Выпуск формованной комбинированной пресервной продукции
Рыбные пресервы как наиболее популярный продукт среди рыбной продукции. Анализ основных рыбоперерабатывающих предприятий России. Популярные бренды на рынке СНГ: "Русское море", "Меридиан", "Марина", "Санта Бремор". Характеристика предприятия ООО "FISH".
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 04.03.2012 |
| Размер файла | 261,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
- банка алюминиевая
шт
1389
1576115
100
157,6
-крышка алюминиевая
шт
1370
1554555
50
77,7
- ящик из гофрированного картона
шт
30
34041,4
13
44
-лента клеевая на бумажной основе
кг
0,263
298429,3
12
3,6
-картон для прокладок
кг
4,6
5219675
19
99
-клей декстриновый
кг
0,42
476579
136,7
65
-бумага для этикеток
шт
1451
1646467
25
41
-краска трафаретная
кг
29
32906648
120
39,5
Итого
483,8
Расчет стоимости энергии и топлива на технологические цели
Таблица 18 - Расчет стоимости энергии на технологические цели
|
Наименование материалов по видам продукции |
Ед. изм. материалов |
Годовой выпуск продукции, т. |
Потребность в энергии |
Цена за единицу энергии, руб |
Стоимость энергии. руб |
|
|
Электроэнергия |
кВт |
1134,712 |
2430 |
2,08 |
5054,4 |
|
|
Вода |
м3 |
2269 |
33,59 |
76213 |
||
|
Итого: |
81267 |
Расчет основной, дополнительной заработной платы производственных рабочих и отчислений на социальные нужды
Количество рабочих-повременщиков рассчитывается на основании норм обслуживания машин и агрегатов в таблице 19.
Таблица 19 - Расчет количества рабочих повременщиков
|
Наименование оборудования |
Количество машин и агрегатов |
Норма обслуживания |
Количество рабочих |
|
|
Камера охлаждающая для посола с моноблоком ММ222SF |
1 |
1 |
1 |
|
|
Машина филетировочная ФМ-60 |
1 |
1 |
1 |
|
|
шкуросъемочная машина MS-375 |
1 |
1 |
1 |
|
|
Волчок МС-2-7 |
1 |
1 |
1 |
|
|
Экструдер HTL-700XL |
1 |
1 |
1 |
|
|
Машина фасовочно-упаковочная «контур ФМ961» |
1 |
|||
|
Итого: |
6 |
Расчет списочной численности основных рабочих по нормам вырабо тки (они бывают часовые и сменные) оформляются в табл. 20.
Таблица 20 - Расчет численности (плановой) основных рабочих по нормам выработки
|
№ п/п |
Технологическая операция |
Ед. изм |
Объем поступаемого сырья в смену |
Норма выработки (часовая) |
Средний коэффициент выполн. норм выраб. |
Эффективный фонд рабочего времени I рабочего за год (в час или сменах) |
Плановая численность, чел. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8=4/(5x6x7) |
|
|
1 |
Прием сырья |
кг |
1943 |
200 |
1,1 |
8 |
0,9 |
|
|
2 |
Складирование |
кг |
1073,6 |
500 |
1,1 |
8 |
0,2 |
|
|
Итого: |
1 |
При определении списочной численности рабочих по рабочим местам расчет производится по табл. 21.
Таблица 21 - Расчёт списочной численности рабочих по рабочим местам
|
№ п/п |
Наименование профессий |
Явочная численность рабочих в смену, чел |
Сменность |
Коэффициент списочного состава работающих |
Списочная численность рабочих, чел. |
|
|
Основные рабочие |
2 |
0,88 |
12,32?12 |
Расчет фонда оплаты труда
Расчет фонда оплаты труда рабочих-повременщиков в год:
Фзп = Чповр. х Ф x Тст (17)
Фзп=7*2336*63=1030176 руб.
2 смены рабочих: Фзп2=1030176*2=2 060352руб.
Таблица 22 - Расчет основной, дополнительной зарплаты производственных ра бочих и отчислений на социальные нужды
|
№ п/п |
Наименование вида продукции (для сдельщиков) и профессий рабочих для повременщиков) |
Годовой объём продукции т |
Тарифная ставка, руб |
Численность, чел. |
Эффективный фонд рабочего времени 1-го рабочего в году, час |
Фонд заработной платы, млн. руб |
Общий фонд заработной платы за год, млн. руб |
Отчисления на социальные нужды, млн. руб. |
|||||
|
Основная зарплата |
Дополнительная зарплата |
||||||||||||
|
по сдельным расценкам |
по тарифным ставкам |
доплаты до основного фонда |
Итого |
||||||||||
|
1 |
2 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|
|
Б |
Рабочие-повременщики |
1134,712 |
45 |
14 |
2336 |
3,1 |
0,78 |
3,88 |
0,62 |
4,5 |
1,17 |
Транспортные расходы
Транспортные расходы за год (Странс) определяется умножением общей массы сырья (Vc), необходимой для производства годового количества продукции (Vi), на стоимость перевозки I т. сырья (Нтранс):
Странс = Нтранс х Vс (18)
Странс =200*2336=467200 руб.
Общепроизводственные расходы
Таблица 23 - Расчет фонда заработанной платы цехового персонала
|
N п/п |
Наименование должностей специалистов, служащих, МОП |
Численность, чел |
Месячный оклад, руб |
Стимулирующие выплаты (премии) |
Годовой фонд зарплаты, руб. |
Отчисления на социальные нужды, млн. руб. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 =(4+ 5)12 |
7=0,34х6 |
|
|
1 |
Директор |
1 |
30000 |
15000 |
540000 |
183600 |
|
|
2 |
Бухгалтер |
1 |
15000 |
7500 |
270000 |
91800 |
|
|
3 |
Технолог |
1 |
15000 |
7500 |
270000 |
91800 |
|
|
4 |
Механик |
1 |
12000 |
6000 |
216000 |
73440 |
|
|
5 |
Лаборант |
2 |
16000 |
8000 |
288000 |
97920 |
|
|
6 |
МОП |
2 |
12000 |
6000 |
216000 |
73440 |
|
|
Итого: |
8 |
100000 |
50000 |
1800000 |
612000 |
Расчет полной себестоимости товарной продукции и всех ее видов оформляется в таблице 24.
Таблица 24 - Калькуляция себестоимости проектируемых видов продукции
|
№ п/п |
Наименование статей расходов |
Всего затрат, млн. руб. |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
1. |
Сырье и материалы за вычетом отходов |
39,25 |
|
|
2. |
Тара и тарные материалы |
0,48 |
|
|
3. |
Топливо, энер гия на технологические цели |
0,08 |
|
|
4. |
Основная зарплата производственных рабочих |
3,88 |
|
|
5. |
Дополнительная зарплата производственных рабочих |
0,62 |
|
|
6. |
Отчисления на социальные нужды |
1,17 |
|
|
7. |
Затраты на инвестиции |
1,69 |
|
|
8. |
Затраты на амортизационные отчисления |
0,17 |
|
|
9. |
Транспортные расходы |
0,47 |
|
|
10 |
Общепроизводственные расходы |
1,8 |
|
|
11 |
Итого цеховая себестоимость |
49,61 |
|
|
12 |
Общехозяйственные расходы |
2,5 |
|
|
13 |
Прочие расходы |
3,6 |
|
|
14 |
Итого производственная себестоимость |
55,1 |
|
|
15 |
Коммерческие расходы |
1,1 |
|
|
16 |
Итого полная себестоимость |
56,2 |
|
|
Примечание: |
|||
|
1. |
Выпуск продукции за год в натуральном выражении |
||
|
2. |
Цена оптовая за единицу, т.руб. |
||
|
3. |
Себестоимость единицы продукции, тыс.руб. |
||
|
4. |
Прибыль единицы продукции, тыс.руб. |
||
|
5. |
Прибыль от реализации продукции, млн.руб. |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную. Правила внутреннего распорядка рыбообрабатывающего завода "Голд-фиш". Производство охлаждённой и мороженной рыбопродукции. Правила профессиональной гигиены при производстве рыбной продукции.
отчет по практике [34,3 K], добавлен 14.02.2010Общая характеристика предприятия ОАО "Первый хлебокомбинат", структура производства, ассортимент выпускаемой продукции. Организация работы кондитерского цеха. Прием, хранение и подготовка сырья. Правила приемки, складирования, хранения, отпуска продукции.
отчет по практике [2,4 M], добавлен 25.12.2013Значение рыбы в питании; ассортимент продукции, классификация сырья. Технология производства консервов и полуфабрикатов: стадии, физико-химические процессы, происходящие при обработке. Контроль качества продукции, разработка технико-технологических карт.
курсовая работа [596,1 K], добавлен 18.02.2011Классификация вафельных изделий. Сырье для вафель и начинок. Технология, нормативная документация и оборудование для производства вафельной продукции. Оценка качества вафель, возможные дефекты. Рынок вафельной продукции. Известные российские бренды.
презентация [549,1 K], добавлен 09.04.2016Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сырье, используемое для производства кефира. Органолептические и биохимические методы исследований выпускаемой продукции. Проверка состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ.
курсовая работа [65,3 K], добавлен 19.04.2011Классификация рыбных консервов и пресервов. Ассортимент и отличительные особенности. Требования к качеству, маркировка, хранение, упаковка. Блюда из консервов. Сайра под паровым соусом. Новые производственные технологии. Подготовка и правила продаж.
контрольная работа [24,2 K], добавлен 08.02.2009Состояние и перспективы развития рыбной промышленности России и Республики Бурятия. Биологическая характеристика Байкальского омуля. Химический состав и пищевая ценность рыбы. Качество готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары.
реферат [321,6 K], добавлен 21.05.2015Перспективы развития Камчатского рынка рыбной продукции. Формирование торгового ассортимента. Классификация ассортимента икры в соответствии с Общероссийским Классификатором продукции. Создание ассортимента икры лососёвой, реализуемой ИП Захаровой Ф.Т.
курсовая работа [572,3 K], добавлен 16.12.2014Технико-технологические карты блюд. Схемы алгоритма производства продукции. Характеристика пищевых продуктов, их технологические свойства. Процессы и изменения, происходящие при обработке пищевых продуктов, расчет их пищевой и энергетической ценности.
контрольная работа [138,9 K], добавлен 02.11.2012Общая характеристика предприятия ЗАО "Сокур-63": ассортимент продукции; основные технологические стадии хлебопекарного производства, оборудование рабочих мест. Хранение сырья и готовой продукции. Защита муки и хлебных изделий от вредителей и болезней.
отчет по практике [414,2 K], добавлен 02.12.2012
