Увологическая характеристика сортов винограда группы Шасла в условиях ГУП "Манаскентское" Карабудахкентского района РД

Хозяйственно-технологическая оценка сортов винограда группы Шасла. Биологическая природа продукта и влияние на него экологических и агротехнических факторов. Характеристика сортов по содержанию сока, гребней, кожицы и твердых частей мякоти в ягодах.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 24.11.2015
Размер файла 15,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ ВПО "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова"

Увологическая характеристика сортов винограда группы Шасла в условиях ГУП "Манаскентское" Карабудахкентского района РД

Ш.К. Омаров,

кандидат с.-х. наук, доцент

Ж.Г. Магомедова,

ст. преподаватель

г. Махачкала

Хозяйственно-технологическая оценка сорта винограда, с целью определения наиболее рационального производственного направления его использования, во многом зависит от механического состава винограда, который выражается весовыми и числовыми соотношениями отдельных структурных элементов грозди и ягоды.

Механический состав винограда отражает биологическую природу сорта и влияние на него экологических и агротехнических факторов.

В 2011-2013 годы на кафедре технологии хранения, переработки и стандартизации с.-х. продуктов ДагГАУ и в условиях ГУП "Манаскентское" проводились исследования по изучению сортов винограда группы Шасла, возделываемых в Карабудахкентском районе РД.

В наших исследованиях при анализе механического состава винограда были определены строение и общая структура грозди: средняя масса всей грозди, в т.ч. ягоды и гребней (в г.); число ягод в грозди (всего, нормальных, горошащихся); процентное и весовое содержание отдельных элементов (ягод, гребней, семян) кожицы и мякоти; сумма ягод гребней, а также твердого остатка (сумма гребней кожицы и семян) от массы всей грозди; сложение ягоды: массу 100 ягод, 100 семян, массу семян кожицы и мякоти в 100 ягодах, число семян в 100 ягодах.

Для оценки исследуемых сортов нами были изучены основные показатели механического состава (табл. 1 и 2).

Таблица 1

Механический состав (строение грозди) винограда, исследуемых сортов (данные 2011-2013 гг.)

Сорт

Количество ягод

Масса ягод

Масса гребней

Всего,

Нормальных

Горошащихся

шт.

шт.

%

шт.

%

г

%

г

%

Шасла белая

88,6

84,7

95,6

3,9

4,4

200,4

96,3

7,7

3,7

Шасла розовая

74,5

72

96,6

2,5

3.4

189,4

95,7

8,5

4,3

Как видно из данных табл.1 исследуемые сорта отличаются по количеству ягод в грозди, в том числе нормальных и горошащихся. Наибольшее содержание нормальных ягод в грозди характерно для сорта Шасла розовая -- 96,6%.

Наибольшим содержанием горошащихся ягод в грозди отличался сорт Шасла белая - 14,4%.

Высокими показателями массы ягод в грозди отличался сорт Шасла белая - 96,3%. Большим содержанием гребней в грозди отличались сорт Шасла розовая - 4,3%.

Из испытываемых сортов винограда, с точки зрения использования винограда наиболее выгодно построены грозди у сорта Шасла белая, характеризующиеся самым высоким показателем строения, т.е. отношением массы ягод к массе гребней в грозди (табл. 1).

Данные о механическом составе ягод, т.е. о сложении ягод, исследуемых сортов приведены в таблице 2.

Как видно из данных, приведенных в таблице, масса кожицы и мякоти колеблется в зависимости от сорта от 12,5 (Шасла белая) до 13,6% (Шасла розовая).

Масса 100 семян наибольшая у сорта Шасла розовая - 4,0г.

Таблица 2
Механический состав (сложение ягод), исследуемых сортов винограда (данные 2011-2013 гг.)

Сорт

Масса кожицы и мякоти

Масса сока

Масса семян

Масса 100 семян, г

г

%

г

%

г

%

Шасла белая

29,3

12,5

198

84,3

7,5

3,2

3,8

Шасла розовая

36,1

13,6

220,7

83,1

8,8

3,3

4,0

Для полной характеристики сортов по содержанию сока, гребней, кожицы и твердых частей мякоти в ягодах, экспериментальные данные сравнивают с показателями приведенными, в таблице 3 и дают соответствующие оценки (Н.Н. Простосердов, 1963).
При сопоставлении данных таблиц 2 и 3 видно, что содержание сока у всех исследуемых сортов высокое и очень высокое (свыше 80%).
Содержание гребней в грозди у исследуемых сортов- среднее.
Содержание кожицы и твердых частей мякоти в ягодах у обоих сортов низкое (10-20%).
виноград шасла сорт ягода
Таблица 3
Характеристика содержания гребней, сока, кожицы, и твердых частей мякоти в ягодах винограда

Содержание сока в ягодах

% от массы ягод

Содержание гребней

% от массы грозди

Содержание кожицы и твердых частей мякоти

% от массы ягод

Низкое

Менее 10

Низкое

Менее 2

Очень низкое

Менее 10

Среднее

60-70

Среднее

2-4

Низкая

10-20

Высокое

70-80

Высокое

4-6

Среднее

20-30

Очень высокое

Свыше 80

Очень высокое

Свыше 6

Высокое

Свыше 30

Таким образом, в условиях Карабудахкентского района РД исследуемые сорта винограда характеризуются различиями в значениях показателей по механическому составу, т.е. по строению грозди, сложению ягод.
Размещено на Allbest.ru

Подобные документы

  • Место отрасли виноградарства в экономике РД, хозяйственно-технологические особенности столовых сортов винограда. Анализ динамики сахаронакопления в ягодах. Увологическая характеристика сортов. Механические свойства и транспортабельность винограда.

    курсовая работа [1,6 M], добавлен 13.05.2014

  • Компоненты плодов винограда и виноградного сока. Сравнительный анализ сортов винограда, их свойства, влияние условий выращивания и элементов агротехники на качество и сохранность винограда. Хранение, транспортирование и товарная обработка винограда.

    курсовая работа [686,8 K], добавлен 17.10.2014

  • Обзор фенологических наблюдений, показателей сахаристости и кислотности столовых сортов винограда. Определение продолжительности вегетационного периода. Совершенствование промышленного сортимента винограда в анапо-таманской зоне Краснодарского края.

    статья [341,9 K], добавлен 22.12.2015

  • Анализ качественного и количественного состава минеральных, фенольных веществ и витаминов в винограде столовых сортов среднего периода созревания, произрастающих в различных экологических условиях. Выбор сортов для использования в энотерапии и диетологии.

    статья [20,5 K], добавлен 07.08.2017

  • Изучение классификации винограда, его значение как сельскохозяйственной культуры. Эфирные масла, фитостериновые вещества, кислоты винограда. Милдью, мучнистая роса, хлороз, некроз как основные болезни винограда. Селекция виноградных сортов, их иммунитет.

    реферат [49,3 K], добавлен 23.08.2016

  • Товароведная оценка различных сортов белокочанной капусты. Содержание минеральных веществ в растении. Характеристика хозяйственно-ботанических сортов капусты. Краткая характеристика возможностей использования в перерабатывающей промышленности капусты.

    отчет по практике [37,4 K], добавлен 28.11.2014

  • Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории, подбор сортов винограда и их размещение, расчет потребности в посадочном материале. Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев. Техника проведения уборки плодов.

    дипломная работа [346,8 K], добавлен 18.07.2011

  • Исторические сведения о появлении, распространении и вредоносности милдью винограда. Предупреждение первичного и вторичного заражения растений во время вегетации. Повышение сопротивляемости виноградных растений к милдью, выведение устойчивых сортов.

    курсовая работа [34,6 K], добавлен 02.12.2010

  • Характеристика почвенно-климатических условий Новочеркасского района Ростовской области. Выбор и подготовка участка под закладку виноградника. Подбор сортов винограда, их размещение на участке, правила ухода за ними, поддержания на высоком уровне.

    курсовая работа [582,3 K], добавлен 21.04.2015

  • Использование белокочанной капусты в кулинарии, ее пищевая ценность. Характеристика хозяйственно-ботанических сортов капусты. Болезни и повреждения вредителями капусты, показатели качества, особенности и условия хранения, упаковка и укладка в тару.

    курсовая работа [49,4 K], добавлен 07.06.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.