборка. В "грязной" зоне проводиться два раза в день ежедневно, в "чистой" один раз в день. Чистятся все приборы, оборудования, холодильники, термостаты, вытяжные шкафы, стены боксов. После каждой уборки включаются бактерицидные лампы. Все мероприятия по уборке проводятся с применением дезинфицирующих средств в большинстве случаев это 05. % раствор "диабак - вета". Все что взаимодействовало с исследуемым материалом - лабораторная посуда, колбы, чашки Петри, пробирки и т.д. они обеззараживаются дезинфекционными средствами. Помещая в паровой стерилизатор в специальных емкостях при температуре 120 градусов на 45 минут. Все жидкие отходы, образующиеся в процессе работы в "заразной" зоне, перед сбросом в канализационную систему подвергаются химическому или термическому обеззараживанию. Лабораторная посуда, ватные тампоны, одноразовые пипетки и другие предметы, контаминирующих с исследуемым материалом, в том числе чашки Петри, колбы и другая лабораторная посуда с содержимым и отходы класса Б обеззараживаются дезинфекционными средствами в больших кастрюлях, которые ставят в паровой стерилизатор на 45 мин при давлении 0,11 МПа и при температуре 120 градусов.

Выводы и предложения

1. Экспертная ветеринарная лаборатория учреждения "Омский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору" соответствует Постановлению Минздрава РФ от 03.02.1999 N 4 "Об утверждении санитарных правил". ЭВЛ проводит микробиологические исследования продукции животного и растительного происхождения, паразитологические и иные исследования для целей сертификации и определения качества и безопасности продукции.

2. Я проводила исследования мяса, куриных ножек, фарша, молока на обнаружение антибиотиков. Присутствовала, при исследовании разных сортов чая на обнаружение плесени получила практические знания по методике проведения данных исследований.

3. Изучила систему производственного ветеринарно-санитарного контроль путём ведения журналов. Научилась заполнять журналы по различным показателям.

4. Познакомилась с организацией и проведением ветеринарно-санитарных мероприятий по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности. Экспертная ветеринарная лаборатория отвечает всем гигиеническим требования.

Размещено на Allbest.ru