Ассортимент и особенности приготовления блюд для тематического вечера армянской кухни

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий

Баклажаны подают на мелкой столовой тарелке при температуре +75^оС.

4.Характеристика изделий по органолептическим показателям

Внешний вид - баклажаны фаршированные, запеченные с соусом и сыром

Цвет - сверху - золотистая корочка

Вкус и запах - характерный для входящих продуктов, без посторонних привкусов и запахов

Консистенция - хорошо сохраняют свою форму

5.Срок хранения

Баклажаны готовят непосредственно перед отпуском. (СанПиН 2.3.4.15-18-2005 «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности(хранения), условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

6.Сведения о пищевой и энергетической ценности

Таблица 9.

	Белки,г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
100 г продукта	5,6	10,5	6,5	145,3

Технологическая карта №5

Филе куриное «Райское наслаждение»

1.Рецептура

Таблица 10.

Наименование сырья	Расход сырья на 1 кг готовой продукции, г
	Брутто	Нетто
Филе куриное	328	141
Соль	2	2
Мука	10	10
Масса п/ф	-	153
Масло растительное	10	10
Масса жареного филе	-	130
Майонез	15	15
Паста Тойе «Кдичи с фруктами»	5	5
Сыр	10,6	10
Масса готового блюда	-	140

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции

Филе куриное слегка отбивают, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают. Одну сторону смазывают смесью майонеза и пасты Тойе, посыпают сыром и запекают.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий

Филе подают на мелкой столовой тарелке с гарниром, украсив зеленью.

4. Характеристика изделий по органолептическим показателям

Внешний вид - филе сохранило свою форму, сверху - запеченная корочка, смесь майонеза с пастой не растекается

Цвет - сверху - золотистая корочка, смеси майонеза и пасты - светло-розовый, мяса - сероватый

Вкус и запах - солоноватый, без посторонних привкусов, ярко выраженный вкус и аромат смородины и розмарина

Консистенция - мяса - плотная, сочная

5.Срок хранения

Филе готовят по заказу

6.Сведения о пищевой и энергетической ценности

Таблица 11.

	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Энергетическая ценность,ккал
100 г продукта	23,6	15,3	5,8	253,7

Технологическая карта №6

Шашлык из птицы

1.Рецептура

Таблица 12.

Наименование сырья	Расход сырья на 1 кг готовой продукции, г
	Брутто	Нетто
Цыпленок-бройлер	208	200
Перец свежий	33	25
Помидор свежий	36	30
Лук репчатый	30	25
Заправка для салата «Острая»	20	20
Масло растительное	10	10
Соус горячий для шашлыка	-	50
Выход готового блюда	-	200/50

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции

2.1. Все сырье обрабатывают в соответствии со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1996г.

2.2.Мясо птицы нарезают кусочками массой 30-40 г, маринуют в заправке для салата «Острой» 30 минут. Перец свежий, лук репчатый нарезают кольцами. На шпажку нанизывают подготовленное мясо, чередуя его с луком и перцем, жарят на гриле. Соус подают отдельно в соуснике.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий

Шашлык подают при температуре+75^оС и отдельно подают соус в соуснике.

4.Характеристика изделий по органолептическим показателям

Внешний вид - шашлык подают на шпажке с соусом

Цвет - характерный входящим компонентам

Вкус и запах - в меру соленый, без посторонних привкусов и запахов

Консистенция - мяса - мягкая, плотная, сочная, все компоненты хорошо сохраняют свою форму

5.Срок хранения

Шашлык готовят непосредственно перед отпуском. (СанПиН 2.3.4.15-18-2005 «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности(хранения), условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

6.Сведения о пищевой и энергетической ценности

Таблица 13.

	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Энергетическая ценность, ккал
100 г продукта	14,8	20,3	3,6	230,2

Технологическая карта №7

Говядина, тушенная с черносливом

Таблица 14.

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Говядина ДП крупный кусок охлажденная (вырезка или тазобедр. часть) или Говядина ДП крупный кусок (тазобедренная часть) замороженная	82,23 89	81 81
Вода питьевая (для варки бульона)	250	250
Масса говядины отварной:	-	50
Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат или Лук репчатый свежий	10 11,9	10 10
Томат-паста	2,8	2,8
Чернослив	12	12
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия	0,5	0,5
Масло сливочное	4	4
Бульон мясной	32	32
Масса соуса:	-	60
Петрушка (зелень)	0,7	0,5
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Таблица 15.

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
15,88	6,83	7,09
Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
31,18	37,33	186,03	2,48
Энергетическая ценность (ккал)
158,78
Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,09	0,19	3,85	1,08	0,1

Технология приготовления: овощи очищенные промывают в проточной воде не менее 5 минут. Подготовленную говядину нарезают на куски массой нетто 1-1,5кг толщиной не более 8 см, закладывают в горячую воду и доводят до кипения, снимают образовавшуюся на поверхности пену, добавляют соль (1/2 часть от рецептурной нормы), варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Вареное мясо охлаждают, нарезают по 2-3 куска на порции. Очищенный лук репчатый нарезают соломкой и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением масла сливочного в течение 5-7 мин, затем добавляют томат-пасту и припускают еще 3-5 мин. Нарезанное на порционные куски мясо отварное укладывают в посуду, добавляют припущенные лук репчатый и томат-пасту, соль (1/2 часть от рецептурной нормы), заливают бульоном, накрывают крышкой и тушат при слабом кипении в течение 10 минут. Затем к мясу добавляют промытый чернослив и тушат 10 мин. В конце тушения добавляют мелкошинкованную зелень петрушки.

При отпуске говядину подают с соусом и черносливом, с которыми она тушилась.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

Технологическая карта №8

Язык отварной

Таблица 16.

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Вес брутто, г	Вес нетто, г
Язык говяжий ДП замороженный	169	169
Морковь столовая очищенная полуфабрикат или Морковь столовая свежая	4 5	4 4
Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат или Лук репчатый свежий	4 4,8	4 4
Коренья петрушки сушеные	3	3
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия	1,5	1,5
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Таблица 17.

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
24,44	15,23	0
Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
20,3	27,56	274,9	5,28
Энергетическая ценность (ккал)
241,83
Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,08	0,3	5,26	0	0,72

Технология приготовления: овощи промывают под проточной водой в течение 5 минут.

Язык тщательно промывают, закладывают в горячую воду (языки должны быть полностью покрыты водой), доводят до кипения, снимают образовавшуюся на поверхности пену и варят в закрытой посуде при медленном кипении в течение 2-4 часов. За 30 мин до готовности языка в бульон добавляют нарезанные морковь, лук репчатый, корень петрушки, соль поваренную йодированную. Готовность языка проверяют поварской вилкой. В сварившийся язык она входит легко, при этом выделяется бесцветный сок.

После варки языки погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожицу. Языки отварные нарезают по 1-2 куска на порцию, укладывают в емкость, заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и проваривают вторично при слабом кипении в течение 5-7 мин.

Порционные куски языка можно до отпуска хранить в бульоне на мармите при температуре не ниже 75°С не более одного часа.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

Технологическая карта №9

Салат зеленый с огурцами и помидорами с растительным маслом

Таблица 18.

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Салат свежий	41,7	30
Огурцы свежие	30,5	29
Помидоры	32,9	28
Масло соевое	14	14
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Таблица 19.

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0,99	14,13	2,42
Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
33,69	21,66	29,94	0,61
Энергетическая ценность (ккал)
141,44
Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,03	0,04	0,39	11,12	2,62

Технология приготовления: овощи промывают в проточной воде. У салата срезают место крепления стеблей с частью стеблей. У огурцов и помидоров удаляют место прикрепления плодоножки с частью мякоти. Подготовленный салат нарезают соломкой, помидоры и огурцы - ломтиками. При отпуске салат кочанный и овощи соединяют, добавляют соль и масло растительное непосредственно перед подачей.

Температура подачи: 14±2°С.

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.

Технологическая карта №10

Салат из фасоли с сыром с соусом салатным

Таблица 20.

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Помидоры	18,8	16
Лук зеленый	7,5	6
Петрушка (зелень)	1	0,7
Фасоль зерновая консервированная (132426001) (без учета заливки)	50	50
Сыр полутвердый с м.д.ж. 45%	9,4	9
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Соус салатный молочный	20	20
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Таблица 21.

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
13,46	8,39	25,35
Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
174,95	60,43	303,98	3,27
Энергетическая ценность (ккал)
235,74
Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,01	0,04	3,32	5,81	0,53

Технология приготовления: консервные банки с фасолью промывают, протирают насухо, вскрывают, фасоль отваривают в собственном отваре в течение 5 мин после закипания. Отвар сливают. Фасоль охлаждают до температуры 8-10°C. Помидоры и зелень моют в проточной воде дважды. Поверхность сыра зачищают, сыр нарезают на куски и натирают на крупной терке. Петрушку и зеленый лук шинкуют, помидоры нарезают дольками. Подготовленную фасоль консервированную перемешивают с зеленью, аккуратно добавляя помидоры и натертый сыр. Салат заправляют соусом салатным непосредственно перед подачей.

Температура подачи: 14±2°С.

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.

Технологическая карта №11

Суп-пюре из фасоли белой со сметаной

Таблица 22.

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Фасоль белая	13	13
Картофель свежий очищенный полуфабрикат или Картофель свежий продовольственный	14 20	14 14
Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат или Лук репчатый свежий	4,4 5,2	4,4 4,4
Масло сливочное	1	1
Морковь столовая очищенная полуфабрикат или Морковь столовая свежая	4,4 5,5	4,4 4,4
Сметана 15%	4	4
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия	0,24	0,24
Помидоры	7	6
Мука Пшеничная 1 сорта	2	2
Вода питьевая	85	85
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Таблица 23.

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
1,04	1,49	4,78
Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
16,12	11,01	26,21	0,48
Энергетическая ценность (ккал)
38,82
Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,01	0,04	0,03	0,33	5,54	0,14

Технология приготовления: овощи очищенные промывают в проточной воде в течение 5 минут. Морковь, репчатый лук и томаты нарезают ломтиками и припускают в небольшом количестве воды (10% от рецептурной нормы) со сливочным маслом до полуготовности. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7 минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают кубиками. В кипящую воду (40% от рецептурной нормы) вводят подготовленный картофель, варят до полуготовности, затем закладывают фасоль, не размораживая, затем через 5 минут после закипания кладут припущенные лук, морковь, томаты и варят до готовности, все протирают через протирочную машину.

Муку пшеничную слегка подсушивают на сковороде, добавляют к ней небольшое количество воды, хорошо вымешивают при слабом кипении до образования однородной массы в течение 3-5 минут, после чего протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят водой (50% от рецептурной нормы), добавляют соль и доводят до кипения при помешивании. В готовый суп добавляют прокипяченную сметану и вновь доводят до кипения.

Температура подачи: 70±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

Технологическая карта №11

Запеканка тыквенно-яблочная

Таблица 24.

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Вес брутто, г	Вес нетто, г
Тыква б/з	68	68
Яблоки свежие	71,3	50
Крупа Манная	6	6
Желток пастеризованный	1,75	1,75
Белок яичный пастеризованный	3,25	3,25
Сахар-песок	6	6
Сметана 15%	3	3
Масло сливочное	2	2
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Таблица 25.

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,05	2,78	14,59
Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
28,38	14,45	27,72	1,39
Энергетическая ценность (ккал)
100,17
Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,01	0,04	0,04	0,46	6,58	0,13

Технология приготовления: очищенную от кожицы и семян тыкву, яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезают мелкими кубиками и припускают с добавлением сахара-песка и воды до полуготовности. Затем всыпают тонкой струйкой крупу манную при постоянном помешивании и проваривают до загустения. Полученную массу охлаждают до температуры 60-70 °С, добавляют сырые яичные желтки, растертые с сахаром-песком, перемешивают, осторожно вводят взбитые яичные белки.

Готовую массу выкладывают слоем 4-5 см в смазанные маслом сливочным формы или на противни, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, наносят ложкой узор и запекают в жарочном шкафу до готовности при температуре 250-280 °С в течении 20-30 мин до образования румяной корочки.

Готовую запеканку нарезают порциями и отпускают с соусом молочным или соусом сметанным.

Температура подачи: не ниже 65±5 °С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

блюдо меню кухня

Заключение

В результате проведенного исследования мы сделали следующие выводы.

Армянская кухня - одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Ее характерные черты сложились еще, по крайней мере, за тысячелетие до нашей эры в период формирования армянского народа и сохраняются во многом на протяжении более трех тысячелетий до наших дней.

Армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами, отличается сложной, богатой, можно сказать, даже утонченной вкусовой и ароматической гаммой. Армянское пищевое сырье стабильно на протяжении многих веков, оно целиком связано с природными условиями армянских нагорий и Араратской долины. Древнейшее развитие скотоводства на армянских нагорьях привело постепенно к чрезвычайному разнообразию культивируемых видов домашнего скота и птицы. Армяне разводили и разводят коров, овец, буйволов, свиней, индеек, кур, гусей и уток. Используют они и дичь. В армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для других кухонь сочетание различных видов мясного сырья в одном блюде.

Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются весьма многообразно -- и в использовании старинной кухонной техники, и в технологии приготовления блюд, и в составе пищевого сырья, и в сохранении вкусовой гаммы, и в типах излюбленных блюд.

Тип очага (тонир) и вид посуды (глиняная), принятые у армян, распространились по всему Закавказью, оказав влияние на характер блюд. Тонир обусловил специфичность хлебных изделий, а также некоторых мясных блюд и супов. В нем пекут овощи, парят каши, коптят рыбу и птицу. Названия многих блюд армянской кухни связаны не с составом продуктов, как это принято у европейских народов, а с названием посуды, в которой их приготовляют. Таковы, например, путук, кчуч, тапак -- все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и вторых блюд.

Что касается технологии приготовления армянских блюд, то она, как правило, сложна и в ряде случаев трудоемка. Приготовление большого количества мясных, рыбных и овощных блюд армянской кухни построено на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре и суфлеобразных масс, требующих больших затрат времени и труда (кололик и кололак).

Другой характерной особенностью технологии армянской кухни, как и других восточных, является раздельность операций с последующим объединением разных частей блюд, многократная смена операций.

Обе эти черты ярко проявляются, например, при приготовлении армянских кондитерских изделий. Так, трудоемок, как правило, процесс раскатки многослойного теста (гата, иазук), длительно и трудоемко приготовление сладостей из фруктов и орехов (оно иногда растягивается на несколько этапов и продолжается порой более полумесяца). При этом технологические приемы получения сладостей отличаются большой изобретательностью и сменой многих операций, с помощью которых даже простое овощное сырье -- баклажаны, зеленые помидоры, тыква, а также незрелые грецкие орехи, арбузные корки -- превращается в оригинальные, изысканные по вкусу, аромату и даже консистенции кондитерские изделия.

Разнообразие технологических приемов довольно наглядно проявляется и в супах: здесь и супы с кисло-яичной основой (спасы, тановы), и раздельно приготовляемые бозбаши, и сложные виды лапши (тархана), и, наконец, внесение в навары и отвары многих компонентов, приготовляемых отдельно.

Основная цель перечисленных технологических приемов состоит в создании облагороженного продукта (блюда), вкус которого в результате длительной и сложной обработки и внесения массы дополнительных компонентов значительно обогащается.

В армянской кухне используется местное рыбное сырье, для которого разработана своя технология. Основной вид рыбы -- форель, мясо которой отличается нежным вкусом. Это и определило технологию армянских рыбных блюд -- припускание, при котором всегда максимально сохраняется нежная консистенция рыбы.

На вкусовые качества блюд армянской кухни значительный отпечаток накладывают сложные виды тепловой обработки блюд из мяса, птицы и овощей. Одно и то же блюдо или пищевое сырье, например мясо, может быть подвергнуто и обжариванию, и отвариванию, и тушению. При этом можно сказать, что тушение и как заключительный процесс при наплитном приготовлении, и как самостоятельный вид обработки (тушение в духовке или тонире) преобладает.

Список литературы

1. Армянская кухня. Многообразие и традиции. - М.: Эксмо, 2009. - 32 с.

2. Армянская кулинария. Букинистическое издание / Редактор: Н. Ваганова. - М.: Издательство: Экономика, 1971. - 214 с.

3. Барановский В.А. Профессия повар. Учебное пособие. - М.: Современная школа, 2006. - 244 с.

4. Васюкова А.Т. (ред.) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. - М.: Дашков и К, 2013. - 212 с.

5. Голунова Л.Е. (сост.) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб: Профи-информ, 2005. - 866 с.

6. Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых шеф-поваров / Сост. Илона Федотова. - М.: Издательство: Ресторанные ведомости, 2013. - 192 с.

7. Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. - М.: Колос, 2002. - 200 с.

8. Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания. - К.: ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2009. - 680 с.

9. Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и переработки говядины. - Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 352 с.

10. Джирьян О. О. Армянская кухня. Традиционные и современные рецепты. - Ростов н/Дону: Феникс, 2007. - 200 с.

11. Лазерсон И.И. Армянская кухня. - М.: ЗАО Центрполиграф, 2004. - 47 с.

12. Лучшие рецепты армянской кухни / Составитель: Милена Аванесова. - М.: Издательство: Баро-Пресс, Евро пресс, 2003. - 432 с.

13. Михайлова И.А. Кавказская кухня. Большая книга рецептов. - М.: Эксмо, 2013. - 512 с.

14. Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина. - М.: Центрполиграф, 2009. - 975 с.

15. Хатранова Т.А. Армянская кухня (Серия домашняя энциклопедия). - Ростов н/Дону: Феникс, 2001. - 320 с.

Приложение

Сценарий день рождения с армянской кухней

ФУРШЕТНЫЙ ЗАЛ:

16.00 - 17.00

Гости собираются в фойе фуршетного зала торжеств. Их встречает оркестр в стилизованных костюмах, модели в национальных костюмах. В фойе также работают 2 фотографа и 2-3 видеооператора, которые фотографируют и снимают встречу именинника с гостями.

Ведущий приглашает гостей в празднично украшенный банкетный зал.

БАНКЕТНЫЙ ЗАЛ:

В зале работают 2 фотографа и 4 видеооператора (1-ин на ПТС,1-ин с балкона и 2-ое в зале)

Гости проходят в зал и рассаживаются по заранее им отведенным местам, под музыкальным сопровождением в исполнении музыкальная группа в стиле джаза (или на выбор). Группа выступает на протяжении всего вечера в промежутках артистов остальных жанров.

На протяжении всего вечера на президиуме будет играть водяной фонтан на фоне горы АРАРАТ красочно оформленная между двумя освещенными колоннами.

17.00 - 17.20

Слово предоставляется - ………………

Слово предоставляется - ……………….

17.20 - 17.26

ЛАЗЕРНОЕ ШОУ -спец. прописанный клип(и на протяжении всего вечера лазерное оформление зала)

17.26 - 17.30

Звучат фанфары. Ведущие открывают вечер.

Ведущий (на армянском):

- BARI EREKO!

Ведущая:

- Добрый вечер!

Ведущий (на армянском):

- AYSOR VARTAN RUBENOVICH HISUN AMYAKNE.

Ведущая (перевод):

- Сегодня у ВАРТАНА РУБЕНОВИЧА 40-летний юбилей!

Ведущий:

- Простите за мой армянский.

Ведущая:

- И мы рады всех приветствовать на этом прекрасном юбилее, у такого прекрасного новорожденного!

Ведущий:

- Сколько успел сделать этот человек, подойдя к своей круглой дате, многие не успевают сделать и за всю жизнь.

Ведущая:

- Он не только директор «VEDUSHY.RU», он еще и ....…

Ведущий:

- И что не менее важно - друг и наставник для очень многих людей!

Ведущая:

- А еще любящий муж и отец! Аплодисменты!

Ведущий:

- Я предлагаю всем вместе вспомнить, что же мы знаем о нашем дорогом Новорожденном.

Ведущая:

- Я думаю, что на это уйдет целый вечер.

Ведущий:

- Тогда я скажу самое главное. В Армении есть примета: если человек посмотрит в Севан и увидит свое отражение, значит его дела благородны, а душа чиста, как вода горного озера.

Ведущая:

- А если человек сделает это в свое 50-тилетие, то водная гладь расскажет всем о его жизни.

Ведущий:

- Прямой репортаж с Севана о замечательном человеке! Смотрим!

17.30 - 17.35

ФИЛЬМ В ЧЕСТЬ ИМЕНИННИКА (1-АЯ ЧАСТЬ)

ФИЛЬМ В ЧЕСТЬ ИМЕНИННИКА (2-АЯ ЧАСТЬ)

17.35 - 17.42

Ведущая:

- Дорогие гости, по статистике на юбилеях 50% тостов начинается со слов «Я знаю его много лет…»…

Ведущий:

- Еще 30% со слов «Поднимем бокалы…».

Ведущая:

- 15% с междометия «Ну, как бы…».

Ведущий:

- 4% с фразы «Почему я? Пусть другой скажет»…

Ведущая:

- И всего один процент тостов начинается ярко и неожиданно…

Ведущий:

- Сегодня такая статистика невозможна. Сегодня за столами собрались люди, не раз поражавшие нас своим красноречием.

Ведущая:

- Но я не сомневаюсь, что самые красивые, самые добрые, самые честные и трогательные слова скажут самые близкие юбиляру люди…

17.42 - 17.45

Ведущий:

- И первые слова большого семейного тоста скажет сам виновники торжества и глава семьи - Вартана Рубеновича! (Юбиляр)

Ведущий:

- БОЛЬШОЙ ТОСТ ОТ СЕМЬИ.

17.45 - 18:15

Ведущая:

- Слово передается верной спутнице юбиляра - его супруге Нестеровой Светлане Петровне!

Ведущий:

- От жены к детям! Своего отца поздравляет старшая дочь - Елена Вартановна!

Ведущая:

- Микрофон и слово сыну - Владиславу Вартановичу!

Ведущий:

- Наша эстафетная палочка, в которую говорят теплые слова - переходит от сына к племяннику!

- Слушать надо не только старших, но и средних - ведь средний брат всегда поможет найти золотую середину - АШОТ - брат юбиляра!

ТОСТ

Ведущая:

- а ты не знаешь, почему армянские тосты такие длинные?

Ведущий (с прибалтийским акцентом):

- Знаешь, мне- они кажутся короткими. Я не всегда успеваю выпить.

Ведущая:

- Но сегодня, ты успеешь все - потому что тостов будет очень много, а гости будут необычайно красноречивы!

Ведущий:

- И я предлагаю поднять бокалы всем, а сказать слова - друзьям Вартана Рубеновича!

Ведущая

- ТОСТЫ ОТ КОЛЛЕКТИВА И ДРУЗЕЙ, Читка поздравлений.

ТОСТ

Ведущий:

- Лучший подарок - это подарок, сделанный своими руками…

Ведущая:

- А лучшая музыка - всегда живая.

Ведущий:

- Лучший подарок живой музыки - ШОУ!

Выступление ШОУ (1-ый выход)

18:35 - 18:41

Ведущий:

- Катя, представь - огромный бассейн с шампанским и ты в нем одна…

Ведущая:

- Валдис, это мечта любой женщины… Просто ни каждый мужчина может это подарить.

Ведущий:

- Но сегодня день рождения у настоящего мужчины и он дарит не только женщинам, а всем гостям огромный бассейн с «Брызгами шампанского»!

Выступление ОРИГИНАЛЬНОГО НОМЕРА «ШОУ МЫЛЬНЫЕ ПУЗЫРИ»

19:00 - 19:07

Ведущая:

- У всех своя музыка тела, пчёлы жужжат, кузнечики стрекочут, коты мяукают…

Ведущий:

- Ее музыка тела сводит нас мужчин с ума…

Ведущая:

- Она может шокировать, она опасна, но все равно тебя к ней неудержимо влечет…

Ведущий:

- Шокирующий магнит мировой эстрады с самым магнетическим голосом -………………………

19.25 - 19:55

Ведущий:

- ТОСТЫ ОТ ДРУЗЕЙ.

20:00 - 20.10

Ведущий:

- Вы знаете, вот я смотрю на людей, собравшихся за этим столом. И у меня начинается приступ ностальгии.

Ведущая:

- Да, ведь еще не так давно мы все собирались за одним столом гораздо чаще.

Ведущий:

- Помните - как было в Союзе? Мы - прибалты - привозили шпроты, которые сейчас запретили…

Ведущая:

- Мы русские приносили водку…

Ведущий:

- Белорусы привозили картошку, украинцы сало…

Ведущая:

- Армяне ставили ящик фруктов и ящики знаменитого коньяка АРАРАТ и НОЙ….

Ведущий:

- И все мы с вами были едины в одном - пусть узбеки сами едят свой хлопок…

Ведущая:

- И все-таки я думаю, что наш юбиляр имеет столько друзей, сколько хватило еще на одну империю.

Ведуща:

- Дадим им слово! Пожалуйста!

Тосты

Ведущий:

- Сейчас я покажу всем вам смертельный номер! Впервые на дне рождения Вартана Рубеновича, и вообще, впервые в жизни я покажу фокус! (Откусывает палец).

Ведущая:

- По-моему не очень получилось…

Ведущий:

- Это потому что, ты мне не подпела… (Напевает мелодию «Московский цирк»).

Ведущая:

- Нет, это потому, что каждый должен быть профессионалом в своем деле. Настоящие профессионалы магии и паранормальных фокусов - …………………………………

Выступление Фокусника

20:25 - 20:35

Ведущая:

- Когда я смотрю на юбиляра, я почему-то вспоминаю мушкетеров…

Ведущий:

- Теперь главное, чтобы юбиляр не принял следующий дуэт за гвардейцев кардинала.

Ведущий:

- Встречайте номер(акробатика и мечи)!

Выступление номер(акробатика и мечи)!

21:00 - 21.05

Ведущий:

- День рождения - это традиционный праздник!

Ведущая:

- День рождения президента «Союза Армян России» - еще более традиционный праздник.

Ведущий:

- А на традиционном празднике просто обязана быть музыка, ставшая для многих традицией.

Ведущая:

- Вместе с ним мы росли, влюблялись и делали глупости - поет !!!!!!!!!

Выступление !!!!!!!!!!!!

21.35 - 22.05

Ведущий:

- У хорошей музыки, как и у хорошего армянского коньяка должна быть хорошая выдержка.

Ведущая:

- Музыка, для которой просто не хватит звездочек!

Выступление группы ………………………………..

22.05 - 22.35

Ведущая (очень театрально):

- Любители вы торт, как люблю его я? Всю эту глазурь, подобную ярким краскам жизни, весь этот крем, нежный, как прикосновение любимого человека… Шоколадную пудру, воздушную, в которой традиции… А, бисквит? Этот монолит, что манит впиться в себя губами, почувствовать каждую крошку…

Ведущи:

- Спокойно, Катенька… Друзья, видите - нам везет, мы-то не на диете. Поэтому радостно с аплодисментами встречаем кондитерское чудо! Торт на 40 лет!

Ведущая:

- Что может быть вкуснее!

ВЫНОС ПРАЗДНИЧНОГО ТОРТА

Ведущая:

- Кто из нас не видел бразильской самбы?

Ведущий:

- Все видели.

Ведущая:

- Кто из нас не мечтал ее танцевать?

Ведущий:

- Все мечтали…

Ведущая:

- Сегодня у всех появился шанс на исполнение мечты. На сцене бразильское шоу……………………

Выступление БРАЗИЛЬСКОЕ ШОУ ! (в том числе мастер-класс)

23.25 - 23.55

Ведущий:

- Когда мне нравится девушка я угощаю ее Махито…

Ведущая:

- А когда мне нравится мужчина, я предлагаю ему насладиться Самбукой»…

Ведущий:

- А когда и мужчине и женщине нравится новорожденный и гости, мы угощаем всем коктейлем. Коктейль настоящей музыки!

23.55 -Дискотека

Размещено на Allbest.ru