Учет расчетов по оплате труда и анализ фонда оплаты труда на примере ресторана "Индиго"

Сущность, заработной платы, значение и задачи бухгалтерского учета оплаты труда. Порядок начисления заработной платы персоналу ресторана "Индиго". Тарификация труда и нормирование работ. Порядок расчета удержаний, анализ расходования средств оплаты труда.

Рубрика Бухгалтерский учет и аудит
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 12.06.2011
Размер файла 158,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Как и на всех предприятиях, учет труда и заработной платы занимает в ресторане одно из центральных мест во всей системе учета.

Специфика расчетов с персоналом предприятия по всем видам начислений и удержаний заключается, прежде всего, в следующем:

· на расчеты по оплате труда и подготовку всей необходимой документации отводятся сжатые и строгие определенные сроки. При этом наличие множества различных факторов, определяющих размер начислений оплаты труда, порядок налогообложения, удержаний и т.д., делает расчет в каждом конкретном месяце непохожим на предыдущие.

· в процессе начисления и выплаты сумм заработной платы бухгалтеру необходимо руководствоваться значительным числом нормативных актов, регулирующих выполнение операций по бухгалтерскому учету.

· важна не только правильность осуществления самих расчетов, но и точность оформления первичных документов, служащих основанием для расчетов с работниками. Первичные, учетные документы должны быть составлены по установленной форме, и содержать все необходимые реквизиты.

Учет труда и заработной платы должен обеспечивать оперативный контроль за количеством и качеством труда, за использованием средств, направляемых на потребление. Правильная организация учета данных операций содействует эффективному использованию рабочего времени, укреплению дисциплины труда, росту его производительности, снижению издержек и повышению качества выполняемой работы.

В связи с этим и определяются задачи бухгалтерского учета труда и заработной платы в ресторане:

· контроль за рабочим временем, а также за соблюдением установленных штатов, должностных ставок, окладов, положений об оплате труда;

· правильное и своевременное начисление заработной платы и выдача ее в установленные сроки;

· правильное и своевременное удержание и перечисление налога на доходы физических лиц;

· рациональное использование средств, направляемых на расходы по оплате труда.

Учет оплаты труда, заработной платы и расчетов с работниками ресторан ведет на основе принятых в РФ и РБ законодательных норм регулирования трудовых отношений.

Юридической формой взаимоотношений работников в ресторане выступает трудовой договор, по которому работник обязуется выполнять работу по определенной специальности, квалификации или должности с подчинением правилам внутреннего трудового распорядка, а предприятие обязуется выплачивать ему заработную плату и обеспечивать условия труда, предусмотренные законодательством о труде и соглашении сторон.

Необходимо отметить, что подбор и найм персонала для ресторана «Индиго» осуществляет одно из структурных подразделений холдинга - ООО «Ориентир». Поэтому учет личного состава, обеспечивающий получение необходимых данных о численности персонала ведет данное общество. Таким образом, ООО «Ориентир» выступает в роли отдела кадров ресторана.

Прием на постоянную работу осуществляется на основании приказов о приеме на работу в пределах штатного расписания, устанавливаемого рестораном самостоятельно в соответствии с законодательством. Штатное расписание утверждается директором ресторана в соответствии с необходимым количеством рабочих и служащих для полного осуществления его хозяйственной деятельности. В штатном расписании ресторана предусмотрены должности материально ответственных лиц (кладовщик, бармены, повара), с которыми при приеме на работу наряду с трудовым договором заключается договор о материальной ответственности.

Сведения о приеме, перемещении и увольнении работников регистрируются на основании приказов в их личных карточках и трудовых книжках.

Ведение и хранение трудовых книжек осуществляется ООО «Ориентир». В ресторане работники приобретают трудовые книжки самостоятельно.

Если принимаемый на работу не имел трудового стажа, трудовая книжка, а также пенсионное свидетельство оформляется работодателем - ООО «Ориентир».

На основании личной карточки бухгалтерия заполняет лицевой счет по форме №Т-54, который составляется для отражения сведений о заработной плате за прошлые периоды. В него заносятся записи обо всех видах начислений и удержаний из заработной платы на основании первичных документов по учету труда, отработанного времени и документов на различные виды выплат. Исходя из лицевого счета вычисляется средний заработок, необходимый для проведения начислений при оплате отпуска, по больничным листкам и т. д. Каждый год на каждого работника открывается новый лицевой счет.

Для большей части работников в ресторане устанавливается испытательный срок, что фиксируется в трудовом договоре и приказе о приеме на работу.

Для закрепления трудовых обязанностей за конкретным работником используется должностная инструкция, представляющая собой локальный нормативный акт, которым определены функции, должностные обязанности, права и ответственность сотрудника, принятого на работу в конкретной должности. Должностная инструкция утверждается приказом директора и после подробного изучения заверяется подписью работника.

Продолжительность рабочей недели для различных структурных подразделений ресторана неодинакова, что связано со спецификой и деятельности предприятия и режимом его работы. Для административно-управленческого персонала в ресторане установлена пятидневная рабочая неделя (с двумя выходными днями). Для остальных работников - рабочая неделя с предоставлением выходных дней по скользящему графику (ст. 100 НК РФ). Во всех случаях нормальная продолжительность рабочего времени не превышает 40 часов для всех работников организации, что соответствует законодательству РФ. Режим рабочего времени в ресторане установлен в правилах внутреннего трудового распорядка.

Для того чтобы получить более полное и достоверное представление об исследуемом предприятии, рассмотрим количественный состав сотрудников ресторана «Индиго» согласно штатному расписанию.

Таблица 2.2. Штатный состав ресторана «Индиго»

Структурное подразделение

Должность

Количество штатных единиц

1

2

3

Отдел «кухня»

Заведующий производством

1

Старший повар

2

повар

2

Дневной повар

1

Повар-пекарь

1

посудница

2

Торговый отдел

Администраторы ресторана

2

Администраторы спорт-бара

2

Бармены ресторана

2

Бармены спорт-бара

2

Бармены «Вулканов»

12

Официанты ресторана

8

Официанты спорт-бара

4

Обслуживающий персонал

Уборщицы

7

гардеробщица

4

прачка

1

Технический отдел

Электрик

1

Дворник

1

водитель

1

Шоу-подразделение

Арт-директор

1

Ди-джей

3

артисты

5

Администрация

Директор ресторана

1

Офис-менеджер

1

Зам. директора

1

Управляющий «Вулканами»

1

Главный бухгалтер

1

Бухгалтерия

Бухгалтер-калькулятор

1

Бухгалтер расчетной группы

1

Оператор

1

Кладовщик

1

Экспедитор

2

Отдел «Маркетинг»

Специалист по маркетингу и рекламе

1

Служба безопасности

Старший охранник

1

охранники

7

Ресторан «Индиго» как работодатель ведет учет фактически отработанного каждым работником предприятия времени по форме №Т-13 (табель учета рабочего времени). Он необходим также для контроля за соблюдением работниками установленного режима рабочего времени и получения данных об отработанном времени. Табели ведутся по структурным подразделениям предприятия лицом на это уполномоченным. Так, в торговом отделе табель ведет администратор, на кухне - заведующий производством. В табеле ежедневно регистрируются явки работников на работу, опоздания. Оформленные табели передают в бухгалтерию один раз в месяц для расчета заработной платы за месяц. Данные табельного учета служат единственным основанием для начисления заработной платы всем работникам ресторана. Бланки этого табеля в ресторане созданы с помощью средств вычислительной техники с частично заполненными реквизитами.

Таким образом, ресторан применяет повременную форму оплаты труда, за основу расчета при которой берется оклад или фактически отработанное время.

Сотрудники аппарата управления в ресторане имеют фиксированный оклад. Форму организации оплаты труда торгового подразделения (барменов, официантов) и работников кухни скорее всего можно назвать смешанной, сочетающей повременную и сдельную формы оплаты труда. Ведь оплата труда данных категорий работников установлена в зависимости как от отработанного ими времени, так и от фактически выполненного товарооборота.

В любом случае месячная заработная плата работника, отработавшего за этот период норму рабочего времени и выполнившего нормы труда (трудовые обязанности), не может быть ниже установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда (ст. 133 ТК РФ). С января 2009 года минимальный размер оплаты труда составляет 4330 руб. Таким образом, если фактически отработанное время меньше установленной нормы, то заработная плата может быть меньше, чем установленный законом месячный размер оплаты труда.

В бухгалтерии на основании первичных документов производится начисление заработной платы. Основными документами по начислению заработной платы в ресторане являются:

· приказы, распоряжения, положения об оплате труда и о премировании работников;

· табель учета рабочего времени, штатное расписание;

· копия свидетельства о рождении ребенка, справки с места учебы детей для получения льготы по налогу на доходы физических лиц;

· листки нетрудоспособности;

· приказы на предоставление работникам отпусков,

· кассовые документы на выдачу наличными работникам ресторана и т. д..

Укрупненный алгоритм действий бухгалтера ресторана, отражающий порядок операций по оплате труда и связанных с нею расчетов, в общем виде, состоит из следующих этапов:

· начисление сумм оплаты труда и других выплат работникам предприятия;

· расчет всех видов удержаний из заработной платы;

· расчет отчислений в различные фонды и прочих выплат;

· получение в банке и отражение в учете наличных денег для выплаты работникам предприятия;

· депонирование и выдача задолженности предприятия перед работниками по зарплате.

Выбранная форма оплаты труда определяет порядок расчета заработной платы работникам. Так как рестораном выбрана повременная форма оплаты труда, то рассчитывается она исходя из месячного оклада или тарифной ставки за смену.

Рассмотрим динамику начисленной персоналу ресторана заработной платы по категориям работников.

Таблица 2.3. Начисленная заработная плата по тарифным ставкам и окладам (руб.)

Категории работников

2006 г.

2007 г.

2008 г.

Отдел «Кухня»

200785

307800

365400

Торговый отдел в т.ч.:

823070

1218230

1428864

администраторы

126545

228450

288144

бармены

336510

508845

636120

официанты

360015

480935

504600

Администрация

400897

528635

624365

Охрана

288126

384125

384125

Бухгалтерия

199121

256847

324036

Технический отдел

120786

184509

217245

Маркетолог

59250

72412

84123

Шоу-подразделение

369455

405962

486112

Обслуживающий персонал

198756

238200

268800

Итого

2660246

3596720

4183070

С целью усиления заинтересованности работников в результатах своего труда в ресторане применяется такая форма материального стимулирования, как премирование за количественные и качественные достижения в работе. Так, кроме начисленной за фактически отработанное время заработной платы, работникам торгового подразделения (барменам, официантам, администраторам) дополнительно начисляются премии, которые устанавливаются в % от реализованной ими продукции. Так, динамика выплаты премий работникам торгового отдела (барменам, официантам, администраторам) имеет вид: в 2006 г. - 185596 руб., в 2007 г. - 214930 руб., в 2008 г. - 214930 руб..

Премии выплачиваются за достижение высоких результатов труда и в последние годы носят регулярный характер. Также руководство ресторана может поощрить работников, добросовестно исполняющих трудовые обязанности или за какие-либо достижения в работе так называемой разовой премией. По годам размер выплат этого вида премирования работникам ресторана составил: 2006 г.- 20000 руб., 2007 г. - 40000 руб., 2008 г. - 50000 руб..

Несмотря на то, что в ресторане активно используется данная форма материального стимулирования, механизм премирования, устанавливающий порядок, размеры и условия выплаты премий, не разработан должным образом. Размер премий в ресторане невелик и не является строго фиксированным и зависит от того, за какие заслуги она выдается, от результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия и др..

Однако применяемая система материального поощрения работников в ресторане является мощным стимулом и благотворно сказывается на производительности и эффективности труда. Последствия разработки системы премирования в «Индиго» очевидны: ресторан обеспечивает привлечение и сохранение высококвалифицированного персонала, вырабатывается стремление каждого работника к достижению наилучших результатов на своем рабочем месте и, как следствие, будут достигнуты цели, стоящие перед данным предприятием в целом.

Для расчета заработной платы используется расчетная ведомость, в которой отдельно по каждому работнику указываются: фамилия, инициалы, должность, оклад, количество отработанных дней, сумма начисленной заработной платы, произведенные удержания и зачеты, сумма к выплате. Данные расчетной ведомости переносятся в платежную, по которой выдается заработная плата.

На лицевой стороне фиксируется разрешительная надпись директора ресторана на выдачу заработной платы. Все платежные ведомости подлежат регистрации нарастающим итогом с начала года.

Бухгалтерией ресторана на каждое подразделение оформляется отдельная платежная ведомость для упрощения выдачи заработной платы работникам и предоставления данных руководству организации.

Разовая выдача заработной платы оформляется расходным кассовым ордером.

Для определения суммы заработной платы, подлежащей выдаче на руки работникам определяется сумма заработка работников за месяц и производятся необходимые удержания.

Заработная плата выдается из кассы в течении трех дней 5-го числа каждого месяца. По истечении этого срока кассир против фамилий работников, не получивших заработную плату, делает отметку "Депонировано", составляет реестр не выданной заработной платы и на титульном листе ведомости указывает фактически выплаченную и не полученную работниками сумму заработной платы. Суммы не выплаченные в срок заработной платы по истечении трех дней сдают в банк на расчетные счета.

Выполнение работ в условиях труда, отклоняющихся от нормальных (совмещение профессий, работа в ночное время, в праздничные дни и др.), на рассматриваемом предприятии практически не встречается. Работа в ночное время и в праздничные дни считается здесь нормальной для большинства категорий работников, так как ресторан открыт большей частью в ночное время. Исключение составляют работники аппарата управления, некоторые специалисты и др. Поэтому работа в ночное время для производственного (повара) и обслуживающего (бармены, официанты, администраторы и др.) персонала предприятия не приравнивается к отклоняющейся от нормальных условий работы, и оплачивается в обычном размере. Однако возможна такая ситуация, когда вышеназванным категориям работников приходится работать без выходных дней несколько смен подряд. Это случается, в основном, в периоды больших праздничных дней, когда работники одной рабочей на данный момент смены не могут обслужить огромное количество посетителей. В этом случае для таких работников в табеле учета рабочего времени проставляется отметка о проработанном дне, который оплачивается по обычным ставкам.

Если в праздничный или выходной день была необходимостью работа сотрудника, не относящегося непосредственно к производству или обслуживанию, то такой день также оплачивается по обычной ставке. Однако ему по желанию может быть представлен другой день отдыха.

Согласно трудовому законодательству рабочим и служащим ресторана оплачивается и не проработанное время: время очередных отпусков; пособия по временной нетрудоспособности.

Право на использование отпуска за первый год работы возникает у работника ресторана по истечении шести месяцев его непрерывной работы в данной организации, но по соглашению сторон может быть предоставлен и до истечения этого срока.

Очередность предоставляемых оплачиваемых отпусков определяется начальником каждого структурного подразделения при согласовании с директором ресторана. Для оформления и учета отпусков, предоставляемых работнику (работникам) в соответствии с законодательством, нормативными актами организации, трудовым договором, уполномоченным лицом составляется приказ (распоряжение) о предоставлении отпуска работнику, который утверждается директором ресторана. На данном предприятии предварительно составляется график отпусков по структурным подразделениям. На основании приказа делаются отметки в личной карточке, лицевом счете и производится расчет заработной платы, причитающейся за отпуск.

По соглашению между работником и директором ресторана ежегодный оплачиваемый отпуск может быть разделен на части, одна часть которого должна составлять не менее 14 календарных дней. Необходимо отметить, что это довольно распространенная ситуация на данном предприятии. Также часть ежегодного оплачиваемого отпуска может быть заменена денежной компенсацией.

Продолжительность отпуска работников исчисляется в календарных днях и составляет 28 календарных дней. Субъектом РФ Республика Бурятия предоставляется отпуск к основному еще 8 календарных дней . Размер выплат по оплате ежегодных отпусков составил: в 2006 г. - 37450 руб., в 2007 г. - 43442 руб., в 2008 г. - 44745 руб..

Дополнительные отпуска в «Индиго» представлены, в основном, учебными отпусками, так как в ресторане занято большое количество студентов как дневной, так и заочной формы обучения, а также немалое количество сотрудников, получающих второе высшее образование. Дополнительные отпуска предоставляются работникам без сохранения среднего заработка. Учебные отпуска предоставляются на основании справки-вызова для студентов высших учебных заведений.

По семейным обстоятельствам и другим уважительным причинам на предприятии работнику по его письменному заявлению предоставляется отпуск без сохранения заработной платы, продолжительность которого определяется по соглашению между работником и администрацией организации. Данная форма отпуска имеет в «Индиго» также распространенный вид.

Средний дневной заработок для оплаты отпусков, предоставляемых в календарных днях исчисляется путем деления суммы заработной платы, фактически начисленной за расчетный период (составляет 12 календарных месяцев или 6 месяцев), на 12 и на 29,4 среднее количество дней в году.

Из суммы отпуска вычитается налог на доходы физических лиц и производятся отчисления в фонд Пенсионного страхования и фонд ФСС на осуществление обязательного социального страхования от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.

Как отмечено выше, трудовое законодательство гарантирует работнику, что в случае его временной нетрудоспособности работодатель обязан выплатить специальное пособие (ст. 183 ТК РФ). Размер пособия по временной нетрудоспособности и условия его выплаты должны быть установлены федеральным законом.

И вот появился Федеральный закон от 22.12.2005 г. № 180-ФЗ « Об отдельных вопросах исчисления и выплаты пособий по временной нетрудоспособности, по беременности и родам и размерах страхового обеспечения по обязательному социальному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний в 2006 году», который определил порядок выплаты пособий.

Пособие по беременности и родам полностью выплачивается за счет средств Фонда социального страхования Российской Федерации. А вот порядок выплаты пособий по временной нетрудоспособности зависит от режима налогообложения, который применяет работодатель.

Согласно статье 346.11 главы 26.2 Налогового кодекса РФ ресторан «Индиго» применяет специальный налоговый режим - упрощенную систему налогообложения. Следовательно, он освобожден от уплаты Единого социального налога, так как заменен уплатой Единого налога. Однако это не освобождает его от выплаты пособий по временной нетрудоспособности.

Хотя работодатели, применяющие специальные налоговые режимы, освобождены от уплаты ЕСН, в то же время часть единого налога (уплачиваемого ими при упрощенной системе налогообложения), ЕНВД и единого сельскохозяйственного налога, перечисленных ими в бюджет, направляется в бюджет Фонда социального страхования России.

Получается, что работодатели, применяющие специальные налоговые режимы налогообложения, также финансируют Фонд социального страхования РФ. Хотя средства направляются туда не напрямую, а через федеральное казначейство.

Поэтому все пособия по обязательному социальному страхованию выплачиваются полностью за счет средств Фонда социального страхования. Исключением из этого правила являются пособия по временной нетрудоспособности.

Для работодателей, которые применяют специальные налоговые режимы налогообложения, Федеральным законом от 31 декабря 2002 г. № 190- ФЗ « Об обеспечении пособиями по обязательному социальному страхованию граждан, работающих в организациях и у индивидуальных предпринимателей, применяющих специальные налоговые режимы, и некоторых других категорий граждан» предусмотрен особый порядок оплаты больничных листов.

Согласно статье 2 Федерального закона №190-ФЗ, пособие по временной нетрудоспособности выплачиваются из двух источников:

– средств ФСС России;

– собственных средств работодателей.

Таким образом, Фонд социального страхования России возмещает только часть пособия в размере 1 МРОТ за полный календарный месяц.

Сумма пособия, выплачиваемая за счет средств Фонда, не увеличивается на районные коэффициенты.

Если временная нетрудоспособность продолжается менее полного календарного месяца, сумма пособия, подлежащая выплате за счет средств Фонда, определяется пропорционально количеству пропущенных рабочих дней. Для этого 1 МРОТ делят на количество рабочих дней в месяце нетрудоспособности и умножают полученную сумму на количество рабочих дней, пропущенных работником в связи с нетрудоспособностью в данном месяце.

Ресторан «Индиго» как работодатель не может оплатить работнику больничный лист только за счет средств Фонда, так как выплата пособия по временной нетрудоспособности всегда складывается из двух частей. Оплата сверх суммы, возмещаемой Фондом, - это не право, а обязанность работодателя.

Для расчета пособия по временной нетрудоспособности бухгалтер предприятия использует средний заработок работника за последние 12 календарных месяцев, которые предшествовали месяцу выдачи листка нетрудоспособности.

С 1 января 2004 г. среднедневной заработок для расчета пособий по временной нетрудоспособности рассчитывается в соответствии с требованиями Трудового кодекса РФ на основании Положения об особенностях порядка исчисления средней заработной платы.

Размер среднедневного заработка работника рассчитывается по формуле:

Р = С : Д,

Где С - сумма выплат по основному месту работы;

Д - количество фактически отработанных дней за последние 12 месяцев.

Средний заработок рассчитывается исходя из всех выплат, на которые организация начисляет налоги и страховые взносы, поступающие в бюджет Фонда социального страхования России. К ним относятся: должностной оклад (тарифная ставка), надбавки, премии, вознаграждения, а также другие виды выплат, предусмотренные системой оплатой труда на конкретном предприятии.

Напомним, что размер пособия по временной нетрудоспособности определяется с учетом общего страхового стажа. Работнику выплачивается процентная доля от среднего заработка в зависимости от величины общего страхового стажа. Он составляет:

· 60% - стаж не превышает 5 лет;

· 80% - стаж находится в пределах от 5 до 8 лет;

· 100% - стаж превышает 8 лет.

Заметим, что в ресторане пособие оплачивается в размере 60% всем категориям работников, так как предприятие функционирует только 5 лет.

Помимо величины среднего заработка и непрерывного трудового стажа работника нужно учитывать ограничение размера пособия. Однако по сравнению с 2007г. и 2008г. максимальный размер пособия за полный календарный месяц увеличился. Если в 2007г. и 2008г. он составлял 11700 руб. и 12480 руб. соответственно, то в 2009 г. эта величина равна 15000 руб. Данные суммы увеличиваются на сумму районного коэф-та - 20%. Эта сумма включает в себя и ту часть пособия, которая выплачивается за счет средств Фонда социального страхования. Первые два дня пособия по временной нетрудоспособности начисляются за счет средств работодателя, а последующие за счет ФСС

Сумму пособия по временной нетрудоспособности, уплачиваемую за счет собственных средств предприятия исчисляют путем деления 15000 рублей на количество рабочих дней (часов) в месяце нетрудоспособности и умножения полученной суммы на количество рабочих дней (часов), пропущенных работником в связи с нетрудоспособностью в данном месяце.

Обратим внимание, что предельная величина пособия по временной нетрудоспособности установлена для всех работодателей без исключения. Никаких оговорок в отношении работодателей, применяющих специальные налоговые режимы, нет.

Следовательно, максимальный размер пособия по временной нетрудоспособности не зависит от источника его выплаты.

Порядок учета пособий по временной нетрудоспособности работодателями, применяющими упрощенную систему налогообложения зависит от выбранного им объекта. Ресторан платит единый налог с доходов. Поэтому сумма пособия не отражается в книге учета доходов и расходов. В то же время величина единого налога, начисленного за отчетный период, уменьшается на сумму больничных, выплаченных за счет средств ресторана как работодателя (п. 3 ст. 21 НК РФ).

Помимо пособий по временной нетрудоспособности единый налог уменьшается на сумму страховых взносов, уплаченных в Пенсионный фонд РФ. Сумма налога может быть уменьшена не более чем на 50%.

Претендовать на пособие исходя из средней заработной платы вправе только те, кто в расчетном периоде (12 месяцев, предшествующих месяцу нетрудоспособности, отпуску по беременности и родам) отработал три месяца и более. При этом в расчет суммы пособия нужно брать фактически отработанное время и начисленную за него заработную плату только в организации, выплачивающей пособие, без учета времени и начислений у предыдущего работодателя. А средний заработок определяется в соответствии с Положением об особенностях порядка исчисления средней заработной платы.

Динамика выплат пособий по временной нетрудоспособности работникам ресторана за рассматриваемые периоды времени представлена в следующей таблице.

Мы рассмотрели все виды начислений, осуществляемые работникам ресторана за отработанное и неотработанное ими время. Таким образом, данные выплаты образуют фонд заработной платы ресторана «Индиго», который в обобщенном виде представлен в таблице:

Таблица 2.4. Фонд заработной платы ресторана «Индиго» (руб.)

2006 г.

2007 г.

2008 г.

Отклонение

2007 / 2006

2008 / 2007

1. Оплата за отработанное время

2845842

3811650

4381310

+965808

+569660

1.1. Оплата труда по тарифным ставкам и окладам

2660246

3596720

4183070

+936474

+586350

1.2. Регулярные премии

185596

214930

248579

+29334

+33649

2. Оплата за неотработанное время

50450

83442

94745

+32992

+11303

2.1.Оплата ежегодных отпусков

37450

43442

44745

+5992

+1303

2.2. Единовременные премии

20000

40000

50000

+20000

+10000

Общий ФЗП

2896292

3895092

4476055

+998800

+580963

Таким образом, на основании данных таблицы в течение исследуемого периода сохраняется тенденция к увеличению фонда заработной платы ресторана. В 2007 г. он увеличился на 998800 руб. (или 34%), в 2008 г. рост составил 580963 руб. (или 15%). Данный рост, прежде всего, связан с увеличением численности работников.

В целом состояние бухгалтерского учета по начислению и выплате заработной платы отвечают требованиям действующего законодательства.

Немаловажным является то, что предприятие активно использует такую форму стимулирования труда работников как премирование. Ведь главным фактором стабильного развития общества является усиление материальной заинтересованности работников в повышении результативности деятельности на основе обеспечения тесной взаимосвязи размеров доходов.

Бухгалтерские записи по расчетам по оплате труда производимые рестораном за отчетный период отражаются след-ми записями. (проставь суммы)

Дт 44 Кт 70 начислена зарплата работникам ресторана 90 000 руб

Дт 44 Кт 70 начислены отпускные суммы

Дт 44 Кт 70 начислено пособие по врем нетруд -ти за первые 2 дня

Дт 69 Кт 70 начислено пособие по врем нетруд. за счет ФСС

2.3 Порядок расчета удержаний, производимых из заработной платы, и отчислений в различные фонды

Из начисленной работникам организации заработной платы производят различные удержания, которые можно разделить на три группы:

· обязательные удержания;

· удержания по инициативе организации-работодателя;

· удержания по инициативе работника.

К числу обязательных удержаний относятся:

- налог на доходы физических лиц;

-по исполнительным листам в пользу юридических и физических лиц и др.

По инициативе организации-работодателя могут быть удержаны:

· сумма причиненного предприятию материального ущерба;

· своевременно не возвращенные суммы, полученные под отчет;

· излишне или ошибочно выплаченные суммы пособий, заработной платы;

· сумма допущенного брака;

· выданный аванс работнику, а также другие выплаты в межрасчетный период;

· не погашенные займы, выданные работникам организации и другие.

Удержания могут быть произведены по инициативе работника. Так, удержание алиментов может производиться по письменному заявлению работника, изъявившего желание добровольно платить алименты.

По письменному заявлению работника из начисленной ему заработной платы могут удерживаться суммы в погашение задолженности по полученным займам, кредиту и другие виды удержаний.

Применение упрощенной системы налогообложения не освобождает данное предприятие от уплаты налога на доходы физических лиц. Поэтому в первую очередь к числу обязательных удержаний из заработной платы работников ресторана относится удержание данного налога.

Обязанности по исчислению, удержанию и перечислению в соответствующий бюджет сумм налога, исчисленных в отношении всех доходов физического лица возложены на ООО «Ориентир» как работодателя. Таким образом, ООО «Ориентир» выступает в данных отношениях налоговым агентом, так как в результате отношений с ним работники предприятия как физические лица получают доходы.

Налог на доходы физических лиц взимается с 2001 г. на основании Налогового кодекса РФ. Он удерживается со всех видов доходов сотрудников, признаваемых в соответствии с законодательством налогоплательщиками данного налога.

Базой для исчисления налога являются все доходы налогоплательщика, полученные им как в денежной так и в натуральной формах, и определяется бухгалтером в соответствии с законодательством. К наиболее распространенным из них в данной организации являются: начисленная заработная плата, материальная помощь, суммы государственных пособий по временной нетрудоспособности (включая пособие по уходу за ребенком), отпускные, авансы в счет заработной платы, дивиденды.

ООО «Ориентир» как налоговый агент исчисляет суммы налога нарастающим итогом с начала налогового периода по итогам каждого месяца применительно ко всем доходам, в отношении которых применяется налоговая ставка в размере 13%, с зачетом удержанной в предыдущие месяцы текущего налогового периода суммы налога.

В соответствии с Налоговым кодексом при определении размера налоговой базы бухгалтер производит стандартные вычеты. На данный момент из числа всех стандартных вычетов для сотрудников ресторана используются только два:

-налоговый вычет в размере 400 рублей за каждый месяц налогового периода. Действует до месяца в котором доход конкретного налогоплательщика, исчисленный нарастающим итогом с начала налогового периода превысил 40 000 рублей. (с 01.01 09г) Начиная с месяца в котором этот доход превысил 40 000 рублей данный вычет не применяется.

-налоговый вычет размере 1000 рублей.(с 01.01 09г) за каждый месяц налогового периода распространяется на каждого ребенка у налогоплательщиков, на обеспечении у которых находится ребенок, являющихся родителями или супругами родителей, опекунами или попечителями, и действует до месяца, в котором их доход исчисленный нарастающим итогом с начала налогового периода превысил 280 000 .(с 01.01 09г) рублей. Начиная с месяца в котором этот доход превысил 280 000 .(с 01.01 09г) рублей данный вычет не применяется. Налоговый вычет производится на каждого ребенка в возрасте до 18 лет, а также на каждого учащегося дневной формы обучения, аспиранта, ординатора, студента, курсанта в возрасте до 24 лет. Вдовам (вдовцам), одиноким родителям, опекунам или попечителям налоговый вычет производится в двойном размере. Указанный вычет предоставляется на основании письменных заявлений налогоплательщиков и документов подтверждающих право на данный вычет.

Кроме стандартных налоговых вычетов законодательством установлены социальные и имущественные вычеты, которые предоставляются налоговым органом по окончании года. Данные вычеты на исследуемом предприятии являются нераспространенными.

Сумма налога исчисляется как процентная доля налоговой базы. Общая сумма исчисляется по итогам налогового периода применительно ко всем доходам налогоплательщика, дата получения которых относится к соответствующему периоду. Сумма налога определяется в полных рублях, путем математического округления.

Работником бухгалтерии определяется общая сумма налога по каждому сотруднику, что указывается в лицевом счете, а затем определяется общая сумма налога по установленной ставке. На общую сумму налога бухгалтером составляется платежное поручение для перечисления налога в бюджет.

По окончании налогового периода ответственным бухгалтером составляется декларация по налогу на доходы физических лиц в целом по предприятию, которая представляется в налоговый орган по месту регистрации организации не позднее 30 апреля года, следующего за истекшим налоговым периодом.

Удержание НДФЛ отражается записью Дт 70 Кт 68 (напиши сумму)

В ресторане по инициативе организации имеют место следующие удержания: долг за работником; ранее выданные плановый аванс и выплаты, сделанные в межрасчетный период; в погашение задолженности по подотчетным суммам; за ущерб, нанесенный предприятию; за порчу, недостачу или утерю материальных ценностей.

В ресторане занято довольно много материально ответственных лиц. Материальная ответственность за ущерб, причиненный организации при исполнении трудовых обязанностей возлагается на работника при условии, если ущерб причинен по его вине.

Работники в соответствии с законодательством несут материальную ответственность в полном размере ущерба, причиненного по их вине организации, в следующих случаях, когда:

-ущерб причинен преступными действиями работника, установленными приговором суда;

-в соответствии с законодательством на работника возложена полная материальная ответственность за ущерб, причиненный организации при исполнении трудовых обязанностей;

-между работником и организацией заключен письменный договор о принятии на себя работником полной материальной ответственности за необеспечение сохранности имущества и других ценностей, переданных ему для хранения или других ценностей;

-имущество и другие ценности были получены работником под отчет по разовой доверенности или по другим разовым документам;

-ущерб причинен недостачей, умышленным уничтожением или умышленной порчей товаров, материалов;

- ущерб причинен работником, находившимся в нетрезвом состоянии.

Работники ресторана несут материальную ответственность в соответствии с заключенными между ними и работодателем договора о полной материальной ответственности.

Письменные договоры о полной материальной ответственности заключаются в ресторане с работниками, занимающими должности или выполняющими работы, непосредственно связанные с хранением, обработкой, продажей товарно-материальных ценностей. К числу материально ответственных лиц в ресторане относятся, прежде всего повара, бармены, кладовщик.

В распоряжении материально ответственных лиц в ресторане находится довольно большое количество товарно-материальных ценностей. Поэтому распространенным видом удержаний из заработной платы работников по инициативе предприятия являются удержания в возмещение выявленной в результате инвентаризации недостачи.

Размер ущерба, причиненного работниками недостачей продукции и товаров, определяется по покупным ценам продукции и товаров. Рыночные цены товаров не удерживаются с работников т.к согласно ТК РФ упущенная выгода работниками не возмещается Размер возмещаемого ущерба, причиненного по вине нескольких работников, определяется для каждого из них с учетом степени вины, вида и предела материальной ответственности . Очень часто размер ущерба по вине нескольких работников возмещается ими в одинаковом размере по их заявлению. Такое заявление, в основном, осуществляется барменами и поварами ресторана.

Возмещение ущерба работниками в размере, не превышающем среднего месячного заработка, производится по распоряжению администрации организации путем удержания из заработной платы работника. Размер удержаний из заработной платы работников ресторана составил:

Таблица 2.5. Удержания из заработной платы работников (руб.).

Годы

Категории работников

Под отчетные лица

Бармены, официанты

Повара

Кладовщик

2003

1170

15100

18128

1520

2004

-

20125

26024

2550

2005

900

18910

22194

-

Итого

2070

37115

66346

4070

Отражается записью Дт 70 Кт 73-2

Работники ресторана получают денежные средства под отчет на административно-хозяйственные нужды, а также в служебные командировки. Подотчетные суммы, не возвращенные работниками в установленные сроки, взыскиваются также из начисленной им заработной платы. Приведенный вид удержаний менее распространен на предприятии, так как подотчетное лицо обычно сразу отчитывается и возвращает неиспользованные суммы.

Удержания по инициативе работника в ресторане в рассматриваемом периоде не производились.

Теперь рассмотрим, какие отчисления из фонда заработной платы производит предприятие.

Согласно статье 346.11 главы 26.2 Налогового кодекса РФ предприятие освобождено от уплаты Единого социального налога, так как он заменен уплатой Единого налога.

Но несмотря на это оно является плательщиком страховых взносов на обязательное пенсионное страхование, и Фонд социального страхования на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.

Для исчисления суммы взносов в пенсионный фонд бухгалтером используются следующие ставки:

-для работников с годом рождения менее 1967 года - 14% , которые направляются на финансирование страховой части трудовой пенсии;

-для работников с годом рождения старше 1967 года - 10% ( на финансирование страховой части трудовой пенсии) и 4% ( на финансирование накопительной части трудовой пенсии).

Руководствуясь данными критериями бухгалтер определяет сумму взносов. После определения суммы страховых взносов для различных возрастных групп страховые взносы, подлежащие уплате на страховую часть и на накопительную часть суммируются и получаются две суммы страховых взносов на страховую часть трудовой пенсии в целом и на накопительную часть трудовой пенсии в целом.

Сумма авансового платежа по страховым взносам, подлежащая уплате за текущий месяц, определяется с учетом ранее уплаченных сумм авансовых платежей. Уплата авансовых платежей производится ежемесячно в срок, установленный для получения в банке средств на оплату труда за истекший месяц, но не позднее 15 числа месяца, следующего за месяцем, за который начисляется авансовый платеж по страховым взносам.

Уплата страховых взносов (авансовых платежей по страховым взносам) в ПФРФ на страховую и накопительную части трудовой пенсии, а также задолженности по страховым взносам, включая пени и штрафы, производится предприятием отдельными платежными поручениями по соответствующим кодам бюджетной классификации.

Суммы страховых вносов на обязательное пенсионное страхование уменьшает сумму Единого налога, но не более чем на 50%.

На основании ст.11 Федерального закона от 05.08.00 №118-ФЗ "О введении в действие части второй Налогового кодекса Российской Федерации и внесении изменений в некоторые законодательные акты РФ о налогах" взносы на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний не включаются в состав ЕСН, а уплачиваются в соответствии с федеральными законами об этом виде социального страхования.

Страховые взносы на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний исчисляются и уплачиваются рестораном независимо от применяемой им системы налогообложения.

Обязательному социальному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний подлежат:

– физические лица, выполняющие работу на основании трудового договора (контракта), заключенного со страхователем;

– физические лица, осужденные к лишению свободы и привлеченные к труду страхователем;

– физические лица, выполняющие работу на основании гражданско-правового договора, подлежат обязательному социальному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний, если в соответствии с указанным договором страхователь обязан уплачивать страховщику страховые взносы.

Страховым тарифом в процентах к начисленной оплате труда по всем основаниям (доходов) застрахованных в ресторане считается 0,2%. Страховые взносы не начисляются на выплаты, установленные перечнем выплат, на которые не начисляются страховые взносы в ФСС РФ, утвержденным постановлением Правительства РФ от 07.07.99 №765 [16].(устарело)

Ежемесячно на общую сумму страховых взносов по всем сотрудникам бухгалтером составляется платежное поручение, и перечисляется до 15 числа, месяца следующего за расчетным.

Главным бухгалтером ежеквартально составляется отчетность по средствам на осуществление обязательного социального страхования от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний по форме 4-ФСС РФ.

Дт 44 Кт 69

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ФОНДА ОПЛАТЫ ТРУДА РЕСТОРАНА «ИНДИГО»

3.1 ЗАДАЧИ И НАПРАВЛЕНИЯ АНАЛИЗА РАСХОДОВАНИЯ СРЕДСТВ НА ОПЛАТУ ТРУДА

Анализу хозяйственной деятельности принадлежит важная роль в совершенствовании организации заработной платы, обеспечении ее прямой зависимости от количества и качества труда, производственных результатов. В процессе анализа выявляются резервы для создания необходимых ресурсов роста и совершенствования оплаты труда, введения прогрессивных форм оплаты труда работников, обеспечивается систематический контроль за мерой труда и потребления.

В основные задачи анализа использования труда и заработной платы входят:

в области производительности труда:

- установление уровня производительности труда по предприятию, цехам, и рабочим местам, сопоставление полученных показателей с показателями предыдущих периодов и достигнутыми на аналогичных предприятиях или в цехах;

- определение интенсивных и экстенсивных факторов роста производительности труда и на этой основе выявления, классификации и расчета влияния факторов;

- исследование качества применяемых норм выработки, их выполнения и влияния на рост производительности труда;

выявление резервов дальнейшего роста производительности и расчет их влияния на динамику продукции.

В области оплаты труда:

- проверка степени обоснованности применяемых форм и систем оплаты труда;

- определение размеров и динамики средней заработной платы отдельных категорий и профессий работников;

- выявление отклонений в численности работников и в средней заработной плате на расход фонда зарплаты;

- изучение эффективности применяемых систем премирования;

- исследование темпов роста заработной платы, их соотношения с темпами производительности труда;

- обеспечение опережающего роста производительности труда по сравнению с повышением его оплаты;

- выявление и мобилизация резервов повышения эффективности использования фонда заработной платы.

Расходование средств на оплату труда, являющихся существенной частью издержек производства (обращения) и основой повышения качества трудовых ресурсов, подлежит строгому контролю и анализу эффективности использования.

Анализ направлен на выявление случаев нерационального использования фонда заработной платы и социальных выплат, а также других издержек работодателя на рабочую силу или необоснованного снижения (повышения) заработной платы по сравнению с рыночной ценой труда прежде всего по ключевым должностям работников.

Объективная оценка складывающейся ситуации с расходованием средств на оплату труда требует комплексного подхода, предполагающего анализ всей системы взаимосвязанных показателей.

При анализе необходимо четко различать размеры, динамику и структуру затрат на оплату труда и в целом на содержание персонала.

Полученная после проведения анализа информация должна служить основанием для выработки управленческих решений, направленных на реализацию выявленных резервов более рационального использования фонда заработной платы и в целом затрат работодателя на содержание рабочей силы. Анализ заработной платы предполагает также сопоставление совокупного дохода работника и издержек работодателя на рабочую силу с рыночной ценой труда.

Анализ предполагает использование штатных расписаний, положений о труде, о премировании и социальных выплатах, о единовременном вознаграждении и др..

Выбор объекта и периодичности анализа зависит от решаемых задач в области формирования и расходования средств на оплату труда, а также степени охвата и глубины намеченного исследования.

В структурных подразделениях, как показывает отечественный опыт передовых предприятий, анализ фонда заработной платы целесообразно проводить один раз в месяц или квартал. По предприятию в целом целесообразно анализировать не реже, чем один раз в квартал какой-либо аспект затрат на содержание персонала, вызывающий озабоченность намечаемым перерасходом фонда заработной платы или текучестью кадров, связанной с неудовлетворительностью уровнем заработной платы. Ежегодно на предприятии должен проводиться многоцелевой анализ формирования и использования фонда заработной платы и других выплат.

В качестве основных направлений анализа формирования и расходования средств на оплату труда, предусматривающих оптимизацию издержек на содержание персонала, можно выделить следующие:

· исследование затрат на оплату труда по категориям работников;

· характеристика средств на оплату труда во взаимосвязи с производительностью труда, себестоимостью, товарооборотом;

· исследование соотношения оплаты труда по ключевым категориям персонала с рыночной ценой труда;

· оценка структуры заработной платы.

Оценка рациональности расходования средств на оплату труда и выплаты социального характера в отчетном периоде предусматривает их сравнение со следующими показателями:

· плановыми;

· фактическими данными базисного периода;

· лучшими и худшими показателями в отдельные периоды;

· показателями, характеризующими рыночную цену труда;

· общими издержками работодателя;

· объемом реализованной продукции и др..

Результаты анализа таких показателей позволяют сделать вывод об обоснованности издержек работодателя на рабочую силу, качестве трудовой жизни персонала и эффективности его использования, о рациональности построения систем оплаты труда, об эффективности механизма регулирования заработной платы. Анализ расходов на оплату труда необходим всегда, чтобы поддерживать конкурентоспособность и рентабельность предприятия.

Анализ использования фонда заработной платы должен осуществляться по заранее предусмотренной схеме. Основными его этапами на предприятии являются следующие:

1) подбор, обработка и систематизация необходимых отчетных данных и материалов оперативного наблюдения;

2) анализ накопленных материалов;

3) использование результатов анализа для разработки и осуществления мер оперативного воздействия на практику работы предприятия и повышения эффективности производства;

Рациональное использование фонда заработной платы тесно связано с правильной организацией заработной платы на предприятии, зависит от степени выполнения программы производства и реализации и состояния организации производства и труда, поэтому необходимо, чтобы анализ обеспечивал:

- проверку соответствия размеров использования фонда заработной платы объему выполненной программы производства и реализации;

- проверку подсчета выполнения плана по объему производства как основы для регулирования расходования фонда зарплаты;

- определение размера экономии или допущенного перерасхода этого фонда и основных направлений перерасхода;

- разработку конкретных организационно-технических мероприятий, вытекающих из всего материала анализа.

При проведении анализа использования фонда оплаты труда применяются различные приемы и методы экономического анализа. К числу часто используемых можно отнести: метод абсолютных разниц, метод цепных подстановок, корреляционный анализ, факторный анализ, горизонтальный и вертикальный анализ, метод сравнения, и др..

3.2 АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФОНДА ОПЛАТЫ ТРУДА

С ростом производительности труда создаются реальные предпосылки для повышения уровня его оплаты. При этом средства на оплату труда нужно использовать таким образом, чтобы темпы роста производительности труда обгоняли темпы роста его оплаты. Только при таких условиях создаются возможности для наращивания темпов расширенного воспроизводства.

В связи с этим анализ использования средств на оплату труда на каждом предприятии имеет большое значение. В процессе его следует осуществлять систематический контроль за использованием фонда заработной платы, выявлять возможности экономии средств за счет роста производительности труда и снижения трудоемкости продукции.

Фонд заработной платы - это сумма средств, получаемых сотрудниками предприятия за определенный период (день, месяц, квартал, год) в соответствии с оценками затрат и результатов труда.

Фонд заработной платы ресторана «Индиго» включает:

- оплату за отработанное время;

- оплату за неотработанное время (оплату ежегодных и дополнительных отпусков)

- единовременные поощрительные и другие выплаты (разовые премии, вознаграждения по итогам работы за год, материальная помощь).

Анализ использования средств на оплату труда начинается с определения изменения фонда заработной платы по сравнению с прошлым годом. Для этого используем данные из следующей таблицы:

Таблица 3.1. Численность работников, их производительность и средняя заработная плата

Показатели

2007 г.

2008 г.

Отклонение

сумма

%

Фонд заработной платы, руб.

3895092

4476055

+580963

115

Численность работников - всего (чел)

79

87

+8

110

Производительность труда работника (руб.)


Подобные документы

  • Изучение нормативной базы по учету расчетов с персоналом по оплате труда. Виды, формы и системы оплаты труда. Документальное оформление учета труда и его оплаты. Порядок начисления заработной платы и других выплат. Учет удержаний из заработной платы.

    курсовая работа [188,7 K], добавлен 05.01.2015

  • Виды, формы и системы оплаты труда, порядок ее начисления. Документальное оформление учета труда и заработной платы. Синтетический учет расчетов по оплате труда, удержаний из заработной платы. Практика заполнения оборотно-сальдовой ведомости, баланса.

    курсовая работа [362,0 K], добавлен 22.10.2014

  • Теоретические аспекты учета, формы и системы оплаты труда, сущность заработной платы и ее функции, формирования фонда оплаты. Учет и аудит начисления и выплаты заработной платы, удержаний из заработной платы работников предприятия и налогообложения.

    дипломная работа [99,6 K], добавлен 31.07.2010

  • Нормативно-правовое регулирование расчетов с персоналом по оплате труда. Принципы начисления оплаты труда; порядок удержания и отчислений с фонда заработной платы. Особенности бухгалтерского учета оплаты труда на примере ООО "Интенсивник Северо-Запад".

    дипломная работа [713,8 K], добавлен 20.09.2014

  • Экономическое понятие и системы оплаты труда. Синтетический и аналитический учет расчетов платы труда на ОАО "Ленинец". Документальное оформление личного состава, труда и его оплаты. Порядок начисления заработной платы. Оптимизация учета оплаты труда.

    курсовая работа [46,3 K], добавлен 05.12.2010

  • Основные нормативные документы по учету оплаты труда. Процесс формирования и использования фонда заработной платы. Виды, формы и системы оплаты труда. Особенности бухгалтерского учета расчетов по оплате труда, начисления и удержания заработной платы.

    курсовая работа [55,3 K], добавлен 30.07.2009

  • Нормативное регулирование расчетов по оплате труда. Виды и порядок расчета удержаний из заработной платы. Организация бухгалтерского и налогового учета оплаты труда производственного предприятия. Совершенствование учета и аудита расчетов по оплате труда.

    дипломная работа [322,2 K], добавлен 17.09.2017

  • Действующие системы и формы оплаты труда. Порядок начисления заработной платы при сдельной и повременной оплате труда, за неотработанное время. Учет удержаний и вычетов из заработной платы работников, их отражения на счетах бухгалтерского учета.

    курсовая работа [46,1 K], добавлен 28.05.2010

  • Сущность категории оплаты труда. Формы оплаты труда, применение их на предприятии. Порядок начисления некоторых их видов. Учет удержаний и вычетов из оплаты труда, их отражение на счетах бухгалтерского учета. Баланс и отчет о прибылях и убытках.

    курсовая работа [69,8 K], добавлен 19.04.2012

  • Сущность труда и его оплаты. Формы и системы оплаты труда. Документальное оформление личного состава и отработанного времени. Порядок начисления и удержаний из заработной платы. Синтетический и аналитический учет расчетов с персоналом по оплате труда.

    дипломная работа [1,0 M], добавлен 19.08.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.