Экономическая деятельность ресторана быстрого питания

Действующий порядок распределения прибыли соответствует нынешнему этапу становления рыночных отношений, т. е. предприятие должно участвовать своей прибылью в формировании государственного бюджета, а оставшаяся часть прибыли должна быть распределена между собственником предприятия и собственником заемного капитала и других финансовых ресурсов в соответствии с заключенными договорами.

В законе «О предприятиях в Российской Федерации» в статье 62 записано: «Прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов и других платежей в бюджет (чистая прибыль), поступает в полное его распоряжение. Предприятие самостоятельно определяет направления использования чистой прибыли если иное не предусмотрено Уставом».

Такая система распределения доходов в нашей стране начала вводиться в 1964 г. Она в своем развитии прошла три этапа. Суть реформы системы распределения доходов заключается в постоянной децентрализации изъятия доходов предприятия в пользу государства и сокращении финансирования расходов предприятия из бюджета.

Таким образом, с переходом к рыночной экономике в России система присвоения прибыли сориентирована на действующую за рубежом.

Общим для всех предприятий независимо от форм собственности и видов деятельности является распределение прибыли в соответствии с уставом и коллективным договором на следующие цели:

1) платежи в бюджет;

2) отчисления во внебюджетные фонды, созданные по решению правительства или местных органов власти;

3) формирование фонда накопления;

4) создание фонда потребления;

5) благотворительные цели;

6) другие цели (накопление средств для выкупа имущества и т.п.).

Парламентом внесены изменения и дополнения в законы России по вопросу налогообложения. С учетом этих изменений определены следующие виды общегосударственных и местных налогов и сборов:

а) налог на добавленную стоимость;

б) акцизы;

в) налог на прибыль и доходы;

г) налог за пользование природными ресурсами (экологический налог);

д) налог на недвижимость;

е) земельный налог (плата за землю);

ж) налог на топливо;

з) транзитный налог;

и) государственная пошлина и сборы;

к) подоходный налог с граждан;

л) отчисления во внебюджетные фонды на содержание жилого фонда.

м) сбор в государственный фонд поддержки экспортеров.

Перечень и методика исчисления налогов может изменяться по решению законодательных органов.

Рассчитаем чистую прибыль:

балансовая прибыль - налог на прибыль - НДС-налог с продаж

19063176руб -3431371руб -8704493,1руб -3223886,6руб =3703425,4 руб.

3. Экономический анализ деятельности предприятия

- Расчет финансовой прочности

Запас финансовой прочности рассчитывается как разность между товарооборотом предприятия и минимальным товарооборотом.

Посредством определения точки безубыточности можно проверить обоснованность плана товарооборота.

- Точка безубыточности (минимальный товарооборот) рассчитывается:

Точка безубыточности = Сумма постоянных издержек

Уровень валового - Процент переменных *100

дохода издержек

Точка безубыточности = 6254337

74,9% - 23% * 100= 12050745,66 руб

Постоянные издержки

Запас финансовой прочности: 64477729 - 12050745,66 = 52426983,34 руб

Экономические показатели Ресторана быстрого питания

Заключение

Общественное питание является важным резервом экономики общественного труда. Играет большую роль в росте производительности труда и в оказании услуг.

Из, расчетов видно, что предприятие работает рентабельно с хорошей прибылью, высоким уровнем валового дохода. Выручка (товарооборот) покрывает все затраты предприятия в полном объеме.

На мой взгляд, можно поднять уровень заработной платы работникам. Так это позволит увеличить производительность труда и увеличить количество посадочных мест.

Товарооборот предприятия, возможно, увеличить за счет средств, предоставляемых предприятием дополнительных услуг населению. При индивидуальных заказах, расширение ассортимента, увеличить наценку на ряд блюд. Увеличение продажи собственной продукции объясняется наличием у предприятия цехов, оснащенных современным оборудованием, а также обеспеченностью профессиональными кадрами товарными ресурсами. План, доведенный до предприятия, обоснованный рассчитан нВ рентабельную работу данного предприятия.

Подводя итоги моей работы, можно сделать следующие выводы:

· Охарактеризовала общеэкономические и маркетинговые показатели. Рассчитали цены на сырье и товары, составили меню и произвели калькуляционный расчет блюд (калькуляционные карты).

· Определила товарооборот, который составил 6447729руб, что довольно прилично для моего предприятия.

· Изучила планирование товарных запасов и составила продуктовый баланс. В связи с этим рассчитала и узнала однодневную, а также годовую потребность в сырье и товарах для своего предприятия.

· Следующим пунктом я рассчитала планирование фонда заработной платы, распределила всем работникам оклад, премию, а также разделила все работников по категориям в соответствии с их должностями и выяснила, что удельный вес работников торгового зала больше (26,7), чем удельный вес работников овощного цеха и мясорыбного (5,6), что весьма порадовало, т.к загруженность на моем предприятии большая и большое количество рабочих необходимо в торговый зал, чтобы повысить уровень моего заведения, а также реализовать как можно больше выпускаемой продукции.

· Рассмотрела и изучила планирование издержек производства и обращения и обнаружила, что на оплату труда персонала вышла самая большая статья 6646920,а наименьшую составила потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм 64477 (это говорит о качестве выпускаемой продукции в срок и в нужном количестве по производственной программе на определенный срок, также использовании новейших, модернизированных и высоко гигиеничных видов транспортировки, тары).

· Следующим шагом был расчет валового дохода и балансовой прибыли, при этом я узнала, что валовой доход моего предприятия составил 48358295руб, чистый валовой доход составил 46085050руб, балансовая прибыль составила 19063176руб.

· Следующим пунктом были расчеты на налоги это:

На прибыль 3431371,6руб;

НДС 8704493,1руб;

Налог с продаж 3223886,4руб

· Изучила расчет чистой прибыли, что составляет разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятием из балансовой прибыли (на недвижимость, прибыль, доходы) 3703425,4руб

· Рассчитала точку безубыточности - это минимальный объём производства и реализации продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, а при производстве и реализации каждой последующей единицы продукции предприятие начинает получать прибыль. Она составила 12050745,66 руб и финансовая прочность у меня оказалась меньше товарооборота.

· Последним пунктом я сравнивала все показатели своего ресторана, куда входят все показатели которые ранее были рассчитаны. Рентабельность моих показателей экономически эффективен, он комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов. Может выражаться как в прибыли на единицу вложенных средств, так и в прибыли, которую несёт в себе каждая полученная денежная единица. Показатели рентабельности часто выражают в процентах.

Список использованной литературы

1. Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / М. С. Абрютина, А. С. Грачев. - М.: Дис, 2001. - 457 с.

2. Богатин Ю.В. Производство прибыли / Ю.В. Богатин, В.А. Швандар. - М.: ЮНИТИ, 2002. - 229 с.

3. Бурланков С.П. Управление конкурентоспособностью промышленных предприятий: дисс. д-ра экон. наук.- Саранск. - 2004. - 299 с.

4. Быкова С.М. Новый подход к калькуляции себестоимости: опыт зарубежных стран // Бухгалт. учет. - 1999. - № 5. - С. 67 - 71.

5. Васильев И.П. Учет расходов, включаемых в себестоимость продукции // Бухгалт. учет. - 2002. - № 8. - С. 18 - 25.

6. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 601 с.

7. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности. Учебное пособие. - М.: « Дело и сервис», 2000.

8. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. -Ростов н/Д: «Феникс», 2009. - 352с.

9.Рыжиков С.В., Золотогоров В.Г., Рыжиков В.С. Экономический справочник руководителя предприятия. - Ростов н/Д: «Феникс», 2010. - 320с,

10.Середа К.Н. Бухучет на предприятиях общественного питания. - Ростов н/Д:«Феникс», 2008.-448с.

11.Сивкова А.И., Фрадкина Е.К. Практикум по анализу финансово-хозяйственной деятельности для студентов экономических и торгово экономических колледжей и вузов. - Ростов н/Д: «Феникс», 2010. - 448с.

12.Справочник работника общественного питания / Под ред. В.Н. Голубева. -М: ДеЛипринт, 2008. - 590с.

13.Экономика и организация деятельности торгового предприятия / Под ред. А.Н. Соломатина. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 292с.

14.Шестакова Т.Н. Калькуляция и учет в общественном питании. - Ростов н/Д: «Феникс»,2009.-384с.

15.Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. - М.: Издательство РДЛ, 2009. -224с.

Размещено на Allbest.ru