Резервы снижения себестоимости продукции в ООО "Бичурский маслозавод"

Прежде всего рассмотрим состав и структуру затрат в целом по предприятию.

Таблица 14 Состав и структура затрат

Статьи затрат	2006 г.	2007 г.	2008 г.
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Материальные затраты- всего	21837	70,5	24177	69,7	30507	65,7
В том числе:
Сырье	17911	57,8	19402	56	24498	52,7
Материалы	1441	4,6	1600	4,6	2021	4,4
Топливо (уголь, ГСМ)	2005	6,5	2633	7,59	3323	7,2
Электроэнергия	480	1,6	542	1,56	665	1,4
Затраты на оплату труда-всего	6109	19,7	7095	20,5	11007	23,7
В том числе:
Заработная плата работников АУП	1527	4,9	1774	5,1	2751	5,9
Заработная плата работников, связанных с производством	4582	14,8	5321	15,4	8256	17,8
Отчисления на социальные нужды	864	2,8	1192	3,4	2050	4,4
Прочие затраты	2159	7	2207	6,4	2886	6,2
Всего по предприятию	30969	100	34671	100	46450	100

В целом по предприятию в 2008 г. наблюдается увеличение затрат на 49,9 % по сравнению с 2006 г. В 2008 г. наибольший удельный вес в структуре затрат занимают материальные затраты 65,7 % и затраты на оплату труда - 23,7 %, т.к. функционирование ООО " Бичурского маслозавода" напрямую связано с материальными затратами на переработку молока и производства готовой продукции, а также с затратами на оплату труда работников.

Таблица 15 Затраты на закупку и доставку молока

Статьи затрат	2006 г.	2007 г.	2008 г.
	Всего, тыс. руб.	на 1 л. молока, руб.	Всего, тыс. руб.	на 1 л. молока, руб.	Всего, тыс. руб.	на 1 л. молока, руб.
Затраты на закупку молока	232,4	0,33	310,5	0,4	498,7	0,57
В том числе:
Заработная плата заготовителей	228,4	0,30	306,3	0,35	494,2	0,50
Вспомогательные материалы	4	0,03	4,2	0,05	4,5	0,07
Затраты на доставку молока	1389,8	1,07	1472,6	1,08	1633,6	1,09
В том числе:
ГСМ	863,7	0,66	890,4	0,65	998,0	0,67
Заработная плата водителей	377,1	0,29	399,0	0,29	435,3	0,29
Отчисления из заработной платы	42,3	0,03	52	0,04	54,5	0,04
Запасные части	106,7	0,09	131,3	0,10	145,8	0,09

Из данных таблицы 15 можно сделать вывод, что затраты на закупку молока с каждым годом увеличиваются, так в 2008 г. увеличились на 21 % по сравнению с 2006 г. это вызвано прежде всего с увеличением объемов закупа молока. Затраты на доставку молока в качестве сырья для производства молочной продукции в 2008 г. также увеличились на 17 % по сравнению с 2006 г. В данном случае это связано прежде всего с повышением цен на ГСМ и запасные части. Также соответственно увеличилась заработная плата водителей, что также связано с увеличением объемов закупа молока.

Себестоимость - денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Она рассчитывается по отдельным продуктам, взятым в натуральном выражении. Исчисление этого показателя необходимо для оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики; определения рентабельности производства и отдельных видов продукции; осуществление внутрипроизводственного хозрасчета; выявление резервов снижения себестоимости продукции; определения цен на продукции.

Рассмотрим себестоимость единицы молочной продукции за 2006-2008 гг. (см. Приложение 1). Анализируя данную таблицу, можно сделать вывод, что с каждым годом себестоимость молочной продукции увеличивается. Это связано с тем, что повышаются затраты на производство. Из таблицы видно, что наибольший удельный вес в увеличение себестоимости молочной продукции занимает сметана (20%) 2008 г. по сравнению с 2006 произошло увеличение на 187%, затем творог( 5%) на 16 % и т.д.

Анализ себестоимости продукции, работ и услуг позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, влияние факторов на его прирост, резервы, а также по использованию дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Рассмотрим объем товарной продукции в пересчете на молоко

Таблица 17 Объем товарной продукции в пересчете на молоко

Виды продукции	Объем товарной продукции, т.	Норма расхода молока на 1 т. в т.	Объем товарной продукции в пересчете на молоко на 1 т. ,
	2006 г.	2007 г.	2008 г.		2006 г.	2007 г.	2008 г.
1)Молоко (2,5)	28,8	29,1	36,5	0,733	21,1	21,3	26,8
2)Молоко (3,2)	32,5	32,8	39,9	0,943	30,6	31,0	37,6
3)Творог (5%)	110,0	119,7	153,4	0,938	1031,6	1123,0	1439,3
4) Творог обезжир.	76,7	74,0	88,1	-	-	-	-
5) Масло крестьянское	18,4	19,2	24,0	21,9	403,3	420,0	525,7
6) Масло Спред.	4,6	5,2	7,1	10,9	50,8	56,5	77,7
7)Сметана (20%)	243,2	243,3	292,6	6,0	1458,4	1459,1	1754,5
8) Сметана Восст.	114,7	113,9	167,2	0,691	79,3	78,7	115,5
9) Паста сметанная	90,1	89,5	107,0	-	-	-	-
10) Сыр	5,4	6,0	7,9	0,667	3,6	4	5,3
11) Бифилюкс	26,6	28,0	36,0	1,0	25,4	26,7	34,4
Итого	*	*	*	*	3104,0	3220,3	4016,8

Рассмотрим анализ себестоимости переработки 1 т. молока

Таблица 18 Анализ себестоимости переработки 1 т. молока

Виды продукции	Объем товарной продукции, т.	Объем товарной продукции в пересчете на молоко, т.	Общая сумма затрат, тыс. руб.	Себестоимость переработки 1 т. молока, тыс. руб
	2006 г., кг.	2007 г., кг.	2008 г., кг.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.
1	2	3	4	6	7	8	9	10	11	12	13	14
1)Молоко (2,5)	28,8	29,1	36,5	21,1	21,3	26,8	283,3	302,0	402,5	13,4	14,2	15,1
2)Молоко (3,2)	32,5	32,8	39,9	30,6	31,0	37,6	345,0	361,7	465,7	11,3	11,7	12,4
3)Творог (5%)	110,0	119,7	153,4	1031,6	1123,0	1439,3	4925,5	5874,4	7980,3	4,8	5,2	5,5
4) Творог обезжир.	76,7	74,0	88,1	-	-	-	2846,0	2922,9	3687,2	-	-	-
5) Масло крестьянское	18,4	19,2	24,0	403,3	420,0	525,7	2653,7	2853,0	3785,1	6,6	6,8	7,2
6) Масло Спред.	4,6	5,2	7,1	50,8	56,5	77,7	599,6	700,0	1020,0	11,8	12,4	13,1
7)Сметана (20%)	243,2	243,3	292,6	1458,4	1459,1	1754,5	10648,6	11855,7	15111,3	7,3	8,1	8,6
8) Сметана Восст.	114,7	113,9	167,2	79,3	78,7	115,5	4787,9	5153,0	8022,2	60,3	65,5	69,4
9) Паста сметанная	90,1	89,5	107,0	-	-	-	3189,4	3899,0	4943,2	-	-	-
10) Сыр	5,4	6,0	7,9	3,6	4	5,3	384,1	441,3	612,2	107,1	109,8	116,5
11) Бифилюкс	26,6	28,0	36,0	25,4	26,7	34,4	305,9	308,0	419,9	12,1	11,5	12,2
Итого	*	*	*	3104,0	3220,3	4016,8	30969	34671	46450	9,9	10,8	11,6

Себестоимость переработки 1 т. молока = ? затрат / Объем ТП в пересчете на молоко = 30969 / 3104,0 = 9,9 тыс.руб. (2006 г.)

Себестоимость переработки 1 т. молока =34671/3220,3=10,8 тыс. руб.(2007 г.)

Себестоимость переработки 1 т. молока =46450/4016,8 = 11,6 тыс. руб.(2008 г.)

Вывод: Анализируя данную таблицу можно сделать вывод, что себестоимость переработки 1 т. молока с каждым годом увеличивается, например в 2008 г. себестоимость переработки 1 т. молока увеличилась на 17% по сравнению с 2006 г., это связано с тем, что повышаются затраты на производство.

Для характеристики изменения себестоимости единицы продукции используется показатель, например индекс динамики себестоимости единицы продукции.

Введем следующие обозначения:

z - себестоимость единицы продукции в 2006 г.;

z₀ - себестоимость единицы продукции в 2007 г.;

z₁ - фактическая себестоимость единицы продукции в 2008 г.;

q - объем выпуска продукции в 2006 г.

q0 - объем выпуска продукции в 2007 г.

q₁ - фактический объем выпуска продукции в 2008 г. в натуральных единицах измерения.

Рассмотрим анализ динамики себестоимости единицы продукции

Таблица 19 Анализ динамики себестоимости единицы продукции

Виды продукции	Общая сумма затрат, тыс. руб.	Количество продукции, т.	Себестоимость одной тонны продукции, тыс.руб.	Индивидуальные индексы себестоимости
	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	z1/z0	z2/z1	z2/z0
							z0	z1	z2
молоко(2,5%)	283,3	302,0	402,5	28,8	29,1	36,5	9,8	10,4	11,0	1,061	1,058	1,122
молоко(3,2%)	345,0	361,7	465,7	32,5	32,8	39,9	10,6	11,0	11,7	1,038	1,064	1,104
творог(5%)	4925,5	5874,4	7980,3	110,0	119,7	153,4	44,8	49,1	52,0	1,096	1,059	1,161
творог обезж.	2846,0	2922,9	3687,2	76,7	74,0	88,1	37,1	39,5	41,8	1,065	1,058	1,127
масло крестьянское	2653,7	2853,0	3785,1	18,4	19,2	24,0	144,0	148,6	157,5	1,032	1,060	1,094
масло спред.	599,6	700,0	1020,0	4,6	5,2	7,1	129,2	135,5	143,6	1,049	1,060	1,111
сметана (20%)	10648,6	11855,7	15111,3	243,2	243,3	292,6	43,8	48,7	51,6	1,112	1,060	1,178
сметана восст.	4787,9	5153,0	8022,2	114,7	113,9	167,2	41,7	45,3	48,0	1,086	1,060	1,151
паста смет.	3189,4	3899,0	4943,2	90,1	89,5	107,0	35,4	43,6	46,2	1,232	1,060	1,305
сыр	384,1	441,3	612,2	5,4	6,0	7,9	71,4	73,3	77,7	1,027	1,060	1,088
бифилюкс	305,9	308,0	419,9	26,6	28,0	36,0	11,5	11,0	11,7	0,956	1,064	1,017
итого	30969,0	34671,0	46450,0	*	*	*	*	*	*	*	*	*

Индивидуальный индекс - это относительный показатель, характеризующий изменение себестоимости единицы продукции в текущем периоде по сравнению с базисным. Рассчитывают его по формуле:

i_z= z_1/ z_{0 =} 10,4/9,8=1,061 , или 6,1% (молоко 2,5%)

i_z= z_2/ z₁ 11,0/10,4=1,058 или 5,8%

i_z=z_2/z₀=11,0/9,8=1,122,или 12,2%

Таким образом, средняя себестоимость 1т. продукции молока (2,5%) в 2007 г. по сравнению с 2006 г. увеличилась на 6,1 %, в 2008 г. по сравнению с 2007 г. средняя себестоимость 1т. продукции молока (2,5%) увеличилась на 5,8%, также в 2008 г. по сравнению с 2006 г. на 12,2%, это связано с тем, что происходит увеличение затрат на производство.

При изучении динамики среднего уровня себестоимости определенного вида продукции используют, следующее системы индексов себестоимости: индекс себестоимости переменного состава, индекс себестоимости постоянного состава и индекс влияния структурных сдвигов на изменение среднего уровня себестоимости.

Таблица 20 Исходные данные для расчета общего индекса средней себестоимости молочной продукции

Виды продукции	Объем товарной продукции в пересчете на молоко, т.	Себестоимость 1 т. продукции
	2006 г. q	2007 г. q0	2008 г. q1	2006 г. z	2007 г. z0	2008 г. z1
1	2	3	4	5	6	7
1)Молоко (2,5)	21,1	21,3	26,8	13,4	14,2	15,1
2)Молоко (3,2)	30,6	31,0	37,6	11,3	11,7	12,4
3)Творог (5%)	1031,6	1123,0	1439,3	4,8	5,2	5,5
4) Творог обезжир.	-	-	-	-	-	-
5) Масло крестьянское	403,3	420,0	525,7	6,6	6,8	7,2
6) Масло Спред.	50,8	56,5	77,7	11,8	12,4	13,1
7)Сметана (20%)	1458,4	1459,1	1754,5	7,3	8,1	8,6
8) Сметана Восст.	79,3	78,7	115,5	60,3	65,5	69,4
9) Паста сметанная	-	-	-	-	-	-
10) Сыр	3,6	4	5,3	107,1	109,8	116,5
11) Бифилюкс	25,4	26,7	34,4	12,1	11,5	12,2
Итого	3104,0	3220,3	4016,8	9,9	10,8	11,6

Индекс себестоимости переменного состава характеризует динамику среднего уровня себестоимости продукции.

Iz пер. сост. = z₁/ z₀= 11,6/10,8=1,074, или 7,4%

Средняя себестоимость молочной продукции в 2008 г. по сравнению с 2007 г. возросла на 7,4%.

Iz пост. сост. = ?z₁q_1/ ?z₀q_{1 = 46450/35594,3=1,305}

Индекс себестоимости постоянного состава показывает, что средняя себестоимость 1 тонны молочной продукции увеличилась на 30,5% за счет повышения уровня себестоимости всех видов продукции.

Влияние структурного фактора на изменение средней себестоимости единицы продукции характеризует индекс структурных сдвигов.

I z стр.сдв. = (?z₀q_1/ q_{1) / (} ? z₀ q₀/ ? q₁₎₌ 8,86/10,8=0,82

Индекс структурных сдвигов показывает, что средняя себестоимость 1 тонны молочной продукции снизилась в 2008 году по сравнению с 2007 г. за счет увеличения доли более дешевых по себестоимости видов продукции.

Произведение индексов себестоимости постоянного состава и структурных сдвигов равно индексу себестоимости переменного состава.

3.3 Резервы снижения себестоимости продукции

По результатам анализа деятельности ООО "Бичурский маслозавод" можно сделать вывод, что есть резервы снижения себестоимости выпускаемой продукции, за счет увеличения объема производства продукции и за счет экономии затрат по оплате труда.

Рассчитаем резерв снижения себестоимости выпускаемой продукции, за счет увеличения объема производства продукции.

Анализ скорости и интенсивности развития явления во времени осуществляется с помощью статистических показателей, которые получаются в результате сравнения уровней между собой. К таким показателям относятся: абсолютный прирост, темп роста и прироста, средний темп роста. При этом сравниваемый уровень называют отчетным, а уровень, с которым производится сравнения, - базисным.

Абсолютный прирост () характеризует размер увеличения (или уменьшения) уровня ряда за определенный промежуток времени. Он равен разности двух сравниваемых уровней и выражает абсолютную скорость роста:

= Y_i - Y_i-1

() 2007/ 2006 = 3220,3 - 3104,0=116,3

() 2008/ 2007 = 4016,8 - 3220,3=796,5

() 2008/ 2006 =4016,8 - 3104,0 = 912,8

Показатели интенсивности изменения уровня ряда в зависимости от того, выражается ли он в виде коэффициента или в процентах, принято называть коэффициентом роста или темпом роста. Иными словами, коэффициент роста и темп роста представляет собой две формы выражения интенсивности изменения уровня. Однако необходимо отметить, что не нужно пользоваться одновременно двумя формами, которые по существу идентичны. Разница между ними заключается только в единице измерения.

Коэффициент роста показывает, во сколько раз данный уровень ряда больше базисного уровня (если этот коэффициент больше единицы) или какую часть базисного уровня составляет уровень текущего периода за некоторый промежуток времени (если он меньше единицы).

Тр. = Y_i / Y_i-1* 100%

Тр.2007/ 2006 = 3220,3 / 3104,0 * 100% = 103,8%

Тр. 2008/ 2007 =4016,8 / 3220,3 * 100% = 124,7%

Тр. 2008/ 2006 = 4016,8 / 3104,0 * 100% = 129,4%

Таким образом, объем товарной продукции в пересчете на молоко, в 2007 г. по сравнению с 2006 г. увеличился на 3,8%, в 2008 г. по сравнению с 2007 г. на 24,7%, также 2008 г. по сравнению с 2006 г. на 29,4% (см. табл. 21)

Свободной обобщающей характеристикой интенсивности изменения уровней ряда динамики служит средний темп роста, показывающий, во сколько раз в среднем за единицу времени изменился уровень динамического роста.

Необходимость исчисления среднего темпа роста возникает вследствие того, что темпы роста из года в год колеблются. Кроме того, средний темп роста часто следует определить в тех случаях, когда имеются данные об уровне в начале какого-либо периода и в конце его, а промежуточные данные отсутствуют. Средний темп роста может быть выражен формулой:

Тр.ср. = Yn / Y_i = v103,8 / 124,7 =v12943,9 = 113,8

Таким образом, средний темп роста составляет 13,8%. (см. таблицу 21)

Таблица 21 Динамика объема товарной продукции в пересчете на молоко

Виды продукции	Объем товарной продукции в пересчете на молоко, т.	Абсолютный прирост	Темп роста %
	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2007/ 2006	2008/ 2007	2008/ 2006	2007/ 2006	2008/ 2007	2008/ 2006
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1)Молоко (2,5)	28,8	29,1	36,5	0,2	5,5	5,7	101,0	125,7	126,9
2)Молоко (3,2)	32,5	32,8	39,9	0,4	6,6	7,0	101,1	121,5	122,9
3)Творог (5%)	110,0	119,7	153,4	91,4	316,3	477	108,9	128,2	139,5
4) Творог обезжир.	76,7	74,0	88,1	-	-	-	-	-	-
5) Масло крестьянское	18,4	19,2	24,0	16,7	105,7	122,4	104,1	125,2	130,3
6) Масло Спред.	4,6	5,2	7,1	5,7	21,2	26,9	111,3	137,5	153,0
7)Сметана (20%)	243,2	243,3	292,6	0,7	295,4	296,1	100,0	120,2	120,3
8) Сметана Восст.	114,7	113,9	167,2	- 0,6	36,8	36,2	99,2	146,9	145,7
9) Паста сметанная	90,1	89,5	107,0	-	-	-	-	-	-
10) Сыр	5,4	6,0	7,9	0,4	1,3	1,7	111,9	130,9	146,5
11) Бифилюкс	26,6	28,0	36,0	1,3	7,7	9,0	105,2	128,6	135,3
Итого				116,3	796,5	912,8	103,8	124,7	129,4

Рассмотрим состав и структуру затрат

Таблица 22 Состав и структура затрат

Статьи затрат	2006 г.	2007 г.	2008 г.
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Переменные затраты
Материальные затраты- всего	21837	82,6	24177	82	30507	78,7
В том числе:
Сырье	17911	67,8	19402	65,8	27208	70,2
Материалы	1441	5,4	1600	5,4	2021	5,2
Топливо (уголь, ГСМ)	2005	7,6	2633	8,9	3323	8,6
Электроэнергия	480	1,8	542	1,8	665	1,7
Заработная плата работников, связанных с производством	4582	17,4	5321	14	8256	21,3
Итого затрат	26419	100	29498	100	38763	100
Постоянные затраты
Заработная плата работников АУП	1527	33,6	1774	34,3	2751	35,8
Отчисления на социальные нужды	864	19	1192	23,0	2050	26,7
Прочие затраты	2159	47,4	2207	42,7	2886	37,5
Итого затрат	5450	100	5173	100	7687	100

Вывод: В составе и структуре переменных затрат, наибольший удельный вес занимают материальные затраты, так в 2008 г. материальных затрат составляет 30507 тыс. руб., а в 2006 г.- 7687 тыс. руб., а в составе и структуре постоянных затрат наибольший удельный вес занимают прочие затраты.

Рассчитаем резервы снижения себестоимости выпускаемой продукции, за счет увеличения объема производства продукции.

Себестоимость 1 т. продукции в пересчете на молоко = Затраты всей продукции / Объем производства пересчете на молоко = 46450,0 тыс. руб. / 4016,7 тыс. тонн = 11,6 тыс. руб.

При увеличении объема производства продукции, возрастают только переменные затраты, сумма постоянных расходов, не изменяется.

Рассчитаем, насколько увеличится сумма переменных затрат при увеличении объемов производства продукции по формуле:

Перем. затраты = Пер.затраты 2008 / Объем производства пересчете на молоко * Объем производства пересчете на молоко = 38763,0 тыс. руб.

/ 4016,7 тыс. тонн * 4571,0 тыс. тонн = 44112,2 тыс. руб.

Затраты всей продукции = Перем.. затраты + Пос. затраты = 44112,2 тыс. руб. + 7687,0 тыс. руб. = 517992,0 тыс. руб.

Рассчитаем, насколько снизится себестоимость 1 т. продукции в пересчете на молоко по формуле:

Себестоимость 1 т. продукции в пересчете на молоко = Затраты всей продукции / Объем производства пересчете на молоко = 517992,0 тыс. руб. / 4571,0тыс. тонн = 11,3 тыс. руб.

Таблица 23 Резерв снижения себестоимости за счет увеличения объемов производства 1 т. молочной продукции (в пересчете на молоко)

Показатели	2008 г.	Прогноз на 2009 г.
Объем производства пересчете на молоко, тонн	4016,7	4571,0
Производственные затраты всего, тыс. руб.	46450,0	51799,2
В том числе:
Постоянные затраты	7687,0	7687,0
Переменные затраты	38763,0	44112,2
Себестоимость 1 т. продукции в пересчете на молоко, тыс. руб.	11,6	11,3

По данным таблицы можно сделать вывод, что при увеличении объема производства продукции, возрастают только переменные затраты, сумма постоянных расходов, не изменяется; в результате чего снижается себестоимость 1 т. продукции в пересчете на молоко на 300 рублей или на 30,5 %.

Таблица 24 Эффективность производства молочной продукции

Показатели	2008.	Проект 2009	2009 г. к 2008 в %
Объем товарной продукции в пересчете на молоко, т	4016,7	4571,0	114,8
Средняя цена реализации 1 т продукции в пересчете на молоко, тыс. руб.	12,8	12,8	100
Средняя себестоимость 1 т продукции в пересчете на молоко, тыс. руб.	11,6	11,3	97,4
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	51388	58509	113,9
Полная себестоимость продукции, тыс. руб.	46450,0	51799,2	111,5
Прибыль от продаж продукции, тыс. руб.	4938,0	6709,8	130,9
Уровень рентабельности, %	10,6	12,9	121,7

За счет снижения себестоимости 1 т молочной продукции прибыль по проекту на 2009 г. увеличивается на 1771,8 тыс. руб., а рентабельность повышается на 2,3%.

Выводы и предложения

Предметом деятельности ООО "Бичурский маслозавод" является насыщение рынка потребительскими товарами и услугами, за счет производственно-хозяйственной и торгово-закупочной деятельности, с целью извлечения прибыли и удовлетворения общественных и частных интересов в продукции производственно-технического назначения.

Для достижения своих целей предприятие осуществляет следующие виды деятельности: переработка молока, производство молочной продукции, торговля, коммерческая и посредническая, производство услуг и иные виды деятельности, прямо не запрещены законом. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую продукцию.

ООО "Бичурский маслозавод" производит качественную и полезную продукцию, такую как молоко 2,5%, молоко 3,5%, сметану 20%, сметану фасованную 0,5л., творог 5%, масло крестьянское и другие виды продукции.

ООО "Бичурский маслозавод" является одним из крупнейших предприятий по переработке молока в Республике Бурятия, Иркутской области и Забайкальском крае.

Выручка от реализации молочной продукции предприятия в 2008 г. увеличилась в 2 раза, в связи с расширением ассортимента молочной продукции, а так же в связи с повышением реализованных цен на продукцию. Так в 2008 г. выручка от реализации молока (2,5%) увеличилась на 55,5% по сравнению с 2006 г., творог (5%) на 17,6%; масло спред. на 91,6%; бифилюкс на 35,5%. Наибольший удельный вес в составе товарной продукции занимает сметана.

Предприятие по результатам деятельности является прибыльным. Выручка от реализации с каждым годом увеличивается, в 2008 г. на 63,3 % по сравнению с 2006 г., из-за расширения ассортимента.

Высшим органом ООО "Бичурский маслозавод" является Общее собрание участников. Участниками общества являются работники предприятия.

С каждым годом происходит увеличение закупки молока от населения и сельскохозяйственных предприятий. Это связано с повышением спроса на продукцию, так в 2008 г. закупка молока увеличилась на 371203 кг. по сравнению с 2006 г.

ООО "Бичурский маслозавод" сотрудничает с различными поставщиками сырья. Основными поставщиками для маслозавода являются сельскохозяйственные предприятия района: СПК "Покровский", СПК "Еланский", СПК "Калинина", ЗАО "Билютайское" , около 50% молока поступает от населения. Для этого организованы заготовительные пункты в 14 селах района (с. Окино-Ключи, с. Шибертуй, с. Малый-Куналей, с. Елань, с. Новосретенка, с. Шв.Фабрика, с. Алтачей и др.).

Если рассматривать проблемы с поставкой молока по сезонам, то в период с ноября по апрель объемы поставок падают, т.к. падает удой в этот период. Так же и снижается его качество (жирность) в этот же период что и период, когда снижается удой.

На ООО "Бичурский маслозавод" также начат выпуск фасованной продукции - сметаны, масла, йогурта в полипаках и полистироловых стаканчиках. Для этого были приобретены и установлены фасовочные автоматы. Также имеется в наличии оборудование для фасовки масла сливочного, творога, сметаны, йогурта.

Наибольшая норма расхода молока на 1 тонну приходится на масло крестьянское 21877 кг., а наименьшая норма расхода молока - на сметану восстановленную 691 кг. В целом по предприятию доля сухого молока в произведенной продукции составляет зимой 25 %, а летом не используют, т.к. достаточно цельного молока.

Объем производства продукции с каждым годом увеличивается. Наибольший прирост в 2008 г. по сравнению с 2006 г. составил по маслу сливочному 16,8 % и нежирной продукции - 32,1 %.

С каждым годом происходит увеличение объемов реализации товарной продукции, например, произошло увеличение реализации молока (2,5 %) в 2008 г. на 11 % по сравнению с 2006 г., сыра на 35 %, это связано с увеличением объемов производства, с повышением спроса на продукцию.

Основными покупателями молочной продукции являются жители г. Улан-Удэ.

Несмотря на то, что предприятие единственное в районе, конкурентная среда ООО "Бичурский маслозавод" широка. Основными из них являются предприятия: Улан-Удэнский молокозавод (ОАО "Молоко"), Мухоршибирский маслозавод, Онохойский масложиркомбинат, а также предприятия Иркутской области. ООО "Бичурский маслозавод" занимает 2-е место среди местных производителей.

В целом по предприятию в 2008 г. наблюдается увеличение затрат на 49,9 % по сравнению с 2006 г. В 2008 г. наибольший удельный вес в структуре затрат занимают материальные затраты 65,7 % и затраты на оплату труда - 23,7 %.

Затраты на закупку молока с каждым годом увеличиваются, так в 2008 г. увеличились на 27 % по сравнению с 2006 г. это вызвано прежде всего с увеличением объемов закупа молока.

Затраты на доставку молока в качестве сырья для производства молочной продукции в 2008 г. также увеличились на 17 % по сравнению с 2006 г. В данном случае это связано прежде всего с повышением цен на ГСМ и запасные части. Также соответственно увеличилась заработная плата водителей, что также связано с увеличением объемов закупа молока.

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции - затраты на 1 рубль валовой продукции. С каждым годом себестоимость молочной продукции увеличивается. Это связано с тем, что повышаются затраты на производство. Наибольший удельный вес в увеличение себестоимости молочной продукции занимает сметана (20%) 2008 г. по сравнению с 2006 произошло увеличение на 187%, затем творог ( 5%) на 16 % и т.д.

По результатам анализа деятельности ООО "Бичурский маслозавод" можно сделать вывод, что есть резервы снижения себестоимости выпускаемой продукции, за счет увеличения объема производства продукции и за счет снижения затрат по оплате труда АУП.

Список использованной литературы

1. Конституция Российской Федерации: принята всенародным голосованием 12 декабря 1993г //Российская газета 12 декабря 1993года;

2. "Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 30.11.1994г №51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) ред. От 03.11.2006г;

3. "Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)" от 26.01.1996г №14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995г) (ред. от 02.02.2006г);

4. "Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 №197-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.12.2001) (ред. от 30.06.2006, с изм. от 11.07.2006);

5. Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов деятельности" от 13 июня 2001 года № 128-ФЗ.

6. Федеральный Закон от 08.02.1998 №14-ФЗ (ред от 27.07.2006) "Об обществах с ограниченной ответственностью" принят ГД ФС РФ 14.01.1998;

7. Абрютина М.С. Экономический учет и анализ деятельности предприятия // Вопросы статистики.- 2002.-№ 11.- С.34-37.

8. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие.- и 2-е изд., испр., - М.: Дело и сервис, 200 4г. 256с.

9. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. Учебно-методическое пособие. М.: Финансы и статистика, 2001.

10. Анализ финансовой отчетности: Учебник/ Под ред. М.А. Вахрушиной, Н.С. Пласковой. - М.: Вузовский учебник, 2007. - 367 с.

11. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности / Н.А. Русак, В.И. Стражев, О.Ф. Мигун; Под ред. В.И. Стражева. -4-е изд., испр. и доп., - Мн.: Высш.шк., 2004 г.-398с.

12. Баканов М.И., Мельник М.В., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Уч. пособие. М.:"Финансы и статистика", 2001, 222 с.Богатова Т.С. Снижение издержек и повышение качества. Возможно ли это? // Торговое оборудование в России № 2, 2002 г.

13. Борисенко А. Рынок продовольствия // Экономист 2001 №3,

14. Борисов А.Б. Большой экономический словарь. -- М.: Книжный мир, 2003. -- 895 с.

15. Бриль А.Р. Экономическая оценка эффективности в предпринимательской деятельности. - Санкт-Петербург, 2002

16. Вечканов Г.С. Микроэкономика: учеб. пособие для студ. вузов / Г.С.Вечканов, Г.Р. Вечканова. - СПб.: Питер, 2003г. - 367с.

17. Воронов А.А., Другашов Д.Н. Перспективы развития пищевой промышленности России в ХХ веке. // Экономика и управление № 5 2003г. - С. 22 - 25

18. Дейли Д.Л. Эффективное ценообразование - основа конкурентного преимущества / Д.Л. Дейли. - М.: Вильямс, 2004г. - 302с.

19. Дронов Р.И. Оценка финансового состояния предприятия// Финансы 2006.- № 4.- С. 15-19.

20. Ерижев М.К. Развитие методов управления затратами, учета и калькулирования себестоимости // Экономический анализ: теория и практика. - 2003г. - № 10. - С. 78 - 80

21. Ильенкова Н.Д. Спрос: анализ и управление. М.: Финансы и статистика, 2004., - 42с.

22. Карташова В.Н., Приходько А.В. Экономика организации (предприятия). - М.: Приор-издат, 2008 г. - 160 с.

23. Керимов В.Э., Роженец О.А. Анализ соотношения: затраты - объем производства - прибыль // Менеджмент в России и за рубежом. - 2006. - №4. - с. 120-132.

24. Лисиненко И. Снижение издержек и конкуренция как факторы формирования интегрированных структур в экономике // Финансовый бизнес - № 6 2002г. С. 40 - 47

25. Лиухто К Влияние размера, возраста и отраслевой принадлежности предприятия на его эффективность// Вопросы экономики. 2005.- №1.- С. 120-136.

26. Логистика: учеб. пособие / Б.А. Аникин и др. под ред. Б.А. Аникина, Т.А. Родниковой. - М.: Изд-во Проспект, 2008. - с. 188-189

27. Любимцев Ю. Модернизация предприятий (сущность, направления) // Экономист - 2007. -№ 8 - С 35 - 39

28. Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. М.: ЮНИТИ, 2004.-271 с.

29. Маркова В.Д., Кравченко Н.А. Бизнес-планирование: практическое пособие.- Новосибирск, 2007

30. Матросова Е. Структурные преобразования в промышленности - условия экономического роста// Экономист . 2008.- №5.- С.17-23.

31. Минаков И.А. Экономика сельского хозяйства/ И.А.Минаков, Л.А.Сабетова, Н.И.Куликов и др.- М.: Колос, 2002 - 328с;

32. Михайленко Д.В., Экономика. /пособие для студ. Вузов Д.В. Михайленко, Москва, 2004г.-525с.

33. Мочалов А.В. Взаимосвязь показателей экономической эффективности факторов производства // Экономический анализ: теория и практика 2003г.- № 10.- С. 27 - 32

34. Никитин Г.Г. Хозяйственная деятельность предприятий// ЭКО. 2006-. № 3. -С.25-38

35. Остапенко В и др. Финансовое состояние предприятия: оценка, пути улучшения// Экономист 2004.- №7.-С.37-43.

36. Павлов А.Н. Анализ себестоимости продукции по элементам // Аудит и налогообложение: 2006г. № 17

37. Радионова Л.Н. Оценка конкурентоспособности продукции.// "Маркетинг" №1, 2007г.

38. Рябинин А. Существенная направленность и эффективность производства// Экономист 2005.- №2.-С. 57-63.

39. Рябова Т.Ф. Социально - экономические проблемы предприятий // Пищевая промышленность - 2006. - № 7 - С 20 - 21

40. Савицкая Г.В. Анализ производственно-хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий: - М.: ИНФРА-М, 2003 - 368с;

41. Соломатина А. Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник - 2-е изд., перераб. И доп. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 292 с. - (Серия "Высшее образование").

42. Стрекоза Н.И. Развитие рынка молока и молочных продуктов России/ Стрекоза Н.И., Л.Л.Комаров// Зоотехния - 2001 - 32 С.2-5;

43. Удалов Ф.Е. Управленческие резервы роста эффективности на предприятиях// ЭКО.- 2007.- № 12.- С.138-144.

44. Хахлова Л.Н. Экономика предприятия, Москва, 2002г.-470с.

45. Шакиров Ф.Н. Организация сельскохозяйственного производства/ Ф.К.Шакиров, В.А.Удалов, С.И.Грядов и др.- М.: Колос, 2000г. - 504с;

46. Экономика предприятия: Учеб. для вузов / И.Э. Берзине, С.А. Пикунова, Н.Н. Савченко, С.Г. Фалько: Под ред. С.Г. Фалько - 2-е изд., испр. - М.: Дрофа, 2004 - 368 с.

47. Экономика предприятия: Экзаменационные ответы. Серия "Сдаем экзамен" Ростов н/д "Феникс" 2002 - 416 с.

48. Экономика сельского хозяйства / И.А Минаков, А.А Сабетова, Н.И Куликов и др. Под ред. И.А Минакова- М,2004

Приложение 1

Себестоимость на единицу молочной продукции (кг.)

Наименование	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2008 к 2006,%
	Наименование статей затрат, руб.	Наименование статей затрат, руб.	Наименование статей затрат, руб.
	Сырье	Вспомогательные материалы	Топливо, энергия	Заработная плата с отчислениями	Общехозяйственные и общепроизводственные расходы	Итого	Сырье	Вспомогательные материалы	Топливо, энергия	Заработная плата с отчислениями	Общехозяйственные и общепроизводственные расходы	Итого	Сырье	Вспомогательные материалы	Топливо, энергия	Заработная плата с отчислениями	Общехозяйственные и общепроизводственные расходы	Итого	Итого
1)Молоко (2,5)	7,05	0,67	0,22	0,61	1,29	9,84	7,55	0,60	0,25	0,72	1,72	10,39	7,80	0,72	0,29	0,94	1,65	11,4	116
2)Молоко (3,2)	7,70	0,68	0,25	0,70	1,30	10,63	8,00	0,65	0,30	0,75	1,32	11,02	9,60	0,84	0,30	1,31	2,57	11,7	110
3)Творог (5%)	16,10	5,71	2,94	6,27	13,76	44,78	18,55	5,01	3,91	6,86	14,76	49,06	32,25	9,65	8,36	11,72	26,02	52,0	116
4) Творог обезжир.	14,09	1,70	1,91	5,80	13,60	37,1	16,10	3,72	1,79	6,27	11,60	39,48	30,18	8,37	7,92	11,26	25,28	41,8	113
5) Масло крестьянское	111,25	1,65	3,60	10,83	1662	143,95	121,22	2,29	3,60	8,88	12,62	148,61	173,93	6,20	8,11	11,48	16,69	157,5	109
6) Масло Спред.	110,02	1,17	1,90	6,32	9,80	129,21	115,10	1,29	2,38	6,55	10,30	135,48	151,82	2,71	3,41	6,86	11,20	143,6	111
7)Сметана (20%)	28,68	1,56	1,48	4,06	8	43,78	30,91	2,32	1,58	5,08	8,83	48,72	43,07	3,74	2,88	8,67	13,64	51,6	118
8) Сметана Восст.	29,36	0,90	1,18	3,60	6,30	41,73	30,65	1,20	1,51	4,70	7,20	45,26	40,65	2,71	2,76	8,23	12,65	48,0	115
9) Паста сметанная	26,42	1,02	0,80	2,48	5,03	35,4	29,50	1,29	1,49	4,30	7,01	43,59	39,95	2,38	2,41	7,86	12,40	46,2	130
10) Сыр	48,55	2,05	1,75	7,17	11,85	71,37	49,22	2,49	3,69	6,90	10,97	73,27	83,87	3,41	4,88	10,40	17,44	77,7	108
11) Бифилюкс	7,56	1,25	0,23	0,63	1,82	11,49	7,62	0,95	0,25	0,81	1,37	11	10,81	1,46	0,31	1,44	2,16	11,7	101

Приложение 2

Штатное расписание АУП за 2008 г.

Должность	Оклад	Коэффициент	Месячный фонд зарплаты
		20% район.	30 север.
Председатель правления	5500	1100	1650	8250
Начальник производственного участка	5000	1000	1500	7500
Главный бухгалтер	4300	860	1290	6450
Механик по оборудованию	2600	520	780	3900
Механик по автопарку	2800	5600	840	4200
Начальник производства (технолог)	3300	660	990	4950
Экономист	3300	660	990	4950
Бухгалтер ( 3 ед-цы)	2400	480	720	3600
Инструктор отдела кадров	2400	480	720	3600
Кассир, завскладом	2400	480	720	3600
Микробиолог	2700	540	810	4050
Старший мастер	2700	540	810	4050
Помощник мастера	2400	480	720	3600
Лаборант	1900	380	570	2850
Лаборант	1900	380	570	2850
Специалист по работе с инв.	500	100	150	750
Итого	50900	10180	15270	76350