Разработка совершенствования системы учёта материально-производственных запасов

В соответствии с ПБУ 5/01 материально-производственные запасы принимаются к бухгалтерскому учету по фактической себестоимости. При этом определение фактической себестоимости зависит от порядка поступления МПЗ в организацию ИП Соболь Л.С.

1. Фактической себестоимостью материально-производственных запасов, приобретенных за плату, признается сумма фактических затрат организации на приобретение, за исключением налога на добавленную стоимость (НДС) и иных возмещаемых налогов (кроме случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации).

Фактическими затратами на приобретение материально-производственных запасов могут быть:

- суммы, уплачиваемые в соответствии с договором поставщику (продавцу);

- суммы, уплачиваемые организациям за информационные и консультационные услуги, связанные с приобретением материально-производственных запасов;

- таможенные пошлины и иные платежи;

- не возмещаемые налоги, уплачиваемые в связи с приобретением единицы материально-производственных запасов;

- вознаграждения, уплачиваемые посреднической организации;

- проценты по кредитам банка, используемым на приобретение МПЗ до момента их оприходования на склад;

- затраты по заготовке и доставке материально-производственных запасов до места их использования, включая расходы по страхованию.

Данные затраты включают, также, и затраты по заготовлению и доставке материально-производственных запасов, затраты по содержанию заготовительно-складского аппарата организации, затраты за услуги транспорта по доставке материально-производственных запасов до места их использования, если они не включены в цену на запасы, установленную договором, затраты по оплате процентов по кредитам поставщиков и т.п. затраты.

Не включаются в фактические затраты на приобретение материально-производственных запасов общехозяйственные и иные аналогичные расходы, кроме случаев, когда они непосредственно связаны с приобретением материально-производственных запасов.

Затраты по доведению материально-производственных запасов до состояния, в котором они пригодны к использованию в запланированных целях, включают расходы организации по доработке и улучшению технических характеристик полученных запасов, не связанные с производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг.

2. Фактическая себестоимость материально-производственных запасов при их изготовлении силами организации определяется исходя из затрат, связанных с производством данных запасов.

Учет и формирование затрат на производство МПЗ осуществляется организацией в порядке, установленном для определения себестоимости соответствующих видов продукции.

3.Фактическая себестоимость МПЗ, полученных организацией безвозмездно, определяется исходя из их текущей рыночной стоимости на дату оприходования.

4. Фактическая себестоимость МПЗ, приобретенных в обмен на другое имущество (кроме денежных средств), определяется исходя из рыночной стоимости товаров, переданных или подлежащих передаче организацией. Себестоимость данных товаров устанавливается исходя из цены, по которой в сравнимых обстоятельствах обычно организация определяет стоимость аналогичных товаров.

Накладные на отпуск материалов на сторону (форма № М-15) применяется для учета и оформления отпуска материалов на сторону или хозяйствам своей организации, выделенным на отдельный баланс. Выписываются они в двух экземплярах на основании нарядов, договоров и других соответствующих документов при предъявлении получателем доверенности на получение ценностей. При перевозке автотранспортом материалов, отпущенных на сторону, выписывается товарно-транспортная накладная (форма № 1-Т).

2.2 Поступление и отпуск материальных ценностей в организации

Характерная особенность учета производства готовой продукции в ИП Соболь Л.С состоит в том, что продукты приходуются по массе необработанного сырья (брутто), полуфабрикаты - по массе нетто, а списание реализованных готовых изделий производится по учетным ценам сырья (этого требует единство оценки сырья на производстве).

Стоимость израсходованного сырья на предприятии ИП Соболь Л.С. определяется по нормам вложения продуктов, определяемых по сборникам рецептур на фактическое количество проданных блюд и кулинарных изделий.

Поступившее в производство (на кухню) сырье находится в подотчете у заведующего производством (его заместителя), который несет материальную ответственность за сохранность сырья и его рациональное использование.

Учет сырья в производстве ведется по учетным ценам в разрезе материально ответственных лиц в стоимостном выражении, при этом никаких отклонений от норм в расходовании сырья не допускается. Списание реализованных готовых изделий производится по учетным ценам сырья (покупные или продажные). Данные цены берутся из калькуляционных карточек, это обеспечивает списание стоимости израсходованного сырья по тем же ценам, по которым оно было отпущено на производство.

Если учетные цены продуктов в кладовой организации ИП Соболь Л.С. не совпадают с учетными ценами на кухне, то в накладной на поступление продуктов на кухню указывают оба вида учетных цен и стоимость продуктов по этим ценам.

Все готовые изделия и полуфабрикаты, изготовленные организацией ИП Соболь Л.С., представляют собой продукцию собственного производства. Ее можно классифицировать следующим образом:

блюда - охлажденные, заказные (порционные), банкетные и фирменные;

изделия кухни - мучные кулинарные изделия и кондитерские изделия;

полуфабрикаты - мясные, овощные и так далее.

Под охлажденным блюдом понимается кулинарное изделие, подвергнутое интенсивному охлаждению.

Заказное блюдо - блюдо, индивидуально изготовленное и оформленное на основании полученного заказа от потребителя.

Банкетное блюдо - оригинально оформленное блюдо, приготовленное для торжества.

Фирменное блюдо - блюдо, изготовленное по новой рецептуре и технологии или на основании нового вида сырья, отражающее специфику предприятия общественного питания.

Частями блюда являются гарнир, подливка или соус, которые подаются к основному компоненту блюда с целью улучшения вкуса, аромата и внешнего вида.

Изделие кухни представляет собой пищевой продукт или сочетание пищевых продуктов, доведенных до кулинарной готовности.

Полуфабрикатом считается продукт или сочетание пищевых продуктов, прошедших одну или несколько стадий обработки, но не доведенных до окончательной готовности. Используются для дальнейшего изготовления кулинарных изделий или выступают самостоятельным объектом продажи, например, в магазинах кулинарии.

Однако наряду с изготовлением и реализацией собственной продукции организация общепита еще и реализует покупателям продукты, которые не прошли технологическую обработку и товары (например, алкогольные напитки, сигареты и прочее), то есть фактически продают покупные товары.

Следовательно, чтобы обеспечить нормальную работу организации ИП Соболь Л.С., необходимо постоянно иметь запасы сырья и покупных товаров. Данные запасы хранятся в специальном помещении, называемом кладовой. При этом очень важным представляется момент правильного документального оформления приобретения продуктов (сырья) и товаров, то есть необходимо обеспечить контроль над их поступлением и правильную постановку на учет со стороны материально-ответственных лиц.

Приемка товарно-материальных ценностей (ТМЦ) на складе поставщика, осуще в накладной на поступление продуктов на кухню указывают оба вида учетных цен и стоимость продуктов по этим ценам.

Все готовые изделия и полуфабрикаты, изготовленные организацией ИП Соболь Л.С, представляют собой продукцию собственного производства.

Порядок оформления доверенностей и получения по ним материальных ценностей устанавливается главой 10 Гражданского Кодекса Российской Федерации «Представительство. Доверенность».

Лицам, которые не отчитались в использовании доверенностей, по которым истек срок действия, новые доверенности не выдаются. Доверенности, независимо от срока их действия, отбираются поставщиком при первом отпуске товарно-материальных ценностей. По окончании отпуска товарно-материальных ценностей доверенность на предприятии ИП Соболь Л.С. сдается в бухгалтерию вместе с документами на отпуск последней партии ценностей по сдаваемой доверенности.

В кафе ИП Соболь Л.С. порядок приемки материальных ценностей и ее документальное оформление зависят от места приемки, характера приемки (по количеству, качеству, комплектности), от степени соответствия договора поставки сопроводительным документам (наличие или отсутствие) и так далее.

Получение ТМЦ оформляется по-разному в зависимости от близости офиса к месту нахождения склада. Если склад фирмы-поставщика находятся в одном месте, то оформление документов и выдача товаров происходит одновременно. Документом на отпуск в данном случае является накладная.

Если склад фирмы-поставщика удален от офиса, то материально-ответственному лицу выдается документ на получение товара, по которому ему на складе будут отпущены материальные ценности. В случае отсутствия на складе товара в необходимом количестве, получателю выписывается новый документ - расходная накладная, в которой указывается фактически отпущенное количество товара. В накладной указывается:

- номер и дата выписки;

- наименование поставщика и покупателя;

- наименование и краткое описание товара;

- количество товара;

- цена и общая стоимость товара (с учетом НДС), налог на добавленную стоимость должен быть указан отдельной строкой.

Накладная выписывается в 4-х экземплярах, первые два остаются у предприятия-поставщика (на складе и в бухгалтерии), оставшиеся два передаются покупателю (в бухгалтерию и материально-ответственному лицу). Накладная заверяется печатями поставщика и получателя и подписями материально-ответственных лиц (один отпустил товар, другой - принял)

Если получаемые ценности находятся в ненарушенной таре, то приемка может проводиться по количеству мест, массе брутто или по количеству товарных единиц и маркировке на таре. Если не проводится проверка фактического наличия товара в таре, то необходимо сделать отметку об этом в сопроводительном документе.

Если количество и качество материальных ценностей соответствуют данным, указанным в товаросопроводительных документах, то на сопроводительные документы (накладная, товарно-транспортная накладная и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших ТМЦ) накладывается штамп организации, что подтверждает соответствие принятых товаров данным, указанным в сопроводительных документах. Материально ответственное лицо, осуществляющее приемку, ставит свою подпись на товаросопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью организации.

При нарушении правил приема и сроков ИП Соболь Л.С. может лишится возможности предъявления претензий поставщикам или транспортным организациям при недостаче или снижении качества получаемых материальных ценностей.

В случае несоответствия фактического наличия материальных ценностей или отклонения по качеству, установленному в договоре, или данным, указанным в сопроводительных документах, в ИП Соболь Л.С. составляется специальный акт. При поступлении больших партий товаров и сырья предприятие ИП Соболь Л.С. пользуется унифицированными документами для торговых организаций, например, получая продукты (сырье) и товары от поставщиков, организация ИП Соболь Л.С. применяет Акт о приемке товаров (форма №ТОРГ-1). В том случае, если при приемке выявляется недостача или излишки, то применяются унифицированные формы №ТОРГ-2 и №ТОРГ-3, которые являются юридическим основанием для предъявления претензий поставщику. В сопроводительном документе сделается отметка об актировании.

В ИП Соболь Л.С. акты о приемке сырья и товаров по количеству составляются в соответствии с фактическим наличием ТМЦ данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных или расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности - требованиями к качеству ТМЦ, предусмотренными в договоре или контракте.

Акты составляются по результатам приемки членами комиссии и экспертом организации, на которую возложено проведение экспертизы, с участием представителей организаций поставщика и получателя или представителем организации-получателя с участием компетентного представителя незаинтересованной организации.

Акты составляются отдельно по каждому поставщику на каждую партию ТМЦ, поступивших по одному транспортному документу.

Товарно-материальные ценности, по которым не установлены расхождения по количеству и по качеству, в актах не перечисляются, о чем делается отметка в конце акта следующего содержания: «По остальным товарно-материальным ценностям расхождений нет».

В акте отражается состав комиссии с обязательным указанием должности, фамилий и инициалов её членов. В состав комиссии входят материально-ответственные лица организации, представитель поставщика (возможно составление акта в одностороннем порядке при согласии поставщика или его отсутствии), а также представитель третьей незаинтересованной стороны. Если в момент приемки выявлено несоответствие веса брутто весу, указанному в сопроводительных документах, получатель не должен вскрывать тару и упаковку. Если при правильности веса брутто недостача продукции установлена в ходе проверки веса нетто или количества товарных единиц в отдельных местах, то представитель организации общественного питания - покупатель вправе приостановить приемку остального груза. Тару, упаковку вскрытых мест и продукцию, находившуюся в них, необходимо сохранить, а затем передать представителю организации отправителя. Уведомление о вызове представителя отправителя (поставщика) должно быть направлено ему не позднее 24-х часов, а в случае скоропортящейся продукции - немедленно.

В случае, когда поставщик предприятия ИП Соболь Л.С. находится в Ростове-на-Дону, представитель поставщика должен явиться не позднее следующего дня после получения вызова, если в уведомлении не указан иной срок, а в случае приемки скоропортящейся продукции - в течение 4-х часов после извещения о вызове. В том случае, если поставщик иногородний, его представитель должен прибыть на приемку не позднее одного дня после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда. Представитель организации отправителя (поставщика) должен иметь при себе удостоверение на право участия в приемке товара у покупателя.

Если при приемке ТМЦ одновременно с недостачей выявились излишки по сравнению с количеством товара, указанным в товаросопроводительных документах поставщика, данные о них также указываются в акте.

Акт подписывается всеми членами комиссии, а утверждается руководителем организации-получателя.

К акту должны быть приложены:

- документы изготовителя (отправителя, поставщика), подтверждающие количество и комплектность товаров;

- упаковочные ярлыки из тарных мест, в которых установлены ненадлежащее качество и комплектность товара;

- пломбы от тарных мест, в которых обнаружена недостача;

- подлинный транспортный документ;

-документ, удостоверяющий полномочия представителя, участвовавшего в приемке;

- акт отбора образцов (проб) и заключение по результатам их анализа;

- акт о несоответствии фактического качества и комплектности товаров данным, содержащимся в документе, удостоверяющем их качество и комплектность;

- другие документы, подтверждающие причины плохого качества получаемых ТМЦ.

Акты приемки ТМЦ по количеству и качеству регистрируются и хранятся в порядке, установленном на предприятии получателя - организации общественного питания.

При приемке товарно-материальных ценностей акты о приемке с приложением документов (счета-фактуры, накладные и так далее) передаются в бухгалтерию под расписку и для направления претензионного письма поставщику или транспортной организации, доставившей груз.

Акт по форме №ТОРГ-2 составляется на отечественные товары в четырех экземплярах.

Акт по форме №ТОРГ-3 составляется на импортные товары в пяти экземплярах.

Поступающие материальные ценности (сырье и товары) учитываются материально ответственными лицами в натуральном выражении, по номенклатуре, количеству и учетным ценам в товарной книге кладовщика или на карточках количественно-суммового учета.

В ИП Соболь Л.С. продукты на склад приходуются по приходным ордерам (форма №М-4), составляемым материально ответственным лицом в день поступления сырья.

Приходный ордер выписывается на фактически принятое количество продуктов.

Если фактическое количество полученных продуктов не соответствует товаросопроводительным документам, то в ИП Соболь Л.С. составляется Акт о приемке материалов (форма №М-7). Этот документ в дальнейшем будет служить основанием для предъявления претензии поставщику или отправителю груза. Составляется данный документ членами приемной комиссии в двух экземплярах, при этом участие материально ответственного лица организации общественного питания и представителя поставщика (либо представителя незаинтересованной стороны) обязательны. Затем один экземпляр составленного акта с приложением всех товаросопроводительных документов передается в бухгалтерию, другой - в отдел снабжения, если в организации отсутствует служба снабжения, то передается также в бухгалтерию для направления претензии.

Учет продуктов (сырья) и товаров в бухгалтерской службе предприятия ИП Соболь Л.С. ведется натурально-стоимостными методами: либо количественно-суммовым, либо сальдовым методом в следующем порядке:

- в бухгалтерии предприятия - суммарно в денежном выражении по учетным ценам;

- в местах хранения - по наименованию, сорту, цене и количеству продуктов и товаров.

При приемке продовольственных товаров в ИП Соболь Л.С. их качество в обязательном порядке подтверждается различными сертификатами качества, выданными компетентными государственными органами.

Учитывая, что от качества продуктов (сырья) и товаров, используемых в ИП Соболь Л.С., зависит жизнь и здоровье людей, представители этих организаций проверке качества получаемых материальных ценностей должны уделять повышенное внимание.

Реализуемые ИП Соболь Л.С. пищевые продукты и продовольственное сырье обязательно сопровождаются соответствующим документом предприятия-изготовителя, подтверждающим качество и безопасность продукции для здоровья человека со ссылкой на дату и номер гигиенического сертификата. Документы на импортную продукцию должны содержать отметку учреждений Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации о прохождении гигиенической оценки пищевого продукта в установленном порядке. Реализация продуктов питания и продовольственного сырья без наличия таких документов, подтверждающих качество продуктов и их безопасность, запрещается.

Качество пищевых продуктов, поступающих на предприятие ИП Соболь Л.С., проверяется материально ответственными лицами. Это может быть либо кладовщик, либо руководитель предприятия.

Приемку продуктов на ИП Соболь Л.С. начинают с проверки сопроводительных документов, качества упаковки, соответствия пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на упаковке (таре). Экспертиза нестандартных продуктов, а также недоброкачественных, испорченных продуктов, не требующая специальной медицинской компетентности, осуществляется товароведами или инспекцией по качеству, а при наличии специальных санитарно-эпидемиологических показаний - центрами санитарного надзора.

Количество принимаемых скоропортящихся продуктов определяется объемом холодильного оборудования, имеющегося на предприятии. Тара и упаковка пищевых продуктов должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и нарушения целостности упаковки.

При приемке продовольственных товаров в ИП Соболь Л.С. в обязательном порядке учитывается следующее:

- мясо принимается только при наличии ветеринарного клейма и документа, свидетельствующего об осмотре и заключении ветнадзора;

- птица принимается только в потрошеном виде, за исключением дичи;

- запрещается прием яйца без наличия ветеринарного свидетельства на каждую партию яиц о благополучии птицехозяйств по сальмонеллезу и другим зоонозным инфекциям, а также яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные); куриные яйца, бывшие в инкубаторе (миражные), яйца с трещинами (“бой”), с нарушением целости оболочки, загрязненные куриные яйца, а также меланж;

- молочные продукты принимаются в чистой таре и в ненарушенной упаковке;

- рыба охлажденная, рыба горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы поступают сразу для реализации; хранение этой продукции на складе запрещено;

- запрещается прием безалкогольных и слабоалкогольных напитков с истекшим сроком реализации, а также напитков в бутылках без этикетки (кроме бутылок с соответствующими обозначениями), с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами;

- хлеб и хлебобулочные изделия принимаются с проверкой качества продукции по органолептическим показателям, масса каждого вида хлебной продукции должна соответствовать стандартам и техническим условиям.

Организация ИП Соболь Л.С. не может существовать без определенного запаса сырья и покупных товаров, следовательно, ему приходится постоянно осуществлять закупочные операции, которые неизменно связаны с поставкой материальных ценностей. И нередко возникает ситуация, когда при приемке выявляется расхождение между фактически поставленными ценностями и их количеством, указанным в сопроводительных документах. В том случае, если при приемке обнаружено расхождение между фактическим количеством товара и количеством, указанны в сопроводительных документах составляется акт, подписанный обеими сторонами. Однако, кроме составленного акта бухгалтер предприятия ИП Соболь Л.С. должен еще и отразить в учете выявленную недостачу.

Если недостача выявляется при приемке товарно-материальных ценностей, поступивших от поставщиков, то сумму недостачи в пределах, предусмотренных договором, организация ИП Соболь Л.С., выступающая покупателем, относит при постановке на учет данных товарно-материальных ценностей в дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» в корреспонденции со счетом 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками», а сумму потерь сверх предусмотренных в договоре величин, в дебет счета 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами» субсчет «Расчеты по претензиям» с кредита счета 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками». Если судебные инстанции отказывают во взыскании сумм потерь с поставщиков или транспортных организаций, тогда сумма данной недостачи, первоначально учтенная на счете 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами» субсчет «Расчеты по претензиям» списывается на счет 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей».

Недостача в ИП Соболь Л.С., принимающая товарно-материальные ценности, может быть выявлена как до момента оплаты данной партии товарно-материальных ценностей, так и после того, как оплата произошла.

Оформление отпуска готовых изделий на раздачу из производства зависит от расположения раздаточной. Когда раздаточная отделена от производства, то отпуск готовых изделий кухни на раздачу оформляют посредством дневных заборных листов (форма №ОП-6, утверждена Постановлением Госкомстата Российской Федерации от 25 декабря 1998 года №132). Если же раздаточная совмещена с производством как в ИП Соболь Л.С, то допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет.

Основанием для списания стоимости продуктов (сырья), израсходованных на приготовление собственной продукции в ИП Соболь Л.С., и величины выручки, полученной от продажи этой продукции, служит специальная форма товарного отчета для организаций общественного питания. Данный документ называется «Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне» (форма №ОП-14, утвержденная Постановлением Госкомстата Российской Федерации от 25 декабря 1998 года №132

Этот документ выполняет такую же роль, как и товарный отчет в торговой организации, служит для контроля над движением продуктов и поступлением выручки. Заполняется данная ведомость ежедневно, как правило, заведующим производством в двух экземплярах, один из которых сдается бухгалтеру под роспись, а второй остается у материально ответственного лица.

К данному документу прилагается план-меню и один экземпляр меню для посетителей. Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости, в приходной части ведомости отражается фактическое поступление продуктов (сырья) на кухню. Стоимость продуктов отражается в учетных ценах (покупных или продажных). Фактическое поступление сырья отражается на основании документов на выдачу продуктов со склада (накладные, требования, заборные листы и другое).

Расходная часть формы №ОП-14 представляет собой раздел, отражающий выручку от реализации продукции, изготовленной на кухне.

Графа 2 «Сумма фактической реализации» заполняется на основании «Акта о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет» (форма №ОП-12) и других документов, прикладываемых к ведомости. В графе 5 «Стоимость по учетным ценам» отражается стоимость продуктов по учетным ценам, использованных для изготовления продукции, согласно калькуляционным карточкам.

Остаток продуктов на конец дня представляет собой величину незавершенного производства в организации ИП Соболь Л.С..

Строка «Фактический остаток» заполняется при проведении инвентаризации на конец дня. Выявленные расхождения (недостачи или излишки) представляют собой перерасход или экономию продуктов при изготовлении блюд по сравнению с нормами вложения продуктов, предусмотренные сборниками рецептур.

В бухгалтерском учете организации ИП Соболь Л.С. сырье, отпускаемое из кладовой в производство (на кухню) отражается по дебету счета 20 «Основное производство». По кредиту данного счета отражается списание сырья, израсходованного на изготовление блюд, стоимость возвращенного сырья из производства в кладовую, а также списание недостач и потерь продуктов (в установленном законодательством порядке).

Дебетовое сальдо счета 20 «Основное производство» означает стоимость остатков необработанного сырья, а также сырья в полуфабрикатах и в нереализованной продукции.

Аналитический учет ведется по каждому производству и материально ответственному лицу.

При отражении данных хозяйственных операций в организациях общественного питания используются следующие проводки:

Д20К41.1 - Поступление сырья из кладовой на кухню

Д90К20 - Списание сырья, израсходованного на приготовление блюд и кулинарных изделий

Д41.2К20 - Если из производства готовые изделия и полуфабрикаты отпускаются в мелкорозничную сеть

Д41.1К20 - Возврат продуктов из кухни в кладовую

При отпуске материально-производственных запасов в производство и ином выбытии их оценка производится организацией (кроме ИХП; товаров, учитываемых по продажной (розничной) стоимости) по себестоимости первых по времени приобретений материально-производственных запасов (метод ФИФО).

Применение этого метода по конкретному наименованию производится в течение отчетного года.

Оценка запасов методом ФИФО основана на допущении, что ресурсы, первыми поступающие в производство (продажу), должны быть оценены по себестоимости последних по времени приобретений. При применении этого метода оценка материальных ресурсов, находящихся в запасе (на складе) на конец месяца, производится по фактической себестоимости последних по времени приобретений, а в себестоимости реализации продукции (работ, услуг) учитывается себестоимость ранних по времени приобретений.

Организация может применять в течение одного года, как элемент учетной политики, один метод оценки по каждому отдельному виду (группе) материально-производственных запасов. Пример расчета метода ФИФО приведен ниже в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Расчет по методу ФИФО

Остаток материалов на начало января	Поступило материалов в январе
Кол-во, шт.	Цена за единицу, руб.	Общая стоимость руб.	Дата	Кол-во, шт.	Цена за единицу, руб.	Общая стоимость руб.
20	100	2000	03.01.05	5	150	750
			10.01.05	30	200	6000
			17.01.05	10	250	2500
			30.01.05	40	300	12000
Итого:
20 2000	85 21250

Себестоимость списанных материалов составит:

(20шт.*100руб./шт.)+(5шт.*150руб./шт.)+(30шт.*200руб./шт.)+(10шт.* 250руб./шт.)+(35шт.*300руб./шт.)=2000руб.+750руб.+6000руб.+2500руб.+ 10500руб.=21750

Списано материалов в январе	Остаток на начало февраля
Кол-во, шт.	Цена за единицу, руб.	Общая стоимость руб.	Кол-во, шт.	Цена за единицу, руб.	Общая стоимость руб.
100	-	21750	5	300	1500

2.3 Анализ обеспеченности и эффективности использования предприятием материальных ресурсов

Необходимым условием наращивания объемов производства продукции в ИП Соболь Л.С., снижения ее себестоимости, роста прибыли, рентабельности является полное и своевременное обеспечение предприятия сырьем и материалами необходимого ассортимента и качества.

Источниками информации на данном предприятии служат: план материально-технического снабжения, заявки, контракты на поставку сырья и материалов, формы статистической отчетности о наличии и использовании материальных ресурсов и форма № 5-з о затратах на производство, оперативные данные отдела материально-технического снабжения, сведения аналитического бухгалтерского учета о поступлении, расходе и остатках материальных ресурсов и др.

Уровень обеспеченности предприятия ИП Соболь Л.С. сырьем и материалами определяется сравнением фактического количества закупленного сырья с плановой потребностью.

Проверяется также выполнение договоров поставки, качество полученных материалов от поставщиков, соответствие их стандартам, техническим условиям и условиям договора, и в случаях их нарушения предъявляются претензии поставщикам. Особое внимание уделяется проверке выполнения поставок материалов, выделенных предприятию по госзаказу, и кооперированных поставок.

Большое значение придается выполнению плана по срокам поставки материалов (ритмичности). Нарушение сроков поставки ведет к недовыполнению плана производства и реализации продукции. Для оценки ритмичности поставок используют коэффициент ритмичности, коэффициент вариации.

Управление запасами - важный и ответственный участок работы. От оптимальности запасов зависят все конечные результаты деятельности предприятия. Эффективное управление запасами позволяет ускорить оборачиваемость капитала и повысить его доходность, уменьшить текущие затраты на их хранение, высвободить из текущего хозяйственного оборота часть капитала, реинвестируя его в другие активы /12 - 57/.

Искусство управления запасами - это:

- оптимизация общего размера и структуры запасов товарно-материальных ценностей (ТМЦ);

- минимизация затрат по их обслуживанию;

- обеспечение эффективного контроля за их движением.

Для оптимизации текущих запасов в ИП Соболь Л.С. наибольшее распространение получила модель экономически обоснованного заказа (модель ЕОQ).

Расчетный механизм этой модели основан на минимизации совокупных затрат по закупке и хранению запасов на предприятии. Эти затраты делятся на две группы:

- сумма затрат по завозу товаров, включая расходы по транспортировке и приемке товаров;

- сумма затрат по хранению товаров на складе предприятия (содержание складских помещений и оборудования, зарплата персонала, финансовые расходы по обслуживанию капитала, вложенного в запасы, и др.).

Чем больше партия заказа и реже производится завоз материалов, тем ниже сумма затрат по завозу материалов. Ее можно определить по следующей формуле:

(2.1)

где Z_ЗМ - затраты по завозу материалов;

VПП -- годовой объем производственной потребности в данном сырье или материале;

РПП - средний размер одной партии поставки;

Ц_рз - средняя стоимость размещения одного заказа.

Из формулы видно, что при неизменном VПП и Ц_рз с ростом РПП сумма затрат уменьшается, и наоборот. Следовательно, предприятию более выгодно завозить сырье большими партиями.

Но с другой стороны, большой размер одной партии вызывает соответствующий рост затрат по хранению товаров на складе, так как при этом увеличивается размер запаса в днях.

С учетом этой зависимости сумма затрат по хранению товаров (Zхр.т) на складе может быть определена следующим образом:

Zхр.т =*Схр, (2.2)

где С_хр - стоимость хранения единицы товара в анализируемом периоде.

Отсюда видно, что при неизменной С_хр сумма затрат по хранению товаров на складе минимизируется при снижении среднего размера одной партии поставки.

Модель ЕОQ позволяет оптимизировать пропорции между двумя группами затрат таким образом, чтобы общая сумма затрат была минимальной.

Математическая модель ЕОQ, выражается следующей формулой:

(2.3)

где ЕОQ - оптимальный средний размер партии поставки.

Отсюда оптимальный средний размер производственного запаса определяется так:

(2.4)

Пример расчета потребности в материалах на предприятии ИП Соболь Л.С за 2004 г:

Годовая потребность в материалах на предприятии ИП Соболь Л.С. -37392 тыс.шт.

Средняя стоимость размещения одного заказа - 1000 руб.

Средняя стоимость хранения единицы товара - 2 руб.

Время доставки заказа от поставщика - 1 день.

Предприятие работает 360 дней в году.

EOQ==6115тыс.шт.

Для характеристики использования материальных ресурсов на предприятии ИП Соболь Л.С. применяется система обобщающих и частных показателей.

Обобщающие показатели - это прибыль на рубль материальных затрат, материалоотдача, материалоемкость, коэффициент соотношения темпов роста, объёма производства и материальных затрат, удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции /22 - 360/.

Общая материалоемкость зависит от объема выпуска продукции и суммы материальных затрат на ее производство. Объем же выпуска продукции в стоимостном выражении (ВП) может измениться за счет количества произведенной продукции (УВП), ее структуры (УД;) и уровня отпускных цен (ЦП). Сумма материальных затрат (МЗ) также зависит от объема произведенной продукции, ее структуры, расхода материалов на единицу продукции (УР), стоимости материалов (ЦМ). В итоге общая материалоемкость зависит от объема произведенной продукции, ее структуры, норм расхода материалов на единицу продукции, цен на материальные ресурсы, отпускных цен на продукцию/22 - 374/.

Влияние данных факторов на материалоемкость в ИП Соболь Л.С. можно определить способом цепной подстановки, используя данные табл. 2.2

Таблица 2.2 - Данные для анализа материалоемкости продукции ИП Соболь Л.С. в 2004 г.

Показатель	Алгоритм расчета	Сумма, тыс. руб.
I.Затраты материалов на производство продукции: а) базового периода		164922
б) базового периода, пересчитанного на фактический выпуск продукции		20393
в) по базовым нормам и ценам на фактический выпуск продукции		174479
г) фактически по базовым ценам		160705
д)фактические в отчетном периоде		187489
II.Стоимость валового выпуска продукции : а)базового периода		4374
б )фактически при базовой структуре	ВПстр	16531
в )фактически при фактической структуре		1454
г)фактически в отчетном периоде		1531

На основании приведенных данных о материальных затратах следует рассчитать показатели материалоемкости (Ме) продукции, которые необходимы для определения влияния факторов на изменение ее уровня. (табл. 2.3)

Таблица 2.3 - Факторный анализ материалоемкости продукции ИП Соболь Л.С.

Показатель	Условия расчета	Расчет материалоемкости	Уровень Ме
	V	Уд	Ур	Цм	Цп
Мео	to	to	to	to	to	164922/4374	37.7
Ме.усл.1	t.1	to	to	to	to	20393/16531	1.2
Ме.усл.2	t 1	t 1	to	to	to	174479/1454	120
Ме.усл.3	t 1	t 1	t 1	to	to	160705/1454	110.5
Ме.усл.4	t 1	t 1	t 1	t 1	to	187489/1454	128.9
Ме.1	t 1	t 1	t 1	t 1	t 1	187489/1531	122.5

Из таблицы видно, что материалоемкость в целом возросла на 84,8 коп., в том числе за счет изменения:

Объема выпуска продукции 1,2-37,7=-36,5 коп.;

Структуры производства 120-1,2=118,8 коп.,

Удельного расхода сырья 110,5-120=-9,5 коп.,

Цена на сырье и материалы 128,9-110,5=18,4 коп.,

Отпускных цен на продукцию 122,5-128,9=-6,4 коп.

Итого: 84,8 коп.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что на предприятии ИП Соболь Л.С. в отчетном году увеличился удельный вес продукции с более высоким уровнем материалоемкости. Достигнута некоторая экономия материалов по сравнению с утвержденными нормами, в результате чего материалоемкость снизилась на 9,5 коп. Наиболее существенное влияние на повышение материалоемкости продукции оказал рост цен на сырье и материалы в связи с инфляцией. За счет этого фактора уровень материалоемкости повысился на 18,4 коп.; причем темпы роста цен на материальные ресурсы превосходили темпы роста цен на продукцию предприятия.

Затем необходимо проанализировать показатели частной материалоемкости ( табл. 2.4 ).

Таблица 2.4 Анализ частных показателей материалоемкости в ИП Соболь Л.С. за 2004 г.

Показатели	Значение показателя	Изменение
	план	факт
Выпуск продукции ,т. р.	49880	64790	+14910
Материальные затраты, т. р.	19276	21653	+2377
в т.ч. : сырье, материалы	11953	13456	+1503
топливо	4531	5127	+596
энергия	2792	3070	+278
Общая Ме, коп.	38,64	33,42	-5,22
в т.ч. сырье, материалы	23,96	20,77	-3,19
топливо	9,08	7,91	-1,17
энергия	5,6	4,74	-0,86

Объектом анализа является изменение объема выпуска продукции в ИП Соболь Л.С. 64790-49880=14910

На предприятии ИП Соболь Л.С. произошло увеличение материальных затрат 21653-19276=2377 ,что повлияло на увеличение затрат, связанных с расходом материалов, топлива, энергии.

Материалоемкость снизилась на 5,2 коп. Изменение цен на сырье, материалы, топливо и энергию уменьшило материалоемкость на 1,16 коп.

Одним из показателей эффективности использования материальных ресурсов является прибыль на рубль материальных затрат /42 - 174/. Ее повышение положительно характеризует работу предприятия ИП Соболь Л.С. В процессе анализа необходимо изучить динамику данного показателя. Для этого можно использовать следующую факторную модель:

(2.5)

где П- прибыль от реализации;

В- выручка от реализации продукции;

Rоб- рентабельность оборота;

Дв- доля выручки в общем объеме выпуска продукции;

Мо- материалоотдача.

Таблица 2.5 Анализ показателей прибыли на рубль материальных затрат за 2004 г.

Показатели	Значения показателей	Изменение
	план	факт
Прибыль от реализации, тыс. руб.	6133	7795	+1662
Выручка от реализации, тыс. руб.	51980	84919	+32939
Объем выпуска, тыс. руб.	49880	64790	+14910
Материальные затраты, тыс. руб.	19276	21653	+2377
Рентабельность оборота, %	11,4	17,2	+5,8
Доля выручки в общем выпуске	1,4	1,3	+0,26
Материалоотдача, руб.	2,6	3	+0,4
Прибыль на 1 рубль материальных затрат, коп.	30,83	67,08	+36,25

Из таблицы видно, что на предприятии ИП Соболь Л.С. в отчетном году прибыль на рубль материальных затрат увеличилась на 36,25 коп. за счет изменения материалоотдачи на 0,4 руб., доли выручки в общем выпуске продукции на 0,26 руб., а т.ж. за счет рентабельности продаж:

Мо* Дв*Rоб=3*1,3*(+0,58)=22,62 коп.

Исходя из проведенного анализа выяснилось, что состояние МПЗ на предприятии ИП Соболь Л.С. весьма стабильно и не требует особых изменений в сторону увеличения или уменьшения их в организации. Но из анализа эффективности использования материальных ресурсов видно, что уровень материалоёмкости повысился, причём темпы роста цен на продукцию предприятия уступали темпам роста цен на материальные ресурсы. На это повлияла экономическая ситуация в стране, которая связанна с инфляцией.

ГЛАВА 3. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ РЕШЕНИЙ ПРОЕКТА

3.1 Охрана труда

3.1.1 Общая характеристика охраны труда, анализ потенциальных опасностей в ИП Соболь Л.С.

Охрана труда - это система законодательных актов, социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

В дипломном проекте рассматривается комплексный анализ, выполненный на основании данных бухгалтерского отдела, работники которого пользуются персональными электронно-вычислительными машинами (ПЭВМ).

Необходимо выявить опасные и вредные производственные факторы, существующие в помещении бухгалтерии, проанализировать их воздействие на работающих и разработать организационные и технические мероприятия, устраняющие или уменьшающие воздействия этих факторов на людей. Под метеорологическими условиями производственной среды согласно ГОСТ 12.1.005-88 понимаются сочетание температуры, относительной влажности, скорости движения и запыленности воздуха. Перечисленные параметры оказывают огромное влияние на функциональную деятельность человека, его самочувствие и здоровье и на надежность работы средств вычислительной техники.

В настоящее время общепринятой является классификация опасных и вредных факторов, которые согласно ГОСТ 12.0.003-74 подразделяются на физические, химические, биологические и психофизиологические.

В процессе работы на ПЭВМ на работников бухгалтерского отдела оказывают действие следующие опасные и вредные производственные факторы:

- повышенный уровень статического электричества;

-повышенные уровни переменного электромагнитного и электростатического полей;

- повышенный уровень низкоэнергетического (мягкого) рентгеновского ионизирующего излучения;

- повышенные уровни ультрафиолетового и инфракрасного излучения;

- повышенное содержание положительных аэрофонов в воздухе рабочей зоны;

- пониженный уровень освещенности рабочей зоны;

- повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

- пониженная или повышенная влажность воздуха рабочей зоны;

- пониженный или повышенный уровень освещенности ;

- повышенный уровень шума;

- напряжение зрения, внимания;- возможность возникновения пожара при нарушении требований пожарной безопасности и т.п.

3.1.2 Разработка организационных и технических мероприятий по снижению действия вредных и опасных факторов

Для снижения вредных факторов при работе с ПЭВМ применяются организационные мероприятия:

1) Допуск к работе.

К самостоятельной работе на рабочих местах бухгалтерского отдела допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие профессиональное образование, прошедшие при поступлении на работу предварительный медицинский осмотр, вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности.

2) Обучение по охране труда.

3) Инструктажи по охране труда.

4) Разработка инструкций по охране труда.

Инструкция по охране труда для работников бухгалтерии разрабатывается исходя из рабочего места или вида выполняемой работы. Разработка инструкций осуществляется на основании приказа директора. Эксплуатация ПЭВМ в бухгалтерском отделе осуществляется в соответствии с СанПиН 2.2.4. /2.2.1340-2003г.

Инструкция по охране труда для пользователей при работах на ПЭВМ.

1 Общие требования безопасности.

1.1 В целях предупреждения производственного травматизма работающий должен быть внимательным в работе, соблюдать требования инструкции, производственную дисциплину и меры личной гигиены.

1.2 Площадь на одно рабочее место с ПЭВМ должно составлять не менее 6,0 кв.м., а объем не менее 20 куб.м..

1.3 Помещения с ПЭВМ должны иметь естественное и искусственное освещение, обеспечивать коэффициент естественной освещенности не ниже 1,5%.

1.4 В качестве источников света при искусственном освещении должны применяться преимущественно люминесцентные лампы типа ЛБ.

1.5. Для внутренней отделки интерьера помещений должны использоваться диффузно-отражающие материалы с коэффициентом отражения для потолка - 0,7-0,8; для стен - 0,5-0,6; для пола - 0,3-0,5.

1.6 В производственных помещениях с ПЭВМ должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата температура воздуха 22-25 C°, скорость движения 0,1 м/с, относительная влажность 60-40%.

1.7 Уровни положительных и отрицательных аэронов в воздухе помещений должны соответствовать:

- минимально необходимое - n+ - 400, n- - 600;

- оптимальное - n+ - 1500-3000, n- - 3000-5000;

максимально допустимое - n+ - 5000, n- - 5000.

1.8 Уровень шума на рабочем месте при работе с ПЭВМ не должен превышать 50 дБ.

1.9 Экран видеомонитора должен находиться от глаз пользователя на расстоянии 600-700 мм.

1.10 При получении травмы пострадавший или свидетель должен поставить в известность непосредственно руководителя, обратиться в медицинское учреждение.

2 Требования безопасности во время работы.

2.1 Держать открытыми все вентиляционные отверстия и устройства;

2.2 Во время грозы, а также при длительном использовании монитора обязательно отключить его от сети;

2.3 Не допускать попадания посторонних предметов на кабель питания;

2.4 Запрещается производить любые виды ремонта и устранение неисправностей.

3 Требования безопасности в аварийных ситуациях.

3.1 При нарушении работы ПЭВМ аппаратура должна быть немедленно отключена.

3.2 При появлении запаха гари, дыма в помещении или на рабочем месте сеть электропитания ПЭВМ и других устройств должна быть выключена и приняты меры к обнаружению источника загорания и тушению первичными средствами пожаротушения. Тушение загорания оборудования, находящегося под напряжением, производить только углекислотными или порошковыми огнетушителями.

3.3 При обнаружении пожара или признаков возгорания немедленно сообщить инспектору пожарной охраны, привести в действие пожарную сигнализацию, а затем действовать с планом эвакуации.

4 Требования безопасности по окончании работы.

4.1 Отключить ПЭВМ от сети.

4.2 Привести в порядок рабочее место.

3.1.3 Расчет шума в помещении бухгалтерского отдела Дистанции пути и его оптимизация

Исследования показывают, что в условиях шума, прежде всего страдают слуховые функции. Но действие шума не ограничивается влиянием только на слух. Он вызывает заметные сдвиги ряда физиологических и психических функций. Шум вредно влияет на нервную систему и снижает скорость и точность сенсомоторных процессов, возрастает число ошибок при решении интеллектуальных задач. Шум оказывает заметное влияние на внимание человека и вызывает негативные эмоции. В соответствии с ГОСТ 12.1.003-83 защита от шума, создаваемого на рабочих местах внутренними источниками, а также шума, проникающего извне, осуществляется следующими методами:

- применение средств коллективной (ГОСТ 12.1.029-80) и индивидуальной (ГОСТ 12.4.051-87) защиты;

- акустической обработкой рабочих помещений.

Основными мерами борьбы с шумом являются звукоизоляция и звукопоглощение.

Исходные данные для проводимого расчета:

-размеры помещения: длина - 3,1 м , ширина - 5 м , высота - 2,8 м;

- окна: одно окно размерами 1,5 х 2,0 м; материалы, ограждающие конструкции помещения: потолок - бетонный, побеленный; стены -кирпичные, отштукатуренные, оклеены светлыми обоями; пол-паркетный. В указанном помещении одновременно находятся в рабочее время 2 человека. В помещении на каждом рабочем столе установлен компьютер с одним принтером на два компьютера. Кроме того, в помещении дополнительно установлены, ксерокс и кондиционер. При работе вся указанная техника создает дополнительный шум и вибрацию.

Снижение шума рассчитывается по формуле:

L = 10 lg (A₂ \ A₁) = 10 lg [(₂ х S) \ (₁ х S)] , (3.1)

где А₁ и А₂ - эквивалентные площади звукопоглощения до и после звукопоглощения;

А₁ = ₁ пот х Sпот +₁ стен х Sстен+₁ пола х Sпола+₁

окна х S окна , (3.2)

Формула для расчета А₂ аналогична, поскольку

L = 10 lg (₂ \ ₁), то (3.3)

lg (₂ \ ₁) = L \ 10 , следовательно (3.4)

lg ₂ - lg ₁ = 0,1 х L (3.5)

Преобразуя данное выражение, получим

А₂ = 10 ^{(0,1 х L + lg 1)} (3.6)

Более удобную формулу для расчета мы получим, преобразовав выражение (4.1)

₂ = ₁ х 10 ^{(0,1 x L)} (3.7)

Рассчитаем эквивалентную площадь звукопоглощения по формуле (4.2) для каждой октавной частоты отдельно. Для этого из таблиц выбираем коэффициенты звукопоглощения ₁ для потолка, стен и пола и эти данные заносим в таблицу 3.1.

Таблица 3.1 - Коэффициенты звукопоглощения некоторых материалов

Показатель	Коэффициенты звукопоглощения для частоты в Гц
	250	500	1000	2000	4000	8000
Уровни звукового давления, дБ	65	62	60	57	54	51
Нормативные уровни, дБ	63	58	55	52	50	49
Превышение, дБ	2	4	5	5	4	2
Коэффициент звукопоглощения потолка, стен	0,05	0,06	0,08	0,04	0,06	0,06
Коэффициент звукопоглощения пола	0,15	0,12	0,1	0,08	0,07	0,06
Необходимый коэффициент звукопоглощения облицовки	0,15	0,3	0,48	0,28	0,36	0,12

Рассчитываем площади помещения.

Sпот = Sпола = 5 x 3,1 = 15,5 м;

Sокон = 1,5 x 2 = 3 м;

Sстен = 2,8 x 3,1 x 2 - 3 + 2 x 5 x 2,8 = 42,36 м;

До звукопоглощения:

250 Гц ₁ х Sпот = 15,5 х 0,05 = 0,78;

500 Гц ₁ х Sпот = 15,5 х 0,06 = 0,93;

1000 Гц ₁ х Sпот = 15,5 х 0,08 = 1,24;

2000 Гц ₁ х Sпот = 15,5 х 0,04 = 0,62;

4000 Гц ₁ х Sпот = 15,5 х 0,06 = 0,93;

8000 Гц ₁ х Sпот = 15,5 х 0,06 = 0,93;

250 Гц ₁ х Sстен = 42,36 х 0,05 = 2,12;

500 Гц ₁ х Sстен = 42,36 х 0,06 = 2,54;

1000 Гц ₁ х Sстен = 42,36 х 0,08 = 3,39;

2000 Гц ₁ х Sстен = 42,36 х 0,04 = 1,69;

4000 Гц ₁ х Sстен = 42,36 х 0,06 = 2,54;

8000 Гц ₁ х Sстен = 42,36 х 0,06 = 2,54;

250 Гц ₁ х Sпола = 15,5 х 0,15 = 2,33;

500 Гц ₁ х Sпола = 15,5 х 0,12 = 1,86;

1000 Гц ₁ х Sпола = 15,5 х 0,10 = 1,55;

2000 Гц ₁ х Sпола = 15,5 х 0,08 = 1,24;

4000 Гц ₁ х Sпола = 15,5 х 0,07 = 1,09;

8000 Гц 1 х Sпола = 15,5 х 0,06 = 0,93;

Сведем результаты вычислений эквивалентной площади до звукопоглощения в таблицу 3.2.

Таблица 3.2 - Расчет эквивалентной площади до звукопоглощения

Показатель	Коэффициенты звукопоглощения для частоты в Гц
	250	500	1000	2000	4000	8000
Эквивалентная площадь звукопоглощения потолка	0,78	0,93	1,24	0,62	0,93	0,93
Эквивалентная площадь звукопоглощения стен	2,12	2,54	3,39	1,69	2,54	2,54
Эквивалентная площадь звукопоглощения пола	2,33	1,86	1,55	1,24	1,09	0,93
Суммарная эквивалентная площадь до звукопоглощения	5,23	5,33	6,18	3,55	4,56	4,4

Рассчитываем необходимый коэффициент звукопоглощения по формуле (4.3)

250 Гц ₂ = 0,05 х 10 (0,1 х 3 ) = 0,15;

500 Гц ₂ = 0,06 х 10 (0,1 х 5) = 0,30;

1000 Гц ₂ = 0,08 х 10 (0,1 х 6) = 0,48;

2000 Гц ₂ = 0,04 х 10 (0,1 х 7) = 0,28;

4000 Гц ₂ = 0,06 х 10 (0,1 х 6) = 0,36;

8000 Гц ₂ = 0,06 х 10 (0,1 х 2) = 0,12.

После звукопоглощения:

250 Гц ₂ х Sпола = ₂ x Sпот = 15,5 х 0,15 = 2,33;

500 Гц ₂ х Sпола = ₂ x Sпот = 15,5 х 0,30= 4,65;

1000 Гц ₂ х Sпола = ₂ x Sпот = 15,5 х 0,48 = 7,44;