Производственный план предприятия социально-культурной сферы
Проект организации современного ресторана в г. Уфа, ориентированного на потребителей с уровнем дохода выше среднего. Организация корпоративного питания, выездное обслуживание по доставке обедов, кейтеринговые услуги по проведению банкетов, фуршетов.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.06.2015 |
| Размер файла | 134,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
11 700
46 800
Диван для посетителей
1 шт.
7 393
7 393
Доска разделочная
10 шт.
345
3 450
Жалюзи
7 шт.
3 590
25 130
Жарочный шкаф ШД-2
1 шт.
34 400
34 400
Зеркало
1 шт.
4 700
4 700
Изготовление печатей, штампов
1 шт.
1 000
1 000
Инсталляция
3 шт.
1 914
5 742
Картина в зал обслуживания
10 шт.
630
6 300
Картофелечистка МОК-150
1 шт.
24 340
24 340
Кастрюля 3,5 л
5 шт.
450
2 250
Кастрюля 7 л
3 шт.
850
2 550
Коврики на стол
65 шт.
72
4 680
Комплект учредительных документов
1 шт.
1 500
1 500
Компьютер в офис
1 шт.
14 999
14 999
Контейнер
10 шт.
158
1 580
Контейнер для столовых приборов
3 шт.
470
1 410
Кофе - машина Saeco
1 шт.
29 920
29 920
Кофейные чашечки (макси)
20 шт.
83,90
1 678
Кофейные чашечки (мини)
20 шт.
60,70
1 214
Кружка мерная
3 шт.
26,57
79,71
Крючки для одежды (комплект)
1 шт.
5 000
5 000
Кувшин 1,5 литра
15 шт.
86,80
1 302
Ларь морозильный ITALFROST CF-300S
1 шт.
19 460
19 406
Лицензия на продажу алкогольной продукции
1 шт.
50 000
50 000
Ложка гарнирная
3 шт.
97
291
Ложка десертная
22 шт.
32,40
712,80
Ложка для коктейля
3 шт.
18
54
Ложка мерная (набор)
1 шт.
67,74
67,74
Ложка соусная
1 шт.
135,45
135,45
Ложка столовая
65 шт.
33,48
2 176,20
Ложка чайная
65 шт.
21,96
1 427,40
Лопатка кулинарная
2 шт.
344,20
688,40
Лопатка сервировочная
3 шт.
71,40
214,20
Льдогенератор G-G DB-15P
1 шт.
11 760
11 760
Люстра в зал обслуживания
5 шт.
6 620
33 100
Люстра в офис
1 шт.
3 570
3 570
Машина кухонная универсал УКМ - 08
1 шт.
56 200
56 200
Микроволновая печь GASTRORAG
2 шт.
5 790
11 580
Миксер Gastro 4
1 шт.
5 890
5 890
Миксер для коктейлей FIMAR (FR2G)
1 шт.
1 738 000
1 738 000
Миксер планетарный B20 ERGO
1 шт.
24 470
24 470
Миска
5 шт.
32,85
164,25
Молоток для мяса
3 шт.
377,53
1 132,59
Морозильная камера POLAIR KXH-8
1 шт.
64 200
64 200
МФУ
1 шт.
3 699
3 699
Набор для специй
15 шт.
91,62
1 374,30
Набор для чая (6 шт.)
10 шт.
627
6 270
Набор ножей
1 шт.
1 082
1 082
Нож десертный
22 шт.
41,57
914,54
Нож для сыра
3 шт.
225
675
Нож консервный
2 шт.
18,67
37,34
Нож поварской
2 шт.
206,15
412,30
Нож разделочный
2 шт.
182,25
364,50
Нож столовый
65 шт.
57,89
3 762,85
Ножеточка
1 шт.
193
193
Ножницы кухонные
2 шт.
485,32
970,64
Номерки (набор)
1 шт.
3 100
3 100
Нотариус
1 шт.
700
700
Овощерезка GASTRORAG
1 шт.
17 710
17 710
Овощечистка
3 шт.
54,28
162,84
Офисная лампа
1 шт.
610
610
Пепельница
10 шт.
19,90
199
Плазменный телевизор
3 шт.
29 999
89 997
Плита (6 камфорок) ЭП-6ЖШ
2 шт.
54 400
108 800
Поднос
10 шт.
137
1 370
Подставка под полотенца
60 шт.
62
3 720
Подставка под свечи
15 шт.
370
5 550
Половник 1000
2 шт.
701
1 402
Половник 175
2 шт.
97,97
195,94
Полотенца
80 шт.
45
3 600
Посудомоечная машина ELETTROBAR PLVVIA 280
1 шт.
135 180
135 180
Раздвижная дверь-купе
1 шт.
13 000
13 000
Разделочный стол
1 шт.
12 000
12 000
Разрешение
1 шт.
5 000
5 000
Раковина
3 шт.
475
1 425
Ремонт
1 шт.
1 331 200
1 331 200
Рисоварка CFXB-Z100
1 шт.
5 570
5 570
Рыбочистка
2 шт.
380
760
Рюмка (12шт.)
5 шт.
1 237
6 185
Саладетта МЕРА-100
1 шт.
67 020
67 020
Сахарница 300 гр
15 шт.
218,30
3 274,50
Сито
5 шт.
174
870
Сито дуршлаг
5 шт.
425,10
2 125,50
Сито-грохот
5 шт.
344
1 720
Сковорода
5 шт.
810
4 050
Слайсер G-G HBS-361
1 шт.
2 530
2 530
Смесители
3 шт.
1 606
4 818
Соковыжималка OMEGA 9000
1 шт.
12 730
12 730
Соусник 60 мл
5 шт.
65,88
329,40
Стакан 190 мл (6 шт.)
5 шт.
283,25
1 426,25
Стакан 220 мл (12шт.)
5 шт.
705,60
3 528
Стакан 60 мл
30 шт.
12,97
389,10
Стаканомоечная машина ELETTROBAR E35
1 шт.
42 080
42 080
Стилаж офисный
1 шт.
6 000
6 000
Стиральная машина HOTPOINT ARISTON AMW 129
1 шт.
26 189
26 189
Стол квадратный (10 персон)
1 шт.
13 035
13 035
Стол квадратный (4 персоны)
12 шт.
9 035
108 420
Стол офисный
1 шт.
10 000
10 000
Стопка (12 шт.)
5 шт.
360,80
1 804
Стул барный
5 шт.
4 218
21 090
Стул офисный
1 шт.
4 000
4 000
Стул-кресло
50 шт.
4 450
222 500
Сырорезка
3 шт.
39,50
118,50
СЭС, МЧС и ГосКомТруд
1 шт.
50 000
50 000
Тарелка большая
20 шт.
290,70
5 814
Тарелка малая
20 шт.
60,30
1 206
Тарелка обычная
65 шт.
283,60
18 434
Тарелка суповая
40 шт.
145,20
5 808
Телефон в зал
1 шт.
1 299
1 299
Терка
3 шт.
83,84
251,52
Тумбочка для хранения
2 шт.
12 000
24 000
Тяпка для мяса
1 шт.
1 492,62
1 492,62
Унитаз
3 шт.
1 654
4 962
Факс телефон
1 шт.
4 999
4 999
Форма для администратора
2 шт.
3 194
6 388
Форма для бармена
2 шт.
2 106
4 212
Форма для жарки
10 шт.
29290
Форма для официанта
8 шт.
2 000
16 000
Форма для повара
5 шт.
2 000
10 000
Форма для посудомойщицы
1 шт.
1 000
1 000
Фритюрница GASTRORAG CZG-40
1 шт.
3 390
3 390
Фужер для вина
30 шт.
119,31
3 579,30
Фужер для коньяка (6 шт.)
5 шт.
684
3 420
Фужер для мартини (6 шт.)
5 шт.
974,70
4 873,50
Холодильный шкаф POLAIR ШХ-1
1 шт.
77 200
77 200
Холодильный шкаф барный HIGHCOLD LSC-72W
1 шт.
8 150
8 150
Чайник ELENBERG KL-194OS
3 шт.
1 399
4 197
Чайники для чая
15 шт.
170
2 550
Чесночница
2 шт.
159
318
Швабра
3 шт.
67
201
Шумовка
2 шт.
173,60
347,20
Щипцы для спагетти
3 шт.
141,80
425,40
Щипцы для хлеба
3 шт.
164
492
Щипцы кулинарные
3 шт.
102
306
Яйцерезка
3 шт.
214
642
Приложение Б. Меню
|
Завтраки |
|||
|
Кукурузные хлопья с молоком Овсяная каша Гречневая каша Пшенная каша Рисовая каша |
230 гр. |
90 |
|
|
Французский тост с кленовым сиропом |
155/30/40/1 гр. |
100 |
|
|
Багет с джемом |
55/90 гр. |
100 |
|
|
Круассан с джемом |
80/40 гр. |
120 |
|
|
Запеканка творожная |
205/80/1 гр. |
150 |
|
|
Домашний творог |
130 гр. |
150 |
|
|
Йогурт со свежими фруктами |
125/125 гр. |
150 |
|
|
Сырники со сметаной и медом |
120/50/50 гр. |
150 |
|
|
Фруктовое ассорти |
200/20 гр. |
180 |
|
|
Блины со сметаной |
160/40 гр. |
210 |
|
|
Яйца взбитые |
130/45 гр. |
150 |
|
|
Яйца отварные Яйца пашот |
100/45 гр. |
150 |
|
|
Яичница из 3х яиц |
130/45 гр. |
220 |
|
|
Омлет |
130/45 гр. |
220 |
|
|
*Все блюда из яиц подаются с салатом микс и бальзамической заправкой |
|||
|
Салаты |
|||
|
Овощной салат микс с лимонной заправкой |
150 гр. |
150 |
|
|
Томатный салат |
170/10 гр. |
380 |
|
|
Салат из жареной куриной печени с чесночной заправкой |
190/15 гр. |
450 |
|
|
Салат микс с говяжьим языком |
200 гр. |
490 |
|
|
Салат мизуна, томаты, морские гребешки в апельсиновой заправке |
120/90 гр. |
870 |
|
|
Салат из жареной утиной грудки с ежевикой и козьим сыром |
190/80 гр. |
1 000 |
|
|
Цитрусовый салат с венхелем, камчатским крабом, маслинами, зеленым маслом и рисовой заправкой |
130/60/5 гр. |
1 050 |
|
|
Горячие супы |
|||
|
Куриный бульон с овощами |
120гр./250 гр. |
100/200 |
|
|
Борщ со сметаной и травами |
300/40 гр. |
210 |
|
|
Суп пюре из тыквы |
90 гр./180 гр. |
140/290 |
|
|
Суп из белых грибов |
300/1/50 гр. |
470 |
|
|
Суп пюре из спаржи, зеленого горошка и камчатского краба |
180/20 гр. |
700 |
|
|
Суп Биск из камчатского краба, морских гребешков, лосося и палтуса |
220/100 гр. |
1 000 |
|
|
Блюда из рыбы |
|||
|
Стейк из лосося с овощным рагу, сливочным соусом и хреном |
130/60/40 гр. |
500 |
|
|
Палтус в грибной "пыли" на шпинате и с соусом из сушеных томатов |
105/55/40 гр. |
800 |
|
|
Дорада жареная на гриле или на пару с обжаренным лимоном |
1шт./35 гр |
890 |
|
|
Жареная черная треска в меде с пикантными овощами |
115/55/75 гр. |
1 200 |
|
|
Тигровые креветки на гриле |
190/30/35/10/1 гр. |
1 280 |
|
|
Блюда из мяса |
|||
|
Пан- жареная куриная грудка с овощами рататуй |
105/80/15 гр. |
200 |
|
|
Котлеты из говядины с картофельным пюре, горчицей и соусом Демигласс |
120/150/30 гр. |
330 |
|
|
Цыпленок "Табака" с овощами гриль |
1 шт./60/50 гр. |
510 |
|
|
Шашлык из свинины |
200/110/50 гр. |
650 |
|
|
Котлета "Пожарская" из телятины с жареным картофелем и грибами |
220/120/5/3 гр. |
650 |
|
|
Блюда из мяса |
|||
|
Бефстроганов из телячьей вырезки и картофельным пюре |
250/150/5/1 гр. |
790 |
|
|
Утиная грудка с томленными фруктами |
120/90/40 гр. |
1 000 |
|
|
Бифштекс жаренный на гриле |
120/90/50/5 гр. |
1 050 |
|
|
Каре ягненка с мини картофелем |
150/130/50/1 гр. |
1 150 |
|
|
Телятина на гриле с соусом из зеленого перца |
200/30 гр. |
1 250 |
|
|
Гарниры |
|||
|
Рис |
60 гр. |
60 |
|
|
Рататуй из овощей |
80 гр. |
60 |
|
|
Картофельное пюре |
80 гр. |
60 |
|
|
Микс из дикого риса и басмати |
75гр./150 гр. |
70/120 |
|
|
Жареный мини картофель со сырным соусом |
150 гр./300 гр. |
75/150 |
|
|
Картофель жареный с грибами |
150 гр. |
170 |
|
|
Запеченные овощи на гриле |
75 гр./150 гр. |
120/240 |
|
|
Шпинат жареный с чесноком |
100 гр. |
2400 |
|
|
Спаржа на гриле или на пару |
200 гр. |
250 |
|
|
Гречневая каша с белыми грибами |
110 гр./220 гр. |
155/310 |
|
|
Паста |
|||
|
Грибное ризотто с трюфельным маслом |
100гр./200 гр. |
145/290 |
|
|
Пенне паста с прошутто, спаржей, мини моцареллой и оливковым маслом |
150 гр./300 гр. |
160/320 |
|
|
Паста |
|||
|
Пенне с пармской ветчиной, спаржей и мини моцареллой |
150гр./300гр. |
220/440 |
|
|
Лингвини с камчатским крабом, креветками, морскими гребешками в томатном соусе |
200 гр./390 гр. |
550/100 |
|
|
Десерты |
|||
|
Тирамису |
150/35 гр. |
250 |
|
|
Крем-брюле с сорбетом из кленового сиропа |
120/20/3 гр. |
250 |
|
|
Чизкейк "Сырная феерия" |
220/30/7/1 гр. |
290 |
|
|
Шоколадныйкейк с имбирем, лимонным конфи и ванильным мороженым |
65/40/40/10 гр. |
290 |
|
|
Шоколадно-малиновая шарлотка с соусом Гриотт |
100/60 гр. |
300 |
|
|
Фруктовые роллы |
160/50/30/2/6 гр. |
320 |
|
|
Каноли с муссом из маскарпоне, гриль из клубники, фисташки |
165/2 гр. |
370 |
|
|
Шоколадныйфондан с базиликовым мороженым |
70/70/50 гр. |
390 |
|
|
Панакотта с козьим сыром |
110/65 гр. |
400 |
|
|
Сливовыйгратен с соусом из красного вина и мороженым |
250/45 гр. |
400 |
|
|
Сырное ассорти |
240/95/20 гр. |
850 |
|
|
Сорбет в ассортименте |
160/1шт. |
100 |
|
|
Мороженое в ассортименте |
160/1 шт. |
100 |
|
|
Чай/кофе |
|||
|
Ассам (черный чай) Молихуа (зеленый чай) Эрл Грей |
500 мл. |
100 |
|
|
Мороканский чай |
500 мл. |
150 |
|
|
Эспрессо |
50 мл. |
130 |
|
|
Двойной эспрессо |
100 мл. |
250 |
|
|
Латте |
200 мл. |
150 |
|
|
Ристретто |
25 мл. |
150 |
|
|
Айриш кофе |
200 мл. |
350 |
|
|
Американо |
100 мл. |
120 |
|
|
Капучино |
200 мл. |
140 |
|
|
Гляссэ |
100/50 мл. |
200 |
|
|
Алкогольные коктейли |
|||
|
Текила Санрайз |
220 мл. |
260 |
|
|
Манхеttен |
80 мл. |
280 |
|
|
Мохито |
330 мл. |
340 |
|
|
Дайкири |
75 мл. |
250 |
|
|
Дайкири Клубничный |
160 мл. |
310 |
|
|
Кампари Оранж |
250 мл. |
220 |
|
|
Мартини Оранж |
250 мл. |
200 |
|
|
Ром кола |
300 мл. |
280 |
|
|
Виски кола |
300 мл. |
270 |
|
|
Алкогольные коктейли |
|||
|
Блю Гавайи |
250 мл. |
350 |
|
|
Карибский романс |
200 мл. |
350 |
|
|
Безалкогольные коктейли |
|||
|
Мохито безалкогольный |
250 мл. |
190 |
|
|
Мохито безалкогольный Клубничный |
250 мл. |
190 |
|
|
Тропический микс |
250 мл. |
150 |
|
|
Ванильный шейк Шоколадный шейк |
270 мл. |
190 |
|
|
Клубничный шейк |
330 мл. |
190 |
|
|
Ликеры |
|||
|
Бейлис Калуа Самбука |
50 мл. |
220 |
|
|
Куантро |
50 мл. |
240 |
|
|
Кюрасао Блю Персиковый |
50 мл. |
230 |
|
|
Малибу |
50 мл. |
210 |
|
|
Виски |
|||
|
Джеймесон Джонни Уокер Ред Лейбл |
50 мл. |
240 |
|
|
Баллантайс Финест |
50 мл. |
195 |
|
|
Джонни Уокер Блэк Лейбл |
50 мл. |
350 |
|
|
Джек Дэниэлс |
50 мл. |
285 |
|
|
Баллантайс Финест |
50 мл. |
195 |
|
|
Виски |
|||
|
Гленливет 12 лет |
50 мл. |
410 |
|
|
Чивас Ригал 12 лет |
50 мл. |
375 |
|
|
Чивас Ригал 18 лет |
50 мл. |
670 |
|
|
Коньяк |
|||
|
Мартель VS |
50 мл. |
380 |
|
|
Мартель VSOP |
50 мл. |
510 |
|
|
Мартель XO |
50 мл. |
950 |
|
|
Старый город КВВК 8 лет |
50 мл. |
270 |
|
|
Старый город КВВК 5 лет |
50 мл. |
190 |
|
|
Водка |
|||
|
Beluga |
50 мл. |
180 |
|
|
Царская Золотая |
50 мл. |
160 |
|
|
Настойки |
|||
|
Хреновуха |
50 мл. |
110 |
|
|
Егермайстер |
50 мл. |
180 |
|
|
Бехеровка |
50 мл. |
170 |
|
|
Легкие напитки |
|||
|
Кока-кола, Фанта, Спрайт, Швепс |
250 мл. |
90 |
|
|
Бонаква |
500 мл. |
90 |
|
|
Соки в ассортименте |
250 мл. |
75 |
|
|
Домашний клюквенный морс |
250 мл. |
70 |
|
|
Свежевыжатые соки в ассортименте |
250 мл. |
220 |
Приложение В. Планируемый объем поставок
|
Продукт |
Ед. изм. |
7.2015 |
8.2015 |
9.2015 |
10.2015 |
11.2015 |
12.2015 |
1.2016 |
2.2016 |
3.2016 |
4.2016 |
|
|
Бизнес-ланч |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
1548,00 |
1548,00 |
1548,00 |
1548,00 |
1548,00 |
1548,00 |
1548,00 |
|
|
Завтрак |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
|
|
Обед-VIP |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
|
|
Обед-эконом |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
|
|
Ужин-эконом |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
|
|
Ужин-VIP |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
|
|
Банкеты |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
2,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
2,00 |
2,00 |
|
|
Алкоголь |
шт. |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
|
Продукт |
5.2016 |
6.2016 |
7.2016 |
8.2016 |
9.2016 |
10.2016 |
11.2016 |
12.2016 |
1.2016 |
|
|
Бизнес-ланч |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
|
|
Завтрак |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
|
|
Обед-VIP |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
|
|
Обед-эконом |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
|
|
Ужин-эконом |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
|
|
Ужин-VIP |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
|
|
Банкеты |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
2,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
|
|
Алкоголь |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
|
Продукт |
2.2016 |
3.2016 |
4.2016 |
5.2016 |
6.2016 |
7.2016 |
8.2016 |
9.2016 |
10.2016 |
|
|
Бизнес-ланч |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
|
|
Завтрак |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
|
|
Обед-VIP |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
|
|
Обед-эконом |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
|
|
Ужин-эконом |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
|
|
Ужин-VIP |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
|
|
Банкеты |
1,00 |
2,00 |
2,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
2,00 |
|
|
Алкоголь |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
|
Продукт |
11.2016 |
12.2016 |
1.2017 |
2.2017 |
3.2017 |
4.2017 |
5.2017 |
6.2017 |
|
|
Бизнес-ланч |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
1 548,00 |
|
|
Завтрак |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
400,00 |
|
|
Обед-VIP |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
258,00 |
|
|
Обед-эконом |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
774,00 |
|
|
Ужин-эконом |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
980,00 |
|
|
Ужин-VIP |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
420,00 |
|
|
Банкеты |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
2,00 |
2,00 |
1,00 |
1,00 |
|
|
Алкоголь |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
Приложение Г. Отчет о прибылях и убытках
|
Значение |
7.2015 |
8.2015 |
9.2015 |
10.2015 |
11.2015 |
12.2015 |
1.2016 |
|
|
Валовый объем продаж |
3498264 |
3469473 |
3491795 |
3514262 |
||||
|
Потери |
||||||||
|
Налоги с продаж |
||||||||
|
Чистый объем продаж |
3498264 |
3469473 |
3491795 |
3514262 |
||||
|
Материалы и комплектующие |
1203984 |
1191210 |
1198875 |
1206588 |
||||
|
Сдельная зарплата |
||||||||
|
Суммарные прямые издержки |
1203984 |
1191210 |
1198875 |
1206588 |
||||
|
Валовая прибыль |
2294281 |
2278263 |
2292921 |
2307674 |
||||
|
Налог на имущество |
||||||||
|
Административные издержки |
18480 |
18599 |
18719 |
53822 |
53655 |
54000 |
54348 |
|
|
Производственные издержки |
273600 |
275360 |
283209 |
356392 |
358685 |
376481 |
363315 |
|
|
Маркетинговые издержки |
807800 |
37719 |
37961 |
38206 |
38452 |
|||
|
Зарплата административного персонала |
60390 |
60779 |
61170 |
116286 |
117034 |
117787 |
118545 |
|
|
Зарплата производственного персонала |
503450 |
506689 |
509949 |
513230 |
||||
|
Зарплата маркетингового персонала |
||||||||
|
Суммарные постоянные издержки |
1160270 |
354738 |
363098 |
1067668 |
1074024 |
1096423 |
1087889 |
|
|
Амортизация |
41180 |
70161 |
70161 |
70161 |
70161 |
|||
|
Проценты по кредитам |
73500 |
73500 |
73500 |
70000 |
66500 |
63000 |
59500 |
|
|
Суммарные непроизводственные издержки |
73500 |
73500 |
114680 |
140161 |
136661 |
133161 |
129661 |
|
|
Другие доходы |
||||||||
|
Другие издержки |
799987 |
643413 |
56671 |
|||||
|
Убытки предыдущих периодов |
16948 |
26020 |
30690 |
30690 |
30690 |
30690 |
||
|
Прибыль до выплаты налога |
-2033757 |
-1088599 |
-560468 |
1055762 |
1036887 |
1032646 |
1059433 |
|
|
Суммарные издержки, отнесенные на прибыль |
44625 |
44625 |
44625 |
42500 |
40375 |
38250 |
36125 |
|
|
Прибыль от курсовой разницы |
||||||||
|
Налогооблагаемая прибыль |
-1989132 |
-1043974 |
-515843 |
1098262 |
1077262 |
1070896 |
1095558 |
|
|
Налог на прибыль |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
|
|
Чистая прибыль |
-2058206 |
-1113048 |
-584917 |
1031313 |
1012438 |
1008197 |
1034984 |
|
|
Значение |
2.2016 |
3.2016 |
4.2016 |
5.2016 |
6.2016 |
7.2016 |
8.2016 |
|
|
Валовый объем продаж |
3536873 |
3612261 |
3635503 |
3605582 |
3628780 |
3652128 |
3675172 |
|
|
Потери |
||||||||
|
Налоги с продаж |
||||||||
|
Чистый объем продаж |
3536873 |
3612261 |
3635503 |
3605582 |
3628780 |
3652128 |
3675172 |
|
|
Материалы и комплектующие |
1214351 |
1243217 |
1251216 |
1237942 |
1245907 |
1253923 |
1261835 |
|
|
Сдельная зарплата |
||||||||
|
Суммарные прямые издержки |
1214351 |
1243217 |
1251216 |
1237942 |
1245907 |
1253923 |
1261835 |
|
|
Валовая прибыль |
2322521 |
2369044 |
2384286 |
2367640 |
2382873 |
2398205 |
2413337 |
|
|
Налог на имущество |
||||||||
|
Административные издержки |
54697 |
55576 |
55933 |
55760 |
56119 |
56480 |
56836 |
|
|
Производственные издержки |
365653 |
404848 |
370373 |
372756 |
455636 |
377568 |
379950 |
|
|
Маркетинговые издержки |
38699 |
38948 |
39199 |
39451 |
39705 |
39960 |
40212 |
|
|
Зарплата административного персонала |
119308 |
120075 |
120848 |
121625 |
122408 |
123196 |
123973 |
|
|
Зарплата производственного персонала |
516532 |
519856 |
523201 |
526567 |
529955 |
533364 |
536730 |
|
|
Зарплата маркетингового персонала |
||||||||
|
Суммарные постоянные издержки |
1094889 |
1139302 |
1109553 |
1116159 |
1203822 |
1130568 |
1137701 |
|
|
Амортизация |
70161 |
70161 |
70161 |
70161 |
70161 |
70161 |
70161 |
|
|
Проценты по кредитам |
56000 |
52500 |
49000 |
45500 |
42000 |
38500 |
35000 |
|
|
Суммарные непроизводственные издержки |
126161 |
122661 |
119161 |
115661 |
112161 |
108661 |
105161 |
|
|
Другие доходы |
||||||||
|
Другие издержки |
||||||||
|
Убытки предыдущих периодов |
30690 |
30690 |
30690 |
30690 |
30690 |
30690 |
30690 |
|
|
Прибыль до выплаты налога |
1070781 |
1076390 |
1124882 |
1105130 |
1036200 |
1128286 |
1139784 |
|
|
Суммарные издержки, отнесенные на прибыль |
34000 |
31875 |
29750 |
27625 |
25500 |
23678 |
21525 |
|
|
Прибыль от курсовой разницы |
||||||||
|
Налогооблагаемая прибыль |
1104781 |
1108265 |
1154632 |
1132755 |
1061700 |
1151963 |
1161309 |
|
|
Налог на прибыль |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
24449 |
|
|
Чистая прибыль |
1046332 |
1051941 |
1100433 |
1080681 |
1011751 |
1103837 |
1115335 |
Приложение Д. Отчет о движении денежных средств
|
Значение |
7.2015 |
8.2015 |
9.2015 |
10.2015 |
11.2015 |
12.2015 |
|
|
Поступления от продаж |
3 498 264 |
3 469 473 |
3 491 795 |
||||
|
Затраты на материалы и комплектующие |
1 203 984 |
1 191 210 |
1 198 875 |
||||
|
Затраты на сдельную заработную плату |
|||||||
|
Суммарные прямые издержки |
1 203 984 |
1 191 210 |
1 198 875 |
||||
|
Общие издержки |
1 099 880 |
293 959 |
301 928 |
447 932 |
450 301 |
468 687 |
|
|
Затраты на персонал |
45 000 |
45 290 |
45 581 |
461 800 |
464 771 |
467 762 |
|
|
Суммарные постоянные издержки |
1 144 880 |
339 249 |
347 509 |
909 732 |
915 072 |
936 449 |
|
|
Вложения в краткосрочные ценные бумаги |
|||||||
|
Доходы по краткосрочным ценным бумагам |
|||||||
|
Другие поступления |
|||||||
|
Другие выплаты |
|||||||
|
Налоги |
15 390 |
15 489 |
15 589 |
231 283 |
158 952 |
159 975 |
|
|
Кэш-фло от операционной деятельности |
-1 160 270 |
-354 738 |
-363 098 |
1 153 266 |
1 204 238 |
1 196 498 |
|
|
Затраты на приобретение активов |
2 961 543 |
1 123 766 |
|||||
|
Другие издержки подготовительного периода |
799 987 |
643 413 |
56 671 |
||||
|
Поступления от реализации активов |
|||||||
|
Приобретение прав собственности (акций) |
|||||||
|
Продажа прав собственности |
|||||||
|
Доходы от инвестиционной деятельности |
|||||||
|
Кэш-фло от инвестиционной деятельности |
-799 987 |
-3 604 956 |
-1 180 437 |
||||
|
Собственный (акционерный) капитал |
3 500 000 |
||||||
|
Займы |
4 200 000 |
||||||
|
Выплаты в погашение займов |
200 000 |
200 000 |
200 000 |
||||
|
Выплаты процентов по займам |
73 500 |
73 500 |
73 500 |
70 000 |
66 500 |
63 000 |
|
|
Лизинговые платежи |
|||||||
|
Выплаты дивидендов |
|||||||
|
Кэш-фло от финансовой деятельности |
7 626 500 |
-73 500 |
-73 500 |
-270 000 |
-266 500 |
-263 000 |
|
|
Баланс наличности на начало периода |
5 666 243 |
1 633 049 |
16 014 |
899 280 |
1 837 018 |
||
|
Баланс наличности на конец периода |
5 666 243 |
1 633 049 |
16 014 |
899 280 |
1 837 018 |
2 770 516 |
|
Значение |
1.2016 |
2.2016 |
3.2016 |
4.2016 |
5.2016 |
6.2016 |
7.2016 |
|
|
Поступления от продаж |
3 514 262 |
3 536 873 |
3 612 261 |
3 635 503 |
3 605 582 |
3 628 780 |
3 652 128 |
|
|
Затраты на материалы и комплектующие |
1 206 588 |
1 214 351 |
1 243 217 |
1 251 216 |
1 237 942 |
1 245 907 |
1 253 923 |
|
|
Затраты на сдельную заработную плату |
||||||||
|
Суммарные прямые издержки |
1 206 588 |
1 214 351 |
1 243 217 |
1 251 216 |
1 237 942 |
1 245 907 |
1 253 923 |
|
|
Общие издержки |
456 114 |
459 049 |
499 371 |
465 505 |
467 966 |
551 460 |
474 008 |
|
|
Затраты на персонал |
470 771 |
473 800 |
476 849 |
479 917 |
483 005 |
486 112 |
489 240 |
|
|
Суммарные постоянные издержки |
926 886 |
932 849 |
976 220 |
945 421 |
950 971 |
1 037 572 |
963 248 |
|
|
Вложения в краткосрочные ценные бумаги |
||||||||
|
Доходы по краткосрочным ценным бумагам |
||||||||
|
Другие поступления |
||||||||
|
Другие выплаты |
||||||||
|
Налоги |
234 351 |
162 040 |
163 082 |
237 478 |
165 188 |
166 250 |
240 667 |
|
|
Кэш-фло от операционной деятельности |
1 146 437 |
1 227 632 |
1 229 742 |
1 201 387 |
1 251 481 |
1 179 051 |
1 194 290 |
|
|
Затраты на приобретение активов |
||||||||
|
Другие издержки подготовительного периода |
||||||||
|
Поступления от реализации активов |
||||||||
|
Приобретение прав собственности (акций) |
||||||||
|
Продажа прав собственности |
||||||||
|
Доходы от инвестиционной деятельности |
||||||||
|
Кэш-фло от инвестиционной деятельности |
||||||||
|
Собственный (акционерный) капитал |
||||||||
|
Займы |
||||||||
|
Выплаты в погашение займов |
200 000 |
200 000 |
200 000 |
200 000 |
200 000 |
200 000 |
200 000 |
|
|
Выплаты процентов по займам |
59 500 |
56 000 |
52 500 |
49 000 |
45 500 |
42 000 |
38 500 |
|
|
Лизинговые платежи |
||||||||
|
Выплаты дивидендов |
||||||||
|
Кэш-фло от финансовой деятельности |
-259 500 |
-256 000 |
-252 500 |
-249 000 |
-245 500 |
-242 000 |
-238 500 |
|
|
Баланс наличности на начало периода |
2 770 516 |
3 657 453 |
4 629 086 |
5 606 327 |
6 558 714 |
7 564 695 |
8 501 746 |
|
|
Баланс наличности на конец периода |
3 657 453 |
4 629 086 |
5 606 327 |
6 558 714 |
7 564 695 |
8 501 746 |
9 457 536 |
Приложение Е. Прогнозный баланс
|
Значение |
7.2015 |
8.2015 |
9.2015 |
10.2015 |
11.2015 |
12.2015 |
1.2016 |
|
|
Денежные средства |
5 666 243 |
1 633 049 |
16 014 |
899 280 |
1 837 018 |
2 770 516 |
3 657 453 |
|
|
Счета к получению |
||||||||
|
Сырье, материалы и комплектующие |
||||||||
|
Незавершенное производство |
||||||||
|
Запасы готовой продукции |
||||||||
|
Банковские вклады и ценные бумаги |
||||||||
|
Краткосрочные предоплаченные расходы |
||||||||
|
Суммарные текущие активы |
5 666 243 |
1 633 049 |
16 014 |
899 280 |
1 837 018 |
2 770 516 |
3 657 453 |
|
|
Основные средства |
2 961 543 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
||
|
Накопленная амортизация |
41 180 |
111 341 |
181 502 |
251 663 |
321 824 |
|||
|
Остаточная стоимость основных средств: |
2 961 543 |
4 044 130 |
3 973 969 |
3 903 808 |
3 833 647 |
3 763 486 |
||
|
Земля |
||||||||
|
Здания и сооружения |
||||||||
|
Оборудование |
2 961 543 |
4 044 130 |
3 973 969 |
3 903 808 |
3 833 647 |
3 763 486 |
||
|
Предоплаченные расходы |
||||||||
|
Другие активы |
||||||||
|
Инвестиции в основные фонды |
||||||||
|
Инвестиции в ценные бумаги |
||||||||
|
Имущество в лизинге |
||||||||
|
СУММАРНЫЙ АКТИВ |
5 666 243 |
4 594 592 |
4 060 144 |
4 873 249 |
5 740 826 |
6 604 163 |
7 420 939 |
|
|
Отсроченные налоговые платежи |
24 449 |
48 898 |
73 347 |
24 449 |
48 898 |
73 347 |
24 449 |
|
|
Краткосрочные займы |
1 800 000 |
2 000 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
|
|
Счета к оплате |
||||||||
|
Полученные авансы |
||||||||
|
Суммарные краткосрочные обязательства |
1 824 449 |
2 048 898 |
2 273 347 |
2 224 449 |
2 248 898 |
2 273 347 |
2 224 449 |
|
|
Долгосрочные займы |
2 400 000 |
2 200 000 |
2 000 000 |
1 800 000 |
1 600 000 |
1 400 000 |
1 200 000 |
|
|
Обыкновенные акции |
||||||||
|
Привилегированные акции |
||||||||
|
Капитал внесенный сверх номинала |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
|
|
Резервные фонды |
||||||||
|
Добавочный капитал |
||||||||
|
Нераспределенная прибыль |
-2 058 206 |
-3 154 306 |
-3 713 203 |
-2 651 200 |
-1 608 072 |
-569 184 |
496 490 |
|
|
Суммарный собственный капитал |
1 441 794 |
345 694 |
-213 203 |
848 800 |
1 891 928 |
2 930 816 |
3 996 490 |
|
|
СУММАРНЫЙ ПАССИВ |
5 666 243 |
4 594 592 |
4 060 144 |
4 873 249 |
5 740 826 |
6 604 163 |
7 420 939 |
|
Значение |
2.2016 |
3.2016 |
4.2016 |
5.2016 |
6.2016 |
7.2016 |
8.2016 |
|
|
Денежные средства |
4 629 086 |
5 606 327 |
6 558 714 |
7 564 695 |
8 501 746 |
9 457 536 |
10 498 172 |
|
|
Счета к получению |
||||||||
|
Сырье, материалы и комплектующие |
||||||||
|
Незавершенное производство |
||||||||
|
Запасы готовой продукции |
||||||||
|
Банковские вклады и ценные бумаги |
||||||||
|
Краткосрочные предоплаченные расходы |
||||||||
|
Суммарные текущие активы |
4 629 086 |
5 606 327 |
6 558 714 |
7 564 695 |
8 501 746 |
9 457 536 |
10 498 172 |
|
|
Основные средства |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
4 085 309 |
|
|
Накопленная амортизация |
391 985 |
462 146 |
532 307 |
602 468 |
672 629 |
742 790 |
812 951 |
|
|
Остаточная стоимость основных средств: |
3 693 325 |
3 623 164 |
3 553 002 |
3 482 841 |
3 412 680 |
3 342 519 |
3 272 358 |
|
|
Земля |
||||||||
|
Здания и сооружения |
||||||||
|
Оборудование |
3 693 325 |
3 623 164 |
3 553 002 |
3 482 841 |
3 412 680 |
3 342 519 |
3 272 358 |
|
|
Предоплаченные расходы |
||||||||
|
Другие активы |
||||||||
|
Инвестиции в основные фонды |
||||||||
|
Инвестиции в ценные бумаги |
||||||||
|
Имущество в лизинге |
||||||||
|
СУММАРНЫЙ АКТИВ |
8 322 410 |
9 229 491 |
10 111 716 |
11 047 536 |
11 914 426 |
12 800 055 |
13 770 530 |
|
|
Отсроченные налоговые платежи |
48 898 |
73 347 |
24 449 |
48 898 |
73 347 |
24 449 |
48 898 |
|
|
Краткосрочные займы |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 200 000 |
2 000 000 |
|
|
Счета к оплате |
||||||||
|
Полученные авансы |
||||||||
|
Суммарные краткосрочные обязательства |
2 248 898 |
2 273 347 |
2 224 449 |
2 248 898 |
2 273 347 |
2 224 449 |
2 048 898 |
|
|
Долгосрочные займы |
1 000 000 |
800 000 |
600 000 |
400 000 |
200 000 |
|||
|
Обыкновенные акции |
||||||||
|
Привилегированные акции |
||||||||
|
Капитал внесенный сверх номинала |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
3 500 000 |
|
|
Резервные фонды |
||||||||
|
Добавочный капитал |
||||||||
|
Нераспределенная прибыль |
1 573 512 |
2 656 144 |
3 787 267 |
4 898 638 |
5 941 079 |
7 075 606 |
8 221 632 |
|
|
Суммарный собственный капитал |
5 073 512 |
6 156 144 |
7 287 267 |
8 398 638 |
9 441 079 |
10 575 606 |
11 721 632 |
|
|
СУММАРНЫЙ ПАССИВ |
8 322 410 |
9 229 491 |
10 111 716 |
11 047 536 |
11 914 426 |
12 800 055 |
13 770 530 |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Организационно-экономическая характеристика ресторана "Пушка". Виды приемов и банкетов. Подготовка к проведению мероприятия, обслуживание участников. Роль метрдотеля в организации приемов. Расчет и оформление документации. Уборка и сдача посуды, белья.
курсовая работа [3,9 M], добавлен 04.08.2016Технология проведения презентации предприятия общественного питания. Характеристика и дизайн ресторана "Русский дом". Меню ресторана (карта вин). Предоставляемые услуги. Техника подготовки ресторана к открытию. План проведения презентации ресторана.
курсовая работа [70,2 K], добавлен 13.10.2008Характеристика сферы общественного питания. Ресторан, его нормативно–правовая база, организация складского хозяйства и снабжения продуктами. Разработка меню для потребителей ресторана. Расчет потребности в сырье для приготовления блюд и текущих запасов.
курсовая работа [127,6 K], добавлен 18.12.2010Требования к официанту и менеджеру. Условия, необходимые для проведения банкетов. План размещения столов для банкета. Техника обслуживания и последовательность подачи горячих напитков, фруктов, кондитерских изделий. Как правильно провожать гостей.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 07.06.2014Организационно-экономическая характеристика клуба Болеро. Виды приемов и банкетов. Подготовка к проведению банкета и обслуживание участников банкета. Организация развлечений и отдыха гостей. Оформление документации, уборка посуды, приборов, белья.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 23.07.2016Роль массового питания в жизни общества. Меню - визитная карточка ресторана; перечень закусок, блюд, напитков с указанием цены и выхода. Сущность организации производства. Обслуживание посетителей, работа администратора и официантов. Сервировка стола.
контрольная работа [52,9 K], добавлен 09.12.2010Характеристика и выбор ресторана. Описание организации банкетов. Особенности французской национальной кухни. Произведение технологических расчетов, составление и анализ меню. Сервировка столов и обслуживание банкета официантами, метрдотелем и музыкантами.
курсовая работа [235,2 K], добавлен 16.01.2009Характеристика ресторана "Фаворит": подразделения, расположение, хранение сырья. Технология приготовления блюд разного ассортимента. Анализ экономической эффективности предприятия, его коммерческая деятельность. Организация обслуживания потребителей.
отчет по практике [428,5 K], добавлен 22.07.2011Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания свадебного торжества. Подготовка к проведению банкета, выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
курсовая работа [38,1 K], добавлен 14.05.2009Структура и содержание договора на поставку продовольственных товаров. Виды спроса на услуги предприятий общественного питания. Организация обслуживания потребителей в некоммерческих предприятиях общественного питания. Организация работы раздаточной.
контрольная работа [46,6 K], добавлен 20.11.2012
