Особенности оценки продуктивности сельскохозяйственных животных

Кормление и содержание подсосных свиноматок

Эта специфическая группа животных должна обеспечиваться кормлением и содержанием для удовлетворения не только собственных потребностей животных, но и потребностей выращиваемого молодняка.

Для этого необходимо принимать все меры по повышению молочности свиноматок, с этой целью надо давать в достаточном количестве сочные корма, проводить загрузку всех сосков поросятами.

Прием опросов у свиноматок. Все работы по обслуживанию, содержанию, кормлению всех производственных групп выполняют в строгом соответствии с распорядком дня.

При выращивании поросят в молочный период происходит их неравномерный рост, и неодинаковое развитие по отдельным признакам.

При выращивании поросят в молочный период происходит их неравномерный рост, и неодинаковое развитие по отдельным признакам.

В хозяйствах принято индивидуальное взвешивание поросят. Необходимо знать чем кормить поросят в критические периоды.

Причины критических периодов:

вызывается диарея

массовые прививки

отъем от матери

Для уменьшения стрессовых явлений связанных с обслуживанием поросят, их обработкой работниками, особое внимание необходимо уделять подкормке поросят. Для этого необходимо использовать высококачественные добавки? Например молотый ячмень. В кормушке должна быть чистая вода, и свободный доступ к соли.

Отъем поросят

Является существенным стрессовым фактором для животных. Отъем проводят в один прием, необходимо чтобы группа поросят отъемышей от 2-4 месяцев имела между животными тесный контакт.

В племхозе выгульное содержание с маршрутными прогулками и пастьбой, необходимо создание условий, обеспечивающих среднесуточный прирост около 700 грамм., от 7 месяцев снижение обусловлено исключением ожирения свиней перед началом использования для производства.

Особенности племенной работы

- это комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, обеспечивающих совершенствование существующих и выведение новых пород, линий и типов с/х животных.

Зоотехнические мероприятия:

выбор методов разведения, обеспечивающих решение поставленных задач ( чистопородное разведение, скрещивание, гибридизация)

изучение используемых рационов и принятия решений по необходимости их балансировки и покупки различных добавок или изменения посевных площадей.

изучение состояния содержания животных и принятия решений по этому вопросу.

Организационные вопросы: пересмотр распорядка дня, оплата труда, реконструкция соответствующих помещений. Составление и реализация плана селекционно-племенной работы, для комплексного решения вышеуказанных задач.

Лекция 29

Основные технологические принципы

Технология производства в репродуктивном цехе

Выращивание молодняка, параметры откорма, особенности кормления свиней

Особенностью промышленных технологий в свиноводстве является:

Поточность, включающая раздельно-цеховую организацию труда, организацию зданий и оборудование по производственному назначению

Непрерывность и ритмичность

Организация производственного процесса путем последовательного формирования однородных групп свиней

Обособленное содержание каждой технологической группы свиней и соблюдение ветеринарно-санитарных профилактических мероприятий по принципу: "Все помещение или секция занято или все свободно"

Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов

Стандартизация производственной продукции

Поточная технология - это строго регламентированное расчетами и принятая технологиями форма ведения хозяйства на специализированных фермах и комплексах. В свиноводческом предприятии ритм - это число дней, в течение, которого формируется группа подсосных свиноматок. Свиноводческие комплексы рассчитаны на откорм в год тысяч голов: 54, 108, 216- тысяч, работают в ритме 1-3 дня.

Производственная часть комплекса делится на 2 обособленных цеха (сектора): репродукторные и откормочные. В репродукторном цехе предусматривается производство и выращивание поросят до 106 дневного возраста. Всего за год планируется получить 117.5 тысяч поросят. В цехе откорма свиней содержат от 222 дневного возраста, всего в год снимают 108 тысяч голов. Для наполнения маточного стада взамен выбракованных животных на комплексе выращивают или заводят 2116 ремонтных свиноматок и 40 племенных ремонтных хряков.

Технологические параметры производственного цикла на свиноводческом комплексе:

Количество опоросов от 1 свиноматки в год 2.25

Выход поросят за 1 опорос 9.8

Срок службы хряков в хозяйстве в среднем лет 2.5

Срок службы свиноматок в среднем лет 2.5

Возраст отъема поросят от маток (дней) 26

Возраст перевода поросят на откорм (дней) 106

Живая масса поросят при переводе на откорм 38

Продолжительность откорма молодняка (дней) 116

Среднесуточный прирост на откорме, гр. 637

Средняя живая масса 1 головы при снятии с откорма, кг 112

В репродукторном цехе формируется группа свиноматок, которых необходимо осеменить в течение 1 дня. При правильной организации в сутки необходимо осеменить 44 свиноматки и ремонтных свинок, которых позволяют переводить на опорос 33 свиноматки, из них остаются для выращивания подсосного молодняка 30 свиноматок. Все перечисленное обеспечивает наиболее оптимальный однодневный ритм работы предприятия. Как уменьшение количества случных маток, так и увеличение приводит к сбою ритма работы предприятия и в целом оказывают неблагоприятное воздействие на все последующие производственные процессы.

Движение свиноматок в группе по циклу воспроизводства:

Цикл воспроизводства:

Осеменение и супоросность 44 свиноматки

Выявление неоплодотворенных маток, подлежащих возврату на повторное осеменение 11

Доведение супоросных маток до опороса 33

Проведение опоросов 33

Рассадка, подсадка поросят 3

Выращивание поросят 30

Указанное движение поголовья свиноматок являются стандартизированными и обязательными в исполнении, любое нарушение приводит к сбою работы предприятия. Данный ритм четко соблюдается на ферме "Омский бекон", в АО "Юбилейное" (тюменская область).

Организация и технологии искусственного осеменения

Научно-обоснованная работа по режиму содержания и эксплуатация хряков производителей

Необходимо обратить внимание на конструкцию, предназначенную для взятия спермы у хряков

Путь искусственного осеменения должен быть типовым с обязательным предусмотрением изолированной лаборатории, проходя для персонала, животных и рабочего станка

Строгое соблюдение правил изготовления растворов и различных сред, используемых при искусственном осеменении

Обязательная стерилизация всей посуды и регулярное обеззараживание помещений и оборудования.

Промышленная технология ведения свиноводства

При нарушении правил ее организации приводит к ряду отрицательных явлений, проявляющихся как у самих животных, так и в качестве мясной продукции. Таких элементов 3:

PSS - стрессовый синдром, проявляющийся в угнетенном состоянии, резком снижении продуктивности, нарушение поведения (истеричность), снижение продуктивности

РSE - синдром качества мяса: бледна, мягкая, водянистая свинина

DED - синдром качества мяса: темная, сухая, плотная свинина.

Для изучения указанных нарушений состояния животных и получение свинины высокого качества, не обладающей указанными синдромами, при промышленной технологии используется специализированный комбикорм, предназначенный для определенной группы животных. При выращивании ремонтного и племенного молодняка используют набор кормов, сбалансированный по основным питательным веществам, особенно по содержанию витаминов.

Характеристика комбикормов для различных групп свиней при промышленной технологии

комбикорм	рецепт	Корм. Ед., в кг	Переваримый протеин
Для хряков	Ск-1	1,06	118,2
Ремонтный молодняк, холостые и супоросные матки	Ск-1	1,06	118,2
Подсосные матки	Ск-2	1,11	120,6
Престартер (поросята до 42 дней)	Ск-3	1,93	132,3
стартер	Ск-4	1,21	128,7
Гравер (поросята 60-104 дня)	Ск-5	1,17	112,6
Для 1 периода откорма	Ск-6	1,15	112,5
Для 2 периода откорма	Ск-7	1,15	101,0
Для 3 периода откорма	Ск-8	1015	100,0

Основной причиной недополучения продукции и снижение показателей развития молодняка всех возрастов является грубое нарушение указанной рецептуры, т.к., как правило, в хозяйствах используется зерносмесь собственного производства.

Лекция 30

Откорм свиней

Факторы, определяющие эффективность откорма.

Виды откорма.

Организация откорма в хозяйствах различной специализации.

Факторы, определяющие эффективность откорма

Если система содержания маток и выращивания поросят направлена на получение большого количества здорового и крепкого молодняка, то задачей откорма является в короткий срок получения наибольший прирост при наименьших затратах труда, кормов и средств. Система откорма предусматривает наличие хозяйств:

Специализированных, занимающихся только откормом и покупкой молодняка из других хозяйств

Имеющие законченный цикл воспроизводства и ставящие на откорм сверхремонтный молодняк

Комплексы по промышленному производству молодняка и поставке его на мясокомбинаты

Прочие хозяйства (мелкие фермы, подсобные хозяйства промышленных предприятий, частный сектор).

Кормовая база

Каждое хозяйство, занимающееся свиноводством (за исключением свинокомплексов), должно иметь хорошо развитую собственную кормовую базу. Кормовая база включает:

структуру посевных площадей, соответствующих потребностям свиноводства; достаточное количество пашни, высокий удельный вес посевов зерновых (особенно ячменя), достаточные площади под посевы многолетних трав, а также под выращивание корнеплодов;

высокая культура земледелия (семена, набор техники, агроприёмов, зелёный конвейер - набор культур с разными сроками посева, созревания и уборки);

организация правильной подготовки кормов к скармливанию и кормлению животных.

Порода. Существуют породы как отечественные, так и зарубежные, обладающие высокой скороспелостью и высокими откормочными качествами. Особенно большое значение для получения высоких показателей откорма имеет организация промышленного скрещивания породы. Этот метод разведения позволяет без дополнительных затрат сократить время откорма на 8-15 дней и повысить среднесуточный прирост на 10-15 %, а затраты корма уменьшить на 0,3-0,5 кормовых единицы. Для проведения промышленного скрещивания в условиях Западной Сибири (Кудряшовский свинокомплекс) используются породы крупная белая (материнская) и ландрас, дюрок (отцовские). Начаты опыты по использованию для покрытия двухпородных помесей с породой йоркшир. В последние 10-15 лет начали интенсивно использовать гибридов, т.е. линий одной породы, но каждая из которых отселекционирована на получение определённых продуктивностей. Как-то:

- высокие откормочные качества;

- высокие материнские качества;

- высокие мясные качества.

При этом остальные признаки у этих линий находятся на среднем уровне.

Возраст и живая масса свиней при снятии с откорма.

Таблица. Изменение состава туши свиней в зависимости от их живой массы.

Возраст и живая масса	Содержание в туше, %
	жир	белок
при рождении	18-20	17-19
90 кг	37-40	13-15
135 кг	45-50	11-12

В последние годы особенно распространён становится откорм свиней до живой массы при снятии 110-120 кг. В связи с тем, что к этому периоду у свиней, особенно отечественных пород, начинает интенсивно откладываться жир. Это обстоятельство вызывает необходимость пересмотра технологий кормления, а также выбора пород. Для получения качественной свинины на откорм необходимо ставить свиней, имеющих хорошее состояние здоровья, а хряков обязательно кастрируют. Перед постановкой на откорм обязательна дегельминтизация. Животные, проявившие признаки каких-либо неинфекционных заболеваний, необходимо утилизировать.

Виды откорма. Различают мясной откорм молодняка и откорм полновозрастных животных до жирных кондиций. В свою очередь мясной откорм делят на:

а) собственно мясной;

б) беконный.

Мясной откорм

Основной вид откорма молодняка свиней в нашей стране. Его цель - получить в короткий срок нежирную свинину при наименьших затратах кормов и труда. Наиболее целесообразным и экономически выгодным является интенсивный мясной откорм.

В молодом возрасте у свиней в наибольшей степени образуется мышечная ткань. При этом на 1 кг прироста молодые животные затрачивают 3,5-4,5 кормовые единицы, а взрослые откармливаемые животные 6-8 (до 9) кормовых единиц. Ускоряется оборот стада, что позволяет на одних и тех же площадях в год откармливать двойную порцию животных.

При интенсивном мясном откорме среднесуточный прирост в среднем за период откорма должен составлять 550-660 грамм. Причём на протяжении откорма должна быть динамика прироста. При мясном откорме используют все корма, имеющиеся в хозяйстве, а также остатки общественного питания. Необходимо соблюдать следующие нормативы: на 1 кормовую единицу - 115-120 грамм переваримого протеина. Целесообразно использовать специальные комбикорма. В целом структура зимнего рациона может иметь следующее соотношение кормов (в % от общей питательности): концентраты 60-70 %, сочные корма 25-30 %, травяная мука около 5 %. Летом сочные корма заменяются зелёной массой.

Беконный откорм

Беконом называют специально разделённые свиные полутушки без головы, позвоночного столба, лопаток и нижних частей ног. Туши должны быть равномерно пронизаны жировыми прослойками и особым образом просолены. На беконный откорм используют ограниченное количество пород: ландрас, отдельные животные крупной белой породы, а также почти все породы зарубежной селекции в т.ч. прибалтийских стран. Для получения бекона свиней откармливают до 6-7 месячного возраста и массы 85-95 кг. Особое значение имеет чёткое соблюдение правил кормления животных в частности на заключительном этапе откорма. Если подсвинки достигают указанной живой массы 85-95 кг ранее 6 месяцев, то их мясо будет водянистое и непригодное для производства бекона. Если этой живой массы молодняк достигает позднее 7 месяцев, то мясо становится грубым и в нём увеличивается содержание сала. Качество бекона снижается при скармливании свиньям овса, сои, жмыха, барды, отрубей. Поэтому их необходимо исключать из рациона.

Откорм свиней до жирных кондиций

На такой откорм ставят малопродуктивных проверенных маток после отъёма от них поросят, а также выбракованных основных маток и хряков. При этом откорме стремятся получить большую массу тушки при использовании наиболее дешёвых и объёмных кормов. Откорм продолжается 2-3 месяца до живой массы проверяемых маток 160-180 кг. Убойный выход составляет 78-82 %, а у отдельных особей 80-85 %. Это определяется высокой экономической эффективностью данного вида откорма. На 1 кг прироста в среднем затрачивается 6,5-8,5 кормовых единицы. Это связано с тем, что в составе прироста основной удельный вес занимает увеличение жировой ткани, на производство которой требуются значительно большие затраты, чем на производство мяса.

Организация откорма в хозяйствах различной специализации

В большинстве хозяйств откармливаемое поголовье содержится в станках группами по 15-20 голов. Высокие результаты получают при содержании 5-10 животных в станке. При этом, хотя затраты труда в расчёте на 1 животное возрастают, но они окупаются повышением среднесуточного прироста. Увеличение прироста в последнем случае объясняется устранением стрессовых явлений, обусловленных взаимоотношением животных в группе.

Большое значение имеет конструкция станка. В частности щелевого пола. Он обеспечивает резкое снижение затрат персонала на очистку помещений, т.к. животные сами проталкивают навоз с пола в канализацию. Необходимо следить, чтобы в каждом станке имелась зона отдыха, что достигается загрузкой станка “под завязку”.

При ручной или нормированный раздаче кормов особенно важным является тщательное соблюдение фронта кормления, т.е. размера кормушек, обеспечивающий подход всех свиней, при раздача корма к кормушке. Фронт кормления к концу откорма должен быть около 25-30 см на одно животное.

Лекция 31

Хозяйственно биологические особенности и основные породы овец

Значение овцеводства

Классификация пород и основные породы овец

Воспроизводство стада

Овцеводство - источник многих видов ценного сырья для нархоза. Сюда входит шерсть овчины, шкурки каракульских ягнят, баранина, баранье сало, молоко. До начала 80-х годов овцы были распространенным видом с/х животных.

Шерсть овец занимает около 45%, при этом условии постоянно повышается производство химических волокон, шерсть не теряет, а увеличивает свое значение.

Баранина в СССР составляла около 10%мясного баланса. Высокий вес баранины обусловлен хорошей плодовитостью и мясными качествами овец. Благодаря этому мясную продукцию от них получают с меньшими, чем в скотоводстве затратами.

Биологические особенности овец: повышенные требования к условиям содержания в следствии чего овцы подвержены массовым заболеваниям, приводящим к большой смертности.

Биологические особенности овец

Физиологические и анатомические особенности овец позволяют им хорошо использовать пастбища и грубые корма. Благодаря устройству зубной системы - большому наклону резцов и подвижным губам овцы очень низко скусывают траву и откармливаются там где КРС корма не хватает. Овцы обладают способностью избирательно поедать растения на пастбище и из кормушек. Это позволяет им выбирать наиболее питательные растения и корма. Овцы имеют крепкие конечности, прочные копыта, суставы, это позволяет хорошо переносить длительные переходы по сухим степным и каменистым почвам. Могут передвигаться на расстояние 15-29 километров.

Овцы - жвачные, у них хорошо развит пищеварительный аппарат, при этом для овец характерна способность поедать почти все виды травяной растительности, имеющейся на пастбище, тоесть все виды сорняков.

Овцы имеют сложный четырехкамерный желудок - это обеспечивает хорошее использование и переваривание грубых кормов. Также овцы очень плохо переносят сырость - причина смертности молодняка. Для овец используют кошары, без сырости но допустима низкая температура. Могут размещаться в примитивных постройках. От лучших свиноматок получают 150-160 ягнят, а в среднем около 100.

Романовская порода окот 3-4 ягненка, и 5-6 у лучших представителей породы. Овцематки обладают хорошей молочностью. В отдельных зонах овец используют для выращивания ягнят и для получения молока. За 4 месяца молодняк достигает 25-30 кг.

Ценные каракульские смушки получают при убое ягнят в возрасте 1-3 дня. Овчину от молодняка в возрасте 5-7 месяцев. Они слишком привыкают к среде обитания. даже незначительное передвижение 100-150 километров - резкая стресс реакция. Овцы обладают хорошим зрением, слухом, обонянием, но так как это дневные животные в помещении должно быть хорошее освещение.

При разведении надо учитывать что они сильнее подвержены заболеваниям бруцеллез, чахотка, оспа, копытная гниль, гельминтозы. В связи с этим при разведении особенно большое значение имеет соблюдение принципа « все пусто, все занято». Зубная система разрушается быстро - это приводит к быстрому удалению животных из стада.

Конституция и экстерьер

Конституция овец в основном соответствует классификации разработанной Кулешовым. Различают грубые и нежные, плотные и рыхлые. Характерные особенности экстерьера овец - складчатость кожного покрова, особенно шейной части. Характерно для тонкорунных овец, у которых за счет повышенной складчатости кожного покрова повышается площадь кожи и значит выход руна.

Овцы мясного типа продуктивности такой складчатостью не обладают, но у них грубая шерсть и хорошо развитые мясные формы, обеспечивающие повышение убойного выхода

Шерстная продуктивность. Руно - общая масса всей шерсти снятой с овцы. Масса 5-7 кг, в новосибирской области 1.7-2 кг. Толщина шерстного волокна - качество шерсти. Немаловажный фактор качества руна - степень жиропота.

Зоотехнические классификации

В основе лежит форма и длинна хвоста.

Короткотощехвостые хвост не достигает скакательного сустава и без видимых отложений жира. Романовская

Длиннотощехвостые ниже скакательного сустава, жира нет. Все овцы тонкорунных и полутонкорунных пород

Короткожирнохвостые не достигает скакательного сустава, жир в виде подушки у корня хвоста. Овцы грубошерстных пород Сибири. Бурятская.

Длинножирнохвостые длинный до уровня скакательного сустава или ниже, с жиром.

Курдючные. Большие жировые отложения у корня хвоста, хвост короткий. Гиссарская.

Производственные классификации Иванова

Тонкорунные. Руно однородной тонкой шерсти

Полутонкорунные. Руно состоит из полутонкой однородной шерсти, животные имеют хорошие шерстные и мясные качества.

Полугрубошерстные. Получают неоднородную полугрубую шерсть включающую как тонкую шерсть, так и длинный грубый волос - ость.

Шубные для производства шубных овчин

Смушковые для производства смушков с различным завитком, имеющим различный цвет.

Мясосальные. Шерсть грубая невысокого качесва.

Мясошерстная. Грубошерстная для получения различной продукции: мяса, шерсти, молока.

Мясошерстная, грубошерстная - хороший настриг шерсти и высокие мясные качества.

Породы: тонкорунные - Асканийская плодовитость на 100 овцематок 120-130 ягнят, выход шерсти 40-42%. Шерстнотонкорунные - ставропольская.

Воспроизводство стада

Используются бараны производители старше двух лет. Бараны пробники старше 1 года, матки половозрелые, ярки, валухи старше 1 года, ярочки до 1 года, баранчики до 1 года.

Отара формируется группами животных в зависимости от классности полученной при бонитировки. Молодые ярки содержаться большими группами по 700-800 животных. Суятность овцы длится 5 месяцев тоесть 140-155 дней, а в среднем 152дня

Лекция 33

Проведение ягнения и выращивания молодняка (продолжение). Особенностью выращивания молодняка овец является то, что в зимний период помещение кошары должно иметь достаточное количество подстилки. Помещения должны быть сухими, без сквозняков. Это связано с тем, что ягнята в основном гибнут от сырости, а в холодных и сухих помещениях они вырастают здоровыми.

Первый раз ягнята должны получить материнское молоко не позднее, чем через 0,5 часа после рождения, т.к. в это время проявляются наиболее ценные свойства: способность к снижению предрасположенности молодняка к различным заболеваниям. При нормальном развитии на 100 грамм прироста живой массы, ягнёнку требуется 0,5 кг материнского молока, а среднесуточный прирост на уровне 250-300 г в первые 2-3 месяца жизни можно получить при суточной молочности равной примерно 1,5 кг. По мере увеличения числа дней лактации молочность овцематок снижается, поэтому начиная с 10-12 дневного возраста ягнят необходимо начинать подкармливать концентратами и сеном, с этого же возраста используют сочные корма, различные зерносмеси, обязательно дают соль, мел, костную муку и др. Для этого рядом с загонами матерей строят специальные столовые, куда могут проникать только ягнята.

Молочный период длится 3,5-4 месяца, по окончанию которых производят отбивку ягнят. Более крупные и хорошо развитые отнимаются в первую очередь. После отбивки формируют отары с учётом пола животного. В хороших условиях практиковался отъём в 2 месяца, а также искусственное выращивание без матерей с 2-х - 3-х дневного возраста, но это было возможным только с использованием предварительной подготовки специальных кормосмесей.

Технология выращивания ягнят различается в зависимости от масштаба хозяйства. На крупных фермах оборудуют специальный цех, а на мелких - отдельное небольшое помещение. Это связано с тем, что отнятых ягнят недопустимо выращивать с полновозрастными животными. В этом цехе (помещении) должен соблюдаться температурный режим +10 - +20 ?С. Площадь на одного ягнёнка должна составлять 0,5 м?. Необходимо в помещении (цехе) построить специальные клетки с размещением в каждой по 15-20 голов. С возрастом количество животных в клетке снижается до 7-10 голов. Для обогрева в первые дни жизни ягнят используют специальные лампы или калориферы, обязательна глубокая подстилка из соломы. Особенно большое значение при выращивании ягнят после отъёма является уделение внимания организации полноценного кормления животного.

Сухая кормосмесь, используемая для ягнят должна состоять из:

просеянной овсяной дерти 28 %

ячменной дерти17 %

подсолнечного жмыха27 %

гидролизованных дрожжей

отрубей

подсолнечного масла

витаминов

рыбьего жира

различных минеральных добавок

В такой смеси 1,1 кормовой единицы, 220 г переваримого протеина, что указывает на высокую питательную ценность.

В хозяйствах Западной Сибири молодняку овец часто дают не размолотое зерно какого-либо одного вида (в основном овса), в результате имеют очень невысокие показатели.

Для повышения эффективности ведения овцеводства в передовых хозяйствах, в частности сохранения рождаемости в весенний период приплода, стали применять кошарно-базовый метод содержания ягнят. Он заключается в том, что ягнята первые 20 дней после рождения содержаться в тёплой, сухой кошаре, а матерей выпасают на пастбище, или содержат в отдельных помещениях. Это предотвращает простудные заболевания ягнят, в связи с тем, что они не ложатся на холодную землю во время пастьбы, а овцематок пригоняют к ягнятам через каждые 4-5 часов, чтобы обеспечить 2-3-х разовое кормление. При использовании данного метода имеется возможность производить отбивку ягнят не в 4-х, а в 2-3-х месячном возрасте.

Пастбищное и зимнее содержание овец. Пастбищные корма в общем кормовом балансе овцеводства занимают значительное место, а в южных странах СНГ овец пасут круглый год, в то время, как в центральной зоне - около 6 месяцев, а в Сибири - 4-5 месяцев.

Летнее содержание благотворно действует на животных за счёт использования ценного высокопитательного корма и длительного солнечного облучения. В связи с тем, что пастбища во многих зонах очень быстро выгорают, то, начиная с конца июля, животные начинают испытывать значительный дефицит в питательных веществах. В передовых хозяйствах для его устранения организуют зелёный конвейер. Это мероприятие заключается в следующем (оно общее для всех видов животных):

выделение специальных площадей, предназначенных для посева культур, использующихся до начала их вызревания;

подбор семян культур, обладающих разной степенью вегетации;

посев культур, в разные сроки в зависимости от формирования зелёной массы;

скашивание зелёной массы по мере её отрастания, с учётом технологии обработки (почвы, посевов) и скорости роста;

подготовка зелёной массы к скармливанию при помощи специального оборудования. Не допускается потеря соков растения!;

раздача зелёной массы для скармливания животным.

Сухое вещество молодой травы по своей питательной ценности не уступает концентрированным кормам, но значительно превосходит их по биологической ценности. В связи с этим в летний период шерсть овец растёт наиболее интенсивно, обладая повышенными технологическими свойствами, а повышая энергию роста животных. Для эффективного использования пастбищ, особенно многолетних трав, особенно в передовых хозяйствах, используется загонная система пастьбы. Она заключается в том, что посевы многолетних трав разделяют специальными загородками.

С использованием пастьбы овец следует иметь в виду, что существуют некоторые ограничения по использованию пастбищ. Не следует пасти овец на заболоченных участках и ковыльных пастбищах. Качественные пастбища следует выделять с учётом возраста и назначения животного. При организации пастбищного содержания особое внимание следует уделить организации водопоя, с расчётом того, что поение должно обеспечиваться дважды в сутки.

Перевод на зимнее стойловое содержание. Требования к помещениям были изложены выше. Для того, чтобы животное в зимний период не испытывало недостатка в кормах необходима организация их заготовки. В начале зимнего периода необходимо составить планы расходования кормов на весь период и составить типовые рационы для всех групп овец. Необходимо перед началом использования рациона провести биохимический анализ состава кормов и полученные результаты использовать для балансирования рациона. Нежелательно использовать для этой цели опубликованные табличные нормативы, т.к. они резко отличаются от существующих кормов в хозяйстве.

В отношении роста в пастбищный период и период подготовке к зимнему содержанию можно отметить 3 временных промежутка:

в начале пастбищного периода происходит восстановление животным утраченного в зимний период;

в середине пастбищного периода увеличивается продуктивность овец (особенно молочная);

интенсивным накоплением резервов организма, что важно для благополучного проведения зимовки.

В связи с этим овцы на зимовку поступают хорошо упитанными. В начале зимовки всех больных и слабых овец выделяют в отдельную группу, улучшают их кормление, организуют лечение, если есть возможность сохранения численности поголовья малоценных овец. В противном случае их целесообразно ликвидировать.

При обеспечении стойлового содержания следует предусмотреть ряд хозяйственных моментов, т.е. обеспечить достаточное количество инвентаря, оборудования и т.д.

Стрижка овец. Тонкорунных и полутонкорунных овец стригут 1 раз в год. Грубошёрстных и полугрубошёрстных 2 раза в год. Период стрижки продолжается 15-20 дней. Перед убоем овец обязательно стригут.

Стрижка включает: подготовку помещения, работников, оборудования (как-то столы). Количество мытой шерсти является основной оценкой работы овцеводства. Количество также зависит от правильной и полной стрижки.

Остриженные овцы имеют весьма пониженную резистентность.

Особенности племенной работы в овцеводстве. Племенная работа в овцеводстве основана на общепринятых в зоотехнии приёмах и методах.

Методы разведения:

чистопородное разведение применяется в племенных хозяйствах и на племенных фермах;

скрещивание, при нём спаривают животных разных пород. Цель его в племенном овцеводстве - выведение новых пород и различных групп животных. В промышленном овцеводстве используют эффект гетерозиса, возникающий у потомства, полученного от скрещивания, за счёт чего шерстная и мясная продуктивности возрастают на 10-15 %, без дополнительных энергетических затрат.

Различают поглотительное, вводное, воспроизводительное скрещивание, а также промышленное скрещивание с использованием различных вариантов.

Промышленное скрещивание с другими одинаковы, но различаются по конечной продукции. Племенное скрещивание даёт товарную продукцию молодняк, а промышленное - животных, предназначенных для убоя.

Отбор овец:

по происхождению (родословной);

по собственным показателям развития и продуктивности;

по качеству потомства.

Для этого формируют специальные отары молодняка из числа потомков отдельных баранов-производителей. Молодняк выращивают в дальнейшем по результатам стрижки и его забоя, оценивают племенные достоинства баранов-производителей.

Баранов по результатам делят на ухудшателей, нейтральных и улучшателей.

Подбор овец заключается в назначении баранам для осеменения маток в соответствии с качеством тех и других.

Лекция 34

Яйценоскость - важное продуктивное качество с/х. птицы, она определяется количеством яиц, снесенных птицей и их массой. В мясном птицеводстве от яйценоскости зависит количество выведенного молодняка, а, следовательно, и производство мяса птицы. Максимальное количество яиц, снесенных курицей, теоретически 365. масса куриного яйца в среднем 55-60 гр. Для пищевых целей используют мясо кур, цесарок, перепелок, от индеек, уток и гусей яйца в пищу не используют, а получают мясную продукцию. Яйцо птицы - это полноценный уникальный продукт, состоящий из полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др. В яйце содержится 74% воды и 26% питательных веществ. Кроме того, от птицы получают дополнительную продукцию - перо и пух, а так же побочную продукцию - это птичий помет. Отходы инкубации перерабатывают в высокопитательную кормовую муку, используемую в кормлении с/х. животных и птиц. Яйценоскость птицы зависит от тех же факторов, что и продуктивность у остальных животных, а именно от внешней среды, физиологического состояния организма, квалификации обслуживающего персонала, породной принадлежности, наследственных факторов. За год от кур в среднем получают 230-250 яиц в год, от перепелок 200-300, от уток 120-160, от индеек 80-120, от цесарок 80-150, от гусынь 40-60 яиц. Для получения яичной продукции кур содержат в хозяйствах в течение 1 года яйцекладки, т.е. до 17-18 месячного возраста, а ценную племенную птицу 2-3 года. Для характеристики яичной продуктивности учитывают 2 показателя: цикл и интервал. Цикл - это количество подряд снесенных яиц, интервал - это количество дней, в которые яйцо не получали. Следовательно, чем длиннее цикл и чаще его повторение, тем яичная продуктивность выше. Для определения яйценоскости птицы используют специальные контрольные гнезда. У птицы существует инстинкт насиживания, который отрицательно влияет на ее яйценоскость. В этот период яйцекладка прекращается. В связи с этим выведены породы яичных кур, у которых насиживание отсутствует, в то же время он проявляется у мясояичных и мясных кур.

Яйцо птицы всех видов состоит из желточной, белочной, подскорлупной, скорлупной оболочек и кутикулы. Около 56% массы яйца приходится на долю балка, 32% на долю желтка, 12% на долю скорлупы. В желтке имеются различные сферы неодинакового цвета. Форма и размер яйца зависит от видовых и породных особенностей птицы, эти признаки являются одними из параметров характерных качеств яйца.

Для получения диетических яиц кур содержат без петухов. Совместное их содержание не влияет на качество яиц и не стимулирует яйцекладку, но иногда у оплодотворенных яиц в желтке наблюдаются нежелательные вкрапления.

Мясная продуктивность с/х. птицы

Определяется живой массой, качеством мяса и «убойным выходом». Мясная продуктивность зависит от вида, породы, использования скрещивания, уровня кормления, условий содержания, скорость роста и жизнеспособности птицы. Наиболее быстрый рост и развитие производства птичьего мяса достигается при выращивания бройлеров. Бройлеры - это цыплята мясных, мясояичных пород, линий, гибридов специально выращенных на мясо. Мясо отечественных бройлеров значительно превышают зарубежных аналогов по качеству, пищевым достоинствам. У кур и индеек мясо в зависимости от пигментации мышечной ткани подразделяют на белое и красное. Белое мясо - это грудные мышцы, а красное - это мышцы других частей тушки. От остальных видов птиц получают красное мясо.

Полновозрастная птица весит: индюки 12-18 кг, гусаки 7-9 кг, селезни 4-5 кг, петухи 2,5-4,5 кг, самцы цесарок 1,5 кг, перепелка 130 гр.

Основной ответственной операцией технологического процесса мяса птицы является убой птицы, который должен проводиться в специализированном предприятии на механизированных линиях. Это связано с тем, что качество мяса зависит от степени обескровливания тушки, упаковки тушки, условий хранения.

Требование современного промышленного птицеводства определили значительную стандартизацию и унификацию пород птицы. При промышленной технологии производства яиц и мяса птицы используется небольшое число пород, отличительной особенностью которых является четкая приспособленность к экстремальным условиям содержания.

Яичные породы:

Леггорн - выведен в 19 веке в США на базе завезенной из Италии местной птицы. В нашу страну впервые поступила в 20-х годах 20 века за счет завоза инкубационного яйца и суточных цыплят. Характеризуется нежной плотной конституцией, они очень темпераменты и подвижны. Цвет птицы белый, гребень листовидный больших размеров у кур свисает на бок, а у петухов прямостоячий. Птицы обладают высокой жизнеспособностью. В годовалом возрасте куры весят около 1,5 кг, петухи около 2,5. несушки скороспелые, т.е. первые яйца от них получают в 4-5 месячном возрасте. За год яйцекладки от них получают 230-240 яиц средней массой 55-60 гр. У нас в стране и в области по численности имеют подавляющее преимущество. Эта порода использована для выведения различных яичных кроссов, для этого используют леггорнов в скрещивании с другими яичными породами.

Мясояичные породы:

Московские куры выведены в московской и саратовской области путем скрещивания леггорнов с различными породами мясного направления. Окраска птицы черная или черная с золотой шейкой, гребень небольшой прямостоящий, листовидный. Куры весят около 2,5 кг, петухи более 3,5 кг. Яйценоскость около 210 яиц в год массой около 60 гр.

Мясные породы:

Корниш - основная порода мясных кур, выведена в Англии в результате селекции бойцовский кур. Птицы бывают черные, красные и полевые. По экстерьеру отличаются хорошо выраженными мясными формами, гребень стручковидный. Куры весят в среднем 3,5 кг, петухи более 4,5 кг. Яйценоскость около 130 яиц в год массой более 60 гр.

Виды птицы, используемые для производства мяса.

- индейки (бронзовая индейка);

- утки (пекинская порода);

- гуси (холмогорская порода);

- цесарки;

- перепела.

Важные условия в технологии производства птицеводческой продукции является равномерное, в течение года, производство высококачественных инкубационных яиц. Современное птицеводство, как в мире, так и у нас в стране является единственной отраслью, в которых на практическом уровня решены почти все задачи индустриального производства яиц и мяса. Эта отрасль единственная у нас в стране, которую миновали кризисные явления, связанные с перестройкой.

В системе воспроизводства стада большое значение имеет формирование родительского стада. Это мероприятие проводится в племенных заводах и в племенных репродукциях. Главная особенность заключается в том, что птицу содержат на полу с использованием петухов или искусственного осеменения. Технология производства инкубационных яиц основана на индивидуальной селекции, при индивидуальном учете яйценоскости. При этом в племенных заводах используют чистопородное поголовье, а в репродукторах допускается скрещивание для вывода гибридных кур, яйцо которых идет на инкубацию. В среднем от кур инкубируют 70% яиц, а от других видов птицы 85-90% от числа полученных яиц. При организации родственного стада учитывают наличие и качество поголовья, используемого для воспроизводства. Эта птица входит в состав селекционной группы, которая от общего поголовья взрослой птицы составляет около 40-45%. Учитывается возрастная структура родительского стада, в частности селекционная группа состоит из птицы в возрасте 1-2 года. При формировании родительского стада особое значение имеет использование потомков от родителей (петухов), оцененных по качеству потомства. С этой целью подобранные по необходимым признакам птицу содержат в специальных селекционных птичниках или в индивидуальных клетках. Для организации родительского стада учитывают требования плана селекционно-племенной работы. Таким образом, полученное потомство от кур родительского стада идет на формирование репродукторных цехов или хозяйств. Эти участки предназначены для реализации полученного генетического потенциала в условиях промышленного производства товарного яйца, предназначенного для получения молодняка, который выращивается на мясо.

Лекция 35

Технология инкубации. Инкубация - вывод молодняка птицы в специальных машинах - инкубаторах. Инкубация проводится круглогодично, при этом обеспечивается равномерная работа цеха инкубации, а также всех других цехов птицефабрики. В технологический процесс инкубации яиц сельскохозяйственной птицы входят следующие операции:

сбор, упаковка и транспортировка яиц;

специальная обработка яиц: газация, ультрафиолетовое облучение (УФЛ);

отбор по внешним признакам, просвечивание и калибровка по массе;

укладка в инкубационные лотки, хранение, повторная газация;

закладка в инкубатор и проведение инкубации в соответствии с требованиями для различных видов птицы.

На качество инкубационных яиц оказывает влияние видовые и породные различия, возраст птицы ко времени снесения яйца, интенсивность селекции по форме и величине яиц, а также особенности кормления несушек во время снесения яйца. Большое значение для соблюдения технологии инкубации имеет чёткое соблюдение правил отбора, качество скорлупы, морфологический и химический состав яйца. У несушек разных видов птицы снесение яиц начинается и продолжается в разное время суток:

курыдо 10 часов утра

гусидо 9 часов утра

уткис 2 часов ночи до 10 часов утра.

С целью улучшения инкубации, яйцо несколько раз дезинфицируют. Особенно большое значение имеют УФЛ на специальных установках.

Не допускается инкубация яиц круглой или удлинённой формы, двухжелтковых, с дефектами скорлупы.

Требования к массе яйца для инкубации:

куры55 г

индейки80

гуси150

утки80.

Чтобы получить высокую выводимость, необходимо иметь яйцо не позднее 5 суток после снесения. О свежести яйца судят по величине воздушного мешка. Чем он больше, тем менее свежо яйцо. Яйца перед инкубацией хранят при температуре 6-12 ?С, при влажности 70-80 % в складе.

Из склада яйцо после обработки закладывают в инкубатор в строгом соответствии с графиком. Процесс инкубации происходит в стандартных условиях. Так температура должна быть 37,4-37,8 ?С, а относительная влажность 55 %.

Продолжительность инкубации

куриных яиц21 день

утиных и индюшиных28

гусиных30

перепелиных 7.

В племенном птицеводстве для фиксирования происхождения на яйце делаются специальные метки карандашом. Метки с яйца переносятся в соответствующий документ, куда записывается также крыловая или ножная метка молодняка.

Технология производства яиц и мяса птицы. Современное птицеводство характеризуется отработанной технологией получения (производства) яиц. Селекционная работа в этом направлении обеспечила получение яиц в расчёте на группу несушек равномерно получению яиц в течение года не зависимо от его сезона.

К основным компонентам в технологии производства яиц относят:

многократное круглогодовое комплектование родительского стада;

круглогодичная искусственная инкубация;

Равномерное выращивание больших одновозрастных партий гибридного молодняка для постоянного и равномерного комплектования участков птицефабрики, занимающихся откормом птиц;

кормление птиц сбалансированными сухими комбикормами;

создание для птиц при промышленной технологии при производстве яиц применяют содержание птиц в клетках, а в небольших хозяйствах на полу.

Во всех остальных элементах, кроме содержания, система производства яиц одинакова.

В современных условиях более эффективна клеточная система содержания, т.к. она позволяет автоматизировать кормление птицы, механизировать сборку яиц. Полученное яйцо имеет пониженные диетические свойства, что выражается в наличие бледного желтка. В некоторых хозяйствах применяют также комбинированное выращивание цыплят яичной породы для получения в дальнейшем кур-несушек. Оно заключается в том, что цыплята до 9 недель выращиваются в клетках, а с 9-12 недель - в т.н. акклиматизаторах на полу. Таким образом получение яиц в значительной степени определяется не только особенностями кормления и содержания кур-несушек, но и в значительной степени условиями выращивания ремонтного молодняка. Для получения большого количества товарного яйца применяют птицу, которая получена в результате гибридизации. Это значит, что внутри одной породы выделяют потомство отдельных петухов, формируют линии, в которых осуществляют интенсивную селекцию на формирование какого-либо признака.

Технология производства мяса птицы. Современная технология производства мяса птицы базируется на использовании гибридного молодняка, при этом осуществляют его усиленное кормление полноценными сухими комбикормами, применяются интенсивные методы выращивания и содержания птицы в оптимальных условиях среды на основе механизации и автоматизации основных производственных процессов с применением научной организации труда. В этом отношении характерно мясо бройлеров, т.е. молодняка, полученного от специализированных мясных пород, выращиваемого и откармливаемого по специальным технологиям. Главное условие промышленного производства мяса - обеспечение ритмичности всего производственного процесса. Ритм производства в птицеводстве, как и в других отраслях, задаётся количеством инкубированных яиц (за сутки или какой-либо другой промежуток времени). Бройлеров до 5-7 месячного возраста выращивают в помещениях или клетках. В России около 40 % мяса бройлеров производится в клетках. Все технологии производства мяса подчинены требованиями и правилами, указанными выше при характеристике производства яиц.

Помимо мяса бройлеров, производят мясо по специальным технологиям, характерных для каждого вида птицы.

Особенности племенной работы в птицеводстве. Организация племенной работы:

оценка и отбор птицы;

разведение по линиям и гибридизация птиц.