Технология хранения зерна гречихи продовольственного назначения

Хорошо организованное наблюдение позволяет своевременно определить отдельные отклонения показателей качества хранящегося зерна и своевременно принять меры к его оздоровлению.

Основными показателями, по которым определяется состояние зерновой массы при хранении, являются температура, влажность, содержание примесей, зараженность вредителями хлебных запасов, показатели свежести (цвет, запах, вкус).

Низкая температура во всех участках зерновой насыпи характеризует о благополучном ее состоянии. Повышение температуры зерновой насыпи свидетельствуют о повышении физиологической активности ее компонентов. Это сигнал к немедленным действиям по оздоровлению зерна.

Периодичность проверки состояния зерновой массы зависит от качества, от условий хранения (тип хранилища, высота насыпи, время года).

Проверку на зараженность осуществляют при температуре 150С - 1 раз в 10 дней, при температуре 5 - 150С - 1 раз в 15 дней, при температуре 50С - 1 раз в месяц.

Учет зерна является важным мероприятием для обеспечения его сохранности. Если на предприятии не налажен учет зерна, то в результате образуются недостатки зерна или его излишки. И то и другое недопустимо.

При хранении зерна, при его перемещении, а также при сушке и подработке всегда наблюдаются потери или убыль зерна. Количественно-качественный учет зерна ведут только по массе, влажности и засоренности, а муку, крупы и комбикормов - по массе и влажности. Продукцию, затаренную в мешки, учитывают только по массе.

Итак, рассчитаем теперь естественную убыль зерна. Продолжительность хранения зерна проса продовольственного назначения, согласно заданию, 125 суток, рассчитываем по формуле:

(У6 - У3)* ( Д - 90)

X2= X1 + -------------------------- ,

90

У3 - норма убыли при хранении до 3 месяцев;

У6 - норма естественной убыли при 6 месяцах хранения;

Д - количество дней хранения;

90- количество дней в рассматриваемый период.

(0,11 - 0,08) * (125 - 90)

Х = 0,08 + ---------------------------------- = 0,092%,

90

Также необходимо учитывать, что при перемещении зерна в складе убыль увеличивается на 0,04%.Поэтому общие потери зерна проса составят 0,132%.

В тоннах: 1716,2 т зерна составляет 100%

х т зерна составляет 0,132%,

х = 1716,2 * 0,132 / 100% = 2,3 т.

Следовательно, масса зерна после хранения составит : 1716,2-2,3=1713,9т

Выводы

Современная технология очистки, активного вентилирования и сушки зерна, научно-обоснованные режимы хранения и консервации влажного зерна позволяет значительно повысить его качество, увеличить сроки его безопасного хранения. По проделанной курсовой работе на тему: «Технология хранения зерна гречихи продовольственного назначения» можно сделать следующие выводы.

Для предварительного размещения гречихи массой 1900т. потребуется 1,3 склада длиной 60м. При очистке продукции использовали ЗАВ-20 и сепаратор ЗСМ-50. Масса зерна гречихи при этом составила 1802,1т.

Для последующего вентилирования гречихи использовалась установка СВУ-2. Масса просушенной продукции на зерносушилке СЗШ-16 составила 1716,2т. Для размещения продукции на длительное хранение потребуется 0,4склада размерами 20х60.

Итак, после проведения всех операций для подготовки гречиха продовольственного назначения к хранению убыль составила 0,132%, что соответствует 2,3т. Масса зерна после длительного хранения составит 1713,9т.

• Библиографический список
• 1. Жидко В.И., Резчиков В.А., Уколов В.С. Зерносушение и зерносушилки. -М. «Колос», 1982.
• 2. Журавлев А.П., Журавлева Л.А. Послеуборочная обработка зерна и продуктов его переработки, Чапаевск, 2000.
• 3. Личко Н.М. Стандартизация зерновых, зернобобовых и масличных культур. М.: 1995. 116 с.
• 4. Мельник Б.Е., Производство зернового сырья на элеваторах, Москва, Колос, 1996.
• 5. Справочник Под ред. Мельник Б.Е. Активное вентилирование М. 1986.
• 6. Справочник полевода. Под ред. Корчагина В.А., Куйбышев.,1988 г.
• 7. Трисвятский Л.А. Хранение зерна. М., Колос., 1975 г.
• 8. Трисвятский Л.А. Хранение зерна. -М. Агропромиздат. 1986.
• 9. Трисвятский Л.А., Мельник Б.Е. Технология приема, обработки, хранения зерна и продуктов его переработки. -М. «Колос», 1983.
• Размещено на Allbest.ru